Сироп топинамбура. польза или модное веяние?

Особенности целебного напитка

Для приготовления сиропа используются клубни топинамбура, отличающиеся своими питательными качествами. Родина овоща – Китай, к нам он попал в Х1Х веке через европейские страны. Изначально использовался как картошка и стал быстро популярным из-за неприхотливых условий выращивания, устойчивости к вредителям и заболеваниям.

Ученые и диетологи, изучив состав земляной груши, были удивлены уникальным составом минералов и витаминов растения. Так по содержанию железа он в несколько раз превосходит свеклу, репу, яблоки, морковь. Овощ является натуральным пребиотиком и природным аналогом инсулина. А полезные свойства не теряются при высушивании клубней и приготовлении напитка.

Топинамбур признали важным продуктом, который необходимо вводить в ежедневный рацион для поддержания здоровья. Особенно тем, кто болеет сахарным диабетом.

Лечебные свойства земляной груши для человека

После 40 лет исследований свойств растения – с восьмидесятых годов прошлого столетия и до нынешнего времени – учеными собрано достаточно данных, подтверждающих возможность использования топинамбура в лечебных целях ввиду следующих видов воздействия на человеческий организм:

• мочегонного;
• сосудорасширяющего;
• репаративного;
• противоопухолевого;
• противоатеросклеротического;
• антигипергликемического;
• антигельминтного;
• очищающего.

Также есть данные о способности топинамбура выводить камни из почек и желчного пузыря. Некоторые свойства растения особенного полезны при определенных заболеваниях.

При сахарном диабете

Польза овоща для больных сахарным диабетом первого и второго типов заключается в отсутствии в химическом составе глюкозы. На переработку незначительного количества фруктозы организму не требуется такой фермент, как инсулин. За счет пищевых волокон замедляется процесс всасывания в кровь поступающей с другими продуктами рациона питания глюкозы. Часто сахарный диабет присутствует одновременно с ожирением, в борьбе с лишним весом также эффективна земляная груша.

Для очищения организма

Топинамбур не только способствует очищению организма от шлаков и токсинов – в составе овоща присутствуют питательные вещества, которые одновременно обладают антиоксидантным действием. Соединения такого типа препятствуют образованию свободных радикалов, а также выводят их.

Для пищеварительной системы

Пищевые волокна, которые содержатся в земляной груше, при попадании в желудочно-кишечный тракт набухают и создают ощущение сытости. Набухшая клетчатка проходит по кишечнику, адсорбируя все вредные вещества на своей поверхности. Уничтожение патогенной флоры происходит за счет расщепления пищевых волокон.

При анемии

Ввиду высокого содержания железа овощ обладает пользой при низком содержании гемоглобина в крови. Для борьбы с анемией следует применять отвар растения – под действием гистидина, железа, аскорбиновой и пантотеновой кислот, пиридоксина организм начинает активно синтезировать белок гемоглобин.

Для печени

Отдельной пользой обладает овощ для данного органа ввиду адсорбции на поверхности входящего в состав топинамбура инулина шлаков и токсинов. За счет снижения нагрузки улучшается работа печени.

Для сердечно-сосудистой системы

Клубни овоща повышают эластичность сосудов, способствуют улучшению состава крови, обладают препятствующим тромбообразованию действием. Растение полезно для профилактических целей от следующих болезней:

• инфаркты;
• инсульты;
• сердечно-сосудистые болезни.

Входящие в состав минералы нормализуют сократительную деятельность миокарда, а инулин снижает количество холестерина в кровеносной системе, способствует нормализации жирового обмена.

Для иммунитета

Содержащиеся в составе овоща пищевые волокна способствуют улучшению моторики и нормализации работы желудочно-кишечного тракта, который выступает важной составляющей иммунной системы организма, ведь оттуда полезные витаминно-минеральные вещества поступают в кровеносную систему и далее расходятся по всему организму. В овоще содержится аскорбиновая кислота, которая повышает способность организма противостоять вирусным инфекциям и обладает антиоксидантным действием

Сироп для похудения

Для приготовления такого продукта используют свежевыжатый сок овоща, который упаривают. Когда концентрация становится близка к жидкому меду, туда добавляют лимонную кислоту в качестве консерванта. Сироп можно приобрести в аптечной сети, употреблять следует за один час до еды и через час после. Такая мера позволит желающим похудеть улучшить метаболизм и, соответственно, сбросить лишний вес.

Для кожи

Для улучшения состояния кожи следует подходить к проблеме комплексно: воздействовать изнутри и снаружи. Сбалансированный рацион с включением ценного овоща в список обязательных продуктов следует сочетать с ваннами (в воду добавляют отвары из листьев растения), процедуру лучше проводить через сутки.

Листья топинамбура

Как приготовить чай из топинамбура и сиропа?

Топинамбур — растение с необычным названием, но с огромным багажом полезных свойств.
Незаметно повышает гемоглобин и иммунитет, снижает высокое кровяное давление и уровень сахара в крови, улучшает функционирование поджелудочной железы. Применяется при лечении мочекаменной болезни, отложения солей, анемии, ожирении.
Растение содержит много микроэлементов, минералов, витаминов и полезных волокон. Также в нем содержится до семидесяти процентов углеводов, называемых инулином (который в нашем организме превращается в фруктозу), предавая корню сладкий вкус.
Инулин не всасывается в кишечнике и повышает уровень инсулина в крови, как, например, в виде крахмала или глюкозы. Благодаря этим качествам именно сироп из топинамбура считается лучшим натуральным подсластителем.
Сироп придает сладкий вкус постным блюдам, но не повышает уровень глюкозы в крови. Так что его можно использовать как диабетикам, так и тем, кто худеет во время диеты.Среди полезных свойств чая из топинамбура и его сиропа можно отметить следующие:

• Способен снизить уровень «плохого» холестерина.
• Удаляет лишнюю жидкость из организма, поэтому рекомендуется пациентам с гипертонической болезнью и людям, страдающим отеками различного происхождения.
• Сироп рекомендуется для диабетиков, так как он не повышает уровень инсулина.
• Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
• Восстанавливает обменные процессы в организме.
• Устраняет изжогу и улучшает процессы пищеварения.
• Полезен при повышенной кислотности желудка.
• Успешно борется с лишним весом.
• Выводит из организма вредные соли.

Полезные свойства топинамбура

Клубни топинамбура богаты витаминами, макро- и микроэлементами, необходимыми для поддержания здорового функционирования органов и систем, что делает этот овощ идеальным для тех, кто придерживается принципов здорового питания.

В земляной груше много витаминов группы В, а особенно витаминов В1 и В2, которые отвечают за хорошую работу нервной и пищеварительной систем, поддерживают сердце и сосуды.

Богат топинамбур и витамином С, который необходим организму для нормального состояния иммунной системы.

В топинамбуре есть магний, кальций, калий, железо, фосфор, хлор, сера, натрий, алюминий, цинк, марганец, медь, бор, фтор, молибден, йод, кобальт, а также антиоксиданты.

Интересно, что клетчатка, которой так богата земляная груша, при готовке овоща остается примерно на том же уровне, как и в сыром корнеплоде. Есть в топинамбуре и аминокислоты (аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, фенилалалин), а также он благодаря инсулину помогает очищать организм от шлаков и вредных веществ и бороться с паразитами.

Кроме того, инсулин помогает очищать печень естественным путем, обладая желчегонным действием. Топинамбур способен предупреждать образование камней в мочевом пузыре и устранять отложения солей в суставах.

Что это такое?

Топинамбур – это клубненосное растение, которое известно под названием «земляная груша». Оно является представителем рода Подсолнечник и относится к семейству Астровых. Из этого корня готовят сироп – напиток, который богат витаминами, микро- и макроэлементами. В нем не содержится сахара, только инулин, который и придает всем блюдам и самому напитку сладковатый вкус. Он не вреден для диабетиков, а также помогает при различных заболеваниях и похудении.

Важно!

Сироп из топинамбура является практически универсальным средством, которое можно использовать для пользы организма и поправки здоровья.

Сравнение жидкости агавы или земляной груши — что лучше?

Сравнение сиропа агавы и топинамбура

В целом, характеристика сиропов похожа. На вкус они оба напоминают мед, хотя многие отмечают, что сироп из агавы приторный. Существенное отличие заключается в содержании фруктозы, которая при повышенном употреблении отрицательно сказывается на здоровье человека. Также сироп агавы имеет более высокую калорийность, поэтому лучше выбрать сироп топинамбура.

Состав и калорийность

Характерной особенностью сиропа является то, что он готовится при температуре 50-60 ° С. Это означает, что он содержит все питательные вещества, а именно: витамины В, А, С и Е.

Микроэлементы:

• железо,
• магний,
• кальций и др.

Органические кислоты:

• яблочная,
• янтарная,
• лимонная.

Энергетическая ценность 250-270 ккал на 100 г продукта. Сироп из топинамбура не содержит жиров или белков, только углеводы, которые составляют около 70 г на 100 г продукта.

На вкус сироп похож на молодой цветочный мед, при его производстве не используется сахар, иногда добавляется лимонный сок, что придает ему характерную кислотность. Сироп не обладает сильным запахом, поэтому его можно использовать для приготовления различных блюд, а также использовать вместо сахара в кофе, чае, напитках.

Как приготовить в домашних условиях

Самая большая проблема применения сиропа топинамбура – это короткий срок хранения. Однако растение не является прихотливым и фактически не требует ухода.

Встречается оно даже на бедных почвах. В одном месте может расти более двадцати лет. Обычно собирают корнеплоды осенью. Но допустима заготовка и ранней весной, пока культура не дала ростки.

Существует мнение, что корнеплоды, которые пережили зиму, имеют больше полезных веществ. Чтобы приготовить напиток из топинамбура, можно выбрать наиболее подходящий рецепт.

Однако в любом случае, если корнеплод был собран со своей грядки, вначале его тщательно очищают от земли. Плод используют и с кожурой, и без нее согласно личным пожеланиям.

Что это такое?

Сироп топинамбура, как ясно из его названия, делается из корней земляной груши. Это растение представляет собой цветок, похожий на подсолнух (о цветах топинамбура читайте тут). Съедобными являются клубни «иерусалимского артишока», внешне напоминающие имбирь. Вкус топинамбура сравнивают со вкусом картофеля, только более сладким.

Сладость топинамбуру придают так называемые фруктаны – редкие вещества, которые ведут себя в организме человека иначе, чем глюкоза и фруктоза. Они содержатся в очень небольшом количестве растений. Больше всего этих веществ именно в клубнях земляной груши.

Сироп топинамбура внешне похож на цветочный мед: представляет собой жидкость такого же насыщенного янтарного цвета.

Что это такое?

Сироп топинамбура, как ясно из его названия, делается из корней земляной груши. Это растение представляет собой цветок, похожий на подсолнух (о цветах топинамбура читайте тут). Съедобными являются клубни «иерусалимского артишока», внешне напоминающие имбирь. Вкус топинамбура сравнивают со вкусом картофеля, только более сладким.

Сладость топинамбуру придают так называемые фруктаны – редкие вещества, которые ведут себя в организме человека иначе, чем глюкоза и фруктоза. Они содержатся в очень небольшом количестве растений. Больше всего этих веществ именно в клубнях земляной груши.

Сироп топинамбура внешне похож на цветочный мед: представляет собой жидкость такого же насыщенного янтарного цвета.

Чем полезен сироп топинамбура

Волшебные свойства инулина

Замечательный полисахарид в составе земляной груши обладает рядом бесценных свойств:

• оптимизирует липидно-углеводный обмен, благодаря чему освобождает тело от «плохого» холестерина;
• связывает радионуклиды, соли тяжелых металлов, накапливающиеся в клетках;
• обладает ярким противотоксичным эффектом.

Радость диабетика

Первый друг и помощник — сироп топинамбура при сахарном диабете 2 типа. Инулин, которым так щедро наделен клубненосный подсолнечник, является натуральным природным сахарозаменителем, который не только безвреден для пациентов с этим тяжким заболеванием, но и обладает оздоравливающим действием.

Инулин предупреждает резкий скачок сахара тем, что замедляет всасывание в кровь глюкозы. Гликемический индекс сиропа топинамбура в среднем – 16 единиц, то есть скорость, с которой организм усваивает углевод, очень невелика.

Сражаясь с ожирением

Блюда и препараты из земляной груши становятся отличным подспорьем в деле похудения. Калорийность сиропа топинамбура невелика (267 ккал на 100 г.), а эффект внушителен. Благодаря биосоставу, сладкий концентрат:

• насыщает организм глюкозой, снабжающей организм энергией и не образующей жировых отложений;
• чистит клетки и органы от зашлакованности;
• ускоряет метаболические процессы;
• стимулирует перистальтику в кишечнике.

Сердечный друг

Богатый состав сиропа топинамбура гарантирует стабильную работу сердца и сосудов. Продукт успешно снижает артериальное давление, улучшает циркуляцию крови, омолаживает и тонизирует стенки сосудов. Есть исследования, которые утверждают, что употребление сгущенного сока растения повышает уровень гемоглобина и потому он показан при малокровии.

Чтобы не болеть

Опытным путем доказано, что если каждое утро съедать на завтрак сироп топинамбура вместо сахара (1 столовая ложка), иммунитет значительно укрепится. Болезни станут обходить стороной, а запас сил и бодрости заметно увеличится.

Дело в том, что употребление земляной груши поднимает в крови количество Т-лимфоцитов – клеток, уничтожающих чужеродных агентов. Земляная груша укрепляет растущий организм, увеличивает сопротивляемость к инфекциям, по этой причине педиатры нередко рекомендуют сироп топинамбура детям в качестве витаминной добавки к питанию.

В борьбе с запорами

Признана польза сиропа топинамбура и в такой деликатной проблеме, как затрудненная дефекация. Продукт благотворно действует на микрофлору кишечника и стимулирует активность бифидобактерий.

Из-за наличия в целебных клубнях клетчатки народные целители рекомендуют дикий подсолнух при расстройствах пищеварения. Волокна растения действуют как пребиотики, то есть провоцирую рост полезных бактерий в микрофлоре кишечника.

Можно купить, а можно — сварить

Сегодня во всем мире популярен фруктозный сироп из клубней топинамбура, который производят путем гидролиза в промышленных условиях. Используется он в качестве биологически активной добавки, как сырье для диетического питания детей и пожилых людей, для производства кондитерских яств.

Очень востребован готовый фруктозный сироп из топинамбура для диабетиков, поскольку позволяет им держать сахар в норме. Однако сварить его можно и на собственной кухне, без участия сложных промышленных систем. Десерт имеет приятный вкус, не угрожает побочными эффектами и будет долго храниться.

Полезные свойства натурального сиропа из топинамбура

Топинамбур — лидер среди растений по содержанию фруктанов, не восстанавливающих полисахаридов, которые отличаются по своему действию от фруктозы и глюкозы. Содержание этого полимера в других растениях, в отличие от него, незначительно.

Сироп топинамбура имеет много полезных свойств и считается:

• биологически активным сахарозаменителем — особенно ценным для людей, страдающих панкреатогенным диабетом;
• общеукрепляющим средством — так как способствует повышению работоспособности при высоких физических нагрузках и интенсивной интеллектуальной деятельности;
• средством, стабилизирующим артериальное давление — содержащиеся в растении биологически активные вещества, стимулируют работу сердца и нормализуют показатели холестерина и артериального давления.

Женщины высоко ценят такое качество сиропа как его содействие похудению. Также эффективна производимая им детоксикация организма, вызывающая ощущение легкости и положительно влияющая на состояние кожи

Сиропу топинамбура пользу и вред которого изучают многие специалисты, придают важное значение и мужчины. Им, употребление сиропа, позволяет сохранять потенцию до глубокой старости, снижает риск развития аденомы

Каковы полезные и вредные свойства, есть ли противопоказания?

Продукт обладает несколькими очень ценными для человеческого организма свойствами. Он:

• снижает уровень сахара в крови;
• насыщает организм энергией и полезными веществами;
• выводит токсины и нормализует микрофлору кишечника.

Чем полезен топинамбур еще? Способность земляной груши понижать уровень сахара в крови особенно важна для диабетиков 2 типа. Благодаря содержанию в топинамбуре инулина, прием сиропа позволяет стабилизировать уровень сахара и снижает потребности организма в инсулине, что значимо при диабете 1 типа. Противопоказаний к применению топинамбура в любом виде при сахарном диабете 2 типа нет.

Чем дольше клубни находятся в земле, тем больше сахара в них содержится. Врачи не рекомендуют употреблять перезрелый продукт и сироп из него.

Благодаря богатому химическому составу, сироп топинамбура при регулярном приеме благотворно влияет на организм и может заменить прием некоторых аптечных витаминов. Продукт также является хорошей альтернативой рафинированному сахару для желающих постройнеть.

Прием сиропа увеличивает работоспособность и выносливость при больших нагрузках для людей как умственного, так и физического труда.

Сироп земляной груши содержит пребиотики, помогающие питанию и жизнедеятельности кишечных культур. Употребляя продукт, человек помогает нормализации кишечной микрофлоры и комплексному лечению дисбактериоза.

Употребление сиропа благотворительно сказывается на вязкости в крови, предупреждая образование тромбов в сосудах. Сладкая жидкость обладает антивирусным, желчегонным, регенерирующим, адсорбирующим и обезболивающим свойствами.

Чтобы сироп действительно приносил пользу, а не вред, – особенно это важно при сахарном диабете 2 типа – он должен быть качественным. Натуральный продукт на 50 – 70 % состоит из растительного волокна с добавлением воды и нескольких капель лимонного сока как безвредного консерванта

Серьезного вреда сироп земляной груши принести не может, если продукт качественный и нет индивидуальной непереносимости организма. Хотя во многих странах топинамбур и считается одним из ключевых диетических продуктов, несущих пользу при похудении, но злоупотребление сиропом из него не скажется положительно на процессе похудения.

Лучшее время приема сиропа для стройнеющих – сразу после тренировки, тогда он поможет восстановить силы и не помешает сжиганию жиров.

В редких случаях возможно повышенное газообразование при употреблении свежего топинамбура в больших количествах. В этом случае рекомендовано употреблять сироп – он таким свойством не обладает.

Предлагаем посмотреть видео о пользе сиропа из топинамбура:

Интересные факты о топинамбуре

1. Своё название топинамбур получил от бразильского племени Тупинамбус. Члены этого племени привезли данную культуру на корабле, когда плыли в Париж. Именно после этого топинамбур начали выращивать в Европе. По этой причине долгое время Бразилию долгое время считали родиной земляной груши.
2. Форма клубней топинамбура сильно напоминает плоды груши. Поэтому неудивительно, что растение получило название «земляная груша».
3. В Америке, Японии и некоторых других странах популярностью пользуется необычный кофе, который делают из клубней топинамбура. Он считается диетическим напитком, полезным для здоровья. В нашей стране его аналогом является известный всем кофе из цикория. Также в США можно встретить чипсы из топинамбура.
4. Самым близким родственником топинамбура в растительном мире считается подсолнечник. Это видно уже по большим жёлтым цветкам, которые украшают оба растения. Неудивительно, что одним из официальных названий топинамбура является «подсолнечник клубоносный.
5. В США для клубней и стеблей топинамбура нашли довольно необычное применение. Здесь из него делают спирт, который потом применяют в качестве топлива.
6. Топинамбур — это культура, которую довольно просто выращивать. Во-первых, ему не нужна пересадка. Он может по несколько лет расти на одном и том же месте, и каждый год радовать хорошим урожаем. Во-вторых, он без проблем переносит даже самые сильные заморозки. В-третьих, земляная груша положительно влияет на плодородность почвы. Кроме того, посадив на своём участке топинамбур, вы, помимо полезной сельскохозяйственной культуры, получаете также импровизированную живую изгородь. С её помощью вы сможете не только избежать любопытных взглядов соседей, но и защитить свой огород от ветра и сорняков.
7. Когда топинамбур попал в Россию, его начали активно выращивать. Однако довольно долгое время не использовали в кулинарии. Этот овощ ценили прежде всего благодаря его целебным свойствам и применяли для приготовления различных снадобий. Популяризации этого растения в нашей стране во многом способствовал царь Алексей Тишайшый, который был отцом Петра I.
8. В среднем из одного растения можно получить около двух вёдер клубней топинамбура. Учитывая тот факт, что растение неприхотливое в уходе, это очень хороший урожай.
9. Топинамбур активно применяется не только в кулинарии или в народной медицине, но и косметологии. На основе его экстракта изготавливают кремы, сыворотки и другие средства, которые улучшают эластичность кожи и помогают избежать раннего старения.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом

Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Состав топинамбура

В клубнях растения велико, в сравнении с другими овощами – морковью, свеклой, репой, картофелем – содержание железа. В химическом составе присутствуют:

• минералы;
• витамины;
• клетчатка;
• ряд незаменимых аминокислот: аргинин/валин/лизин и другие;
• инулин.

Подробный химический состав представлен в таблице:

Ценным свойством топинамбура является наличие в плодах растения такого вещества, как инулин. Соединение – аналог растительного происхождения фермента поджелудочной железы, который называют инсулином. Инулин способствует питанию микрофлоры кишечника и стимуляции роста костей, нормализует функционирование желудочно-кишечного тракта и количество глюкозы в кровеносной системе организма, очищает от шлаков и токсинов.

Земляная груша