Печень говяжья жареная с луком

Как приготовить печенку

Пищевая ценность печенки примерно одинакова, будь-то: печенка говяжья, печенка свиная, куриная печенка и так далее, а вот вкус и фактура у них несколько разные

При этом важно знать, что: чтобы печень не горчила, ее нужно обязательно очищать от пленок и проток; чтобы печенка была мягкой и без специфического запаха, ее можно замочить в молоке или в воде на 30 минут — печень молодых здоровых животных можно не вымачивать; чтобы приготовить мягкую печенку, перед жаркой ее можно обвалять в муке; чтобы не пережарить печенку, нарежьте ее кусочками толщиной около 1 см и быстро обжарьте на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон; солить печень нужно в самом конце

Как пожарить печенку

Существует множество рецептов приготовления печенки. Если Вы новичок и не знаете, как пожарить печень, что приготовить из печени, как приготовить мягкую печенку, то эти советы вам будут кстати. Мы расскажем сегодня, как правильно жарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и не стала жесткой.

Проще всего пожарить печень так: нужно просто обжарить ломтики телячьей, ягнячей или куриной пченки на сильном огне по две-три минуты с каждой сторны, посолить, поперчить по вкусу и печенка а-ля нутюрель готова. Вкуснее всего пожарить печенку так: заблаговременно вымоченную в молоке или маринаде печенку нужно жарить пока на ее поверхности не выступит красный мясной сок, переворачивают, жарят и снова ждут сок. Все — нежная и мягкая печенка готова. Самые простые блюда из печенки наиболее ароматны и вкусны, да и готовятся они очень быстро.

Как приготовить свиную печенку

Свиная печенка имеет красно-коричневый или темно-коричневый цвет, обладает самым ярким вкусом и четко выраженным ароматом, что может понравиться не каждому. Перед приготовлением свиную печень оябательно вымачивают. Готовят из свиной печени паштеты и начинки, ее можно жарить и тушить, использовать для приготовления печеночных оладьев и не только. Свиная печень столь же полезна, как и другие виды печени, однако по содержанию полезных веществ она все же немного уступает говяжьей печени.

Как приготовить говяжью печень

Говяжья печенка имеет темный красно-коричневый цвет, отличается довольно выраженным печеночным вкусом (поэтому ее частенько вымачивают в молоке перед приготовлением). Готовят из говяжьей печенки печеночный торт, отбивные из печени, соте, горячие блюда, хороша жареная говяжья печень или тушеная. Говяжью печенку стоит как следует прожарить, предварительно обмазав горчицей и подать спряными соусами. Польза этого вида субпродукта, заключается в высоком содержании витаминов А и группы В, жизненно важных микроэлементов, печень рекомендуют употреблять при переутомлениях и в период восстановления после болезни.

Как приготовить телячью печенку

Телячья печенка имеет светло-коричневый цвет с красным, а также нежную и рыхлую структуру, она гораздо нежнее говяжьей и ее можно не вымачивать. Из телячьей печенки готовят вкуснейшие блюда: невероятно вкусна жареная телячья печенка а-ля натюрель, можно приготовить телячью печень в сметане, хороша жареная телячья печенка с луком, из нее получаются вкусные шашлычки, а также блюда высокой кухни. Телячью печенку можно запечь целиком в духовке или глубокой сковороде, тогда время запекания измеряется из расчета 15 минут на 0,5 кг печенки. Польза телячьей печенки в содержащихся в ней витаминахи группы А и В, приготовленные из телячьей печени блюда очень полезны — они способствуют регенерации гемоглобина и помогают повысить иммунитет.

Как приготовить куриную печенку

Куриная печень — доступный деликатесный продукт, обладающий прекасным вкусом. Куриную печенку можно жарить с луком, использовать как компонент для шашлычков с беконом и овощами, как ингридиент фаршей и печеночных паштетов, хороша куриная печень в салатах. Польза куриной печенки в высоком содержании витамина В12, участвующего в образовании красных кровяных клеток, селена, влияющего на работу щитовидной железы, куриная печень — ценный питательный продукт.

Печень жареная с луковым соусом

• говяжья печёнка – 500-600 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука – 100 г;
• молоко или сливки – 200 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло – 4 столовых ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

В сковородку влить растительное масло и растопить в нём сливочное. Уже подготовленную (очищенную, порезанную и вымоченную в молоке) печень обвалять в предварительно посоленной и поперчённой муке. Кусочки субпродукта выложить в сковороду и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Готовую печёнку выложить в мисочку и прикрыть пищевой плёнкой.

Лук порезать в виде тонких полуколец и обжарить на сковороде, в которой жарилась печень примерно 6-7 минут. После этого лук надо посолить и поперчить. Затем в сковороду добавить муку, хорошенько перемешать с луком и жарить ещё пару минут. По завершении этой операции влить в сковороду сливки. Соус перемешать и потомить на медленном огне до загустения.

Полученным соусом можно полить печень, уже разложенную на тарелки, а можно выложить кусочки субпродукта в соус и потомить ещё пару-тройку минут.

Как пожарить говяжью печень кусочками, чтобы была мягкой и сочной

Самый легкий и популярный способ приготовления жареной на сковороде печени. Запомните главный секрет правильной жарки: печень и лук должны готовиться отдельно.

Возьмите:

• Говяжья печень – 500 гр.
• Луковица, крупная.
• Мука – 4-5 ложек.
• Вода – 50-100 мл.
• Молоко.
• Растительное масло. Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте головку лука полукольцами. Лука в данном случае не жалейте, печень любит большое количество.

Обжарьте до легкой румяности. Выложите в миску.

Залейте кусок печени молоком, полностью его покрыв. Вымачивайте не менее получаса. Очистите субпродукт от пленок, вырежьте сосуды. Нарежьте кусочками толщиной в полтора сантиметра, не более.

Чтобы пленка легко снялась с куска печени, обдайте его горячей водой, после сразу же окуните в холодную.

Прикройте пищевой пленкой, чуть-чуть отбейте кулинарным молоточком.

Обваляйте мукой. Хорошо раскалите на сковородке масло, выложите заготовки.

Жарьте на среднем огне по 1-2 минутки, после переверните, прожарьте кусочки еще столько же.

Переложите лук к печени, плесните капельку воды (можно уложить печень с луком слоями). Поперчите, подсолите продукт. Накройте крышкой. Тушите при минимальном огне примерно пять минут.

Сколько по времени жарить говяжью печень? Ориентируйтесь на рецепт, но и сами будьте внимательны. Отрежьте крохотный кусочек. Как только цвет изменится до половины среза, его пора переворачивать. В конце приготовления проколите печень. О готовности блюда вам подскажет прозрачный сок, выделенный из куска.

Как вкусно пожарить говяжью печень?

Если с куриной печенью можно поработать быстро и получить вкусное блюдо за несколько минут, то говяжья требует к себе более основательного подхода. Начинать стоит уже с момента выбора печенки в магазине: она должна иметь красно-коричневый или красно-бурый оттенок – светлую сразу отметайте, поскольку это говорит о её длительном замачивании в воде и отсутствии свежести. Кроме того, у нее должен наблюдаться сладковатый запах, а для жарки стоит выбирать участки с краю, а не по центру.

На то, сколько жарить печень говяжью по времени, влияет несколько факторов. Во-первых, размер: маленькие кусочки можно приготовить за 15 минут, но крупные потребуют не меньше 20-ти минут. Во-вторых, важным нюансом является мощность конфорки, а также выбранный метод работы. Классическая схема выглядит так:

1. Уберите жилы и сосуды из печени, помойте её, порежьте на одинаковые по размеру кусочки.
2. Обваляйте печень в муке с солью.
3. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в него такое количество печени, чтобы кусочки не слипались друг с другом.
4. На одной стороне обжаривайте субпродукт 8-10 минут, выставив мощность в 75% от максимальной.
5. Переверните кусочки и готовьте еще столько же. Крышкой накрывать сковороду не нужно.

По истечении времени говяжью печень можно сразу перекладывать в тарелку и подавать: она редко нуждается в дополнительном тушении. Для большей уверенности в готовности блюда Вы можете сначала по 3 минуты отвести на подрумянивание каждой стороны на максимальной мощности, а потом еще по 5-7 – на доведение до готовности на 70% от максимальной.

Почти так же осуществляется приготовление продукта в мультиварке: даже времени потребуется столько же, сколько на сковороде. Жарить говяжью печень в мультиварке можно на одноименном режиме или на «Выпечке», крышка при этом не опускается. С целью экономии времени печенку перед нарезкой отбивают, затем на растительном масле с обеих сторон зарумянивают (по 4 минуты на каждую), а после мультиварку закрывают и готовят говяжью печень еще 5 минут.

Как приготовить говяжью печень с медом

Состав:

• говяжья печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• мед – 20 мл;
• соевый соус – 80 мл;
• картофельный крахмал – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 20 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• вода – 125 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 112 ккал.

Способ приготовления:

• Печень помойте, освободите от пленок, сосудов. Нарежьте брусками длиной около 5 см, шириной в 2 раза меньше.
• Обваляйте печень в крахмале.
• Очистите и порежьте небольшими кубиками лук, обжарьте его в растительном масле в течение 5 минут.
• Добавьте к луку печень, обжаривайте ее вместе с ним, периодически перемешивая, 7–9 минут.
• Пока обжаривается печень, можно приготовить соус, смешав томатную пасту, соевый соус, мед и воду.
• Залейте печень соусом, потушите с ним 10 минут.
• Раздавите чеснок и добавьте его в блюдо. Посолите и поперчите, перемешайте печень.
• Готовьте под крышкой еще 2-3 минуты.

Приготовленную по данному рецепту говяжью печень рекомендуют подавать с овощным салатом.

Хороший рецепт3Так себе4

Приготовить вкусную и нежную говяжью печень сможет даже начинающий повар. При этом готовка не займет много времени.

Субпродукты это:
Бюджетно 40.54%

Вкусно 35.14%

Полезно 24.32%
Проголосовало: 111

Говяжьи субпродуктыГовяжья печень
Дата: 15.02.2013.

Обновлено: 26.11.2020

Как вкусно приготовить говяжью печень

Для приготовления особенно вкусного и полезного блюда, стоит придерживаться следующих принципов:

• свежий или размороженный полезный субпродукт нужно тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, удалить все сосуды и пленку;
• чтобы говяжья печень была мягкой и отсутствовала присущая ей горечь, применяется вымачивание продукта в молоке;
• превышение норм термической обработки влечет за собой получение жесткого, невкусного блюда, а при приготовлении небольших кусков можно ограничиться 10 минутами, варка целиком займет не менее получаса.

Жареная говяжья печень с луком и морковью

Простой способ приготовления говяжьей печени, которым может воспользоваться любая хозяйка. Блюдо получается ароматным за счет добавления лука. Полезно вымочить в молоке для мягкости и сочности.

Для приготовления потребуется:

• печень – 450 гр.;
• лук – 2 головки;
• мука – 15 гр.;
• масло растительное – 40 мл;
• соль и перец по вкусу.

Важно! Небольшие куски обжариваются довольно быстро, продукт не теряет своих свойств. Поэтому при использовании небольшого количества масла, даже жареная говяжья печень может принести пользу.. Приготовление:

Приготовление:

1. Порезать печень ломтями толщиной не более 1 см, обвалять в муке.
2. Лук разделить на полукольца, морковь измельчить на терке.
3. Обжарить в небольшом количестве масла в течение 5 минут с каждой стороны, переложить куски на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
4. Поместить лук и морковь в сковороду и обжарить до состояния мягкости.
5. Добавить печень, соль, перец по вкусу и готовить все вместе в течение 2 минут.

Оладьи из говяжьей печени

Необычный способ готовки печени в виде оладий. В данном случае снижается риск получить грубое блюдо, так как она используется в перемолотом или измельченном виде.

Для приготовления потребуется:

• печень – 600 гр.;
• лук – 2 головки;
• чеснок – 3 зубчика;
• манка – 150 гр.;
• масло растительное – 60 мл;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Субпродукт очистить от пленок, промыть, порезать на небольшие куски.
2. Перемолоть вместе с чесноком и луком в фарш с помощью мясорубки или измельчить в пюре, используя блендер.
3. В получившуюся массу добавить манку и соль с перцем, перемешать.
4. Выкладывать смесь на разогретую сковороду в форме оладий и обжаривать с двух сторон.

Паштет из говяжьей печени

На основе субпродукта можно приготовить вкусную домашнюю закуску для завтрака – паштет. Запекание в духовом шкафу придаст блюду особенно аппетитный вид.

Для приготовления потребуется:

• говяжья печень – 500 гр.;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• сало – 50 гр.;
• масло сливочное – 100 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Важно! Для получения особенно мягкой и нежной массы, ингредиенты пропустить через блендер 2 или 3 раза.

Приготовление:

1. Продукт помыть, обсушить бумажными полотенцами и порезать на кусочки.
2. Морковь и сваренное яйцо измельчить на мелкой терке. Лук порезать кубиком.
3. Сало и субпродукт измельчить блендером. Смешать все ингредиенты. Запекать под крышкой в предварительно разогретой духовке до 180 ºС в течение часа.
4. Домабить в готовую массу соль, перец, сливочное масло.
5. Охладить и можно подавать к столу.

Говяжья печень, жаренная порционно, большими кусками

Главная задача при жарке крупными кусками – сохранить сочность, но сделать так, чтобы снаружи была поджаристая корочка, а внутри мясо стало мягким.

Потребуется:

• Печенка – 500 гр.
• Мука для панировки – 5 больших ложек.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Соль.

Приготовление:

1. Порционные куски нарезаются толщиной в палец. Затем отбейте их кухонным молотком, а еще лучше тыльной стороной ножа, чтобы не повредить мясо.
2. Запанируйте заготовки мукой.
3. Хорошенько раскалите масло на сковороде. Выложите заготовки. Первые 1-2 минутки обжаривайте куски на сильном огне, затем сбавьте мощность до умеренного. Накройте крышкой, готовьте примерно 5 минут.
4. Переверните, продолжайте жарить до исчезновения розового сока при прокалывании.

Правильно выбирайте степень нагрева сковороды. Если готовить большие куски печени на сильном огне, то сверху они поджарятся, но внутри останутся сырыми. Жарка на слишком малом огне приведет к тому, что продукт станет сухим и безвкусным.

Простой рецепт печени говяжьей с подливкой

Еще один рецепт говяжьей печенки по-строгановски. Готовиться она в другом соусе, а получается очень нежной и мягкой. Любители ливера обязательно оценят данное блюдо. Оно очень хорошо гармонирует с рисом, картофельным пюре и макаронами.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 500 гр
• Сметана — 150 гр
• Лук репчатый — 2 шт.
• Томатная паста — 1 столовая ложка + 50 мл воды
• Крахмал — 1,5 столовой ложки
• Горчица — 1,5 столовой ложки
• Масло сливочное — 25 гр
• Масло растительное — 3 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Свежая зелень — небольшой пучок

Приготовление:

1. Чистую, очищенную печень нарежьте средними кусочками. Переложите ее в глубокое блюдо. Посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте крахмал (можно взять любой). Затем еще раз все равномерно перемешайте. Так же порежьте репчатый лук небольшими кубиками.

2. Выложите на сковороду кусочек сливочного масла и влейте 2 столовые ложки растительного. Хорошенько ее разогрейте. Одновременно можно поставить другую сковороду, влить в нее 1 столовую ложку растительного масла и тоже разогреть. На первую выложите подготовленную печень, желательно одним слоем. На вторую выложите лук.

3. Печенку обжаривайте 2-2,5 минуты и переверните. Столько же обжаривайте с другой стороны. Лук обжарьте до золотистого цвета и переложите в первую сковороду.

4. В миске равномерно смешайте вместе сметану, томатную пасту, воду и горчицу. Полученный соус добавьте к содержимому сковороды. Туда же положите лавровый лист. Хорошенько все перемешайте, доведите до кипения и тушите около 2 минут (максимум 3 минуты). В готовую печень добавьте для вкуса мелко порезанную свежую зелень.

Приготовление

Итак, печень у нас свежая говяжья. Для начала, нужно удалить пленочку и желчные протоки. Как я это делаю? Беру острый нож и поддеваю острием у края печени пленку. Обмакиваю пальцы в соль, чтобы руки не скользили,  и снимаю пленку. Это делается очень легко. Протоки вырезаю ножом, так кК после обжаривания эти места будут жесткие.

Конечно очень важно выбрать хороший кусок печени, когда покупаете посмотрите внимательно на него. Должен быть однородный цвет и если вы видите, что жил и пленочек много, то лучше возьмите другой кусок печени

Очищенную печень нарежьте небольшими кусочками толщиной 5-7 мм. Или можно нарезать брусочками.

Подготовленную печенку поместите в глубокую миску, и залейте холодной водой или молоком на 20-30 минут. Не стоит пропускать этот шаг, печень станет значить вкуснее и мягче, особенно после молока.

Печень откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Каждый кусочек обмакните со всех сторон в пшеничной муке. Тем временем, отправьте сковороду с растительным маслом на огонь и хорошенько раскалите.

Выложите запанированные кусочки печени. Обжарьте на умеренном огне с одной стороны около 2-3 минут. Не солите!

Потом переверните на другую сторону и продолжите обжаривание в течение такого же времени. Не накладывайте на сковородку большое количество печени, печень должна жариться не в куче, а каждый кусочек сам по себе, так получится вкуснее. Если переживаете, что забрызгаете всю печку, то используйте сетчатую крышку для сковородки.

Некоторые неопытные хозяюшки часто задают вопрос – как и сколько по времени жарить говяжью печень?

Печень жарится не более 8-10 минут с обеих сторон, температура горелки средняя. Готовность проверяется очень просто – разрезается кусок печени, если течет сок, а не кровь, то значит, что печень готова. Если слишком зажарить печень, то она может стать жесткой.

Жареную печень выложите в отдельную тарелку.

Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте репчатый лук. Обжарьте до мягкости, периодически, помешивая.  По желанию, можно обжаривать лук в том же масле, что и печень.

Мягкий лук приправьте солью и молотым перцем.

На обжаренный лук выложите кусочки печени. По вкусу подсолите и поперчите. Уменьшите пламя горелки до минимума. Накройте крышкой и подержите на огне 5 минут. После отключите огонь и оставьте еще на 5-7 минут.

Совет. На этом этапе для дополнительного вкуса можно добавить столовую ложку густой сметаны, тщательно перемешать, печень с луком немного протушится и станет еще мягче.

Жареная говяжья печень с луком готова, она получается мягкая и сочная. Перед подачей, по желанию, посыпьте рубленой зеленью. Подайте к столу с любимым гарниром или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Таким же образом можно пожарить и свиную печень, получится тоже очень вкусно.

вкусным также будет говяжья печень в сметане, готовится тоже с луком.

Как правильно пожарить говяжью печень

• Не передерживайте продукт на сковородке, кусочки теряют влагу и становятся «резиновыми».
• Мелко порезанную печень обжаривайте не долее 8-15 минут, в зависимости от возраста животного. Для больших кусков время приготовления увеличьте, готовьте с каждой стороны 5-10 минут.
• Опускайте кусочки в хорошо разогретое масло, это даст возможность сохранить сочность продукта.
• Солите блюдо в конце жарки.
• Просто обжаренный продукт – это довольно скучно. Не ограничивайте себя одним рецептом. Разнообразьте блюдо луком, морковью, картошкой. Сделайте томатный или сметанный соус. Предложенные рецепты помогут вам разобраться во всех тонкостях жарки и накормить семью вкусно и полезно.

Чтобы вкусно приготовить говяжью печень – понадобится:

Для приготовления идеального угощения используем исключительно качественную и свежую говяжью печень. Её отличает приятный мясной запах с чуть сладковатым оттенком, однородный цвет, отсутствие сероватых пятен.

Если при нажатии пальцем на выбранный кусок ямка быстро восстанавливает форму, продукт без сомнения свежий.

Состав ингредиентов:

• масло натуральное сливочное — 50 г;
• говяжья печень — 800 г;
• столовая горчица — 30 г;
• зубки чеснока — 2–3 шт.;
• репчатый лук — 4–5 шт.;
• густая сметана — 100 г;
• белый сахар — 25 г;
• соль каменная, специи (мускатный орех, молотая корица, смесь перцев, сушеный имбирь, карри) — по вкусу.

Как жарить говяжью печень с луком

Продукты

Печень говяжья — полкило Лук — 2 головы Молоко — 100 миллилитров Растительное масло — 3 столовые ложки Соль и перец — по вкусу

Как пожарить говяжью печень с луком

1. Печень разморозить, порезать и вымочить в молоке 2 часа. 2. Лук почистить и мелко порезать. 3. Разогреть масло на сковородке, добавить лук и обжаривать 5 минут, помешивая. 4. Добавить печень и обжаривать по времени 6 минут: по 3 минуты с каждой стороны. 5. Для определения готовности проткнуть печень вилкой: если крови нет, печень готова.

Говяжью печень, нарезанную небольшими кусками, нужно обжаривать в растительном масле по 10 минут с каждой стороны. Свиную печень нужно обжаривать не менее 20 – 25 минут с каждой стороны. А куриная печень будет готова уже через 10 минут.

Прежде чем приступать к жарке, нужно подготовить печень. Сначала снимаем с нее пленку. Затем печень обязательно нужно вымочить (это можно делать и в холодной воде, и в молоке или в сливках, по желанию). И, наконец, при жарке печени лучше использовать панировку, так как это позволит сделать готовое блюдо более сочным и приятным на вкус.

Вкусный рецепт! Рецепт целой курицы в мультиварке

Говяжью печень обжаривать 10 минут, свиную — не менее 20-25 минут, а куриную жарить 10 минут с каждой стороны.

Для приготовления куриной печени по-строгановски, сначала нужно обжарить на медленном огне лук, чтобы он стал прозрачным. Затем на другой сковороде в течение 2 – 4 минут обжарить куриную печень, постоянно помешивая. В самом конце добавить немного муки. После этого в сковороду с печенью выложить обжаренный лук, добавить сметану, соль и перец, и тушить на медленном огне в течение 15 – 20 минут.

Правильно приготовленное блюдо из свежей печени может обеспечить организму необходимую норму полезных веществ и минералов. В печени также содержится витамин А, который нужен для зрения, здоровой кожи, и для полноценной работы мозга

Но, стоит помнить, что в 100 г печени присутствует 100 – 270 мг холестерина, поэтому её следует с осторожностью употреблять лицам с повышенным содержанием холестерина в крови, так как высокое содержание холестерина может привести к стенокардии, инфаркту миокарда, инсультам

Приготовление говяжьей печени на сковороде – целое искусство. Недодержишь – получится практически сырой продукт, передержишь – домочадцы будут пилить ножами «резиновую подошву». Однако пугаться не следует. Стоит лишь изучить несколько маленьких хитростей и на столе всегда будет сочное, ароматное и очень полезное блюдо.

Говяжья печень с луком и сливками

Приготовить говяжью печень на сковороде можно как со сметаной, так и со сливками. Благодаря такому кисломолочному продукту печень получается мягкой, с нежным сливочным вкусом. Обязательно жарим субпродукт с луком, он придает не только вкус, но и сочность.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени;
• 2 луковицы;
• 200 мл сливок (20 %);
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Небольшими брусочками нарезаем говяжий субпродукт и обжариваем на масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

После к печени отправляем нарезанный полукольцами лук, перемешиваем и продолжаем жарить до прозрачности лука.

Далее печень с луком солим, перчим, вливаем к ним сливки, перемешиваем и томим под крышкой 20-25 минут.

При выборе говяжьей печени стоит отдать предпочтение свежему, а не замороженному продукту, из которого не получится приготовить по-настоящему вкусное блюдо.

Печень по-строгановски

Изначально такое угощение готовили из говядины, но сегодня хозяйки рассказывают, как приготовить по-строгановски говяжью печень на сковороде с луком. И, действительно, блюдо получается мягким, вкусным и весьма изысканным.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени;
• 150 мл сметаны;
• 3 ст. л. томатного соуса;
• 2 луковицы;
• 1,5 ст. л. крахмала;
• 1,5 ст. л. горчицы (не острой);
• 25 г сливочного масла;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• 2 ст. л. зелени;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

• Нарезанную на небольшие кусочки говяжью печень солим и перчим, посыпаем крахмалом, перемешиваем.
• Обжариваем печень на смеси из сливочного и растительного масел с двух сторон по 2-3 минуты.

На отдельной сковороде пассеруем до золотистости покрошенный кубиками лук и после перекладываем его к говяжьему субпродукту, следом кладем лавровый листик.

• В сметану вливаем томатный соус или разведенную в воде томатную пасту, добавляем горчицу, размешиваем до однородности.
• Соусом заливаем печень, перемешиваем, доводим до кипения и томим 2-3 минуты.

В конце подсыпаем любую измельченную зелень. Можно подавать блюдо к столу.

Чтобы говяжья печень получилась мягкой, опытные хозяйки советуют солить ее в самом конце приготовления.

Рецепт 1. Нежная жареная печень с горчицей

Требуемые ингредиенты:

1. Печень говяжья шестьсот грамм;
2. Горчица сорок грамм;
3. Масло растительное сорок грамм;
4. Масло сливочное сорок грамм;
5. Мука шестьдесят грамм;
6. Соль, перец.

Приготовление:

Печень тщательно промывают, обсушивают и нарезают брусочками размером в один сантиметр. Далее перемешивают соль, муку, перец, в полученной мучной смеси панируют печень говяжью.

В сковороде на плите раскаливают смесь из сливочного и растительного масла, и обжаривают на сильном огне печень до зарумянивания, после добавляют горчицу и все тщательно перемешивают до равномерного распределения горчицы между кусочками печени. Жарят в течение пятнадцати-семнадцати минут, на среднем огне до полной готовности.

Также к данному рецепту можно добавить не только лук, но и другие ингредиенты на ваш вкус.

Существует много довольно быстрых рецептов приготовления печени, следующий вариант ее приготовления не отнимет у вас слишком много времени, и поэтому он просто незаменим на все случаи жизни.