Куриная грудка в молоке

Курица в молоке – приготовление

• Курочку разделить на средние кусочки, хорошенько промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
• Затем посолить и добавить специи: паприку, черный перец и горчицу. Можете добавить из своих, какие Вам больше нравятся по вкусу.

• Все хорошо смешать, чтобы курочка со всех сторон была бы покрыта специями.
• Оставить курицу где-то на полчаса, чтобы мясо хорошо пропиталось.
• В отдельной миске перемешать муку с куркумой и паприкой.
• В сковороду налить подсолнечное масло и положить сливочное масло. Разогреть на среднем огне.
• Курицу обвалять в муке со всех сторон и, как только масло закипит, по порциям положить в сковороду. Куриные кусочки должны свободно помещаться в сковороде, чтобы могли хорошо прожариться.
• Увеличить огонь почти до максимума и обжаривать курицу с обеих сторон, до получения румяной корочки. Нужно всего несколько минут для каждой стороны.
• В холодное молоко добавить соли и сушеный базилик.
• Все кусочки курочки снова выложить в более глубокую сковороду. Масло из предыдущей сковороды слить туда же.
• Тонкой струйкой, чтобы не ошпариться, долить молоко.
• Как только молоко закипит и начнет загустевать спустить огонь до среднего уровня.
• Закрыть кастрюлю крышкой, немного оставив зазор, и готовить приблизительно полчаса.

• По истечению необходимого времени выключить огонь. Открыть крышку и присыпать курочку нарезанной либо сушеной зеленью.
• Курочку выложить в глубокую тарелку и залить соусом из сковороды.

Очень аппетитный аромат! Секрет вкусного рецепта раскрыт! Созывайте всех к столу. На гарнир можете подать булгур с нутом.

Полезные советы и рекомендации

Возраст птицы легко определить по её коже.

У взрослых куриц она грубая и имеет желтоватый оттенок, у молодых кожа нежная и светлая:

• При выборе тушки также нужно руководствоваться отсутствием посторонних запахов, указывающих на порчу продукта.
• Курятину в молоке можно подавать и как первое или второе блюдо, и в качестве закуски. Овощи подают вместе с куриным мясом не только из-за их хорошего сочетания, они также улучшают усвоение мяса.
• Приготовленную курицу обычно хранят в холодильнике не более 3 дней, для сохранности её обворачивают фольгой. Если же рецепт блюда включает подливку или соус, его рекомендуется съесть в течение суток.
• Самыми надёжными термическими обработками являются варка и приготовление в духовке. Мясо, приготовленное иначе, становится домом для вредных микробов и портится быстрее.

Разнообразие рецептов, по которым готовят курицу в молоке на сковороде, в духовке или мультиварке, позволяет сделать блюдо для любых ситуаций. На основе этих 2 составляющих можно приготовить праздничную пищу, лёгкий перекус, экзотические иностранные блюда, детскую еду и диетическое питание

Помимо отбора продуктов, при покупке особое внимание также стоит уделить нюансам рецептов. Ими обусловлен не только вкус пищи, соблюдение этих рекомендаций определяет усваиваемость блюда, его сохранность и пользу для здоровья

Описание рецепта — Куриная грудка в молоке:

Сегодня я хочу познакомить вас с потрясающим рецептом приготовления сочной, нежной, просто-таки идеальной куриной грудки! Этот рецепт удачен на 100 % и опробован мною уже несколько раз с различными сочетаниями сухих трав, специй и приправ — и вы знаете, результат всегда радует. Скажу больше — куриная грудка, томлёная (или, правильнее будет сказать, настоянная) в молоке придётся по вкусу даже тем, кто раньше особо не жаловал эту часть куриной тушки. Куриное мясо, приготовленное в молоке, можно подавать не только в нарезке или как отдельное блюдо с гарниром, но и использовать для приготовления бутербродов, салатов, других блюд. Если вы находитесь на диете или придерживаетесь принципов правильного питания, рецепт вам особенно пригодится, ведь куриная грудка — это ценный источник легкоусвояемого белка!

Куриная грудка в молоке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Куриная грудка, запеченная в духовке Белки 11,62 г Жиры 3,12 г Углеводы 2,53 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

84 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления куриной грудки в молоке нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная грудка, коровье молоко, соль, куркума молотая, паприка молотая.

Шаг 2:

Куриная грудка	400 г
Соль	0,5 ч. л.

Куриную грудку присыпаем с двух сторон солью.

Шаг 3:

Куркума молотая

0,3 ч. л.

Также грудку присыпаем молотой куркумой — куркума поможет сделать куриное мясо аппетитным внешне.

Шаг 4:

Паприка молотая

0,3 ч. л.

Также куриную грудку с двух сторон присыпаем молотой паприкой, которая также придаст готовому продукту красивый цвет и приятный перечный аромат.

Шаг 5:

Теперь аккуратно растираем по всей грудке соль, куркуму и паприку и заворачиваем грудку в пищевую плёнку. Оставляем мясо промариноваться около 15-20 минут.

Шаг 6:

Молоко коровье

400 мл

В небольшую кастрюльку наливаем молоко и доводим его до кипения. Молока необходимо взять столько, чтобы оно покрывало куриное мясо вровень. Ориентировочно исходите из пропорции: на 100 грамм куриной грудки понадобится 100 мл молока.

Шаг 7:

В кипящее молоко закладываем куриную грудку, предварительно сняв с неё пищевую плёнку. Огонь делаем максимальным и держим кастрюльку с мясом и молоком на плите ровно 1 минуту!

Шаг 8:

Затем снимаем посуду с плиты и заворачиваем в полотенце. В таком виде оставляем грудку в молоке на 1 час.

Шаг 9:

Через час куриную грудку извлекаем из молока, выкладываем её на дуршлаг и даём остаткам молока стечь.

Шаг 10:

Куриная грудка, приготовленная в молоке, готова!

Шаг 11:

Теперь идеальную куриную грудку можно подавать к столу.

Шаг 12:

Куриное мясо, приготовленное в молоке по предложенному выше рецепту, просто тает во рту. Куриная грудка сочная, нежная, мягенькая, вкус изумительный.

Шаг 13:

Такую вкуснейшую куриную грудку можно подавать к столу в нарезке, использовать для приготовления бутербродов, сэндвичей, а также добавлять в салаты, если по рецепту используется вареное куриное мясо.
Приятного аппетита!

Курица в молоке на сковороде

Не менее вкусно получается куриное филе на молоке, приготовленное на сковороде.

Чтобы приготовить это блюдо, нам потребуется:

• Филе курицы – 800 грамм,
• Молоко – 2 стакана (250 грамм),
• Лук – 1 луковица,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Мука – 2 столовых ложки,
• Соль, перец, укроп – по вкусу

Как приготовить это блюдо узнайте, посмотрев видео «Курица в молочно-чесночном соусе»

Преимущество рецепта в том, что элементарных ингредиентов быстро и просто получается великолепное блюдо. Курица получается не тушёная, а обжаренная в нежном молочном соусе с чесночком.

Сегодня я предложила вам два разных рецепта приготовления курицы в молоке, но оба безумно вкусные. Они понравятся как взрослым, так и детям. Не бойтесь, экспериментируйте, готовьте разные рецепты, радуйте своих близких вкусной и полезной пищей.

У вас получается сухое мясо

Если мясо на выходе получилось сухим, это можно исправить с помощью самодельного соуса. Ваша задача — доставить внутрь мяса некоторое количество влаги. Положите пересушенную грудку на сковороду и влейте соус, который можно сделать из майонеза, греческого йогурта или сметаны. Если вы являетесь противником сливочного вкуса, тогда замените указанные ингредиенты на мясной бульон. Главное, не включайте огонь снова, просто дайте влаге впитаться в мясо. В этом случае дополнительная термическая обработка еще больше усугубит ситуацию.

Как сказала однажды во время похудения моя подруга Света: «Я теперь знаю 1000 и 1 способ как приготовить грудку!» Мне запомнилась эта фраза:) Так как курица довольно часто присутствует в меню моей семьи, я тоже освоила примерно столько же вариантов её приготовления. Очередным делюсь с вами! 😉

Этот способ своего рода игра, когда готовишь так впервые. Очень интересно, что же получится в итоге. На выходе же имеем замечательную вкусняшку и, как мне кажется, диетическую.

Ещё этот рецепт хорош тем, что трудозатраты практически стремятся к нулю. Своеобразная палочка-выручалочка, когда нет времени или нет особого желания часа два что-то жарить-парить))

Уровень сложности:
минимальный

Время приготовления:

активных действий на 10 минут, если у вас филе, и минут на 15-20, если целая грудка

15-30 минут на маринование

1 час для томления

Ингредиенты:

1 большая куриная грудка
— 1 ч.л. соли
— 0,5 ч.л. лимонного перца
— 0,3 ч.л. мускатного ореха
— 0,5 ч.л. смеси зелёного, чёрного и белого перцев
— 3 горошины душистого перца
— 350 мл молока

Приготовление:

Грудка у меня была очень крупной. Не взвешивала, но граммов 800 в ней было! Поэтому, отделив филе, я разделила её на 5 частей. Но можно сделать кусочки и покрупнее. Промыла их и дала немного обсохнуть.

Соединила вместе все специи и соль.

Тщательно размешала.

Натёрла кусочки смесью специй со всех сторон. Отправила в холодильник мариноваться. В принципе, для этого вполне достаточно 15-ти минут. Я же за это время занялась своими делами и вернулась к грудке только через полчаса. Думаю, что так ещё лучше:)

Переложила кусочки филе в кастрюлю, залила магазинным молоком (жирность 3,2%). Пустила душистый перец.

Поставила на огонь и дождалась кипения молока.

После этого сразу же накрыла кастрюлю крышкой, поставила на доску, накрыла грелкой.

А сверху — ещё одной грелкой. Вместо них можно использовать большое полотенце, лучше махровое. Как вы, наверное, догадались, главная задача — поддержание высокой температуры.

В таком положении оставила кастрюлю на 1 час.

Когда время истекло, вынула кусочки и разложила по порциям, украсив веточкой базилика и моими любимыми маслинками.

Кстати, молоко можно использовать для другого блюда — например, завести на нём блины или замесить тесто для пирогов, что я и сделала:)

Грудка получилась на удивление сочной, нежной и ароматной. Очень вкусно, рекомендую! 😉

Всем приветик!

Я снова к вам с чудным рецептиком)) Куриное филе без варки и жарки))

Белое мясо куриной грудки содержит большое количесто белка и других питательных веществ. Куриная грудка в молоке является диетическим блюдом. А готовить его очень просто. Требует минимум продуктов и сил. Имеет мягкий, нежный вкус.

2:8

Ингредиенты

Куриная грудка — 1 шт Молоко — 1 литр Соль и специи по вкусу.

Приготовление

Куриную грудку моем, зачищаем от пленочек и хорошенько натираем солью, перцем и любимыми специями. Я добавила немного карри и паприки.

Положили в чашку и пусть отдохнет минут 10-15. А мы тем временем закипятим молоко.

4:8

Закипело? Значит кладем туда нашу курятинку, молоко должно полностью покрыть мясо. Даем снова закипеть и сразу выключаем!

На кастрюлю — крышку, кастрюлю — в полотенце, все это в одеялко и пусть себе парится как кашка) Час — полтора.

Потом достаем из молока и на дуршлаг на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Грудка получилась нежная, вкусная, сочная и диетическая!)) Отличное второе блюдо в горячем виде или холодная закуска в одном рецепте!

Советы к рецепту:

Перед подачей курицу можно дополнить специями.

Молоко с курицы будет стекать не меньше 20 минут. По этому дуршлаг лучше держать не над раковиной а поставить на кастрюлю.

Курицу можно сбрызнуть лимонным соком.

Тушим куриное филе

Куриная грудка тушеная в молочной подливе, получается очень мягкой, нежной и сочной. В процессе приготовления при необходимости слишком густой соус следует разбавлять молоком.

Такой зеленый соус хорошо будет сочетаться не только с картофельными ленивыми варениками, но и с любыми макаронными изделиями или

Мясо получается сочное , вкусное, больше похожее на ветчину , чем на курицу.

• 1 кг. куриной грудки (выходит 4 крупных или 5-6 маленьких половинки филе)
• 1 литр молока
• специи для курицы (можно использовать красный, черный молотый перец, паприку)
• 1 чайная ложка соли

Приступаю к приготовлению куриного филе тушенного в молоке. Для начала я помыла куриные грудки, удалила пленку и обсушила на бумажном полотенце. Натерла грудку специями и солью.

Что касается специй. У меня были специи для курицы. Если нет таких специй, можно использовать паприку, черный молотый перец, прованские травы. Натираем каждую половинку куриного филе. Не просто посыпаем сверху, а именно натираем со всех сторон куриное филе.

Оставляем мариноваться на пол часа. Но я сделала вывод, что мариновать лучше дольше, чем 30 минут. Хотя бы час, а то и полтора. Конечно, если филе крупные, то можно сделать в них не большие надрезы.

В кастрюльке я вскипятила 1 литр молока. У меня было деревенское молоко. Если вы берете молоко в магазине, то возьмите молоко 2.5% жирности. После того как молоко закипело, убавьте огонь.

Аккуратно выкладываем в молоко куриные грудки. Поместились все грудки. Пусть они кипят примерно 1-2 минуты в молоке. В классическом рецепте конечно нужно сосчитать до 30, а потом отставить грудки. Но пару минут в самый раз. После чего грудки оставляем с огня. Накрываем кастрюлю крышкой и укутываем теплыми одеялами. Я конечно обернула кастрюлю сначала кухонными полотенцами, а потом еще несколькими одеялами.

Оставляем грудку на 2 -2.5 часа. Я оставляла грудки на 2 часа в молоке. После достаю грудки из молока. Обсушила их на бумажном полотенце и оставила остывать. Убираем остывшие куриные грудки в холодильник. Специи на грудке остаются. Красивее конечно когда грудки натерты молотой паприкой.

Если вас терзают сомнения, не сырое ли будет мясо, то уверяю вас, мясо не сырое. Получается нежное и сочное мясо. Очень вкусно со свежими овощами. Куриная грудка по этому рецепту относится ближе к диетическим блюдам.

Вот такая очень вкусная грудка получается. Рецепт приготовления куриной грудки в молоке очень простой. Вы сами в этом убедились.

Я всегда за приготовление простых и доступных блюд. Так как и сама не очень люблю долго стоять у плиты. Люблю чтоб было вкусно и красиво.

О, это нежнейшее диетическое блюдо из куриной грудки произвело фурор в моем сознании. Представьте себе сочное, тающее во рту мясо, которое почти не нужно жевать. Если не знать, что это за мясо, то вполне можно предположить, что это … молодая свинина.

ТАКОЙ вкус совсем не характерен для суховатой куриной грудки, поверьте.

Теперь вопрос «Как приготовить куриную грудку», чтобы получилось вкусное и нежное мясо, решен окончательно и бесповоротно. Тем более, ее не нужно даже готовить в привычном смысле.

• Тип блюда:второе блюдо
• Калорийность:105 ккал

Куриная грудка получается столь нежной благодаря тому, что долгое время томится в молоке, но не варится. Этот процесс происходит без вашего участия, сам собой – в этом вся прелесть рецепта. Усилий с вашей стороны почти никаких, а результат сногсшибательный. При этом получается вкуснейшее диетическое блюдо из куриной грудки, которое гарантированно понравится всей семье.

Это рецепт здорового питания.

Как приготовить томленую в молоке куриную грудку:

1. Филе курицы промываем в теплой воде, просушиваем и натираем специями. Вы можете выбрать любой состав и пропорции по своему вкусу. Грудки складываете в мисочку, накрываете и ставите в холодильник на пару часов. Мясо должно промариноваться.
2. Молоко выливаем в кастрюлю, присаливаем и доводим до кипения. Помещаем в молоко маринованное мясо, варим 3-4 минуты и выключаем. Кастрюлю укутываем теплыми полотенцами, накрываем и оставляем мясо томиться в термосе. Время от двух часов, мое томилось пять.
3. Достаем куриные грудки, даем им обсохнуть и запаковываем в пищевую фольгу. Остывшее мясо складываем в холодильник.
4. Через час-полтора мясо можно доставать и снимать пробу.

Обязательно попробуйте данный метод, мясо просто тает во рту, а специи обеспечивают любимый вами вкус. Приятного вам аппетита, делитесь рецептом томленого мяса с друзьями.

ladyclub.info

Французский вариант

Согласно отзывам гурманов, приготовленная по этой простой методике курица получается очень нежной, сочной и таёт во рту. Отдельным её преимуществом служит то, что это блюдо можно есть во время диеты.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

• 500 мл молока;
• 2 морковки;
• 0,5 кг куриного филе;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• молотый чёрный перец и соль по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Готовка курицы в молоке по-французски потребует около 1 ч:

1. Мясо режут кусками небольшого размера.
2. В хорошо разогретую сковороду кладут сливочное масло и тушат в нём курицу на протяжении ¼ ч.
3. К мясу высыпают крупно потёртую морковь, затем накрывают сковороду крышкой и тушат продукты ещё 10 мин.
4. Курицу перчат, солят и заливают молоком. Ингредиенты должны закипеть и вариться 1 мин.

Блюдо подают вместе с соусом, в качестве гарнира можно использовать макароны.

Использование специй

Приправы значительно влияют на итоговый вкус блюда. Правильно подобранные специи способны максимально раскрыть гастрономические качества любого продукта. Курица – самое популярное мясо, используемое в кулинарии. Готовые приправы для нее можно найти в любом продовольственном магазине. На выбор покупателям предлагают смеси с содержанием соли и без нее. Обязательно оцените состав, чтобы не пересолить блюдо.

Если вы хотите максимально сохранить вкус молока и курицы, в качестве приправ используйте только соль и молотый перец. Любители острых лакомств выбирают красный острый перец. Это универсальные ингредиенты, которые часто используются для приготовления различных блюд. Некоторые хозяйки рекомендуют экспериментировать и пробовать различные приправы и смеси пряных трав

Используя новые ингредиенты, добавляйте их с осторожностью, пробуя на вкус

О том, как приготовить куриную грудку в молоке, смотрите в следующем видео.

Рецепт «Куриная грудка, томленная в молоке»:

Грудки натереть солью, травами и специями, оставить мариноваться на 30 минут (у меня специи для курицы). Я натерла грудки утром 7-00, ушла на работу, делала в 16-00-это для точности, как делала я. Молоко вскипятить, немного подсолить его, как закипело сложить грудки в молоко и сосчитать до 30. Я очень переживала, что мясо будет сырое так, как у меня домашние, крупные куриные грудки. Поэтому считала до 60. Не переживайте все специи останутся на грудке. Сразу же укутать кастрюлю хорошенько в «шубу» и оставить на 2 часа (очень советуют на передержать!). После истечении этого времени грудки достать из горячего молока, обсушить бумажным полотенцем и убрать в холодильник до остывания. Я нарезала еще теплую (не выдержала, любопытство взяло верх). Получается ооочень нежное мясо.

Вы удаляете кости и кожу

Обвалка грудки — не всегда лучший вариант. По мнению Рика Мартинеса, помощника редактора журнала Bon Appétit, кожа и кости очень важны в приготовлении. Если вы не любите запеченную кожу, просто удаляйте ее перед едой. В процессе приготовления блюда она выступает в качестве защиты и не дает мясному соку выйти наружу. Кости же помогают придать мясу сочности за счет выделения жира. Именно поэтому вам не нужно лить на сковороду толстый слой растительного масла. Кости и кожа сами по себе придадут мясу отменный вкус. Если же вы отправляете на сковороду куриную обвалку, приготовьтесь класть в рот за ужином тягучие сухие куски пищи.

Рецепт классический на сковороде

Мясо курицы имеет пряный аромат, хрустящую корочку и нежную консистенцию. Сначала его подвергают обжарке, затем тушению.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

• 1 ст. л. молотого сушёного имбиря;
• 250 мл молока коровьего пастеризованного;
• 1,5 ст. л. масла постного дезодорированного;
• 1 ст. л. сушёного майорана;
• 500 г куриной грудки;
• чёрный молотый перец и соль по предпочтениям.

Для приготовления можно использовать и меньше майорана и имбиря, они указаны в максимально допустимом количестве. При отсутствии грудинки её заменяют филе из других частей тушки.

Пошаговый процесс приготовления

Готовке блюда предшествует подготовительный этап, при котором мясо хорошо моют и сушат посредством бумажных полотенец:

1. Курицу кладут на поверхность для разделывания и делят мясо на порции, складывая кусочки в предпочтительно эмалированную ёмкость.
2. Их приправляют солью и специями по вкусу, втирая последние в мясо. После этого оно должно мариноваться около 15 мин.
3. Сковороду с постным маслом разогревают на сильном огне, затем выкладывают в неё филе для обжарки.
4. Чтобы мясо не пригорело, его периодически переворачивают лопаткой. Оно не должно прожариваться полностью, достаточно будет образования незаметной корочки золотистого оттенка снаружи.
5. Сковороду заливают молоком, в которое добавляют оставшиеся специи и соль.
6. Курицу доводят до кипения, снижают мощность, накрывают крышкой и тушат до готовности на протяжении ¼ ч. В процессе этого блюдо необходимо иногда помешивать.

В молочно-сметанном соусе

Курица в молоке на сковороде, приготовленная по этому рецепту, выглядит очень аппетитно. Приготовленная по этому рецепту птица подходит для всех возрастных категорий, однако для детей младше 7 лет из ингредиентов исключают грибы.

Это не оказывает значительного влияния на вкус блюда. Его подливка, в отличие от обычной сметаны, не сворачивается, сохраняя свою консистенцию и аппетитный вид. Курицу также можно заменить кроликом или индейкой.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

• 1 некрупная морковь;
• 2 ч. л. муки;
• 1 курица;
• горсть шампиньонов или вешенок;
• ½ ст. сметаны;
• ½ ст. слегка подогретого молока;
• небольшое количество масла растительного;
• соль по предпочтениям.

Морковку можно заменить ¼ перца сладкого болгарского красного. Количество и качество мяса не имеют принципиального значения, подойдёт и обычное филе.

Пошаговый процесс приготовления

Готовка курицы в молочно-сметанном соусе делится на 2 этапа.

Сначала готовят мясо, после чего делают соус:

1. С курицы снимают шкурку, избыточный жир и режут мясо мелкими кусочками.
2. Морковку нарезают небольшими кубиками либо соломками.
3. В хорошо разогретую кастрюлю или сковороду льют масло растительное, затем высыпают курицу и морковь сверху.
4. Ингредиенты заливают 50-100 мл кипятка и тушат под крышкой около 10 мин. Мясо должно побелеть.
5. К продуктам засыпают мелко нарезанные грибы, солят их и тушат ещё приблизительно 20 мин.
6. Для соуса понадобится тщательно размешать 2 ч. л. муки в ½ ст. тёплого молока, не допуская образования комков.
7. В молоко с мукой добавляют сметану, ещё раз перемешивают эти компоненты и равномерно поливают ими поверхность основного блюда.
8. Курицу тушат накрытой ещё 5-10 мин. Если подливка слишком загустела, в блюдо можно налить ещё немного молока и встряхнуть ёмкость.

Мясо в молочно-сметанном соусе подают горячим, поливая его соусом сверху. Хорошим гарниром будет рис или пюре.

Ингредиенты для приготовления курицы в молоке

1. Курица свежая (грудка) 500 грамм
2. Масло растительное 1–2 столовые ложки
3. Молоко цельное пастеризованное 1 стакан
4. Имбирь сушеный молотый 1 столовая ложка или по вкусу
5. Майоран сушеный молотый 1 столовая ложка или по вкусу
6. Перец черный молотый по вкусу
7. Соль по вкусу

1 подготавливаем курицу.

Берем свежее куриное филе, промываем его под холодной проточной водой и сушим бумажными кухонными полотенцами.Затем выкладываем мясо на разделочную доску и срезаем с него пленку с хрящами. После этого нарезаем филе порционными кусочками размером от 2 до 3 сантиметров, перекладываем их в глубокую миску, посыпаем по вкусу солью, сушеным имбирем и майораном.Втираем специи в курицу чистыми руками и оставляем ее в таком виде на 10 – 15 минут.

2 обжариваем курицу.

Спустя нужное нам время ставим на сильный огонь сковороду и вливаем в нее одну — две столовые ложки растительного масла.Даем возможность маслу раскалиться, затем аккуратно опускаем в него кусочки настоявшегося филе и обжариваем их со всех сторон в течение 4 -5 минут, интенсивно помешивая кухонной лопаткой.На данном этапе приготовления доводить мясо до полной готовности не надо, вполне достаточно легкого налета золотистой корочки на кусочках курицы.

3 доводим блюдо до полной готовности.

Когда куриное филе станет румяным, заливаем его нужным количеством цельного пастеризованного молока и, если надо, добавляем еще немного соли со специями. Дальше доводим жидкость до кипения, уменьшаем огонь на уровень между маленьким и средним, накрываем сковороду крышкой и тушим мясо 10 – 15 минут, периодически перемешивая. За это время курица дойдет до полной готовности, а молоко почти испарится, на дне сковороды останется совсем немного. Его можно выпарить до конца или оставить и использовать в виде подливы. Готовое блюдо настаиваем под крышкой на выключенной плите еще 4 – 5 минут. Затем раскладываем его порциями по тарелкам и подаем к столу.

4 подаем курицу в молоке.

Курица в молоке – это второе блюдо, которое подают в горячем виде. В основном каждую порцию дополняют каким-либо гарниром: отварным рисом, картофельным пюре, салатом из свежих овощей, пастой или другими макаронными изделиями. Это кушанье имеет приятный сладко-соленый привкус с явно выраженным ароматом имбиря, майорана и молока. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– майоран можно заменить сушеным базиликом;

– вместо растительного масла можно использовать сливочное;

– по желанию за 2 – 3 минуты до полной готовности блюда можно добавить в оставшееся на дне сковороды молоко столовую ложку просеянной пшеничной муки. Перемешать все до однородной консистенции и прогреть до сгущения подливы;

– иногда это блюдо готовят иначе. Обжаренную курицу выкладывают в форму для выпечки, заливают молоком и запекают в течение 30 минут в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке.

Особенности приготовления филе

Чтобы приготовить вкусный обед, достаточно подготовить доступные ингредиенты. Курица в молоке или молочном соусе – это нежное, сочное, и в то же время диетическое лакомство для всей семьи. Диетологи отмечают низкую калорийность мяса. В 100 г продукта всего 87 калорий.

Главное преимущество такой готовки заключается в том, что практически не нужно использовать ни растительный, ни животный жир.

Многим известно, что мясо бройлеров суховатое, поэтому для его приготовления часто используют заправки и различные соусы. Некоторые предпочитают мариновать мясо, чтобы сделать его мягче и сочнее.

Пошаговое приготовление курицы, запеченной в молоке

Давайте начнем готовить нашу курочку, для которой вам понадобится:

• Курица — 1 целая шт.;
• Молоко — 3 стакана нежирное;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Оливковое масло — 1\4 стакана;
• Паприка — 1\2 ч.л.;
• Черный перец — 1\4 ч.л.;
• Карри — 1\2 ч.л.;
• Куркума — 1\2 ч.л.;
• Розмарин — 1\4 ч.л.;
• Лимонный сок — 2-3 ст.л.

Курица, запеченная в молоке с пряностями

Приготовление:

1. Для начала подготовьте курицу. Если вы не хотите запекать целую, то ее можно разделать на составляющие или же изначально взять определенную ее часть. Очень вкусно работают все ингредиенты с филе или куриными бедрами. Курицу разделываем и промываем под проточной водой, а затем немного просушиваем.
2. Поставьте большую сковороду на огонь и добавьте туда оливковое масло. Как только оно разогреется, слегка поджарьте курицу на среднем огне. Она должна лишь приобрести характерную корочку, это займет всего по 2-3 минуты с каждой стороны. После этого выложите ее на бумажные полотенца и просушите на них.
3. Печь разогрейте до 190 градусов, а также подготовьте форму, где вы будете готовить курицу. Выложите курицу в нее и щедро полейте лимонным соком. Это важный шаг перед добавлением специй, так они будут лучше прилипать к ней.
4. На огонь поставьте сотейник и слегка разогрейте в нем масло, а затем отправьте в него измельченный чеснок. Обжаривайте его максимум секунд 15, а затем залейте его молоком и добавьте все специи. Во время варки молоко необходимо постоянно помешивать для того, чтобы оно не свернулось. Варим все на слабом огне примерно 5-6 минут, а затем снимаем с огня и сразу же добавляем к курице. Желательно сделать так, чтобы оно покрывало ее полностью. Для вкуса можно добавить еще несколько цельных долек чеснока, а также нарезанный лимон. Это также отличное украшение для блюда.
5. Отправьте курицу в духовку на 40-45 минут, возможно немного больше. Доставайте тогда, когда она полностью пропечется. Готовность проверьте вилкой, а затем выключайте печь. Оставьте курицу немного потомиться в выключенной печи, не больше 15 минут.

После этого ее достаем из печи, еще немного остужаем и разрезаем или в цельном виде подаем на стол. К ней отлично подойдут гарниры в виде пюре или запеченных овощей\картофеля. Приятного аппетита!

Птица, тушенная на сковороде

Это простое и вкусное блюдо, с которым справится даже новичок. Пересушить филе, используя этот рецепт, практически невозможно. Если соблюдать способ приготовления, курица получится мягкой и нежной. Такое блюдо замечательно подойдет для трапезы в любое время суток. Понадобятся следующие продукты:

филе – 2 штуки;

свежее молоко – 0,5 л (400 мл необходимо для тушения мяса, а 100 – для приготовления нежного соуса);

сахар и соль – по чайной ложке;

пшеничная мука – столовая ложка;

молотый черный перец – щепотка;

специи для курицы – по вкусу;

масло подсолнечника.

Приготовление несложное.

Мясо нужно промыть. При необходимости очищаем его от шкурок, пленок и костей.

Тщательно натираем филе специями, солью (0,5 ложки) и маслом. Кроме черного перца, можно использовать хмели-сунели.

Оставляем курицу примерно на 15 минут, чтобы она пропиталось ароматными ингредиентами.

Параллельно необходимо вскипятить молоко. Тушим курицу в глубокой сковороде. Следите, чтобы молоко целиком покрывало мясо.

Тушим птицу под крышкой на медленном огне на протяжении примерно 10–15 минут.

То молоко, в котором томилась курица, не спешите выливать. Оно пригодится для аппетитного соуса.

В отдельной емкости необходимо смешать сахар, соль и муку. Туда же добавляем 100 мл холодного молока, которое не было использовано в тушении курицы. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.

Молоко, оставшееся после тушения грудки, кипятят и, постоянно помешивая, добавляют в приготовленный состав небольшими порциями. Готовим соус на маленьком огне на протяжении нескольких минут до получения густой консистенции.

Куриную грудку нарезаем кусочками, заливаем соусом и подаем к столу.

Готовое блюдо рекомендуется подавать с гарниром или использовать мясо для приготовления бутербродов и сэндвичей.