Ледяная рыба: рецепты приготовления. как вкусно приготовить ледяную рыбу

Ледяная рыба — 8 рецептов приготовления

Ледяная рыба относится к деликатесам благодаря богатому содержанию полезных элементов и насыщенным вкусовым качествам. При правильном исполнении разнообразных рецептов все вышеперечисленные качества легко можно сохранить.

Как пожарить ледяную рыбу на сковороде

Ледяная, она же бескровная, рыба обладает нежным мясом со сладковатым привкусом, которое в жареном виде будет прекрасно сочетаться с помидорами и зеленью.

Способ приготовления состоит в выполнении несложных шагов:

1. Размороженная естественным образом рыба очищается и потрошится.
2. Тушки натираются солью, специями, тёртой лимонной цедрой и взбрызгиваются ⅓ частью оливкового масла.
3. После того, как рыба немного промаринуется на протяжении 10 минут, тушки обваливаются в муке.
4. Обжаривается рыба около 10 минут на сковороде с оставшимся раскалённым маслом.

Процесс приготовления заключается в выполнении следующих действий:

1. Тушки размораживаются и хорошо очищаются.
2. Из лимонов выдавливается сок, которым натирается рыба.
3. Также тушки обсыпаются пряными травами, солью и отправляются в холодильную камеру.
4. Спустя 15 минут рыба укладывается в форму для запекания, взбрызгивается маслом и устанавливается в духовой шкаф, где выпекается при 180°C около 30 минут.

Ледяная рыба в фольге

Использование сметаны при запекании в фольге придаёт ледяной рыбке пикантности. Для приготовления 5-6 тушек также используются 100 г сметаны, немного оливкового масла, специи и соль.

Этапы подготовки:

1. В пиале смешиваются специи, соль, сметана и оливковое масло.
2. Подготовленная рыба обмазывается сметанным соусом и выкладывается на высланный фольгой противень.
3. Из фольги создаётся плотный конверт, который отправляется в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
4. За 5 минут до завершения выпекания конверт разворачивается, чтобы образовалась румяная корочка.

Готовим для детского рациона

Поскольку в этом сорте рыбы практически нет костей, вместо того содержится множество минералов и витамин, стоит обратить на неё внимание при составлении детского меню

Способ создания блюда для детей:

1. Основной продукт тщательно очищается, промывается и высушивается, после чего отправляется в кипящую, подсоленную воду на 7 минут.
2. Морковь нарезается кубиками, спаржа – небольшими кусочками.
3. Овощи слегка обжариваются на масле.
4. Рыба и жареные овощи выкладываются на одну тарелку

Рецепт быстрого, вкусного и полезного блюда, для исполнения которого следует подготовить:

• 2 тушки рыбы;
• 1 морковь;
• 1 луковицу;
• 4 клубня картофеля;
• ½ лимона;
• щепотку сахара;
• по вкусу кулинара немного зелени и соли.

В процессе:

1. Размороженная и очищенная рыба режется кусками, которые отправляются в кастрюлю с подсоленной водой, где варятся до готовности около 15 минут.
2. Рыбка извлекается, а бульон процеживается.
3. В бульон отправляются нашинкованный лук, тёртая морковь, кубики картофеля, соль, сахар и немного зелени.
4. Когда овощи сварятся, в суп выкладывается рыба.
5. Первое блюдо готово.

При подготовке:

1. Из рыбы подготавливается филе.
2. В кастрюлю помещаются кусочки филе, кубики моркови и лука, перевязанный ниткой пучок зелени.
3. Продукты заливаются 1,5 л воды.
4. Варится всё до готовности.
5. Бульон процеживается и солится, а филе разминается руками.
6. Желатин замачивается в 100 мл холодной воды, которая постепенно разбавляется горячим бульоном.
7. На дно формы выкладывается филе, пластинки отваренных яиц и горошек.
8. Ингредиенты заливаются бульоном, после чего форма убирается в холодильную камеру до застывания заливного.

Готовятся изделия следующим образом:

1. Из рыбы удаляется хребет и подготавливается филе, которое пропускается через мясорубку.
2. Лук и морковь нарезаются кубиками, обжариваются и отправляются к рыбе.
3. Фарш ещё раз пропускается через мясорубку, после чего смешивается с яйцом, солью, зеленью и сметаной.
4. Из массы формируются лепёшки, которые обваливаются в хлебной крошке и обжариваются с двух сторон.

Способ приготовления:

1. Очищенная рыба нарезается порционными кусками.
2. Кубики лука выкладываются в чашу мультиварки и пассируются в режиме «Жарка».
3. После приобретения овощем прозрачности, сверху на него выкладываются рыбные куски, которые солятся и приправляются.
4. Из сливок и тёртого сыра подготавливается соус, которым заливается содержимое мультиварки.
5. Готовится блюдо 25 минут в режиме «Тушение».

Таким образом, если в супермаркете на глаза попадётся ледяная рыба, не стоит проходить мимо.

Столь ценное мясо при правильном приготовлении порадует кулинара и его домочадцев нежностью, питательностью и прекрасным вкусом.

Подпишитесь на нашу рассылку: Присоединяйтесь к нам на :

Заливное

К/Б/Ж/У – 315/51/8/10

Время приготовления – 9 часов

Подготовка – 25 минут

Способ приготовления заливного (4 порции):

1. Рыба (1 кг) отделяется от голов, плавников и нарезается на порции. Половину лимона разрезать на дольки.
2. Положить куски в 900 мл воды с добавлением одного лаврового листа, одной луковицы, одной моркови, перца, долек лимона.
3. Поставить на огонь. Посолить по вкусу.
4. Варить 15 минут.
5.  Бульон процеживается.
6. В холодную воду (100 гр) замачивается 20 гр желатина.
7. Необходимо его оставить на 10 минут, затем смешать с бульоном.
8.  Рыбу, отваренные нарезанные овощи,100 гр маслин, 60 гр клюквы по три веточки петрушки и укропа залить бульоном и отправить в холодильник на 6-8 часов

яндекс картинки
Мне нравитсяНе нравится

Итоговая таблица рейтинга блюд из ледяной рыбы

Ледяная рыба в духовке

Ледяная рыба с овощами

Ледяная рыба в сливочном соусе с чесноком

Ледяная рыба с картошкой в фольге

Ледяная рыба для детей

Ледяная рыба на сковороде

Котлеты из ледяной рыбы

Ледяная рыба в кляре

Ледяная рыба в томате

Уха из ледяной рыбы

Заливное из ледяной рыбы

Ледяная рыба в мультиварке — рецепт

Ледяная рыба с овощами — прекрасное легкое блюдо, которое с помощью мультиварки, превращается в полезное диетическое. Говорить о преимуществах гаджета не имеет смысла, поскольку он справляется с самыми сложными задачами и способен совместить компоненты, готовящиеся с разной скоростью, сохранив сочность, аромат и текстуру каждого из них.

Ингредиенты:

• ледяная рыба — 500 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• баклажан — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• масло — 75 мл;
• сок лимона — 20 мл.

Приготовление:

1. Овощи нарежьте и обжарьте в «Выпечке» 15 минут.
2. Рыбу разделайте, взбрызните соком, смажьте маслом.
3. Положите на овощи и готовьте в «Выпечке» 20 минут.

Как приготовить ледяную рыбу?

Ледяная рыба, рецепты приготовления которой разнообразны, требует к себе бережного отношения и соблюдения времени при термообработке. Ее можно варить, жарить и запекать в духовке, но все процессы должны быть кратковременны, поскольку рыба содержит минимум жира и имеет нежное, немного суховатое мясо. Лучшая защита тушки – фольга или панировка.

1. Блюда из ледяной рыбы нежны, просты и потребуют минимума дополнений при приготовлении. Базилик, лимонная цедра и имбирь – признаны идеальными компонентами для усиления вкуса.
2. Рыба с ореховой начинкой станет изысканным украшением стола, если начинить тушку смесью из грецких орехов и зелени и, смазав маслом, отправить в духовку на 20 минут.
3. Обжарьте рыбу на сковороде до румяности и переложите на отдельное блюдо. В ту же сковороду добавьте чеснок, розмарин и рыбный бульон. Потушите пару минут, положите чили и полейте этим соусом рыбу.

Как приготовить ледяную рыбу в духовке?

Ледяная рыба в духовке станет вкусным деликатесом, если ответственно подойти к процессу запекания, защитив продукт фольгой. Техника готовки проста и понятна: нужно выпотрошить тушку, оставив хвост и голову, обильно приправить и, завернув в тонкий листок алюминия, отправить в печь на 15 минут. Рыба сохранит ароматы и останется нежной и мягкой.

Ингредиенты:

• тушка рыбы – 2 шт.;
• сок лимона – 30 мл;
• масло – 40 мл;
• укроп – горсть;
• дольки лимона – 4 шт.;
• шафран – 5 г.
• соль – щепоть.

Приготовление

1. Смешайте масло и сок.
2. Смажьте смесью рыбу и отставьте на 15 минут.
3. Выложите рыбу на фольгу, приправьте, положите дольки лимона.
4. Накройте сверху фольгой.
5. Ледяная рыба выпекается 15 минут при 180 градусах.

Как пожарить ледяную рыбу на сковороде?

Жареная ледяная рыба, учитывая простоту приготовления, потребует сноровки и внимательности. Чтобы рыба не пересохла и получилась нежной и аппетитной, следует запанировать ее в муке. Жарить продукт нужно на раскаленной сковороде в кипящем масле, перевернув всего один раз, поскольку рыба очень нежна и может развалиться.

Ингредиенты:

• рыба – 550 г;
• мука – 80 г;
• черный молотый перец, соль – щепоть;
• масло – 60 мл.

Приготовление

1. Рыбу выпотрошите, отрежьте хвост и голову.
2. Приправьте, обваляйте в муке и обжарьте по 5 минут с каждой стороны.

Применение в кулинарии

Как уже было сказано выше – эта рыба уникальная не только потому, что она живет в экстремальных условиях, но и потому, что она обладает особым вкусом, не сравнимым с вкусом любой другой рыбы. Этот фактор многие кулинары учитывают при приготовлении блюд, а готовить из этой рыбы можно любые блюда, как первые, так и вторые. Ледяную рыбу допустимо варить, тушить, запекать и т.д., но вкуснее всего она получается жареной. Перед приготовлением блюда, мясо можно замариновать, с добавлением различных приправ, но их должно быть совсем немного, чтобы пряности не смогли перебить природный вкус рыбы, напоминающий вкус креветок. Мясо ледяной рыбы можно использовать так же для приготовления различной выпечки.

Скорее всего, что эта рыба появится на прилавках магазинов в свежезамороженном виде, поэтому очень важно приобрести качественный продукт. Чтобы это сделать, необходимо знать, как правильно выбрать товар

В первую очередь следует обратить внимание на глаза, которые не должны быть мутными. Если глаза не чистые (не прозрачные), то такой продукт лучше не покупать, тем более, что стоит ледяная рыба недешево

Можно понюхать рыбу и по этому признаку определить ее свежесть. Если отсутствует какой-либо запах, значит рыба свежая. Замороженная рыба должна содержать минимальное количество льда. Если льда много, и он не прозрачный, значит рыбу размораживали, добавляли в нее жидкость и замораживали опять.

Не менее важно правильно разморозить рыбу перед приготовлением, чтобы она не потеряла своих качеств. Лучше, если рыба разморозится в холодильнике

Хотя времени уйдет больше, зато сохранится вкус рыбы и ее достоинства. При этом так же нужно помнить, что хранить рыбу в холодильнике допустимо не больше 2-х суток. Поэтому, как только она разморозится, следует приступать к ее приготовлению, но не оставлять рыбу в холодильнике на неопределенное время. Как правило, рыба размораживается наутро, если ее поместить в холодильник с вечера. В морозилке можно хранить рыбу не больше полугода.

Перед приготовлением рыбу следует почистить, хотя сделать это совсем не сложно, поскольку у нее нет чешуи. Нужно не забыть отрезать голову, хвост, плавники и избавиться от внутренностей, после чего рыба промывается чистой проточной водой.

Как было сказано выше, наиболее вкусной ледяная рыба получается, если ее зажарить. При этом нужно помнить, что калорийность продукта увеличивается почти в 2 раза, да и жареная рыба достаточно тяжелая на желудок. Поэтому для людей, страдающих на проблемы ЖКТ, этот продукт противопоказан. Те, для кого жареная рыба не оказывает негативного воздействия на организм, могут приготовить рыбу на сковородке, предварительно обваляв ее в муке. Допустимо так же вместо муки использовать карри или кунжут. Готовится рыба на сковородке без крышки на протяжении 15 минут, при этом нужно контролировать, чтобы рыба обжарилась равномерно со всех сторон, но переворачивать рыбу часто не следует.

Естественно, что рецептов приготовления ледяной рыбы достаточно много и каждый вправе решать сам, по какой технологии ее приготовить. И все же необходимо учитывать, что наиболее полезная рыба – это сырая рыба, вареная и запеченная в духовке, а также приготовленная на гриле.

Ледяная рыба

Watch this video on YouTube

31.01.2019

Заливное из ледяной рыбы

Эта рыба практически не имеет запаха и превосходно подходит для заливного.

Статья в тему: Классический рецепт чанахи из баранины по-грузински

При подготовке:

1. Из рыбы подготавливается филе.
2. В кастрюлю помещаются кусочки филе, кубики моркови и лука, перевязанный ниткой пучок зелени.
3. Продукты заливаются 1,5 л воды.
4. Варится всё до готовности.
5. Бульон процеживается и солится, а филе разминается руками.
6. Желатин замачивается в 100 мл холодной воды, которая постепенно разбавляется горячим бульоном.
7. На дно формы выкладывается филе, пластинки отваренных яиц и горошек.
8. Ингредиенты заливаются бульоном, после чего форма убирается в холодильную камеру до застывания заливного.

Уникальные свойства ледяной рыбы

Свое название сорт получил благодаря ареалу обитания. Он сосредоточен в холодных водах Арктики. Именно там, в свободной от экологического загрязнения зоне, и живет это уникальное создание.

В крови ледяной рыбы не вырабатываются эритроциты и гемоглобин. В результате кровь не приобретает обычный красный оттенок, а остается бесцветной. Второе ее популярное название – белокровная щука.

Масса выловленных экземпляров в среднем составляет 100-900 грамм. Вкусовые качества ледяной рыбы нельзя сравнить ни с чем. По вкусу мясо отдаленно напоминает мясо креветок и характеризуется чуть сладковатым привкусом.

Дополнительно следует учесть, что белокровная щука является источником аминокислот, а это огромная польза для людей любой возрастной категории. К тому же прочие жиры содержаться в минимальном количестве, поэтому не стоит беспокоится касательно накопления холестерина и набора веса.

Что касается белка, в ней его 17%. Поэтому ледяная рыба входит в категорию диетических низкокалорийных продуктов.

Ледяная рыба в фольге

Использование сметаны при запекании в фольге придаёт ледяной рыбке пикантности. Для приготовления 5-6 тушек также используются 100 г сметаны, немного оливкового масла, специи и соль.

Этапы подготовки:

1. В пиале смешиваются специи, соль, сметана и оливковое масло.
2. Подготовленная рыба обмазывается сметанным соусом и выкладывается на высланный фольгой противень.
3. Из фольги создаётся плотный конверт, который отправляется в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
4. За 5 минут до завершения выпекания конверт разворачивается, чтобы образовалась румяная корочка.

Watch this video on YouTube

Описание

Ледяная рыба объединяет под собой несколько видов белой рыбы. Есть еще одно название – белокровная щука, так как внешне она очень на нее похожа. Встречается она крайне редко, поэтому ее мясо принято считать деликатесом. Выделяется рыба нежный вкусом, который похож на креветок, а также отсутствием неприятного запаха. К отличительным чертам ледяной рыбы можно отнести тот факт, что у нее прозрачная кровь, а также практически отсутствие костей за исключением хребта. Уже из названия понятно, что живет эта рыба в водах Антарктики.

Как выбрать и хранить?

Ледяная рыба поступает на прилавки магазинов в замороженном и свежем виде, поэтому чтобы купить качественную тушку, стоит следовать таким рекомендациям:

Первым делом посмотрите рыбе в глаза

Они должна быть выпуклыми и ясными, наличие мути – это признак порчи продукта.
Посмотрите на жабры рыбы, они должна быть светлыми и не содержать слизи.
Как вы помните, у ледяной рыбы не должно быть запаха, поэтому обязательно понюхайте тушку.
Надавите на поверхность тушки, у свежей рыбы образовавшаяся ямка практически сразу восстановится.
Выбирайте замороженную рыбу с небольшим количеством льда, а также важно, чтобы он был прозрачным. В противном случае вы можете быть уверены, в том, что ее подвергали повторной заморозке.

Свежая ледяная рыба может храниться в холодильнике не больше 2-х дней в вакуумном контейнере. Если вы не будете ее использовать, то отправьте ее в морозильную камеру. В таком случае время хранения увеличивается до 6-ти мес.

Польза ледяной рыбы

Польза ледяной рыбы заключается в наличии большого количество витаминов, микро- и макроэлементов. К тому же водится она исключительно в чистых водоемах, поэтому в составе не может быть вредных веществ. Учитывая эти факты, вы можете без опаски давать эту рыбу детям. Из-за содержания большого количества йода, рекомендуется ее есть людям, у которых есть проблемы со щитовидной железой. Полезна она также при атеросклерозе, гипертонии, а также при проблемах с обменом веществ и с работой сердечно-сосудистой системы.

Стоит также сказать о низкой калорийности ледяной рыбы, поэтому ее можно употреблять без опаски за свою фигуру, а также включать в меню для похудения. Благодаря наличию калия и натрия из организма выходит лишняя жидкость, уменьшается проявление отечности, а также нормализуется давление. Есть в ледяной рыбе много фосфора, который важен для восстановления костной ткани.

Использование в кулинарии

Из деликатесного мяса ледяной рыбы можно приготовить много кулинарных шедевров. Ее можно поддавать различной термической обработке, к примеру, варить, тушить, запекать, но лучше всего такая рыба получается в жареном виде. Для разнообразия вкуса ее можно мариновать, дополнять различными пряностями и травами. Прекрасно сочетается с такой рыбой мелисса, базилик и имбирь. Особой популярностью ледяная рыба пользуется в кухнях Азии. В Японии любят ее есть в сыром виде. Кроме этого, на ее основе готовят первые и вторые блюда, а также закуски, салаты и др. Можно также ее использовать в качестве начинки для выпечки.

Как приготовить ледяную рыбу?

Чтобы блюдо из ледяной рыбы было вкусным, необходимо учитывать некоторые особенности:

• Размораживать ледяную рыбу стоит поэтапно. Для этого сначала ее оставляют в холодильнике, а после при комнатной температуре. Время придется потратить много, но вы сохраните вкус и пользу продукта. Учитывайте, что нельзя замораживать такую рыбу повторно.
• Очищать рыбу легко, так как у нее практически нет чешуи. После этого удалите голову, хвост и плавники, а также внутренности. Затем ее нужно тщательно промыть. Перед термической обработкой тушку стоит просушить бумажным полотенцем.
• Чаще всего ледяную рыбу жарят. Готовить ее стоит без крышки, предварительно слегка обваляв в муке. Кстати, вместо муки можно использовать карри и кунжут. Время приготовления составляет не больше 15 мин. Нельзя часто переворачивать тушку, так как вы не сможете добиться красивой, румяной корочки.

Вред ледяной рыбы и противопоказания

Вред ледяная рыба может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости компонентов продукта. Нельзя есть ее и детям младше года.

Как пожарить ледяную рыбу на сковороде

Ледяная, она же бескровная, рыба обладает нежным мясом со сладковатым привкусом, которое в жареном виде будет прекрасно сочетаться с помидорами и зеленью.

Способ приготовления состоит в выполнении несложных шагов:

1. Размороженная естественным образом рыба очищается и потрошится.
2. Тушки натираются солью, специями, тёртой лимонной цедрой и взбрызгиваются ⅓ частью оливкового масла.
3. После того, как рыба немного промаринуется на протяжении 10 минут, тушки обваливаются в муке.
4. Обжаривается рыба около 10 минут на сковороде с оставшимся раскалённым маслом.

Watch this video on YouTube

Кому нужно есть ледяную рыбу

Учитывая низкую калорийность белокровной щуки, можно сказать, что ее полезно употреблять людям с избыточным весом и сидящим на диете. А множество полезных минералов, которые содержатся в мясе, делают ее обязательным продуктом в рационе больных, страдающих нарушением обмена веществ, гипертонией, атеросклерозом, сбоями в функционировании сердечно-сосудистой системы и щитовидной железы. Поскольку ледяная рыба водится в не загрязненных промышленностью водах Антарктики, ее считают экологически чистым продуктом. Ее могут употреблять даже маленькие дети (после первого года жизни). Но тяжелые условия промысла и постоянное сокращение поголовья делают белокровную щуку настоящим деликатесом. В японских ресторанах ее подают в сыром виде. Это для того, чтобы ничто не мешало наслаждаться креветочным вкусом, которым обладает ледяная рыба. Рецепты приготовления деликатеса не ограничиваются просто разделкой и подачей филе. Из белокровной щуки готовят супы. Вторые блюда делают тоже — на пару, на сковородке, в духовке.

Способы приготовления

Ледяную рыбу можно варить и готовить на пару, запекать в духовке и на гриле, жарить на сковороде. Учтите, что ее мясо очень нежное и довольно сухое. Что касается вкусовых качеств, белокровная щука не имеет неприятного запаха, характерного для обитателей пресных вод.

Она отлично сочетается с такими приправами:

Практически все рецепты приготовления этого продукта основаны на кратковременной термической обработке.

Жарим на сковороде

1. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и смажьте ее маслом;
2. Пока масло греется, тушки разделите напополам и извлеките кости. Сделать это очень просто, так как скелет белокровной щуки состоит лишь из хребта и ребер. Смажьте ее мясо оливковым маслом, смешанным с черным перцем и лимонным соком;
3. В разогретом масле обжарьте веточку базилика, чтобы придать ему приятный аромат;
4. Возьмите половинки и обмокните со всех сторон в муку;
5. Слегка обжарьте половинки тушки. Переворачивайте их только один раз, иначе блюду будет нанесен непоправимый вред, так как мясо, скорее всего, развалится;
6. Выложите готовое блюдо на тарелку и украсьте свежим базиликом.

Запекаем в духовке

Этот вариант приготовления ледяной рыбы больше подходит для поклонников здоровой пищи, так как при запекании удается избежать обильного использования растительного масла.

Чтобы не пересушить мясо, используйте фольгу.

1. Для начала замаринуйте свежие тушки в лимонном соке. Не переусердствуйте, чтобы не заглушить естественный вкус этого замечательного продукта.
2. Добавьте немного сухих трав на дно формы. Эта хитрость позволит придать блюду приятный аромат, но при этом вам не будут попадаться кусочки специй с резким вкусом.
3. Отрежьте достаточный кусок фольги. В нижней части проткните несколько дырок, чтобы из посудины поднимался аромат специй. Много отверстий делать не нужно, иначе вытечет весь сок.
4. Можно сделать еще лучше и дополнительно использовать второй отрезок фольги. Тогда травы кладутся в него и продукт оказывается полностью закрытым.
5. Далее ледяная рыба укладывается на фольгу. Закройте ее сверху таким образом, чтобы в конце можно было раскрыть сверток.
6. Выпекайте в духовке около 10 мин. при 180 градусах.
7. За 5 минут до конца раскройте фольгу и поставьте верхний нагрев, чтобы запечь корочку. Не пересушите ее, иначе блюдо будет испорчено.

1. Возьмите головы и прочие обрезки. Поставьте все это на огонь и прокипятите минут 15 с луковицей, морковкой и корнем петрушки.
2. Затем процедите бульон и добавьте картофель кубиками и порезанную соломкой или фигурно морковь.
3. Можете сдобрить уху крупой. Оставьте вариться до полуготовности.
4. Так как долго варить ледяную рыбу нельзя, закиньте нарезанное на кусочки филе в самом конце и проварите не более 10 минут.
5. Для аромата в уху можно добавить душистый перец, лавровый лист и немного бульонного кубика.

В идеале варите такой суп на основе уже готового куриного бульона, чтобы он получился более насыщенным.

Готовим на пару

Чтобы польза продукта максимально сохранилась в процессе готовки, используйте пароварку. Помимо полезных свойств она позволит сохранить естественный вкус ледяной рыбы и добавить к нему мягкий аромат пряных трав.

1. Для начала подготовьте тушки (целиковые или разделанные пополам вдоль хребта). Посолите их, поперчите и сбрызните лимонным соком.
2. В пароварку положите дополнительно несколько листиков лимонной мелиссы. При нагревании пара ее аромат впитается в продукты и сделает блюдо особенно изысканным.
3. Уложите тушки в пароварку. Варить их нужно не более 10 минут. Если экземпляры крупные, можно прибавить еще 5 минут.

Запекаем на гриле

Перед тем, как поместить тушки белокровной щуки на гриль, их необходимо замариновать. Рецепты маринадов могут быть самые разнообразные. Можно использовать обычный лук и белое вино или же поэкспериментируйте с травами.

1. Замаринованные не менее, чем на 2 часа, тушки уложите на гриль.
2. В брюшко вложите веточки чабра и мелиссы.
3. Смажьте их маслом и ставьте на угли.
4. Переворачивать нужно каждые несколько минут.
5. Если боитесь пересушить рыбу, можете готовить ее в фольге.

Ледяная рыба в сковородке

Не менее вкусна и ледяная рыба в сковородке. Чтобы получить аппетитную хрустящую корочку, нужно обвалять филе в панировке: для этого следует смешивать муку, желток яичный, смесь сушеных трав, соль, черный перец. Обжаривается целиком, небольшими кусками или в виде филе. Делать это необходимо на среднем огне, используя растительное или сливочное масло. Так тушка полностью приготовится.

Вместо панировки иногда используют кляр. Для него соединяют яйцо, муку, воду, хорошо вымешивают до однородности. Ледянку нужно в нем обвалять перед жаркой или же класть ее на скороду, а затем заливать кляром. Хрустящей корочки при этом не будет, но рыба будет намного сочнее и мягче. Непосредственно перед приготовлением в сковороду положите мелкие листочки базилика, это придаст изысканный аромат блюду.

• Как со Стима перевести деньги на КИВИ
• Куркума — что это такое, полезные свойства и противопоказания. Применение куркумы
• Лимфодренажный массаж

Ледяная рыба с картошкой в духовке

Ледяная рыба, запеченная в духовке, станет необычайно вкусным и полезным продуктом только при минимальной тепловой обработке, поэтому рыбу запекают всего 12 минут, обильно смазав маслом и уложив на дольки картофеля. Такой способ гарантирует сочную, не пересушенную тушку и комплексное блюдо, на создание которого потребуется полчаса.

Ингредиенты:

• тушка рыбы — 4 шт.;
• головка чеснока — 1 шт.;
• зеленый базилик — горсть;
• оливковое масло — 30 мл;
• картофель — 4 шт.

Приготовление

1. Отрежьте у рыбы плавники.
2. Картофель тонко нарежьте и запекайте при 200 градусах 9 минут.
3. Смажьте рыбу маслом и уложите на картофель. Добавьте чеснок.
4. Запекайте 12 минут.
5. Ледяная запеченная рыба при подаче украшается базиликом.

Ледяная рыба в фольге

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 92 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Исключительные вкусовые свойства имеет ледяная рыба в фольге. Предварительно ледянку нужно разморозить, порезать и замариновать с тмином, шафраном, укропом. Специй должно быть немного, чтобы не перебить вкус продукта. Важным моментом в приготовлении ледянки является добавление лимонного сока – с его помощью можно замариновать рыбу или подавать к уже готовому блюду.

Ингредиенты:

• рыба ледяная – 1 кг;
• шафран, тимьян, соль – по 1 грамм;
• лимон – 1 шт.;
• растительное масло – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Тушки освободить от внутренностей, удалить плавники. Голову и хвост оставить. По желанию можно сделать небольшие куски или разделать на филе.
2. Промыть, специи вместе смешать, натереть ими рыбу.
3. Каждую тушку выложить на небольшой кусок фольги, сбрызнуть соком лимона и постным маслом.
4. Сверху накрыть вторым куском фольги, отправить в духовку.
5. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

На сковороде

Тающее во рту мясо ледяной рыбы прекрасно впитывает соки соуса, обогащается приправами и удачным гарниром.

Простой рецепт

Для предотвращения пересыхания филе понадобится запанировать в муке. Необходимые компоненты состава: 550 г филе, 80 г просеянной муки, щепотка свежемолотого перца, по усмотрению соли, 60 мл очищенного масла. Простота жарки рыбного филе рассмотрена далее.

Очистить размороженную рыбу от внутренностей, отрезать все плавники и голову. Мякоть щедро приправить пряностями, подсолить и запанировать в муке. Подготовленную рыбу поджарить по 5 минут с каждой стороны. Подавать рыбу с хрустящей корочкой можно с нарезанными овощами, рубленой зеленью и любимым соусом.

В муку можно добавлять карри, сырную стружку или крахмал

В сливках

Классика кулинарии – густой и питательный соус на основе сливок, который оттеняет вкус и обогащает его. Необходимый набор продуктов: 500 г рыбы, 200 мл сливок 20%-ой жирности, ломтик масла массой 50 г, 40 мл сока свежевыжатого из лимона, 10 г мелкой цедры лимона.

Готовим угощение по инструкции. Рыбу нарезать средними порциями. На сковороде 3-4 минуты уваривать жирные сливки с соком и цедрой лимона. В соус выложить рыбные кусочки и протомить около 10 минут. Выкладывать ледяную рыбу при подаче на тарелки, гарнировать нарезанными овощами, отварным рисом и рубленой зеленью.

С хрустящей корочкой

Сладковатая мякоть ледяной рыбы отменно сочетается со свежими помидорами и пряной зеленью. Состав рецепта: 4 рыбные тушки, 50 мл оливкового масла, 1 ст. л. тертой цедры лимона без белой части, 2 ст. л. промолотой муки, по 1 ч. л. дробленого перца и мелкой соли. Ледяную рыбу нужно готовить на сковороде по таким шагам.

Рыбу выпотрошить, зачистить от плавников, промыть и промокнуть полотенцем. Тушки замариновать на 10 минут в соли с тертой цедрой лимона, перцем и третью оливкового масла. Далее рыбу обвалять в муке и обжарить на раскаленном масле 10 минут. Хрустящую рыбу подавать с картофельным пюре, весенним салатом и сырным соусом.

Важно! Рыбу необходимо выкладывать на жарку только в горячее масло, чтобы мякоть не пропиталась жирами

В цитрусовой глазури

Мягкая рыба в цитрусовой глазури сохраняет форму, при поджаривании проявляется насыщенный аромат, при этом соки рыбы остаются внутри филе. Нужно: 5 тушек, 100 г просеянной муки, 2 лимонных плода, 1 ст. л. промолотой паприки, 1 ч. л. мелкоперебитой соли, щепотка дробленого перца, 30 мл жарочного масла.

Готовка блюда с цитрусовым вкусом состоит из следующих этапов. Вымытые лимоны натереть на мелкой терке. Рыбу промазать цедрой снаружи и изнутри. Смешать для панировки муку с промолотым черным перцем, порошком сладкой паприки и солью.

Рыбу обвалять в цитрусовой панировке, поджарить на горячей сковороде по минуте с каждой стороны. Далее отправить рыбу на 7 минут в прогретую до 180℃ духовку. Готовое блюдо лучше приправить брызгами лимонного сока.

В качестве соуса можно подать апельсиновое пюре со специями и пряностями, проваренное до густоты

Котлеты

Пышные и нежные котлеты станут прекрасным перекусом в сочетании с листьями салата, пюре из картофеля и ломтиком цельнозернового хлеба. Составляющие компоненты: 1 кг рыбы, 50 мл жирной 20%-ой сметаны, 2 морковки, 2 луковицы, яйцо, 100 г измельченной зелени, по вкусу мелкоразмолотой соли, 200 г мелких сухарей для панировки.

Готовка рыбного угощения: разобранное от костей филе рыбы пропустить через мясорубку, лук с морковкой нашинковать кубиками, припустить в масле и выложить к прокрученному филе. Фарш повторно прокрутить через мясорубку, смешать с яйцом, сметаной и зеленью, приправить блюдо солью и миксом специй для рыбы.

Из фарша слепить небольшие котлеты, обвалять каждую в хлебных сухарях и поджарить с обеих сторон на горячем масле. Блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо, а также и можно сочетать с любым гарниром, овощными салатом и сметанным соусом.

Важно! В сковороду от котлет можно выложить ветку розмарина, приправы, сливки и сливочное масло. В этом соусе нужно протушить заготовки, чтобы они получились мягкими и пышными