Химический состав чеснока: описание, свойства и калорийность

Основной состав чеснока

В народе чеснок известен, как овощ с большим содержанием витаминов и минералов. А вот основные компоненты, такие же как и у любого другого овоща, это вода, белок, углеводы, жиры, зола и пищевые волокна. Кроме этого, в чесноке можно найти незаменимые аминокислоты, органические кислоты, эфирные масла, флавоноиды, фитостерины, фитонциды.

Вещества (на 100 г продукта)	Количество (в граммах)
Вода	59 г — 60 г
Белок	6.5 г
Углеводы	30 г — 31 г
Жиры	0.5 г
Зола	1.4 г
Клетчатка	1.5 г — 2.1 г

Пищевые волокна, клетчатка или инулин

. Это пищевые волокна, которые организмом не перерабатываются, и они служат пищей для бактерий в кишечнике. Медики считают инулин пребиотиком.

Гликозид чеснока

Синтезирует аллиин (из аллиина получается аллицин — сильный растительный антибиотик ). Именно он, и придает характерные запах и вкус чеснока.Важно: гликозид содержится в молекулах аминокислот, белков, витаминах B1 и Н и в эфирных маслах

И еще, аллицин соединение крайне нестабильное, и если зубчики раздавить, то он сохраняется непродолжительное время, и пропадает.

Органические сульфиды

. Эти соединения делают чеснок с острым вкусом и резким запахом, при этом, они работают как фитонциды. А это значит, что они могут бороться с возбудителями таких болезней, как туберкулез, дифтерия, дизентерия, стрептококки, дрожжевые грибы. А это означает, что чеснок имеет противогрибковые, противопаразитарные, бактерицидные эффекты.

Витамины

Витамины	Количество
Аскорбиновая кислота (витамин С)	31 мг
Тиамин (витамин B1)	0.08 мг — 0.2 мг
Рибофлавин (витамин B2)	0.11 мг
Холин (витамин B4)	23.2 мг
Пантотеновая кислота (витамин B5)	0.6 мг
Пиридоксин (витамин B6)	0.6 мг — 1.2 мг
Фолиевая кислота (витамин B9)	3 мкг
Токоферол (витамин E)	0.1 мг — 0.3 мг
Никотиновая кислота (Витамин PP)	2.5 мг
Филлохинон (витамин K)	1.7 мкг

Для чего нужны витамины

1. Витамин С (аскорбиновая кислота) . Служит для выработке коллагена, и его присутствие наблюдается в соединительных тканях, а также, связки, хрящи, сухожилия, зубы, кости, десна, кожа имеют в своем составе витамин С.Кстати , он входит даже в состав клеток крови. И еще, без витамина С невозможно регулировать уровень холестерина в крови. Является мощным антиоксидантом, и поэтому, улучшает настроение и укрепляет иммунитет.
2. Пиридоксин (витамин B6) . Нужен для нормального протеинового обмена. Также, он благотворно влияет на состояние кожи, стимулирует работу нервной системы, улучшает состояние крови и способствует образованию новых клеток. Пиридоксин участвует в более, чем 100 процессах образования различных ферментов, которые в свою очередь принимают участие в белковом обмене.
3. Витамин B1 (тиамин) . Положительно влияет на головной мозг (его работу). При этом, улучшается память, а это значит, что любая информация будет лучше усваиваться. Также, он нужен для роста мышечной и костной тканей, а значит, он будет особенно необходим пожилым людям, курильщикам и алкоголикам (любители выпить). Кстати, существует мнение, что тиамин помогает от укачивания (морская болезнь). И еще, стимулирует работу сердечно — сосудистой системы и пищеварительной системы.

Минералы

Минералы	Количество
Макроэлементы
Калий	260 мг — 400 мг
Кальций	181 мг
Фосфор	100 мг — 153 мг
Магний	25 мг — 30 мг
Натрий	17 мг
Микроэлементы
Кремний	2.6 мг
Железо	1.5 мг — 1.7 мг
Цинк	1.16 мг
Медь	130 мкг — 290 мкг
Йод	9 мкг
Марганец	0.8 мг — 1.6 мг
Селен

Для чего нужны макро и микроэлементы

1. Селен . Служит для профилактики от онкологии, а также, способствует выработке гормонов для щитовидной железы.
2. Марганец . Участвует во многих процессах, и в первую очередь его влияние распространяется на костные ткани, где он способствует усвоению кальция.
3. Кальций . Отвечает за здоровье костей и сосудов, а также, участвует в гормональном обмене.
4. Фосфор . Как и кальций, он благотворно влияет на кости, зубы (участвует в образовании костной ткани).

Польза чесночной воды

Бодрость и прилив сил

В Древней Греции атлеты употребляли чеснок с целью повышения выносливости, и японские ученые подтвердили правоту спортсменов древности – чеснок действительно повышает работоспособность при выполнении физических упражнений, а также, в целом, снижает усталость и утомляемость.

Крепкий иммунитет

Сероорганические соединения чеснока усиливают реакцию иммунных клеток на вторжение вирусов и бактерий в случае:

• простуды;
• гриппа;
• бронхита;
• слизи в носу и горле;
• боли в горле;
• респираторной инфекции;
• воспаления носовых пазух (синусита).

Очищение сосудов

Ученые считают, что дальнейшие исследования чеснока могут открыть новую эру в лечении атеросклероза.

Аллицин и другие сероорганические соединения чеснока оказывают следующие эффекты:

• стимулируют выведение лишнего холестерина из организма;
• препятствуют окислению липопротеинов низкой плотности;
• снижают синтез холестерина в печени;
• препятствует отложению кальция в артериях.

Благодаря этим механизмам чесночная вода не только предупреждает развитие атеросклероза, но и способствует рассасыванию уже имеющихся бляшек на стенках артерий.

Разжижение крови и профилактика тромбоза

Чесночная вода – это мощное природное средство для разжижения крови и профилактики тромбоза. Подавляя выработку тромбоксана – молекулы, которая вызывает сужение сосудов и слипание тромбоцитов, сероорганические соединения чеснока препятствуют образованию тромбов и разжижают кровь.

Также чесночная вода обладает выраженной фибринолитической активностью – проще говоря, она растворяет уже образовавшиеся тромбы.

Важно!

Снижение давления

Средство способствует снижению артериального давления и помогает в лечении гипертонии. И вот почему – соединения серы повышают выработку сульфида водорода и регулируют активность оксида азота в сосудах. Оба эти вещества способствуют расслаблению сосудов и снижению давления.

Защита от язвы желудка

При регулярном употреблении чесночная вода предотвращает размножение Хеликобактер Пилори – бактерии, вызывающей язву желудка.

А исследования на животных доказали, что чеснок способен заживлять уже развившуюся язву.

Профилактика онкологии

Сероорганические соединения в чесночной воде защищают даже от раковых заболеваний. Это свойство чеснока сегодня активно изучается учеными всего мира.

На сегодняшний день уже известно, что чеснок может защитить даже от таких серьезных заболеваний как рак легких и опухоль толстого кишечника, а также может быть эффективен в лечении некоторых видов рака мозга.

Разглаживание морщин

Чесночная вода способна разгладить морщины и улучшить цвет лица.

Корейские ученые еще в 2013 году установили, что в чесноке есть три вещества, направленно воздействующих на кожу – кофейная кислота, урацил и S-аллилцистеин. Эти соединения повышают продукцию коллагена, разглаживая морщины и препятствуя образованию новых складок. Кроме того, они подавляют окислительный стресс и снимают воспаление, тем самым, защищая кожу от фотостарения.

Профилактика болезни Альцгеймера

Чесночная вода может существенно снизить риск деменции и болезни Альцгеймера.

Чеснок улучшает питание клеток мозга за счет комбинации трех факторов:

• антиоксидантный эффект;
• снижение уровня холестерина;
• нормализация кровяного давления.

Витамины

Овощ оказывает антибактериальное воздействие. При его употреблении в организме образуется аллицин, который улучшает иммунную защиту, борется с вирусными и бактериальными инфекциями. Вещество полезно при профилактике онкологических заболеваний.

Таблица содержания витаминов в чесноке

Витамин	Содержание (мкг на 100 г продукта)
Витамин В1	200
Витамин В2	100
Витамин В3	700
Витамин В6	1 200
Фолиевая кислота	3
Витамин Е	800

Чеснок содержит большое количество витаминов группы В. Они обеспечивают нормальную работу НС. Тиамин стимулирует нервную и эндокринную системы, влияет на деятельность ЖКТ, ускоряет метаболизм. Вещество активирует клетки мозга, способствует улучшению когнитивных функций и аппетита, снижает зубную боль.

Рибофлавин (витамин В₂) благотворно влияет на состояние слизистых, активизирует работу почек, улучшает зрение, укрепляет иммунитет, стимулирует физическое и психическое развитие подростков.

Пантотеновая кислота ускоряет метаболизм, помогает бороться со стрессами и токсикозом при беременности, оказывает противовоспалительное действие, стимулирует синтез некоторых антител. Используется при лечении аллергий, болезней поджелудочной железы и других органов.

Витамин В₆ нормализует белковый обмен, стимулирует рост волос, ускоряет кровоток в головном мозгу, оказывает мочегонный эффект.

Фолиевая кислота положительно сказывается на работе нервной системы, улучшает память, мыслительные способности, повышает иммунитет.

Витамин К участвует в процессах свертываемости крови.

Ретинол поддерживает зрительную функцию и здоровье слизистых.

Аскорбиновая кислота усиливает иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям. Оказывает общеукрепляющее действие. Нормализует работу НС, предупреждает психоэмоциональные отклонения.

Витамин РР уплотняет стенки капилляров, выводит опасный холестерин из крови, нормализует работу сердца и органов ЖКТ.

Противопоказания

По информации Центра альтернативной медицины (США)

Чеснок, является безопасным для большинства взрослых
Считается, что гарантированно нетоксичная доза чеснока для взрослого человека в сутки – 25 грамм (около 5 зубков)
Побочные эффекты включают дыхание и запах тела, изжога, расстройство желудка, и аллергические реакции

Эти побочные эффекты чаще с сырой чеснок
Чеснок может, подобно аспирину, снижать способность крови к сворачиванию. Этот эффект может быть проблемой во время или после операции. Используйте чеснок с осторожностью, если планируется хирургическое вмешательство или поход к стоматологу
Лук и чеснок токсичны для кошек и собак
При заболеваниях почек, желчнокаменной болезни, анемии, язве желудка или кишечника следует быть крайне осторожным в употреблении чеснока
При беременности и кормлении грудью не рекомендуется принимать чеснок в медицинских дозах, в обычном же количестве чеснок, содержащийся в пище, проблем не вызывает

Еще раз обратим внимание на то, что активное соединение аллицин действует только в свежеизмельченном чесноке (растолченном, разжеванном), не подвергшемся термической обработке. Поэтому, лучший способ извлечь из чеснока пользу, это употреблять его в сыром виде, например,  выдавить пару зубчиков на чесночном прессе, затем смешать с оливковым маслом и добавить немного соли

Поэтому, лучший способ извлечь из чеснока пользу, это употреблять его в сыром виде, например,  выдавить пару зубчиков на чесночном прессе, затем смешать с оливковым маслом и добавить немного соли.

Ну и напоследок предлагаем посмотреть видео о том как очистить головку чеснока за 10 секунд (текст там на английском, но все понятно)

Полезные свойства чеснока:

Польза чеснока обусловлена не только наличием в нём большого количества витаминов, микро- и макроэлементов, но и входящим в его состав комплексом специфических активных компонентов, обнаруженных только в чесноке. Эта овощная культура популярна у многих народов мира в связи со своим особым пикантным вкусом и запахом и как правило используется в качестве приправы ко многим блюдам. Большое количество людей знают о великолепных антибактериальных свойствах этой пряности и способностях подавлять болезнетворную, патогенную микрофлору, но это не все прелести данного продукта.

Соединения серы, которых в овоще более 100, обладают интересными свойствами. За счет сульфидов чесночный сок борется со стафилококками, возбудителями тифа, дизентерии, патогенными грибами и дрожжами. Сульфиды «склеивают» молекулы яда, обезвреживают их и отторгают.

В растении содержатся такие полезные для человеческого организма  соединения, как аденозин, аллицин, диаллил-трисульфид. В результате экспериментов на мышах было выяснено, что диаллил-трисульфид препятствует разрушению тканей сердца, предупреждает инфаркт. Аденозин регулирует образование тромбоцитов, свертываемость крови. Аллицин придает овощу едкий вкус и специфический запах.

Итак, чем полезен чеснок:

• Растение оказывает благотворное влияние на нервную систему. Витамин В1 обеспечивает нормальную работу нервной системы. Он участвует в переработке глюкозы, обеспечивая энергетические процессы, происходящие в клетках. Тиамин разрушается при попадании на свет и тепловой обработке. Чтобы витамины не улетучивались, овощ рекомендуется кушать в сыром виде.
• Употребление чеснока – профилактика ОРВИ. Это свойство присуще овощу благодаря фитонцидам, уничтожающим вирусы и болезнетворные бактерии.
• Растение благодаря антисептическим свойствам предотвращает различные кишечные инфекции. Если вы сомневаетесь в качестве питьевой воды или продукта, съешьте дольку чеснока.
• Продукт также способствует правильной работе хрящей в суставах. Его рекомендуется кушать больным артритом, гепатозом.
• В кулинарии овощ советуют добавлять к жирным блюдам, так как он стимулирует выделение желчи и улучшает переваривание пищи.
• Благодаря богатому витаминному и химическому составу, овощ необходим организму весной.
• Чеснок полезен гипертоникам, так как расширяет сосуды и снижает давление.

Кроме того:

Стоило под стеклянный колпак поместить кашицу чеснока и рядом поставить сосуд с культурой бактерий или болезнетворными грибками, как буквально через несколько минут все они переставали подавать признаки жизни.

Еще в древние времена существовал обычай носить на шее головку чеснока, чтобы предохранить себя от инфекций. И сейчас маленьким школьникам (большие – не согласны) заботливые родители, когда свирепствует грипп, вешают на шею дольку чеснока. Макро– и микроэлементы, которыми так богат чеснок – составная часть для создания правильного питания.

• Это растение – одно из сильнейших антиоксидантов, иммуномодуляторов и главный представитель фитонцидов в пряных овощах.

• Алицинин – составляющая чеснока, обладает сильным бактерицидным действием.

Два естественных антибиотика, содержащихся в нем, поражают пятнадцать видов болезнетворных микробов!

Содержащийся в этой пряности витамин С (до 30 мг.%) и др., а также его зеленая часть, хранящая в себе витамины группы В, РР и, что особенно ценно, витамин С (149 мг.%) – хорошее подспорье в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно при гипертонии и атеросклерозе.

• Из чеснока получается отменная настойка, которую применяют для подавления процессов брожения и гниения в кишечнике.

• А еще он с успехом уничтожает бородавки, глисты.

• Если у вас кашель – обязательно пожуйте малюсенький кусочек чеснока.

• Его рекомендуют принимать при мочекаменной болезни.

• И не забудьте про препарат Аллохол, содержащий экстракт чеснока. Многим он облегчил их участь при лечении хронического гепатита, холангита, холецистита, хронического атонического запора.

Состав чеснока

Химический состав чеснока очень богат и, вообще, это крайне полезный овощ на нашем столе. Он содержит азотистые вещества, клетчатку, углеводы, белки, воду, натрий, калий и кальций, серную и фосфорную кислоты, сернистые вещества, фитостерины, биофлавоноиды, экстрактивные вещества, фитонциды.

Из витаминов в составе чеснока особо стоит отметить аскорбиновую кислоту, витамин Д, витамины группы В. Также в нем содержатся ценные эфирные масла. Всего чеснок содержит в себе около полусотни различных компонентов, многие из которых являются ценнейшими антиоксидантами. Главным веществом-антиоксидантом является селен. Самое ценное лечебное свойство чеснока — антипаразитарное, противовоспалительное и противомикробное действие. Недаром врачи советуют есть чеснок весной и осенью — когда организм ослаблен и ему труднее противостоять сезонным заболеваниям и инфекциям.

О положительных качествах овощной культуры

Теперь самое интересное – полезные свойства чеснока. Состав чеснока таков, что овощ оказывает благотворное влияние на все системы человеческого организма

При этом важно знать, что нормальное суточное количество составляет не более 15 г

Множество различных полезных веществ в составе, безусловно, имеет огромное значение при рассмотрении полезных свойств данного продукта. И обо всем этого будет рассказано в статье. Но начать стоит с эфирного масла чеснока. Его содержание в овощной культуре может составлять от 0,23 до 0,74 %. Чем оно примечательно? Именно в эфирном масле содержится аллицин – главный компонент в биохимическом составе чеснока. Он представляет собой мощный антиоксидант, действие которого направлено на связывание опасных веществ – свободных радикалов. Этот процесс важен, так как, если им не к кому «прикрепиться», произойдет самое ужасное – разрушение генетического аппарата клетки. Это грозит неконтролируемым делением клеток и, как следствие, образованием злокачественного новообразования. Клетка с нарушенным генетическим аппаратом производит «чужеродные» для организма белки, которые вызывают токсическое отравление. В ходе проведенных исследований было установлено, что чеснок является эффективным терапевтическим средством в борьбе с онкологическими заболеваниями на любых стадиях.

Аллицин является сильнейшим антисептиком, который угнетает деятельность патогенных микроорганизмов. При этом полезные бактерии остаются в организме. Как аллицину удается отделять «хорошее» от «плохого», ведь даже антибиотики уничтожают все подряд, ученым пока выяснить не удалось. Тем не менее этот факт заслуживает внимания.

Рассмотреть все полезные свойства чеснока очень сложно. Это наверняка займет целый том. Но коротко узнать о его положительных качествах вполне реально. Помимо противостояния свободным радикалам, чеснок также препятствует развитию дисбактериоза, грибкового поражения организма как внутри, так и снаружи, а также кишечным инфекциям и глистным инвазиям. Кроме этого, овощная культура славится такими целебными свойствами:

• поддержание правильной работы сердечно-сосудистой системы;
• снижение артериального давления;
• нормализация состава крови;
• снижение уровня вредного холестерина в крови;
• препятствие тромбообразованию;
• облегчение усвоения глюкозы;
• укрепление защитных сил организма;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта.

В химический состав чеснока входит витамин B1, стабилизирующий работу нервной системы. Поэтому овощная культура способна успокаивать и снимать стресс. Витамин B1 также участвует в проведении энергетических процессов в клетках. Фитонциды делают чеснок отличным профилактическим средством против острых респираторно-вирусных инфекций.

Что касается непосредственно питания, овощная культура «обеззараживает» кишечник, препятствуя развитию в ЖКТ различных патологий. Чеснок рекомендуют добавлять к жирным блюдам, чтобы стимулировать пищеварение, запуская процесс выработки желчи и упрощая переваривание. Особенно полезен овощ в осенне-весенний период, так как он богат витаминами и различными элементами. Также рекомендуется ежедневно съедать немного чеснока, чтобы предотвратить возникновение различных патологий во всех системах.

Польза чеснока для женщин

По наблюдениям врачей, слабый пол гораздо спокойнее относится к употреблению пряного продукта, хотя о пользе чеснока для организма женщины много говорят и пишут. Фитонциды, содержащиеся в овоще, положительно влияют на работу почек и мочеполовой системы. Фитостерин сохраняет молодость кожи, препятствуя старению. Аллицин, присутствующий в составе чеснока это антиоксидант, который способен связать радикалы, образующие опухоли молочных желез и матки.

Диетологи советуют есть пряность в небольших количествах тем, кто сидит на диетах. Полезные микроэлементы вырабатывают желудочный сок, активируя метаболизм, способствуют сжиганию жировой массы. Свежий продукт содержит вещества, которые мешают развитию суставных артритов.

Можно чеснок при беременности

Женщины интересуются: можно ли беременным есть чеснок? Если следовать рекомендациям врачей, то в первом триместре беременности, организм женщины уязвим вирусам и инфекциям. Поэтому поедание острого овоща поможет женщине противостоять болезням, укрепит иммунитет. К тому же доказано, что он разжижает кровь, а фолиевая кислота положительно влияет на развитие плода.

Однако, медики предупреждают, что кушать блюда, приправленные чесноком, беременным женщинам стоит осторожно, в небольших количествах, не разжевывая. Потребление пряного продукта увеличивает тонус организма человека

Увеличивается маточная активность, это чревато выкидышем и преждевременными родами.

Полезен ли чеснок при грудном вскармливании

После того, как женщина родит малыша, появляется другой вопрос: можно ли кормящей маме чеснока и в каком количестве? И не навредит ли это здоровью ребенка?

Педиатры, наблюдающие за малышами, сходятся во мнении, что потребление мамой пряности не представляет опасности здоровью малыша. Единственная опасность, о которой должна знать кормящая мамочка — это возможное изменение вкуса грудного молока. Чеснок придает молоку горчинку, которая не понравится ребенку. Поэтому, если хочется чеснока, употреблять продукт рекомендуется в очень малых количествах.

Чем полезен чеснок для мужчин

Зеленый овощ в свежем виде препятствует развитию атеросклероза, чистит сосуды и понижает уровень холестерина в крови. Лабораторные исследования показали, что мужчины, регулярно употребляющие чеснок, выносливее других. Овощ способен снизить уровень кортизола, который расщепляет мышечную ткань и препятствуя росту массы тела. Это касается тех, что любит физические нагрузки.

Чеснок для мужчин один из самых полезных овощей. Растение считается сильным афродизиаком повышающим потенцию, предотвращающий рак предстательной железы. Благодаря эфирным маслам продукта усиливается кровообращение в половом органе, повышается репродуктивность. Регулярное потребление несет организму мужчины повышение тестостерона, улучшает кровообращение в малом тазу.

Калорийность чеснока: бжу

Чеснок богат углеводами, белками и содержит малое количество жиров. Калорийность чеснока невелика, потому его широко применяют в кулинарных целях, в том числе при приготовлении диетических блюд с пониженным содержанием калорий.

Калорийность чеснока

Питательная ценность чеснока

Польза чеснока заключена в его питательной ценности и низкой калорийности.

Группа витаминов, в мг, рассчитанная на 100 г продукта:

• холин – 23,2;
• лютеин с зеаксантином – 16;
• аскорбиновая кислота – 10;
• фолаты – 3;
• РР – 2,8;
• ниацин – 1,2;
• тиамин – менее 1;
• рибофлавин – менее 1;
• пиридоксин – 0,6;
• пантотеновая кислота – 0,596;
• альфа-токоферол – 0,3;
• бета-каротин – 0,005;
• филлохинон – 1,7 мкг.

Группа макро- и микроэлементов, в мг, рассчитанная на 100 г продукта:

• калий – 260;
• кальций – 180;
• фосфор – 100;
• магний – 30;
• натрий – 17;
• хлор – 30;
• железо – 1,5;
• цинк – 1;
• марганец – менее 1;
• в малых дозах медь (130 мкг), селен (14,2 мкг), йод (9 мкг), кобальт (9 мкг).

Группа кислот, в мг, рассчитанная на 100 г продукта:

• глутаминовая кислота – 805;
• аргинин – 634;
• аспарагиновая кислота – 489;
• лейцин – 308;
• валин – 291;
• лизин – 273;
• линолевая кислота – 229;
• изолейцин – 217;
• глицин – 2;
• омега-6 – 2;
• серин – 19;
• фенилаланин – 183;
• аланин – 132;
• треонин – 157;
• гистидин – 13;
• пролин – 100;
• пальмитиновая кислота – 87;
• тирозин – 81;
• метионин – 76;
• триптофан – 66;
• цистеин – 65;
• линоленовая кислота – 20;
• олеиновая кислота – 1;
• каприновая кислота – 2.

Также в химсоставе чеснока содержится порядка 25 г крахмала и декстринов и около 4 г моно- и дисахаридов.

Распределение БЖУ в разных видах

Суточная норма составляет три зубчика

Калорийность свежего чеснока в расчете на 100 г составляет около 150,1 ккал. Энергетическая ценность свежего чеснока насчитывает 513 кДж.

В нем содержится:

• 29,9% углеводов, или 14% от дневной нормы;
• 6,5% белков, или 9% от дневной нормы;
• 1,5% пищевых волокон, или 7,5% от дневной нормы;
• 0,5% жиров, или 0,8% от дневной нормы;
• 1,5% золы;
• 60% воды.

Средний вес чесночной головки – до 25 г, потому в зубчике свежего чеснока калорийность составляет всего до 6 ккал. Суточная норма – до 2-3 зубчиков с калорийностью до 18 калорий.

В зависимости от того, в каком виде употреблять чесночную приправу, в организм будет поступать разное количество калорий от чеснока.

Распределение БЖУ (в граммах) и калорийности чеснока (в ккал) в разных видах:

Чеснок	Белки,на 100 г	Жиры,на 100 г	Углеводы,на 100 г	Общее количество калорийна 100 г
Вареный	0,7	0,1	3	14,2
Жареный	1,3	0,1	3,4	40
Запеченный	0,7	0,1	3	14,2
Соленый	3,7	4,5	9,2	91
Маринованный	3,4	0,4	10,5	46,6
Сушеный	13,5	0,4	70,1	329,4
Чесночные стрелки	1,3	0,1	3,4	24
Чесночная зелень	6,3	0,1	10,7	65,3

Польза и вред чеснока

Чеснок является полезным для организма продуктом, выступая природным антибактериальным средством. Продукт с низкой калорийностью показан людям с диабетом. Однако при злоупотреблении им есть вероятность нанести незначительный вред здоровью.

Польза

Входящие в химсостав чеснока элементы приносят значительную пользу здоровью.

Витамины из группы В обеспечивают обменные процессы белков, жиров и углеводов и принимают участие в гормональном синтезе. Они помогают усваиваться аминокислотам и сахару, поддерживая работу надпочечников. Группа В контролирует нервные процессы, регулирует аппетит и поддерживает иммунитет, участвует в окислительных и восстановительных процессах, помогает усваивать железо.

Содержащиеся в чесноке кальций и фосфор – незаменимые элементы для физиологических процессов, в том числе энергетического обмена, кислотно-щелочного регулирования, мышечного сокращения.

Помогает усваивать белки и углеводы и насыщает ткани кислородом. Селен выступает антиоксидантом, повышая защитные функции.

Ешьте Чеснок Каждый День и Смотрите, Что с Вами Произойдет. Польза чеснокаВаш вес будет таять на глазах: продукты для похудения. Как похудеть быстро в домашних условияхЛечебные свойства чеснока

Вред

Возможный вред от чеснока получают, когда начинают злоупотреблять этим продуктом. Связано это с повышенной токсичностью, т.к. в химсоставе присутствуют сульфиды, провоцирующие головную боль и вызывая рассеянность, а от переедания появляются также бессонница и приступы изжоги.

Нередко на чеснок возникает аллергическая реакция, потому страдающим пищевой аллергией стоит уменьшить норму употребления приправы.

Противопоказан чеснок при воспалительных процессах в органах пищеварительной системы и кишечного тракта. Люди с гипертонией и сердечными неврозами ограничиваются в употреблении.