Всё о курятина

Содержание и разведение

Содержание и разведение птицы в общем не представляет сложности и весьма продуктивно. Их можно держать на открытых подворьях, приспособить для проживания кур любое свободное помещение, соорудить небольшой курятник или вовсе содержать в клетках. К кормам в основном неприхотливы, летом могут фуражироваться самостоятельно.

Обзор лучших клеток для кур
Топ – 9

Какую поилку выбрать для кур
Топ – 15

Кормушки в курятник: бункерные, навесные, лотковые
Топ — 15

Рейтинг курятников для зимнего и летнего содержания
Топ – 9

Инфракрасный обогрев для курятника
Обзор

Нюансы освещения в курятнике
Статья

Клеточное содержание несушек
Правила

Содержание

 кур не составляет большого труда, т.к. большинство современных пород адаптированы под климатические условия. Необходимо только соблюдать требования, предъявляемые к каждому виду и направлению пернатых.

Несушек

Содержание кур несушек в домашних условиях не составляет большого труда. Несушки могут откладывать яйца в любом удобном месте, но, лучше всего, если курятник оборудован гнёздами. Это могут быть фанерные ящички с невысокими стенками, на дно которых укладывается подстилка из соломы. Конструкция ящиков должна допускать беспроблемную замену подстилки и извлечение яиц. Для питания несушек лучше использовать не отходы с общего стола, а специальные комбинированные корма, где оптимально подобраны витамины и микроэлементы. Несушки должны быть обеспечены, свежей и чистой водой. Содержание и разведение несушек не является сложным делом, достаточно просто ответственно подойти к выбору корма, обустройству птичника и формированию родительского стада

Также часто применяют различные премиксы для кур яичного направления.

Бройлерных и мясных пород

Мясные породы кур сами о себе флегматичные и спокойные, поэтому они прекрасно подходят для клеточного содержания. Клетки можно разместить в несколько рядов и этажей, но нужно предусмотреть возможность чистить их и менять подстилку.

Питание куриц мясного направления играет важнейшую роль в быстром наборе массы, поэтому питание бройлерных пород должно быть сбалансированным. Кормление цыплят-бройлеров на мясо происходит в несколько фаз.

• 1-7 неделя – максимум белка;
• 8-13 неделя – увеличивается количество сырой клетчатки;
• 14-18 неделя – протеин снижается, но увеличивается количество травяной муки;
• 18-24 неделя – максимум белка и минеральных добавок с кальцием.

Схема кормление цыплят.

Взрослых птиц обильно кормят комбинированными кормами с высоким содержанием белка.

Описание курицы

Средний вес курицы находится широких пределах: 1,5-5 кг и очень зависит от вида. Так, например, есть совсем маленькие курочки с массой 0,5-1 кг. В любом случае, самец всегда весит больше, чем самка и иногда значительно – на 1 кг и более.

Окрас оперения куриц – самый различный, а общим для всех пород является четко выраженный половой диморфизм. Петух всегда выглядит ярче и отличается пышным длинным хвостом, а также шпорами на ступнях – характерными костными выростами.

— Реклама —

На голове у куриц, петухов и цыплят выделяется гребень и бородка. Это не просто украшения, а органы терморегуляции, с помощью которых птица распределяет поток крови по организму. Гребни бывают различной формы – зубчатой, в виде стручка, у петухов они больше по размеру.

Правила выбора куриного мяса

Дабы съеденный вами продукт принёс максимум пользы и минимум вреда, нужно уметь его выбирать:

1. Хорошая туша курицы имеет округлую грудину, без выпирающей килевой кости.
2. У молодой туши грудная кость пружинит.
3. Туша должна иметь пропорциональные части.
4. Туша не должна иметь дефектов в виде переломов, надрезов, кровоподтёков.
5. У молодой птицы мякоть светло-розовая с нежной, бледной кожей и таким же жиром, лапы с мелкой чешуёй.
6. У свежей мякоти нет посторонних неприятных запахов.
7. У свежего продукта всегда сухая и чистая кожа.
8. Отдайте предпочтение охлаждённому продукту. Такой товар более нежный и сочный.
9. Проверяйте упаковку на наличие повреждений и присутствие льда с кровяными вкраплениями.
10. Проверьте, чтобы была указана дата производства и срок реализации.

7 Томленая курица с имбирем в мультиварке

Фото @budgetbytes

Сразу предупреждаем: этот рецепт не подходит для быстрого перекуса. Но в выходной день, когда хочется побаловать себя новым блюдом, его вполне можно опробовать. Тем более что нет никакой нужды торчать целый день у плиты — мультиварка сделает за тебя всю работу!

Ингредиенты

• 1/4 стакана абрикосового джема;
• 2 ст. л. кетчупа;
• 1/4 стакана соевого соуса;
• 2 ст. л. тертого свежего имбиря;
• 1 кг куриных бедер без костей и кожи;
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные;
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная;
• 1 мелко нарезанный красный перец халапеньо;
• 1/4 стакана рисового уксуса;
• Соль и свежемолотый черный перец;
• 1 стакан длиннозерного белого риса;
• 1/4 кочана красной капусты, очищенной от сердцевины и тонко нарезанной;
• Зеленый лук, мелко нарезанный;
• 1 ст. л. нарезанной свежей кинзы;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• Поджаренные семена кунжута, для сервировки.

Как готовить

Смешай абрикосовый джем, кетчуп, соевый соус и имбирь в мультиварке емкостью 5-6 литров. Добавь курицу, чеснок, лук и халапеньо, перемешай. Туши при закрытой крышке до готовности курицы, от трех до четырех часов.

Переложи курицу на тарелку и измельчи двумя вилками; верни в мультиварку. Добавь две столовые ложки рисового уксуса. Приправь солью и перцем. За двадцать пять минут до подачи на стол свари рис в соответствии с указаниями на упаковке.

Смешай капусту, зеленый лук, кинзу, масло и оставшиеся две столовые ложки рисового уксуса в миске. Приправь солью. Подавай курицу с соусом и рисом, посыпав ее капустой, кинзой и кунжутом.

Полезна ли куриная грудка при диабете

Мясо куриной грудки – один из немногих продуктов, которые разрешено употреблять при сахарном диабете с уверенностью в том, что это вред при специфике заболевания не причинит: ввиду отсутствия углеводов в продукте его гликемический индекс равен нулю! Кроме того, белое мясо является полезным при диабете еще в силу своей легкой усвояемости: на это влияет положительное соотношение полиненасыщенных жирных кислот.

Поэтому при сахарном диабете куриную грудку можно готовить абсолютно в любом виде, за исключением жарки с использованием жиров.

Вареная куриная грудка представляет пользу для людей, страдающих ожирением при диабете 2 типа

Важно отметить, что перед приготовлением с мяса желательно снять кожицу, поскольку она содержит в себе некоторое количество жира и холестерина, а они способны причинить вред диабетикам даже в невысоком количестве

Болезни

Куры, как и любые биологические объекты, подвержены разного рода заболеваниям. Болезни кур могут быть инфекционными, неинфекционными и связанными с внешними или внутренними паразитами. Следует учесть, что при надлежащем содержании, соблюдении всех правил гигиены и правильном кормлении, куры болеют довольно редко.

По каким критериям понять, что курица больна

Самым заметным критерием будет внешний вид курицы. Она неактивна, плохо ест, часто и много сидит. Кроме того существуют следующие признаки заболевания:

• линька и облысение;
• понос;
• сильная жажда;
• шелушение кожи;
• высыпания.

Чем болеют несушки

Для кур несушек наибольшую опасность представляют такие инфекционные заболевания как пастереллез, пуллороз и сальмонеллёз. Лечение этих болезней достаточно сложное и должно быть комплексным.

Чем болеют бройлеры

Цыплята, находящиеся в стадии роста, подвержены различным заболеваниям. Чаще всего это могут быть простудные болезни, нарушения пищеварительного тракта, авитаминоз и гиповитаминоз. Простудные болезни могут случиться от неправильного содержания, а болезни кишечника происходят от неправильного кормления.

Чем болеют бройлеры читайте здесь.

Спагетти в остром томатном соусе

Для соуса:

• луковица
• чайная ложка сахара
• Маринованный перец чили по вкусу
• 700 гр. томатов в собственном соку
• 1 чайная ложка пряностей Прованские травы
• Соль
• Перец
• 230 гр. спагетти
• Сахар по вкусу

Приготовление:

1. Филе нарезать крупными кубиками, посолить, поперчить по вкусу
2. Чеснок раздавить ножом
3. В разогретую с маслом сковороду добавить чеснок, томить 1 минуту
4. Выложить филе на сковороду, обжарить до золотистого цвета
5. На тарелку постелить бумажное полотенце и выложить на него курицу
6. На том же масле помешивая обжарить мелко порезанный лук, добавив к нему 1 чайную ложку сахара
7. К луку добавить перчик чили, нарезанный на мелкие кусочки
8. Выложить томаты вместе с соком, целые томаты можно раздавить ложкой
9. Добавить пряности, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и томить на большом огне 8 минут
10. Курицу добавить в соус, перемешать, снять с огня
11. Спагетти отварить согласно инструкции на упаковке
12. Соус с курицей еще немного потомить на маленьком огне и добавить спагетти, перемешать

Инкубация

Часть пород сохранила материнский инстинкт, однако, некоторые утратили это качество, поэтому для разведения птицы (или для получения сразу большого количества цыплят) используют инкубацию. Период развития цыпленка равен в среднем трем неделям. От одной курицы таким образом можно получить несколько десятков птенцов.

Развитие птенца по дням. Признаки правильного и неправильного развития зародыша
Читать

Как правильно выбрать яйца для закладывания в инкубатор?
Ответ

Брудеры для цыплят в разном ценовом сегменте. Для любителей, фермеров и промышленности
Топ – 9

Обзор промышленных и любительских инкубаторов для выведения кур
Топ – 15

Породы и сорта кур

Есть приблизительно 175 разновидностей кур, сгруппированных в 12 классов и приблизительно 60 пород. Класс – это группа пород, происходящих из одного географического района. Сами названия – азиатские, американские, средиземноморские и другие указывают регион происхождения класса птиц.

Порода означает группу, которая обладает определенным набором физических характеристик, таких как форма тела, цвет шкуры, осанка и количество пальцев. Сорт – это подкатегория породы, основанная на цвете пера, гребня или наличии бородки. У каждой породы форма тела и физические особенности должны быть идентичными. Коммерческая порода кур – это группа или популяция, которая была выведена и усовершенствована человеком для достижения определенных желательных характеристик.

Как приготовить курицу в духовке

Куриное мясо считается наиболее распространенным, а блюда из него самые востребованные на обычный день либо праздник. Это связано с тем, что курятина значительно недорого стоит по сравнению с индюшатиной и гусятиной. Кроме того, рецепты из курицы менее жирные и легко готовятся. Потому подобные блюда разрешается давать даже самым маленьким детям.

В рукаве для запекания

Ингредиенты:

• птица целиком – 2 кг;
• паприка – 1 ст.л.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• молотый красный перец – 0,5 ч.л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. В отдельной миске соедините соевый соус, пряности и тщательно перемешайте. Получившейся смесью смажьте курицу со всех сторон. После чего уберите ее в холодильник на полчаса.
2. Возьмите рукав для запекания и поместите внутрь тушку. Отправьте мясо запекаться в духовке на протяжении 1,5 часа при температуре в 200 градусов.
3. Вытащите приготовленное блюдо и дайте ему остыть в течение 10-15 минут. При вытаскивании мяса из рукава, будьте крайне осторожны, потому что можно обжечься о выделяющийся сок.

В фольге

Список продуктов:

• куриное мясо – 1 кг;
• соль и пряности – по 2-3 ч.л.

Как приготовить курицу в духовке с использованием фольги:

1. Тщательно вымойте курятину и обсушите бумажными салфетками. После потрошения натрите со всех сторон смесью из соли и специй. Отложите птицу на 10-15 минут, после чего запакуйте ее в цельную фольгу либо обложите небольшими кусочками.
2. Разогрейте духовку до температуры в 180 градусов. Поместите мясо на противень и поставьте внутрь готовиться. Продолжительность готовки зависит от веса. Таким образом 1 кг тушка приготавливается за 40-50 минут.
3. Под самый конец готовки разорвите верхний слой фольги и увеличьте печной жар до 200 градусов. Поддержите курицу еще 15-20 минут и периодически поливайте собственным соком для получения румяной корочки.

С картофелем

Ингредиенты:

• курица – 2 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• острая горчица – 1 ст.л.;
• 3 средней репчатой луковицы;
• соевый соус, а также аджика или томатная паста – по 2 ст.л.;
• майонез – 2 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Промытую и подсушенную курицу разделите на равные порции, после чего займитесь готовкой маринада. Для этого смешайте соевый соус, майонез, а также аджику и горчицу. Залейте полученной смесью мясо, тщательно перемешайте и поставьте в прохладное место на полчаса.
2. Очистите картошку от кожуры, промойте под холодной водой и порежьте на кубики. Лук нарежьте на тонкие колечки.
3. На предварительно смазанный растительным маслом противень выложите слои картофель-лук. Разравните, посолите и положите поверх куриные кусочки.
4. Запекайте в духовом шкафу в течение 75 минут при температуре в 180 градусов. Подавайте на стол вместе с соленьями и отварными овощами.

Под майонезом

Список продуктов:

• бройлерное мясо;
• майонез – 3 ст.л.;
• черный молотый перец – 2 щепотки;
• соль – 1 ст.л.;
• специи для куриных блюд – 0,5 ч.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.

Как приготовить курицу в домашних условиях под майонезным соусом:

1. Поставьте духовку разогреваться до температуры в 200 градусов. В это время тщательно промойте птицу и просушите с помощью бумажных полотенец. Разделите на равные куски, поперчите и посолите.
2. Добавьте к курятине майонез и перемешайте, при этом обмазывая соусом каждый кусочек.
3. На предварительно смазанный маслом противень выложите мясо и поставьте его в духовой шкаф готовиться на протяжении 30-40 минут.
4. Лучше всего подавать готовое блюдо с вкусным гарниром. Для этого отварите картошку либо другие наиболее любимые овощи.

Как правильно хранить куриное мясо

Мясо курицы относится к категории скоропортящихся продуктов. После покупки его желательно употребить быстрее — полезные свойства в холодильнике оно сохраняет всего лишь на протяжении 5-6 дней. Хранить курицу при комнатной температуре нельзя категорически — мясо протухнет уже через несколько часов.

Для того чтобы курица не впитала в себя посторонних запахов от других продуктов, ее необходимо поместить в герметичный контейнер или хотя бы обернуть пищевой пленкой. Не рекомендуется допускать соприкосновения мяса с другими продуктами — при таком контакте курица начнет портиться быстрее.

Сохранить пользу продукта надолго можно, если поместить его в морозилку — при температуре от — 18 °С курица сможет лежать вплоть до года. При этом необходимо помнить, что перед глубокой заморозкой тушку не моют, а только протирают бумажными полотенцами. Размораживать и замораживать повторно мясо нельзя — от такого продукта организму будет вред.

Что приготовить из курицы

Из курицы можно приготовить, кажется, почти все: от простейших закусок до шедевров, достойных главных торжеств. Ниже представлена парочка быстрых идей легких, но вкусных блюд из курятины.

Куриный салат

К жаренной куриной грудке добавить вишню или клюкву, разрезанный пополам виноград без косточек, яблоко, измельченное кубиками, зеленый лук и отваренные грибы. Все ингредиенты аккуратно перемешать, посолить, поперчить и заправить любимым соусом.

Яркие бутерброды

На кусочек поджаренного хлеба с маслом положить ломтики огурца, лука, болгарского перца и отваренной курятины. Сверху добавить майонез или кетчуп и накрыть вторым куском хлеба.

Но в какое бы блюдо ни превратилась курица, лучше отдавать предпочтение нежирному мясу, без кожи. Усилить вкус курятины помогут натуральные специи, такие как куркума, кориандр, розмарин, кари. Наиболее полезной диетологи называют отваренную или запеченную курицу. А вот жарить тушку в большом количестве жира не советуют никому.

У опытных поваров есть свои маленькие тайны, которые позволяют сделать блюда из курицы еще вкуснее. И главная из них – знать из какой части тушки лучше готовить то или иное блюдо. Вот несколько подсказок:

• на бульоны, супы – тушка более старой птицы;
• на котлеты, биточки – нежное мясо молодых птиц;
• на отбивные, котлеты, пирожки, салаты, холодцы, плов, колбасы – филе, части мяса из бедра и голени;
• на солянку, борщ, рассольник – куриная спинка, потроха.

Курица регулярно появляется на наших столах и, казалось бы, об этом продукте известно уже все. Но ученые продолжают исследовать химический состав мяса и его влияние на человека. И кто знает, может эта птица хранит еще много тайн. Но пускай об этом думают исследователи, а мы будем наслаждаться вкусной и полезной курятиной.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Польза куриного мяса

Польза от употребления в пищу куриного мяса несомненна. Потому оно включено во множество диет и рационов лечебного питания. Курятина – источник огромного количества необходимых организму веществ, без которых невозможно поддерживать здоровье в нормальном состоянии, бороться с негативными факторами и заболеваниями.

Куриное мясо рекомендуют людям, имеющим патологии щитовидной железы, проблемы с нервной системой и расстройства психики, проблемы с кровоснабжением головного мозга, с артериальным давлением. Употребление в пищу куриного мяса способствует нормализации уровня сахара в крови, улучшает состояние кожи, костной и мышечной тканей, улучшает зрение, способствует в целом нормализации обменных процессов в организме.

Врачи рекомендуют диеты и рационы лечебного питания, включающие курятину, людям, страдающим серьезными заболеваниями или перенесшим их, а также перенесшим серьезные операции и проходящим курсы лечения препаратами, обладающими значительными побочными эффектами (сильные антибиотики, химиотерапевтические препараты, лекарства, подавляющие реакцию отторжения после трансплантации органов, ряд других препаратов). Содержащиеся в курином мясе белки и другие вещества являются превосходными иммуномодуляторами, способствующими большей устойчивости организма к инфекциям.

В качестве диетического и лечебного питания очень часто рекомендуется куриный бульон, поскольку он помогает системе пищеварения справляться с негативным воздействием лекарств, в частности, антибиотиков, помогает поддержанию в организме нормальных показателей водно-солевого баланса. Немаловажный фактор – и содержание в бульоне значительного количества необходимых организму питательных веществ.

Мясо кур обязательно входит в рационы детского питания из-за своей питательности и легкоуваиваемости.

Нулевой гликемический индекс и низкая калорийность куриного мяса, а также низкое содержание холестерина делают его незаменимым для рациона людей, страдающих сахарным диабетом. Особенно полезно такое мясо для людей с диабетом второго типа, которые очень склонны к набору лишнего веса и которым лишний вес категорически противопоказан.

Обязательно включают курятину в меню людей почтенного возраста, так как она способствует нормализации артериального давления, хорошо влияет на работу сердечно-сосудистой системы, содержит вещества, существенно снижающие риск тяжелых сосудистых патологий: атеросклероза, инсульта или инфаркта.

Куриное мясо – неизменное составляющее меню беременных женщин и кормящих матерей, организм которых испытывает повышенную потребность в витаминах, минералах, аминокислотах и других питательных веществах, необходимых как женщине, чтоб справиться с возросшими нагрузками, так и плоду, а затем – ребенку.

Спортивное меню и рацион людей, занимающихся работой, связанной со значительными физическими нагрузками, также не обходятся без курятины. Для них она в первую очередь ценна содержанием витамина В6, необходимого для мышечной ткани, а также – тироидных гормонов и холина, необходимых для обеспечения обменных процессов в организме и повышающих выносливость.

Преимущества для здоровья

Это мясо идеально подходит для тех, кто следит за фигурой, поскольку практически не сдержит жира, но обеспечивает необходимой энергией и не только.

Источник протеинов

Это первое и наиболее известное преимущество курятины. В филе содержится около 18-20 г протеинов, что является довольно высоким показателем. Белки необходимы человеку для построения мышечной ткани. Диетологи советуют ежедневно употреблять протеины в пропорции 1 г на 1 кг массы тела. Спортсменам суточную норму рекомендуют повысить вдвое.

Содержит полезные витамины и минералы

Но не стоит зацикливаться только на протеинах. В курином мясе есть огромное количество других полезных веществ, в том числе витаминов и минералов. Этот «коктейль» из полезных веществ предотвращает:

• катаракту;
• кожные болезни;
• ослабление иммунитета;
• слабость;
• нарушения пищеварительного процесса;
• сбои в работе нервной системы;
• мигрень;
• заболевания сердца;
• повышение холестерина;
• диабет;
• поседение волос.

Также важно вспомнить о содержащемся в мясе витамине D, который способствует усвоению кальция и укреплению костей. Витамин А улучшает зрение, а железо предотвращает анемию

Если учитывать, что в курятине содержатся калий, фосфор и натрий, становится понятно, почему этот вид мяса полезен для костей, мозга, правильного метаболизма и защиты от стоматологических болезней.

Помощь в снижении веса

Белковые диеты считаются одними из наиболее эффективных для снижения веса. И польза курятины в процессе похудения доказана лабораторно. Опыты подтвердили: лица, регулярно употребляющие курицу, легче расстаются с лишними килограммами либо не набирают их вообще.

Стабильное артериальное давление

Ученые в течение многих лет наблюдали за группой людей, согласившихся принять участие в исследовании. Оказалось лица, в чьем рационе присутствует мясо домашней птицы, менее склонны к прыжкам артериального давления.

Минимальный риск возникновения рака

Ученые, ссылаясь на результаты многих исследований, предполагают, что любители красного мяса более подвержены риску возникновения некоторых видов рака. Чего не наблюдают у почитателей курицы. Но это лишь предположение отдельных групп ученых, которое, однако, не является причиной на всю оставшуюся жизнь отказаться от свинины или говядины.

Более низкий холестерин

Ежедневный рацион многих людей сегодня переполнен вредными жирами, вызывающими рост холестерина в организме. Курятина, рыба, овощи принадлежат к продуктам, которые не просто защищают от дальнейшего роста уровня холестерола, но и способствуют улучшению уже имеющихся показателей.

Польза при простуде

Наверное, многие сейчас припомнят, как им в детстве матери варили вкусный куриный бульон каждый раз, когда болезнь укладывала их в постель. И это не случайно. Отвар из куриного мяса и костей содержит в себе много важных для больного организма компонентов. Это может показаться фантастическим, но обычный куриный бульон облегчает проявления простуды, снимает боль в горле и заложенность носа.

Натуральный антидепрессант

Куриное мясо содержит аминокислоту триптофан, которая помогает улучшить настроение. Конечно, вкусный суп, запеченные крылышки или лапки птицы – это уже радует, но есть в этом процессе и «рука» химии. Триптофан влияет на клетки мозга, вызывая дополнительную выработку серотонина – гормона, который отвечает за повышение настроения, сглаживает последствия стресса, успокаивает.

Укрепляет кости

Мясо птицы – отличный выбор для людей преклонного возраста. Курятина предотвращает потерю костной массы, а также полезна для лиц с остеопорозом или артритом.

Птица для сердца

Если в организме повышается уровень аминокислоты гомоцистеина, это может послужить причиной возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. А теперь приятная новость. В куриной грудке содержатся вещества, которые контролируют уровень аминокислоты в организме.

Уменьшает симптомы ПМС

Мясо домашней птицы полезно женщинам с ярко выраженными симптомами ПМС. Дело в том, что магний, содержащийся в продукте, благотворно влияет на нервную систему, успокаивая ее. А это значит, что любимое блюдо из курицы точно сгладит перепады настроения, раздражительность и другие симптомы, свойственны для предменструального синдрома.

Повышает уровень тестостерона

Порция птичьего филе полезна не только женщинам, но и мужчинам. Этот продукт важен для сильного пола, как источник цинка. А этот минерал крайне важен для поддержания адекватного уровня тестостерона и формирования спермы.

Популярные породы кур

Андалузская голубая

Вид был выведен в Андалузии. Относится к яичным породам и за год дает до 160 яиц.

У птицы длинная голова и туловище, лоб выпуклый, длинный и хорошо развитый хвост. Голова красного цвета, коричнево-красные глаза, мочки ушей белые. Взрослые особи окрашены в голубой цвет с темными спиной и поясницей, реже – в черный или грязно-белый. Ноги и клюв серовато-голубого цвета. Хорошо развитый листовидный гребень стоит прямо у петухов и свисает набок у куриц.

Гамбургская курица

Маленькая голова птицы украшена розовидным крупным гребешком у петухов и маленьким у куриц, который к темени сужается.

Туловище изящное, веретенообразное с выпуклой грудью и прямой спиной. Окрас оперения очень разнообразен – от равномерного черного и белого до сочетаний черного с золотистым или серебристым и белыми вкраплениями. Клюв у птиц темный, короткий. Мочки ушей белые.

Итальянская, или леггорн

Яичная курица, которая была выведена в Италии. Тело у птицы вытянутое, напоминает треугольник, который сужается по направлению к хвосту. Голова маленькая с листовидным гребнем, прямостоячим у петухов и свивающим у самок. Мочки ушей белые, высокие ноги и клюв – желтого цвета.

Оперение окрашено в серовато-коричневые тона с яркой золотисто-желтой гривой, черными кончиками крыльев и хвоста, бежевой грудкой. Петухи отличаются от куриц красно-коричневой головой, спиной и поясницей. Их красивый черный хвост отливает зеленым блеском.

Красношапочная курица

Порода небольшого размера, так как относится к яйценосным курам. Тело удлиненное с густым каштановым с черными пестринами оперением. Голова маленькая с крупным розовидным гребешком, который немного меньше у куриц по сравнению с петухами. Мочки ушей темные. Клюв светлый, короткий, изогнут на конце. Хвост посажен высоко, густой, с черными перьями.

Минорка

Относится к яичной породе и была выведена в Испании, на острове Минорка, откуда и получила свое название. Удлиненное туловище переходит в изящную голову с листовидным гребнем, который у курочек свисает, а у петухов держится прямо.

Окрас оперения – черный с зеленоватым блеском. Ноги и клюв также угольно-черного цвета. Мочки белые, глаза коричневатые.

Кому рекомендуется употреблять куриное мясо

Полезные свойства мяса курицы рекомендованы почти всем. Но для отдельных категорий людей курица в рационе особенно важна.

Беременным и кормящим женщинам

Белок, фосфор, витамин Е и протеин в курином мясе делают его особенно полезным в период вынашивания ребенка. Продукт способствует здоровому развитию плода и значительно улучшает состояние будущей мамы, устраняет проблемы с обменом веществ, помогает избежать сильных отеков, нормализует давление.

Во время лактации свойства курицы тоже очень полезны. Вместе с этим продуктом через грудное молоко ребенок получает белок, необходимый для развития мышц и костей. А витамины В в составе продукта укрепляют нервную систему малыша.

Детям

Мясо курицы отличается повышенной усвояемостью, благотворно воздействует на все системы детского организма. Продукт является основным источником белка для малышей — в рацион его вводят уже с 8 месяцев. Для детей рекомендуется готовить грудку как наиболее полезную часть. Мясо необходимо тщательно отваривать, а потом перемалывать в блендере до полного размягчения, чтобы оно напоминало скорее пюре.

Куриное мясо укрепляет детские суставы и способствует мышечному росту, помогает в работе иммунной системе и защищает от недугов кишечник и желудок. Продукт одинаково ценен для рациона малышей и подростков.

Внимание! Польза и вред мяса курицы зависят от индивидуальных особенностей организма. Перед добавлением куриного мяса в детский рацион нужно обязательно посоветоваться с педиатром.

Пожилым людям

Витамин В12 в составе продукта способствует укреплению памяти в преклонном возрасте. А коллаген, присутствующий в курице, комплексно замедляет процесс старения в организме. Качественный белок в составе птичьего мяса поддерживает объемы мышечной ткани у пожилых людей, а запасы кальция и фосфора препятствуют разрушению суставов.

По всем этим причинам курица очень рекомендована для постоянного рациона в преклонном возрасте. К тому же птичье мясо прекрасно усваивается и не перегружает желудок.

Диабетикам

При сахарном диабете курица — один из самых полезных продуктов в рационе. Ее гликемический индекс равен нулю, поскольку в мясе птицы совершенно отсутствуют углеводы. Уровень глюкозы в крови при употреблении курицы не повышается, зато организм получает немало пользы от белка, важных микроэлементов и витаминов.

Важно подчеркнуть, что при диабете принесет пользу отварная курица, а жареная будет категорически запрещена. Также с куриной тушки необходимо удалять кожу, в которой содержатся жиры

Важно! Куриный бульон при диабете нужно принимать с осторожностью

Он должен быть низкокалорийным и с минимальным количеством жира, иначе для организма получится вред.

Спортсменам

Курица — прекрасный источник натурального протеина. Белка в птичьем мясе содержится почти столько же, сколько в морепродуктах, поэтому курица очень полезна для роста мышц.

Кроме того, в мясе присутствуют железо и селен, цинк и витамин В6 — эти вещества отвечают за насыщение мышечной ткани кислородом, за обмен веществ и за гормональный фон. Если спортсмен хочет добиться хороших результатов и сохранить крепкое здоровье, курица в его рационе должна присутствовать обязательно.

Что приготовить на ужин из курицы — филе в кляре на сковороде

Можно взять филе куриных грудок или окорочков. Кляр обволакивает мясо со всех сторон и курятина получается не сухая, а очень нежная и сочная. Кусочки филе должны быть не толстые, чтобы прожарились. Приправы и специи добавляйте какие любите.

Как приготовить:

1. Филе от куриных грудок я разделила ни тонкие пластики. Промываю их и обсушиваю салфетками.
2. Посолила, поперчила и посыпала приправой для курицы. Хорошо перемешиваю и оставляю просолиться на 15 минут.
3. Взбиваю яйца для кляра со щепоткой соли. Продолжая взбивать добавляю муку и майонез. Получилось как густая сметана.
4.  Курочка уже просолилась. Разогреваю сковородку с маслом. Обмакиваю кусочки филе в кляр с двух сторон, и на сковородку.
5.  Обжариваю не более трёх минут в раскалённом масле и переворачиваю
6.  С другой стороны тоже пожарю три минутки. Вот и готова вкуснятинка.

Подаю на стол с овощами или с любым гарниром.

Можно сделать очень вкусные фаршированные куриные грудки с овощами, с грибами и сыром.

Довольно легко и быстро готовятся блюда из курицы в мультиварке. Посмотрите видео ролик от канала Марина Ломака.

Как разделать тушку?

Перед тем как разделывать тушку её необходимо промыть под проточной водой, дать стечь жидкости. Необходимо удалить все пеньки. Они часто остаются на крыльях и на гузке. Если тушка отделана некачественно, то её лучше опалить.

1. Тушку укладывают животом вверх. Отделяют окорока. Для этого делают разрез в области бедра, находят сустав, разрезают сухожилия и мышцы по кругу.
2. Окорок разделывают на голень и бедро. Для этого находят коленный сустав. Выполняют круговой разрез шкурки, мышц и сухожилий.
3. Отделяют крылья. Разрез проводят по плечевому суставу, который находится под грудкой.
4. Тушку переворачивают на бок. Ножницами или острым ножом отделяют грудку от спины. Разрез проделывают с двух сторон, по жировой линии.
5. Укладывают грудку на шкурку. Отделяют кость. Остаётся филе.
6. Филе разделяют на 2 части. При желании снимают шкурку. Это делается без ножа, руками.

Специалисты советуют правильно разделывать тушку, чтобы сохранить содержащуюся в ней жидкость. При приготовлении блюда будут более сочными. Подобная разделка позволить компактно уложить все части тушки в контейнер.

Чтобы блюда из курятины не разочаровали потребителя, необходимо правильно выбрать мясо. Куриная тушка требует продолжительной термической обработки. Цыплёнок готовится быстро. Перед использованием мясо размораживают, высушивают салфеткой. Обязательно его проверяют на наличие паразитов.

Блюда из курицы

Курица используется в большинстве кухонь мира. Курицу можно просто запекать или обжаривать в большом количестве специй. Из филе можно приготовить диетические блюда, которые подходят и детям и спортсменам благодаря ее низкой калорийности и легкой усвояемости.

Карпаччо из курицы

Так как мясо курицы имеет слабый вкус, то для приготовления карпаччо необходимо большое количество специй. Тушку нужно заморозить в морозильной камере, чтобы избежать заражения микроорганизмами.

Карпаччо нарезают тонкими ломтиками специальным острым ножом или слайсером.

Курица, запеченная в духовке

Запечь курицу в духовке – самый простой способ приготовления. Достаточно ее обсыпать специями и поставить в духовку. Можно завернуть в фольгу или пакет для запекания. Выпекают в течение 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Салат с куриной грудкой и ананасами

• Вареное куриное филе – 300г;
• Ананасы консервированные – 1 банка;
• Яйцо – 3 шт.;
• Майонез -150г;
• Сыр – 150г.

Ананасы нарезать кубиком, яйцо и сыр натереть на мелкой терке. Отварную курицу нарезать кубиком. В салатник слоями выкладывают:

1. отварная курица;
2. вареное яйцо;
3. сыр;
4. вареная курица;
5. ананасы;
6. майонез.

Каждый слой промазывают майонезом и оформляют веточкой свежей зелени.

Салат с копченой куриной грудкой и блинчиками

Для блинчиков:

• Яйцо куриное – 10 шт.;
• Масло растительное -80г;
• Соль, перец

Для салата:

• Блинчики;
• куриная копченая грудка -300г;
• майонез -150г;
• чеснок – 2 зубчика.

Для приготовления блинчиков яйцо с маслом взбить и выпечь тонкие блинчики. Остывший полуфабрикат нарезать тонкой соломкой. Курицу нарезать ломтиком. Все компоненты салата соединить и заправить майонезом, добавить измельченный чеснок.