Питание для людей старше 50

Химический состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность

Грецкий орех обладает довольно сбалансированным составом, включающим в себя практически все нужные человеку витамины и минералы, жиры, белки и углеводы. Далее подробно рассмотрен его минеральный состав.

Сколько белков, жиров, углеводов, калорий?

Подсчитав КБЖУ и БЖУ очищенного продукта, можно увидеть, сколько жиров, белков, углеводов и килокалорий содержится в 100 граммах орешков:

• 654 ккал;
• белки – 16,2 г;
• жиры – 60,8 г;
• углеводы – 11,1 г;
• пищевые волокна – 6,1 г;
• вода – 3,8 г.

Большинство любителей орехов ошибочно думают, что калорийность молодых грецких орехов значительно ниже, так как они менее горькие. Но это обусловлено тем, что в более зрелые орехи поступает сквозь скорлупу больше кислорода, который вступает в реакцию с кислотами, придавая характерный привкус. В остальном содержание полезных веществ неизменно.

В одном орешке

Исходя из общей калорийности 100 грамм продукта без скорлупы легко вычислить, какова энергетическая ценность 1 штуки и сколько в ней калорий. На 1 г продукта в среднем приходится около:

• 6,54 ккал;
• 0,162 г белков;
• 0,608 г жиров;
• 0,111 г углеводов.

Один грецкий орех весит примерно 5 г. Таким образом, мы получаем:

Количество (шт.)	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
1	0,81 г	3,04 г	0,55 г	32,7 ккал
0,5	0,405 г	1,52 г	0,275 г	16,35 ккал
2	1,62 г	6,08 г	1,1 г	65,4 ккал
3	2,43 г	9,12 г	1,65 г	98,1 ккал
5	4,05 г	15,2 г	2,75 г	163,5 ккал
6	4,86 г	18,24 г	3,3 г	196,2 ккал
10	8,1 г	30,4 г	5,5 г	327 ккал

Отсюда можно вычислить и дневную норму. Без вреда для фигуры человек может съедать 4-6 штук такого продукта, как грецкий орех.

Из каких веществ преимущественно состоит?

Грецкий орех практически наполовину состоит из жиров, поэтому очень быстро может утолить голод и насытить организм. Оптимальная суточная доза составляет 30 — 50 г, то есть не более 5 штук.

Количество полезных витаминов

Далее дана подробная информация о составе ядер грецкого ореха, о том есть ли в них витамин С и какие еще вещества содержатся в 100 граммах продукта:

А (бета-каротин)	0,05
В1 (тиамин)	0,4
В2 (рибофлавин)	0,13
В9 (Кислота фолиевая)	77
Е (токоферол)	23
РР (ниацин)	1
С (аскорбиновая кислота)	3

Содержание Омега

Как и большинство растительных продуктов, такие орехи не содержат холестерина и являются природным источником Омега-3. Этот элемент способствует улучшению памяти, а в сочетании с йодом и селеном обеспечивает нормальную работу мозга.

Гликемический индекс

Гликемический индекс грецкого ореха равен 15, являясь ценными для рациона диабетиков

Американская Диабетическая Ассоциация недавно поделилась со всем мировым сообществом важной и интересной новостью. Ученые опубликовали результаты исследования влияния орехов на организм. Как удалось установить, регулярное употребление таких продуктов при диабете 2 типа способствует снижению уровня глюкозы и инсулина в крови, а также холестерина низкой плотности

Как удалось установить, регулярное употребление таких продуктов при диабете 2 типа способствует снижению уровня глюкозы и инсулина в крови, а также холестерина низкой плотности.

Важно!

В составе грецкого ореха есть углеводы, медленно и плавно расщепляющиеся в кишечнике и не провоцирующие резких скачков глюкозы.

Макро- и микроэлементы (мг на 100 грамм)

В таблице, расположенной ниже, указано, чем богаты орешки, сколько в них железа и что еще полезного содержится в продукте.

Цинк	2,5
Фтор	0,7
Медь	0,5
Марганец	2
Железо	2,3
Фосфор	550
Натрий	3
Магний	200
Кальций	120
Калий	665

Аминокислотный состав

Грецкие орехи включают в свой состав 10 незаменимых аминокислот:

• триптофан – улучшает сон;
• фенилаланин – улучшает память;
• изолейцин – способствует восстановлению мышечной ткани;
• аргинин – чистит печень от токсинов;
• валин – необходим для поддержания нормального азотистого баланса;
• гистидин – отвечает за рост тканей;
• лейцин – снижает содержание сахара в крови;
• треонин – участвует в синтезе коллагена;
• лизин – способствует усвоению кальция;
• метионин – защищает от радиации.

Жирные кислоты

Полезные и здоровые мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры в процентном соотношении «перекрывают» количество вредных насыщенных. Основная ценность мононенасыщенных веществ кроется в активном влиянии на протекание обменных процессов. Например, омега-9:

1. предотвращает риск возникновения инфарктов и тромбообразования;
2. улучшает эластичность сосудов и укрепляет иммунную систему.

Что за кислоты содержатся в продукте?

Жировой состав продукта включает:

• пальмитиновую (8%);
• олеиновую (24%);
• линолевую (50%);
• α-линоленовую (9%) и γ-линоленовую (6%) кислоты.

Внимание!

Линолевая жирная кислота в таком количестве очень опасна для организма человека. Она повышает риск развития инфаркта сердца и опухолей, провоцирует появление депрессии и воспалительных процессов.

Настойка на фисташковых скорлупках (рецепт на 3 литра)

Внешнюю скорлупу фисташек выбрасывают не зная, что из нее можно приготовить отличную настойку на водке или самогоне. В фисташковых скорлупках содержатся красящие и ароматические вещества, способные превратить обычный самогон в некий аналог домашнего коньяка, с янтарным цветом, характерным дубовым привкусом и легкими нотками кофе, карамельной ванили. Для приготовления потребуется самогон (не меньше 3 л.), если его нет, то заменяется водкой или берется разбавленный 40° спирт.

Ингредиенты:

• Только скорлупки от фисташек – 500 гр.
• Алкогольная основа – 3 л

Пошаговый рецепт:

1. Скорлупу фисташек обжарить в духовке на медленном огне или томить на сухой сковороде постоянно помешивая. Важным критерием готовности скорлупы является цвет – он должен иметь равномерный темно-коричневый окрас без горелостей. Конечно, вариант прожарки на сковороде быстрее, но после духового шкафа настойка получается мягче и вкусней. Если изначально фисташки были солеными, то перед томлением их нужно тщательно промыть в проточной воде и проварить несколько минут в кипятке.
2. Прожаренную скорлупу засыпать в самогон и отставить емкость в темное теплое место на 2 недели.
3. В завершении, напиток отделяют от фисташковых скорлупок фильтрацией через марлю.

Если вкус у настойки не сладкий, то добавляют сахар или мед по вкусу. Несмотря на простой рецепт, этот напиток обладает насыщенным кремово-кофейным ароматом и вкусом копченой ванили, ярким «коньячным» цветом. Фисташковой скорлупой не пахнет и дегустаторы никогда не догадаются из чего сделана настойка.

Почему полезно употреблять при беременности?

Во время беременности для женщин существует много разных ограничений в продуктах питания. Но эти ограничения к фисташкам никакого отношения не имеют. Если не наблюдается индивидуальная непереносимость этих орешков, то их смело можно добавлять в рацион. Тем более, что в период беременности женский организм особенно нуждается в питательных веществах.

При беременности может возникать ряд проблем со здоровьем, вот какие вопросы поможет решить употребление этого продукта:

• Могут возникать печеночные колики, а этот продукт способен прочистить протоки от желчи, нормализовать работу печени и снять этот приступ;
• Крепкие и здоровые сосуды помогут сохранить здоровье красоты женщины при беременности, и укрепить эти сосуды способны эти орехи;
• Каротиноидные вещества в составе фисташек помогают поддерживать в хорошем состоянии зрение;
• Щелкать эти костянки полезно с целью профилактики малокровия;
• Происходит насыщение организма витамином В;
• Нервная система во время беременности особенно шаткая, стабилизировать ее также поможет этот продукт;
• Соленые орешки помогут в борьбе с токсикозом.

Основные противопоказания и вред фисташек для организма

В первую очередь не рекомендовано употреблять фисташки людям с гиперчувствительностью к компонентам состава. Кроме того, соединение орехов с шафраном может вызвать острую аллергическую реакцию у людей с аллергией на пыльцу. Особенно часто такие реакции проявляются у детей до 16 лет.

Употребление плодов необходимо ограничить людям с лишним весом, так как плоды очень калорийны и могут способствовать увеличению массы тела. Специалисты не советуют есть фисташки людям с острыми воспалительными процессами пищеварительной системы и серьезными дисфункциями почек и печени.

Наличие отеков любого происхождения и гипертонической болезни является противопоказанием к лечению. В небольших количествах фисташки очень полезны для беременных и женщин, кормящих грудью. Переедание орехов грозит развитием диспепсических расстройств даже у здорового человека.

Фисташки приносят не только пользу, но и вред организму. Орехи содержат афлатоксин, который является сильным токсическим веществом и канцерогеном. Употребление орехов в больших количествах может спровоцировать появление головокружения, головных болей и тошноты.

Соленые фисташки пагубно влияют на стенки сосудов и могут спровоцировать приступ гипертонической болезни. Поскольку плоды содержат много белка, их употребление грозит сильными нагрузками на почки. Очень редко они могут быть переносчиками возбудителя сальмонеллеза.

Возможный вред

Фисташки – достаточно безопасный продукт питания. Однако, и они имеют противопоказания и, в отдельных случаях, могут причинить вред организму.

Наиболее частыми нежелательными эффектами являются:

1. Отравление. Фисташки часто подвергаются поражению грибками, которые выделяют афлатоксин. Его попадание в организм вызывает развитие диспепсических расстройств, снижение иммунитета и повышает риск появления рака печени в будущем.
2. Расстройства кишечника. Обилие клетчатки и белков может привести к дезорганизации деятельности гладкой мускулатуры пищеварительного аппарата и активизации процессов гниения и брожения. В итоге наблюдаются: диарея, вздутие и боли в нижних отделах живота, тошнота.
3. Аллергические реакции. Аллергопатологии на любые орехи обычно характеризуются системным характером и тяжёлым течением (по типу анафилактического шока или ангионевротического отёка). При наличии аллергий в анамнезе, продукт противопоказан к употреблению.

При условии выбора качественных поставщиков, фисташки безопасно употреблять беременным женщинам. Ни одно из исследований не нашло отрицательного воздействия орехов на плод и ребёнка в первые годы жизни.

Следует внимательно подходить к включению фисташек в рацион ввиду наличия противопоказаний и риска развития побочных эффектов.

Интересные факты о фисташках

Иран и США – лидеры по производству фисташек. Самыми вкусными считают иранские орешки, насчитывают 90 видов этого ореха. Самыми низкокалорийными – калифорнийские, имеют более продолговатую форму и самые крупные.

В Иране фисташки называют «улыбающийся орех», потому что приоткрытая скорлупа и ядро в ней напоминают улыбку. В Китае их прозвали «орехи счастья».

Древние персы называли этот орех магическим, возможно, потому что он давал им много сил и бодрости.

Собирают фисташки ночью. Днём солнце воздействует на листья деревьев и они выделяют эфирные масла, от которых кружится голова, можно потерять сознание.

При раскопках археологи нашли семена фисташек, их возраст составляет 6750 лет до нашей эры.

Следующая ОрехиКешью: польза и вред для здоровья человека

Возможный вред и противопоказания

Парадоксально, но полезные жиры, делающие фисташку суперпродуктом, могут нанести вред здоровью. Кислоты омега-3 и -6 очень чувствительны к окислению и последующей прогорклости. Низкокачественный продукт в больших количествах чрезмерно обременяет организм и иммунную систему. Это, в свою очередь, создает идеальную среду для развития воспалительных процессов в теле.

Иногда после употребления орехов может возникнуть аллергическая реакция, особенно у детей. Причина этого – анакардовая кислота. Симптом аллергии на фисташки – крапивница (кожный зуд), проблемы с дыханием, боль в животе, рвота, диарея.

Сыпь и отеки

Потребление чрезмерного количества орехов может вызвать сыпь и отеки по всему телу. Люди, чувствительные к другим видам орешков, наиболее подвержены появлению этих симптомов.

Диарея

Фисташка может вызвать различные виды пищеварительных осложнений. Если после ее употребления появилась диарея, другие проблемы, скорее всего, придется отказаться от этого лакомства. При серьезных осложнениях требуется медицинская помощь. Своевременное вмешательство может предотвратить тяжелые побочные эффекты, в частности, обезвоживание из-за диареи.

Тошнота

Орехи содержат антитела, стимулирующие лейкоциты к производству гистамина. Гистамин вызывает ряд аллергических симптомов, таких как тошнота, боль в животе, рвота.

Приступы астмы

Астма и высокая чувствительность к орехам – это противопоказание к употреблению фисташки. Наиболее подвержены астматическим приступам люди, гиперчувствительные к другим видам орехов.

Отеки дыхательных путей

Наиболее тяжелые проявления аллергии – отек гортани, языка и даже легких. Отечность затрудняет дыхание, может даже привести к смерти. При таком развитии событий крайне важна немедленная медицинская помощь.

Какие полезные вещества есть в фисташках

Фисташки уникальны по составу. Помимо витаминов и микроэлементов они содержат немало кислот, некоторые из которых попадают в организм исключительно извне. Употребление фисташек оказывает благотворное влияние на организм. Их рекомендуют включать в рацион спортсменам. Эти орехи помогают укрепить кости, сохранить хорошее зрение, продлить молодость. Полезны они для мужчин и женщин. В ограниченных количествах их можно включать и в детский рацион.

Химический состав сырых фисташек на 100 г съедобной части

Состав	Количество	Суточная норма для взрослого
Базовые нутриенты
Белки	20.27 г	76 г
Жиры	45.39 г	60 г
Углеводы	27.51 г	211 г
Пищевые волокна	10.3 г	20 г
Вода	3.91 г	2400 г
Зола	2.91 г	~
Витамины
Витамин А	21 мкг	900 мкг
Бета-каротин	0.249 мг	5 мг
Каротиноиды	1405 мкг	~
Витамин В1	0.87 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.16 мг	1.8 мг
Витамин В5	0.52 мг	5 мг
Витамин В6	1.7 мг	2 мг
Витамин В9	51 мкг	400 мкг
Витамин C	5.6 мг	90 мг
Витамин Е	2.3 мг	15 мг
Гамма-токоферол	22.6 мг	~
Дельта-токоферол	0.8 мг	~
Витамин РР	1.3 мг	20 мг
Макроэлементы
Калий, K	1025 мг	2500 мг
Кальций, Ca	105 мг	1000 мг
Магний, Mg	121 мг	400 мг
Натрий, Na	1 мг	1300 мг
Фосфор, Ph	490 мг	800 мг
Микроэлементы
Железо, Fe	3.92 мг	18 мг
Марганец, Mn	1.2 мг	2 мг
Медь, Cu	1300 мкг	1000 мкг
Селен, Se	7 мкг	55 мкг
Фтор, F	3.4 мкг	4000 мкг
Цинк, Zn	2.2 мг	12 мг

• Калорийность составляет 562 кКал.
• Белок, содержащийся в составе фисташек, является источником получения целого ряда аминокислот.
• Благодаря входящим в состав жирам организм обогащается насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами.
• Всего 10 орешков в день способны наделить человека четвертью нормы витамина В6.
• Благодаря фенольным соединениям происходит подпитка организма. Они способствуют росту и обновлению клеток, а также выступают в роли защиты от разрушения их свободными радикалами. В сочетании с витамином Е, обладающим антиоксидантными способностями, укрепляют здоровье и сохраняют молодость.
• Благодаря большому содержанию каротиноидов происходит укрепление костных тканей. Они же помогают и в сохранении зрения.
• Благодаря высокому содержанию железа фисташки полезны при анемии.
• Сочетание антиоксидантов и ненасыщенных жирных кислот оказывает положительное влияние на состояние периферических сосудов и стабилизирует уровень холестерина.

Турция является лидером по выращиванию фисташек. Половина мирового экспорта сосредоточена именно здесь

Химический состав и калорийность фисташек

1. Плоды включают пищевые волокна, жиры, ди- и моносахариды, золу, белок, крахмал, воду, углеводы, клетчатку.
2. Большая часть отводится жирам, белкам и крахмалу. Отсюда и калорийность фисташек столь высока — порядка 555 Ккал. с расчётом на 100 гр. продукта.
3. Аминокислоты, входящий в состав фисташек, оказывают общеукрепляющее действие. Следует отдельно упомянуть про витамины группы В (1, 2, 5, 6, 9), токоферол, холин, никотиновую кислоту, биотин.
4. В порции фисташек размером 90 гр. содержится суточная норма ниацина и витамина В1. Эти элементы необходимы для поддержания сердечной мышцы и красоты кожи. При этом ¼ часть суточного объёма отводится биотину, токоферолу, витаминам В5—В6.
5. Однако если говорить о микро- и макроэлементах, их в фисташках в избытке. Частое употребление плодов может нанести вред человеческому организму. Поскольку в 100 гр. плодов имеется больше суточной нормы марганца, железа, кремния, ванадия, чем допустимо употреблять.
6. Стоит отдельно упомянуть про ценные и редкие элементы: цинк, кобальт, бор, цирконий, стронций, калий, молибден, олово. Также в фисташках много алюминия, никеля, селена, меди, кальция, титана. Не забываем про натрий, серу, йод, фосфор, магний, хлор.

Способы и сроки хранения

Орехи в своей скорлупе сохраняют полезные свойства до 9 месяцев в холодильнике и 1 год в морозилке. Оболочка фисташек обладает защитными свойствами. При комнатной температуре содержащееся масло быстро становится прогорклым, а продукт непригодным.

Срок хранения очищенных плодов сокращается. Фисташки требуется держать закрытыми в стеклянной банке или вакуумной упаковке. Продукт сохраняется в холодильнике всего 3 месяца, а в морозильной камере полгода. В целлофановом пакете они выдержат не больше 3 недель. Солёные фисташки хранить не рекомендуется.

Фисташки содержат большое количество полезных веществ, поэтому занимают особое место среди других орехов. Растение, на котором они произрастают, благодаря целебным свойствам называют не иначе как «дерево жизни».

Человечество на протяжении 2019 лет употребляет фисташки в пищу. В древние времена данному продукту даже приписывались магические свойства. К примеру, в Персии орешки считались символом финансового благополучия, а также нередко применялись в качестве валюты при заключении торговых сделок. Использование фисташек не утратило своей актуальности и в наши дни. Они получили широкое применение в различных сферах: медицине, косметологии, кулинарии. Осталось разобраться, в чём польза и вред фисташек.

Фисташки и уровень сахара в крови

Фисташки имеют низкий гликемический индекс, поэтому не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови после того, как человек их съел. В небольшом исследовании, в котором приняли участие 10 человек, употребление фисташек снижало высокий уровень сахара в крови при употреблении с богатой углеводами пищей, такой как белый хлеб. Исследователи предполагают, что это один из способов, которым орехи снижают риск развития диабета.

Для людей с диабетом другое исследование предполагает, что употребление фисташек в качестве закуски полезно для уровня сахара в крови, кровяного давления, ожирения и маркеров воспаления.

Статьи по теме

Шампунь с ромашкой для ухода за волосами

Природа позаботилась о том, чтобы каждая женщина была красивой, и в природе есть все, чтобы сохранять эту красоту. В нашей косметике собрано все лучшее, что есть в природе, для заботы о волосах, коже лица и тела
Читать далее

Как правильно ухаживать за жирными волосами?

Природа позаботилась о том, чтобы каждая женщина была красивой, и в природе есть все, чтобы сохранять эту красоту. В нашей косметике собрано все лучшее, что есть в природе, для заботы о волосах, коже лица и тела
Читать далее

Какие витамины нужны для красоты волос?

Природа позаботилась о том, чтобы каждая женщина была красивой, и в природе есть все, чтобы сохранять эту красоту. В нашей косметике собрано все лучшее, что есть в природе, для заботы о волосах, коже лица и тела
Читать далее

Где растут?

От того, где и как фисташки растут, зависит тот факт, почему они такие дорогие – в стоимость учитывается не только выращивание и сбор, но и транспортировка. Орешки происходят из Средней Азии и Ближнего Востока.

Это – плоды невысокого дерева (высота – около 10 м, ширина – примерно 30 м), которое хорошо переносит неблагоприятные условия, для его роста не является преградой разница температур между -10°С и +48°С.

Однако, оно требует мест с интенсивным солнечным светом и более сухой почвой. Большинство деревьев произрастают в пустынных районах.

Интересно: наибольшую количества фисташек производит Иран: в 2011 году его количество составило около 472 тыс. тонн.

Калорийность и состав фисташек

Полезные свойства фисташек объяснимы их составом. В этих орешках содержатся белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, вода, моно- и дисахариды, крахмал и зола. Причем наибольшую часть составляют белки, жиры и крахмал. Потому и калорийность фисташек 556 ккал на 100 гр. В виду высокой калорийности эти орешки не стоит употреблять в больших количествах тем, кто бережет фигуру. Кроме того, в фисташках содержится большое количество аминокислот.

Что касается витаминов и минеральных веществ, в фисташках их содержится огромное количество.

Витамины, которые содержатся в этих орехах:

• Витамин РР

• Витамин В1

• Витамин В2

• Витамин В5

• Витамин В6

• Витамин В9

• Витамин Е

• Витамин Н (биотин)

• Холин

В одной порции 100 гр фисташек находится больше половины суточной потребности в витамине В1 и РР, и более четверти – витамин В5, В6, Е и Н (биотин).

А вот некоторых микро- и макроэлементов в одной порции фисташек содержится в несколько раз больше, чем необходимо потреблять человеку в сутки.

В этих орешках содержатся следующие вещества:

• Кальций

• Магний

• Натрий

• Калий

• Фосфор

• Хлор

• Сера

• Железо

• Цинк

• Йод

• Медь

• Марганец

• Селен

• Молибден

• Бор

• Ванадий

• Кремний

• Кобальт

• Никель

• Олово

• Титан

• Стронций

• Цирконий

• Алюминий

Впечатляющий список, не так ли? Железо, марганец, ванадий и кремний содержатся в одной порции фисташек (100 гр.) в количестве, намного превышающем суточную потребность организма человека в этих веществах. Потому и полезных свойств у фисташек много.

Вредные свойства

Узнав, чем полезны фисташки, кажется, что недостатков у них нет. В действительности продукт способен приносить вред человеку.

Орехи, как говорилось ранее, стоит употреблять в меру. Если это правило игнорируется, то человек может пострадать от неприятных симптомов: головокружения, чувства тошноты. Людям, склонным к проявлению аллергической реакции, стоит проконсультироваться с квалифицированным специалистом, который подскажет, можно ли вводить фисташки в рацион

Чтобы предотвратить развитие кожной сыпи, чихания, расстройства желудка, надо подходить к употреблению орехов с большой осторожностью. Продукт является довольно сильным аллергеном. Особенно опасными могут быть фисташки для детей

Вкусные и, казалось бы, безобидные орешки способны спровоцировать анафилактический шок. Современные магазины предлагают своим покупателям натуральные, немного подсушенные орехи, а также продукт с добавлением соли. Последний вариант может представлять опасность при гипертонии. Хоть в фисташках и содержится меньше калорий по сравнению с аналогичными продуктами, часто кушать их людям, которые мечтают похудеть, не стоит. Допустимо съесть горстку орехов в разгрузочный день. При комбинации с другими продуктами фисташки и вовсе не помогут избавиться от лишних килограммов, поэтому увлекаться ими не рекомендуется

Особенно опасными могут быть фисташки для детей. Вкусные и, казалось бы, безобидные орешки способны спровоцировать анафилактический шок. Современные магазины предлагают своим покупателям натуральные, немного подсушенные орехи, а также продукт с добавлением соли. Последний вариант может представлять опасность при гипертонии. Хоть в фисташках и содержится меньше калорий по сравнению с аналогичными продуктами, часто кушать их людям, которые мечтают похудеть, не стоит. Допустимо съесть горстку орехов в разгрузочный день. При комбинации с другими продуктами фисташки и вовсе не помогут избавиться от лишних килограммов, поэтому увлекаться ими не рекомендуется.

Полезные вещества

Целебные свойства орешков проявляются благодаря содержанию ряда минералов и здоровых жиров, таких как:

• калий;
• белки;
• витамины (A, B, E);
• фосфор;
• кальций;
• цинк;
• селен;
• незаменимые аминокислоты.

Также стоит внимания содержание большого количества железа и меди. Стакан орешков содержит:

44% рекомендуемой суточной дозы меди, которая необходима для здоровых костей, производства эритроцитов и коллагена (важно для женщин – коллаген играет существенную роль в молодом виде кожи);
20% рекомендуемой суточной дозы фосфора;
15% рекомендуемой суточной дозы марганца.

Лечебные свойства орехам также обеспечивают фитостеролы, снижающие уровень холестерина ЛПНП и способные предотвращать некоторые виды рака. Их состав представлен:

• 55% масла;
• 20% белков;
• 15% сахаров.

Присутствие столь важных для организма веществ делает фисташки одним из самых ценных продуктов. Энергетическая ценность (100 г):

• КДж – 2347,8;
• ккал – 559.

Пищевая ценность (г/100 г):

• протеин – 18;
• углеводы – 25;
• клетчатка – 11;
• жиры – 42;
• вода – 3.

Минералы (мг/100 г):

• железо – 5,1;
• цинк – 2;
• кальций – 105;
• селен – 0,010;
• магний – 129;
• медь – 1;
• фосфор – 505;
• марганец – 1,2;
• калий – 1100;
• натрий – 400;
• омега-3 – 255;
• омега-6 – 135.

Куда можно добавлять фисташки

Плоды обычно употребляют в том виде, как они продаются. Не стоит подвергать термической обработки. Так сохраняются все полезные свойства продукта.

Это интересно! Во всём мире блюда с добавлением фисташек считаются элитными. В Стокгольме нобелевским лауреатам преподносят шампанское с фисташками и мороженое с этим деликатесом. Плоды используются в производстве кондитерских изделий. Добавляются в конфеты, печенье, пирожные. В ресторанах зарубежья поджаренные фисташки в лимонном соке подадут к шампанскому и лёгкому десертному вину.

Турецкая кухня вобрала в себя лучшие кулинарные традиции восточных народов. В гипермаркетах России можно купить готовые кулинарные изделия с фисташками из Турции – рахат лукум, курабье, чекме хельву, кюнефе, нугу, пишманье.

Кстати! Непременный атрибут восточных праздников pahlava (пахлава) – самая известная выпечка, посыпанная измельчёнными зелёными фисташками. Сотни видов баклавы, как её называют русские, приготовлены на сахарном сиропе. Пахлава настолько сытная, что больше двух ломтиков никто не отважится испробовать.

Салат

В России популярен салат «Египетский» с добавлением фисташек. Его вполне может приготовить любой мужчина по рецепту:

1. Снимите кожицу и удалите семена из свежих помидоров.
2. Нарежьте полкило очищенных овощей, смешайте с нашинкованным луком.
3. Потолките отдельно в ступке 250 грамм фисташек.
4. Смешайте ингредиенты, посыпьте солью и молотым красным перцем.
5. Заправьте оливковым маслом, сбрызните выжатым соком лимона.

Салат будет ещё вкуснее, если постоит четверть часа.

Рулет

Ещё одно вкусное и практичное блюдо с фисташками готовится из повседневных продуктов без лишней мороки. Рецепт рулета из курицы с добавлением фисташек:

1. Мясо курицы или индейки пропускаем через мясорубку. Грудку проворачиваем дважды для сочности.
2. Добавляем 80 г сливочного масла и 100 мл сливок, получаем фарш.
3. Кладём 2 яичных желтка, соль, перец. Просеиваем немного муки и вновь перемешиваем.
4. Измельчите в блендере до мелкой крошки 100 г фисташек и положите в приготовленную массу.
5. В форму для выпечки выложите 200 грамм бекона слоями, на середину поместите приготовленную массу. Соедините края бекона.
6. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C на 40 минут.

Замечательный домашний рулет подходит на завтрак. Его можно поставить на праздничный стол, расположив в листьях салата в окружении маслин, свежих огурцов, помидоров черри.

Паста

Мужчины, ведущие здоровый образ жизни, с удовольствием готовят себе пасту с фисташками простым способом без варки:

1. Протрите через сито 300 грамм диетического творога низкой жирности.
2. Смешайте с яйцом.
3. Положите по 50 грамм сахара и сливочного масла, добавьте 100 г толчённых в ступке фисташек.
4. Тщательно разотрите массу.
5. Влейте стакан сливок.
6. После размешивания выложите в марлевую ткань, положите в холодильник под прессом.

Деликатес подойдёт для разнообразия завтраков. Питательную вкусную пасту намазывают на хлеб вместо привычного мёда и сливочного масла.

Настойка Фисташковая, на скорлупе

Рецепты домашнего алкоголя проверенные на собственном организмеПодписывайтесь youtube.com/user/alkofan1984?sub_confirm…Вконтакте vk.com/alkofan1984Фейсбук facebook.com/alkofan1984Одноклассники odnoklassniki.ru/group/51954006753483Настойка Фисташковая, на скорлупеИнгредиентыфисташковая скорлупа — 1-2 горсти. Прокаленная в духовке на медленном огне до коричневого цветаводка — 0,5 л.Процесс приготовления водочной настойки — ФисташковаяСкорлупу заложить в банку и залить водкой, настаивать 2 недели в темном месте, после профильтровать.Настойка имеет очень интересный и сложный аромат: кремово-карамельный-дубовый.Для удобства я разделил рецепты по категориямКРЕПКИЕ НАПИТКИ

Фисташки – любимое многими лакомство. Их добавляют в кондитерские изделия, используют в виноделии и самогоноварении, производстве сыра и т.д.

На Востоке фисташки считались «деревом жизни». На своей родине в Сирии, Иране и Ираке эти орехи были источником питания для путешественников и воинов. Отсюда они распространились по всему миру.

Согласно одной из легенд, связанной с этими орехами, фисташки росли в висячих садах, которые царь Навуходоносор построил для своей возлюбленной Амитис.

Эти орехи, как и виноград, растут гроздьями. Сначала скорлупа фисташки имеет розовый цвет, а потом по мере высыхания приобретает светло-бежевый оттенок.

Собирают урожай в июле-августе, причем делают это ночью, потому что в листве фисташек содержится много эфирных масел, способных вызвать сильное головокружение и тошноту.

Под влиянием ультрафиолетовых лучей утром эти масла наиболее интенсивно выделяются. Сначала фисташки просушивают на солнце, а затем хранят в сухом проветриваемом помещении не меньше года.

В фисташках содержится множество полезных микроэлементов и витаминов, которые благоприятно влияют на организм. Например, в орехах содержится лютеин и зеаксантин. Эти вещества помогают сохранять зрение.

В них содержится много полезных веществ, которые способны восстановить организм после тяжелых физических нагрузок и истощений. Этим орехи богаты протеинами и могут стать заменителем мяса для тех, кто хочет сесть на вегетарианскую диету.

Фисташки отлично подходят для профилактики раковых заболеваний, снижают риск легочных инфекций, понижают уровень холестерина в крови. Вяжущее свойство орехов влияет на работу кишечника и желудка, облегчает симптомы при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Боли при ангине, стоматите, воспалениях полости рта снимет фисташковая спиртовая настойка.

Залить сырье водкой и настаивать 2 недели в прохладном месте. Полоскать настойкой ротовую полость по мере необходимости.

Фисташки, как и другие орехи, необходимы студентам и людям, чья работа связана с высокой умственной нагрузкой. Они повышают работу мозга, нормализуют сон, стимулируют сердечную мышцу и устраняют перебои в работе печени.

Полезно для человека и фисташковое масло. В первую очередь оно используется в косметологии. Масло этого ореха способствует быстрому и ровному загару, а также выводит веснушки и пигментные пятна.

В отличие от других ореховых масел, фисташковое может быстро испортиться, поэтому хранить его следует не более полугода.

Абрикос как диетический продукт

Учитывая то, сколько калорий в абрикосе, не удивительно, что их часто включают в рацион питания худеющих людей. И в свежем, и в сушеном виде, они оказывают благоприятное действие на организм и процесс похудения в целом:

• становятся полезной альтернативой конфетам и другим высококалорийным сладостям, помогают снизить тягу к запрещенным продуктам;
• улучшают пищеварение, моторику кишечника, помогают устранить несварение, запоры;
• улучшают обмен веществ, что позволяет ускорить похудение;
• оказывают мочегонное действие, выводя из организма лишнюю воду;
• заряжают организм энергией, повышают умственную и физическую активность, снижают раздражительность, повышают настроение.

Также читайте на нашем сайте: Лайм настоящий и лимон в чём разница, полезные свойства

При включении абрикосов в диетический рацион питания нужно соблюдать баланс КБЖУ

Фрукты снабжают организм углеводами, а их количество во время диеты особенно важно контролировать

На абрикосах даже можно делать разгрузочные дни. Но они разрешены только при отсутствии проблем с ЖКТ. Если имеются какие-либо заболевания органов пищеварительного тракта, органические кислоты, содержащиеся в абрикосовой мякоти, могут навредить здоровью. Разгрузочные дни проводят не чаще 1 раза в 2 – 3 месяца. В меню включают свежие плоды или сухофрукты. В течение дня пьют много чистой воды, зеленого чая. Такая «разгрузка» благотворно влияет на процессы пищеварения, нормализует аппетит, снижает тягу к сладкому, помогает сбросить лишний вес.

Фисташки для снижения веса

Регулярное употребление орехов снижает риск увеличения веса. Фисташки могут быть особенно полезны для тех, кто хочет похудеть или поддерживать свой вес благодаря своей калорийности и содержанию клетчатки и белка. В исследовании, проведенном в 2012 году, люди, которые съедали 50 грамм фисташек в течение 12-недельного периода, отмечали снижение индекса массы тела (ИМТ), чем люди, которые употребляли в пищу крендели вместо фисташек. Обе группы потребляли примерно одинаковое количество калорий.

Необходимость очищать фисташки от скорлупы перед употреблением в пищу также может способствовать потере веса. Исследования показывают, что вид скорлупы обеспечивает визуальное напоминание о том, сколько человек потребил орехов.