Ряженка: польза и вред для организма (12.01.2021)

Полезность и вред ряженки ночью

Систематически возникает вопрос, можно ли пить этот кислый напиток перед сном. Часто спрашивают женщины, которые хотят похудеть. Более точно его полезность и вред ночью, зависит от того, сколько вы выпьете.

Полезность ряженки по ночам

1. Главная ценность заключается в том, что она слабит. Его полезность и вред были изучены. Если вы пьете 1 стакан за полчаса до сна, вас «носит» в течение дня. Специалисты рекомендуют прибегать к этой процедуре раз в неделю, чтобы очистить кишечный тракт, предотвратить запоры и похудеть.
2. Свойства напитка также указаны в калориях: на 100 мл приходится состав 54 ккал. Поэтому, если вы находитесь на диете, но вечером голодны, кисломолочный продукт поможет утолить голод.
3. Необходимые бактерии лучше работают, особенно в пищеварительном тракте. Это означает, что когда продукт принимается перед сном, микрофлора кишечника улучшается. Ряженка убивает болезнетворные микроорганизмы.
4. Состав положительно влияет на почки и всю мочевыделительную систему в целом. Питье ряженки перед сном предотвращает мочекаменную болезнь.
5. Ряженка содержит много белков и аминокислот, которые полезны организму спортсменов, особенно в ночное время. Если вы пьете 1 чашку перед сном, это ускоряет разложение жира и не дает мышцам разрушаться во время сна.
6. Люди, страдающие гастритом на фоне низкой кислотности в желудке, могут пить это молоко перед сном. Напиток нежно обволакивает слизистые оболочки и снимает неприятные симптомы.
7. Ряженка нужна для нервной системы, полезность и вредность для организма напрямую зависит от существующих проблем. Например, в случае бессонницы кисломолочный напиток, употребляемый ночью, помогает спать, снимает раздражение и успокаивает.

Вред ряженки ночью

1. Не будет полезно, если вы превысите допустимый уровень перед сном. Попробуйте ограничить до 1 чашки, особенно если вы хотите похудеть.
2. Опять же, когда кисломолочный напиток употребляется в больших количествах ночью, органы желудочно-кишечного тракта увеличиваются. Желудок «поднимается», у вас могут быть проблемы со сном.

Ряженка в спортивном питании и для похудения

В спортивном питании, а также в диетах для похудения ряженка занимает не последнее место

Мужчинам, которые занимаются силовым спортом, важно быстро восстанавливать силу. Спасение — именно ряженка

Она восстановит потраченную энергию, а белок и магний, которые есть в продукте, помогут мышцам стать эластичными и сильными.

Для девушек, которые следят за своей фигурой, занимаются фитнесом и сидят на диете, ряженка — неотъемлемый продукт в рационе. Но у многих возникает вопрос, что полезнее: ряженка или кефир. Все зависит от того, какую цель вы преследуете. Кефир менее калорийный и больше подходит людям с лишним весом. В то время как ряженка считается более полезной, и в ней нет спирта. Однако различие этих напитков только в способе закваски, жирности, консистенции и вкусе. Если употреблять ряженку в меру и не превышать норму, она не добавит лишние килограммы.

Ряженка во время диеты имеет свои преимущества:

1. Белок, который присутствует в продукте, дает чувство насыщения.
2. За счет полезных бактерий повышается иммунитет, который часто слабеет во время диеты.
3. Напиток не позволит наступить обезвоживанию, организм будет всегда в тонусе.
4. Сжигание жира происходит за счет молочного белка.
5. В организме всегда будут в достаточном количестве витамины и минералы.
6. Нормализуется пищеварительный процесс.
7. Выводятся токсины.
8. Разгружается печень.

Для поддержания стройного тела иногда полезно устраивать себе разгрузочные дни. И ряженка подходит для таких дней идеально. В разгрузочные дни рекомендуют пить 1,5-2 л кисломолочного напитка. Достаточно 1 дня в неделю. А для похудения можно делать 2-3 разгрузочных дня в неделю, чередуя их с обычными днями, где прием пищи будет сбалансированным.

Ряженку полезно пить на ночь вместо ужина, так как продукт обладает достаточным количеством белков, жиров и углеводов. При этом вас не будет мучить чувство голода. А вот наутро появится здоровый аппетит.

Siarko – stock.adobe.com

Для людей, которые следят за своим питание и телом, важно употреблять в пищу максимально полезные продукты. Так вот, ряженка — именно такой продукт

Она улучшает тонус в мышцах после силовых тренировок, а после фитнес-тренировок восстанавливает потраченную энергию.

На диете это крайне желательный продукт в рационе, так как, ограничивая себя в питании, человек избавляется от полезных веществ, а ряженка легко восполнит их запасы.

Польза и вред ряженки при различных заболеваниях

Полезные свойства ряженки одинаковы не для всех. При отдельных заболеваниях напиток может пойти во вред, чтобы этого не произошло, нужно знать, как и в каких количествах можно пить его при разных недугах.

При гастрите

Во время обострения гастрита с повышенной кислотностью любые кисломолочные продукты приносят вред, в том числе и ряженка. А вот если кислотность при гастрите понижена, то принесет большую пользу ряженка на завтрак — вернуть ее в рацион можно будет уже через 3 дня после приступа. Употреблять продукт лучше после еды, тогда свойства поспособствуют перевариванию.

При изжоге

Причиной изжоги является повышенная выработка желудочного сока. Поэтому пытаться убрать неприятные ощущения при помощи ряженки не имеет смысла.Свойства напитка не только не устранят изжогу, но и усилят ее.

При сахарном диабете

Продукт не вызывает резких скачков уровня глюкозы, и его гликемический индекс небольшой — всего 30 единиц для напитка с невысокой жирностью. Поэтому при сахарном диабете употреблять ее можно. Польза ряженки для желудка, печени и сосудов будет неоспоримой.

Продукт с 4 % и 6 % жирности из рациона при заболевании лучше исключить. Диабет часто становится причиной ожирения, и в данном случае от высококалорийного напитка будет вред.

При молочнице

В период лечения молочницы к употреблению особенно рекомендованы полезные кисломолочные продукты, в том числе и ряженка. Напиток поддержит здоровую микрофлору кишечника и позволит быстрее избавиться от кандидоза, поскольку грибок будет лишен питательной среды. Оптимально при данном заболевании употреблять не больше 3 стаканов продукта в сутки, причем принесет удвоенную пользу ряженка с медом.

При диарее

Кисломолочные продукты при поносе ухудшают ситуацию, поэтому употреблять ряженку во время диареи не стоит. Но продукт принесет большую пользу в период восстановления и поможет вернуть здоровую микрофлору кишечника. Конечно, злоупотреблять напитком при этом не нужно — 3 стаканов в день будет достаточно.

При панкреатите

Во время острого воспаления пить напиток нельзя, он окажет раздражающий эффект на поджелудочную и усугубит ситуацию. Вводить продукт в рацион нужно не ранее, чем через 2 недели после обострения в количестве не более 50 мл. Отдавать предпочтение нужно низкокалорийному напитку не более 2,5 % жирности.

Во время ремиссии заболевания разрешается употреблять в том числе и 4 % напиток. Но необходимо соблюдать небольшие дозировки и не пить продукт слишком холодным, он должен быть комнатной температуры.

При запоре

Употреблять напиток при трудностях с опорожнением кишечника очень полезно, он окажет послабляющее действие. Продукт не только поможет освободить кишечник, но и позаботится о восстановлении микрофлоры.

Особенную пользу принесет ряженка в сочетании с отрубями, их можно добавить в напиток в количестве столовой ложки и дать средству настояться 3 часа. Употребление трижды в день поможет в принципе избавиться от проблемы запоров.

При гипертонии

Продукт понижает артериальное давление, поэтому употреблять его при гипертонии очень полезно. Достаточно выпивать ряженку утром натощак и с каждым приемом пищи по 1 стакану, чтобы через пару недель давление стабилизировалось, и самочувствие стало значительно лучше.

Как сделать ряженку в домашних условиях

Домашняя ряженка имеет 100% натуральный состав и готовится из свежего молока и закваски. Больше ничего не добавляем — получается сплошная польза. Натуральная деревенская ряженка полна витаминов.

Ингредиенты

• Свежее натуральное молоко. Лучше деревенское, которое надоили 5-6 часов назад. Из магазинного пастеризованного молока ряженка тоже может получиться, но будет на 70% менее полезной. Минимум понадобится 2 литра молока.
• Закваска. Можно использовать кефир или йогурт без добавок с хорошим натуральным составом. Тоже лучше деревенский (фермерский) или самодельный. Можно взять и деревенскую сметану (в которой ложка стоит), но тогда ряженка получится очень уж калорийной. Минимум 4 столовых ложки.

Для приготовления понадобится вместительный керамический горшок с толстыми стенками. Чтобы сделать ряженку из молока также понадобится работающая духовка.

Как сделать ряженку дома: рецепт пошагово

1. Вскипятите молоко. Как только пенка поднимется, убавьте огонь и проварите молоко в течение еще 10 минут. Такая предварительная подготовка не даст молоку «убежать» в духовке.
2. Перелейте молоко в керамический горшок. Посуда должна быть вместительной, объемом около трех литров (примерно треть горшка должна быть пустой).
3. Поставьте горшок в духовку и включите ее на 180 градусов. Первые минут 10 поглядывайте за молоком. Если пенка все же начнет подниматься, протыкайте ее вилкой.
4. Оставьте молоко томиться в духовке на 3-4 часа. Крышкой не накрывайте. Имейте в виду, что за это время оно сильно убавится в объеме. Поэтому и берем не менее 2 литров.
5. Через 4 часа извлеките горшочек и дайте ему немного остыть. Если есть термометр, хорошо. Используйте его. Температура молока не должна превышать 42 градуса. Если градусника нет, попробуйте молоко губами. Оно должно быть чуть теплым. Примерно таким, как вы даете детям.
6. Теперь слейте часть молока в высокий стакан и растворите в ней 4 столовых ложки закваски. Если берете сметану, 4 будет достаточно. Если кефир или ряженку, количество закваски можно увеличить до 5-6.
7. Тщательно размешайте массу, чтобы не было комочков. Соедините с оставшейся частью молока. Накройте крышкой.
8. Найдите теплое место и отправьте туда кувшин. Это может быть батарея или печка. Место должно быть теплым, но НЕ ГОРЯЧИМ, иначе живые бактерии погибнут. Предварительно банку или кувшин оберните полотенцами несколько раз.
9. В процессе перемещения сосуд с ряженкой не трясти, не мешать. А после стараться вообще не трогать. Пусть стоит на батарее не менее 4-х часов.
10. Через 4 часа проверить емкость. Ряженка должна загустеть. Это легко определить по внешнему виду — продукт будет легко отставать от стенок сосуда. Теперь можно убирать в холодильник. На 6 часов минимум. Домашняя ряженка готова, наслаждайтесь!

Процесс приготовления деревенской ряженки только кажется сложным. На самом деле молоко нужно просто прокипятить. Томится и заквашивается продукт фактически без вашего участия. Да, это довольно долго, но просто. Справится хозяюшка с любым уровнем кулинарного мастерства. Попробуйте и вы!

Калорийность ряженка 4%. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «ряженка 4%».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	66 кКал	1684 кКал	3.9%	5.9%	2552 г
Белки	3 г	76 г	3.9%	5.9%	2533 г
Жиры	4 г	56 г	7.1%	10.8%	1400 г
Углеводы	3.5 г	219 г	1.6%	2.4%	6257 г
Органические кислоты	0.9 г	~
Вода	87.4 г	2273 г	3.8%	5.8%	2601 г
Зола	0.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	33 мкг	900 мкг	3.7%	5.6%	2727 г
Ретинол	0.03 мг	~
бета Каротин	0.02 мг	5 мг	0.4%	0.6%	25000 г
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	2%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.13 мг	1.8 мг	7.2%	10.9%	1385 г
Витамин В4, холин	23.6 мг	500 мг	4.7%	7.1%	2119 г
Витамин В5, пантотеновая	0.2 мг	5 мг	4%	6.1%	2500 г
Витамин В6, пиридоксин	0.025 мг	2 мг	1.3%	2%	8000 г
Витамин В9, фолаты	4.5 мкг	400 мкг	1.1%	1.7%	8889 г
Витамин В12, кобаламин	0.2 мкг	3 мкг	6.7%	10.2%	1500 г
Витамин C, аскорбиновая	0.3 мг	90 мг	0.3%	0.5%	30000 г
Витамин D, кальциферол	0.05 мкг	10 мкг	0.5%	0.8%	20000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.1 мг	15 мг	0.7%	1.1%	15000 г
Витамин Н, биотин	3.2 мкг	50 мкг	6.4%	9.7%	1563 г
Витамин РР, НЭ	0.8 мг	20 мг	4%	6.1%	2500 г
Ниацин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	146 мг	2500 мг	5.8%	8.8%	1712 г
Кальций, Ca	124 мг	1000 мг	12.4%	18.8%	806 г
Магний, Mg	14 мг	400 мг	3.5%	5.3%	2857 г
Натрий, Na	50 мг	1300 мг	3.8%	5.8%	2600 г
Сера, S	28 мг	1000 мг	2.8%	4.2%	3571 г
Фосфор, P	92 мг	800 мг	11.5%	17.4%	870 г
Хлор, Cl	100 мг	2300 мг	4.3%	6.5%	2300 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	50 мкг	~
Железо, Fe	0.1 мг	18 мг	0.6%	0.9%	18000 г
Йод, I	9 мкг	150 мкг	6%	9.1%	1667 г
Кобальт, Co	0.9 мкг	10 мкг	9%	13.6%	1111 г
Марганец, Mn	0.005 мг	2 мг	0.3%	0.5%	40000 г
Медь, Cu	12 мкг	1000 мкг	1.2%	1.8%	8333 г
Молибден, Mo	5 мкг	70 мкг	7.1%	10.8%	1400 г
Олово, Sn	15 мкг	~
Селен, Se	1 мкг	55 мкг	1.8%	2.7%	5500 г
Стронций, Sr	17 мкг	~
Фтор, F	20 мкг	4000 мкг	0.5%	0.8%	20000 г
Хром, Cr	2 мкг	50 мкг	4%	6.1%	2500 г
Цинк, Zn	0.4 мг	12 мг	3.3%	5%	3000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	4.2 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	11 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.5 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.44 г	min 16.8 г	8.6%	13%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.12 г	от 11.2 до 20.6 г	1.1%	1.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.107 г	от 4.7 до 16.8 г	2.3%	3.5%

Энергетическая ценность ряженка 4% составляет 66 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить ряженку в домашних условиях

Сделать полезный продукт можно самостоятельно из обычного молока. Польза домашней ряженки будет повышена за счет гарантированно качественных ингредиентов. Существует два основных рецепта приготовления продукта.

В духовке

Для приготовления продукта понадобятся только 2 л молока и небольшое количество сливок.

• В эмалированной емкости молоко доводят до кипения, а потом варят на малом огне на протяжении 1,5 часов.
• Когда цвет молока станет светло-бежевым, его снимают с плиты и переставляют в разогретую до средней температуры духовку еще на полчаса.
• По прошествии этого времени на поверхности молока должна образоваться коричневатая пенка. Если она появилась, молоко извлекают из духовки, остужают до 40 °С, а потом добавляют 2 большие ложки сливок и перемешивают.

Затем продукт остается только заквасить укутать в одеяло и оставить в теплом месте на 10 часов.

Совет! Перед добавлением сливок нужно убедиться, что температура молока не превышает 40 °С. Если оно будет слишком горячим, процесс брожения просто не начнется.

В мультиварке

Если дома есть мультиварка, то приготовить продукт будет еще проще, а польза термостатной ряженки окажется даже больше, чем магазинной.

1. Молоко заливают в чашу кухонного агрегата и выставляют режим «тушение» или «молочная каша». Необходимо, чтобы молоко протомилось внутри мультиварки приблизительно час при температуре 100 °С.
2. По истечении часа прибор нужно будет перевести в режим «подогрев» и оставить еще на 6 часов.
3. После этого чашу с молоком необходимо извлечь из мультиварки, позволить напитку остыть до 40 °С и добавить сливки.
4. Заквашенное молоко возвращают в мультиварку и ставят в режим подогрева еще на полчаса, а затем выключают и просто настаивают под закрытой крышкой 8 часов.

Полезные свойства ряженки для организма

• обеспечивает организм легкоусвояемым белком, который является строительным материалом для мышц;
• улучшает микрофлору и перистальтику кишечника, нормализует стул;
• ускоряет обмен веществ и улучшает пищеварительный процесс, способствует выработке ферментов, которые обеспечивают лучшее всасывание питательных компонентов из пищи;
• хорошо утоляет чувство голода, способствует комфортному снижению веса;
• укрепляет кости, волосы, зубы, обеспечивает профилактику остеопороза, благодаря обилию кальция в составе;
• очищает организм от шлаков и токсинов, продуктов распада, болезнетворных бактерий;
• нормализует работу мочеполовой системы и почек;
• обладает абсорбирующими свойствами, снимает симптомы алкогольного похмелья;
• помогает избавиться от тяжести в желудке после обильного застолья;
• очищает сосуды головного мозга, повышает их эластичность, предотвращает развитие болезни Альцгеймера.

Польза ряженки для мужчины

Употребление кисломолочного продукта полезно всем мужчинам, а в особенности тем, кто преодолел 40-летний рубеж. Ряженка нормализует функции мочеполовой системы, предотвращает почечнокаменную болезнь.

Мужчины, занимающиеся активно спортом, также должны включить в свой привычный рацион ряженку. Она восстановит силы после интенсивных физических нагрузок, укрепит мышечную массу.

После употребления алкоголя в больших количествах, кисломолочный напиток ряженка снимет симптомы интоксикации, головную боль, похмельный синдром.

Польза ряженки для женщин

Кисломолочный напиток оказывает благотворное влияние на женский организм. Во время климакса ряженка способствует нормализации гормонального фона, эмоционального состояния, снижению приливов.

Продукт широко применяется в косметологии. Маски с ряженкой показаны для любого типа кожи. Они питают, тонизируют кожу, помогают снять раздражения. Добавление ряженки в ванну обеспечит мягкость и шелковистость кожи тела. Для этого температура воды в ванне должна быть не выше 40 градусов, а время процедуры – около 15 минут. Маски с ряженкой для волос укрепляют волосяные луковицы, ускоряют рост локонов, напитывают кожу головы.

Женщинам, которые следят за фигурой, рекомендовано включить в рацион ряженку. При этом не стоит вестись на маркетинговый ход, покупая в магазинах обезжиренный продукт. Напиток должен иметь минимальную жирность 2,5%, допускается 4%. Молочные жиры улучшают усвоение витаминов и ценны для женского здоровья. В ряженке нормальной жирности сохраняются все питательные вещества.

Ряженка при беременности

Ряженка относится к числу продуктов, которые обязательно должны присутствовать в меню беременных. Ценный витаминно-минеральный состав обеспечит правильный рост и развитие плода.

Продукт способствует выведению лишней жидкости, снимая отеки. Он нормализует функции желудочно-кишечного тракта, моторику кишечника, помогает бороться с запорами, предотвращает развитие геморроя.

Укрепление иммунитета обеспечит устойчивость организма перед простудными заболеваниями, которые крайне нежелательны в этот период.

Противопоказания и вред

От ряженки следует отказаться в таких случаях:

• непереносимость молочного белка;
• язва или гастрит в период обострения;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• диарея.

Несвежий продукт может спровоцировать отравление, поэтому тщательно проверяйте сроки годности перед покупкой.

Особенности применения

Ряженка содержит почти все компоненты, присутствующие в молоке. Но кисломолочная среда обеспечивает гораздо лучшее усвоение полезных веществ. В связи с этим продукт нашел свое широкое применение еще с давних времен.

В народной медицине

В народе такое кисломолочное лакомство считается:

• натуральным антибиотиком, восстанавливающим кишечную микрофлору;
• природным антиоксидантом;
• антисептиком с противовоспалительным действием.

Регулярное употребление продукта положительно влияет на функционирование всех органов и систем организма.

При запорах

Одно из воздействий ряженки – послабляющее. Ее ежедневное употребление убыстрит очищение желудка, восстановит микрофлору, избавит от неприятных ощущений. Для налаживания работы организма этот кисломолочный напиток следует принимать на завтрак. Причем в него рекомендуется положить пару ложечек отрубей, немного инжира или слив (свежих), нарезанных маленькими кусочками. Зимой можно использовать пропаренные сухофрукты.

При панкреатите

Ряженка включается в меню в период ремиссии заболевания. Ее требуется чередовать с кефиром и йогуртом

Крайне важно принимать продукты с невысоким содержанием жира. Пить следует маленькими глотками, а напиток должен быть теплым

При обострениях панкреатита употребление ряженки не рекомендовано.

При пониженном аппетите

Кисломолочное лакомство улучшает усвоение пищи и стимулирует аппетит. Ряженку нужно пить маленькими порциями перед едой, желательно несколько раз в сутки. Со временем, благодаря сбалансированному полезному составу, аппетит восстановится, а общее самочувствие улучшиться.

Маски

Не все знают, любимый кисломолочный продукт может заменить некоторые косметические средства.

Способы использования напитка:

1. Маска для лица. Применяется для всех типов кожи. Смесь напитка с овсяными хлопьями снимет раздражение, а сочетание с лимонным соком и яйцами тонизирует даже чувствительную кожу. Если в состав маски добавить эфирные масла, она будет более питательной.
2. Маска для волос. Смешать касторовое масло и ряженку в соотношении 1:1. Применение такой маски укрепит волосы, обеспечит роскошный блеск. Также можно использовать оливковое или репейное масло.

Важно! Кисломолочные продукты, включительно и ряженка, освежают, осветляют, питают кожу. Если добавить соль, их можно применить в виде скраба.

Компресс при отложении солей

Замечено, что следующее народное средство помогает эффективно бороться с накоплением солей в суставах.

Приготовление: смешать горстку измельченных сухарей, 1 ложку пищевой соды, полстакана ряженки. Все процедить.

Компресс надо прикладывать к больным суставам на несколько часов. Сверху закрепить повязкой.

В кулинарии

Ряженка – продукт самодостаточный, не требующий никаких добавок. По желанию в напиток можно бросить фрукты, затем взбить с помощью блендера. Тогда получится очень вкусный коктейль.

Ряженка довольно часто используется во время приготовления:

• фруктовых, овощных смузи;
• блинов, оладушек;
• салатов;
• выпечки: хлеба, пирогов, кексов, запеканок;
• базового соуса к мясу (с добавлением чеснока и трав);
• желе, иных сладких десертов.

Важно! Качественный продукт не содержит комочков, его консистенция однородная, густоватая.

При беременности и кормлении грудью

Ряженка является тем продуктом, который должен обязательно присутствовать в рационе беременных. Ведь незаменимый состав, включающий витамины, минералы, способствует правильному развитию плода.

Употребление такого продукта обеспечивает выведение излишней жидкости, уменьшает отеки. При этом нормализуется работа ЖКТ, предупреждается возникновение геморроя и запоров, от которых нередко страдают беременные.

Кроме того, повышение иммунитета защитит организм от простудных заболеваний, которыми крайне нежелательно болеть в такой период.

При лактации ряженку рекомендуется употреблять регулярно. Тогда грудное молоко будет более питательным, а его количество увеличится. Дополнительно это нормализует стул ребенка, уменьшит колики, болезненные ощущения в животе.

При похудении

Во время диеты лучше принимать варенец. Он, подобно ряженке, готовится с использованием топленого молока, но сметана не добавляется, а заквашивание происходит по-другому. Жирность варенца –меньше 50 ккал.

По мнению диетологов, при похудении ряженку принимать не стоит. Тогда не удастся скинуть вес значительно. Но существует большой плюс: поправиться тоже не получится (если исключить сладкое, мучное).

Прием ряженки или иных кисломолочных продуктов при любых обстоятельствах поможет наладить работу ЖКТ, очистить организм от накопления токсинов, шлаков. В связи с последним исчезнут несколько килограммов.

Сходства и отличия продуктов

Кефир и ряженка являются кисломолочными продуктами, приносящими пользу организму человека. Их изготавливают с помощью заквасок, имеющих разный состав, но употребление и того, и другого нормализует кишечную микрофлору, способствует укреплению здоровья. В отличие от цельного молока, эти напитки можно употреблять при лактозной недостаточности.

Принципиальная разница между ряженкой и кефиром в том, что её производят из топлёного молока путём добавления болгарской палочки и молочнокислых стрептококков, а кефир – из цельного или обезжиренного молока с использованием кефирной закваски, в состав которой входят 22 микроорганизма.

Можно выделить ещё ряд существенных отличий:

1. кефир получается путём спиртового и молочнокислого брожения, поэтому содержит в составе небольшую долю спирта;

2. ряженка – продукт только молочнокислого брожения, в ней спирт отсутствует;

3. кефир имеет белый цвет, ряженка – кремовый;

4. вкус ряженки более гармоничный, не требует добавления сахара, мёда или варенья;

5. кефир имеет кисловатый вкус, может не нравиться детям;

6. ряженка не повышает кислотность желудочного сока и не влияет на консистенцию стула, кефир же повышает кислотность, может вызывать диарею или, наоборот, закреплять стул;

7. кефир имеет более низкую калорийность и рекомендован диетологами при похудении;

8. консистенция ряженки более однородная;

9. кефир – продукт кавказского происхождения, ряженка – славянского.

Ряженка и кефир отличаются друг от друга цветом, вкусом, способом получения и пищевой ценностью. Но оба продукта имеют полезные свойства и при регулярном употреблении оказывают положительное влияние на организм.

Как приготовить варенец

• Как приготовить варенец
• Состав варенца
• Как выбирать и хранить
• Полезные свойства
• Применение в косметологии
• Ограничения по употреблению

Чтобы приготовить варенец в домашних условиях, лучше всего, конечно же, использовать домашнее молоко и такую же домашнюю сметану для закваски. В первую очередь вам необходимо будет сделать из обычного молока топлёное, это можно сделать даже в духовке или термосе. Если вы будете использовать духовку, берите предпочтительно посуду с толстыми стенками, лучше всего чугунную. Необходимо поместить молоко в этой емкости в духовку примерно на 5 часов, установив температуру 160 градусов. Спустя это время вы заметите существенное уменьшение объема молока и то, что оно приобретает характерный цвет. Если же вы используете термос, налейте в него горячее молоко и оставьте на ночь, примерно на 12 или 15 часов. В таком случае топлёное молоко не будет иметь этого насыщенного приятного вкуса, зато сохранит свой объем и приобретет характерной оттенок. Можно использовать даже мультиварку: просто налить в нее молоко, и поставить на режим «тушение» примерно на 5 часов. После этого необходимо остудить молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим. Идеальной считается температура около 40 градусов, в ней бактерии будут чувствовать себя лучше всего. После этого необходимо добавить сметану в молоко и оставить в тепле на долгое время.

Можно ли пить ряженку детям: полезно или вредно?

Е. Комаровский советует начинать прикорм именно с кисломолочных продуктов. Главное, чтобы их жирность была до 3,5% и не более 150 г в сутки. Кефир, ряженку можно давать ближе к двенадцати месяцам

Важно, чтобы продукт был свежим и качественным. К тому же ряженка прекрасно утоляет жажду и быстро насыщает организм, поэтому ее хорошо употреблять в жаркие дни

Ряженка может нанести вред ребенку, если у него:

• аллергия на молочные продукты

• расположенность к тучности (ожирению)

• проблемы с почками

• расстройства желудка

Ряженка: польза для похудения

Большинство женщин хотят видеть свою фигуру стройной, при этом они выбирают диету, в которой присутствует их любимый продукт. Диета на основе ряженки очень легко переносится организмом. Выделяют два вида диет на ряженке:

• разгрузочная диета

• диета на ряженке, ягодах и фруктах

Разгрузочная диета чаще всего длится 1-2 дня в неделю. За это время можно потерять около 2-х килограммов. В эти дни можно пить только ряженку и иногда воду. Этот напиток быстро утоляет голод, снабжает организм определенным количеством энергии, насыщает полезными витаминами и микроэлементами.

Диета на ряженке, ягодах и фруктах длится около трех дней. За это время можно избавиться от пяти килограммов ненужного веса. Во время такой диеты необходимо пить достаточное количество воды или несладкого чая, желательно зеленого. При потреблении жидкости в дни диеты в организме удерживается водный баланс. Белок, который есть в ряженке, помогает сохранить мышечную ткань. Содержащаяся во фруктах и ягодах клетчатка способствует мягкому очищению организма, а витамины, микроэлементы насыщают организм энергией и улучшают настроение. Диета на ряженке организмом переносится легко.

Примерное меню диеты на ряженке, фруктах и ягодах.

Первый день

Завтрак: ряженка 100 мл, дыня 100 г

Обед: фруктово-ягодный салат 100 г с заправкой из ряженки 150 мл

Ужин: ½ грейпфрута, грудка куриная 100 г, салат овощной с лимонным соком 100 г (без майонеза и масла)

На ночь: ряженка 100 мл

Второй день

Завтрак: ряженка 100 мл, каша из овсянки на воде с ягодами 150 г,

Обед: три ананаса кружочками

Ужин: ½ большого апельсина, грудка цыпленка150 г, зеленый салат (лист)

На ночь: ряженка 100 мл

Третий день

Завтрак: ряженка 1 стакан, арбуз 100 г,

Обед: банан, малина или клубника 150 г, сок яблочный 200 мл

Ужин: филе паровой или отварной нежирной рыбы 170 г, капуста брюссельская 100 г

На ночь: ряженка 200 мл, можно добавить немного ягод

Если решено придерживаться диеты на ряженке, то лучше всего употреблять ее жирностью 2,5%. Во время похудения не употреблять сладкого, алкоголь. После диеты следить за своим рационом.