Корюшка жареная на сковороде в муке рецепт с фото пошагово

Как вкусно приготовить корюшку: рецепты

Корюшка может стать основой для кулинарных шедевров, если знать базовые правила ее приготовления, а также подобрать удачные рецепты. В каждом регионе ее готовят по-разному, но есть особенно популярные традиционные рецепты, которые раскрывают полностью вкусовые качества этой рыбы и при этом позволяют сохранить большую часть питательных веществ.

Корюшка на сковороде

Самый простой способ приготовления корюшки – жарка на сковороде. Можно готовить эту рыбу классическим способом. Нужно почистить, удалить головы и кишки, промыть и посолить тушки. После этого обвалять в муке и жарить. Альтернативный вариант – вывалять в муке, а затем в яйце.

Для любителей блюд посытнее, рыбу можно жарить в кляре. Но в таком случае калорийность продукта будет выше. Зато рыба получится нежнее и сохранит больше питательных веществ. На сковороде с антипригарным покрытием, можно приготовить эту рыбу без масла, тогда она получится диетической, не будет содержать дополнительных калорий.

Чистить корюшку обязательно, хотя многие практикуют другой способ приготовления. Если не удалить внутренности, готовая рыба будет горчить. К тому же это может быть опасно для здоровья, так как во внутренностях рыбы, в частности в воздушном пузыре, часто живут паразиты.

Корюшка в духовке

Есть рецепты приготовления корюшки, которые полюбились десяткам тысяч людей и уже приобрели статус традиционных блюд. Чтобы не экспериментировать с незнакомым продуктом, лучше изначально выбирать проверенные рецепты, которые гарантированно дадут хороший результат. Для приготовления корюшки в духовке можно использовать такой рецепт.

Ингредиенты:

• 600 грамм корюшки;
• ½ лимона;
• соль;
• перец;
• 50 мл растительного масла (любого);
• приправа для рыбы.

Вместо готовой приправы можно добавить любимые пряности. Рыба получится вкусной и без дополнительных ароматных трав, поэтому этот ингредиент не обязателен.

Технология приготовления описана ниже.

1. Очистить рыбу, удалить кишки и головы. Промыть.
2. На противень или же в форму уложить лист фольги и смазать его маслом.
3. Сок лимона выдавить в глубокую миску, туда же добавить растительное масло, соль, перец и приправу. Перемешать.
4. Выложить в миску рыбу и смешать с полученной смесью. Оставить на 5 минут.
5. В один слой уложить корюшку на фольгу, полить оставшейся жидкостью из миски. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
6. За 5-10 минут до выключения необходимо раскрыть фольгу, чтобы остатки влаги испарились, а рыба покрылась золотистой корочкой.

Рыба получается нежной, а кости отделяются легко. Но по этому же рецепту можно запечь отдельно филе, выбрав на этапе чистки все кости.

Котлеты из корюшки

Рыбные котлеты – отличное блюдо для детского, диетического рациона. Их можно готовить разными способами – тушить в мультиварке, жарить на сковороде, тушить в томатном соусе или запекать в духовке. Рецепт достаточно прост, не подразумевает использование каких-либо экзотических продуктов.

Ингредиенты:

• 600 грамм рыбы;
• 3 ломтика вчерашнего батона, вымоченного в молоке;
• 1 луковица;
• 2 зубца чеснока;
• 1 яйцо;
• соль и перец.

Готовить как классические котлеты – перекрутить все на фарш, вымешать, лучше охладить немного. После этого налепить котлет любой формы и прожарить. Можно готовить в мультиварке.

Рецепт 4: жареная корюшка с луком в молоке

Таким образом корюшку часто готовят в Карелии, где эта рыба весьма распространена. Хорошо, когда рыбку можно самим наловить — тогда она, свежая, еще вкуснее! Ну а тем, кому такая роскошь недоступна, как мне, например, приходится довольствоваться замороженной и надеяться на то, что она не замораживалась-перезамораживалась несколько раз. Корюшка — очень недорогая и вкусная рыба, однако есть её не всегда приятно, ведь у нее достаточно крупные реберные кости, которые очень мешают её есть. Тем более, рыбка совсем не крупная, и выковыривание костей превращает процесс её поедания в ад! Но есть такой способ приготовления, при котором, во-первых, костей совсем не будет чувствоваться, а во-вторых, рыбка приобретет необыкновенно нежный и утонченный вкус.

• корюшка замороженная — 1 кг;
• лук репчатый — 1 шт.;
• молоко — 0,5 литра;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец горошком — 7 шт.

Берем килограмм замороженной корюшки и размораживаем её. Желательно делать это в холодильнике, постепенно, потому что чем медленнее размораживается рыба, тем потом вкуснее будет блюдо, приготовленное из неё. На этом этапе вес рыбы уже станет меньше, потому что уйдет вода, из которой сделан так называемый «ледяной кляр», в котором всегда подается рыба. Это прям «магия» какая-то — с каждым следующим этапом рыбы у нас будет всё меньше и меньше. Что останется в конце — узнаем позже.

Теперь самый трудный и неприятный процесс — рыбу надо почистить.

Отрезаем голову, хвост и плавники, разрезаем брюшко до самого хвоста, вытаскиваем внутренности, счищаем черную пленочку внутри брюшка.

Аккуратно поддев хребет около головы, отделяем его, не повредив целостность тушки. Так же пытаемся удалить наиболее крупные косточки, но если что-то будет пропущено — ничего страшного.

Далее предлагаю головы, хвосты и хребты не выбрасывать — из них получается прекрасный бульон, так что можно их заморозить до оказии. А сами тушки тщательно промыть под проточной водой, еще раз проконтролировав, что ни чешуек, ни плавничков, ни лишних косточек не осталось. Тщательно сливаем воду.

И вот результат — из целого килограмма рыбы у нас осталось ровно 400 грамм! Какое неприятное превращение…

Теперь нарезаем лук полукольцами.

На дно сотейника наливаем немного молока и укладываем первый слой рыбы. Масла не надо — оно рецептом не предусмотрено, да и ни к чему нам лишний жир в блюде. К тому же, рыбка будет тушиться в большом количестве жидкости и не пригорит.

Сверху выкладываем немного лука, чуть-чуть солим и перчим. Не стоит этим процессом увлекаться, так как рыбы будет несколько слоев, и солить и перчить мы будем каждый из них.

Затем выкладываем еще один слой рыбы, слой лука.

Солим, перчим, добавляем лавровый лист, несколько горошин смеси перцев (черного, красного, белого и душистого).

Повторяем слои, пока рыба не закончится. Теперь заливаем рыбу молоком так, чтобы верхний слой был закрыт.

Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Тут же убираем огонь до минимального и тушим примерно час на медленном огне.

После этого рыба готова и её можно подавать с любым гарниром, и даже без него! Рыбка очень сочная, нежная, ароматная и неуловимо сладковатая от молока и лука. А вот костей в ней как будто и нет совсем — они стали мягкими в процессе приготовления. Кроме того, молоко слегка загустело и будет прекрасным соусом к рыбе!

Жареная корюшка с чесноком под пряным соусом

Говорят, что ни один гурман не сможет устоять перед этой царской рыбкой. Чеснок придает рыбке особый вкус и сногсшибательный запах.

Вам понадобится:

• 800 граммов – корюшки
• 4 столовых ложечки – муки
• 2 зубчика – чеснока
• Щепотка черного молотого перца
• Щепотка соли
• 3-4 веточки – свежего укропа
• 4 столовых ложки – каперсов
• 5-7 штук – корнишонов
• 4 столовых ложки – домашнего майонеза
• Оливковое масло – для жарки
• Столовая ложечка – домашней горчицы
• Петрушка для подачи на стол

Как приготовить:

1. Корюшку промывают, чистят. При наличии мелких рыбешек внутренности доставать необязательно. Рыбку сбрызгивают лимонным соком, дают ей настояться 5-7 минут.

2. Муку смешивают с солью и перцем. Тушки панируют в муке, а излишки стряхивают. Жарить рыбку необходимо в разогретом оливковом масле до хрустящих плавников.

3. Далее готовят соус. Для этого крошат укроп, измельчают каперсы. Корнишоны натирают на терке. С лимона снимают цедру. Выдавливают немного свежего сока. Все компоненты смешивают. Солят, добавляют майонез, горчицу. Затем все ингредиенты взбивают в блендере до гладкости.

4. Подают блюдо к столу с зеленью и соусом.

Приятного аппетита!

Как приготовить крупную корюшку на сковороде

1. Рыбу покрупнее я выпотрошил, почистил. Брюшко надрезать нет необходимости, внутренности легко удаляются вместе с головой, нужно лишь слегка потянуть. Икра при этом остается на месте. После чистки рыбу споласкиваю, обсушиваю.
2. Панировку сделал такую же, как в первом рецепте, но с добавлением соли. Кроме пшеничной муки можно взять кукурузную, обвалять в сухарях или манке. Только нужно учесть, что корочка получится плотнее и грубее, не такой мягкой.
3. В глубокую тяжелую сковородку лью масло. Даю хорошо разогреться. При недостаточном нагреве рыба получится маслянистой, жирной, с бледной корочкой. Обжаривается корюшка где-то по три-четыре минуты с каждой стороны, огонь чуть сильнее среднего.

На гарнир можно отварить картофель, рис, сделать пюре. У нас жареная корюшка отлично идет без гарнира, с лимончиком, свежими овощами. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин
.

Подробный рецепт приготовления с советами и секретами в формате видео ролика

Рыба корюшка водится в холодных водах, а именно чаще всего
ее ловят в Балтийском море. Рыба очень полезная, обогащенная витаминами,
микроэлементами. Легко усваивается в организме. Корюшка небольшая, но очень
вкусная рыбка. Вы сможете насладиться ее ароматом и вкусом в жареном виде. Хотя
из такой рыбы можно готовить разнообразные блюда – ее запекают, жарят, сушат,
маринуют, готовят на углях. Самый простой и доступный метод приготовления это
жареная корюшка. Давайте рассмотрим, как
жарить корюшку? Как сделать хрустящую корочку? Как сохранить все полезные
вещества при жарке?

Ингредиенты для
приготовления рыбы корюшки:

• Рыба
  корюшка.
  Количество на ваше усмотрение. Возьмем около пятисот грамм.
• Пшеничная
  мука
  . Нам понадобится совсем немного – двести пятьдесят грамм, той есть
  ориентировочно несколько столовых ложек.
• Подсолнечное масло
  . На нем будем жарить рыбу,
  понадобиться немногим больше сто грамм. Вместо подсолнечного масла можно
  использовать оливковое масло.
• Соль.
  Количество зависит от ваших предпочтений. Возьмите
  несколько щепоток.
• Специи
  по
  вашему вкусу.
• Лимон,
  помидоры, листья салата
  для украшения и дополнительного вкуса блюда.

Подготовка рыбы:

1. Пред тем, как
   жарить корюшку, разделаем ее. Вынимаем внутренности, отрезаем головы.
   Головы необходимо отрезать даже у мелких рыбок. Если голову оставить, то рыба
   может иметь горьковатый вкус.
2. При разделке внутренностей, внимательно
   смотрите, если попадется корюшка с икрой, то оставьте икру. Это придаст
   дополнительного вкуса и изысканности блюду.
3. Чешую у корюшки не обязательно чистить. Она
   практически на ней не чувствуется.
4. Нет необходимости отрезать хвост и плавники. Они
   очень нежные, а при жарке создадут дополнительный хрустящий эффект.
5. Тщательно помоем рыбу под прохладной водой из
   крана.
6. Процесс приготовления рыбы
   корюшки:
7. Возьмем глубокую миску. Высыпаем туда двести
   пятьдесят грамм муки, добавляем несколько щепоток соли. Перемешиваем
   составляющие для равномерного распределения.
8. По рецепту, как
   жарить хрустящую рыбу корюшку,
   ее нужно обмакнуть в муке. Предварительно обработанную и помытую рыбку высыпаем
   в миску с мукой и солью. Мука должна покрыть корюшку с двух сторон.
9. Ставим сковороду на печь. Сковорода должна
   хорошо нагреться. Добавляем растительное масло. Не лейте слишком много, масло
   должно тонким слоем покрыть поверхность сковородки.
10. Равномерно укладываем корюшку в муке на
    сковороду. Должно выглядеть, как в консервной банке. Вторую кладите хвостиком к
    голове первой и так далее. Располагаем рыбку плотно на сковороде. Можно
    добавить немного специй по вашему вкусу.
11. По истечению пяти минут, согласно процессу, как жарить вкусную корюшку, нужно перевернуть рыбу.
    Делайте эту аккуратно, чтобы не повредить ее. Красиво и аппетитно смотрится,
    когда рыба цельная.
12. На другой стороне нужно жарить столько же
    времени. Рыба получается хрустящей, ароматной, прекрасного золотистого цвета. Можно презентовать блюдо.

Презентация блюда:

• Возьмем красивую тарелку. Разложим вымытые и
  высушенные листья салата.
• Сверху красиво разложим корюшку.
• Добавим дольки лимона и дольки помидора.

Потрясающе вкусное блюдо готово. Прошу к столу. Приятного
аппетита!

Корюшка или снеток – одна из самых популярных для жарки рыбка в большинстве российских семей. Все дело в том, что стоит она совсем не дорого, а по вкусу получается невероятно насыщенной, вкусной, сочной, да еще и с аппетитной красивой хрустящей корочкой. Главной особенностью этой мелкой рыбки является ее необычный аромат, напоминающий собой свежие огурчики, но почувствовать его могут, к сожалению, не все. Сохранить такой аромат можно лишь в том случае, если знать, как жарить корюшку на сковороде правильно.

Как правильно приготовить корюшку на сковородке (классический рецепт)

Этот рецепт элементарный. Для него не требуется много времени и ингредиентов. А вот результат порадует обязательно любого человека.

Вам понадобится:

• 500 граммов – корюшки
• Четверть чайной ложки – перца черного молотого
• Четверть стакана – муки
• Половина чайной ложки – соли
• 2 столовых ложки – растительного масла

Как приготовить:

1. Первым делом подготавливают все продукты, которые указаны в рецепте.

2. Рыбу очищают, моют, обсушивают на бумажном полотенце. Далее ее приправляют солью, перцем, перемешивают, обваливают в муке.

3. Теперь на сковородке разогревают масло. Рыбу выкладывают на сковородку. Ее жарят до получения золотистого цвета. На обжарку уйдет примерно по пять минут с обеих сторон.

4. Рыбу подают с картофелем, овощами, зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 181 ккал

Приятного аппетита!

В муке с морской соью

Как вкусно приготовить корюшку

Рыбу вялят, солят, маринуют, запекают в духовке, тушат, и просто жарят. Не могу назвать себя бывалой хозяюшкой, скромность не позволяет, но в приготовлении рыбки толк знаю. Поэтому держите несколько важных советов, которые помогут вам не разочароваться:

Если не лень и рыбка достаточно крупная, почистите её. Я ленюсь, да и не считаю нужным, поскольку на вкус данный факт не влияет никак. Разве что технология приготовления блюда этого требует. К примеру, при мариновании этого не избежать. Корюшка не требует множества приправ, иначе вы не узнаете настоящий вкус этой бесценной рыбки

Кладите осторожно, если блюдо сложносочиненное. При жарке лучше вообще обойтись без добавлений

Рыба частенько прилипает сковороде

Чтобы этого не произошло, солите не тушки корюшки, а дно сковороды. В результате, она легко перевернется и не развалится. Совет пригодится при жарке любой рыбы, даже если она не раз подвергалась заморозке.

Мелкую рыбешку лучше пожарить, не заморачиваясь с очисткой.

Возьмите: рыбку, муку, соль, масло.

Жарим:

1. Ополосните тушки, дайте стечь воде, обсушите бумажными полотенцами.
2. Налейте в сковородку масло, посолите его по всему диаметру.
3. Обваляйте тушки мукой, выложите в раскаленное масло. Далеко не отходите, мелкая рыбешка жарится за считанные минуты.
4. Затем переверните, обжарьте с другой стороны. Крышкой не накрывайте.

Понадобится:

• Рыбка – 500 гр.
• Луковица крупного размера.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Белое вино – 50 мл.
• Вода – стакан.
• Рубленая петрушка – 2 большие ложки.
• Мука – столовая ложка.
• Сливки – 50 мл.
• Перец, соль.

Готовим:

1. Уложите на дно сковородки кусочки сливочного масла, распустите их. Засыпьте муку, пассируйте при постоянном помешивании, несколько минут.
2. Добавьте петрушку, залейте вино, поперчите и посолите. Перемешайте содержимое, добавьте воду. Дождитесь закипания.
3. Затем положите тушки корюшки. Поварите минут 10-15. Слейте лишний бульон. Взамен залейте сливки.
4. Готовьте еще 5 минут, выключите и подавайте с гарниром.

Возьмите:

• Рыба – 500 гр.
• Лимон – ½ часть.
• Подсолнечное масло, душистый перец, соль, лавровый лист, веточки петрушки (специи и приправы берите на «глазок»).

Как приготовить:

1. Сначала замаринуйте рыбу, посолив, посыпав лаврушкой и перцем. Выдавите в миску сок из лимона. Перемешайте, оставьте на 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 190-200 о С.
3. Подстелите на противень лист фольги, разложите заготовки. Обрызгайте растительным маслом. Затем накройте фольгой, плотно заверните края, не оставляя отверстий.
4. Готовьте 20 минут, затем снимите верхний слой фольги. Верните запекаться еще на 10 минут.

Состав:

• корюшка – 1 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Почистите, выпотрошите и хорошо промойте корюшку. Обсушите рыбки полотенцем.
• Просейте муку, добавьте в нее соль, перец и перемешайте.
• В отдельной емкости взбейте яйца.
• На сковороду влейте масло, поставьте на огонь.
• Через несколько минут, когда сковорода достаточно разогреется, обваляйте корюшку в муке, затем окуните в яйцо и запанируйте в муке.
• Выложите корюшку в кипящее масло. Обжарьте с двух сторон до образования румяной корочки. В среднем на обжаривание уйдет 8–10 минут.
• Выложите корюшку на бумажную салфетку. Когда она впитает излишки масла, разложите корюшку по тарелкам и подавайте к столу.

Пожарить корюшку можно и без использования яиц – она достаточно жирная, чтобы остаться сочной, даже если панировка будет состоять лишь из одной муки.

Состав:

• корюшка – 0,7 кг;
• лимон – 1/4 шт.;
• оливковое масло – 60 мл;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец душистый горошком – 5 шт.;
• соль, пряности для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите корюшку от чешуи, удалите голову и внутренности, хорошо промойте и обсушите бумажными салфетками.
• Натрите рыбу пряностями и солью.
• Большой лист фольги сложите пополам и смажьте ее центр растительным маслом.
• Выложите в центр фольги корюшку.
• Оставшееся масло смешайте с выжатым из четвертинки лимона соком, полейте корюшку этим соусом.
• Сверху разложите листья лавра и горошины душистого перца.
• Поднимите края фольги и закрепите сверху.
• Положите фольгу с корюшкой на противень и отправьте его в разогретую до 200 градусов духовку.
• Через 20 минут после начала запекания разверните фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут.

Запеченную в фольге корюшку можно подавать в качестве закуски к пиву или в качестве основного блюда на обед или ужин. Ее можно дополнить гарниром из риса или картофеля, но можно оставить и без гарнира.

Корюшка, маринованная холодным способом

Вкусно замаринованная свежая корюшка даст фору любой красной рыбе. Я обожаю бутерброды с маслом, увенчанные филе рыбки. А если еще и огурчик пристроить, то цены бутерброду не будет. Потрясающе вкусно с картошкой. И здесь придется немного покорпеть и почистить рыбу. Это блюдо делается из свежей рыбы, желательно ни разу не замороженной.

Необходимо:

• Рыба – 1 кг.
• Лимон.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Луковица.
• Соль – 2 чайные ложечки.
• Оливковое масло – 4 большие ложки.
• Укроп, петрушка, красный перчик чили.

Как мариновать корюшку:

1. Дольки чеснока порубите ножом. Из лимона выдавите сок. мелко покрошите зелень. Луковицу поделите полукольцами.
2. В брюшко каждой очищенной рыбки вложите по кусочку порубленного чеснока.
3. Начиненные тушки корюшки сложите в миску, посыпьте крупной солью, перемешайте, чтобы хорошо распределилась.
4. Обрызгайте соком лимона, посыпьте красным перцем. Вновь хорошенько размешайте рукой содержимое миски.
5. Сделайте перерыв на один час, чтобы корюшка успела замариноваться.
6. Затем слейте выделившийся сок. Удалите из брюшка чеснок.
7. Забросьте в миску колечки лука, посыпьте зеленью, пролейте маслом.
8. Спрячьте под пленку и отправьте на полку холодильника. Закуска будет готова ровно через сутки. Имейте в виду, блюдо желательно съесть быстро, она долго не испортится, но через неделю вкус будет уже не тот.

Как жарить корюшка на сковородке в муке с морской солью

Жареная корюшка – это очень легкое блюдо. Но оно поможет надолго насытиться и даже принесет пользу организму.

Вам понадобится:

• 700 граммов – мелкой корюшки
• 3 столовых ложечки – растительного масла
• 2 столовых ложечки – муки и морской соли
• 2 дольки – лимона
• Лук и зелень – для подачи

Как приготовить:

1. Лучше всего для жарки походит мелкая свежая рыбка. Тогда рыбку не придется потрошить вовсе, приготовить ее можно целиком. У экземпляров покрупнее, освобождают брюшко и хорошо промывают тушку проточной водой, а затем обсушивают на бумажных полотенцах. Бумага быстро впитывает лишнюю влагу.

2. Муку просеивают, а потом добавляют в нее щепотку морской крупной соли. Когда рыба станет чистой и сухой, ее обваливают в муке со всех сторон.

3. Глубокую сковородку разогревают, потом в нее вливают масло. Желательно выбирать растительное масло, не имеющее аромата.

4. Рыбку выкладывают аккуратным слоем. Жарят ее по 2 минуты с каждой из сторон. Появится аппетитная золотистая корочка.

5. После обжарки рыбку перекладывают на бумажное полотенце. Там ее держат минуту. Теперь блюдом угощают всех желающих.

6. Обязательно при подаче украшают жареную рыбку зеленью и лимоном. Так она станет еще вкуснее и аппетитнее.

Приятного аппетита!

Рецепты жареной корюшки

Существует несколько способов пожарить корюшку в домашних условиях на сковороде. Опишу известные мне. Начну с самого любимого и вкусного – в муке.

В муке с солью, черным перцем и с хрустящей корочкой

Данный рецепт не подразумевает наличие панировки, лишь легкой, едва заметной корочки. Если научится маленьким хитростям, можно упростить себе задачу и пожарить вкуснейшую рубку.

Благодаря варианту приготовления, поданному в этом рецепте, Вы сэкономите своё драгоценное время. Ведь мы не будем обваливать отдельно каждую рыбёшку в муке. Лучше всего сразу обвалять в муке и специях всю рыбу вместе одновременно. Таким образом, мука не пригорает, ведь не попадает в масло, а остается исключительно на тушке.

Рыбка получается сочной внутри и с золотистой корочкой снаружи. Съедается она моментально, ведь получается изумительно хрустящей и вкусной. Специи придают корюшке пикантных ноток. Её можно подавать и самостоятельно, и с гарниром на Ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• корюшка — 500 г
• мука — 3 ст. л.
• соль — ½ ч. л.
• перец чёрный — ½ ч. л.
• паприка сладкая — 1 ст. л.
• растительное масло для жарки — 5 ст. л.

Как готовить

Маленькую рыбку промываем водой.

Откинув на дуршлаг, избавляем рыбу от лишней воды. Чистить и потрошите не будем.

Помещаем корюшку в полиэтиленовый пакет. Засыпаем её мукой. Приправляем солью, перцем и сладкой паприкой.

Зажимаем пакет и встряхиваем его, покрывая рыбу полностью специями.

На разогретую сковородку вливаем растительное масло.

Совет

Если хочется более диетический вариант, то масла должно быть мало. В противном случае, необходимо налить столько, чтобы оно на треть покрывало рыбу во время жарки.

Обжариваем корюшку с обеих сторон до получения золотистой корочки. В общей сложности это займет 8-10 минут.

Совет

Сколько времени жарить: 8-10 минут.

Достаем готовую рыбку из сковороды и выкладываем на блюдо.

Приятного аппетита.

В кляре

Хрустящая панировка прекрасно гармонирует с жареной рыбой.

Подобный рецепт по праву считается классическим, поскольку содержит стандартные, незамысловатые ингредиенты.

Ингредиенты:

• 500 г корюшки;
• 1 стакан муки;
• растительное масло (сколько необходимо);
• 2 куриных яйца;
• соль и перец — по вкусу.

Важно!

Необходимо использовать свежемолотый перец, его вкус намного ярче.

Рецепт приготовления

1. Подготовить рыбу (по желанию — удалить внутренности, обязательно промыть, после чего подсушить полотенцем).
2. Смешать перец, соль и муку (муку лучше дополнительно просеять).
3. Взбить яйца.
4. Налить масло в сковороду и поставить на плиту.
5. Обмакнуть корюшку в яйцо (можно смазать кисточкой) и обвалять в муке.
6. Положить корюшку в кипящее масло.
7. Обжарить с двух сторон до образования хрустящей корочки (в общей сложности это займет 10 минут).
8. Обжаренную корюшку выложить на салфетки, чтобы в них впитались излишки масла.

Можно подавать к столу! Рецепт в тему

Вкусная корюшка горячего копчения в коптильне.

С солью

Самый просто способ приготовить корюшку — использовать лишь соль.

В таком варианте вкус рыбы будет доминирующим и наиболее раскрытым.

Ингредиенты:

• 500 г корюшки;
• растительное масло;
• соль.

Важно!

Если соль имеет крупные гранулы, то необходимо ее размельчить, чтобы в дальнейшем мясо не было местами пересолено.

Как приготовить

1. Подготовить рыбу к жарке.
2. Натереть рыбу солью.
3. Налить в сковороду небольшое количество масла.
4. Обжарить рыбу с двух сторон до полной готовности (8-10 минут)

Подавать к столу!

Ингредиенты:

• 500 г корюшки;
• 1 морковь;
• 1 луковица репчатого лука;
• 60 мл уксуса;
• 1 чайная ложка соли и сахара;
• растительное масло (необходимое для жарки количество);
• 10-15 горошин душистого перца;
• пол-литра воды.

Рецепт приготовления

1. Подготовить корюшку.
2. Разогреть масло и обжарить рыбу с обеих сторон до румяного состояния.
3. Нарезать лук кольцами.
4. Натереть морковь на крупной терке.
5. Нагреть пол-литра воды в кастрюльке.
6. В 500 миллилитров воды добавить соль, сахар и перец. Довести до кипения.
7. Добавить уксус и еще раз довести до кипения.
8. Дать маринаду остыть, залить им подготовленную рыбу.
9. Оставить в холодильнике на сутки.

Подавать к столу!

Корюшка, тушеная в сливочном соусе на сковороде

Латыши, жители балтийского побережья, готовят рыбу по-своему.

Понадобится:

• Рыбка – 500 гр.
• Луковица крупного размера.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Белое вино – 50 мл.
• Вода – стакан.
• Рубленая петрушка – 2 большие ложки.
• Мука – столовая ложка.
• Сливки – 50 мл.
• Перец, соль.

Готовим:

1. Уложите на дно сковородки кусочки сливочного масла, распустите их. Засыпьте муку, пассируйте при постоянном помешивании, несколько минут.
2. Добавьте петрушку, залейте вино, поперчите и посолите. Перемешайте содержимое, добавьте воду. Дождитесь закипания.
3. Затем положите тушки корюшки. Поварите минут 10-15. Слейте лишний бульон. Взамен залейте сливки.
4. Готовьте еще 5 минут, выключите и подавайте с гарниром.