Как сварить рассыпчатую ячневую кашу на воде

Рецепты ячневой каши на молоке

Не все любят рассыпчатые каши, многие любят наслаждаться блюдами более вязкой консистенции. Как раз одно из таких можно приготовить по этому рецепту.

Ингредиенты:

• ячка – 1 ст.;
• вода – 600 мл;
• молоко – 700 мл;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление

1. Вода наливается в кастрюлю, доводится до кипения, солится и в нее добавляются предварительно подготовленные зерна.

2. Когда крупа начнет загустевать, вливается молоко и варится до готовности.

3. Чтобы ячневая каша дошла необходимо кастрюлю укутать в полотенце на 1 час.

4. При подаче в блюдо можно добавить масло сливочное или сахар.

В духовке с орехами

Ячневая каша полезна в любом виде, но для разнообразия рекомендуется готовить ее в духовой печи.

Ингредиенты:

• молоко – 0,7 л;
• ячка – 1 ст.;
• масло сливочное – 15 г;
• сахар – 15 г;
• соль – по вкусу;
• яйцо – 3 шт.;
• взбитые сливки – 0,2 кг;
• измельченные грецкие орехи – 1 ст.

Приготовление

1. Молочный продукт ставится на огонь, после закипания которого в него всыпаются промытые под проточной водой зерна.

2. Крупа помешивается на протяжении 20 минут до загустения, после чего снимается с плиты.

3. В кашу добавляется 2 желтка, 3 белка, соль, масло сливочное, сахар, грецкие орехи.

4. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и помещаются в форму для выпечки, предварительно обработанную маслом.

5. Сверху блюдо смазывается желтком и посыпается сахаром.

6. Выпекается крупа до появления золотистой корочки.

7. Ячка подается на стол вместе с взбитыми сливками и свежими фруктами.

В духовке в горшочке

Ячневая каша в духовой печи в горшочке понравится тем, кто хочет разнообразить свой рацион, попробовав сытное и ароматное блюдо.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• масло сливочное – 1/2 пачки;
• ячка – 7 ст. л.;
• сахар – 100 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сухофрукты, орехи – по вкусу.

Приготовление

1. Молоко наливается в миску, доводится до кипения и к нему добавляется промытая ячневая крупа. Варится все до загустения.

2. После этого в кашу необходимо положить сахар, сливочное масло и взбитые яйца. В блюдо можно вмешать сухофрукты и орехи, но это лишь по желанию.

3. Духовка выставляется на 200 градусов и разогревается. В форму для выпекания выкладывается масса. Чтобы образовалась хрустящая корочка на каше, она смазывается взбитым желтком с помощью кисточки.

4. Выпекается блюдо примерно 40 минут, подается на стол в горячем виде. Можно добавить сливки.

В мультиварке с молоком

Такое блюдо очень любят дети за его вкусовые качества и нежную структуру. В качестве подсластителя используется мед, а молоко выбирается с низким процентом жирности. Крупу необходимо заранее замочить.

Ингредиенты:

• крупа ячневая – 1 м/ст.;
• вода, молоко – по 3 м/ст.;
• мед – 15 мл;
• сливочное масло – 25 мл.

Приготовление

1. Зерна пересыпаются в чашу прибора, после чего в нее вливается вода и молоко.

2. Выставляется режим «каша» на 50 минут.

3. После звукового сигнала об окончании готовки, выбирается режим подогрева, чтобы каша еще 10 минут допрела.

4. Перед подачей блюдо поливается медом.

При аллергии на продукты пчеловодства можно воспользоваться обычным сахаром, фруктами или ягодами.

Вкусный рецепт с фруктами

Для тех, кто ведет активный образ жизни или подвергает свой организм изматывающим тренировкам подходит следующий рецепт каши с добавлением фруктов. Здесь можно взять любые фрукты, очень вкусно получается с яблоком или нектарином.

Приготовление:

1. Для начала предварительно промытую крупу отвариваем в простой воде в течение 20 минут.
2. Очищенное яблоко нарезаем мелкими брусочками и обжариваем в растопленном масле на сковороде вместе с сахаром, корицей и дроблеными орехами в течение 3-4 минут.
3. Теперь в отваренный в воде ячмень вливаем молочный напиток, томим 10 минут и засыпаем яблоки с орехами, перемешиваем, накрываем крышкой и настаиваем 15 минут.

Пшеничная каша на молоке

Теперь коснемся такого злака как пшено, не путать с пшеницей. Есть также масса рецептов как сварить пшеничную кашу на молоке. Можно сварить с добавлением кусочков фруктов и овощей. Например приготовить кашу с добавлением яблок, малины, клубники, тыквы.

Но мы разберем базовый рецепт приготовления. Так сказать классический рецепт каши на молоке.

Ингредиенты:

• 1 стакан пшена.
• 2 стакана молока.
• 2 стакана воды.
• 50 грамм сливочного масла.
• Соль и сахар по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Самым первым делом нужно хорошо промыть крупу. Что бы не писали производитель на упаковках а крупу промыть все равно необходимо.

2.После того как промыли 3-4 раза крупу. Перекладываем её в кастрюлю заливаем водой и отправляем на плиту вариться до готовности. Не забудьте немного по солить.

3.Некоторые хозяйки советуют перед тем как начать варить пшено обдать его кипятком для того что бы убрать небольшую горчинку. Я этого не делаю, но выбор остается за вами.

4.И так варим пшено до готовности. Время приготовления пшена значительно больше чем у риса и составляет около 20 минут. Так что время уйдет немного больше.

5.И так прошло 20 минут пробуем пшено на готовность и если крупинки стали мягкими и их можно без проблем разжевать пшено считается готовым.

6.Сливаем остатки воды промываем пшено и заливаем его молоком. Перемешиваем, добавляем соль и сахар и ставим обратно на плиту. Перемешивая доведем до кипения снизим нагрев и потомим кашку под крышкой около 5-7 минут.

7.Через время выключаем нагрев под кастрюлей снимаем крышку и добавляем сливочное масло. Хорошо перемешать, оставить кашу на 3-4 минуты что бы она немного дошла до кондиции.

8.Пшенная каша готова можно раскладывать по тарелкам и звать всех на завтрак.

Приятного аппетита.

Как варить рассыпчатую ячневую кашу на воде в кастрюле?

1й быстрый способ варки ячневой крупы

• Ингредиенты: ячневая крупа – 1 стакан, вода – 2,5 стакана, соль – 0,5 чайной ложки, сливочное масло – 30-50 грамм.
• Общее время приготовления: 25 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 20 минут.
• Калорийность: 76 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Славянская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Данный способ приготовления ячневой крупы – самый распространенный и простой, так как не требует особой дополнительной обработки ячневой крупы перед варкой. Рассмотрим пошагово, как сварить ячневую кашу на воде в кастрюле по данному методу:

• Для приготовления каши потребуются: 1 стакан ячневой крупы, 2,5 стакана воды, соль (1/2 чайной ложки) и 30-50 грамм сливочного масла.
• Первым делом отмеряем один стакан ячневой крупы, высыпаем её в плоскую тарелку и вручную перебираем (убираем мелкий мусор, если таковой имеется).
• Перебранную крупу пересыпаем в сито и тщательно промываем в холодной воде.
• Промытую ячневую крупу перекладываем в кастрюлю подходящего размера (учитываем, что при варке ячневая крупа увеличивается почти в 5 раз), добавляем воду (из соотношения 2,5 стакана воды на 1 стакан крупы) и на большом огне доводим воду в кастрюле до кипения. Периодически помешиваем кашу ложкой.
• После того, как вода в кастрюле закипела, убавляем огонь на минимум, добавляем соль (половину чайной ложки) и варим кашу в течении 15-20 минут (пока вся вода не впитается в кашу), при этом не забываем периодически помешивать кашу ложкой, чтобы она не пригорала.
• Когда ячневая каша будет готова, снимаем кастрюлю с огня, добавляем в кашу сливочное масло (30-50 грамм), накрываем кастрюлю крышкой и оставляем кашу настаиваться в течении 20 минут (также можно завернуть кастрюлю в полотенце, чтобы лучше сохранялось тепло).
• Вот и всё! Вкусная ячневая каша, сваренная на воде – готова! Теперь её можно использовать, как гарнир ко многим блюдам.

2й способ, как сварить ячневую кашу рассыпчатой и вкусной

Второй способ варки ячневой каши на воде позволяет сварить её более рассыпчатой и ароматной, так как перед варкой ячневую крупу немного обжаривают. Рассмотрим подробнее, как приготовить ячневую кашу на воде с дополнительной обжаркой:

• Перебираем и промываем ячневую крупу в холодной воде, используя сито, как и в предыдущем рецепте (для варки берем 1 стакан ячневой крупы).
• Промытую крупу перекладываем в чистую сковороду и на среднем огне постоянно перемешивая подсушиваем и подрумяниваем (должна выпарится вся вода и крупа стать немного румяной с приятным запахом).
• В кастрюлю наливаем 2 стакана воды (на 1 стакан ячневой крупы), добавляем соль (0,5-1 чайную ложку) и доводим до кипения на большом огне.
• В закипевшую воду в кастрюле перекладываем подрумяненную на сковороде крупу, добавляем сливочное масло и после повторного закипания воды в кастрюле, убавляем огонь на минимум, и варим кашу пока вода не выкипит (около 15 минут). Кашу периодически помешиваем ложкой.
• Когда вода в кастрюле выкипит и каша будет готова, отставляем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даем каше настояться 20 минут. Вкусная рассыпчатая ячневая каша для гарнира готова!

Ячневая каша и говядина – отличное сочетание вкусов!

Из ячневой крупы готовят не только гарниры, но и полноценные универсальные угощения. Для этого нужно только добавить в кашу немного мяса и овощей. Особенный вкус ей придают грибы.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка свежемороженая – 300-400 г;
• ячневая крупа – 250 г;
• вода фильтрованная – 750 мл;
• морковь – один корнеплод;
• рафинированное масло растительное;
• соль, молотый душистый перчик;
• луковица – одна головка.

Приготовление:

1. Если есть необходимость, говяжью вырезку размораживаем, оставив ее на несколько часов для естественного оттаивания.
2. Далее мясной кусок промываем и хорошенько просушиваем салфеткой. Счищаем лишний жир.
3. Нарезаем говядину кубиками среднего размера. Солим, приправляем молотым душистым перчиком и оставляем на полчаса для маринования.
4. Очищенный корнеплод моркови промываем и обсушиваем. Шинкуем овощ кубиками.
5. В сковороде разогреваем немного рафинированного растительного масла. Сначала отправляем в сковороду морковь и пассеруем ее на умеренном огне.
6. Тем временем измельчаем головку лука.
7. Морковь нужно обжарить хорошо, чтобы она приобрела золотистый оттенок.
8. Только после этого мы добавляем лук, перемешиваем эти ингредиенты и продолжаем пассеровать, пока он не станет мягким.
9. Теперь пришла очередь говядины. Перекладываем мясные кусочки в сковородку, смешиваем с овощами.
10. На умеренном огне обжариваем мясо, чтобы оно слегка подрумянилось.
11. Добавляем в сковородку один стакан теплой водички, доводим до кипения. Теперь накрываем крышкой и томим на минимальном огне мясо с овощами 40 минут.
12. По истечении отведенного времени говядина должна полностью приготовиться. Проверим это ножом или зубочисткой.

13. Перебираем ячневую крупу, удаляя мелкий мусор. Выкладываем крупу в кастрюлю с утолщенным дном нужного размера.

14. Заливаем тремя стаканами фильтрованной водички и отвариваем кашу до готовности.
15. Когда каша будет практически готова, добавим к ней говядину с овощами.
16. Продолжаем томить ее еще несколько минут в открытой посуде, чтобы по максимуму испарилась лишняя жидкость.
17. Такое угощение можно дополнить свежей зеленью или приправами на свое усмотрение.

Можно ли ячневую кашу при диабете

Ячневый продел богат полезными сложными углеводами – это хорошо для здорового человека, так как именно они дают чувство сытости и заряд энергии на несколько часов. Но у страдающего диабетом может случиться гипергликемия из-за высоких энергетических свойств ячменя.

Чтобы ячневая каша пошла на пользу, готовить ее нужно с минимальным количеством дополнительных ингредиентов. Желательно просто на воде. Употреблять кашу можно каждый день, но небольшими порциями.

Рецепты ячневой каши на молоке и на воде

Из ячменя готовят полезные каши, гарниры, вторые блюда, кисели, добавляют в суп. Для того чтобы блюдо удалось, необходимо следить за качеством сырого продукта и внимательно выбирать производителя. Только из свежего, чистого зерна получится вкусная и полезная еда. Особенно удачными из ячменя получаются вкусные кисели благодаря его желирующим свойствам.

Классическая каша из ячневой крупы

Ингредиенты:

• ячневая крупа – 50 г;
• растительное масло – 10 г;
• лук репчатый – 20 г;
• морковь – 20 г;
• соль.

Приготовление:

1. Ячневый продел промыть в трех водах, высыпать в кипящую воду.
2. Варить до загустения на среднем огне.
3. На сковороде поджарить мелко нарезанные лук и морковь.
4. Кашу переложить в горшочек, накрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь на 50 минут.
5. Перед подачей посыпать полезную ячневую кашу заправкой из лука и моркови.

Каша из ячменной крупы на сметане

Ингредиенты:

• ячневая крупа – 1 стакан;
• молоко – 1 л;
• масло сливочное – 1 ст. л.,
• 3 яйца;
• сметана – 1 стакан;
• соль;
• сахар.

Приготовление:

1. Ячневый продел промыть в трех водах. Если вода стекает мутная, то промывать до прозрачности. Откинуть на сито.
2. Пересыпать в кастрюлю, залить молоком.
3. При постоянном помешивании довести до кипения.
4. Плиту переключить на минимальный режим и варить кашу до загустения.
5. Посолить, добавить масло, сметану и сахар по вкусу.
6. Перемешать и переложить кашу в керамические формы для запекания или горшочки.
7. Духовку разогреть до 150 градусов, запекать кашу 30 минут.

Каша из ячменя с тыквой

Ингредиенты:

• ячневая крупа – 300 г;
• тыква – 500 г;
• клюква сушеная – 100 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• корица;
• коричный сахар – 2 ст. л.;
• соль.

Приготовление:

1. Ячневую крупу хорошо промыть, замочить в 1 л холодной воды на 7 часов.
2. Помешивая, сварить кашу до готовности, не меняя воды.
3. Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками.
4. Клюкву замочить в горячей воде.
5. В форму для запекания выложить тыкву, побрызгать маслом и запекать в горячей духовке 15 минут. Три раза перемешать.
6. В готовую кашу добавить тыкву, клюкву, соль, сахар, корицу.
7. Перемешать и оставить кашу в тепле на 30 минут.

Видео расскажет, как быстро приготовить полезную ячневую кашу с мясом:

Приготовление ячневой каши в мультиварке

Вкусно приготовить ячневую крупу проще всего в мультиварке. В режиме запекания или томления в условиях вакуума и равномерного прогревания со всех сторон каша получается мягкой и нежной на вкус, в ней сохраняется больше пользы.

Ячка в мультиварке на воде

Ингредиенты:

• ячневый продел – 1 стакан;
• вода – 2,5 стакана;
• соль;
• сливочное масло.

Приготовление:

1. Ячневую крупу промыть, откинуть на мелкое сито.
2. Переложить в мультиварку, добавить воду и соль.
3. Выбрать режим «Крупа» (он есть во всех мультиварках) на 50 минут.
4. После сигнала положить в кашу масло, закрыть и оставить в режиме подогрева на 30 минут.

Молочная каша для детей в мультиварке

Ингредиенты:

• ячневая крупа – 0,5 стакана;
• вода – 1 стакан;
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло сливочное.

Приготовление:

• Тщательно промыть ячневый продел 5 или более раз.
• В миску мультиварки выложить ячневую крупу, масло, соль, сахар.
• Залить молоком и водой.
• Перемешать и добавить яблоки, ягоды или сухофрукты по вкусу ребенка.
• Выставить режим «Молочная еда» примерно на 30 минут (в разных моделях время может различаться).
• После сигнала открыть крышку и оценить консистенцию каши.
• Если кажется, что каша слишком жидкая, то оставить в том же режиме еще на 15–20 минут.

Как варить ячку на воде в кастрюле

Длительность приготовления ячневой крупы на воде приблизительно равна 25 минутам. Наиболее востребованный и быстрый метод варки описывает вязкую консистенцию. Для этого не требуется дополнительная обработка ячки перед началом готовки. Для варки можно использовать 2 метода, все зависит от того, какую консистенцию ячки в результате необходимо получить. Так вязкая каша предполагает наличие определенных компонентов:

• ячка – 200 г;
• вода – 400 мл;
• соль поваренная – на усмотрение;
• сливочное масло – 3 ст. л.

Алгоритм готовки, чтобы получить кашу вязкой консистенции:

1. Предварительно подсушить ячку на сухой сковороде, промывать крупу нет необходимости. При постоянном помешивании обжаривать на среднем огне 10 минут, крупа должна как следует нагреться.
2. Сотейник наполнить водой на ¾ общего объема, посолить и поставить на плиту.
3. Подогретую ячневую крупу стоит переложить сразу в сотейник, пока ячка еще горячая (подождать 3-5 минут после обжарки, после чего всыпать в емкость с кипящей водой).
4. Убавить огонь на минимальный и варить кашу в течение 20 минут постоянно помешивая. При уменьшении количества воды каша становится готовой.
5. Горячую ячку положить порционно в чаши и в каждую сверху добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Для ускорения процесса приготовления ячневой купы необходимо поместить ее на время в духовой шкаф при температуре 150 ˚С. Спустя 25 минут от начала готовки блюдо уже можно подавать на стол. Ячка на воде – идеальный гарнир, который легко дополнить мясом, рыбой, овощами, зимней заготовкой и салатами.

Помимо первого варианта возможно также сделать ячку на воде рассыпчатой. Для этого понадобится взять:

• ячневая крупа – 200 г;
• вода – 350-450 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• соль – на усмотрение.

Пошаговый алгоритм готовки крупы, чтобы получить рассыпчатую консистенцию:

1. Помыть ячку, положить на бумажное полотенце ровным слоем и дать немного подсохнуть.
2. Вскипятить в кастрюле воду, всыпать крупу. Длительность приготовления при постоянном помешивании – 20 минут. При излишке жидкости ее можно слить в течение готовки.
3. Посолить и перемешать.
4. Ячку убрать с огня. Добавить сливочное масло, хорошо размешать. Поставить емкость в теплое место, сверху накрыть полотенцем. Подержать в таком положении минут 15-30.
5. Подавать на стол порционно. Сверху можно посыпать зеленью (веточки укропа/петрушки).

Вариации сервировки могут быть различными. Разрешено ставить на стол любые угощения: огурцы, помидоры, маринады, салаты, зелень.

Вред ячневой каши и противопоказания

Без сомнения, ячменные продукты полезны всем. Но есть некоторые заболевания, при которых употребление блюд из ячменя окажется невозможным и принесет только вред. В каких случаях полезная еда может оказаться опасной:

• Чрезмерное употребление. Высокая калорийность и питательные свойства крупы из ячменя могут привести к лишнему весу и причинить вред здоровью, если потреблять ее неумеренно.
• Непереносимость глютена. Организм некоторых людей не способен усваивать глютен. В таких случаях ячмень, равно как и все злаковые, противопоказан и принесет только вред.
• Младенческий возраст. Вводить в прикорм полезные ячменные продукты рекомендуют не ранее 2 лет из-за аллергических свойств глютена.
• Беременность – условное противопоказание, касается только каши из ячменя на молоке. Любые молочные продукты способствуют запорам, а это вред для пищеварительной системы. Каши из ячменя на воде или бульона принесут будущим мамам только пользу.

Внимание! При употреблении в пищу ячменя беременными женщинами, маленькими детьми и людьми, имеющими хронические заболевания, обязательна консультация с врачом

Особенности приготовления

Регулярное употребление ячневой каши способно нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Большое количество клетчатки в этой еде позволяет эффективно очищать организм от шлаков и токсинов. Поэтому научившись правильно готовить ячневую крупу, можно обогатить свой рацион полезными и вкусными блюдами.

Советы опытных

Варить кашу можно не только в кастрюле на плите, но и в мультиварке (режим «Каша»), скороварке или даже в казане на огне. Некоторые гурманы, сразу зная, что хотят получить сладкое блюдо, добавляют во время приготовления сахар.

Есть несколько полезных советов, к которым стоит прислушаться, если вы варите кашу из ячки впервые:

• Готовьте крупу на очень маленьком огне, чтобы каша в кастрюле не бурлила, а постепенно томилась.
• Чем толще дно емкости, тем лучше. Это позволит максимально равномерно распределить температуру по дну кастрюли, уменьшая риск пригорания каши.
• Если есть рассекатель для конфорки, обязательно воспользуйтесь им.
• Время приготовления ячневой крупы – 20 минут. Но пробуйте кашу во время варки на готовность и на соль.
• Солить блюдо лучше перед окончанием варки, чтобы ячка лучше разварилась с самого начала.

Конечно же, не стоит игнорировать этап укутывания кастрюли. Если вы готовите кашу в мультиварке, просто оставьте ее на подогреве еще на 10 минут. Такая еда будет более насыщенной, нежной, как будто она томилась в печке, а не варилась обычным способом.

Соблюдение пропорций и подготовка

Ячневую кашу можно приготовить не только рассыпчатой, но и в виде мягкой размазни, или вообще жидкой. Для этого нужно соблюдать следующие соотношения крупы и воды:

• для рассыпчатой – 1:2,
• для размазни – 1:3,
• для жидкой консистенции – 1:4.

Важной составляющей успешного приготовления блюда является правильная подготовка каши. В процессе дробления в крупе остается определенное количество пыли, мелких соринок, шелухи

Они влияют не только на качество продукта, но и на его вкус, аромат. Поэтому очень важно хорошо промыть крупу перед варкой. Заливаем и сливаем ее несколько раз холодной водой из-под крана, внимательно удаляя все сторонние элементы. После этого крупу необходимо подсушить.

Совет!

Можно не только сушить ячку на сите, но и слегка подогреть на сухой сковороде, чтобы остатки жидкости испарились.

Овсяная каша с молоком

Правильно приготовленная овсяная каша может стать для вас любимым блюдом на завтрак. К тому же это молочная каша способна очень хорошо очищать организм от шлаков. Насыщать его же клетчаткой белками и углеводами. А что еще нужно для идеального завтрака.

Ингредиенты:

• Пол стакана овсяных хлопьев.
• Стакан молока. Желательно натурального.
• 30-50 грамм сливочного масла.
• 2 столовых ложки сахарного песка.
• Горсть изюма.
• Щепотка соли.

Процесс приготовления:

Для приготовления овсяной каши лучше использовать посуду с толстыми стенками или кастрюлю с двойным дном.

1.Изюм залить холодной водой и выдержать 15-20 минут слить воду.

2.Налить в кастрюлю молоко и поставить его на плиту.

3.Довести молоко до кипения закинуть овсяные хлопья, соль и сахар.

4.Варить 5-7 минут периодически помешивая.

5.За 2-3 минуты до готовности закинуть изюм и перемешать.

6.Когда каша готова кладем в кастрюлю сливочное масло накрываем крышкой. Даем каше 3 минуты на отдых и можно подавать на стол.

7.Овсяная каша на молоке с изюмом готова. Приятного аппетита.

Полезные и вредные свойства ячневой каши

Чаще всего в свой рацион ячневую кашу включают люди, ведущие здоровый образ жизни. Рассмотрим ее ценные и вредные качества.

Полезные

Положительное действие ячневой каши:

• низкокалорийный продукт с большим содержанием клетчатки и лизина;
• содержит усваиваемый организмом белок;
• нормализует пищеварение, работу сердца и эндокринной системы;
• содержит микроэлементы (селен, марганец, фосфор);
• богатый витаминный состав;
• очищает кровь и повышает иммунитет;
• способствует наращиванию мышечной массы.

Вредные

Негативные свойства ячки:

• приготовленная на молоке каша содержит лактозу, поэтому если вам нельзя есть продукты с ее содержанием, замените молоко водой, блюдо при этом не потеряет своих ценных качеств, ну разве что станет менее сытное и калорийное;
• индивидуальная непереносимость к компонентам ячменя, например, глютен.

Варим рассыпчатую ячку на воде правильно

Чтобы ячка была менее калорийной, а также принесла максимум пользы, лучше варить ее на воде. Кто думает, что ячка не может получиться такой же рассыпчатой, как, например, гречка или перловка, ошибается! Для рассыпчатости просто стоит строго придерживаться пропорций и тщательно промывать крупу перед варкой. Как именно вы будете варить ячневую крупу, решать вам — это одинаково хорошо можно сделать в кастрюле на плите, в духовке или же в мультиварке. Главное, запомнить пропорции — на 1 часть крупы берем 2,5 части воды

Ещё важно промыть саму крупу в холодной воде дважды или трижды. Саму воду тщательно слить, а крупу высушить любым удобным способом

Ограничения и вред ячки для организма

Чтобы прием ячневой каши был полезен, ее количество в рационе должно быть умеренным. При непереносимости злаковой культуры необходимо исключить ее из меню. При непереносимости клейковины – одной из ее главных составляющих – возможны вздутие живота и диарея. Если в этом случае продолжить употреблять крупу, неприятное состояние может перейти в осложненное хроническое заболевание – целиакию с периодами обострения. В таком случае противопоказан прием не только крупы, но и всех продуктов, производящихся из ячменя.

Ячка – калорийная злаковая культура, поэтому людям, которые имеют лишний вес или придерживаются диеты, ее нужно есть в небольших количествах не чаще 2 раз в неделю, желательно без масла с нежирным мясом. Это же касается случаев с серьезными заболеваниями желудка и кишечника: включение ячки в пищу чревато обострениями заболеваний.

В детском возрасте употребление каши возможно, но желательно вводить ее в рацион  в возрасте после одного года. Продукт долго переваривается, и может быть вреден для желудка маленького ребенка, поэтому прикорм должен быть постепенным.

При различных заболеваниях и состояниях

Заболевание/Состояние	Полезные свойства и действие на организм	Частота употребления
Ослабленный иммунитет	Иммуномодулятор бета-глюкан активизирует биологическую реакцию организма, защищает и укрепляет иммунную систему. Он находит и устраняет бактерии, вирусы и паразитов, предотвращает развитие воспалительных и канцерогенных болезней. Путем воздействия на лимфоциты повышает реакцию к чужеродным агентам. Регулярное употребление каши повышает способность организма бороться с инфекциями и легче переносить вирусные болезни	2-3 порции в неделю
Старение стенок сосудов	Витамин P полезен для тонких капилляров. Он замедляет процесс старения, делает сосуды эластичными и крепкими, не допускает распада и разрушения гиалоурановой кислоты
Сбои в работе эндокринной системы и заболевания щитовидной железы	В зернах содержится селен – необходимый элемент для синтеза гормонов. Самостоятельно организм медленно восполняет их, а употребление крупы ускоряет этот процесс. К тому же, чувство голода после приема ячки наступает медленно, а уровень сахара в крови не изменяется после расщепления продукта	2 порции в неделю
Проблемы с ЖКТ	Пищевые волокна грубые, и поэтому не перевариваются. Попадая в кишечник, они раздражают его стенки и влияют на количество мышечных сокращений, одновременно выводя шлаки и впитывая в себя токсичные вещества	1-2 раза в неделю небольшими порциями
Ослабленные волосы и ногти, проблемы с кожей	В крупе содержится лизин – аминокислота, которая не вырабатывается организмом. Она входит в состав коллагеновых волокон, которые формируют кожу и ее производные. Старение кожи лица замедляется, ногти и волосы становятся менее ломкими, перестают расслаиваться

Особенности применения при беременности, грудном вскармливании и в детском возрасте

Перед применением крупы во время беременности необходимо обязательно согласовать с врачом возможность включения в рацион этого продукта. Так как ячка оказывает мочегонный и спазмолитический эффект, ее частое употребление в больших количествах может стать причиной преждевременных родов. Если каша регулярно включается в меню, то содержание пищи, богатой белком, следует ограничить, чтобы избежать вздутия живота и метеоризма.

В период лактации ячневая каша рекомендована к приему:

• она помогает женскому организму восстановиться после родов;
• налаживает работу ЖКТ;
• легко перерабатывается организмом;
• насыщает грудное молоко витаминами.

Блюдо должно обязательно присутствовать в рационе детей, так как продукт богат фосфором, который помогает организму усваивать кальций, способствует формированию костной ткани и предотвращает развитие рахита.

Детям можно давать кашу с 1 года, особенно тем, кому необходимо набрать вес и нормализовать работу кишечника. Вводить эту пищу в прикорм необходимо постепенно, начиная с 0,5 чайной ложки в первой порции и не больше 2 раз в неделю.