Можно ли замораживать охлажденные крабовые палочки

Как правильно хранить в холодильнике салаты

Заправленные майонезом салаты быстро портятся. Замедляет процесс вакуум и низкие температуры. Поэтому вот основные условия для хранения в холодильнике во избежание отравления или несварения желудка:

• отправлять салаты на хранение, помещая в прочно герметизированный контейнер или оборачивая пищевой пленкой;
• не хранить продукцию в алюминиевой посудине, т. к. металл способен вступать в реакции, вызывая порчу;
• проследить, чтобы на упаковке не было отверстий, чтобы салаты не начали впитывать посторонних запахов от соседствующих продуктов;
• выпускать предварительно воздух перед плотным упаковыванием емкостей с салатами в пищевую пленку;
• выдерживать на верхней полке холодильника не более 2-3 часов;
• лучшая емкость для хранения – пластиковые контейнеры, стеклянные банки с плотной крышкой, миски из нержавеющей стали.

Дольше всего (до 1 месяца) хранятся салаты, не заправленные майонезом. Главное – сложить в лоток или пакет, плотно закрыв и выпустив воздух, и перед употреблением правильно размораживать, т. е. постепенно, сначала охлаждая на нижней полке холодильника.

Продукт из сурими замороженный

Некоторые производители вместо рыбного фарша используют соевый белок или заменители. По мнению специалистов, от такого продукта лучше всего отказаться. Они советуют приобретать тщательно запакованные крабовые палочки у надежного производителя. Крабовые палочки, продающиеся на развес, тоже не следует покупать, так как о них нельзя узнать информацию о составе.

Он достаточно быстро утрачивает свой вкус из-за изменений, которые происходят в сыром желтке, входящем в его состав. Домашний майонез необходимо хранить в посуде, которая не способствует его окислению, а именно: стеклянной либо фарфоровой.

Всё правильно. Можно заморозить и они гораздо дольше пролежат. Просто часто в магазинах лежат крабовые палочки в «вакуумной упаковке» и срок годности пишут, как для товара в вакууме. А по факту этого вакуума нет, т.к. не правильно упакован.

Хранить крабов без упаковки не рекомендовано. Приготовленных лучше держать завернутыми в фольгу или в пластиковой емкости с крышкой, а свежих – накрытыми тканью.

Когда поверхность панциря свежего ракообразного теряет свой блеск, это говорит о том, что срок хранения продукта истек. Его сразу употребляют в пищу. А при появлении неприятного запаха – выбрасывают.

Чтобы хранение краба в морозилке происходило максимально долго нужно создать определенный температурный режим (-18°С, не выше), и не допускать скачков. Температура всегда должна быть стабильной. Максимальный срок хранения в морозилке составляет не более 3 месяцев.

При покупке замороженных крабов их сразу, не размораживая, помещают в морозильную камеру. Тогда они смогут храниться там в течение 12 месяцев. А если продукт успел оттаять, употребить его желательно сразу.

Перед тем, как хранить краба в морозилке, его оборачивают пленкой. Это поможет защитить продукт от обветривания и вымораживания. Если его держать без упаковки, уже через 3 месяца мясо потеряет вкусовые качества: станет сухим и жестким.

По возможности (если есть место в морозилке) продукт помещают в коробку.

Повторная заморозка для отварного ракообразного нежелательна: он потеряет плотную структуру и вкус. Это относится и к свежемороженому продукту.

После приготовления срок хранения ракообразных на полке холодильника составляет 2 – 3 суток, после чего их вкусовые качества меняются не в лучшую сторону. Поэтому употребить этот продукт нужно как можно быстрее.

Хранить отварного краба без холодильника можно всего несколько часов. Если продукт приобрел резкий неприятный запах, употреблять его уже нельзя.

Название этого продукта не соответствует содержимому. Крабовые палочки сделаны на основе измельченного мяса океанических видов рыбы (минтай, скумбрия и др.).

• Основу крабовых палочек составляет рыбное филе (предварительно его очищают и промывают). Суждение, что этот продукт изготавливают из отходов свежевыловленной рыбы, неверно. Его делают исключительно из рыбного филе.
• Внешнее сходство с натуральным мясом ракообразных — признак качественного продукта. Качественные палочки должны быть упругими, эластичными, и иметь красноватый окрас одной из сторон.

Исходя из этого, нельзя сказать, что от крабовых палочек совсем нет никакой пользы. К тому же рыбный фарш делают из свежей рыбы – она должна быть выловлена не позже 6-10 часов до начала разделывания.

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Крабовые палочки когда-то давно, еще во времена СССР, были редким деликатесом. Сейчас дело обстоит иначе – они стали столь доступны и популярны, что их можно встретить практически в любом магазине. Крабовые палочки являются очень востребованными в кулинарном искусстве, особенно часто их используют для приготовления салатов.

Купила сегодня крабовые палочки, а срок годности посмотрела дома только. Они до 25 декабря. А я их хотела на Новый год в салат покрошить. Как думаете, можно ли их есть с просрочкой в 5-7 дней? (Понимаю, что, конечно, не желательно)…

Вот такие. Сейчас-то они еще нормальные, они ж до конца декабря годны. Вот и думаю, что с ними делать.

Красная икра хорошего качества не должна иметь посторонних запахов, налета или слизи на икринках, обладать цельной структурой.

После разморозки крабовые палочки хранят на нижней полке холодильника не дольше 48 часов при температуре +2…+5°С, и не подвергают повторной заморозке.

Сколько и при какой температуре хранить крабов

Срок хранения крабов зависит от их вида. Если краб уже приготовлен, то хранит его можно в холодильнике, но не дольше 3 дней. Рекомендуется употребить его в пищу как можно раньше, на третий день вкусовые характеристики продукта могут нарушиться.

Живого краба надо хранить при температуре не ниже +10 градусов. В противном случае он быстро погибнет. Если планируется содержать крабов длительное время перед их употреблением в пищу, то им надо создать не только правильные условия, но и регулярно подкармливать мелкой рыбой. Живыми крабы могут оставаться на протяжении длительного срока, исчисляемого неделями или даже месяцами.

В морозильной камере краба можно хранить три месяца. При этом надо полностью исключить перепады температурного режима и повторные заморозки продукта. Температура хранения должна быть примерно -18 градусов. Через три месяца вкусовые свойства морепродукта будут нарушаться, а консистенция мяса приобретет жесткость.

Если мясо краба приобреталось в замороженном виде, то в морозилке его можно хранить в течение года. В случае оттаивания продукта, помещать его в морозилку не стоит. Лучше сразу употребить краба в пищу. Если отдельные части морепродукта впервые подвергаются заморозке, то срок их хранения будет в три раза меньше.

Как делают крабовые палочки

Как наверняка уже многие знают, несмотря на название, у крабовых палочек нет ничего общего с крабовым мясом. Крабовые палочки являются лишь имитацией мяса крабов и готовятся на основе сурими – фарша океанической белой рыбы. Есть мнение, что сурими производят из отходов переработки рыбы, а потому крабовые палочки хоть и вкусные, но абсолютно бесполезные. Это глубокое заблуждение. Изготавливая сурими, производители максимально удаляют жир, кровь, ферменты и быстрорастворимые компоненты из рыбного мяса, после чего в нем остается чистый рыбный белок, железо и йод. Исходя из этого, нельзя сказать, что от крабовых палочек совсем нет никакой пользы. К тому же рыбный фарш делают из свежей рыбы – она должна быть выловлена не позже 6-10 часов до начала разделывания.

После обработки рыбного мяса к нему добавляют остальные ингредиенты. Полученной смеси придают форму готового продукта. Затем крабовые палочки подкрашивают, замораживают и расфасовывают по упаковкам.

Некоторые производители вместо рыбного фарша используют соевый белок или заменители. По мнению специалистов, от такого продукта лучше всего отказаться. Они советуют приобретать тщательно запакованные крабовые палочки у надежного производителя. Крабовые палочки, продающиеся на развес, тоже не следует покупать, так как о них нельзя узнать информацию о составе.

Хранение живых камчатских крабов крабов:

• Положите краба в пакет и уложите в холодильник в отсек для овощей, установите температуру +4 +6 градусов. Не закрывайте полностью пакет, чтобы краб не задохнулся. Срок хранения 2-3 дня
• Не располагайте краба вблизи с продуктами с насыщенными запахами
• Не закрывайте плотно крышку контейнера,чтобы краб мог дышать
• Если панцирь краба перестал блестеть это первый признак, что он скоро испортиться Лучше сварить, а потом заморозить. Вареный замороженный краб хранится 6 мес
• Не рекомендуется замораживать сырого краба, после разморозки и готовки мясо будет очень плохо отделяется от костей .

Рейтинг лучших производителей

Отечественные производители ежегодно выпускают огромное число полуфабрикатов. Чтобы не запутаться и с первой попытки определить самую качественную продукцию, достаточно оценить главный показатель – количество белка. Он знаменует содержание рыбного фарша, а чем его больше, тем вкуснее и полезнее продукт.

Более того, существуют стандарты Роскачества, которым обязательно должны соответствовать хорошие крабовые палочки. Самыми лучшими производителями эксперты признали несколько торговых марок:

• «Fish House». Их выпускаемая продукция стала рекордсменом по содержащемуся в составе белку – порядка 16 %. Это высокий показатель, указывающий на несомненно высокое качество сырья;
• «Tokimo Снежный краб». Эксперты признали их ассортимент товарами повышенного качества, так как содержание белка составляет 13,2 %;
• «Новый океан». Содержание белка – 10,4 %.

Продукцию, удовлетворяющим требованиям стандартов Роскачества, выпускают торговые марки под названием «Меридиан», «А’Море», «Vici», «Русское море».

Как определить, что крабовые палочки испортились

Понять, что полуфабрикат более непригоден к употреблению, можно по следующим признакам:

• Образование склизкого, липкого налёта на поверхности.
• Неприятный запах, напоминающий тухлую рыбу.
• Слишком ломкая, крошащаяся структура. Свидетельствует о нарушении условий хранения.
• Появление плесени на поверхности.
• Изменение цвета. Обычно продукт темнеет, может приобрести зеленоватый оттенок.
• Слишком сухая или наоборот «резиновая» консистенция.

Крабовые палочки – это полуфабрикат из рыбного мяса. Соответственно их употребление в испорченном виде может привести к серьёзным отравлениям. Нельзя употреблять испорченный и просроченный продукт, в нём могут образоваться токсические вещества и патогенные бактерии, в том числе, вызывающие такие заболевания как ботулизм.

Хранение замороженном виде

Чтобы хранение краба в морозилке происходило максимально долго нужно создать определенный температурный режим (-18°С, не выше), и не допускать скачков. Температура всегда должна быть стабильной. Максимальный срок хранения в морозилке составляет не более 3 месяцев.

При покупке замороженных крабов их сразу, не размораживая, помещают в морозильную камеру. Тогда они смогут храниться там в течение 12 месяцев. А если продукт успел оттаять, употребить его желательно сразу.

Перед тем, как хранить краба в морозилке, его оборачивают пленкой. Это поможет защитить продукт от обветривания и вымораживания. Если его держать без упаковки, уже через 3 месяца мясо потеряет вкусовые качества: станет сухим и жестким.

По возможности (если есть место в морозилке) продукт помещают в коробку.

Повторная заморозка для отварного ракообразного нежелательна: он потеряет плотную структуру и вкус. Это относится и к свежемороженому продукту.

Классический рецепт салата из крабовых палочек

Один из самых распространенных классических рецептов приготовления салата из крабовых палочек. Так как приготовить крабовый салат?

Состав, в который, кроме крабовых палочек, входят: яйца, рис, свежий огурец и кукуруза. Это наверняка тот вариант салата, который был впервые придуман с крабовыми палочками. Здесь каждый ингредиент важен. Каждый из них играет свою роль: придает сытности, сочности или насыщенного вкуса.

Блюдо готовится на 3-4 порции.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки — 250 грамм;
• Кукуруза — 200 грамм;
• Яйца — 4 штуки;
• Рис — 100 грамм;
• Свежий огурец — 1 штука;
• Майонез — 4 столовых ложки;

Как всё делать.

Подготовить все необходимые ингредиенты. Рис отварить до готовности в 200 мл воды с небольшим количеством соли. Потом остудить. Крабовые палочки порезать небольшими кубиками. Яйца отварить вкрутую и порезать такими же кубиками, как и крабовые палочки. Огурец мелко порезать. Если кожица не горькая, то очищать её не нужно.

Смешать все ингредиенты: крабовые палочки, яйца, кукурузу, огурец и рис. Заправить майонезом и хорошенько перемешать. Вообщем, почти готово, можно и продегустировать, добавить соли по вкусу.

Но есть небольшое дополнение, «лайф-хак», перед подачей на стол. Глубокую миску или салатник застелить пищевой пленкой, выложить в нее салат. Хорошенько прижать. Накрыть сверху плоской тарелкой, на которую затем перевернуть салат. Снять пищевую пленку.

Можно украсить салат веточками свежей зелени, фигурной нарезкой из белков куриного яйца или из ломтиков огурца. Кому как нравится, на свое усмотрение, и можно подавать его к столу.

Как хранить клешни и мясо камчатских крабов

Ответим кратко на часто задаваемый вопросы по хранению крабов и камчатскому крабу в частности.

Если вы приобрели мясо краба, то лучше всего оно храниться в вакуумной упаковке в морозилке. Чем ниже температура, тем лучше. Оптимальная температура для хранения камчатского краба в морозилке -24 градуса. Срок хранения краба в вакуумной упаковке, примерно, 6 мес. Если нет вакуумной упаковки, то оберните мясо краба в несколько слоев пищевой пленкой. 3 -4 слоя будет достаточно.

Мясо краба без упаковки или просто в пакете соприкасается с воздухом и вымораживается (теряет влагу). С каждым днем краб становиться менее вкусным. 2-3 месяца достаточно, чтобы краб полностью потерял былой вкус и сочность.

— если упаковка не нарушена, мясо краба будет храниться в морозилке до 6 месяцев без вреда для качества

— без упаковки крабовое мясо продержится не более 30 дней, потом стремительно теряет во вкусе

— вакуумируйте снова или оберните в несколько слоев стрейч пленкой (4-6). Чем больше, тем лучше

— если краб разморожен, то не замораживайте его снова.

— размороженное филе хранится в холодильнике до 48 часов. Зависит от температуры

— при комнатной температуре срок хранения не более 8 часов, поторопитесь!

Конечности краба можно не вакуумировать, так как мясо защищает панцирь, но для спокойствия и лучшего хранения не повредит обернуть так же пленкой. Хуже небудет. На оптовых базах конечности краба (соляной заморозки) без вреда хранятся в коробках в течение 3-4 месяцев.

— лед на панцире необходим для безопасного и длительного хранения

— клешни краба камчатского лучше хранятся если обернуть несколько раз пищевой пленкой

— лучше всего употребить в течение месяца после покупки

— если планируете сделать подарок, обдайте панцирь водой из под крана или пульверизатора, заморозьте

— это придаст цвету свежесть и блеск

Вот короткое видео о том, как хранить в морозилке замороженных крабов.

Не храните в морозилке конечности краба более 2 месяцев. Лучше съесть свежего и вкусного краба, чем потом сухого. Идеальная температура для хранения конечностей краба -18 градусов.

Так же огромное значение для конечностей краба имеет технология заморозки. Конечности краба рассольной заморозки и вкуснее и хранятся лучше. Краб воздушной заморозки вкусные только в течение первых двух недель. Из-за обилия воздуха в конечностях, мясо вымораживается и становиться сухим. Такого краба лучше покупать только в регионе вылова (Приморский край). Подробно мы об этого рассказывали в нашем большом видео, которое посвящено правильному выбору крабов

Если вы приготовили краба, то в холодильнике он храниться не более 2 суток. Посторонние запахи (йод, тухлятина) подскажут вам, что краб испортился. Как правило, на следующий день мясо краба свежее и его можно употреблять без опаски. На вторые сутки жители приморья подвергают его термообработке. Например, делают яичницу.

Стоит ли замораживать краба, после приготовления? Если вы использовали для кулинарного шедевра живого краба, то остатки заморозить можно. Если же для готовки использовался варено-мороженные краб (мясо, конечности), то повторно замораживать его не стоит. Мясо краба будет безвкусным.

Что делать если краб пахнет? Самый лучший совет – выбросить. Отравление морепродуктами одно из сильнейших. Будет очень плохо. Если все же решили рискнуть, то неприятный запах можно сбить если обдать мясо краба кипятком. Ну и конечно же глубокая термообработка обязательна. Хорошенько прожарьте краба, чтобы убить все бактерии. Но лучше выбросите.

— резкий запах даст вам понять, что продукт испорчен

— можно рискнуть и обжарить его, приготовив несложное блюдо, например яичницу

— при сильном запахе самым правильным будет выбросить, пищевое отравление гарантировано

— не рискуйте, сохраните здоровье и настроение

Прочитайте нашу первую статью посвященную хранению живых и варёных крабов. Храните крабов правильно!

Как выбрать крабовые палочки

Фарш сурими на маркировке должен стоять на первом месте среди всех компонентов, поскольку по правилам регулирующих документов все составляющие должны располагаться от больше процентного содержания к меньшему.

Лучшими палочками будет те, на первом месте у которых стоит фарш сурими, после крахмал и уже за ними все остальное. Крабовым палочкам, в которых есть соевый белок, лучше не отдавать свое предпочтение

Поэтому первое, на что Вы должны обратить внимание при покупке:

Состав

Мы покупаем продукт глазами – если он привлекателен, руки тянутся к нему. Но многие ли из нас знают, как должны выглядеть крабовые палочки? Красивей на полке кажутся палочки с ярко-красной спинкой, но окрашивание натурального продукта не столь интенсивно – оно скорее нежно-розовое. При производстве такого «крабового мяса» использовалось меньше красителей. Внутри же фарш должен быть белым, но никак не желтым или даже серым. Наличие прокрашенной сердцевины в розовый цвет снова намекает на большое количество в продукте красителей.

Консистенция должна быть упругой, даже гибкой, а сами палочки гладкими, без «заусенец» и наплывов. Отсутствие таких параметров говорит либо о порче продукции, либо о дешевизне ее компонентов – возможно, фарша сурими там очень мало или нет вовсе.

Внешний вид

Итак, второе, на что мы обратим внимание. Беря замороженный продукт в руки, посмотрите на ее упаковку

Если Вы заметите в расфасованной герметичной упаковке лед (он может быть как между палочек, так и по бокам пачки), то, скорее всего, нарушались условия хранения. Возможно, продукт уже начинал таять, деформироваться, но его снова поместили в морозильную камеру. Понятно, что качество пострадало.

Упаковка

Третий фактор, который влияет на качество

Также обращайте внимание на вид упаковки – это может быть вакуумная среда или газовая атмосфера. Обычно в магазинах нам встречаются крабовые палочки в вакууме – пленка плотно прилегает к продукту, не оставляя нигде места для воздуха

Такой способ хранения увеличивает сроки годности продукта и сохраняет его качество.

Избегайте палочек, продающихся на развес. Вы никогда не узнаете, какая у них дата производства и реальный состав.

Цена

Последнее, чему мы также уделяем внимание. Не гонитесь за дешевизной

Давно известный факт, что чем дешевле продукт, тем меньше в нем натуральных компонентов. Позаботьтесь о себе и о домочадцах – лучше потратиться, но быть уверенным в том, что Вы не купили имитацию и без того имитационного продукта.

Возможно, лучшим выбором будет сделать крабовые палочки дома. Ингредиенты для них можно приобрести практически в любом магазине – это рыбное филе из минтая и трески (или филе хека), картофельный крахмал, яйцо и вода. По желанию можно добавить соевый соус и специи. Все компоненты смешать между собой и тщательно перебить в блендере до образования однородной эмульсии. После фарш туго завернуть в пищевую пленку и отварить в кипящей воде в течении 8–10 минут (домашние крабовые палочки лучше подвергнуть небольшой термической обработке, чтобы продукт полностью соответствовал санитарно-гигиеническим нормам). Когда подварившиеся палочки остынут, спинку можно подкрасить свекольным соком. Получается вкусный продукт из натуральных ингредиентов.

Обзор крабовых палочек по качеству

Они удобны в употреблении, поэтому так популярны. Их можно съесть просто так, сделать салат, калорийную закуску или добавить в основное блюдо. Однако ассортимент очень разнится: на рынке присутствует лишь небольшой процент товара, произведенного из качественного сырья, а в других сомнительных компонентов в составе предостаточно: сухого яичного белка, сои, влагоудерживающих добавок соли с сахаром.

Росконтроль регулярно проводит проверки, и вот какие товары получили самую высокую оценку:

• «Меридиан». По составу товар отличный, с большим содержанием белка и небольшим количеством крахмала;
• «Санта Бремор». Продукт полностью соответствует требованиям безопасности, в состав входит качественный белок, а вкус приятный, но немного сластит;
• «Vici Снежный краб» от ООО «Вичюнай-Русь». В составе нет синтетических красителей и консервантов, зато есть большая доля жиров, так что товар полностью безопасен для употребления;
• «Vici Приорити» от ООО «Вичюнай-Русь». В результате лабораторных исследований товар признан высококачественным с безопасным составом. Все значения находятся в пределах нормы, а вкусовые качества высокие.

Как выбрать

Покупая этих ракообразных живыми, выбирают наиболее активных особей.

• Хранение живых крабов должно происходить в холодном месте. Их помещают в пакет с отверстиями (плотно закрывать его также не следует) и держат при температуре +4°С -+6°С в овощном отсеке холодильника в течение 2 – 3 суток.
• Комфортнее всего ракообразные чувствуют себя в подсоленной прохладной воде. Воду наливают в емкость из пластика на 2 – 3 см., после чего помещают туда живых особей. Контейнер держат в самом прохладном месте помещения.

Герметично закрывать емкость нельзя:. Членистоногим требуется постоянный доступ воздуха. Для этого в крышке делают несколько отверстий.

Нельзя держать ракообразных рядом с продуктами и веществами, имеющими резкий запах.

Чтобы хранение живых крабов было более продолжительным, их помещают в просторный аквариум. Вода в нем должна быть морской, а стабильная эко система — соответствовать потребностям этого ракообразного.

Температура хранения живых крабов составляет +10°С. В более холодной воде они быстро погибнут.

Чтобы членистоногие максимально долго оставались живы, только создать ем подходящую среду обитания будет мало. Особей следует регулярно кормить мелкой рыбкой. В этом случае содержать ракообразных можно в течение нескольких недель, или даже месяцев.

Как правильно выбрать и хранить продукт

Для производства крабовых палочек используют сурими – мясо белой рыбы. Официальное название по ГОСТу – «аналог крабового мяса».

Мясо рыб тресковых пород перемалывают в однородную, пластичную массу и пропускают через центрифугу для удаления влаги.

Продукт хорошего качества содержит кальций, калий, натрий, фосфор, цинк, железо и йод, витамины B1 и B2.

Пищевая ценность:

• калорийность – 95 ккал;
• белки – 5 г;
• углеводы – 11 г;
• жиры – 2 г.

В состав продукта включают яичный порошок и крахмал для повышения доли белка и упругой структуры.

При выборе крабовых палочек в замороженном или охлажденном виде обращают внимание на следующее:

Вы всегда следуете правильному хранению продуктов/лекарств и их товарному соседству?
Да, конечно, это очень важно, чтобы потом не тратиться на здоровье. 43.88%

Не особо, потому что ничего такого кроме сходить в туалет не будет

24.15%

Смотрю по внешнему виду и если что использую после термической обработки. 31.97%
Проголосовало: 294

Целостность упаковки – она должна быть без разрывов и перфорации, каждая палочка завернута в целлофановую обертку.
Этикетка – на ней должен быть указан подробный состав продукта, место и дата изготовления, срок годности и условия хранения.
От покупки на развес лучше воздержаться – неизвестно, когда и где их изготовили, из какого сырья.
На первом месте в составе должно значиться рыбное филе или сурими. Это говорит о том, что белковый продукт составляет большую часть объема.
Если сурими стоит на второй или третей позиции, рыбного фарша в составе не больше 20%.
Внешний вид. Палочки должны быть ровными, упругими, сочными (не сухими и не слишком водянистыми).
Верхняя часть имеет равномерную окраску от розового до красного цвета, а основная часть – белая. Сероватый оттенок указывает на применение большого количества крахмала или муки, желтоватый оттенок говорит о несвежести продукта. Слишком яркая окраска указывает на избыток пищевых красителей.
Крабовые палочки представлены в охлажденном и замороженном виде

При выборе продукта рекомендуется обращать внимание на расположение полок: охлажденные лежат на витринах холодильника, замороженные – в морозильных шкафах.
Стоимость качественной продукции не может быть низкой. Чем меньше цена, тем хуже качество.
Чтобы определить качество, после покупки достаточно разломать палочку посередине

Если она легко рвется, значит, продукт качественный, если нет – рыбного фарша в ней нет либо совсем мало.
Слишком влажная, «резиновая» или сухая структура указывает на низкое качество продукта.
Если после размораживания структура стала сухой, сморщенной или липкой, продукт хранили с нарушением температурного режима.
Качественная палочка легко разворачивается и сворачивается обратно без разрывов.
Крупицы льда в упаковке указывают на повторную заморозку продукта.

Крабовые палочки не подвергают тепловой обработке, что значительно повышает риск отравления в случае покупки некачественного продукта. Прежде, чем попасть к потребителю, продукция проходит контроль качества и безопасности. Специалисты проверяют:

• микробиологические показатели – наличие бактерий, грибков, микроорганизмов;
• физико-химические показатели – количество консервантов, пестицидов, гистамина, БЖУ, воды и соли;
• органолептические свойства – вкус, аромат, цвет, структуру;
• гистологические характеристики – содержание яичного и соевого белков, растительных жиров, усилителей вкуса.

Самыми безопасными и качественными считаются крабовые палочки «Меридиан», Fish House, «Новый океан», «Санта Бремор», Tokimo «Снежный краб». Содержание токсичных веществ не превышает норму. Консистенция, цвет, вкус, запах соответствуют представлениям о качестве продукции. Количество белка варьируется от 10 до 16%.

Какой срок годности крабовых палочек

Срок годности зависит от производителя и типа охлаждения. Срок хранения крабовых палочек в морозилке – 18 месяцев с даты производства при температуре -18°С. Охлажденный продукт хранится 90 дней с даты производства при +2…+5°С. Продлить срок годности охлажденного продукта поможет заморозка до -18°С. В таком виде он хранится 2 месяца.

Особенности хранения

Крабовые палочки – это полуфабрикат, который нужно содержать в холодном месте. Долговременно он может храниться только в морозилке. Максимальный период сохранности пищевых свойств зависит от производителя и состава. Обычно он не превышает 9 месяцев при содержании в морозильной камере. Чем более натуральное сырьё было использовано, тем короче этот срок. Поэтому многие изделия высшей ценовой категории часто имеют срок годности до 3 месяцев. В охлаждённом виде нельзя оставлять более чем на 3 суток.

Если продукт имеет значительно более длительный срок годности, наверняка в нём содержится много химических добавок. Такие полуфабрикаты не рекомендуется покупать. Также на срок годности влияет упаковка. Палочки, продающиеся россыпью, обычно хранятся меньше чем изделия в вакуумной упаковке.

В составе салатов и других готовых блюд могут храниться не дольше 3 дней. Крабовый салат обязательно нужно держать в холодильнике. Добавлять заправку желательно непосредственно перед подачей на стол. При добавлении заправки срок пригодности к употреблению сокращается до 1 суток.

В замороженном виде

Замороженная продукция должна храниться при температуре -18°С. Бытовая морозильная камера поддерживает температуру именно на таком уровне. На производствах полуфабрикаты находятся в специальных промышленных холодильниках, а замораживаются шоковым способом.

В домашней морозилке хранятся до 9 месяцев в заводской упаковке. Развесные палочки в заморозке нужно употребить в течение полугода, дольше их хранить не рекомендуется.

В вакуумной упаковке

Рекомендуется покупать крабовые палочки, запакованные в плотный вакуумный пакет. При условии не повреждения упаковки они хранятся дольше развесных. Такой пакет защищает от негативного воздействия воздуха, влаги и микроорганизмов.

Замороженная вакуумированная продукция может пролежать в морозилке максимум 9 месяцев. Но, этот период не должен превышать срок годности, указанный производителем на упаковке. Охлаждённые изделия не портятся в течение 72 часов с момента производства.

Охлаждённые

Продукт в вакуумной упаковке в охлаждённом состоянии необходимо употребить в течение 72 часов с даты изготовления. После покупки их следует сразу поместить в холодильник. Длительное содержание при комнатной температуре недопустимо, это приведёт к быстрой порче. Температура в холодильной камере должна находиться в диапазоне +1°С-+5°С. Нефасованные полуфабрикаты нужно использовать в течение 48 часов. Если употребление в обозначенные сроки не планируется, их следует сразу заморозить.

В продаже можно встретить продукцию, хранящуюся до 90 дней даже в охлаждённом виде. Это свидетельствует о применении химических добавок и практически полном отсутствии натурального рыбного сырья.