Рецепты киноа: особенности приготовления крупы, сколько правильно варить крупу

Что можно приготовить с киноа?

Вариантов, что готовить, много. Не только привычный гарнир в кастрюле. Можно варить супы, кашу, готовить десерты, салаты, закуски. Я предлагаю попробовать сделать несколько простых блюд. Они будут сытными, легкими и быстрыми.

Фаршированные перцы

Отличное блюдо на лето. Сейчас как раз начинается сезон болгарских перцев. Я предлагаю вариант без мяса, но вы можете добавить в рецепт немного фарша.

Берем:

• 5 болгарских перцев,
• 200 грамм готовой киноа,
• 100 грамм любого мягкого сыра,
• 3 крупных помидора,
• Любая зелень по вкусу,
• Зубчик чеснока,
• 150 гр консервированной кукурузы,
• Приправы (хорошо подойдет острый перец, тмин).

Способ приготовления:

1. Заранее отварите киноа, подготовьте перцы в фаршировке, поставьте на разогрев духовку (180 градусов).
2. Порежьте мелко все ингредиенты и смешайте в миске.
3. Наполните перцы начинкой и поставьте в духовку на 30 минут.

Как видите, рецепт крайне прост для приготовления в домашних условиях. Его можно дополнять любыми составляющими по желанию. Подходит для похудения и для набора массы.

Белковый салат

Калорийность  блюда высокая, однако в составе вас ждут только полезные жиры. Отличный вариант для летнего обеда. Незаменимое блюдо людям с анемией, а также беременным женщинам.

Берем:

• 100 грамм консервированного горошка,
• 200 грамм мелких соцветий брокколи,
• 150 грамм киноа,
• 1 крупный авокадо,
• 2 помидора,
• Лимон (для сбрызгивания),
• Специи и оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Отварите зерновую культуру и брокколи (отдельно друг от друга и в подсоленной воде).
2. Нарежьте все ингредиенты. Дайте остыть отварным продуктам.
3. Смешайте все и заправьте маслом со специями.

Получается очень легкий и сытный салат. Я обычно готовлю его летом, когда на улице температура ближе к 30 градусам.

Фруктовый летний десерт

Обожаю блюдо за легкость и быстроту приготовления. Ничего лишнего, сплошная польза и нужные продукты всегда под рукой. Калорийность небольшая — 200 ккал на порцию.

Берем:

• Столовая ложка киноа,
• 1 спелый банан,
• 1 киви,
• Горсть любых кислых ягод (я беру клюкву),
• Немного меда,
• Классический йогурт без добавок.

Способ приготовления:

1. Отварите и остудите зернышки.
2. В блендере смешайте все ингредиенты. Если получается не очень сладко, можно добавить ванильный сахар.
3. Выкладываем в миску и украшаем фруктами.

Как видите, можно трансформировать на свой вкус. Добавлять сезонные ягоды.

До скорых встреч и приятного аппетита!

Крупа киноа: рецепты приготовления обеда

Полупрозрачные зерна станут прекрасным наполнителем как для вегетарианских первых блюд, так и для мясных бульонов. Поскольку калорийные наваристые супы – не лучший вариант для тонкой талии, рассмотрим сытные, но легкие рецепты с киноа.

Томатный суп

фото с сайта belyash-vkusno.ru

Густой, насыщенный суп из киноа с овощами поможет насытиться как хрупкой девушке, так и голодному мужчине, а значит, замечательно подойдет для семейного обеда. Подготовьте:

• Сельдерей – 1/3 небольшого корешка;
• Лук – 1 шт;
• Морковь – 2 шт. среднего размера;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Вода (или овощной бульон) – 1,5 л;
• Консервированная красная фасоль – 450 мл;
• Киноа-крупа – ¾ стакана;
• Шпинат свежий – 200 г;
• Томаты в собственном соку – 0,5 л;
• Карри – 2 ч.л.;
• Оливковое масло;
• Соль, перец.

Лук нарезать мелкими кубиками и пассировать до прозрачности на растительном масле, добавить нашинкованную тонкой соломкой морковь, рубленый чеснок и специи. Прогреть, помешивая, в течение 5 минут, после чего добавить кубики томатов вместе с соком и тушить еще 5 минут. Залить горячим бульоном, добавить крупу и довести до кипения. Сколько варить киноа не зависит от его сорта, 15-20 минут будет достаточно. Посолить, поперчить, добавить фасоль и шпинат, закипятить. Снять с огня и дать настоятся под крышкой 10 минут.

Зеленый перуанский суп

фото с сайта eda.ru

Куриное филе, которое входит в состав этого первого блюда, станут отличным белковым зарядом для тех, кому предстоит послеобеденная тренировка. Список ингредиентов выглядит следующим образом:

• Бульон куриный – 1,5 л;
• Крупа киноа – 1 стакан;
• Куриное филе – 2 шт;
• Зеленый горошек (замороженный) – 200 г;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Кинза – 1 пучок;
• Оливковое масло – 3 ст.л.;
• Соль, перец.

Отделите листья кинзы от ее стеблей. Стебли кинзы, лук и чеснок мелко нарежьте и припустите, помешивая, на сковороде с оливковым маслом до мягкости. В кипящий бульон положите промытую крупу, пассированный лук с чесноком и кинзой, и нарезанную крупными кубиками куриную грудку. Через 15 минут в кастрюлю добавьте зеленый горошек и зелень кинзы, посолите и поперчите, доведите до кипения и выключите плиту. Настаиваться под крышкой этот суп должен 5-10 минут.

Безглютеновые оладьи с бананом и киноа

Горячие оладьи – лучший способ начать день! В сытном завтраке нет глютена, но много питательных веществ. Он придаст сил, подарит бодрость и поднимет настроение. Выпечку можно взять с собой на работу в качестве легкого перекуса.

Советую подготовить тесто с вечера. Утром вам останется только разогреть сковороду и выложить на нее небольшие порции ложкой.

Возьмите:

• чашку набухшей крупы,
• столько же муки из нута или кукурузы,
• 2 спелых банана,
• 40 мл растопленного масла,
• 3 куриных яйца,
• 5 г соды,
• сок половинки лимона,
• немного корицы.

Порядок действий:

1. Снимите с бананов кожуру, нарежьте мякоть тонкими кольцами.
2. Взбейте желтки.
3. Соедините все ингредиенты в миске.
4. Аккуратно перемешайте.
5. Выкладывайте ложкой на раскаленную сковородку.
6. Жарьте с двух сторон до подрумянивания под закрытой крышкой.

Подавайте с клюквой, сметаной или фейхоа. Я полила малиной, протертой с сахаром. Для красоты посыпьте измельченными орехами. Подойдет пекан или грецкий.

Как приготовить киноа?

Киноа перед употреблением варят, но с этим не возникает проблем, поскольку производители пишут рекомендации на упаковке. Можно сделать киноа, рецепты приготовления которого должны учитывать некоторые нюансы:

1. Перед варкой киноа промывают несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
2. Для готовки берут жидкости в 2 раза больше, чем крупы.
3. По окончании варки кастрюлю надо накрыть крышкой и оставить блюдо на 5 мин., чтобы крупа стала более рассыпчатой.
4. Чтобы у киноа проявился более яркий ореховый вкус, можно немного поджарить его на сухой сковороде.
5. Решая, как варить киноа, можно воспользоваться духовкой. Для этого крупу помещают в жаропрочную емкость, заливают холодной водой и добавляют соль, все укрывают фольгой и готовят 25 мин. при 180°С.

https://youtube.com/watch?v=Idi3I0QBqtw%250D

Как варить киноа на гарнир в кастрюле?

Определяясь, как варить вкусное киноа, самым простым способом будет сделать это в кастрюле на плите. Приготовить его на гарнир не так сложно, как могло бы показаться. Крупа отлично гармонирует как с мясом, так и с овощами. Перед варкой необходимо высыпать крупу в миску и хорошенько промыть несколько раз, и только после того отправить в емкость.

Ингредиенты:

• киноа – 1 ст.;
• соль;
• вода – 2 ст.

Приготовление

1. Вскипятить воду и отправить туда киноа.
2. Подождать, пока заготовка вскипит, и отправить в нее соль, потомить на небольшом огне 15 мин.
3. Убрать гарнир из киноа с огня и подождать 5 минут.

https://youtube.com/watch?v=0Ei3LLM6Ms0%250D

Как приготовить киноа в мультиварке?

Можно использовать упрощенный способ приготовления киноа и сделать его в мультиварке. В этот рецепт можно включать любые другие ингредиенты, чтобы разнообразить вкус. Это могут быть всевозможные специи, которые сделают блюдо более ярким по вкусовым свойствам и максимально соответствующим предпочтениям хозяйки.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 50 г;
• соль – 2/3 ч. ложки;
• киноа – 1 ст;
• вода – 2 ст.

Приготовление

1. Установить в программу «Жарка». Высыпать в чашу промытую крупу и оставить на 4 мин.
2. Залить горячую воду и все посолить. Поставить программу «Рис» или «Каша».
3. Положить в кашу масло. Помешать блюдо, закрыть крышку и оставить киноа в мультиварке на 10 минут.

https://youtube.com/watch?v=Jt3NjmAsIj8%250D

Киноа в пароварке

Большой популярностью пользуется киноа на пару, поскольку крупа при таком способе готовки максимально сохраняет свои полезные свойства. Кашу можно сдобрить сливочным маслом, заправить любой разновидностью соуса, совместить с всевозможными мясными либо рыбными блюдами, овощной нарезкой.

Ингредиенты:

• киноа – 1 ст.;
• вода – 2-3 ст.;
• соль.

Приготовление

1. Выложить в пароварку киноа и залить кипятком, посолить.
2. Закрыть крышку прибора и довести крупу до готовности.

Киноа на сковороде

Когда в меню появляется крупа киноа, рецепты приготовления могут быть самыми разными. Продукт можно сделать не только в отварном виде, но и обжарить. На сковородке киноа готовят редко, часто его варят, а потом добавляют к другим ингредиентам – к примеру, овощам. Получится сытное и аппетитное, неповторимое по вкусу блюдо.

Ингредиенты:

• свежие или сушеные травы;
• киноа – 350 г;
• помидор – 5 шт.;
• баклажаны – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль и перец;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло.

Приготовление

1. Сварить киноа в соответствии с рецептом.
2. Помыть овощи и нарезать. Баклажаны посолить и оставить на некоторое время.
3. Прогреть в сковородке масло и обжарить лук. Положить к нему томаты, смешать, готовить 5 мин.
4. В другой сковородке потушить баклажаны до полуготовности. Отправить к ним лук с томатами и смешать. Посолить, сдобрить травами и чесноком.
5. Отправить в блюдо киноа и тушить под крышкой 5 мин.

https://youtube.com/watch?v=ztx_68AajwI%250D

Киноа в духовке

Еще одной популярной разновидностью блюда является киноа, приготовление которого делается в духовке. Каша тоже получится очень вкусной и аппетитной. При этом вся ее польза максимально сохранится. Запекать крупу можно с разнообразными овощами, в результате получится непревзойденное по вкусу яство, которое не стыдно подать на стол.

Ингредиенты:

• вода – 250 мл;
• киноа – 125 г;
• брокколи – 350 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук, сладкий перец – по 1/2 шт.;
• базилик;
• яйцо – 1 шт.;
• рикотта – 125 г;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• соль и перец.

Приготовление

1. Воду вскипятить и отправить туда киноа, варить 10 мин.
2. Согреть в сковородке масло и поджарить там лук 5 мин. Затем отправить в посуду брокколи и готовить все еще 1 мин.
3. Залить 2 ст. ложки воды, отправить в блюдо грибы с перцем и жарить 8 мин.
4. Отправить в заготовку нарезанные листья базилика.
5. Перемешать яйцо с рикоттой, сдобрить солью и перцем.
6. Выложить в форму киноа, потом овощи и яичную смесь.
7. Отправить киноа в духовку на 30 мин.

Как выбирать киноа

1. Рекомендую брать пачку с киноа из глубины полки – там зернышки хранятся правильнее, так как не подвергаются яркому магазинному свету. И срок изготовления, скорее всего, окажется свежее.
2. На вид крупинки должны быть яркого, чистого цвета. Тусклая киноа либо неправильно хранилась, либо уже здорово полежала.
3. Ну и, конечно же, если это возможно, послушайте аромат. Не рекомендую брать киноа с затхлым, жирным, прогорклым запахом, от которого свербит в носу. Это самое главное свидетельство того, что зернышки испортились и уже содержат токсины. Свежая киноа либо не пахнет совсем, либо имеет приятный сладковатый аромат.

Как выбирать киноа

1. Рекомендую брать пачку с киноа из глубины полки – там зернышки хранятся правильнее, так как не подвергаются яркому магазинному свету. И срок изготовления, скорее всего, окажется свежее.
2. На вид крупинки должны быть яркого, чистого цвета. Тусклая киноа либо неправильно хранилась, либо уже здорово полежала.
3. Ну и, конечно же, если это возможно, послушайте аромат. Не рекомендую брать киноа с затхлым, жирным, прогорклым запахом, от которого свербит в носу. Это самое главное свидетельство того, что зернышки испортились и уже содержат токсины. Свежая киноа либо не пахнет совсем, либо имеет приятный сладковатый аромат.

Вторые блюда

Вторые блюда из крупы могут быть вегетарианскими, или диетическими.

Ризотто с киноа потребует такого продуктового состава:

• 1 ст. злака;
• 10-15 г сушеных белых грибов;
• 2 ст. закипевшей чистой воды;
• 1 ст. нашинкованных шампиньонов;
• 1 пучок спаржи;
• 100-150 г шпината;
• 1 луковица;
• 2 чесночных зубка;
• 1 ст. л. масла олив;
• 500 мл бульона на овощах;
• перец;
• соль.

Методология изготовления:

1. Засушенные грибы замочить на 20 мин. в кипятке. Затем компонент вытянуть, жидкость перелить в сотейник, высыпать туда крупу и варить ее.
2. В разогретом масле на сковороде обжаривать порезанные кубиками чеснок и лук, а также 2 вида грибов.
3. Спаржу промыть, нарезать полосками 2 см длиной, и отправить к пассерованной массе. Тушить продукты еще 5 мин., постоянно перемешивая их. Присыпать перцем и солью, после чего снять с плиты.
4. Когда злак приготовится, добавить к нему овощную массу и тщательно все перемешать.
5. Влить небольшое количество бульона, и постоянно помешивая, держать ризотто на огне. Блюдо должно приобрести кремовую однородность. Если потребуется, долить овощную жидкость. Дать лакомству настояться 10 мин., и можно ставить его на стол.

Диетический вариант с курицей предусматривает присутствие таких продуктов:

• 1 кг филе курицы, порезанного крупными кусками;
• 2 крупных сладких перца, нашинкованных мелкими брусками;
• 1 измельченная луковица;
• 6 чесночных долек, выдавленных при помощи пресса;
• 1 ст. промытой киноа;
• 1 нарезанная крупными частями брокколи;
• 300 г разделенных пополам помидор-черри;
• 2 порезанных маленькими дольками молодых кабачка;
• порубленная зелень (укроп, базилик, петрушка);
• 1 ст. л. масла олив;
• соль;
• перец;
• 400-500 мл очищенной воды;
• лист лавра.

Техника приготовления:

1. В глубокой сковороде нагреть масло, высыпать туда чесночно-луковую смесь, и пассеровать 5 мин., постоянно помешивая.
2. Отправить в посуду перец и продолжать жарить еще 3 мин.
3. Затем бросить к готовящимся продуктам курицу и обжаривать всю массу еще 5 мин.
4. Состав посолить, поперчить, прибавить киноа и влить воду.
5. Блюдо поставить на плиту, дать ему закипеть и прикрыть крышкой. Затем огонь сбавить и варить 10-12 мин.
6. Следующий этап – добавление капусты и цуккини. Продолжать тушить еще 15 мин.
7. За 5 мин. до окончания готовки бросить лавровый лист.
8. В завершении высыпать зелень и помидоры, хорошо перемешать блюдо, снять его с плиты и вытянуть листик лавра.

Рагу из злаков и баклажан состоит из продуктов:

• по 2 ст. л. масла из олив и подсолнечника;
• 3 шт. крупно порезанного баклажана;
• 3 измельченных чесночных зубчика;
• 800 г крупно нарезанных томатов или консервированных в своем соку;
• 250 г квиноа;
• порубленный пучок петрушки;
• по 0,5 ч. л. перемолотого перца-чили, смени кинзы и тмина.

Методика оформления:

1. В большом сотейнике разогреть масло из подсолнечника, отправить баклажаны, посыпать солью, помешать их и тушить 3 мин.
2. Добавить еще масла и жарить овощ еще 4 мин, чтобы он приобрел золотистый оттенок.
3. Бросить в кастрюлю приправы и чеснок, смешать, готовить 2 мин.
4. Затем выложить в готовящийся состав 600 г томатов и долить 5 ст. л. воды;
5. Огонь убавить и тушить еще 15 мин, до мягкости овощей.
6. В отдельной кастрюле сварить залитый холодной водой злак. В конце варки его присолить и соединить с остальными помидорами и маслом олив.
7. Все компоненты перемешать и посыпать петрушкой.

Киноа в мультиварке: правила приготовления и рецепты

С помощью бытовой техники для кулинарии, можно приготовить множество разных блюд из рисовой лебеды, важно знать правила, как готовить киноа в мультиварке. Прежде всего, нужно тщательно промыть зерна и дать постоять им в воде несколько часов

После того, как они высохнут, нужно их обжарить на сковороде несколько минут или использовать функцию «жарка» на мультиварке. После этого, высыпаем киноа в емкость мультиварки и заливаем водой, в соотношении 1:5. Как варить и сколько, зависит от того, в каком состоянии вы любите есть эту кашу. В среднем на приготовление уходит около 15 минут в режиме «тушение»

Прежде всего, нужно тщательно промыть зерна и дать постоять им в воде несколько часов. После того, как они высохнут, нужно их обжарить на сковороде несколько минут или использовать функцию «жарка» на мультиварке. После этого, высыпаем киноа в емкость мультиварки и заливаем водой, в соотношении 1:5. Как варить и сколько, зависит от того, в каком состоянии вы любите есть эту кашу. В среднем на приготовление уходит около 15 минут в режиме «тушение».

Как варить на гарнир квиноа, используя мультиварку?

Киноа, благодаря своей универсальности и вкусовым качествам, подойдет абсолютно ко всем блюдам. Она отлично сочетается с овощами, мясом или рыбой, с нее получаются отличные котлеты. Многие используют киноа вместо риса, чтобы делать фаршированный перец.

Приготовление кинвы в качестве гарнира в мультиварке аналогично тому, что было написано выше. Главное, не забывать промывать крупу и обжаривать на сковороде.

Используя мультиварку, можно приготовить вкуснейшие и полезные блюда из рисовой лебеды.

Киноа с овощами

Продукты:

• 100 г киноа;
• 400 г воды;
• 1 морковка;
• половина болгарского перца;
• 1 кабачок;
• 200 г брокколи;
• долька чеснока;
• 50 г консервированного горошка;
• 15 г куркумы;
• 1 г соли.

Готовим в такой последовательности:

1. Овощи режете как угодно (можно нашинковать мелко, можно порезать крупными кусками);
2. В режиме «обжаривание» следует около минуты жарить куркуму;
3. Кладем морковь, кабачки, перец и чеснок, все это солим;
4. Через 5 минут в емкость кладем брокколи и горошек и киноа, заливаем водой и включаем режим «тушение» на 15 минут.

Табуле с киноа

Это традиционный вариант приготовления крупы, который используют повсеместно. Табуле называют холодным гарниром или овощной закуской.

Блюдо подают холодным после настаивания, поэтому приступать к приготовлению необходимо заранее. Варить киноа в кастрюле для этой закуски можно за день до готовки. Крупа может храниться в холодильнике на протяжении нескольких дней.

Состав ингредиентов

Нужны следующие ингредиенты:

• готовая крупа – 1 стакан;
• зеленый лук, мята, петрушка – по 0,5 пучка;
• помидор, огурец – по 1 штуке;
• оливковое или растительное масло – 70 мл;
• соль и перец;
• концентрат сока лимона;
• семена фенхеля.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

1. Мелко нарезать зелень.
2. Помидор и огурец очистить от кожуры, нарезать кубиками или дольками.
3. Из масла, сока лимона, специй приготовить заправку.
4. Ингредиенты смешать, заправить приготовленным соусом.
5. Миску с закуской накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа для настаивания.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо традиционно подают с белым вином, рыбой или мясом. Табуле можно считать холодным гарниром для разных видов морепродуктов.

Как варить киноа на гарнир?

Это основа, с нее начинается любое блюдо. Сначала зерна варят. Это можно сделать двумя способами:

• в кастрюле,
• в мультиварке.

Я поклонник мультиварок, но с киноа нет разницы, в чем вы будете ее готовить. Она всегда получается рассыпчатой. Главное условие – соблюдение пропорций и предварительное замачивание. На 1 часть семян берут 2-3 части воды:

1. Наливаем жидкость в кастрюлю или ковшик.
2. Ставим на огонь.
3. Как закипит, высыпаем предварительно промытую и оставленную на ночь киноа. Замачивание избавляет от горчинки, которую придают сложные органические вещества – сапонины.
4. Варим при слабом кипении под крышкой 10-25 мин.
5. Пробуем. Если привкус остался, то перекладываем в сито, промываем кипятком.

На мой взгляд, последний пункт лишний. Я так не делаю, потому что меня вполне устраивает то, что получается при обычной варке. В сочетании с другими продуктами горечь вообще не заметна. А если и есть, то она дарит вкусу ту самую «изюминку».

Каша из киноа не только прекрасный гарнир, но и основа для салатов, гарниров, супов или выпечки. Она насыщена аминокислотами, богата витаминами, минералами. По содержанию белка она превосходит перловку, гречку и овсянку.

Крупа сочетается с большинством продуктов. Вернее так: я не знаю ни одного продукта, с которым она не сочеталась бы.

Способы приготовления

Вы можете использовать в пищу и зерна, и нежные листья растения. Семена киноа отличаются тонким вкусом, в котором явно ощущается ореховый привкус. Зерна отличает довольно необычная структура, которая придает хрустящий эффект любому блюду, к тому же их можно смешивать с другими крупами.

Давайте разберемся, что можно приготовить из крупы киноа. Чаще всего этот продукт используется в качестве гарнира или добавки к супу. Варить крупу просто и если придерживаться нескольких правил, вам обеспечен вкусный и полезный обед.

1. Перед варкой крупу нужно хорошо промыть в проточной воде, желательно несколько раз. Для этого подойдет дуршлаг или мелкое сито, на дно которого укладывается марля. Так вы избежите потери ценных зерен, которые легко могут пройти сквозь отверстия, из-за маленького размера. При промывании, постоянно перемешивайте крупу руками, так вы хорошо смоете сапонины, которые придают киноа горечь. Можно вместо промывки использовать способ бланшировки. Крупу обдают несколько раз кипятком, а затем отбрасывают на сито. Под воздействием высокой температуры сапонин разрушается, и характерная горечь уходит.
2. Внимательно следите за балансом воды и крупы. Оптимальное сочетание 1:1,5, то есть на стакан зерен требуется 1,5 стакана воды. Варить нужно в течение четверти часа, не более, этого времени достаточно для доведения продукта до полной готовности. Если превысить положенное время, можно превратить кашу в клейстер с полностью разбухшими и слипшимися зернами.
3. После варки кашу нужно еще раз промыть, чтобы добиться рассыпчатого эффекта, который отличает этот вид гарнира.

Чтобы подробнее разобраться в тонкостях приготовления киноа, советуем посмотреть это видео, которое описывает весь процесс в деталях.

Использовать отварную крупу можно в качестве добавки в салаты, как часто делают с отварным рисом. Для этого киноа нужно охладить.

Интересный вкус получается у итальянского блюда ризотто, если вместо риса использовать киноа, которую часто называют «перуанский рис». А для поклонников суши, можно приготовить еще более экзотическое блюдо, используя за основу эту крупу.

Как выбирать киноа

1. Рекомендую брать пачку с киноа из глубины полки – там зернышки хранятся правильнее, так как не подвергаются яркому магазинному свету. И срок изготовления, скорее всего, окажется свежее.
2. На вид крупинки должны быть яркого, чистого цвета. Тусклая киноа либо неправильно хранилась, либо уже здорово полежала.
3. Ну и, конечно же, если это возможно, послушайте аромат. Не рекомендую брать киноа с затхлым, жирным, прогорклым запахом, от которого свербит в носу. Это самое главное свидетельство того, что зернышки испортились и уже содержат токсины. Свежая киноа либо не пахнет совсем, либо имеет приятный сладковатый аромат.

Помидоры с киноа

Это горячая закуска, которую можно подавать перед основным меню или готовить как самостоятельное блюдо.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Список продуктов:

• томаты средних размеров – 6 штук;
• консервированные артишоки – 100 г;
• киноа – 200 г;
• сыр типа «Фета» — 200 г;
• оливковое масло;
• оливки;
• соль, перец, базилик.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

1. Киноа отварить в подсоленной воде.
2. Томаты помыть, срезать верхнюю часть в виде крышки.
3. Вынуть мякоть с помощью чайной ложки. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить стенки помидоров.
4. Киноа, мелко нарезанный базилик, сыр, оливковое масло смешать в отдельной миске.
5. Нафаршируйте приготовленной смесью помидоры.
6. Сверху разложить кусочки сыра.
7. Запекать помидоры в форме на протяжении 15-20 мин. до полного расплавления сыра.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо можно подавать холодным и горячим. Лучше всего готовить закуску из таких сортов томатов, которые отличает более плотная кожица, чтобы они сохранили форму при запекании.

Вторые блюда

Вторые блюда из крупы могут быть вегетарианскими, или диетическими.

Ризотто с киноа потребует такого продуктового состава:

• 1 ст. злака;
• 10-15 г сушеных белых грибов;
• 2 ст. закипевшей чистой воды;
• 1 ст. нашинкованных шампиньонов;
• 1 пучок спаржи;
• 100-150 г шпината;
• 1 луковица;
• 2 чесночных зубка;
• 1 ст. л. масла олив;
• 500 мл бульона на овощах;
• перец;
• соль.

  Вторые блюда

Методология изготовления:

1. Засушенные грибы замочить на 20 мин. в кипятке. Затем компонент вытянуть, жидкость перелить в сотейник, высыпать туда крупу и варить ее.
2. В разогретом масле на сковороде обжаривать порезанные кубиками чеснок и лук, а также 2 вида грибов.
3. Спаржу промыть, нарезать полосками 2 см длиной, и отправить к пассерованной массе. Тушить продукты еще 5 мин., постоянно перемешивая их. Присыпать перцем и солью, после чего снять с плиты.
4. Когда злак приготовится, добавить к нему овощную массу и тщательно все перемешать.
5. Влить небольшое количество бульона, и постоянно помешивая, держать ризотто на огне. Блюдо должно приобрести кремовую однородность. Если потребуется, долить овощную жидкость. Дать лакомству настояться 10 мин., и можно ставить его на стол.

Диетический вариант с курицей предусматривает присутствие таких продуктов:

• 1 кг филе курицы, порезанного крупными кусками;
• 2 крупных сладких перца, нашинкованных мелкими брусками;
• 1 измельченная луковица;
• 6 чесночных долек, выдавленных при помощи пресса;
• 1 ст. промытой киноа;
• 1 нарезанная крупными частями брокколи;
• 300 г разделенных пополам помидор-черри;
• 2 порезанных маленькими дольками молодых кабачка;
• порубленная зелень (укроп, базилик, петрушка);
• 1 ст. л. масла олив;
• соль;
• перец;
• 400-500 мл очищенной воды;
• лист лавра.

Техника приготовления:

1. В глубокой сковороде нагреть масло, высыпать туда чесночно-луковую смесь, и пассеровать 5 мин., постоянно помешивая.
2. Отправить в посуду перец и продолжать жарить еще 3 мин.
3. Затем бросить к готовящимся продуктам курицу и обжаривать всю массу еще 5 мин.
4. Состав посолить, поперчить, прибавить киноа и влить воду.
5. Блюдо поставить на плиту, дать ему закипеть и прикрыть крышкой. Затем огонь сбавить и варить 10-12 мин.
6. Следующий этап – добавление капусты и цуккини. Продолжать тушить еще 15 мин.
7. За 5 мин. до окончания готовки бросить лавровый лист.
8. В завершении высыпать зелень и помидоры, хорошо перемешать блюдо, снять его с плиты и вытянуть листик лавра.

Рагу из злаков и баклажан состоит из продуктов:

• по 2 ст. л. масла из олив и подсолнечника;
• 3 шт. крупно порезанного баклажана;
• 3 измельченных чесночных зубчика;
• 800 г крупно нарезанных томатов или консервированных в своем соку;
• 250 г квиноа;
• порубленный пучок петрушки;
• по 0,5 ч. л. перемолотого перца-чили, смени кинзы и тмина.

Методика оформления:

1. В большом сотейнике разогреть масло из подсолнечника, отправить баклажаны, посыпать солью, помешать их и тушить 3 мин.
2. Добавить еще масла и жарить овощ еще 4 мин, чтобы он приобрел золотистый оттенок.
3. Бросить в кастрюлю приправы и чеснок, смешать, готовить 2 мин.
4. Затем выложить в готовящийся состав 600 г томатов и долить 5 ст. л. воды;
5. Огонь убавить и тушить еще 15 мин, до мягкости овощей.
6. В отдельной кастрюле сварить залитый холодной водой злак. В конце варки его присолить и соединить с остальными помидорами и маслом олив.
7. Все компоненты перемешать и посыпать петрушкой.

Как выбрать качественную крупу

Крупа неприхотлива в выращивании, поэтому столкнуться с подделкой сложно. Проверьте, цела ли упаковка. Если в упаковке нет влаги, а крупа рассыпчатая, имеет одинаковый, однородный цвет и зернышки примерно похожего размера – она подходит для дальнейшего употребления.

Для выпечки подходит белая киноа. Она очень популярна, к тому же самая дешевая. Отличается самым нежным вкусом.

Для салатов скорее подойдет красный сорт. Он наименее разваривается. В этой крупе содержится очень много полезных веществ. По вкусу она насыщеннее, более ореховая. Стоит дороже белой, варится на пару минут дольше.

Черная киноа имеет яркий ореховый вкус, хрустит. Является самой дорогой из всех круп.

Запеканка из киноа и креветок

Это блюдо можно назвать ресторанным. Запеканку подают порционно, обильно поливая соусом.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для данного блюду нужны:

• киноа – 100 г;
• замороженная брокколи – 200 г;
• цуккини — 1—г;
• лук-порей – 100 г;
• креветки большого размера – 10-15 штук;
• сыр твердых сортов – 60 г;
• чеснок – 4 зубца;
• розмарин.

Для соуса:

• молоко – 200 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• сыр – 60 г;
• паприка – 1 щепотка;
• соль, перец;
• крахмал кукурузный – 2 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт:

1. Отварить киноа.
2. Пока варится крупа, включить духовку на 180-200°.
3. Замороженную брокколи промыть в холодной воде, затем отварить до полуготовности.
4. Креветки промыть под холодной водой.
5. Цуккини нарезать ломтиками небольшой толщины.
6. Лук-порей тонко нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить несколько зубчиков чеснока и веточки розмарина. После того, как лук начнет размягчаться, удалить чеснок и розмарин.
7. Добавить к луку кабачок, прогреть 1-2 мин.
8. Отдельно приготовить соус. Для этого сливочное масло растопить и добавить муку, перемешать венчиком, добавить молоко, взбивать, пока соус не закипит. На последнем этапе добавить паприку, перемешать и убрать с плиты.
9. Сыр натереть на мелкой терке, часть добавить в соус.
10. В отдельной миске соединить киноа и овощи, залить соусом, перемешать.
11. На смазанный маслом противень выложить овощную смесь, сверху аккуратно разложить очищенные креветки.
12. Засыпать запеканку сыром и отправить в духовку до полного расплавления сыра (15-20 мин. при температуре 180-200°С).

Вред киноа — противопоказания

Женщинам во время лактации не рекомендуется есть киноа. На сегодня вред киноа для детей или влияние на младенцев мало изучено. Нельзя есть киноа, если у вас индивидуальная непереносимость, панкреатит, холецистит, язва, гастрит. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, если у вас проблемы с желчным и почками. В рацион детей киноа можно вводить, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, обычно около 6 месяцев. Можно начать с каши. Крошечные семена содержат питательные вещества, необходимые вашему ребенку для развития

Некоторые педиатры придерживаются мнения, что не стоит вводить киноа до двух лет, потому что детям важно есть пищу местного происхождения. Проконсультируйтесь со своим педиатром

Аллергия на киноа встречается редко. Если вы подозреваете, что у вашего ребенка аллергия на злаки, проконсультируйтесь с детским аллергологом, прежде чем вводить киноа в домашних условиях. Симптомы аллергии на киноа. Аллергия и непереносимость киноа проявляются следующим образом: зуд, крапивница, воспаление кожи, боли в животе, рвота, тошнота, расстройство. Также может появиться кашель и одышка.

Киноа полезные свойства

Польза киноа обусловлена прежде всего ее богатым витаминно-минеральным составом:

• Как можно видеть из этой таблицы, в киноа очень много полезных витаминов и минералов. В этом злаке больше фолиевой кислоты, рибофлавина и клетчатки чем в рисе, пшенице и ячмене. Больше того, усваивается этот продукт человеческим организмом лучше, чем вышеназванные злаки. По этому показателю киноа «проигрывает» только грудному молоку
• В крупе, изготовленной из этого злака, очень много лизина. Эта аминокислота необходима нашему организму для лучшего усвоения кальция. Не секрет, что нехватка этого вещества может привести к серьезным проблемам. И даже, если вы очень любите творог и стараетесь его регулярно употреблять в пищу, еще не факт, что он усвоится. Для этого нужен лизин. Которого очень много в киноа. Кроме того, эта аминокислота способствует быстрому заживлению ран
• Наверное, все знают, что одним из рекордсменов, по содержанию растительного белка является гречка. Но, в киноа белка больше, чем в гречке. Благодаря такому показателю, киноа является незаменимым продуктом для беременных женщин и детей. Также на этот злак нужно «налегать» тем, кто занимается спортом и тяжелым физическим трудом. Киноа поможет восполнить потраченные организмом питательные вещества

Хоть у этого злака и богатая история, настоящая популярность во всем мире к нему пришла относительно недавно

Этот продукт может помочь в формировании здорового и крепкого организма. Аминокислотный состав этого злака, для продукта растительного происхождения, является уникальным. Киноа богата всеми необходимыми для нормальной работы организма аминокислотами. В том числе и незаменимыми.

В состав этой крупы входят такие важные для организма флавоноиды как кемпферон и кверцетин. Эти соединения являются натуральными антиоксидантами, которые оказывают положительные действия на здоровье и продлевают молодость организма Кверцетин обладает противовоспалительным, противораковым и противовирусным эффектом. Ранее, по содержанию этого вещества лидировала клюква. Но, сегодня, когда состав киноа известен практически полностью, этот злак смог обойти уникальную ягоду. Если вы хотите снизить рис развития тяжелых заболеваний, обязательно включите киноа в свой рацион Регулярное употребление киноа в пищу поможет снизить риск развития артрита. Для людей, страдающих диабетом и заболеваниями сердца, также полезно употреблять в пищу этот продукт Киноа, благодаря большому количеству клетчатки, можно использовать для очистки кишечника от токсинов и шлаков. Также этот продукт показан для снижения уровня холестерина. Некоторые вещества из этого злака оказывают положительное действие на нервную систему и помогают избавиться от мигреней и головных болей Киноа поставляет в пищу не только съедобные семена, но и полезную зелень. Ее добавляют в салаты и супы. К сожалению, с отличие от крупы, свежая зелень практически не импортируется и используется лишь в тех странах, где киноа произрастает Перечислять полезные свойства киноа можно очень долго

Но, важно знать одно – этот злак является мощным средством для общего укрепление организма. С каждым годом ученые открывают все больше пользы от употребления в пищу этого продукта. Кроме того, киноа — это очень вкусная крупа

А ее приготовление не вызывает больших трудностей

Кроме того, киноа — это очень вкусная крупа. А ее приготовление не вызывает больших трудностей

Как промыть киноа перед варкой

Семена киноа необходимо тщательным образом промывать перед тем, как их готовить. Делается это для того, чтобы в организм не попадали сапонины – природные токсины, защищающие растение от плесени, птиц и вредителей, которые скапливаются на оболочке киноа. Иначе они придадут крупе неприятный мыльный привкус и горечь, а в больших количествах сапонины раздражают кишечник и желудок. В киноа также содержатся оксалаты – вещества, потенциально опасные для почек, – от которых тоже нужно избавляться.

Правильно промывать киноа следует так:

1. Высыпать крупу в сито с мелкими ячейками.
2. Поместить сито под кран с холодной водой и оставить на 3-4 минуты.
3. За это время перемешать крупу рукой несколько раз.

Можно промыть «перуанский рис» и в кастрюле, но это более сложно и затратно, так как сменить воду необходимо не меньше 6-7 раз и вместе с ней «утечет» некоторое количество ценных крупинок.

Салат с киноа – рецепт

Как на праздничный стол, так и просто на семейный ужин можно приготовить салат с киноа и авокадо. Блюдо легко усваивается организмом и очень полезно. Можно использовать комбинацию с всевозможными овощами, которые подбираются по индивидуальному пожеланию хозяйки. Это могут быть огурцы, томаты, перцы, сельдерей, морковь и другие компоненты.

Ингредиенты:

• морковь, огурец – по 1 шт.;
• сельдерей, авокадо – по 1/2 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• оливковое масло – 3 ст. ложки;
• соль;
• болгарский перец желтый, зеленый и красный – по 1/2 шт.;
• киноа – 1/2 ст.

Приготовление:

1. Оставить киноа в прохладной воде на 2 ч., затем отварить.
2. Готовую крупу откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет вода.
3. Морковь, корень сельдерея, авокадо пропустить сквозь терку.
4. Огурцы и перцы порезать брусками.
5. Добавить измельченной кинзы и все перемешать.
6. Готовый салат сдобрить солью и оливковым маслом.