Как приготовить филе палтуса

Рыбный пирог – сочный, нежный и вкусный

Палтус просто создан для великолепных выпеченных закусок. Рыбный пирог станет идеальным завтраком, оригинальным украшением праздничного стола или дополнением романтического ужина. Огромный плюс рецепта – приготовить блюдо сможет даже подрастающий кулинар.

• Филе – 1 кг
• Репчатый лук – 2 головки
• Молоко 2,5% жирности – 250 мл
• Слив. масло – 1 пачка 180 грамм
• Дрожжи сухие – 1 пачка 11 грамм
• Сахар – 30 грамм
• Мука просеянная – примерно 600 грамм
• Соль и перец

1. Молоко подогреть до температуры чуть выше комнатной. Добавить в него сахар, все дрожжи и немного муки (не больше столовой ложки). Подождать 15 минут, пока масса не увеличится в объеме в 2-2 раза.
2. В опару добавить натертое сливочное масло, муку, соль. Вымесить тесто, чтобы оно свободно отставало от рук, но было мягким. Положить в миску, чтобы оно подошло 2-3 раза (регулярно обминать).
3. Филе мелко нарубить, добавить измельченный лук. Фарш посолить, добавить щепотку перца.
4. Тесто разделить на две части – большую и маленькую. Первую равномерно разделить по форме для выпечки руками, чтобы покрылось не только дно, но и бортики.
5. Выложить рыбный фарш и накрыть второй частью теста. Концы защипнуть, наколоть ножом или вилкой.
6. Выпекать при 180°С, на среднем уровне 30-40 минут (до золотисто-коричневого цвета).

В кляре

Чтобы рыба не разваливалась на сковороде в процессе жарки, можно ее приготовить в кляре. Преимуществом этого способа приготовления является то, что порционный кусочек отлично держит свою форму. Для того чтобы жарить блюдо в кляре, следует взять:

• 900 грамм филейной части палтуса;
• 350 грамм муки;
• 5 куриных яиц;
• 300 мл молока;
• небольшое количество соли и специй;
• 150 мл растительного масла.

• Чтобы приготовить вкусное блюдо, просто пожарьте палтуса в кляре, придерживаясь следующего рецепта:
• Взять филейную часть, промыть под проточной водой под краном, положить на разделочную доску для рыбы и нарезать на порционные кусочки.
• Дождавшись, пока кусочки немного обсохли, их кладут в небольшую емкость. Затем следует их посолить, поперчить. Перемешать и оставить на 35-40 минут, чтобы рыба хорошо пропиталась.

• Пока рыба настаивается, следует подготовить кляр для жарки. Взять 5 яиц и разбить их аккуратно в миску, посолить. Взять венчик или миксер, взбить.
• К взбитым с солью яйцам добавляется молоко, мука. Все содержимое миски необходимо тщательным образом перемешать.
• Поставить сковородку на огонь, налить в нее подсолнечного маслица, хорошенько нагреть.
• Взять каждый из пропитавшихся кусочков палтуса, обмакнуть в кляр и выложить на поверхность сковороды. Следует при этом быть осторожным, так как можно случайно обжечься каплями горячего масла.
• Жарить с каждой из сторон по 6-7 минут, пока не появится на рыбной поверхности румяная корочка.
• Выложить приготовленные кусочки на тарелку. В качестве гарнира взять отваренную или пожаренную картошку, салат или жаренные овощные блюда. Сверху рыбку посыпать нарезанной мелко зеленью.

Палтус запеченный на гриле

Ингредиенты:

• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. сахара (лучше коричневого)
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. соевого соуса
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 400-500 г филе палтуса

Способ приготовления:

1. Разогрейте гриль на среднем огне.
2. Положите сливочное масло, коричневый сахар, чеснок, лимонный сок, соевый соус и перец в небольшую кастрюльку. Нагрейте на среднем огне, изредка помешивая, пока сахар полностью не растворится.
3. Слегка смажьте маслом решетку гриля. Смажьте рыбу соусом и выложите на гриль. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не станет легко разделяться вилкой, время от времени смазывая соусом. Вылейте оставшийся соус.

Палтус, жаренный на сковороде под соусом «Тартар»

Палтус – это сочная и аппетитная рыбка. Она хорошо сочетается с соусом «Тартар».

Вам понадобится:

• 4 штуки – филе палтуса приблизительно по 200 граммов
• 2 ст. ложки – оливкового масла
• Полстакана – муки
• 2 ч. ложки – тимьяна сушеного
• Черный перец и соль – по вкусу
• 1 ч. ложка – измельченной цедры лимона

Для соуса «Тартар»:

• 1 ст. ложечка – рубленого зеленого лука
• 2 ч. ложечки – свежевыжатого сока лимона
• Полстакана – нежирного майонеза
• Четверть стакана – мелкорубленых корнишонов
• 2 ч. ложечки – каперсов
• 1 ч. ложечка – французской горчицы
• Перец и соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Сначала приступают к приготовлению соуса. Все ингредиенты для него смешивают в одной емкости. Ставят получившуюся смесь в холодильник для охлаждения.

2. За это время требуется подготовить палтус. Кусочки филе промывают, обсушивают на бумажных полотенцах, солят.

3. Теперь смешивают муку, тимьян, лимонную цедру. Кусочки рыбы обваливают в мучной смеси, лишнюю муку стряхивают.

4. В сковородке разогревают масло. Филе выкладывают, жарят 3 минуты с каждой стороны. Подают рыбку с соусом «Тартар».

Калорийность на 100 гр. – 227 ккал

Приятного аппетита!

В духовке с картофелем и сыром

Получается полноценным, идет вместе с гарниром, сырная корочка выглядит аппетитно, вкус потрясающий. Прекрасно подойдет к праздничному ужину, гости будут удивлены кулинарными возможностями хозяйки.

• палтус;
• картофель;
• подсолнечное масло;
• помидоры;
• приправы.

Нарезаем тушку порционными кусочками, оставляем пропитаться приправами десять минут, обмазав каждый ломтик. Режем овощи комфортными размерами, сыр трем крупно. На смазанный противень укладываем слоями компоненты: сначала картофель, половину всего объема, затем стейки палтуса, кружочки томата, снова картошку. Обмазываем слоем майонеза, сверху сырную шапочку.

Ставим в духовой шкаф, выставляем 200 градусов, ждем пропекания картофеля, выключаем технику. Достаем противень, нарезаем полученное блюдо порциями, раскладываем гостям по тарелкам. Посыпаем нарубленной зеленью, украшаем оливками, лимоном.

Выпечка

Запекать блюда из палтуса рекомендуется с использованием маринада, состоящего из лимонного сока, специй, иногда оливкового масла — это делает филе нежным и придаёт блюду приятную кислинку. Нет необходимости выдерживать рыбу в маринаде долго: достаточно времени, в течение которого вы подготавливаете духовку и само блюдо, и последующего времени выпечки.

Запечь рыбу можно не в духовке, а в мультиварке. В этом случае технология приготовления та же, а время термической обработки нужно вычислять исходя из инструкции к прибору (часто к мультиваркам прилагаются брошюры с рецептами).

В духовке

Филе можно запечь в духовке вместе с овощами — это один из лучших вариантов:

• овощи пропитаются маринадом и рыбным соком, что придаст им яркие оттенки вкуса;
• не придётся дополнительно готовить гарнир.

Овощи можно использовать любые: томаты черри, стручковую фасоль, спаржу, кабачки или баклажаны. Для приготовления одной порции филе с гарниром по рецепту потребуются:

• Свежее филе палтуса 200 гр
• Половинка лимона 50-70 гр
• Овощи 250 гр
• Масло оливковое ¼ ст
• Укроп, чеснок (можно гранулированный), орегано, кориандр, чёрный молотый перец — по вкусу (на кончике чайной ложки
• Соль 1 щепотка

Палтус, запеченный в фольге

Очень удобно заранее завернуть рыбу и овощи в конверт из фольги и положить в холодильник, тогда вы в нужное время легко сможете отправить такую заготовку в духовку и через 30 минут уже наслаждаться готовым блюдом!

Ингредиенты:

• Палтус (филе, стейки, или целая тушка) – 1 кг (или 2 куска)
• Морковь средняя – 2 шт.
• Сельдерей – 1 шт.
• Помидоры черри – 8-12 шт.
• Сливочное масло – 200 г
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Зелень петрушки – пара веточек
• Эстрагон сухой – ½ ч.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Фольга для запекания

Приготовление:

1. Подготавливаем рыбу: замороженную рыбу необходимо на 8-12 часов поместить в холодильник для постепенной разморозки. Если вы используете целую тушку палтуса или филе на коже, то их необходимо разделить на порционные кусочки.
2. Подготавливаем овощи: Очищенную морковь и сельдерей нарезать тонкими кружочками, толщиной в 2-3 мм, помидоры пополам. Петрушку мелко покрошить, чеснок раздавить или нарезать очень мелко.
3. Подготавливаем масло: Размягчите сливочное масло, добавьте к нему петрушку, чеснок, сухой эстрагон, а также соль и перец.
4. Готовим рыбу к запеканию: Каждый кусок палтуса (стейк или филе) выложить на отдельный лист фольги, смазать сливочным маслом с зеленью и чесноком и сверху выложить порезанные кольцами морковь и сельдерей. Каждый лист фольги сложите в аккуратный конверт, плотно завернув края, чтобы масло при запекании не вытекало. Конвертики можно на несколько часов убрать в холодильник, если вы не собираетесь готовить сразу.
5. Запекаем: в разогретую до 200 – 220 С духовку поместить конвертики с рыбой на 20-30 минут
6. Подаем: Ароматная нежнейшая рыба с гарниром готова! Аккуратно извлеките ее из фольги и переложите на блюдо, полив оставшимся соком.

В духовке

Одним из самых вкусных блюд является палтус, приготовленный в духовке. Для приготовления необходимо взять:

• килограмм палтуса;
• 300 граммов морковки;
• 300 граммов цуккини.

Способ приготовления:

• Следует взять рыбку, очистить от чешуи, избавить от плавников, тщательным образом промыть под краном.
• Готовую рыбу нарезать на порционные куски (стейки) толщиной в 2-3 см.
• Положить в специальную посуду, посолить, поперчить, полить все оливковым маслом.
• Выложить стейки на подготовленный противень, поставить в духовой шкаф. Выпекать в течение 30 минут при 180-градусной температуре.
• Пока идет выпекание стейка, необходимо натереть в виде длинной соломки морковку и цукини.
• Берется сковорода, ставится на огонь. В нее наливается подсолнечное маслице.
• Дождавшись, пока сковородка накалится, положить в масло натертую морковь. Жарить в течение 3-4 минут.
• К морковке добавить цуккини, жарить еще 4-5 минут, постоянно при этом помешивая.
• Снять овощи со сковородки в сито, чтобы избавиться от излишка масла.
• Добавить к обжаренным на сковороде овощам кунжутное масло и соевый соус.
• Достать из духового шкафа противень с готовым запеченным палтусом.
• На тарелочки положить овощи в небольшом количестве, выложить каждый кусочек палтуса.
• Подать вместе с рисовым гарниром. Сверху посыпать мелкой нарезкой.

Жареное филе палтуса

Этот рецепт рассказывает, как за несколько минут приготовить вкусное жареное филе палтуса.

Ингредиенты:

• филе палтуса без кожи 200-250 г
• оливковое масло 1-1,5 ст. ложки
• сливочное масло – 20-30 г
• соль и перец
• сок лимона

Способ приготовления:

1. Обсушить филе палтуса бумажными полотенцами, сбрызнуть лимонным соком.
2. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием, на сильном огне, оливковое масло. Положить филе палтуса, посыпать солью и перцем, жарить до появления румяной корочки на нижней стороне.
3. Положить в сковороду кусочек сливочного масла – добавление масла в этот момент позволит улучшить вкус рыбы, но не даст маслу гореть. Перевернуть рыбу. Посыпать и эту сторону солью и перцем.
4. Когда подрумянится вторая сторона, взяться за ручку сковороды, снять с огня, и, держа на весу, потряхивать и покручивать филе, которое продолжает жариться в масле – но не гореть – примерно 25-30 секунд. И выложить готовое филе палтуса на тарелку, дать полежать 7-10 минут. Рыба получилась нежной и сочной.
5. Если у вас толстое филе палтуса, и оно не прожарилось при таком способе готовки – поставьте его на несколько минут в духовку при температуре 200°.

Как приготовить палтус

Невероятно радует, что рыба не нуждается в особой чистке. Удалите внутренности, и палтус готов к процессу приготовления. Впрочем, некоторыми секретами, хозяйкам обладать необходимо, чтобы на выходе получить чудесное блюдо. К недостаткам морепродукта относится его плохая способность сохранять форму, и многих хозяек сей прискорбный факт бесконечно огорчает.

• Приобретайте целую тушку палтуса, филе лучше сделать самостоятельно. Разделывая, непременно удалите плавники, они наделены довольно резким, не слишком приятным запахом и способны испортить вкус блюда.
• Выбирая свежую рыбу, загляните в глазки – ищите блестящие и незамутненные. Откажитесь от покупки рыбы в слизи, с повреждениями.
• Проверьте свежесть продукта – нажмите пальцем на тушку и внимательно посмотрите. У свежей рыбы вмятина быстро разглаживается.

Палтус в духовке в фольге

Несложный способ сделать вкусный палтус в фольге с любимыми специями. Блюдо, изготовленное по этому рецепту, станет отличным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• 1,5 кг тушки без головы и внутренностей;
• 40 мл оливкового масла;
• 40 мл кетчупа;
• 5 мл меда;
• 2 шт. лимона;
• 20 мл соевого соуса.

Способ приготовления:

1. С рыбы удалить плавники, промыть и обсушить тушку (по желанию сделать надрезы на тушке).
2. Соединить лимонный сок с соевым соусом, оливковым маслом, кетчупом и растопленным медом. Хорошо перемешать состав до однородной массы.
3. Полученным соусом обмазать палтус и завернуть его в сложенную пополам фольгу.
4. Подготовленную рыбу уложить на противень и отправить в духовой шкаф, прогретый до 200°С.
5. Спустя 25 минут разорвать фольгу и оставить палтус томиться еще на 5 минут, чтобы он подрумянился.

Фольга поможет равномерно распределить температуру по всему блюду. Рыба будет иметь мягкий, но в то же время выраженный вкус и получится сочной.

готовим ПАЛТУС на сковороде

Практически все рецепты с палтусом довольно простые, но вкусовые качества блюд от этого совершенного не страдают. Поскольку рыбка довольно крупная и не костистая, филе получается очень нежным, при этом каждый кусочек буквально тает во рту.

Чтобы приготовить филе на сковороде, выберите два нежирных куска мяса. Желательно заранее измельчить лук-шалот и подготовить специи. Пикантности блюду придадут семена фенхеля, но если у вас нет возможности их достать, не расстраивайте. Используйте специи, которые вам доступны.

Из ингредиентов вам пригодятся:

• 3 помидорчика средних размеров;
• чайная ложка фенхеля;
• 2 филе рыбы;
• 2 столовые ложки измельченного лука-шалот;
• 2 зубчика чеснока;
• столовая ложка уксуса;
• сливочное масло;
• соль и перец;
• петрушка.

Процесс приготовления:

• Сначала нужно порезать томаты и измельчить зелень с чесноком и лук-шалот;
• Измельченные овощи заправляйте оливковым маслом с добавлением соли и перца;
• Филе нужно хорошенько промыть и порезать на одинаковые кусочки. Мясо подсолите и добавьте в него фенхель для аромата;
• Затем обжарьте филе на сковороде, но только с добавлением оливкового масла. С каждой стороны жарить примерно 5 минут;
• Далее максимально убавьте огонь и жарьте мясо еще 2-3 минутки. В это время можете смазать кусочки филе сливочным маслом;
• Выкладывайте блюдо на тарелки и поливайте сверху заправленными овощами. Также можно посыпать готовое блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления из палтуса действительно элементарны, как правило, на готовку уходит не больше получаса. Поэтому вкусные блюда можно приготовить в очень сжатые сроки. Любителей мяса на открытом огне обязательно порадует следующий весьма простой рецепт.

Рубленые котлеты с палтусом

На приготовление котлет с палтусом нужно выделить не менее 25 мин.

Необходим следующий набор составляющих:

• 300 г филе лосося;
• 300 г филе палтуса;
• 1 луковица;
• 50 г белого хлеба;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. молока;
• 1/4 ч. л. поваренной соли;
• 1/4 ч. л. душистого полотого перца.

Приготовление рубленых котлет с палтусом включает в себя следующие этапы:

1. Первым делом нужно нарезать оба рыбных филе на мелкие куски. Если филе на кожице, его следует срезать с неё острым ножом.
2. Затем хлеб вместе с корочками нужно поместить в чашу блендера и влить молоко. Луковицу нужно освободить от шелухи, нарезать на несколько частей и добавить к хлебу. Теперь ингредиенты можно измельчить блендером до состояния кашицы.
3. Затем взбитую массу можно переложить в миску, добавить измельченное рыбное филе, разбить яйцо, всыпать поваренную соль с душистым перцем и перемешать все содержимое. Итоговый фарш получится немного жидким, поэтому котлеты лучше формировать прямо на сковороде, выкладывая порции фарша ложкой.
4. Теперь сковородку с антипригарным покрытием нужно смазать маслом оливы, выложить порции фарша и жарить при среднем огне примерно 10 мин., затем котлеты следует перевернуть и жарить еще около 5 – 6 мин.

Готовые котлеты следует подавать с любым гарниром и свежими овощами. Также можно подать котлеты в качестве самостоятельного блюда вместе с соевым соусом.

Палтус, запеченный в духовке с овощами

Никто не сможет отказаться от данного блюда, потому что выглядит оно невероятно аппетитно, а аромат сводит с ума. Еще его считают очень полезным.

Вам понадобится:

• 450 граммов – филе палтуса
• 4 стакана – свежих нарезанных овощей (морковь, цуккини, болгарский перец, стручковая фасоль)
• Апельсин (резаный ломтиками) – 1 штука
• Полстакана – зеленого резаного лука
• 1 столовая ложка – нарубленного свежего орегано
• Цедра одного апельсина
• 4 зубчика – чеснока, порезанного на половинки
• Перец черный молотый и соль – по вкусу
• 4 ч. ложки – масла оливкового
• 4 веточки – орегано (по желанию)

Как приготовить:

1. Духовку разогревают до температуры в 180 градусов. Рыбу моют и просушивают на бумажных полотенцах.

2. Тушки режут на 4 кусочка и откладывают в сторону. Из пергамента вырезают квадраты, разворачивают, откладывают в сторону.

3. В миску выкладывают овощи – лук, орегано, чеснок, цедру апельсина, соль и перец. Ингредиенты перемешивают. Полученную овощную массу делят на 4 части.

4. Выкладывают эти порции на одну половину квадрата. На овощную подушку кладут рыбу. Каждый кусочек смазывают маслом, посыпают солью и перцем.

5. На кусочки рыбки выкладывают ломтики апельсина. Второй половинкой пергамента рыбу накрывают. Бумага должна быть плотно закрыта. Пакеты помещают на противень и запекают 25 минут.

Калорийность на 100 гр. – 108 ккал

Приятного аппетита!

Палтус, запеченный в духовке целиком

Очень простой вариант запекания рыбы, с минимумом ингредиентов.

Понадобится:

• Рыба – тушка.
• Лимон.
• Соль, приправы для рыбы.
• Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Разморозьте тушку палтуса, ополосните. Почистите от внутренностей, если необходимо. Срезать плавники, или оставить, решайте сами, они не помешают.

1. Смажьте форму маслом, выложите рыбью тушку. Посолите, поперчите, посыпьте приправами, если решите их использовать. Переверните рыбину и проделайте те же действия.

1. Поделите лимон на половинки, обрызгайте тушку с двух сторон.

1. Накройте блюдо фольгой, не оставив дырочек. Поставьте в духовку, прогретую до 180-200 о С. Готовьте сначала 30 минут.

1. После снимите фольгу. Запекайте рыбку еще минут 15 (смотрите по ситуации). станете закрывать блюдо фольгой, промаслите её, чтобы корочка не прилипла, как у меня.

Как приготовить палтус, чтобы рыба не развалилась

Я надеюсь, что у вас не осталось сомнений в том, что палтус готовится очень просто, а готовое блюдо получается шикарное, с нежнейшим сочным филе. Таким можно и гостей удивлять (если финансы позволяют).

Но при всей простоте эта рыба при неправильной готовке может просто развалиться на мелкие кусочки и превратиться в кашу. Делюсь секретами приготовления, чтобы результат вас порадовал.

• После того, как филе промоете водой, обсушите бумажным полотенцем.
• Пусть морепродукт останется слегка замороженным, не оттаивайте его до конца.
• Ни в коем случае не срезайте кожу, она станет своеобразным каркасом.
• Тушку нарезайте на довольно толстые куски. Толщина каждого должна быть 1,5 — 2 см (в два пальца).
• Готовьте на хорошо разогретой сковороде, желательно с толстым дном.
• Палтус сам по себе жирный, готовьте с минимальным количеством растительного масла.
• Рыба не развалится, если перед жаркой посолит сковороду с маслом.
• Жарить нужно на среднем огне, чтобы морепродукт не тушился, но и не пригорел.
• Крышкой сковороду не закрывать.
• Среднее время готовки 5-7 минут.
• Сохранить форму помогут кляр и панировка.

Я надеюсь, что разбудила в вас аппетит к такому обеду или ужину. Готовится это блюдо просто и быстро, а съедается в мгновение ока. Побалуйте себя, не пожалеете.

Как приготовить филе палтуса на сковороде со шпинатом

Такое блюдо превосходит по вкусовым качествам многие ресторанные шедевры. А приготовить его можно дома всего за 15 минут.

Вам потребуется:

• 4 филе – палтуса примерно по 180 граммов
• Треть стакана – свежего рубленого базилика
• 2 зубчика – измельченного чеснока
• Масло подсолнечное – для жарки
• Пол ч. ложки – соли
• Щепотка – черного молотого перца
• 15 граммов – оливкового масла
• 4 кусочка – лимона для сервировки

Для гарнира:

• 15 граммов – оливкового масла
• 330 граммов – листьев шпината
• 3 зубчика – чеснока, резанного тонкими пластинками
• Перец и соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Для создания гарнира лучше взять большую чугунную кастрюлю. В ней на среднем огне разогревают оливковое масло. Кладут туда чеснок, готовят 1 минуту, за это время чеснок обретет золотистый цвет.

2. В кастрюлю выкладывают половину шпината, также готовят, периодически помешивая, пока листья не увянут. Уйдет также примерно 1 минута.

3. Добавляют остальные листья и тоже готовят 1 минуту. Ингредиенты солят, перчат и перемешивают. Шпинат накрывают и отставляют в сторону.

4. Теперь готовят рыбку. В миске смешивают чеснок, перец, базилик, оливковое масло, соль. Этой массой натирают палтуса со всех сторон.

5. Разогревают большую сковороду на среднем огне. Смазывают ее подсолнечным маслом. В нее выкладывают палтус, жарят 2-3 минуты с обеих сторон. Подают готовую рыбку со шпинатом сразу же после жарки. Блюдо можно дополнить дольками лайма.

Приятного аппетита!

Как приготовить стейк из палтуса

В последнее время частенько встречаю в продаже уже готовые стейки из палтуса. Несколько раз просто жарила их по незатейливому рецепты без особой выдумки. Недавно нашла любопытный вариант.

Берем:

• Стейки – 2 шт.
• Аджика – маленькая ложка.
• Соевый соус – маленькая ложечка.
• Сухое белое вино – 50-60 мл.
• Масло, свежая зелень, перец белый, соль.

Приготовление:

1. Не размораживая до конца посолите и поперчите стейки. Отправьте в духовку на 1/4 часа при 180 о С. Как вариант, предлагаю заменить духовку на аэрогриль – мне нравится гораздо больше готовить в данном агрегате.
2. Сделайте соус: соедините вино с соусом, добавьте чуток (по вкусу) сахара. Дайте закипеть и добавьте аджику. Вновь закипятите, поварите, пока жидкость не выкипит наполовину. Соус должен получиться не слишком густым.
3. Смажьте стейки соусом и вновь отправьте в духовку на 10 минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лимон – 16 ккал/100г
• Цедра лимонная – 47 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Палтус отварной – 216 ккал/100г
• Палтус свежий – 102 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Зелень – 41 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г
• Смесь молотых перцев – 255 ккал/100г

Калорийность продуктов: Палтус, Растительное масло, Сливочное масло, Лимоны, Соль, Зелень, Смесь перцев молотых

Палтус – рецепт в фольге в духовке

Духовка дает возможность быстро и без проблем готовить невероятно аппетитные блюда. Уверена, на вашей кухне найдется приличный запас приправ. Не бойтесь экспериментировать, к примеру, с видами перца, каждый привнесет в блюдо новую интересную нотку.

Возьмите:

• Филе рыбы – 1.5 кг.
• Любые грибочки, типа шампиньонов – 300 гр.
• Луковица.
• Лимон.
• Сладкий перчик.
• Зелень, соль, приправы.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте к работе палтус – очистите от внутренностей, нарежьте на куски. К слову, не слишком крупную рыбу можно запекать целиком.
2. Соедините майонез с солью и перцем. Обмакните куски в смесь и разложите на выстеленный фольгой противень.
3. Нарежьте колечками луковицу, перец, крупно порежьте грибы и поместите на противень, окружив рыбу.
4. Накройте фольгой, заверните, не оставив дырочек, и поставьте в духовой шкаф. Время приготовления 25 минут.

Жареное филе палтуса

Этот рецепт рассказывает, как за несколько минут приготовить вкусное жареное филе палтуса.

Ингредиенты:

• филе палтуса без кожи 200-250 г
• оливковое масло 1-1,5 ст. ложки
• сливочное масло – 20-30 г
• соль и перец
• сок лимона

Способ приготовления:

1. Обсушить филе палтуса бумажными полотенцами, сбрызнуть лимонным соком.
2. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием, на сильном огне, оливковое масло. Положить филе палтуса, посыпать солью и перцем, жарить до появления румяной корочки на нижней стороне.
3. Положить в сковороду кусочек сливочного масла – добавление масла в этот момент позволит улучшить вкус рыбы, но не даст маслу гореть. Перевернуть рыбу. Посыпать и эту сторону солью и перцем.
4. Когда подрумянится вторая сторона, взяться за ручку сковороды, снять с огня, и, держа на весу, потряхивать и покручивать филе, которое продолжает жариться в масле – но не гореть – примерно 25-30 секунд. И выложить готовое филе палтуса на тарелку, дать полежать 7-10 минут. Рыба получилась нежной и сочной.
5. Если у вас толстое филе палтуса, и оно не прожарилось при таком способе готовки – поставьте его на несколько минут в духовку при температуре 200°.

Как приготовить палтус?

Блюда из палтуса не требуют длительной термической обработки и значительных трудозатрат. Рыбу можно пожарить в кляре и без, запечь в духовке под соусами с добавлением овощей и прочих составляющих, выгодно подчеркивающих вкус базового продукта.

1. Замороженную целую рыбину или филе необходимо предварительно разморозить, переложив на нижнюю полку холодильника, после чего сполоснуть, обсушить и по надобности разрезать на порционные ломтики.
2. Блюда из филе палтуса для сохранения сочности продукта готовят в кляре на сковороде или запекают в духовке, дополняя соусами и овощами. Как вариант можно измельчить рыбную мякоть, дополнить луком, приправами и пожарить из полученной массы котлеты.
3. Целую рыбу жарят на гриле, запекают в фольге или просто на противне в духовке, используют в качестве основы для приготовления супов, солений и копчений.

Кулебяка с рыбой 4.5

Делюсь сытным и вкусным, но в то же время простым рецептом кулебяки с рыбой. Обещаю, что блюдо получится выше всяких похвал: и ароматное оно, и экономное, и сытное… восторг да и только, одним словом! …далее

Добавил: Даша Петрова

Это интересно: Чай зеленый: рецепты с фото

Шашлык из палтуса

На одну порцию рыбно-грибного шашлычка с овощами требуется:

• 200 г палтуса;
• 50 г шампиньонов
• 50 г репчатого лука;
• помидоры черри (~50 г, сколько точно — зависит от вкуса);
• 50 г болгарского перца или перца «ласточка»;
• 10 мл оливкового масла;
• 50 мл концентрированного лимонного сока;
• соль, перец — по вкусу;
• кориандр — 5 г;
• тмин — 5 г.

Палтус маринуется (рецепт маринада: масло, лимонный сок, специи) в прохладном месте в течение часа. Лук нарезают кольцами, перец — крупными кубиками, шампиньоны нанизываются на шампуры целиком или режутся на четверти (в зависимости от размера). Шашлык жарится над раскалёнными углями, время от времени его можно сбрызгивать остатками маринада.

На овощах

Калорий – 380 ккал.

КБЖУ – 38, 23, 6.

Время, отведенное на готовку, – 20 минут.

Чтобы приготовить палтус с овощами, необходимы следующие компоненты:

• Рыбные стейки – 2 шт.
• Сыр твердых сортов – 100 гр.
• 1 помидор
• 1 луковица
• 1 кабачок
• Половина стакана сухого вина
• Соль, специи, черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук очистить от шелухи и нарезать на небольшие кубики. Пропассеровать вместе с перетертым чесноком в сковороде с добавлением растительного масла. К уже тушеным овощам добавить мелко нарубленные кабачки и готовить до мягкости последнего овоща.
2. С помидорок снять кожицу и отправить их к остальным овощам. Влить сухое вино и еще слегка протушить.
3. В отдельную сковороду положить стейки палтуса и положить сверху тушеные компоненты. Готовить на медленном огне на протяжении 15 минут.
4. Когда рыбка будет уже готова, сверху посыпать натертым сыром и запекать в духовке еще 2–3 минутки.

Получается замечательная рыбка сразу с овощным гарниром, которая готовится очень быстро, а результат удивит многих. Приятного аппетита!

pixabay.com