Жемчужная рыба рецепты приготовления в духовке

Оригинальная рыбка Жемчужинка: внешний вид, содержание и разведение

Рыбка Жемчужинка – одна из декоративных разновидностей популярной у аквариумистов породы Золотая рыбка. Она отличается шарообразной формой тела и оригинальной формой чешуек, за что ее называют «тинсюрин», что в переводе с китайского обозначает «чешуя из редкого жемчуга».

Порода этой необычной рыбки была выведена в 19 столетии, в период правления в Китае династии Цин. При ее селекции были использованы несколько линий для скрещивания, а в 1926 г. новая разновидность была завезена в Японию, а затем и Европу. Рыбка Жемчужина относится к семейству Карповых и имеет раздутое яйцеобразной формы тельце, напоминающее вуалехвоста, короткие плавники.

Яркой особенностью рыбки является поверхность тела, которая усеяна выпуклыми куполообразными чешуйками, похожими на половинки жемчужин. По предположениям ученых это происходит из-за болезни, которую переносят мальки в детском возрасте, а также поселившихся паразитов под кожей.

Следует учитывать, что после повреждения новая чешуя вырастает невыпуклая, из-за чего она будет выглядеть немного ободранной. Поэтому при содержании этой нежной рыбки нужно следить, чтобы в аквариуме не было предметов, имеющих острые края, за которые она может зацепиться. Рыбка (англ.

Goldfish Pearlscale) окрашена в яркие цвета: оранжевый, красный или белый, в последние 10-летия выведены черные, коричневые, синие и разноцветные экземпляры. Среди множества видов декоративных пород Золотой рыбки, которые были выведены искусственно, яркими представителями являются: Красно-белая оранда, Американский шубункин, Драконий глаз, Калико и др.

По стандарту Жемчужинка имеет глубину тела около 75% ее длины и куполообразные плавники. Широкий хвостовой плавник должен раздваиваться на концах, разведенных в стороны под углом 90°. Спинной плавник стоит вертикально и имеет закругленные кончики. Продолжительность жизни рыбок составляет 10-15 лет.

, уход и кормление

Содержать золотых рыбок Жемчужинок несложно, т.к. они достаточно выносливы и не требовательны к условиям в аквариуме, легко переносят понижение температуры. Однако поведение их достаточно медлительное и неуклюжее, из-за чего они проигрывают по скорости при содержании ее с другими, более активными видами. Основные условия содержания:

• комфортная температура воды +18…+22°С;
• объем аквариума – не менее 40-50 л на каждую особь;
• кислотность pH в интервале 6,0-8,0;
• мягкая вода или средней жесткости (5-20 dH);
• умеренное освещение, лучше естественное;
• хорошая фильтрация и аэрация воды;
• замену воды проводить регулярно.

Аквариум лучше устраивать видовой и просторный: из расчета на 200 литров разрешается разместить 3-5 экземпляров. Золотая рыбка Жемчужинка любит покопаться в грунте, поэтому для сохранения чистоты рекомендуется использовать гальку или крупнозернистый песок.

В аквариуме специалисты советуют не использовать нежные виды зеленых насаждений, а лучше сажать растения с жесткими и крупными листьями, мощными корнями (Валлиснерия, Кубышка, Элодея, Сагиттария и др.). Это связано с тем, что их поверхность портится из-за оседания частиц отбросов, создаваемых рыбками.

Кормят взрослых рыб Жемчужин живыми, замороженными и растительными кормами. Однако в рацион корма не должны входить как сухие гранулы, так и хлопья, которые способны вызывать вздутие кишечника. В еде они неприхотливы, но подвержены обжорству.

Взрослых рыб следует дважды в день кормить (утром и вечером), однако стараться не перекармливать и своевременно убирать недоеденные остатки. Количество ежедневно даваемого корма надо рассчитывать, исходя из 10-20 минут на прием пищи или 3% веса 1 рыбки.

При необходимости взрослые особи, которые содержались на правильном сбалансированном питании, могут спокойно голодать целую неделю. Жемчужинки хорошо уживаются с другими спокойными видами рыб, а с хищниками типа цихлид у них отсутствует совместимость.

Жемчужная рыба

Жемчужные рыбы – это особый подвид морских обитателей, ловких, юрких и до безумия шустрых, относящийся к семейству карапусовые.

По одной из версий полагается, что будучи заключенной в створках устрицы, рыбка успела окраситься в серебристый, перламутровый оттенок, из-за чего у народа сложилось ложное заключение о том, будто бы рыбка сама от природы награждена жемчужным цветом тельца.

Характеристика жемчужных рыб

Особая технология по извлечению жемчужного пигмента из чешуи рыб была разработана очень давно, а именно – более ста лет назад, именно это вещество стали активно использовать для изготовления сверкающего жемчуга.

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. Но самым эффективным был и остаётся АКТИВАТОР КЛЁВА.

Он привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Подходит как для летней, так и для зимней рыбалки.

Как позже выяснилось специалистами, наибольшая концентрация «жемчужного вещества» была зафиксирована в чешуе уклейки (рыбки, которую мы рассматриваем в сегодняшней статье), прыткая, ловкая вездесущая особь является стайной и водится повсеместно, ареал ее распространения охватывает южные водоемы.

Маленькую, хрустальную рыбку не манят морские глубины, полные незыблемой тоски, она равнодушно и грустно смотрит на подводные скалы, и совсем не хочет поселяться в песке.

Безопасность и возможность сокрыться от злых взглядов и устрашающих клыков морских обитателей – для уклейки превыше всего, а поэтому эта маленькая рыбка толщиной с карандаш любит устраиваться в тех местах, где бы ни поранилось ее столь беззащитной, хрупкое, нежное, деликатное тельце.

Рацион

Малое создание, с удовольствием плавающее в теплых тропических водах и использующее свои скромные размеры на полную катушку, обладает отменным аппетитом, с радостью поглощает мелких насекомых и их личинок, рыбью икру, червей.

Жемчужных рыб тянет, словно магнитом, отведать вкусненьких планктончиков (мелких живых и растительных организмов), которые вместо того, чтобы прикрепляться ко дну морскому, спокойно дрейфуют в толще воды.

Основу рациона жемчужных рыб составляют дафнии, мотыли, личинки, мальки, которые миллионами плавают в толще воды и становятся «ужином» морских обитателей на «ранг» повыше.

На поиски пропитания рыбы отправляются тогда, когда наступает глубокая ночь – это самое прекрасное время для того, чтобы рыбе жемчужной отыскать для себя подходящий лакомый кусочек.

Где водится жемчужная рыба?

Под эгидой общего представления о морских существах – жемчужных рыбах, ученые присвоили им гордую кличку – pearlfish – во всем мире их называют именно так, по крайней мере это самое распространенное название.

Ареал распространения тропических рыб подвида карапусовые охватывает бассейны следующих морей:

Как только особи стукнут пять лет, она набирает дополнительные килограммы и начинает размножаться. Вылов данной рыбы в неконтролируемых количествах стал следствием того, что данная особь сейчас находится на грани исчезновения. В зависимости от контекста, рыбаки могут иметь в виду трех особей с чешуей перламутрового блеска – уклейку, карапусовых и, конечно же, кутума.

Кутум занесен в Красную книгу — но это мало помогает этому виду в настоящий момент, ведь рыбаки настолько беспощадны, что словами не передать.

Там, где теплые морские воды «согревают» жилища морских существ, там, где по-разбойничьи ведут себя мелкие красочные рыбешки, мелькая стайками из стороны в сторону, в незыблемой морской глубине, достигающей пары километров, обустроили свои поселения уклейки, или как их еще называют жемчужные рыбки.

Знатоки утверждают, что типичные их жилища находятся в зоне океанского склона и пологого дна.

Маленькие, крохотные габариты не позволяют серебряным жемчужницам круглые сутки дрейфовать в океанской толще, ведь от природы, в этих живых существах, заложен инстинкт самосохранения, как и во многих других обитателях, ловкие, юркие уклейки до ужаса боятся столкнуться «лицом к лицу» со своим потенциальным хищником, а все потому что у них напрочь отсутствуют средства отражения агрессии, исходящей извне.

И лишь с наступление сумерек, когда вокруг становится темно, маленькая рыбешка высовывает свой нос из домика, для того, чтобы отужинать.

Особенности выбора

Популярность пресноводной рыбы растет в основном из-за своей дешевизны. Связано это и с тем, что пангасиус очень быстро растет и размножается. За короткие два месяца акулий сом может вырасти до 1,5 м в длину и весить 45 кг. Но для продажи поставляют филе небольшой рыбы весом до 2 кг. Чем меньше тушка пангасиуса, тем меньше жира в ней.

При выборе продукции обращайте внимание на следующие признаки:

• Цвет филе должен быть бледно-розовым или белым. Красный окрас свидетельствует о том, что речной обитатель выращивался в плохих условиях или подвергался химической обработке. Желтоватый оттенок появляется у рыб, которые получали мало питательных веществ с подкормкой.
• Из различных видов разделки (стейк, тушка, филе) отдайте предпочтение тушке. Филе, поставляемые в Россию, обрабатываются полифосфатами для насыщения кусков водой. Специалисты подтверждают, что этот препарат не опасен для организма.
• Глазурирование (замораживание в слое воды) защищает филе от выветривания, но налет льда должен быть тонким.

Полезный состав

Имеющийся в составе рыб комплекс витаминов, микроэлементов и аминокислот необходим для здоровья нашего организма. Низкокалорийный речной обитатель (90 ккал на 100 г) ценится благодаря своим следующим качествам:

• Жирные кислоты Омега-3 способствуют повышению эластичности тканей и сосудов, благотворно влияют на рост волос и внешний вид кожного покрова.
• Легкоусвояемый белок — для увеличения мышечной массы человека.
• Витамины группы В укрепляют нервную систему.
• Витамин Д участвует в усвоении организмом кальция.
• Аминокислоты улучшают зрение, влияют на укрепление волос и ногтей.

Кроме этого, пангасиус богат ценным кальцием, калием, фосфором и содержит витамины группы РР, Е, С, магний, селен, цинк, фтор. Диетическая по своему составу рыба часто включается в рацион спортсменов и тех, кто занимается тяжелым физическим трудом.

Важно знать о привозимой в страну рыбе пангасиус то, где она обитает и чем питается. Оценивая полезность диетического продукта, нельзя забывать о том, что речь идет о выращенной в чистой воде рыбе

Вредные свойства

Выращивая на фермах, пресноводных обитателей подкармливают специальными гранулами. Изготавливают такой корм из рыбных отходов с добавлением минеральных веществ и обогащенных витаминами. Поэтому польза и вред зависит от того, где рыба пангасиус обитает и чем питается.

Однако естественная среда обитания неприхотливой рыбы — река Меконг — сильно загрязнена. Еще со времен вьетнамской войны в водоемы страны попадали ядовитые химические вещества, которые распылялись над Вьетнамом. В настоящее время в Меконг сбрасываются бытовые промышленные отходы.

Большинство ферм по выращиванию пангасиуса используют местную речную воду. Поэтому рыба, выращенная в одной из самых грязных рек планеты и подкормленная пищевыми отходами, напичканная антибиотиками и стимуляторами роста, не может быть полезной пищей для человека. Наличие в составе такой рыбы вредных фосфатов, гормонов и других опасных веществ делают ее непригодной для повседневного рациона.

Вреден пангасиус следующей группе людей:

• страдающим аллергией на морепродукты;
• маленьким детям из-за мелких косточек.

Нельзя часто употреблять пангасиус и здоровому взрослому человеку, чтобы избежать накопления вредных веществ, получаемых вместе с рыбной продукцией. В некоторые страны Европы и Америки ввоз этой рыбы запрещен вообще. В России за поставками морепродуктов строго следит Россельхознадзор.

Покупая рыбную продукцию, следует обращать внимание на ее внешний вид и качество. Выбирайте цельную тушку или филе розового цвета с легким запахом ила

Нельзя использовать пангасиус в сыром виде, например, для приготовления суши, роллов, хе. Обязательно подвергайте речного обитателя тепловой обработке. Такая пища принесет больше пользы и разнообразит ваш рацион.

Рыба с картофелем

Для приготовления данного блюда необходимо взять филе рыбы и запечь его с картофелем в Картофель можно заменить другим овощем, например цветной капустой. В любом случае получается достаточно полезное и вкусное блюдо, которое отлично подходит для семейного ужина.

Необходимые ингредиенты:

• филе жемчужной рыбы – 1 кг;
• картофель – 10-12 штук;
• лук – 2 головки;
• сметана – 200 грамм;
• молоко – 300 мл;
• сыр – 150 грамм;
• мука;
• кетчуп;
• соль;
• перец.

Когда все ингредиенты собраны, нужно приступить к следующему этапу. Отварить картофель, но не до полной готовности. Лук натереть на средней тёрке и слегка поджарить на растительном масле. Затем добавить к луку муку, все перемешать и дать потомиться ещё пару минут.

В содержимое на сковороде добавить сметану и кетчуп, перемешав, дать немного потушиться. После чего залить молоком и прокипятить в течение нескольких минут. Соус, который получился, посолить и поперчить.

Проваренный картофель нарезать кубиками и выложить в промазанный маслом противень. Сверху на овощи выложить рыбу, после чего содержимое залить приготовленным соусом и поставить в разогретую духовку. Запекать в течение 40-45 минут при температуре 220°C. За 10 минут до готовности блюда для получения аппетитной корочки необходимо посыпать его натёртым сыром.

Кутум: рыба-долгожитель

Рыба – кутум из семейства карповые, на жаргоне рыбаков носит название черноморской плотвы и населяет воды Черного, Каспийского и Мраморного морей. В мире довольно трудно сыскать рыбу, которая бы имела рекордный срок жизни, а именно – 10 лет и более, именно поэтому рыбу-кутум величают долгожителем.

Стремительная, вездесущая рыбешка обладает серебристым окрасом чешуи с жемчужным нюансом, в цветовой гамме чешуи при внимательном взгляде можно уловить множество оттенков: капельно-голубых, темно-зеленоватых и пр.

Представители этой группы имеют довольно развитый и мощный челюстной аппарат, зубы у таких рыбешек очень остры, крепки и развиты, а поэтому, завидевши добычу на горизонте, кутуму не составит труда подплыть к ней и порывистыми движениями резко сцапать, а уже потом заглотнуть.

Рыба-кутум или как еще ее называют вырезуб, предпочитает лакомиться чем не попадя, практически все, что попадет под прицел ее зоркого, хищного взгляда, тут же немедленно оказывается во рту обитателя водохранилищ.

Больше всего рыба-кутум предпочитает лакомиться:

• ракообразными;
• беспозвоночными;
• червями;
• остатками водорослей;
• моллюсками;
• членистоногими;
• мягкотелыми;
• прочими мелкокалиберными насекомыми.

Самка кутума начинает плодиться уже на четвертый год жизни, тогда, когда вес ее приближен к отметке около 2-х кило. Рыба начинает нереститься и откладывать икру в надежных местах, там, где преобладает бурное течение. Икринки, пройдя через цикл созревания, активно развиваются и в конце концов из них вылупляются полноценные мальки.

Первоначальный рацион молодой особи составляют планктоны, затем рыба будет не прочь отведать традиционную для вырезубов пищу.

Сегодня не каждый осмелится, или хотя бы догадается повесить на плечо удочку, взять в руку ведро и отправиться добывать жемчужную рыбу, потому что она занесена в Красную книгу.

Полезные свойства

Пангасиус, выращенный на фермерских хозяйствах с соблюдением всех стандартов, обладает полезными свойствами благодаря химическому составу.

Чем полезен при регулярном употреблении:

1. Предотвращает появление суставных патологий.
2. Замедляет внешние возрастные изменения.
3. Укрепляет память.
4. Мешает запуску дегенеративных процессов в мышцах и тканях мозга.
5. Увеличивает прочность зубной эмали и уменьшает хрупкость костей.
6. Устраняет ломкость ногтей и волос.
7. Препятствует появлению ранней деменции.
8. Питает эпидермис, делая кожу упругой и гладкой.
9. Способствует психической устойчивости в стрессовых ситуациях.
10. Благотворно влияет на кровеносные сосуды, укрепляя их стенки.

Жемчужина – золотая рыбка

Жемчужина ( chinshurin по-японски) – один из видов искусственно выращиваемых декоративных золотых рыбок (Carassius auratus auratus), который отличается от своих сородичей необычной формой чешуек, похожих на жемчуг.

Среда обитания в дикой природе

Как и все виды этого вида, рыбка происходит из обыкновенного дикого карпа. Виды жемчужных золотых рыбок были выведены в конце периода династии Цинь (1848—1925 гг.) В результате систематического разведения различных линий и программ тщательной селекции.

Описание рыбок

У рыбки овальное короткое округлое 15 см длинное тело, и оно толстое, как у рыбки вуалехвоста. Все плавники короткие. У рыбки есть отдельные крупные чешуйки, похожие на разрезанный пополам жемчуг, прикрепленный к её телу.

Если рыбка по какой-то причине теряет эту жемчужную чешую, со временем вырастает новая, но она имеет обычную форму и совсем не похожа на потерянную.

Тело жемчужины часто бывает оранжевого, красного и белого цвета, но наиболее известная и популярная окраска – оранжево-красная. Рыбку можно встретить с размытыми пятнами на теле в случае желтой окраски с некоторым другим сочетанием темных цветов.

Недавно появились черные и ситцевые виды.

Все виды золотых рыбок довольно не требовательны, так как они являются предками обыкновенного карпа, который обитает в холодной воде и тоже не требователен. Нередко жемчужина содержится в открытых водах, а температура воды там ниже, чем требуется для тропических рыбок. Жемчужина неприхотлива и к еде.

Уход в аквариуме

Научное название	Carassius auratus auratus
Распространенное имя	Жемчужина
Размер аквариума	100 литров и более
Темперамент	мирное
Рацион питания	всеядный
температура	20-24 ° С
pH	6.0-8.0
Размер	15 см

Вы должны содержать жемчужину в аквариуме не менее 50 литров на одну рыбу. Было бы лучше иметь аквариум не менее 100 литров для двух рыбок.

Эти аквариумные рыбки любят копать дно аквариума, поэтому для этой цели лучше использовать гальку или крупнозернистый песок. Таким образом, рыбка не будет сильно разбрасывать грунт. Сам аквариум должен быть вместительным. Посадите в него несколько больших лиственных растений.

Растения могут быть как искусственными, так и живыми. У них должны быть сильные корни и грубые листья. Растения, такие как эхинодорус и валлиснерия, отлично подойдут. Рыбка не будет их есть, и они помогут создать надлежащую экологическую среду в аквариуме.

Тем не менее, жемчужина быстро повреждает растения аквариума с мягкими листьями, или поверхность листьев загрязняется, потому что мусор (производимый рыбой) ложится на них.

Ни одно из украшений аквариума, будь то камни или коряги, не должно иметь острых краев, которые могут повредить тело или плавники рыбки. Необходимо оставить свободное место в аквариуме для того чтобы плавать. Освещение аквариума не обязательно, но, тем не менее, рыбка показывает всю свою красоту и уникальность при хорошем освещении.

В воде аквариума не должно быть аммиака или нитритов. Установка фильтра является обязательным. Параметры воды в аквариуме должны быть следующими: температура 16-25 ° С, оптимальная температура 20-24 ° С , рН 6,0-8,0, gH 5-20 ° dGH. Чтобы обеспечить здоровый образ жизни рыбок, вы должны контролировать качество воды в аквариуме и обновлять 1/3 от общего количества воды каждую неделю.

Кормление рыбок

Питание должно содержать 50-70% растительных компонентов и 30-50% животной, поэтому в аквариуме обязательно должны быть живые растения. Рыбка обычно ест живую и растительную пищу, также очень любит сухой корм. Вы должны кормить рыбок два раза в день – утром и вечером.

Главное не перекармливать его, так как это приводит к непроходимости кишечника. Особенно опасно перекармливать рыбок мотылем, потому что это вызывает метеоризм, рыбка теряет равновесие и в результате умирает.

Вырезуб

Есть еще одна рыба из семейства карповых, которую называют жемчужной. Это вырезуб, который водится в бассейнах Каспийского, Черного и Мраморного морей. Иногда эту рыбку называют черноморской плотвой. У нее очень много мелких чешуек, отчего она имеет серебристо-жемчужный цвет. Потому в англоязычном мире ее называют не иначе, как рыба жемчужная. Вырезуб живет достаточно долго, около двенадцати лет. Во взрослом состоянии он достигает шестидесяти и более сантиметров и весит до семи килограммов. Однако в улове рыбакам редко попадаются экземпляры весом более двух.

Наибольшее количество такого вещества, как оказалось, содержится в чешуйках уклейки. Надо сказать, что это вид рыбы обитает в больших количествах во всех южных водоемах, а это делает очень удобным промышленный лов. Столетие назад уклейка была промышленной рыбой.

Сейчас для производства бижутерии используют химические составы, однако уклейка осталась в почете у рыболовов.

Размножение

Разведение жемчужных рыбок возможно только в отдельном аквариуме – нерестовике. Отличить самочку от питомца мужского пола можно по внешним признакам:

• самка меньше самца;
• у мальчиков спинной плавник заостренный и длиннее.

Чтобы размножение рыб прошло успешно, нерестовик предварительно готовят для будущих родителей. Для этого приобретают емкость объемом в 30 л, и наполняют сосуд мягкой водичкой, температура которой должна составлять 29C. За пару недель до заселения в рацион гурами добавляют больше живого корма.

Нерест рыб происходит в гнезде, которое строит самец. Отложенную икру собирает заботливый отец и размещает внутри гнездышка, где после появления на свет мальки будут расти и развиваться. За один нерест самка откладывает примерно две тысячи икринок, но оплодотворены будут не все. Жемчужные гурами – заботливые родители, которые охраняют и оберегают потомство. Спустя четыре дня личинки уже начинают плавать по аквариуму, в это же время родителей отсаживают.

Малышей кормят измельченной пищей: науплии, коловратки и инфузории. Предпочтительнее давать живой корм, так как он поможет увеличить выносливость и жизнеспособность мальков. Воду в нерестовике регулярно обновляют, и следят за чистотой в аквариуме. Малыши растут неравномерно, и по мере роста мальков сортируют и отселяют в водоемы для взрослых гурами, иначе более крупные особи будут отнимать часть корма у маленьких.

Интересный факт: во время брачных игр гурами могут издавать смешные звуки.

Противопоказания и возможный вред

С недавнего времени к пангасиусу стали относиться с подозрением из-за распространения слухов о его токсичности. Такая информация правдива только в отношении рыбы, выращенной в естественной среде обитания. В мясе действительно содержатся некоторые вредные соединения. Но у особей, выловленных в искусственных водоёмах, они не достигают опасных значений. Для интоксикации организма взрослый человек должен ежедневно съедать не менее 3,5 кг рыбы на протяжении полугода.

Пангасиуса нельзя есть:

1. Людям с индивидуальной непереносимостью.
2. При аллергии на речную и морскую рыбу в любом виде.
3. Если рыба хранилась неправильно и имеет посторонние запахи.
4. В больших количествах филе плохо усваивается и замедляет работу ЖКТ.

Кулинарная ценность жемчужной рыбы

Уклейка имеет хороший вкус, это жирная и полезная рыбка, богатая многими микроэлементами. В 100 г ее мяса содержится:

• калории — 300;
• белки — 70 г;
• углеводы — 3 г;
• жиры — 1 г.

Из-за маленьких размеров редко используется для кулинарного применения рыба жемчужная морская, как приготовить из нее шпроты, описано в традиционном рецепте:

1. Взять несколько килограммов уклейки.
2. Каждую рыбку выпотрошить и вымыть (чешую не чистят — она легко снимается руками).
3. Посолить из расчета: 1/10 часть приправы на 1 кг рыбы (например, на 5 кг уклейки понадобится 500 г соли).
4. Поставить засоленную рыбу в холодное место на сутки (тушки пустят в соль сок и станут упругими).
5. В большую емкость выложить рыбу слоями, пересыпая каждый специями (черным молотым и душистым перцем, гвоздикой и лавровым листом).
6. Уложив всю рыбу, залить ее растительным маслом так, чтобы субстанция покрывала верхний слой.
7. Томить в духовом шкафу 4−5 часов.
8. Готовые шпроты переложить в небольшие емкости для хранения в холодном месте.

Рецепт уклейки жемчужной пряного посола:

1. Рыбу тщательно вымыть в проточной воде, очистив ее тушку от чешуи (для посола рыбу не обязательно потрошить и обезглавливать).
2. Для приготовления рассола на 1 кг рыбы взять: 600 мл воды, 100 г соли (не йодированной), 25 г сахара, по 3 горошины черного и душистого перца (перемолоть или раздавить в салфетке), 2 лавровых листа, кориандра — щепотка.
3. Довести рассол до кипения и остудить, после чего влить 50 мл уксуса (на 1 кг рыбы).
4. Холодным рассолом залить рыбу и положить на нее гнет.
5. Выдерживают засоленную уклейку в холоде в течение 2−3 суток.

Рецепт приготовления малосольной уклейки:

Приготовление этих вкусных и полезных блюд — процесс, требующий большого терпения, но в таком виде жемчужная уклейка пользуется спросом у народов России.

• Характеристика жемчужных рыб
• Где водится жемчужная рыба?
• Уклейка: что это за рыба?
• Жемчужная морская рыба: как приготовить
• Кутум: рыба-долгожитель
• Видео: как прячется жемчужная рыба

Иногда на российских прилавках можно увидеть необычный продукт под названием жемчужная рыба. Что это такое и с чем это едят, продавцы не поясняют. А зря: иногда так нарекают совершенно разных жителей моря, некоторые из которых даже употреблению в пищу не подлежат.

Ловля в естественных условиях — если вдруг представился такой шанс

Чтобы успешно ловить пангасиуса в естественное среде обитания, необходимо учитывать целый ряд особенностей

Для этого важно знать места обитания рыбы и правильно подобрать снасти для рыбалки

Где найти

Рыба, как уже упоминалось, обитает в реках Меконг и Мекхлонг. Также его можно выловить в Чао-Пирайа. Бассейны указанных водоемов находятся во Вьетнаме и Лаосе. Также они располагаются в Камбодже и Таиланде. Пангасиус является речной рыбой.

Снасти

Чтобы поймать эту рыбу, обычно применяют специальные снасти. За 1 заход рыбакам удается вытащить одновременно несколько особей. Их кладут в тару с водой и отправляют на перерабатывающие заводы. Там рыбу чистят, разделывают, упаковывают в вакуум. После чего филе пангасиуса экспортируют в другие страны.

Самостоятельно эту рыбу ловят очень редко. Потому точные рекомендации относительно подготовки снастей отсутствуют. Рыбу можно поймать при помощи обыкновенной удочки или профессионального спиннинга

При этом важно следить, чтобы снасть была достаточно прочной. Это поможет вытащить тяжелую рыбу

Вот такая вот ферма по ловле пангасиуса — есть желание поучаствовать?

Как ловить

В качестве приманки допустимо использовать жмых, шарики из хлеба, фрукты. Также можно применять для этой цели пиявок и червей. Взрослые особи хорошо клюют на белковые продукты. Их удастся без труда поймать на живца. Также отлично подойдут шарики из кальмаров или измельченной говядины.

Самым сложным этапом ловли является вываживание. Не рекомендуется сразу выводить пангасиуса на берег. Вначале нужно потянуть время, чтобы рыба устала и перестала сопротивляться. Если во время ожидания она ушла на дно, рекомендуется постучать по удочке. В результате рыба испугается и поднимется наверх.

Уставшая рыба переворачивается брюхом кверху. На этом этапе рекомендуется надеть перчатки, подвести ее к берегу, взять багром за жабры и вытащить.

Прикормка

Во время ловли рыбы ее нужно подкармливать. Для этого пищу сбрасывают в воду с плота. В качестве подкормки применяют фрукты и овощи, хлеб, злаки. Также для этой цели прекрасно подойдут мелкие рыбки.

Алепизавр

Это рыба морских глубин, редко поднимается выше 200-от метров от поверхности. Многие сравнивают алепизавра с ящерицей. Есть внешнее сходство. На спине рыбы – большой плавник, напоминающий выступ на спине варана.

Большие грудные плавники торчат в стороны, словно лапы. Тело алепизавра узкое, длинное. Голова заостренная.

Чешуи тело алепизавра лишено полностью. Это добавляет своеобразия внешности. Ловят рыбу, чтобы рассмотреть. В пищу мясо алепизавра применяют редко. Рыба не отличается вкусовыми качествами. Зато интересно изучать содержимое желудков животных.

Представители вида неразборчивы в еде. Переваривается она у алепизавра только в кишечнике. Поэтому в желудках остаются полиэтиленовые пакеты, теннисные мячи, украшения.

В длину алепизавр вырастает до 2-ух метров, веся при этом 8-9 килограммов. Встретить представителей вида можно в тропических морях.

Как видно, внешность многих рыб без чешуи действительно отталкивающая. Вопросы вызывают рацион, образ жизни. Но есть среди бесчешуйных и благородные виды. Если отбросить вопросы религии, они заслуживают внимания. А сточки зрения науки ее достойна каждая из рыб.

С овощами

Если картофельный гарнир не по душе из-за высокой калорийности, то для ужина подойдет рыбка запеченная с овощами. Это легкое диетическое блюдо при запекании сохраняет всю свою пользу, сочность входящих компонентов. Его приятно включить в повседневное меню или подать на праздничный стол, угостить гостей, собравшихся на пикнике за городом. Использовать можно любые овощи, отдавая предпочтение свежим разноцветным плодам.

• треска – полкило;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• чеснок – долька;
• рыбная приправа – пакетик.

1. Треску порезать кубиками, посыпать специями, солью, перцем, мариновать четверть часа.
2. Картошку нарезать кубиками, морковь – колечками, лук нашинковать, болгарский перец – ломтиками, помидоры – дольками. Чеснок оставить целым.
3. На лист фольги выложить все ингредиенты, собрать конверт. При необходимости использовать второй лист.
4. Запечь при 200 градусах 50 минут, открыть края, дать зарумяниться.

• Личные качества в резюме с примерами
• Билирубин в крови — таблица нормы для детей и взрослых. Причины повышенного билирубина в крови и как понизить
• Соотношение роста и веса, таблицы и формулы расчета

Сушёный и копчёный

Сушёный пангасиус можно встретить в отделе снековой продукции. Его нарезают соломкой, вымачивают в специях, сушат и упаковывают.

В копчёном виде акулий сом особенно вкусный. Его легко приготовить в домашних условиях в небольшой индивидуальной коптильне.

Пангасиус горячего копчения

Проще и вкуснее закоптить рыбу горячим способом. Но сначала её необходимо засолить:

1. Мокрый посол. На 1 л тёплой воды кладём 3 ст.л. крупной поваренной соли и 1 ст.л. сахара. Полученным рассолом заливаем филе, закрываем крышкой и убираем в холодильник на 3 дня.
2. Сухой посол. На 1 кг мякоти берём 100 г соли крупного помола и втираем в рыбу. Плотно укладываем в пластиковый контейнер, закрываем его и оставляем в холодном месте на 48 часов.

Когда пангасиус просолится, промываем его, убираем лишнюю воду. Вешаем сохнуть на 3-5 часов, предварительно защитив марлей от личинок мух.

Когда рыба высохнет, подготавливаем коптильную камеру:

1. Кладём ольховую щепу и закрываем поддоном или фольгой, чтобы на неё не капал жир.
2. Устанавливаем в короб решётку. На неё выкладываем филе в несколько рядов, оставляя просветы в 1,5 см.
3. Включаем средний газ, ставим коптильню на плиту нагреваться. При возможности лучше использовать вместо плиты мангал или духовку.
4. Коптим рыбу 70-120 минут в зависимости от размера и количества тушек.
5. Снимаем камеру с огня, открываем её и оставляем в таком виде для охлаждения.

Копчёный пангасиус подаём с вялеными томатами и зеленью.

Чем полезен пангасиус

Польза филе пангасиуса, обусловленная входящими в его состав элементами, заключается в следующем:

• улучшение мозговой деятельности и памяти (благодаря фосфору и жирам);
• нормализация состояния кожи (витамины и жиры);
• улучшение структуры волос и ногтей, увеличение их прочности (аминокислоты и кальций);

• укрепление костей, суставов и зубов (кальций, фосфор);
• восстановление функций опорно-двигательного аппарата (полиненасыщенные жиры);
• предотвращение раннего развития заболеваний суставов, в частности, остеопороза;
• предотвращение раннего старения (антиоксиданты и полиненасыщенные жиры).

В среде диетологов бытует мнение, что регулярное употребление филе улучшает сон и повышает стрессоустойчивость.

Среда обитания

Родом из восточных районов Мексики. Естественный ареал обитания ограничен бассейном реки Пануко, который включается себя многочисленные системы озёр в нижнем течении реки.

Краткие сведения:

• Объём аквариума — от 200 л.
• Температура — 20–33°C
• Значение pH — 6.0–7.5
• Жёсткость воды — мягкая или средней жёсткости (5–14 dGH)
• Тип субстрата — песчаный или мелко гравийный
• Освещение — любое
• Солоноватая вода — нет
• Движение воды — слабое или умеренное
• Размер рыбы — до 20 см.
• Питание — любые тонущие корма с растительными добавкам
• Темперамент — неуживчивый с донными видами
• Содержание поодиночке или в сформировавшейся паре самец/самка