Как и сколько варить семгу: варианты приготовления

Вкусная польза в тарелке

Вами приелись будничные блюда, и вы хотите разнообразия? Приготовьте на пару лососевые стейки. Придумайте к такому рыбному угощению оригинальный гарнир и получите незабываемое гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты:

• лосось свежемороженый – одна штука;
• лимон;
• соль, молотый душистый перчик;
• сушеный базилик;
• лист лавра – 1-2 штук;
• укроп – несколько веточек;
• душистый перчик горошком;
• орегано.

Приготовление:

1. Лучше с вечера перекладываем лосося в основной отдел холодильника и оставляем для оттаивания.
2. Тщательно очищаем его. Как таковой чешуи на поверхности лососевой тушки нет, промоем ее, используя щетку с жесткой щетиной или обычную кухонную губку.
3. Удалим жабры, срезаем голову и хвост.
4. Ножницами обрезаем плавники и удаляем внутренности. Тщательно промываем лососевую тушку и просушиваем ее бумажными салфетками.
5. Нарезаем тушку крупными кусками, очищаем кожицу и по возможности удаляем кости.
6. Готовить будем очищенное филе.
7. Натираем лососевое филе солью, молотым душистым перчиком. Добавляем другие сушеные травы и пряности.
8. Чтобы устранить специфический рыбный запах, можем полить каждый кусочек свежеотжатым лимонным соком. Оставим для маринования на 15-20 минут.

9. Смазываем форму-контейнер пароварки либо мультиварки рафинированным маслом плодов оливы, выкладываем кусочки филе лосося.

10. В основной отсек наливаем фильтрованную водичку. Добавляем к ней веточки укропа, несколько капелек свежеотжатого сока лимона и пряности.
11. Готовим в течение 30-35 минут. Если вы хотите ускорить процесс тепловой обработки, добавляйте в кухонный прибор горячую воду.
12. Осталось приготовить гарнир, сервировать блюдо и подать его к столу. Лосось в отварном виде обладает потрясающим вкусом и ароматом.

В слоёном тесте

Запечённая в духовке семга в слоёном тесте прекрасно подойдёт для зимних завтраков. Тем более что готовиться она быстро если приготовить тесто заранее.

Готовиться 15 минут с подготовленным тестом, 45 минут– без. Накормить можно 2 человек.

Пищевая ценность блюда: белки – 88,9 г., жиры – 26,3 г., углеводы – 0,1 г., калорийность – 590,9 ккал.

Необходимые ингредиенты для теста:

• Мука (550-600 г.);
• Холодная вода (300 миллилитров);
• Сливочное масло (200 г.);
• Яйцо (1 штука);
• Девяти процентный уксус (1 чайная ложка);
• Соль (половина чайной ложки).

• Филе семги (400 г.);
• Яйцо (1 штука);
• Слоёное тесто (500 г.);
• Кунжут (по вкусу).

1. Для начала надо приготовить тесто. Делается это как непосредственно перед готовкой (если встать очень рано), так и за день. Второй вариант предпочтительней.
2. Нужно просеять муку. Затем в отдельную мисочку залить воды, добавив уксус. Туда же отправить яйцо, посолить и перемешать все ингредиенты. Получившуюся смесь надо смешать с мукой и замесить тесто. Его консистенция должна быть эластичной и мягкой.
3. Затем нужно посыпать на стол муки и положить на него тесто. После разделить на две равные части. Одну часть раскатать тонким слоем. Он должен получиться толщиной примерно в 5 миллиметров.
4. Потом надо разделить сливочное масло на две половины. Одной половиной намазать тонкий слой теста. После приступить ко второй половине теста. С ней проделать ту же процедуру и уложить поверх первой раскатанной половине. Также смазать сливочным маслом.
5. Затем свернуть две раскатанные половинки в один рулет и свернуть в форме панциря улитки. Благодаря этому в тесте образуется большое количество слоёв, после чего его можно будет назвать слоёным.
6. Получившуюся ракушку замотать в пищевую плёнку или поместить в пластиковый пакет и убрать в либо в холодильник на 2 часа, либо в морозильник на 15 минут.
7. После заморозки вытащить тесто и в последний раз раскатать. Теперь свернуть его в форме конверта и оставить до следующего утра в холодильнике или же сразу использовать для готовки.
8. Затем разогреть духовку.
9. Тесто было самым сложным и долгим этапом, всё остальное предельно просто. Нужно лишь нарезать тесто квадратами 5 на 5, а сёмгу 5 на 2 сантиметров. После положить рыбу на кусочки теста и скрепить два противоположных конца теста.
10. Всё это смазать сырым яйцом и отправить сёмгу в слоёном тесте в печь. Там она должна жариться при температуре 180 градусов 15 минут.
11. Вот и всё. Вкусный завтрак из сёмги в духовке готов.

Как запечь семгу в духовке

Начинающим кулинарам будет полезно узнать, как приготовить семгу в духовке. Только духовой шкаф или микроволновая печь могут обеспечить качественное приготовление рыбы – жарка убивает ее вкус и полезные вещества, а если использовать фольгу или рукав, то все соки и ароматы запечатаются внутри. Запеченная семга ­в духовке предполагает внимательный выбор компонентов: главное – купить свежую, охлажденную или свежемороженую рыбу должного качества.

Свежее филе не обладает выраженным рыбным ароматом, ему свойственна эластичная упругая текстура. Правильная рыба будет ярко-оранжевого цвета, обязательно не красная и не бледно-розовая. Определить несвежий товар можно, если вы заметите серую пленку на поверхности рыбьих глаз, или если при нажатии пальцем остается вмятина

Обратите внимание и на характерный неприятный запах или слишком сухую чешую

Вот несколько полезных советов для приготовления вкусной рыбки:

• Вкусно получится, если замариновать рыбу в соевом соусе или белом сухом вине.
• Запеченная красная рыба может быть диетической, если сделать ее без масла, приправив лимонным соком и розмарином.
• После выдержки в духовке стоит оставить рыбу на несколько минут внутри, чтобы она потомилась.

Сколько запекать­

Выбрав все нужные компоненты для приготовления вкусной рыбы, нужно выяснить,­ сколько запекать семгу. Время готовки будет зависеть от размера порции – целиком тушка запекается около 35-40 минут при 180 градусах. Если используются стейки семги в духовке, то они пропекаются быстрее – всего 25 минут при 160 градусах. Запекать рыбу можно на противне, с использованием рукава, фольги, специальной формы или горшочков.

Стейк в духовке с овощами в сметане

Отличное блюдо, пригодное для включения в меню соблюдающих диету. Смесь пряных трав и специй дает необычный несколько остренький вкус. Рецепт подойдет для приготовления стейков из горбуши.

Берем:

• Стейки семги.
• Луковица.
• Морковка.
• Помидоры (черри).
• Болгарский перец.
• Лимон.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.
• Сметана.
• Петрушка, орегано, перец, паприка, тимьян.
• Масло оливы.

Приготовление:

1. Первым делом приготовьте соус из оливкового масла, сока лимона, трав, молотого перца и раздавленного прессом чеснока.
2. Натрите соусом бока стейков, оставьте мариноваться на пол часика.
3. Нарежьте сладкий перец соломкой, лук и морковку поделите колечками. Черри поделите пополам.
4. Расстелите на противне фольгу, оставив длинный конец для укрытия рыбы.
5. Разложите овощную подушку, чередуя слоями.
6. Сверху распределите красную рыбку. Залейте сметаной, увенчайте половинками черри.
7. Поставьте температуру 200 о С. готовьте минут 10.
8. Понизьте мощность духовки до 180 о С, подержите четверть часа.
9. Вновь убавьте огонь до 160 о С, завершите запекание, потомив последние четверть часа.

Семга с лимоном в духовке

Этот рецепт очень быстрый и легкий, великолепно подходит для тех, кто не любит долго заморачиваться с приготовление блюд, но хочет вкусно и полезно покушать.

На 4 порции блюда вам понадобится:

• 4 филе семги
• 1-2 лимона
• свежий базилик (по желанию)
• оливковое масло
• соль, перец
• пергаментная бумага или фольга (в этом рецепте использовался пергамент)

Время на подготовку блюда: 10 минут; Время приготовления: 20 минут.

1. Разогреваем предварительно духовку до 200 градусов. Подготавливаем 4 куска пергаментной бумаги (каждый кусок должен быть см 30-40 шириной, чтобы полностью закрывать 1 кусок филе).

2. Лимон нарезаем колечками. На каждый кусок филе семги понадобится по 2 ломтика лимона.

3. Теперь берем лист пергамента (или фольги), выкладываем на него филе (если на нем есть кожа, то кожей вниз), смазываем оливковым маслом. Солим, перчим, добавляем приправы. Выкладываем на семгу пару листиков базилика, потом 2 ломтика лимона.

4. Пергамент с семгой внутри скручиваем в кулек (как на фото) и закрепляем ниткой. Все те же шаги проделываем с остальными кусками филе.

5. Выкладываем кульки на противень или в форму для выпекания. Ставим в духовку и запекаем 20 минут до готовности рыбы.

6

Когда рыба готова, достаем ее из духовки, осторожно раскрываем пергамент, выкладываем рыбу на тарелки. Отличным гарниром будут паровые овощи, рис или кускус

Приятного аппетита!

Очень вкусная семга с лимоном

Обычно кусочки филейки взбрызгивают лимоном, прежде чем отправить в духовку. В этом рецепте используются целые дольки. Мясо приобретает особый вкус и необычный аромат. Если вы хотите поразить свою вторую половинку своими кулинарными талантами, приготовьте этот шедевр.

Для этого понадобятся:

• порционные кусочки сёмги (с очищенной шкуркой) (1 шт.);
• лимон (две /одна долька на порцию);
• соль;
• сахар;
• специи.

Приготовление блюда происходит в несколько этапов.

1. Если рыба целая, её шкурку нужно очистить и порезать на крупные куски.

2. Нарезаем лимон дольками (не тонко);

3. Натираем филе специями. Рекомендуется натирать только ту часть, где есть доступ к мякоти.

4. Смешиваем сахар и соль. Опять натираем кусочки.

5. Кладём сверху кусочки лимона и оставляем на какое-то время мариноваться (около 1 часа).

6. Заворачиваем рыбу. Дно противня укладываем фольгой блестящей стороной вверх, в два слоя.

7. Сверху выкладываем замаринованные кусочки филе. Все соки и специи старайтесь сохранить по максимуму.

8. Разогреваем духовку до 160 – 170оС. Вторым слоем накрываем противень и отправляем нашу красавицу внутрь на 20 – 25 мин.

Королевское блюдо готово. Её подают отдельными порциями и украшают запечёнными лимонами и веточками зелени. Теперь в вашем арсенале ещё один рецепт необычной кухни. Готовьте с любовью.

youtu.be/RK0znPplLA0

С кабачками

Это достаточно простое блюдо, в котором используется относительно малое количество ингредиентов. Однако это не значит, что получится не вкусно.

Готовится блюдо 1 час. Количество порций – 5.

Пищевая ценность блюда: белки – 245.5 г., жиры – 111.2 г., углеводы – 2.9 г., калорийность – 1989,8 ккал.

Ингредиенты:

• Стейки семги (5 штук);
• Кабачок (1 штука);
• Брынза (200 г.);
• Тимьян (1 пучок);
• Оливковое масло (2 столовые ложки);
• Растительное масло (1 столовая ложка);
• Соль (по вкусу);
• Белый перец (по вкусу).

Вначале разогреть духовку.
Затем подготовить стейки. Для этого надо нанести с обеих сторон от них соль и перец. После также смазать оливковым маслом и оставить в какой-либо посуде мариноваться. Можно воспользоваться способом маринования из первого рецепта.
Пока происходит маринование можно заняться другими ингредиентами. Кабачок нарезать пластинками толщиной в 10 миллиметров. Противень смазать растительным маслом и положить на него нарезанный кабачок и отправить в духовку. Там он должен готовиться при температуре 200 градусов до появления лёгких подпалин. Можно вытащить и немного посолить. Теперь положить на кабачки по ломтику брынзы

Неважно, как разделять брынзу – можно или порезать ножом, или поломать руками.
Теперь пришёл черёд сёмги. Её также нужно выложить на решётке

Также надо положить сверху каждого стейка рыбы немного тимьяна, удалив перед этим стебель.
Решётку же установить немного выше кабачков и готовить при температуре в 180 градусов около 40-ка мин.
По истечении осталось только вынуть и можно подавать на стол.

Божественная сёмга в конверте с соусом песто

Нежнейшая семга, хрустящая фасоль, солоновато-кисловатый соус – остановить себя от поедания не хватит силы воли. И остаться равнодушным тоже не получится. Апогей подборки рецептов.

Ингредиенты:

• Филе сёмги без кожи – 3 порционных куска
• Стручковая фасоль – 250 г
• Томаты черри – 6 шт.
• Базилик свежий  зеленый – пучок
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Пармезан – в натертом виде столько же сколько базилика
• Кедровые орешки – горсть
• Оливковое масло – 100 мл

Приготовление:

Подготовленное филе рыбы делим на порционные куски.

Готовим соус песто. Мелко натираем пармезан. В блендере размельчаем кедровые орехи, базилик, чеснок, сыр, чуть масла. Масла постепенно добавляем столько, чтобы соус оставался густым. По вкусу добавляем соль и перец. Убираем отстояться на 10 минут.

Собираем блюдо. На бумагу для выпечки выкладываем стручковую фасоль, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим, сверху выкладываем кусок рыбы, которую щедро обмазываем соусом песто, по краям раскладываем 4 половинки черри. Заворачиваем конвертик.

Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Готовьте и наслаждайтесь сочетанием вкусов и ароматов!

Как варить уху из сёмги

Продукты Сёмга — 3 головы Филе сёмги — 300 грамм Картофель — 6 штук Лук репчатый — 1 голова Морковь — 1 большая или 2 маленьких Помидор — 1 большой или 2 маленьких Перец горошком — 5-7 штук Лавровый лист — 3-4 листа Укроп — по вкусу

Указано количество продуктов на 3-литровую кастрюлю.

Рецепт приготовления ухи из сёмги Головы сёмги выложить на доску, разрезать пополам, удалить жабры. В кастрюлю с холодной водой выложить головы сёмги, довести до кипения и варить 30 минут, снимая пену. Почистить и порезать кубиками стороной 1 сантиметр картофель. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мясистую часть кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Выложить картошку, помидор, лук и морковь в бульон. Затем добавить нарезанное кусочками филе сёмги, поперчить и посолить. Варить 20 минут после закипания, затем обернуть кастрюлю с ухой в одеяло и настоять в течение получаса. Готовую уху подавать с кружками лимона, посыпав сваренную уху из сёмги укропом. Отдельно к ухе можно подать сливки.

Семга продается на прилавках магазинов в разных видах. Независимо от того, куплена рыба в замороженном или охлажденном состоянии, варить ее надо в соответствии с определенными правилами. После замораживания семгу надо обязательно разморозить, а непотрошеную рыбу – разделать.

Нюансы приготовления семги:

• промывать любую рыбу перед приготовлением надо тщательно (сначала семгу моют до разделывания, а затем перед закладкой в воду);
• плавники, внутренности и другие части рыбы, которые не употребляются в пищу, перед началом приготовления надо удалять;
• косточки из семги легко извлекаются до начала процесса ее приготовления (если разрезать рыбу на кусочки, то концы косточек будут видны визуально, если за них потянуть, то они легко выйдут из мяса);
• кожу с семги перед варкой можно не снимать (кусочки лучше сохранят форму, бульон будет более насыщенным, а сама рыба более ароматной и сочной);
• варить семгу можно с головой, но лучше использовать ее для бульона и готовить отдельно;
• закладывать семгу надо только в кипящую воду (ни одну разновидность рыбы не стоит класть в холодную воду в процессе приготовления, в противном случае она быстро разварится и потеряет свою форму);
• воду при варке семги надо солить до закладывания рыбы (количество соли выбирается по собственному усмотрению);
• жидкость в процессе варки должна полностью покрывать рыбу (в противном случае семга может провариться неравномерно или частично начать развариваться);
• после варки семги характерный розовый цвет мяса сохраняется;
• варить можно только свежую рыбу без признаков испорченности (даже наличие легкого постороннего запаха не стоит игнорировать);
• из бульона, оставшегося после варки семги можно приготовить суп или уху (бульон получается наваристым и насыщенным);
• семга, как и любая рыба, быстро впитывает в себя вкусы дополнительных ингредиентов, поэтому с их количеством и ассортиментом не стоит экспериментировать (необычный аромат и вкус семге придает лимонная кислота или долька лимона, опущенная в воду в процессе варки);;
• варить и употреблять в пищу можно только свежую семгу (если рыба даже немного испорчена, употреблять ее нельзя ни в коем случае);
• семга хорошо сочетается с любыми овощами, а в качестве дополнения лучше использовать лавровый лист или перец горошком;
• после варки надо обязательно удалить кости (мясо легко отделяется, поэтому этот процесс не доставит труда).

Варка семги при помощи кухонной техники подразумевает некоторые нюансы. В мультиварке или пароварке рыба варится дольше. Режим при этом выбирается, как правило, «Тушение» или «Варка». Если после окончания времени на таймере, семга остается жесткой, то процесс приготовления надо продолжить. Такие ситуации возникают крайне редко. Семга в любом случае будет готова через 30 минут независимо от размера кусочков и способа варки.

С овощами

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 158 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Идеальный вариант диетического ужина – это стейк семги, запеченный в фольге с овощами. Это одновременно и горячее блюдо, и сразу гарнир к нему. Мягкий, но слегка пикантный вкус, который обеспечивает смесь острых приправ – орегано, чеснок и перец с кориандром. Сделайте блюдо еще привлекательнее, добавив разноцветные овощи. Получится вкусно и красиво, кроме того – низкокалорийно. Еда подойдет тем, кто соблюдает диету.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• свежий тимьян – 3 веточки;
• черный омлотый перец – 5 г;
• стейки – 1 кг;
• красный болгарский перец – 2 шт.;
• морская соль – 5 г;
• лимон – 1 шт.;
• молотый кориандр – 1 г;
• помидоры черри – 8 шт.;
• чеснок – 3 зубков;
• оливковое масло – 50 мл;
• сметана – 40 мл;
• свежая петрушка – 1 небольшой пучок;
• белый лук – 1 шт.;
• свежие листья орегано – 20 г.

Способ приготовления:

1. В отдельной миске смешать все продукты для маринада – лимонный сок, перец, оливковое масло и соль. Сюда же добавить измельченный чеснок, кориандр, орегано и порубленные литья петрушки с тимьяном.
2. Тщательно перемешать маринад до однородной консистенции. Обмазать им со всех сторон кусочки семги, предварительно обмытые.
3. Далее заняться овощами. Промыть их и нашинковать: перец – соломкой, помидоры – пополам, лук – колечками, морковь – кружочками.
4. В форму для запекания постелить фольгу. Выложить слоями все овощи кроме томатов, а на них – рыбу.
5. Сверху полить сметаной, распределить помидоры.
6. Первые 10 минут печь при 200 градусах, а затем убавить до 160 градусов и готовить еще 15 минут.

В мультиварке

• Время приготовления: 1 час 50 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 165 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовить стейк из семги в мультиварке еще проще, да и сделать его можно гораздо вкуснее, например, запечь в соевом соусе. Любителям блюд поострее такой вариант точно понравится, тем более, что он не содержит масла и может считаться диетическим.Рыба питательная, ведь она содержит много фосфора, полезного для умственной активности. Чтобы справиться с готовкой, ориентируйтесь на рецепт с фото.

Ингредиенты:

• очищенная вода – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 100 мл;
• стейки семги – 3 шт.;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Смешать составляющие маринада – соевый соус, чеснок, сок лимона, воду и сахар. Довести смесь до однородной консистенции.
2. Маринадом залить кусочки рыбы, дать им постоять 1,5 часа.
3. Включить режим мультиварки «Жарка» или «Тушение» на 20 минут.
4. Поместить на дно чаши заготовки, влить немного маринада. Подавать рекомендуется с паровыми или запеченными овощами, фасолью, брокколи.

Рецепт стейков из семги в фольге, запечённых в духовке, с фото

Время, необходимое для приготовления семги в духовке: 25-35 минут.Полученное количество порций: 2 стейка.Необходимая кухонная утварь и техника: нож, разделочная доска, форма для запекания, духовка, фольга, бумажные полотенца.

Приступаем к готовке стейков из семги

1. Первым делом заранее промываем наши стейки под проточной водой, после чего их необходимо немного просушить при помощи бумажных полотенец.
2. Очищаем от шелухи одну луковицу и выкладываем её на разделочную доску. На ней нарезаем луковицу на очень тонкие кольца.
3. Форму для запекания застилаем фольгой. Лучше всего разорвать фольгу на две части и застилать форму ими по отдельности друг от друга в виде небольших лодочек, в каждую из которых мы будем выкладывать по стейку. Фольги не жалейте, её должно хватить для того, чтобы тщательно завернуть каждый стейк.
4. На дно каждой из лодочек из фольги выкладываем одним слоем несколько луковых колец.
5. Луковые кольца немного подсаливаем, а также добавляем самую малость оливкового масла, примерно 10 мл. Можно использовать и растительное масло, но желательно брать то, которое не имеет ярко выраженного запаха.
6. Совсем недавно промытые и обсушенные бумажными салфетками стейки выкладываем в каждую из лодочек поверх луковых колец.
7. Каждый стейк немного солим. Лимон разрезаем пополам и выдавливаем из него немного сока на поверхность каждого стейка.
8. На каждый из стейков наливаем буквально пару капель оливкового масла.
9. Аккуратно и тщательно заворачиваем каждый стейк в фольгу.
10. Включаем духовку и оставляем её разогреваться до 200 градусов. Форму для выпекания с нашими стейками отправляем в уже разогретую до 200 градусов духовку и запекаем наши стейки примерно 15-20 минут.Если же запекать дольше, то стейки получатся более сухими, как ни странно, но и у сухих стейков есть большое количество фанатов, поэтому ориентируйтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения.
11. Готовые стейки достаём из духовки, после чего разворачиваем фольгу и подаём запечённую рыбку на стол.

Видеорецепт приготовления стейков сёмги в духовке

https://www.youtube.com/watch?v=hKcrBojHkrEVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Запеченная семга в фольге – Быстрый рецепт – Про Вкусняшки (https://www.youtube.com/watch?v=hKcrBojHkrE)

С картошкой

Сытным и питательным блюдом считается семга с картофелем в духовке. Это высококалорийное блюдо хорошо подходит для быстрого насыщения или подачи на праздничный стол. Особенно вкусно и нежно получится, если взять свежую рыбу и молодой картофель – тогда блюдо будет отличаться мягкостью, рассыпчатостью, тонкими переливами вкуса и аромата. При желании к рецепту можно прибавить тертый сыр, чтобы посыпать семгу при подаче.

• картофель – 550 г;
• красный лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• помидоры черри – 200 г;
• филе семги – 4 шт.

1. Разогреть духовку до 220 градусов. Картошку помыть, почистить, порезать четвертинками. Лук нашинковать полукольцами.
2. Выложить на дно формы сливочное масло, овощи, запекать на протяжении 35 минут.
3. Достать форму, добавить целые помидорчики черри, выложить семгу, смазанную приправами.
4. Запекать еще 13 минут.

Стейк из семги в духовке, запеченный в прованских травах

В духовке получаются мягкие и сочные стейки из семги. Попробуйте замариновать рыбу в прованских травах. Можно купить готовую смесь трав, расфасованную в пакетики, а можно использовать засушенные травы по своему вкусу. Под травами Прованса имеют в виду, как правило, обычную душицу (она же орегано), чабрец (тимьян), розмарин, майоран.

Ингредиенты:

•    стейки общим весом в 800 граммов;

•    две столовых ложки приправы «Прованские травы»;

•    средний лимон;

•    соль на свой вкус;

•    две столовых ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Подготовить стейки к маринованию.

Соединить травы с солью и обсыпать стейки. Аккуратно втереть в рыбу.

Соком, выжатым из лимона, полить стейки, оставить в лимонно-травяном маринаде на двадцать минут.

Пока рыба маринуется, разогреть духовку.

Смазать противень маслом, уложить стейки и отправить на двадцать минут на средний уровень.

Можно дать стейкам дополнительные пять минут для образования корочки, переставив противень под верхний тэн.

 Подать с отварным рисом и зеленью. Можно сбрызнуть свежим лимонным соком.

Как приготовить правильный запеченный стейк

Делайте покупку только в вызывающих доверие местах, непременно проверьте сертификат на рыбу.
Имеется возможность рассмотреть тушку? Обратите внимание на цвет. У качественной рыбки брюшко серебристое, спинка черная, без пятен

Заметили цветные пятнышки – не берите, это нерестовая семга, настоящего вкуса вы не узнаете.
Замороженную рыбу размораживайте максимально медленно, в естественных комнатных условиях, на полке холодильника. В воде и микроволновке – табу, испортите.
При запекании в рукаве, фольге оставьте внутри немного пространства, не давая листу прилипать к стейкам. Кусочки получатся с поджаристой корочкой.

Сколько запекать стейки

В зависимости от размера порционного кусочка, по времени уйдет не более получаса. Данного времени достаточно, чтобы рыба пропеклась и не развалилась.

Маринад для семги

Способ запекания семги не имеет большого значения. В фольге, рукаве, или просто разложив кусочки на противне. По настоящему вкусным, блюдо делает маринад. Советую не добавлять слишком пряные приправы, с резким ароматом, чтобы почувствовать вкус семги, а не специй. Исключите кориандр, мускат, имбирь. В качестве примера, предлагаю несколько рецептов маринада к семге.

1. Классический – лимонный сок с оливковым маслом. Плюс травы по желанию.
2. Сливки, сметана. Плюс немного приправ, чеснок.
3. Йогуртовый. Несладкий йогурт, лук, сок лимона, соль.
4. Сицилийский. Порубите оливки, чеснок, любую зелень, разбавьте маслом оливы.
5. Медовый. Вино, мед, капелька уксуса, чеснок и специи, к примеру, немного перца.
6. По-китайски. Рисовый уксус, чеснок, соевый соус, чуть-чуть сахара, специи.

Видео-рецепт с подробным рассказом о запекании вкусных стейков в духовке. Приятных вам застолий в хорошей компании.

Как варить сёмгу для супа

Сёмгу для супа можно брать размороженную, слабосолёную или свежую. Для супа можно отварить абсолютно любую часть тушки. В приготовлении сёмги для супа важна последовательность добавления ингредиентов. Обычно суп из сёмги готовят с овощами – луком, морковкой и картофелем, иногда – с пшеном.

Если бульон будет готовиться из стейка или целой очищенной тушки, то её забрасывают первой и через 10-15 минут после закипания бросают овощи. Если же для приготовления супа берут брюшки, то можно опускать в кастрюлю их вместе с овощами. Если рыба нарезана мелкими кусочками, то первыми бросают овощи, а через минут 15 – сёмгу. Также нужно помнить, что любая рыба «любит» лавровый лист и душистый перец, и без зелени в приготовлении супа из сёмги не обойтись.

Стейк из семги на гриле под сицилийским маринадом

Оригинальный вкус этих стейков из семги отличается остротой и пикантностью. А все благодаря оливкам и чесноку.

Ингредиенты:

•    две части семги;

•    три дольки чеснока;

•    полбанки оливок без косточек;

•    пучок сезонной зелени по вкусу;

•    соль и черный перец;

•    половинка лимона;

•    три ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Приготовить в блендере соус-маринад.

Оливки порезать.

Чеснок очистить.

Укроп и петрушку нарезать.

Бросить в блендер оливки, чеснок и зелень, добавить растительное масло, влить сок и лимона, посолить по вкусу и сдобрить перцем. Все взбить.

Семку, подготовленную к тепловой обработке, обмазать соусом-маринадом и убрать в холодильник минут на пятнадцать.

Разогреть гриль и обжарить куски рыбы с обеих сторон до образования аппетитной корочки.

Рыбу можно подать с рисом, помидорами и цукини-гриль.