Индейка в сметанном соусе на сковороде

Сочная индейка, тушеная с овощами – простой рецепт

Диетический ужин или обед из сочного мяса с овощами оценят все, кто худеет или просто любит вкусно покушать. Калорийность блюда всего 52 ккал. на порцию в 100 гр.

Возьмите:

• Филе птицы – 500 гр.
• Кабачок.
• Сладкий перец.
• Морковка.
• Цветная капуста – 150 гр.
• Луковица.
• Чеснок – 3-4 дольки.
• Масло для жарки, соль, перец.

Как приготовить:

1. Помойте мясо, поделите кусочками любого размера.
2. Разберите цветную капусту, отделив соцветия. Нарежьте кубиками кабачок, лук, морковку. Мякоть болгарского перца настрогайте соломкой.
3. Обжарьте на сковороде кусочки индейки. Начинайте жарить на большом огне, затем чуток сбавьте, тушите под крышкой до мягкости.
4. Отдельно начните жарить овощи. Сначала забросьте лук, следом морковку. Потом отправьте цветную капусту с перцем, кабачок. Ориентировочное время жарки на умеренном огне – 20-30 минут, далее по ситуации, пока овощи не размягчатся. Помешивайте, регулируйте мощность огня, при необходимости плесните капельку воды.
5. Соедините содержимое обеих сковородок. Приправьте солью с перцем. Пожарьте вместе еще несколько минут.

Как приготовить отбивные из индейки?

Зачастую готовят отбивные из грудки индейки, однако применяют и субпродукты и филе из ножек или бедер.

1. Мясо следует нарезать поперек волокон толщиной до 1,5 см, а затем отбить между двумя отрезами пленки при помощи кулинарного молоточка.
2. В качестве приправ используют перечную смесь с солью или сдабривают заготовки из мяса многокомпонентным ассорти из ароматных специй и пряностей.
3. Филе птицы можно предварительно замариновать в майонезе с чесноком или соусе на основе горчицы, соевого соуса, бальзамического уксуса.
4. Сохранит сочность изделий кляр из яиц, молока и муки или смесь для обмакивания, приготовленная по другому рецепту.
5. Готовят вкусные и сочные отбивные из индейки на сковороде или запекают изделия в духовке, дополнив их тертым сыром и прикрыв фольгой.

Отбивные из индейки на сковороде

Чтобы отбивные из филе индейки сохранили сочность, их перед обжариванием окунают во взбитые яйца. Особенный вкус изделиям придаст добавленный в яичную основу тертый сыр и мелко нарубленная свежая зелень. По готовности выкладывают румяные ломтики на бумажные полотенца для впитывания излишков жира.

• филе индейки – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 70 г;
• сыр – 50 г;
• карри, зелень, растительное масло;
• соль, перец.

1. Нарезают и отбивают индюшатину.
2. Приправляют птицу солью, перцем, карри, обмакивают в муке.
3. Взбивают яйца, добавив тертый сыр, перец и соль.
4. Обмакивают заготовки в яичной смеси и выкладывают в раскаленное масло.
5. Подрумянивают отбивные из индейки с двух сторон.

Отбивные из индейки в кляре

Не менее вкусными получаются приготовленные отбивные из индейки в кляре на сковороде по следующему рецепту. Взбитые яйца для кляра дополняют в данном случае молоком и мукой до достижения текстуры чуть гуще, чем у теста на блины. Вместо молока можно добавить пиво или минеральную газированную воду.

• филе индейки – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• мука – 200 г;
• приправа для птицы – по вкусу;
• соль, перец.

1. Мясо нарезают, отбивают, приправляют солью, перцем, специями.
2. Взбивают яйцо с молоком, добавив соль и перец.
3. Всыпают муку, размешивают веником до исчезновения комков.
4. Обмакивают отбивные из индейки в муке, а затем опускают в кляр.
5. Обжаривают изделия с двух сторон в разогретом масле.

Отбивные из индейки в панировке

Изумительной пикантностью и небывалой сочностью порадуют приготовленные отбивные из индюшиного филе в панировочных сухарях. Мясо индюшатины пропитывается яично-молочным маринадом с добавлением сушеных прованских или итальянских трав, приобретая неповторимый аромат и изысканный вкус.

• филе индейки – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• прованские травы и карри – по 1 ч. ложке;
• сухари панировочные – 1 стакан;
• растительное масло – 100 мл;
• соль, перец.

1. Отбивают нарезанное филе индейки, солят, перчат.
2. Смешивают молоко с взбитым яйцом, добавив травы и карри, заливают полученной смесью мясо.
3. Обмакивают заготовки в сухарях и обжаривают вкусные отбивные из индейки с двух сторон.

Отбивные из индейки на сковороде-гриль

Приготовленные вкусные отбивные из индейки на сковороде-гриль после термической обработки прикрывают фольгой и оставляют на 10-15 минут, после чего подают с нарезкой из свежих овощей, легким овощным салатом или другими подходящими закусками. Вместо предложенного маринада можно использовать любой другой.

• филе индейки – 0,5 кг;
• соевый соус – 6 ст. ложек;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
• соль, перец, сушеный базилик.

1. Нарезают филе поперек волокон, немного отбивают.
2. Соединяют в миске соевый соус, масло и уксус, добавляют соль, перец и сушеный базилик.
3. Сдабривают полученным соусом мясо птицы, дают пропитаться немного.
4. Обжаривают каждую отбивную по 3-4 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде-гриль.

Полезные советы и рекомендации

Многие не готовят блюда из индейки, так как не умеют выбирать мясо и правильно готовить его, чтобы оно не получалось сильно сухим.

Как выбрать мясо	мякоть должна быть светло-розовой без резкого отталкивающего запаха; сырое мясо не хранится более 18 ч, поэтому если продукт покрыт коркой, брать его не стоит, так как вероятно он хранится более длительный срок; для медальонов подойдет филейная часть птицы либо же бедренная.
Советы по подготовке	если мясо разморожено следует дать ему оттаять, лучше естественным способом при комнатной температуре, без применения шок-разморозки в микроволновке или горячей воде; перед готовкой мясо следует тщательно промывать и просушивать.
Чтобы мясо было сочнее и нежнее	перед обжариванием каждый кусочек можно обернуть в фольгу, это позволит соку не вытекать, и мясо останется сочным; обжаривать мясо до румяной корочки следует быстро, буквально за 2-3 мин., а затем уже дать ему «дойти» до готовности под крышкой на минимальном огне; для большей мягкости в маринады для медальонов из индейки допускается добавлять уксус; если мясо уже получилось сухим, то это можно исправить, отправив его в форме в духовку на 40 мин. и залив его сверху любым подходящим соусом (сливки, сметана). Выпекать при 120С, накрыв сверху крышкой или фольгой.

Медальоны из индейки отлично сочетаются с самыми разными гарнирами – из картофеля, свежих овощей, таких круп как рис, гречка, чечевица. Рецепты приготовления этого блюда несложны и при желании каждый, даже не имеющий обширного кулинарного опыта человек, может приготовить это изысканное мясо в домашних условиях.

Медальоны из индейки в сырном кляре

Чтобы пожарить медальоны на сковороде в сырном кляре, необходимо использовать такие элементы:

• 600 г индейки;
• 2 яйца;
• 0,2 кг муки;
• 0,05 кг сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,03 л соевого соуса;
• 2,5 ст. л. оливкового масла;
• перец;
• соль.

Поэтапная рецептура:

1. Из филе сформировать медальоны. Покрыть пищевой пленкой и немного отбить кухонным молотком.
2. В глубокой посуде замариновать мясо, соединив с измельченным чесноком и соевым соусом. Посолить и поперчить. Оставить настаиваться в таком состоянии минимум 15 минут.
3. Соединить тертый на мелкой терке сыр с яйцами, мукой, перцем и солью. Масса получается густой и однородной.
4. Раскалить сковородку с маслом.
5. Каждый кусок обвалять в кляре и жарить на небольшом огне по 3-5 минут со всех сторон, чтобы получилась золотая корочка.

Лучший гарнир к данному блюду – овощи, приготовленные с использованием любой техники термической обработки. Отбивается мясо с целью получения текстуры мяса, чтобы оно лучше пропиталось и насытилось соками маринада. При этом нужно ингредиент завернуть пищевой пленкой и отбивать очень легкими движениями, чтобы не навредить и не испортить основу блюда.

С картошкой

Тушеное в сметане мясо индейки в дополнении с картофелем является отличным блюдом к обеду или ужину. Однако калорийность изделия достаточно высокая. Поэтому не стоит употреблять деликатес в большом количестве, чтобы не набрать лишние килограммы.

Для готовки лакомства в домашних условиях понадобятся следующие продукты питания:

• вода – 250 мл;
• клубни картошки – 1 кг;
• луковица – 80 г;
• масло подсолнечное – 34 мл;
• морковка – 225 г;
• пищевая соль, перец – на свое усмотрение;
• сметана – 200 г;
• укроп – 30 г;
• филе бедра – 800 г;
• хмели-сунели – 5 г;
• чесночные дольки – 1 шт.

Пошаговая инструкция приготовления изделия своими руками:

1. Филе требуется нарезать на средние кусочки.
2. Очищенные лук с морковкой следует порезать на маленькие кубики.
3. Зелень и чесночные дольки нужно измельчить.
4. В емкости для смешивания ингредиентов понадобится соединить сметану с зеленью и чесночными дольками. Состав нужно присолить и размешать.
5. В сотейнике на сильной мощности огня требуется подогреть масло, добавив нарезанные кусочки индейки. Мясо следует обжарить на протяжении 5 мин., тщательно перемешивая.
6. Далее необходимо добавить нарезанную морковку с луком. Все тщательно помешать и готовить еще около 5 мин.
7. В заготовку требуется всыпать соль с перцем и отправить нарезанные картофельные клубни.
8. Сметанный соус и воду необходимо отправить в полученную массу и довести до кипения.
9. Далее потребуется добавить хмели-сунели и потушить состав около 20–25 мин., пока кусочки картофеля не станут мягкими.

По завершении готовки оставшиеся веточки укропа необходимо мелко порезать и посыпать каждую порцию по отдельности.

Медальоны, запеченные с овощами

Медальоны из индейки, рецепт приготовления которых очень прост, можно не только жарить, но и запекать.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• 600-700 г индейки;
• брокколи – 200 г;
• спаржа- 150 г;
• картошка – 6-8 шт.;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• приправы (соль, перец);
• мед – 2 ч.л.;

  Медальоны из индейки. Рецепт с овощами. Так будет выглядеть готовое блюдо.

• подсолнечное масло – 2-3 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят медальоны из индейки с запеченными овощами так:

1. Духовой шкаф ставят разогреваться до 200С, пока занимаются обработкой продуктов.
2. Из промытого и обсушенного мяса индейки нарезают небольшие медальоны, отбивают их и выкладывают их в большую миску.
3. Для маринада готовят заливку. Для этого смешивают сок лимона, мед (если он твердый, растапливают в микроволновке), 1 ст.л. растительного масла, соль, перец и любимые специи (базилик, тимьян, прованские травы).
4. Подготовленным маринадом заливают мясо и оставляют на 15-20 мин.
5. Картофель моют, очищают от кожуры и разрезают на 4 части.
6. Брокколи промывают и делят на соцветия.
7. В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выкладывают картофель, спаржу и брокколи, солят и перчат по вкусу.
8. Наверх овощей кладут мясо и накрывают крышкой или фольгой.
9. В разогретую духовку отправляют выпекаться медальоны с овощами на 40-50 мин. Спустя 30 мин. после начала запекания мясо следует перевернуть.

Что можно добавить

В данном рецепте можно экспериментировать с любыми овощами, подбирая их таким образом, чтобы каждый член семьи нашел в готовом блюде для себя что-нибудь по душе. Это могут быть цукини, цветная капуста, баклажаны, томаты, болгарский перец и иные овощи. Если в блюдо не класть картофель, то оно получится менее калорийным и более диетическим.

Правила подачи блюда, украшение

Подают готовое блюдо порционно, выкладывая на каждую тарелку медальоны и немного овощей и украшая петрушкой и укропом. Такое блюдо отлично подойдет и для повседневного рациона, к ужину или обеду, и для праздничного стола.

Правила жарки индейки

Самый простой и быстрый способ пожарить индейку — разрезать филе на кусочки стороной 2-3 сантиметра, выложить на раскалённую сковородку политую маслом и во время жарки подсолить и добавить специи. Жарить 1 слой кусочков филе 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая — так, чтобы кусочки обжаривались со всех сторон. Затем накрыть сковородку крышкой и потушить. Опционально, можно добавить сливки, сметану, томатный или соевый соус — тогда индейка будет сразу с соусом, который можно подать и к гарниру.

Мясо индейки — очень экологичный продукт, поэтому даже при жарке кусочков филе индейки 10-15 минут мясо уже можно будет употреблять в пищу. Чтобы кусочки индейки были мягче, можно после жарки накрыть сковородку крышкой и 3-4 минуты потушить мясо.

Жарят филе индейки на сковородке, разрезав на крупные пласты — стейки, либо порубив кусочками стороной 2-4 сантиметра. Реже жарят целиковые голени и крылья индейки — они имеют очень крупный размер, поэтому на сковородке их поместится немного и жарить их следует готовить очень долго.

Перед тем, как жарить индейку, можно её замариновать 15 минут в соусе или маринаде.

Пошаговый рецепт блюда

Нет необходимости отбивать медальоны из индейки молотком. Благодаря маринаду они и без того получатся сочными и мягкими. А пикантный сметанно-горчичный соус позволит довести до совершенства симфонию вкуса и аромата.

Пошаговый рецепт приготовления медальонов из индейки в духовке включает последовательное выполнение следующих действий:

1. Филе нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 1,5 см. Острым ножом придать им круглую форму медальонов.
2. Лук нарезать полукольцами, а чеснок – тонкими пластинами. Выложить ингредиенты в емкость для маринования медальонов.
3. К овощам добавить специи: куркуму, аджику, лавровый лист, прованские травы, стручки острого перца. Посолить по вкусу и поперчить.
4. Поверх пряностей выложить куски мяса.
5. Залить индейку яблочным уксусом. Перемешать мясо со специями, перемешать и оставить на 2 часа мариноваться при комнатной температуре.
6. Через указанное время медальоны выложить на хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием. Обжарить индейку на среднем огне до появления румяной корочки. Растительное масло или другой жир добавлять не нужно.
7. Как только мясо подрумянится, его необходимо залить маринадом вместе с луком и чесноком. Тушить медальоны с овощами до тех пор, пока жидкость практически полностью не выпарится.
8. Теперь самое время разогреть духовку до температуры 180 °С.

Индейка в сметанном соусе – 7 рецептов приготовления на сковороде, в духовке и в мультиварке

Сделать мясо птицы сочным и нежным под силу не каждой хозяйке, потому что нужно знать маленькие секреты правильного маринада. Предлагаем несколько простых, но очень вкусных рецептов приготовления индейки в сметанном соусе, благодаря которому филе будет таять во рту.

Компоненты:

• индейка (филе) – 1,3 – 1,4 кг;
• сметана (15 – 20% жирности) – 300 – 350 г;
• масло подсолнечное без запаха – 45 – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 1 ч. л. без верха;
• кориандр (плоды) – 1 ч. л.;
• перец черный меленый – 3 щепотки;
• сушеный базилик – 10 г;
• сушеный болгарский перец – 5 г.

Приготовление:

1. Мясо нарезать порционными пластами толщиной в 1 см. Со всех сторон хорошо смазать маслом и выложить на противень одним слоем.
2. Сухие специи и соль смешать вместе и посыпать ими индюшатину.
3. Отправить заготовку запекаться в духовку на 25 минут при температуре 200°C.
4. Чеснок мелко порубить или продавить через пресс.

   Добавить в сметану и размешать. Если соус получится слишком густым, можно добавить немного воды.

5. Залить мясо сметаной и запекать еще около 20 – 30 минут, не меняя температуру.
6. Подавать с любимым гарниром.

А секрет сочных кусочков индейки заключается в соусе, который полностью покрывает мясо и не дает ему высыхать во время запекания.

Компоненты для соуса (подливы):

• морковь – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• масло – для жарки;
• соль и перец – по ½ ч. л.;
• вода – 200 мл;
• рубленый укроп (для украшения) – 2 ст. л.;
• сыр (любой твердый) – 100 – 150 г.

Начнём с приготовления фарша:

1. Рис залить 2 стаканами воды и отварить до полуготовности. На это потребуется около 10 минут. Затем слить жидкость.
2. Мясо и лук порезать большими кусками. Прокрутить через мясорубку.
3. Добавить рис, яйцо, соль и перец, хорошо перемешать все ингредиенты. Фарш готов.

Теперь пора приготовить подливу:

1. Морковь натереть, болгарский перец порезать небольшими кубиками.
2. Овощи обжарить на сковороде в течение 5 – 7 минут.
3. Выложить сметану и всыпать специи. Дождаться пока масса закипит.
4. В это время смешать муку с водой и влить к соусу. Подержать на огне до закипания и сразу убрать. Главное, чтобы подлива не успела загустеть.

Оформляем блюдо:

1. Чтобы сделать тефтели, руки смочите в оставшейся воде и слепите из фарша шарики-тефтели.
2. Выложите их в форму с высокими стенками или в чистую сковороду. Сверху залейте соусом.
3. Осталось поставить форму в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.
4. За 5 – 10 минут до готовности натереть сыр и засыпать им блюдо.
5. Подавать тефтели из индейки, украсив их укропом.

Приготовить индейку в сливочном или сметанном соусе можно множеством способов, но можете быть уверены – такое блюдо в любом случае будет вкусным.

Подпишитесь на нашу рассылку: Присоединяйтесь к нам на :

Похожие рецепты

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы мясо получилось сочным

Сырое мясо не следует солить до приготовления, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, ухудшает вкусовые качества и снижает питательность мяса.

Как приготовить бифштекс из фарша вкусно

Чтобы вкусно приготовить бифштекс из фарша, придерживайся этих советов.Прежде всего, потрудись своими руками сделать фарш, никогда не используй покупной. Выбери говядину. Промой ее. Прокрути кус…

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Подготовка ингредиентов

В первую очередь важно грамотно подобрать все необходимые компоненты. Мясо следует приобретать свежее и лишь у проверенных продавцов

Обратите внимание на корочку льда при покупке продукта в замороженном виде. Если она тонкая, значит, птица свежая, если нет, то приобретать подобный товар не рекомендуется, так как скорее всего он подвергался неоднократной заморозке

Размораживать мясо следует только естественным путём при комнатной температуре либо в холодильнике. Нельзя использовать микроволновку и тёплую воду с целью ускорения разморозки, так как это может сказаться на качестве продукта, а следовательно, и на вкусе конечного блюда. Лук и чесночные зубчики лучше брать покрупнее, так как в таких содержится больше сока и они придадут кушанью более насыщенный вкус. Муку рекомендуется просеять перед использованием, чтобы она не утяжеляла блюдо. Соль с перцем добавляются по вкусу, в зависимости от личных предпочтений.

Как правило, мясо для медальонов продается цельным куском, который следует разрезать на порции желаемого размера. Делить индюшатину следует острым ножом на пласты толщиной в четыре сантиметра. Далее их следует промыть в прохладной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней влаге. После этого каждый кусок нужно дополнительно обсушить бумажным полотенцем и затем уже готовить.

Готовим на сковороде

Приготовление мясных блюд в духовке предоставляет ряд преимуществ, однако многих почитателей подобных яств интересует вопрос о том, как вкусно и качественно пожарить медальоны на сковороде.

Ингредиенты:

• соус соевый — 20 мл;
• апельсиновый мармелад — ½ стакана;
• филе индейки — 800 г;
• масло оливы — 40 мл;
• тертый корень имбиря — 1 ст. л.;
• специи (соль, перец).

Приготовление:

Нарезаем обработанную мякоть птицы аккуратными круглыми ломтями. Желательно придать им примерно равную форму.
Выкладываем изделия в сковороду с хорошо нагретым оливковым маслом. Никогда не начинаем термическую обработку мяса в холодном жире: пока состав будет прогреваться, продукт потеряет часть выделившегося сока. Обжариваем каждую сторону пласта по 5 минут до появления розового оттенка.
Достаем куски филе из емкости и оставляем горячее мясо на тарелке. Плотно накрываем посуду фольгой.
Помещаем на место индейки апельсиновый мармелад, добавляем китайский соус и крошку имбиря. Постоянно перемешивая состав, нагреваем его до кипения

Затем сразу снижаем интенсивность пламени, доводим смесь до густого состояния.
Теперь опускаем медальоны в ароматную глазурь, осторожно встряхиваем сковороду, добиваясь распределения соуса по мясным компонентам.

Оригинальное применение цитрусовой сладости позволило создать столь замечательное кулинарное творение. Подаем яство исключительно в горячем виде.

Вариант 1: Классические медальоны из индейки в духовке с луком

Готовятся такие медальоны в фольге, получаются они очень сочные и нежные, но если заранее индейку замариновать. Желательно дать кусочкам полежать в специях хотя бы 30 минут. Дополнительно нужен репчатый лук, с которым птица не только готовится, но и подается. Масло берем любое растительное, оно нужно для смазывания кусочков фольги, чтобы овощ не прилип.

Ингредиенты:

• 600 г медальонов (3 штуки);
• 120 г лука;
• 12 г чеснока;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• 15 мл масла;
• 30 грамм майонеза.

Пошаговый рецепт классических медальонов из индейки

Шаг 1:

Майонез в данном рецепте нужен не только для пропитки, но и соединения специй. Добавляем к нему половину чайной ложки соли и молотую смесь из перцев. Измельчаем чеснок и выкладываем следом, растираем смесь.

Шаг 2:

Медальоны вымыть и обязательно вытереть бумажными салфетками. Соединяем с приготовленной смесью, растираем ей по кусочкам. Индейку прикрыть, оставить мариноваться.

Шаг 3:

Очистить лук и порезать тонкими полукольцами. Его нужно присолить, но можно заправить самыми разными специями. Он пропитается соками мяса, будет очень вкусно.

Шаг 4:

Отрываем от рулона куски фольги. Количество равно медальонам, размер примерно в 4 раза больше. Смазываем в центре маслом, распределяем равномерно лук.

Шаг 5:

На каждый кусок фольги с луком кладем по одному медальону. Сверху распределяем соус, если он стек на дно посудины, просто смазываем куски. Запаковываем медальоны в фольгу.

Шаг 6:

Переносим свертки в форму или просто на противень. Запекаем при 200 примерно 40 минут. По желанию медальоны из индейки в конце можно подрумянить, для этого нужно лишь развернуть и раскрыть края фольги в стороны.

Медальоны можно готовить не просто на сыром луке, но и на маринованном в уксусе, получится еще вкуснее. Как вариант – смешать его с кусочками моркови или болгарского перца. Овощная подушка, пропитанная соками с индейки, станет прекрасным гарниром.

Рецепт 4: медальоны из индейки в томатном соусе

Очень ароматная, вкусная, в меру густая томатная подлива с нежным мясом индейки и рисом.

Для мяса

• Рис — 4 пакет.
• Индейка (голень) — 1 шт
• Соль (по вкусу) — 1 г
• Перец черный (по вкусу) — 1 г
• Масло подсолнечное — 1 ч. л.

Для соуса

• Лук репчатый — 1 шт
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Вода — 300 мл
• Порошок томатный — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 1 г
• Смесь перцев (горошком) — 1 ст. л.
• Паприка сладкая (сушеная, кусочками) — 1 ст. л.
• Порошок чесночный — 1 ч. л.

Голень индейки разделить на кусочки поперек, толщиной 2см, оставляя внутреннюю косточку (ее можно аккуратно распилить ножовкой)

Куски индейки посолить, поперчить с обоих сторон, смазать маслом;

Далее я готовила в предварительно разогретой до 200градусов — мультипечи (можно готовить и в д/ш) — выложить кусочки на решетку;

И запечь при 200 градусах — 7 минут;

Пока запекаются кусочки индейки, поджарить резанный лук на растительном масле с добавлением муки до золотистости и в воде развести томатный порошок для соуса (можно заменить готовым томатным соком — вместо воды и порошка);

Подрумяненные медальоны выложить в чашу для запекания, температуру в печи убавить до 150 градусов, на мясо выложить лук;

Залить томатным соком, подсолить по вкусу, приправить специями;

И готовить при 150 градусах — 15-20 минут;

Как варить мясо индейки

Из индейки можно приготовить огромное количество блюд. Практически всегда предварительно мясо рекомендуется отваривать до готовности. Для того чтобы индейка потеряла меньше веса и сохранила свои полезные свойства, рекомендуется перед началом процесса приготовления обдать тушу или ее отдельные части кипятком. Такой нюанс поможет закрыть поры мяса и сохранить сок.

Секреты приготовления:

• для того чтобы мясо индейки было более мягким и сочным, рекомендуется добавлять в воду в процессе варки небольшое количество молока;
• при разделывании туши индейки на отдельные кусочки, резать мясо рекомендуется поперек волокон (в противном случае оно может быть жестким после варки);
• для того чтобы после приготовления индейка была не слишком жирной, с мяса перед варкой удаляется кожа и жир;
• если продукт используется для приготовления холодца или наваристого супа, то куски мяса надо выбирать с максимальным количеством жира и кожи;
• если из индейки планируется приготовить первое блюдо, то мясо надо закладывать в холодную воду;
• если после варки индейка будет использоваться для приготовления вторых блюд, то мясо рекомендуется закладывать в кипящую воду.

Процесс подготовки мяса к варке и этапы приготовления:

• перед началом процесса варки тушку индейки или ее отдельные части необходимо как можно тщательнее промыть;
• в зависимости от дальнейшего применения мясо опускают в холодную или кипящую воду;
• для усиления вкусовых качеств рекомендуется добавить к мясу мелко нарезанную головку репчатого лука;
• во время варки может образовываться характерная пена, которую надо регулярно снимать с бульона;
• в течение 20 минут индейку надо варить на сильном огне, а во второй части приготовления – на медленном;
• в начале варки индейку лучше варить в кастрюле без крышки, а ближе к готовности обязательно закрыть емкость, чтобы бульон получился более наваристым, а мясо сочным;
• убедиться в готовности мяса индейки можно при помощи ножа или вилки (если мясо легко протыкается острым предметом, то продукт готов);
• в процессе варки мясо индейки должно быть полностью погружено в воду, при необходимости жидкость подливают;
• после окончания процесса варки не рекомендуется сразу вытаскивать мясо индейки из кастрюли, оно должно потомиться в бульоне 10-15 минут.

Солить мясо индейки в процессе варки надо обязательно. Соль препятствует переходу полезных веществ из продукта в воду. Солить заготовку надо до начала процесса приготовления. Мясо закладывается в уже посоленную воду. Если индейка заморожена, то перед приготовлением ее надо обязательно разморозить. В противном случае в мясе появится жесткость.

Медальоны из индейки готовятся, как правило, из мяса без костей и кожи.

Индюшатина считается полезным диетическим продуктом. Для придания мясу сочности его предварительно маринуют.

Стейк из филе индейки в соевом соусе

Это блюдо отлично подойдет не только для повседневного ужина, но и для праздничного стола. Маринад из соевого соуса и горчицы делает мясо достаточно мягким и сочным. Результат обязательно порадует вас и гостей.

Правильно приготовить на сковороде стейк из индейки по рецепту с соевым соусом поможет следующая пошаговая инструкция:

1. Индюшиное филе гораздо больше куриного по размеру, что позволяет разрезать его на порционные кусочки поперек волокон. Оптимальная толщина стейка составляет 25 мм.
2. Каждый кусочек выкладывается на разделочную доску, накрывается пищевой пленкой и отбивается молотком. Это делается для того, чтобы мясо лучше промариновалось.
3. Стейки натираются солью, перцем и майораном (½ ч. л.).
4. Дополнительно в небольшой мисочке готовится маринад для мяса из соевого соуса (1 ст. л.) и чайной ложки горчицы. Каждый стейк смазывается маринадом с двух сторон и оставляется на тарелке на 30 минут.
5. Растительное масло (50 мл) разогревается на сковороде. Сверху выкладываются промаринованные стейки.
6. Мясо быстро обжаривается с каждой стороны на огне выше среднего. После этого огонь уменьшается, сковорода накрывается крышкой, а индейка готовится еще 7 минут.
7. Подавать мясо можно с любым гарниром, в том числе свежими овощами и зеленью.

Рецепт медальона из индейки в духовке

Времени приготовления: 35-40 минут. Количество порций: 5-6 медальонов. Калорийность на 100 г продукта: 118 ккал. Кухонный инвентарь: сковорода, кухонная доска, нож, пакет или пищевая пленка, форма для запекания, кухонный молоток, варочная поверхность и духовой шкаф.

Ингредиенты

Йогурт натуральный	100 г
Томат	1 шт.
Сыр твердый	30 г
Сладкий перец	1/4 шт.
Филе грудки индейки	500 г
Шампиньоны	60 г
Масло растительное	1 ч. л.
Орегано	1/4 ч. л.
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу
Приправа карри	0,5 ч. л.
Укроп	для украшения

Приступаем к приготовлению

1. Промываем в проточной воде и очищаем 60 г шампиньонов.Нарезаем их тонкими ломтиками.
2. Сковороду ставим разогреваться на огонь, и выкладываем ломтики грибов. Добавляем соли по вкусу и обжариваем до золотистого цвета.
3. В воде моем 1 помидор, удаляем плодоножку и нарезаем кружочками. Также моем и очищаем от семян 1 перец и мелко нарезаем кубиками 1/4 его часть. В воде промываем 500 г филе индейки и убираем, если остались, пленочки и жир.
4. Филе нарезаем поперек волокон на 5-6 равных частей, толщиной примерно 2 см. Каждый ломтик накрываем пленкой или пакетом и слегка отбиваем, чтобы придать мясу желанную круглую форму.
5. Подготовленное мясо выкладываем в форму для запекания, солим и перчим каждый кусочек по вкусу. Посыпаем 3 кусочка мяса 0,5 ч. л. приправы карри и выкладываем на них обжаренные грибы.
6. Оставшуюся индейку присыпаем 1/4 ч. л. орегано и выкладываем сверху кружочки помидора и измельченный перец.
7. В небольшой тарелочке смешиваем 100 г натурального йогурта и 30 г натертого на мелкой терке сыра. Тщательно перемешиваем лопаткой или ложкой до однородного состояния.

8. Полученной смесью равномерно смазываем сверху каждый кусочек индейки.

9. Отправляем запекаться мясо в духовку, разогретую до 180°С, на 20-25 минут.

Готовые медальоны украшаем мелко нарубленным укропом и можно подавать!

Видеорецепт

Вы сможете увидеть, как быстро и просто приготовить вкусный, а главное – полезный, ужин для всей семьи.

https://www.youtube.com/watch?v=TRU5UIDlNLs

Польза и вред

Данная птичка богата витаминами группы А и Е, продукт легко усваивается и не оставляет тяжести в желудке после употребления. В состав также входят такие минералы как фосфор и железо, марганец и кальций, калий. Благодаря этому, организм может полноценно функционировать, а вы сможете открыть для себя новый продукт с великолепным вкусом.

Главная польза заключается в диетичности мяса птицы, к тому же продукт почти не содержит холестерина, а благодаря тому, что в ней много натрия (больше чем в говядине) усиливаются обменные процессы, повышается иммунитет.

https://www.youtube.com/embed/YrJbBQjfrrk

Медальоны из индейки с помидорами и сыром

Удивительно сочным и нежным получается мясо, приготовленное по следующему рецепту из филе индейки. Медальоны в духовке запекаются с кольцами лукам и помидорами под сырной шапкой. Блюдо получается ароматным, по-праздничному красивым и очень вкусным. Ну, а приготовить его сможет каждый человек без исключения:

1. Индюшиное филе нарезать поперек на куски толщиной не более 1,5 см. Замариновать его в соевом соусе (3 ст. л.) на 30 минут.
2. Лук нарезать кольцами, а помидоры (1-2 шт.) тонкими кружочками.
3. Выложить медальоны в форму для запекания, смазав ее растительным маслом (1 ст. л.). Посыпать мясо солью, перцем.
4. Сверху на куски индейки выложить кольца лука, а затем распределить по кружочку помидоров.
5. Накрыть форму для запекания фольгой и отправить ее в разогретую до 180 °С духовку на 30 минут.
6. Через время раскрыть медальоны и посыпать их крупно натертым сыром (100 г). Отправить форму в духовку на 10 минут или до образования сырной корочки.

Варианты приготовления блюда

В кулинарии существует большое количество рецептов приготовления медальонов из индейки.

Медальоны из индейки в духовке

• 600 г индюшатины;
• 30 г майонеза;
• пара чесночных зубчиков;
• 120 г лука;
• 15 мл растительного масла;
• ½ ч. л. соли поваренной;
• 1 ч. ложечка смеси молотых перцев.

1. Для начала рекомендуется смешать соль со смесью перцев, после чего добавить измельченные чесночные зубчики и майонез. Тщательно перемешать.
2. Далее вымыть мясо, разделить на куски и обсушить. После этого нужно смазать каждый кусок приготовленным маринадом. Оставить продукт на 30 – 60 минут для маринования.
3. Затем нужно порубить очищенный лук на полукольца минимальной толщины, присыпать их солью.
4. После того как мясо замаринуется нужно подготовить кусочки фольги, которые должны быть в четыре раза больше, чем куски мяса. Для каждого кусочка нужна отдельная фольга.
5. Центральную часть каждого заготовленного отрезка фольги необходимо промазать растительным маслом с помощью кухонной кисточки из силикона, после чего равномерным слоем разложить луковую массу.
6. Далее выложить мясо, сверху распределить маринад, после чего полностью обернуть фольгой.
7. Поместить заготовки на противень или емкость для выпекания и поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов. Готовить блюдо в течение сорока минут.
8. В конце приготовления можно раскрыть края фольги, таким образом, мясо приобретет румяную корочку.

Готовое блюдо можно слегка полить соевым соусом, подавать со свежими овощами.

Медальоны из индейки, запеченные с овощами

• 5 медальонов;
• по паре кабачков и болгарских перчиков;
• три луковицы;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 150 г сыра;
• 2 – 3 чесночных зубчика;
• 400 мл нежирных сливок;
• 4 ст. л. растительного масла;
• перец, соль пищевая (на вкус).

1. Вымыть и просушить мясо. Если куски большой толщины, то их можно разделить пополам.
2. Далее кусочки филе нужно поместить в разогретую сковороду с маслом и поджарить до появления золотистости, после чего посолить, поперчить и разложить на дно емкости для выпекания. Сверху продукт следует накрыть отрезком фольги.
3. Затем помыть перчик и кабачки, почистить и порезать на кусочки произвольной формы.
4. Мелко нарубить очищенные луковицы и чесночные зубчики.
5. В сковородку, в которой обжаривались мясные куски, выложить нарубленные овощи. Смешать компоненты, готовить около 8 мин, присолить.
6. После этого выложить томатную пасту, перемешать, тушить 2 – 3 мин.
7. Далее залить сливки и 250 мл кипяченой воды, соединить продукты, готовить еще 4 минуты.
8. По истечении времени залить полученной смесью мясо и присыпать тертой сырной массой.
9. Поместить емкость для выпекания в разогретый духовой шкаф до 200 градусов, запекать на протяжении 15 – 20 мин.
10. По готовности достать блюдо из духовки, дать настояться в течение 10 мин.