Дайкон (белая редька): полезные свойства и противопоказания

Состав белой редьки

Дайкон считается гибридом, образованным в результате скрещивания редиса и дикого сорта редьки. Его выведением занимались японские селекционеры. В отличие от дикой редьки, корнеплод получился менее острым и не таким ароматным. Несмотря на это, полезные свойства продукта полностью сохранились.

В белом корнеплоде содержится гораздо больше полезных веществ, чем в других сортах. Ученые утверждают, что он способен покрыть 40% суточной потребности организма в полезных веществах. Главной особенностью продукта является содержание биотина. Он принимает участие в синтезе ферментов, что необходимо для обеспечения углеводного и жирового обмена. В белой редьке также присутствуют следующие витамины и минералы:

• пантотеновая кислота;
• хлор;
• витамин C;
• альфа-токоферол;
• магний;
• ретинол;
• кальций;
• тиамин;
• фолиевая кислота;
• ниацин;
• железо;
• сера;
• пиридоксин.

Противопоказания к белой редьке

Перед введением белой редьки в рацион нужно изучить ее полезные свойства и противопоказания. Положительное воздействие наиболее выражено при употреблении корнеплода в сыром виде. Во время готовки часть полезных свойств теряется. Чтобы избежать побочных эффектов, следует отказаться от дайкона в следующих случаях:

• первые месяцы кормления грудью;
• язва желудка;
• почечная недостаточность;
• аллергическая реакция;
• тяжелые заболевания сердца.

При неправильном употреблении белая редька способна провоцировать расстройство пищеварения. В некоторых случаях это сопровождается болью в животе. Аллергическая реакция – редкое осложнение, но и от него никто не застрахован. Поэтому вводить продукт в рацион следует постепенно, наблюдая за реакцией организма.

Совет! Если после употребления дайкона в пищу, появляется дискомфорт в животе, от продукта следует отказаться.

Интересные факты про белую редьку

Народная медицина вообще неровно дышит к этим корнеплодам. Существуют рецепты, которые с успехом помогают бороться с желчнокаменной болезнью. Множество заболеваний дыхательной системы также вылечиваются свежим соком белой редьки.

По отзывам, ревматизм и радикулит пасуют перед целебными свойствами корнеплодов, и быстро отступают.

Совет. Многие домашние маски для осветления кожи и избавления от пигментных пятен включают в свой состав сок белой редьки. Или же кашицу из натертых свежих корнеплодов. Рецепты действительно замечательно работают, но мало где уточняется одна важная деталь. Перед нанесением рекомендуется дать редечной массе немного постоять в покое. Примерно 20-25 минут. За это время эфирные масла и часть фитонцидов испарятся. И люди с чувствительной кожей смогут избежать возможных ожогов и раздражения.

Очень низкая калорийность белой редьки позволяет активно включать ее во всевозможные диеты. Но не стоит забывать, что любая диета — это всегда стресс для организма. Поэтому, прежде, чем вписывать корнеплоды в свой рацион, стоит предварительно проконсультироваться со своим врачом. Он подскажет, сколько редьки вам можно и можно ли вообще.

А вы знали? Оказывается, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется употреблять белую редьку с превеликой осторожностью. Все дело в том, что пикантный вкус может спровоцировать спазм сосудов

Даже семена редьки нашли свое применение в медицинских целях. Растертые в порошок и разбавленные водой в определенных пропорциях, они отлично помогают вылечить экземы, нарывы и гнойники. Для этого их не надо кушать. Полученную массу используют в виде компрессов.

История рассказывает, что редька когда-то была пищей для рабов. Дескать, более дешевой еды не существует. Склонны не согласиться. Скорее всего пленников кормили именно корнеплодами, будучи прекрасно осведомленными о её полезных свойствах. Ведь больной раб никому не нужен. А на диете из редьки привыкший организм сможет долго оставаться сильным, здоровым и выносливым. Что и требовалось рабовладельцам.

Не случайно у многих огородников на замену черной приходит белая редька. Польза ее неоценима, вред известен. Выращивать красавицу легко практически в любом климате. Так почему бы и не заняться разведением такого прекрасного лекаря под боком?

Салат «Костромской» с белой редькой и маринованными грибами

Для тех, кто любит питательные салаты с насыщенным вкусом, обязательно необходимо попробовать этот вариант. Его можно смело подавать на праздничный стол и быть уверенным в его вкусовых качествах.

Ингредиенты:

• Редька белая — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Говядина — 300 г
• Грибы маринованные — 1/2 стакана
• Чеснок — 2 зубчика
• Майонез

Приготовление:

Сперва необходимо измельчить редьку и морковь с помощью терки. Говядину и грибы нарезают соломкой. В салат добавляют чеснок и заправляют майонезом.

Перед тем, как выдавливать чеснок, нужно попробовать блюдо на вкус, чтобы оно не получилось чересчур острым.

Происхождение и краткое описание культуры

Корнеплод был известен еще в Древнем Египте и Греции. Из семян овоща, выращенного в дельте реки Нил, делали масло, которое использовали в качестве основы для различных лекарственных средств.

Если говорить о редьке дайкон, это гибрид. Корнеплод был получен в результате скрещивания нескольких сортов лобы (дикой разновидности редьки) и редиса. Японским селекционерам удалось получить корнеплод большого размера с менее резким запахом и не таким острым вкусом, как у лобы.

Название с японского языка переводится, как Большой корень. Некоторые корнеплоды вырастают до 60 см в длину. Их вес обычно составляет 400-500 г, а масса самых крупных превышает 1 кг. Особенностью гибрида является зеленый цвет корнеплода у основания ботвы.

Сегодня существует большое количество сортов дайкона, поэтому селекционеры выделили их в отдельную группу, которой дали название японская редька.

Белая и японская редька — растения семейства Капустных. Они формируют мощную зеленую ботву. Корнеплод в зависимости от сорта может быть разной формы: продолговатой, круглой, конусообразной.

Белая редька выращивалась на Руси и была основным продуктом питания. В отличие от японского подвида ее вкус острый. Корнеплоды круглые, белого цвета, их вес — 100-200 г.

Калорийность и химический состав

Калорийность дайкона составляет всего лишь 21 ккал на 100 г продукта. Корнеплод входит в состав многих диет. Снижению веса способствуют особые белковые соединения, которые оказывают действие на нервную систему человека. Среди них можно выделить лизоцим. Овощ содержит большое количество каротина.

Корнеплод также богат витаминами группы B. В его составе содержатся:

• тиамин (витамин B1);
• рибофлавин (B2);
• биотин (B7);
• фолиевая кислота (B9).

В составе белой редьки эти витамины содержатся в меньшем количестве, чем в гибриде. Калорийность острого корнеплода в среднем составляет 18 ккал на 100 г продукта. Он богат витаминами С и Е, которые отлично укрепляют иммунитет. Кроме того, в овоще много полезных веществ, среди них:

• горчичные масла и фитонциды, оказывающие пагубное воздействие на болезнетворных бактерий;
• простые микроэлементы: натрий, калий, железо и селен, сера, йод;
• никотиновая кислота, которая участвует в обменных процессах организма и благоприятно влияет на работу печени.

Полезные и лечебные свойства

Редька оказывает положительное влияние на желудочно-кишечный тракт. Из-за низкого количества питательных веществ ее применяют в диетологии, употребляют в свежем виде в салатах или сашими. При этом сохраняется максимальное количество полезных для пищеварения веществ.

Японский гибрид применяют для очищения крови от холестерина. Свежий сок ботвы в составе зеленых коктейлей способствует нормализации работы нервной системы.

Основное отличие японской редьки от острой в том, что дайкон содержит много магния и не ускоряет сердцебиение, поэтому этот корнеплод можно и даже нужно включать в рацион при болезнях сердечно-сосудистой системы. Достаточно употреблять 100 мл сока в день, чтобы улучшить ее состояние.

Острая разновидность овоща обладает антисептическим действием. Её часто используют при простудных заболеваниях как средство от кашля, смешивая мелко нарезанный корнеплод с медом. Острый сок разбавляют теплой водой и принимают от боли в горле.

Большое количество фитонцидов в составе овоща способствует общему укреплению иммунной системы, помогает организму справится с тяжелыми заболеваниями – бронхитом, коклюшем, пневмонией.

Острую белую редьку в народной медицине применяют в качестве средства, нормализующего работу надпочечников, почек, а также печени. Она оказывает благоприятное воздействие при заболеваниях мочевого пузыря.

Употребление белых сортов не является панацеей. Этот корнеплод может принести человеку не только пользу, но и вред, поэтому необходимо знать, в каких случаях нельзя включать его в рацион.

Противопоказания

Острая редька и японский подвид содержат в своем составе разное количество горчичных масел. Из-за меньшего их количества вкус дайкона менее острый.

Острый корнеплод нельзя употреблять людям, страдающим язвой и сердечными заболеваниями. Горчичные эфирные масла могут нарушить тонус матки, поэтому овощ следует исключить из рациона беременных. Дайкон таких противопоказаний не имеет, но употреблять его следует в небольшом количестве.

Калорийность и химический состав

Редька относится к низкокалорийным продуктам с богатым витаминами, микроэлементами и макроэлементами составом, поэтому данная овощная культура очень востребована в постном меню, а также широко используется в диетах для похудания:

• количество белков – 1,2 г;
• углеводов – 4,1 г;
• пищевых волокон – 1,4 г;
• воды – 95,4 г;
• моносахаридов и дисахаридов – 0,2 г;
• крахмала – 0,5 г;
• золы – 0,8 г;
• витамина PP – 2,2 мг;
• витамина А – 10,0 мкг;
• витамина В1 – 0,8 мг;
• витамина В2 – 0,2 мг;
• витамина В5 – 2,2 мг;
• витамина В6 – 0,3 мг;
• витамин В9 – 18 мкг;
• витамина С – 30 мг;
• витамина Е – 2,1 мг;

• витамина Н – 19 мкг;
• кальция – 27 мг;
• магния – 9 мг;
• натрия – 16 мг;
• калия – 280 мг;
• фосфора – 28 мг;
• хлора – 7 мг;
• серы – 5 мг;
• железа – 0,84 мг;
• цинка – 0,18 мг;
• йода – 2,1 мкг;
• меди – 10 мг.

Показатели общей калорийности белой редьки не превышают 21 ккал.

Применение

Польза и вред белой редьки для организма во многом зависят от способа применения продукта. В большинстве случаев его используют в качестве закуски. Такой способ употребления корнеплода служит отличной профилактикой массы заболеваний. В лечебных целях дайкон смешивают с другими продуктами. Помимо белого корнеплода, в пищу употребляют зеленую часть и семена.

Время сбора и обработки редьки зависят от того, какого она сорта. Зимняя белая редька устойчива к воздействию низкой температуры. Ее можно хранить на протяжении всей зимы. Длительность созревания корнеплода этого сорта в среднем составляет 90 дней. Майская белая редька отличается устойчивостью к цветению. Ее характерной особенностью является цилиндрическая форма. Редька обоих сортов подходят для выращивания в средней полосе России.

Важно! Избавиться от запора поможет витаминный салат из дайкона, свеклы и чернослива. Но его следует употреблять строго в ограниченном количестве

Белая редька в народной медицине

Интерес к целебным свойствам овоща люди стали проявлять очень давно. Благодаря тому, что дайкон содержит в себе массу полезных компонентов, его используют в борьбе с рядом заболеваний. Особая эффективность наблюдается при лечении кашля. Взрослые принимают сок корнеплода по 15 мл 2 раза в день, а дети – по 10 мл. Другой способ лечения заболеваний дыхательной системы подразумевает изготовление ингаляций. В этом случае корнеплод измельчают с помощью терки и отправляют в емкость с горячей водой. Дышать с помощью ингаляций следует не реже 7 раз в сутки.

Примочки из белого корнеплода зачастую используют при ревматизме, подагре или неврите. Для этого сок корнеплода смешивают с 10 г соли. Полученной жидкостью пропитывают тканевую салфетку и прикладывают к проблемному месту.

Белая редька в кулинарии

Чаще всего дайкон употребляют в составе различных блюд. Специалисты рекомендуют не подвергать овощ воздействию высоких температур. Это способствует разрушению полезных веществ. Клетчатка, входящая в состав корнеплода, ускоряет усвоение белковой пищи. Поэтому полезный салат из белого корнеплода часто подают к мясным блюдам. Медики особенно приветствуют введение дайкона в рацион, в зимний период. Именно тогда организм становится наиболее уязвимым из-за снижения витаминного запаса.

Большой популярностью пользуются десерты с добавлением белой редьки. Их польза заключается в низкой калорийности. Такие десерты станут отличной заменой мучным изделиям и шоколаду. В рецепте задействованы следующие компоненты:

• 2 зеленых яблока;
• 1 морковь;
• 1 дайкон;
• 1 ст. л. меда;
• лимонный сок;
• пряности – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Морковь и редьку натирают на терке. Яблоки нарезают небольшими ломтиками.
2. Компоненты смешивают и добавляют к ним сок лимона и мед.
3. Полученную массу разбавляют небольшим количеством горячей воды.
4. Для аромата в десерт добавляют мускатный орех, корицу или кардамон.

Белая редька при похудении

Белая редька отлично подходит для людей, контролирующих свой вес. Она неплохо насыщает, но при этом обладает низкой калорийностью. При наличии лишнего веса дайкон действует на организм подобно имбирю. Он ускоряет обменные процессы, способствуя распаду жировых клеток

Чтобы достичь желаемого результата, не менее важно ограничить употребление продуктов с высокой калорийностью

Белая редька в косметологии

Белую редьку нередко используют для приготовления полезных отбеливающих масок. Корнеплод обладает способностью устранять пигментные пятна и веснушки. Кроме того, он тонизирует кожу и насыщает ее полезными элементами. К наиболее эффективным рецептам домашних масок относятся:

1. К 1 ст. л. измельченной белой редьки добавляют взбитый куриный белок. Полученную массу наносят на кожу, на 25 минут.
2. Кашицу из дайкона смешивают с 1 ч. л. сметаны и ½ ч. л. меда. Маску наносят на лицо, на 5 минут, а затем смывают теплой водой.
3. В одинаковых пропорциях смешивают оливковое масло, мякоть дайкона и сметану. Смесь выдерживают на коже в течение 10 минут.

Все виды редьки: от дайкона до редиски

Редька посевная — популярный корнеплод в российских огородах. Его выращивают и начинающие, и опытные овощеводы. Своей популярностью эта культура обязана высокому содержанию витаминов и минеральных веществ. Корнеплоды редьки богаты витаминами В и С. В них много минеральных солей: натрия, фосфора, железа, магния, калия, кальция, высокое содержание эфирных масел, аминокислот, серосодержащих веществ и клетчатки.

Все представители семейства очень вкусны, в том числе и эта «морковка»

Редька посевная – это однолетнее или двухлетнее растение. В первый год оно дает толстый корнеплод, а на второй год – плоды в виде стручков. Редька посевная цветет в конце апреля — начале мая, а плодоношение начинается уже в июне. Семена редьки имеют небольшой размер, овальную форму и темный цвет.

У каждого вида есть многочисленные сорта редьки с уникальными свойствами.

Самыми популярными в России являются следующие виды редьки:

• Белая зимняя.
• Черная зимняя.
• Редька зеленая, также называемая маргеланской или китайской.
• Японская редька, больше известная как дайкон.
• Дикая.
• Редис.
• Масличная.
• Змеевидная.

Некоторые сорта редьки стоит разобрать поподробнее.

Белая зимняя

Белая зимняя очень популярна благодаря простоте хранения

Этот сорт можно смело назвать самым популярным в России. Это средних размеров белый внутри и снаружи корнеплод с небольшой зеленоватостью у верхушки. Популярность этот сорт приобрел благодаря сочной структуре, приятному, среднеострому вкусу. Этот овощ отлично подходит для зимнего хранения, потому что долго не портится и не теряет своих вкусовых качеств. содержит много витаминов С и В, минеральных солей.

Имеются у данного сорта и противопоказания. Его не рекомендуется употреблять в больших количествах людям с заболеваниями почек, кишечника, людям страдающих гастритом или язвой. В этом овоще много грубых пищевых волокон, поэтому он может стать причиной болей в животе и газообразования. Вместе с тем предназначенная для длительного зимнего хранения эта культура может стать настоящим спасением от авитаминоза в холодное время года.

Черная зимняя

За черной внешностью скрывается белоснежная и полезная сущность

Корнеплод этого сорта формируется в первый год посева и представляет собой сочный округлый, реже удлиненный корень черного цвета с белой мякотью. Черная зимняя довольно крупная, корнеплоды могут быть весом от 300 граммов до 2 килограммов!

Черная разновидность имеет очень яркий, горький вкус, который нравится далеко не всем. Такой специфичный вкус обусловлен тем, что в этом овоще содержится много фитонцидов и гликозидов горчичного масла.

Черная зимняя очень полезна, именно поэтому, несмотря на горький вкус, она популярна. В этом виде максимальное по сравнению с другими количество полезных микроэлементов.

Общие противопоказания к употреблению

Даже если вас очаровали полезные свойства, и противопоказания не стоит сбрасывать со счетов. Корнеплод воздействует на слизистые оболочки, следовательно, запрещается к употреблению людям со следующими проблемами со здоровьем:

• заболевания сердца;
• гастрит (с высокой кислотностью желудочного сока);
• повышенная кислотность желудка;
• недавно перенесенный инфаркт;
• болезни печени;
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гломерулонефрит.

Польза редьки для организма в большинстве случаев сомнений не вызывает, но ее категорически нельзя есть женщинам в период беременности. В составе ценного корнеплода есть вещества, которые усиливают маточный кровоток, что может привести к прерыванию беременности.

Молодым мамам в период лактации вводить в рацион продукт можно с осторожностью в очень ограниченных количествах: он может спровоцировать колики у малыша. Но при умеренном употреблении корнеплод увеличит выработку грудного молока

Сок редьки противопоказан категорически детям до 3-летнего возраста. Содержащиеся в нем соединения раздражающе воздействуют на слизистые оболочки, а потому имеет критическое значение при попадании в желудочно-кишечный тракт.

При индивидуальной непереносимости продукта тоже следует оказаться от включения этой овощной культуры в рацион. Чрезмерное потребление корнеплода может привести к расстройству пищеварения.

Главное, что стоит помнить любителям здорового питания: и польза, и вред для здоровья должны учитываться при введении в рацион каждого нового продукта. Бесспорно, редька способна избавить от различных недугов и насытить организм витаминами и полезными соединениями в непростой зимне-весенний период

Однако помнить о возможных противопоказаниях очень важно

Широко распространенный корнеплод известен каждому жителю наших широт. Редька зреет быстро, имеет горьковатый вкус и с детства рекламируется взрослыми как продукт необыкновенной полезности. Так ли это — давайте разбираться вместе.

Редька с медом

Подземная часть черной редьки для организма поистине уникальный ресурс. Корнеплод оказывает общеукрепляющее и иммуностимулирующее действие, его употребление благотворно сказывается на лечении бронхита, ларингита, кашля, простуды и проблем верхних дыхательных путей. Также редька с медом славится противомикробным и противовоспалительным эффектом.

Существует различные рецепты приготовления народного средства от кашля на основе горьковатого овоща. Приведем два самых популярных из них.

• Срезать верхушку корнеплода, вырезать середину. В полученную пустоту добавить мед, прикрыть срезанной частью на 24 часа. Редька с медом за это время даст лечебный сок, который стоит принимать по 1 ч. л. на ночь, в запущенных случаях разрешено увеличивать до трехкратного приема.
• С овоща снять кожуру, нарезать на небольшие куски и залить примерно 100-120 мл меда. Дать настояться не меньше двух часов в теплом месте. Затем редька с медом отжимается. Полученный сок рекомендуют пить так же, как и при первом способе приготовления.

Эффективно параллельное применение черной редьки для скорейшего выздоровления в виде компресса на грудь. Для этого необходимо натереть корнеплод, завернуть в плотную ткань и приложить на 15 минут.

Сорта белой редьки

У белой редьки выделяют следующие сорта:

• Дайкон. Корнеплоды могут быть в длину по 60 см, ценится своей неприхотливостью, имеет сладковатый вкус. Урожайность — 2,5-3 кг с кв.м. Вегетационный период дайкона составляет до 60 дней.
• Миноваси. Среднеспелая, обладает вкусной и хрустящей мякотью, немного островатой, пригодна для длительного хранения. Форма — удлиненно-цилиндрическая. Хорошо справляется с засухой и жарой, созревает за 60 дней.
• Майский. Плоды овальной формы, с сочным, нежным, легко-острым вкусом. Этот сорт не хранят в зиму, используют летом в свежем виде, первые плоды созревают через 50-60 дней от всходов (раннеспелый сорт).
• Московский богатырь. Очень ранний сорт отечественной селекции, достигает длины в 70-80 см, подходит для употребления в свежем виде, долго хранится. Мякоть сочная, хрустящая, без горечи. Формирует урожай за 80-85 дней от всходов, урожайность — 16-17 кг на кв. м.
• Каланча. Среднеспелый сорт (около 70 дней), вес овоща составляет 700-850 г, цилиндрической формы с белой мякотью, с нежным вкусом с небольшой горчинкой. Плоды характеризуются хорошей лежкостью.
• Зуб дракона. Это новый среднеспелый сорт с высоким уровнем урожайности, не подходит для хранения, а вес одного плода может достигать 1,5 кг. Период от всходов до сбора урожая — 60-70 дней, корнеплоды длинные, цилиндрической формы. Урожайность — 11-13 кг с кв. м.
• Зимняя круглая белая. Среднеспелая редька, обладает длительным сроком хранения (несколько месяцев в условиях погреба), мякоть сочная, среднеострый вкус. Форма — округлая. Созревает от 80 до 100 дней.
• Дракон. Среднеспелый сорт — от всходов до сбора урожая — 65-70 дней. Корнеплод цилиндрической формы с коническим сбегом, вес — 0,9-1,0 кг, мякоть сочная, нежная, белая, вкус — сладковатый без острого привкуса.

• Носорог. Является раннеспелым сортом – салат с этим сортом можно попробовать в конце июня. Срок созревания — 53-57 дней. Длинные корнеплоды с округлой зеленоватой головкой обладают сладковатым, освежающим вкусом без остроты. Урожайность — до 7 кг с кв. м.

• Грайворонская. Поздний, урожайный сорт, с крупными белыми плодами длиной до 50 см и весом до 2 кг, подходят для длительного хранения. Мякоть белая, плотная, мало сочная, острого вкуса. Урожайность — до 4,5 кг на кв.м. Сроки созревания — 110-120 дней.
• Вакула. Среднеспелый (созревание за 50-60 дней), ценится за большой срок хранения. Растение дает белые и сочные крупные плоды, длина которых может достигать до 50 см, обладают нежной мякотью, без остроты.
• Клык слона. Среднеспелый сорт, форма — удлиненно-цилиндрическая, длина — до 25 см в длину, цвет — белый, хорошо хранится зимой. Вкус — сочный, сладко-острый. Адаптирован для летне-весеннего созревания. Период от всходов до уборки составляет 65-75 дней. Урожайность — 5-6 кг на кв. м.
• Саша. Является раннеспелым овощем (35-45 дней), весом от 100 до 400 г, хранится недолго, имеет овальную форму, обладает нежной мякотью остро-сладкого вкуса. Урожайность — 2,5 кг с кв. м.

Салат из дайкона с говядиной

• 1 корнеплод дайкона (средний по величине);
• 300 г вареной говядины;
• 4-5 шт. отварного картофеля;
• 1 луковица;
• 2 кислых яблока;
• 1 морковка (сырая);
• 3 вареных яйца,
• 100 г сыра твердых сортов
• зелень петрушки и укропа по вкусу;
• майонез, соль по вкусу.

Дайкон, морковь, картофель, яблоки, яйца, сыр натереть на крупной терке. Говядину нарезать небольшими кубиками, лук мелко порезать и залить кипятком на 1-2 минуты, зелень порубить.

Укладывать салат слоями:

• первый — дайкон и майонез,
• второй — говядина и майонез,
• третий — лук,
• четвертый — яблоки и майонез,
• пятый — морковь плюс майонез,
• шестой — яйца плюс майонез,
• седьмой — сыр плюс майонез.

При желании слои можно повторить еще раз. Верх салата украсить рубленой зеленью и ломтиками яблок. Пред подачей на стол салат должен немного постоять при комнатной температуре.

Салаты, в состав которых входит дайкон, лучше съедать сразу: настоявшись, они будут издавать неприятный специфический «аромат». Все-таки дайкон — это редька!

У дайкона съедобны не только корнеплоды, но и молодые листья и черешки. Их тщательно перебирают, моют, нарезают соломкой, а черешки мелко рубят и добавляют к блюдам, как привычную для нас зелень (укроп, петрушку, салатные листья). Хороша зелень дайкона и как гарнир к рыбным блюдам и птице.

Я очень надеюсь, что блюда из «белой редиски» придутся по вкусу вам и вашим близким. Приятного аппетита!

http://agrognom.ru/vegetables/redka/belaya-redka-polza-i-vred-primenenie.html

http://www.7ya.ru/article/Dajkon-belaya-rediska-Vkusno-Da-Polezno-Ewe-by/

Полезные свойства редьки японской (дайкона)

Дайкон содержит много солей кальция, выводящих лишнюю воду из организма, шлаки. Также присутствуют соли магния, железа, фосфора, клетчатка, пектиновые вещества. В незначительных количествах он содержит все витамины группы В и витамин С, в большом количестве бета-каротин, который укрепляет иммунитет.

Из всех овощных растений только редька, дайкон и хрен способны очищать печень и почки, растворять камни. В отличие от редьки и хрена, которые содержат очень много горчичных масел, придающих вкусу этих овощей горечь и возбуждающих сердечную деятельность, дайкон лишен этих недостатков. Поэтому для людей пожилого возраста, страдающих заболеваниями почек и печени, дайкон словно создан самой природой для лечения подобных недугов.

В дайконе в большом количестве имеются фитонциды, губительно действующие на микробов и защищающие людей от инфекционных заболеваний. Корень содержит специфические белковые вещества, сдерживающие рост бактерий. Дайкон используют при простуде, в качестве бактерицидного, антисептического и лечебного средства при заболеваниях желчного пузыря и печени, для улучшения работы кишечника.

Дайкон обладает антисептическими свойствами, замедляет размножение бактерий, благодаря содержащемуся в нем лизоциму.

Дайкон может широко использоваться при профилактическом лечении больных сахарным диабетом и при облучении. Есть мнение, что дайкон способен выводить радиацию, если его есть сырым.

Дайкон полезен для профилактики и лечения атеросклероза, различных сердечно-сосудистых заболеваний, так как выводят из организма избыточный холестерин. Лечебный эффект проявляется при длительном потреблении дайкона.

Дайкон повышает аппетит, выводит шлаки, укрепляет волосы, ускоряет заживление гнойных ран, помогает избавиться от веснушек. Наружно редьку можно принимать в виде компрессов, примочек, растираний.

Опасные свойства редьки японской (дайкона)

Не рекомендуется злоупотреблять этими овощами, особенно тем, кто перешел пятидесятилетний рубеж.

Дайкон противопоказан при таких болезнях, как язва, гиперацидный гастрит, поражения почек и печени, подагра.

Употребление большого количества этого корнеплода вызывает метеоризм.

Если у вас есть нарушения обмена веществ, то лучше перед употреблением дайкона проконсультироваться с доктором.

Если Вы хотите узнать как приготовить вкусный и полезный салат из моркови и дайкона, Вы должны обязательно посмотреть это видео

Уборка и хранение редьки

Уборку корнеплодов весенних сортов редьки необходимо проводить в летнее время. Делают это выборочно после того, как плод  в поперечнике будет достигать 30–40 мм. Данные сорта не подходят для продолжительного хранения, их растят исключительно для употребления в пищу. Такие корнеплоды следует хранить на полке холодильника, там они остаются свежими до 20 дней.

Убирать корнеплоды зимних сортов редьки необходимо в осеннее время. Делают это с середины до конца сентября, до наступления первых заморозков. С извлеченных из почвы корнеплодов необходимо удалить остатки грунта

Затем с них срывают маленькие корешки и осторожно обрезают ботву у самого корнеплода, при этом постарайтесь не травмировать его. Просохшие корнеплоды нужно на несколько суток поместить в прохладное и темное место

Редьку, предназначенную для хранения в зимнее время, надо поместить в ящики, имеющие отверстия, предназначенные для вентиляции, ее следует пересыпать песком, наподобие свеклы либо моркови. Толщина каждого из слоев песка должна быть около 40 мм. Очень хорошо такие корнеплоды хранятся в холодном (около 2–3 градусов) погребе, влажность воздуха в нем должна быть около 90 процентов. Если все сделать правильно, то зимние сорта редьки, например Зимняя круглая черная либо Зимняя круглая белая, способны оставаться свежей до весны.