Учёные открыли неожиданное опасное воздействие горячего шоколада

Польза и вред гречишного шоколада

Гречишный шоколад еще недавно был чем-то экзотическим. И сегодня его слегка пресный вкус может удивить: он даже не очень похож на шоколад в привычном понимании. Плиточки тонкие, приятно похрустывают на зубах, как хлебцы.

В этот продукт добавлены семена гречихи татарской, что и обуславливает необычный вкус. В гречихе содержатся:

• рутин;
• флавоноиды;
• антоцианы;
• микро-и макроэлементы (железо, кальций, калий).

В семенах растения немало витамина Е, а также почти весь спектр витаминов группы В.

Белок, присутствующий в гречихе, легко и быстро усваивается организмом. Углеводы там тоже есть, но это сложные углеводы, а не те, которыми богаты торты и булочки.

В состав настоящего гречишного шоколада входят также:

• сухое цельное молоко;
• нерафинированный сахар в незначительных количествах;
• масло какао.

Гречишный шоколад, конечно, – не лекарство, но обладает оздоравливающим эффектом. Продукт:

• тонизирует;
• повышает иммунитет;
• служит профилактикой раковых заболеваний;
• помогает очищать и укреплять сосуды.

Такой шоколад нисколько не способствует увеличению массы тела, а значит, его можно смело употреблять сидящим на диете.

Впрочем, следует проявлять осторожность и бдительность при покупке гречишного шоколада. Обязательно смотрите состав: глютена, рафинированного сахара в качественном продукте не должно быть

Вреден гречишный шоколад может быть аллергикам, особенно тем, у кого наблюдается «неправильный» ответ иммунной системы на травы.

Польза и вред темного шоколада для мужчины

Темный шоколад уже не так полезен для мужчин. Содержание какао-продуктов в нем ниже, соответственно и полезных веществ он содержит не так много, зато выше доля сахарной пудры.

Темный шоколад эффективно поднимает работоспособность. Из-за высокой питательности некоторые путешественники берут его с собой в походы, так как лакомство позволяет быстро восстановить силы. Также темный шоколад лучше горького поднимает настроение и предотвращает развитие депрессии.

На мужскую потенцию этот продукт оказывает позитивное влияние, но все же оно не настолько сильное, как у горького шоколада. Интересно, что темный шоколад способен подавлять кашель. Дело в том, что в его составе есть вещество теобромин. Оно воздействует на блуждающий нерв, который и вызывает у человека приступы кашля.

Переедание темным шоколадом может вызвать ожирение. Также из-за содержания сахара продукт не следует употреблять диабетикам. Еще темный шоколад негативно влияет на зубы: сахар из лакомства способствует появлению кариеса.

Шоколадная диета

Несмотря на повышенную калорийность черного шоколада, с его помощью можно похудеть. Пользуется большой популярностью шоколадная диета. Она проста в исполнении, не требует существенных затрат, но только не всем подходит из-за противопоказаний.

Суть диеты в том, что на протяжении 7 дней принимать в пищу можно исключительно горький шоколад, чистую воду, кофе и зеленый чай без сахара. Жидкости принимают строго через 3 часа после шоколада с кофе. Никакие другие напитки не допускаются. При четком соблюдении рекомендаций можно избавиться от 6-7 кг лишнего веса.

За день разрешается съедать 100 г темного горького шоколада, его надо распределить на 3-4 приема. Следует отметить, что белый шоколад для этой диеты не подходит, поскольку он не содержит какао-масло. Не подойдет и диабетический шоколад с заменителями сахара.

Каждый прием шоколада запивается чашечкой кофе без сахара. Известно, что кофе способствует ускорению обмена веществ, а в соединении с горьким шоколадом это дает особенный эффект.

Достоинства шоколадной диеты

1. Ощутимый результат за короткое время. Диета имеет смысл, если надо срочно похудеть перед важным мероприятием или перед отпуском.
2. Диета понравится сладкоежкам, особенно тем, кто занимается умственной деятельностью. И вес уменьшится, и мозг будет работать лучше, и тяга к лакомству будет удовлетворена.
3. Шоколад полезен при анемии и частых простудах, он насыщает организм витаминами и минералами, содержит огромное количество антиоксидантов, которые препятствуют старению.

Недостатки шоколадной диеты

К сожалению, у этой простой и вкусной диеты есть существенные недостатки:

1. Противопоказаний слишком много, предварительно надо посоветоваться с лечащим врачом.
2. Диета не способствует налаживанию обмена веществ и режима питания.
3. Большая вероятность, что после окончания диеты все ушедшие килограммы вернутся вновь.

Как выбрать качественный горький шоколад?

При выборе лакомства обратите внимание на состав. Натуральный продукт не должен содержать вредных добавок

Цвет сладости – темно-коричневый, никаких белых следов быть не может. Это сигнализирует об испорченности продукта. Качественная плитка ломается с треском и крошками, поверхность ее гладкая и блестящая.

Обратите внимание:

• Избегайте продукт с добавлением карамели и патоки, пальмового и кокосового масел, а также маргарина;
• Наиболее качественные образцы не содержат муку, искусственные ароматизаторы, красители, стабилизаторы;
• Откажитесь от продукта прошедшего обработку щелочными растворами.

Рассмотрим эти качества на примере контрольной закупки. Смотрим детали в видео.

Факты о шоколаде

Состав сладкого продукта:

• Основа (тертое какао или масло).
• Сахарная пудра.
• Цельное сухое молоко (для классического шоколада — сухие сливки).
• Эмульгаторы (лецитин).
• Ароматизаторы, идентичные натуральным изделиям (ванилин, ром, коньяк).
• Орехи (фундук, арахис, миндаль).
• Изюм.
• Кофе.

Технология и этапы производства:

1. Перерабатываются какао-бобы.
2. Производится вторичный продукт в тертом или масленом виде.
3. Изготавливается шоколадная масса.
4. Добавляются начинки (при их наличии по норме изготовления).
5. Формируется размер и форма плитки.

Помимо чистого потребления шоколадных плиток, продукт широко используется в кулинарии, как вкусовая и декоративная добавка. Им украшают кондитерские изделия, изготавливают начинки, крема и глазури. Крошка добавляется в напитки.

Шоколад применяется в некоторых косметических процедурах. Из него изготавливаются крема, муссы и маски для лица. Компоненты улучшают состояние кожи, разглаживают морщины и насыщают витаминами.

Сладкое изделие используется при лечении различных заболеваний. Некоторые врачи назначают шоколад, как дополнительную терапию. Продукт используется внутренне и наружно. Регулярное потребление показано при сердечно-сосудистых заболеваниях. Эффект от потребления зависит от вида и состава шоколада. Самыми полезными считаются темный и горький продукт.

Трехдневная диета на горьком шоколаде

Избавиться от нескольких лишних килограммов позволяет соблюдение диеты на основе черного шоколада в течение 3 дней. Прибегать к ней можно только в том случае, если вы полностью здоровы и не имеете никаких противопоказаний или ограничений к употреблению продукта.

Особенности и эффективность

Это экспресс-диета, которая применяется, чтобы скинуть 2-5 кг за короткий срок. Она до невозможности проста, меню каждый день одинаковое:

• утром натощак за полчаса до завтрака – чашка зеленого чая без сахара;
• завтрак — 40 г шоколада и несладкий черный кофе;
• обед — 30 г шоколада и снова кофе без сахара;
• ужин (не позднее 3 часов до сна) — 30 г и зеленый несладкий чай.

В течение дня необходимо пить минеральную воду. Не считая чая и кофе, на три дня потребуется 3 горькие плитки 70-99% и 3 бутылки минералки без газа (1,5 л).

Также есть разновидность аналогичной диеты, но без зеленого чая. Она тоже приемлема, но предложенный вариант более полезен. Зеленые сорта чая отлично выводят токсины, нормализуют давление, в них много антиоксидантов. Еще этот напиток содержит катехины (как и шоколад), которые стимулируют расщепление жировой ткани. При желании в диете можно полностью заменить им кофе.

Плюсы и минусы

К преимуществах относятся:

• быстрое похудение, возможность избавиться от 3-5 кг за 3 дня;
• поддержание приподнятого настроения, энергичности;
• для многих это вкусная диета, которая проходит с удовольствием.

Недостатки тоже есть. Такую диету не рекомендуют диетологи, поскольку она:

• уменьшает объем мышечной ткани, ведь организм пытается восполнить нехватку белка;
• может привести к обезвоживанию из-за отсутствия в рационе соли и быстрого выведения из-за этого жидкости;
• оказывает высокую нагрузку на печень и сердце;
• негативно сказывается на ЖКТ, увеличивая вероятность развития гастрита.

Быстрое похудение повышает риск того, что вес скоро вернется назад, да в еще большем количестве. Чтобы этого не произошло, из диеты нужно правильно выходить. В первую неделю есть только измельченные свежие овощи, соки и чай. И только после этого понемногу вводить белок — нежирное мясо, яйца, кисломолочные продукты.

Какой шоколад полезный для организма

Чаще всего шоколад подбирают не по оказываемой пользе для здоровья, а по вкусовым качествам. Диетологи и врачи сходятся во мнении, что наиболее качественный и желанный для организма десерт должен иметь в составе максимальное количество какао.

Молочный и белый шоколад похвастаться лекарственными способностями не могут, зато они очень приятны на вкус, быстро наполняют энергией и тонизируют нервную систему. Связано это с тем, что сахар, входящий в них, усиливает выработку гормона счастья, а в сочетании с ароматом и насыщенным привкусом, усиливают этот эффект. При этом такой вид продукта можно употреблять в детском возрасте и при беременности.

Чтобы получить максимальное удовольствие и пользу от десерта, нужно научиться правильно его выбирать. Если на этикетке указано, что в товаре содержится пальмовое масло, и практически нет какао, то для организма он вредный. Поэтому лучше заплатить чуть больше за качественный батончик, чем есть сомнительный суррогат.

Польза горького шоколада

С горчинкой, хрупкий, ароматный, тающий во рту горький шоколад отличается минимальным количеством сахара и высоким содержанием какао-бобов (более 70%). Качественный, хороший десерт в разумном количестве разрешается есть даже при диабете, что официально подтверждают эндокринологи. Если регулярно употреблять черный шоколад, польза для здоровья будет неоценима. Всего несколько квадратиков лакомства в день помогут:

• замедлить процесс старения клеток;
• улучшить состав крови;
• взбодриться, снять перенапряжение;
• избежать заболеваний, касающихся полости рта;
• восполнить дефицит микроэлементов, что способствует укреплению иммунитета;
• вывести токсины;
• сделать кожные покровы менее восприимчивыми к ультрафиолету;
• сохранить фигуру в норме, так как количество сахара в одной плитке черного шоколада недостаточно для отложения жировых накоплений.

Полезные свойства темного шоколада

В темном сорте тертого какао чуть меньше – от 40 до 70%. Часто его выпускают с начинками и всевозможными наполнителями, что делает этот вид лакомства одним из самых популярных десертов. Как и горький шоколад, он повышает настроение, разглаживает морщины, уменьшает количество пигментных пятен на коже. Сахара в его составе практически нет, и он не влияет на фигуру негативным образом.

Сладкий продукт снимает спазмы, хорошо действует при мигрени, улучшает работу поджелудочной железы, укрепляет иммунную систему. Польза темного шоколада сводится к минимуму при чрезмерном употреблении и при добавлении в него дешевых заменителей основных ингредиентов при производстве.

Польза и вред молочного шоколада

Если родители не знают, можно ли детям шоколад, и какой лучше выбрать, то стоит остановиться именно на молочном сорте. Он воздействует на организм практически так же, как и черный шоколад, хоть и отличается от него по составу. Кроме 30-50% какао в каждый батончик входит растительное масло, сахар, сухое либо сгущенное молоко (не считая наполнителей). Пользы от такой продукции меньше, зато она не будоражит чувствительную нервную систему ребенка, насыщает организм витаминами и минералами, а также способствует синтезу эндорфинов – гормонов удовольствия.

Неограниченные порции сладости способны навредить здоровью:

• повысить риск развития сахарного диабета;
• вызвать аллергию;
• ухудшить работу поджелудочной железы, нарушить микрофлору кишечника;
• спровоцировать развитие мочекаменной болезни.

Польза и вред белого шоколада

Называть подобное лакомство шоколадом вряд ли можно, так как в нем содержится не более 20% какао. Приторность, молочный вкус, цвет и запах разительно отличает его от обычных темных сортов. Однако белый шоколад, польза и вред которого зависит от объемов съеденной порции, остается популярным как у детей, так и у взрослых.

Сладкий белый десерт улучшает настроение благодаря высокому содержанию сахара, а отсутствие кофеина позволяет малышам употреблять его без опасений. Какао-масло – пятая часть стандартной плитки, является диетическим жиром, восстанавливающим клетки печени и купирующим воспалительные процессы во внутренних органах. Из белого шоколада делают косметические маски, которые питают, восстанавливают, выравнивают кожу, делают ее упругой и гладкой.

Шоколадотерапия

Первое, что нужно знать о шоколаде — вся его польза происходит от какао-бобов. Поэтому, чем больше их содержание, тем лучше. И говорить мы будем о полезных свойствах горького шоколада.

Итак, 100 грамм горького шоколада содержат:

• 33 % суточной дозы магния
• 31 % суточной дозы железа;
• 21% суточной дозы фосфора;
• 14,5% суточной дозы калия;
• 4,5% суточной дозы кальция;
• 14,5% суточной дозы витамин РР;
• 5,3% суточной дозы витамина Е;
• 3,9% суточной дозы витамина В2;
• 2% суточной дозы В1.

Нужно сразу оговориться, что шоколад — высококалорийный продукт (в среднем 400-500 ккал в 100 граммах). Поэтому плитка шоколада в день — слишком большая доза.

Кроме перечисленных витаминов и микроэлементов в шоколаде содержится теобромин, имеющий сходные с кофеином свойства. Он благотворно виляет на психику, повышает концентрацию внимания. Кстати, кофеин в шоколаде тоже есть, хотя и в существенно более низких долях, чем в кофе.

Считается, что благодаря наличию витамина Е, шоколад полезен для кожи. Хотя может, напротив, стать источником ухудшения ее состояния, вызвав аллергию: в шоколаде содержится гистамин, поэтому он противопоказан аллергикам.

Ограничения по суточному потреблению шоколада связаны в основном с его калорийностью и рассчитываются индивидуально в зависимости от основного рациона и биометрических данных. Но в среднем нормальным считается употребление 40-50 грамм горького шоколада в день.

Польза горького шоколада: 72% здоровья и удовольствия

1. Большое содержание какао-бобов содействует синтезу серотонина, эндорфинов, именно поэтому, съев дольку-другую, вы ощутите приподнятое расположение духа.

Но миф о возможности побороть депрессию с помощью так называемого «сладкого антидепрессанта» при исследовании ученых из Австралии не нашел подтверждения.

2. Флавоноиды, находящиеся в составе десерта:

• снижают риски возникновения рака кожи;
• понижают вредоносность ультрафиолетового излучения;
• поддерживают гормональный баланс эстрогена и некоторых иных гормонов;
• снижают давление;
• защищают от повреждений клетки необходимые для полноценного функционирования миокарда.
• Употребление горького сорта какао-продукта может быть дополнением к терапии кардио-сосудистых заболеваний.

3. Теобромин — тонизирующе воздействует на сердце.

4. 72% — активизирует работу мозга.

• Полифенолы стимулируют кровоснабжение, снижают вероятность образования тромбов.
• Фенилаланин – активизирует память.
• Теобромин и кофеин бодрят, улучшают работоспособность. При этом, вопреки бытующему мнению, не будет повышено артериальное давление.

5. Кондитерское изделие можно причислить к противоинфарктным и противоинсультным профилактическим средствам.

Экспериментальные исследования австралийских ученых позволили установить, что «шоколадотерапия» благотворно воздействует на:

• кроветворение,
• мозговое кровоснабжение,
• уровень содержания углекислого газа в крови,
• активизацию кровотока,
• укрепление сосудов головного мозга.

6. Уровень «вредного» холестерина помогает нормализовать стеариновая кислота.

Обследование 55 000 людей 50-64 лет позволило установить, что, участники эксперимента, употребляющие шоколад по 30г/день, — реже подвержены аритмии, у них ниже, чем у прочих риски болезней сердца, вероятности инсультов на 30% и 25% соответственно.

7. Выбрав этот сорт кондитерского изделия, сладкоежки практически не рискуют «заработать» сахарный диабет. Более того он окажет содействие в усвоении сахаров, поступивших из иных продуктов.

8. Содержащиеся в его кладовой здоровья витамины и минералы придадут выносливость к повышению нагрузок как физических, так и умственных. Магний, железо — повысят работоспособность, концентрацию внимания, когнитивные способности мозга.

9. Польза горького шоколада для организма обусловливается также наличием натуральных антиоксидантов, которые:

• упрочивают силы иммунной системы;
• помогают отложить ранние процессы старения;
• выводят вредные вещества.

А также противостоят свободным радикалам, тем самым препятствуют развитию онкологии, атеросклероза, болезни Альцгеймера, катаракты, а также более пяти десятков иных опасных недугов.

Антиоксидантов в горьком шоколаде содержится больше, чем в яблоках, зелёном чае.

10. Низкий по сравнению с другими сортами гликемический индекс (ГИ), не проявляет негативного действия на функционирование поджелудочной железы.

11. Необоснованно муссируется мнение о вредном воздействии продукта на зубную эмаль. Напротив, он располагает антисептическими свойствами. Содержащиеся в нем танины, защищают от формирования зубных камней, оказывают положительное воздействие на состояние десен.

12. Горький сорт изделия обладает также свойствами афродизиака. Не зря Казанове приписывают привычку всегда иметь при себе плитку лакомства.

13. Десерт, действуя обволакивающе на слизистую, смягчает и даже подавляет кашель эффективнее иных медикаментов, благодаря теобромину.

14. Кальций, фосфор, фтор — благоприятствуют укреплению костных тканей.

Все это подтверждает пользу горького шоколада для здоровья мужчин и женщин.

Однако в сутки следует съедать не более 30г врачующего лакомства!

Вместе с тем, для слабой половины человечества десертный продукт открывает свои дополнительные возможности.

Польза горького шоколада

Натуральный продукт без добавок в составе может использоваться как лекарство, если не злоупотреблять дозировкой. Польза темного шоколада основана на положительных свойствах какао-бобов. Если человеку употреблять ежедневно 20 грамм лакомства, это:

• стимулирует мозговое кровообращение;
• активизирует выработку гормона радости;
• укрепляет стенки сосудов;
• уменьшает риск инсульта;
• снижает уровень холестерина;
• служит профилактикой атеросклероза;
• нормализует давление;
• успокаивает кашель (благодаря компоненту теобромину);
• укрепляет кости ввиду наличия кальция.

Чем полезен черный шоколад? Употребление его небольшого количества, в отличие от молочного, улучшает работоспособность, здоровье, противодействует заболеваниям. При использовании:

• происходит защита от онкологии вследствие антиоксидантных свойств;
• производится стимулирующее действие благодаря наличию кофеина;
• замедляется старение;
• уменьшается чувство голода;
• лечится депрессия;
• снижается вес;
• улучшается работа мозга;
• организм насыщается витаминами;
• снижается кровоточивость десен;
• восполняется дефицит цинка, магния, хрома.

Чем полезен горький шоколад для женщин

Особое влияние оказывает шоколад на женский организм. Ингредиенты лакомства активизируют кровообращение, жировой обмен, поэтому последнее время так популярно применение продукта в косметологии. Отмечается польза горького шоколада для женщин, если регулярно делать с ним обертывания, маски, массажи:

• устраняются признаки целлюлита;
• замедляется старение кожи;
• сохраняется красота;
• улучшается структура, рост волос;
• удаляются мелкие морщинки.

Этот продукт входит в составы диет, способствуя похудению, а также обладает свойством лечить заболевания кожи, уменьшает риск развития диабета. Употребление небольшого количества сладости является положительным средством при:

• сбое менструального цикла;
• необходимости восстановления функции яичников после родов;
• нарушениях работы щитовидной железы;
• появлении неприятных симптомов при месячных и климаксе.

Польза горького шоколада для мужчин

Последние исследования доказали, что лакомство полезно и мужчинам. Если употреблять настоящий, качественный продукт понемногу, можно надолго сохранить бодрость, здоровье. Чем полезен горький шоколад для мужчин? Если кушать лакомство с натуральными компонентами, можно:

• снизить риск заболеваний сосудистой системы, сердца – инфаркта на 15%;
• провести профилактику инсульта;
• поднять жизненный тонус;
• улучшить настроение из-за образования эндорфинов;
• повысить мужскую силу;
• увеличить половое влечение;
• активизировать сексуальную жизнь – является афродизиаком.

Лучшие марки темного шоколада в России

В России выпускают продукцию разного вида, поэтому ассортимент шоколада очень большой.

По форме его можно разделить на два вида:

• плиточный – в виде квадратных или прямоугольных легко отламывающихся плиток;
• монолитный – изготовленный цельным куском.

Также шоколад может быть десертным или обыкновенным, с дополнительными компонентами или без.

Самые известные бренды шоколадных марок нашей страны:

• «Верность качеству»;
• «Русский шоколад»;
• «Победа вкуса»;
• «Бабаевский».

Поверхность качественного шоколада без добавок ровная или волнистая, структура – однородная. Если в продукте есть дополнительные ингредиенты, они должны быть равномерно распределены по всему объему.

Волк в овечьей шкуре

Шоколад настолько прочно вошел в нашу жизнь, что мы уже не обращаем внимания на то, как отправляем в рот очередной кусочек. Зарядка для мозга, который находится в постоянном стрессе и вынужден постоянно принимать сотни важных решений, несказанное удовольствие для тех, кому не хватает «гормонов счастья», и еще масса поводов выбирать именно эту полезную сладость. Но полезна ли она?

Ирония в том, как производители шоколада умудрились настолько тонко и изящно подменить понятия, что весь мир свято убежден в необходимости давать шоколад даже совсем маленьким детям. Действительно, он же молочный, а молоко – это основа питания, старт здоровой жизни. В действительности же этот продукт ничего общего с пользой не имеет, поэтому в нашей статье о нем мы упоминаем сейчас один раз и больше никогда не будем. Если хотите найти здоровую сладость, забудьте обо всех видах шоколада, кроме горького!

Это интересно! Первыми употреблять шоколад начали американские индейцы. Но в их времена он был исключительно жидким – ароматный напиток из какао-бобов, подаренных человеку самими богами. Пили шоколад и европейцы, познакомившиеся с ним после завоевания континента. А вот привычные нам плитки появились только в XIX веке, напоминали современные, но имели массу отличий. Например, очень быстро таяли в тепле. Впрочем, и сейчас производится элитный шоколад, который требует особых условий хранения.

Шоколад, если его правильно использовать. помогает похудеть, ведь не зря существует шоколадная диета для похудения.

Комментарий нутрициолога и ЗОЖ-коуча Алёны Козыревой

Шоколад всегда считался женским десертом, и этому есть объяснение. Дело в том, что какао — прекрасный источник магния. Магний — жизненно необходимый элемент, который, к сожалению, быстро расходуется во время стресса. Классические проявления ПМС — плаксивость, агрессивность, эмоциональная лабильность — часто оказываются следствием дефицита магния. Возможно, поэтому в определенные дни цикла тянет именно на шоколад.

Ещё из приятных бонусов горького шоколада – это легкий противовирусный эффект. За это надо благодарить лауриновую кислоту в составе какао-масла. Есть исследования, показывающие, что лауриновая кислота эффективна против вирусов кори и гриппа и даже герпеса.

Всем известное бодрящее действие шоколада – заслуга кофеина и его родственника теобромина. В горьком шоколаде их содержание выше, чем в молочном, поэтому возбуждающее действие будет интенсивнее. Кому-то это поможет взбодриться, но чувствительным людям с нарушенной второй фазой детоксикации печени такой эффект будет лишним – у них стимулирующий эффект может длиться несколько часов, мешая заснуть вечером. Здесь нужно знать себя, свои реакции и в случае гипервозбуждения употреблять шоколад в первую половину дня.

Кстати, теобромин и кофеин относятся к семейству пуринов, а эти вещества имеют мочегонный эффект. Соответственно, при склонности к хроническим заболеваниям мочевыводящих путей шоколад лучше ограничить, а при обострениях цистита его лучше исключить совсем.

Еще шоколад нужно принимать с осторожностью при подагре. Подагра – это нарушения обмена пуринов, которые негативно сказываются на суставах, печени и почках

Небольшие – до 50 грамм в день – порции горького шоколада без сахара разрешены, а вот шоколад с добавлением сахара или фруктозы (что еще хуже) будет ухудшать состояние. А вот при диабете можно порадовать себя небольшим количеством горького, без сахара, шоколада. У него низкий гликемический индекс – до 25 единиц, он не вызывает резких скачков сахара и инсулина в крови и поэтому такой шоколад можно употреблять при снижении веса и работе с инсулинорезистентностью.

Алёна Козырева

Как правильно выбрать горький шоколад

Для получения всей пользы от поедания горького темного шоколада его надо суметь правильно выбрать:

• Поверхность шоколада должна быть ровной и гладкой, без сколов и потертостей.
• На шоколаде не должно быть «седины», она свидетельствует о неправильном хранении или о том, что срок годности истек.
• Цвет горького шоколада обычно бывает насыщенным темно-коричневым.
• При разламывании шоколада должен слышаться особый треск, а при отламывании дольки раздается щелчок.
• Натуральный шоколад не расплавляется в руках, но приятно и быстро растаивает во рту.
• Внимательно читайте этикетку, содержание тертого какао должно быть не менее 55% (чем больше, тем лучше), содержание какао-масла — не менее 33%. Допускается небольшая прибавка сахарной пудры, но лучше вовсе без нее. Другие компоненты не должны находиться в составе полезного шоколада.

Традиционно считается, что самый лучший и дорогой черный шоколад производят в Бельгии, в Швейцарии и во Франции. Самым качественным является горький шоколад с содержанием какао-бобов 99%. В России производится качественный шоколад на кондитерских фабриках:

• «Верность качеству», шоколад «Априори» (99%), без сахара.
• «Русский шоколад», шоколад «Элитный горький пористый» (70%).
• «Победа», шоколад «Горький» (72%), с натуральным подсластителем.
• «Россия», шоколад «Горький» (72%), с натуральной ванилью и молочным жиром.
• «Коркунов», шоколад «Классический» (72%).
• «Бабаевская», шоколад «Элитный» (75%).

Средняя цена российского шоколада от 80 до 175 рублей за плитку весом 80-100 г.

Лучший молочный российский шоколад

Несмотря на мизерный набор полезных свойств, молочный шоколад – признанный лидер продаж. Залог успеха – нежная, гладкая консистенция, которая достигается благодаря включению в состав сахаров и сгущенного молока. Именно они придают плитке тающую структуру и бархатистый, сладкий вкус. Лишнюю популярность сорту добавляет тот факт, что он отлично сочетается с большинством начинок и добавок, используемых в кондитерском производстве.

Средние параметры энергетической ценности на 100 г (точное количество зависит от содержания какао):

• общая калорийность – 535 ккал;
• соотношение Б/Ж/У – 7,7 / 29,7 / 59,4.

Обладая меньшей калорийностью, молочные плитки хуже усваиваются, ведь их основу составляют менее полезные жиры, а не масло какао. Концентрация простых углеводов в таком продукте значительно больше, чем в горьком или темном аналоге.

Dove

Страна: США

Замыкает тройку лидеров популярный среди россиян бренд американского происхождения – Dove (в переводе – голубь – символ мира). Хотя сама марка основана в США, фактически плитки, предназначенные к продаже в России, производятся на ее территории. Занимаются этим дочерние компании, полностью следуя установленной свыше технологией.

Основу продукта составляет сахар, сухое молоко, перетертое какао и молочный жир. Масло какао также присутствует в составе (концентрация превышает содержание молочных жиров, что свидетельствует о хорошем качестве продукта).

Достоинства шоколадного изделия:

• выраженный аромат;
• приятный вкус;
• привлекательный дизайн упаковки.

Из минусов продукта отмечают низкое содержание какао-бобов, что допустимо для дешевой марки, но никак не лучшего шоколада.

Коркунов

Страна: Россия

Один из лучших производителей шоколада в России, выпускающий плиточный продукт и наборы конфет. При фабрике работает инновационная лаборатория, которая разрабатывает собственные рецепты приготовления лакомства. Именно поэтому лучшие плитки Коркунов обладают тонким уникальным вкусом.

Достоинства:

• отсутствие пальмового масла;
• натуральные масла какао, присутствующие в лакомстве.

Отрицательных моментов 2 – высокое содержание сахара (характерно для всех молочных плиток) и наличие свинца (его концентрация остается в пределах допустимых норм).

Milka

Страна: Германия

Лучшая шоколадная марка, ежегодно получающая восторженные отзывы от покупателей, была также протестирована Росконтролем. Результаты экспертизы порадовали:

• присутствуют натуральные какао-продукты (массовая доля масла 24,3%, а сухого остатка какао 30,3%, что намного превышает минимальные нормы и характеризует шоколад как лучший в сегменте);
• высокая массовая доля белка;
• сбалансированный жирнокислотный состав (говорит о равных пропорциях какао-масла и молочного жира);
• отсутствие вредных для здоровья компонентов.

Milka выпускается в классическом прямоугольном формате. Хороший состав не дает плитке деформироваться. Поверхность твердая и блестящая, имеет коричневый цвет и выраженный аромат (никакие посторонние усилители привкуса и запаха не ощущаются). В числе недочетов эксперты отмечают несущественное расхождение массовой доли углеводов (их фактическая концентрация чуть выше заявленной на этикетке). Но это не мешает считать шоколад лучшим.

Чем полезен горький шоколад для мужчин

Сильной половине человечества тоже жизненно важно регулярно баловать себя «выгодным» лакомством. Почему? Ответ прост: исключительное воздействие на организм делает продукты на основе какао-бобов настоящим спасением от многих серьезных заболеваний

Шведские ученые пришли к выводу: шоколад снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и может употребляться как вкусное профилактическое средство от инсульта. Все дело во флавоноидах – активных веществах, помогающих сохранить здоровье и бодрость.

Горькое лакомство нормализует давление у гипертоников и снижает уровень холестерина.

Шоколад еще в древности был признан прекрасным афродизиаком. Триптофан, входящий в его состав, усиливает сексуальное возбуждение, дофамин улучшает настроение, а фенилэтиламин вызывает эйфорию и способствует образованию эндорфинов.

Польза горького шоколада и для мужчин, и для женщин доказана специалистами, однако положительное воздействие на наш организм возможно лишь в том случае, если вы не превысите суточную норму. Не забывайте о высокой калорийности продукта – увлечение им может привести к набору веса. Еще один недостаток бесконтрольного употребления такой сладости – возможность заработать сильнейшую аллергию.

Горький шоколад при похудении

Калорийность горького шоколада составляет 539 ккал на 100 г продукта. За счет того, что в нем нет молока и мало сахара, низкий гликемический индекс, его рекомендуют людям, желающим похудеть. Но при условии соблюдения суточной нормы, которая составляет 20-30 граммов.

Употреблять шоколад лучше в первой половине дня после основного приема пищи. На ночь есть его не стоит, поскольку велик риск нарушения сна из-за стимулирующего воздействия на мозг и нервную систему. Во время монодиеты шоколад нужно есть во все приемы пищи.

Разгрузочный день

За день можно потерять до 2-х кг лишнего веса. Но, поскольку в рационе отсутствует клетчатка, вес будет уходить без очищения организма.

В этот день можно съесть плитку шоколада, выпить не более 3-х чашек несладкого кофе и 1,5-2 литра обычной воды.

При щадящем варианте в рацион можно включить другие низкокалорийные продукты: 

• 3 стакана обезжиренного кефира;
• Полкилограмма фруктов: зеленых яблок, мандаринов, апельсинов или грейпфрутов;
• 300 г киви, персиков, вишни или клубники;
• Вместо кофе 3 чашки какао;
• 300 г нежирного сыра;
• Горсть орехов. 

3-х – дневная диета 

Такая диета показана здоровым людям, у которых нет ограничений и противопоказаний к употреблению шоколада.

Особенности диеты

Такая диета позволяет за короткий срок сбросить от 2 до 5 килограммов лишнего веса.

Меню на каждый день одинаковое:

• За полчаса до завтрака нужно выпить стакан зеленого чая без сахара.
• Завтрак: Черный кофе без сахара и 40 г шоколада.
• Обед: Кофе без сахара и 30 г шоколада.
• Ужин: Зеленый чай без сахара и 30 г шоколада.

В течение дня можно пить негазированную минеральную воду. Можно соблюдать диету без зеленого чая, но предложенный вариант более полезен, поскольку в зеленом чае содержится много антиоксидантов. Он способствует выведению из организма токсинов, нормализует артериальное давление. Также, как шоколад, зеленый чай содержит катехины, стимулирующие расщепление жировой ткани.

Преимущества диеты

Шоколадная диета имеет свои преимущества:

• Ускоряет обмен веществ;
• Выводит из организма лишний холестерин;
• Укрепляет иммунитет;
• Снижается чувство голода;
• Есть возможность быстро избавиться от нескольких лишних килограммов;
• Замедляет процесс старения;
• Придает энергии;
• Поддерживает хорошее настроение;
• И самое главное – диета вкусная.

Недостатки

Несмотря на преимущества, такая диета имеет и недостатки.

• Питание несбалансированное;
• Существует вероятность быстрого возврата лишних килограммов;
• Могут возникнуть нарушения сна, головокружение, головная боль, общая слабость;
• Увеличивается риск развития гастрита;
• Повышается нагрузка на печень и сердце.

Противопоказания

Прежде, чем садиться на диету, необходимо проконсультироваться со специалистом, ведь такая диета противопоказана:

• Больным сахарным диабетом;
• При гипертонии;
• С заболеваниями печени и ЖКТ;
• С нарушениями работы сердца;
• При подагре.

7 – дневная итальянская диета

Диета рассчитана на неделю. Подходит для людей, которым трудно питаться только одним шоколадом. 

Во время диеты можно есть овощи, но придется отказаться от картофеля. Фрукты, кроме винограда и бананов, горький шоколад, макароны из твердых сортов пшеницы. Салаты можно заправлять натуральным йогуртом или лимонным соком. Пасту готовить без сыра, но можно добавлять оливковое масло и мясо птицы.

Во время диеты желательно пропить витаминный комплекс и заниматься физическим нагрузками.

Как правильно выйти из диеты

Для большей эффективности выходить из диеты следует несколько дней:

1-ый день: В этот день можно добавить соки, травяные чаи, натуральные фруктово-ягодные коктейли.

2-ой день: Есть несладкие фрукты и овощи.

3-ий день: Бульон из мяса птицы или рыбы с овощами.

4-ый день: Можно вводить кисломолочные продукты.

5-ый день: Можно есть каши и мучные изделия из твердых сортов пшеницы.

6-ой день: Небольшими порциями можно добавлять калорийные продукты.

7-ой день: Можно переходить на привычное питание.