Рецепт ликера «куантро» в домашних условиях

Базовый рецепт апельсинового ликера

Спорный момент: какой из напитков отнести к классике, настоянный исключительно на цедре или с добавлением цитрусового сока. Предлагаем остановиться на втором варианте, он мягче на вкус.

Важно !!! Вишневый ликер в домашних условиях: рецепт на водке

Вам понадобится:

• сочные апельсины с тонкой кожурой – 800 г;
• 150 мл чистой воды;
• веточка мяты;
• 350 мл раствора пищевого спирта, крепостью 50%;
• четверть кило сахара;

Как сделать апельсиновый ликер в домашних условиях:

1. Цитрусы вымыть вначале в воде с губкой, потом на пару минут окунуть в кипяток. Снова обдайте их проточной водой и насухо вытрите.
2. Очень бережно, совершенно не задевая белый слой корки, счистите с плодов цедру. Воспользуйтесь мелкой теркой, но можно действовать и просто ножом.
3. Белую часть корки удаляем с плодов руками, из мякоти тщательно выжимаем сок. На указанном количестве воды из всего сахара готовим сироп: смешав ингредиенты в сотейнике, медленно прогреваем до кипения и варим, помешивая, до 20 минут. В кипящую массу высыпьте цедру, влейте сок, дождитесь повторного закипания, затем слейте в стеклянную емкость и остудите.
4. Ликер из апельсинов в домашних условиях настаивается недолго, но все условия должны быть соблюдены. К сиропу подливаем алкоголь, опускаем в него мяту, бутыль укупориваем и тщательно взбалтывает содержимое.
5. Выдерживаем до первой дегустации всего двое суток, но непременно в затененном месте, при температуре порядка 25 °C. Взбалтывайте ликер, а по окончании настаивания отцедите через марлевые слои. Разлив напиток в бутылки, его можно подавать после непродолжительного охлаждения, но большего аромата он наберется, проведя сутки в холоде.

1 Как сделать ликер из апельсинов?

Существует множество рецептов приготовления подобных напитков. Все они основаны на получении эссенции из плодов апельсина, а для приобретения дополнительных вкусовых оттенков применяют ароматные ингредиенты, специи или другие фрукты либо настаивают ликер на коньяке.

В приготовлении известного французского ликера «Куантро» изначально использовали горькую разновидность цитрусовых — померанцы.

Апельсиновый ликер

Рекомендуем ознакомиться

• Чесночный ликер от ста болезней – целебная сила природы
• Ликер «Куантро» – апельсиновый ликер своими руками
• С чем пить мятный ликер – освежаемся в летнюю жару

Горечь, присущая этому ингредиенту, и характерный запах цитрусовых вполне способны заменить померанец. А в качестве основного элемента запаха и вкуса напитка будут выступать обычные апельсины. Итак, для домашнего «Куантро» потребуются:

• водка хорошего качества — 0,7 л;
• сахар — 300 г;
• вода — 350 мл;
• перец черный — 4-5 горошин;
• перец красный — 1 г;
• лавровый лист -2 небольших;
• корица в палочках — 1-2 шт.;
• апельсины — 3-4 шт.;
• цедра 1 лимона, лайма или 0,5 ст. л. цедры с помело.

Из сахара и воды сварить сироп, выпаривая его примерно до 2/3 объема. Подготовить цедру: снять ее теркой или ножом. В готовый сироп положить палочки корицы и перец двух видов, цедру апельсинов и лимона или другую по рецепту. Выдавить в сироп апельсиновый сок из всех взятых плодов. После этого можно вливать водку.

Смесь нужно хорошо перемешать и при разливе в бутылки положить в каждую по 1 палочке корицы из сиропа и некоторое количество цедры (в зависимости от объема бутылки). Плотно закрыть и настаивать в темном месте при комнатной температуре 3 суток. По истечении этого срока ликер нужно профильтровать через вату, помещенную на дно воронки. Жидкость должна получиться прозрачной, желтоватого цвета, без видимых включений перца и других ингредиентов. Закупорив бутылки, выдержать их в темноте еще неделю-другую.

«Куантро» принято добавлять в коктейли («Белая Леди», «Маргарита», «Лонг-Айленд»). Его можно использовать как ароматизатор блюд и напитков. Чаще всего этот крепкий ликер (40%) употребляют в чистом виде или со льдом.

Коктейли с добавлением апельсинового ликера

Родиной апельсинового ликера «Кюрасао» считают одноименный остров в Карибском море. Там этот напиток когда-то начали производить на основе спирта и высушенной корки апельсина. Для аромата добавляли специи: гвоздику, мускатный орех и корицу. Дома можно приготовить неплохой аналог дорогого напитка, при желании подкрашивая его в голубой или зеленый цвет пищевыми красителями. Потребуются следующие продукты:

• апельсиновая цедра свежая — 250-300 г — или высушенная — 150 г;
• водка — 1 л;
• сахар — 750 г;
• специи (корица, гвоздика, мускатный орех) — по 0,5 ч. л.

Сначала нужно приготовить эссенцию: залить водкой цедру и настаивать ее 3-4 недели в темном месте при комнатной температуре. Процедив жидкость через тонкое сито, на 1,5 стаканах полученной настойки сварить сироп с добавлением специй.

Остудив немного сироп, смешать его с остальным количеством эссенции и в закрытой бутылке выдержать еще 2-3 недели. Ликер «Кюрасао» употребляют в чистом виде, но его можно добавлять и в коктейли (например «Голубые Гавайи»).

История производства апельсинового напитка

Ликер Cointreau был создан братьями Эдуард-Жан и Адольф Куантро. Они работали в семейной кондитерской и нуждались в качественных натуральных ликерах.

В 1849 был открыт первый ликероводочный завод Cointreau & Cie SA.

Изначально был изготовлен ликер на основе дикой вишни. Постепенно линейка расширялась и дошла 50 разных вкусов.

В 1870 году к семейному делу присоединяется сын одного из братьев. Именно он первым заметил интерес потребителей к апельсинам, которые на то время были довольно ценными и редкими фруктами. Он много экспериментировал со ингредиентами, сортами апельсинов и вкусами.

Только через 10 лет было принято решение запатентовать бутылку и название, но этого так и не удалось сделать, так как конкуренция была уже слишком высокой. Это послужило тому, что ликер был переименован на Cointreau.

Патент был получен не только на напиток , но и на внешний вид бутылки. На тот момент такой правовой подход был новаторским. Эта была вынужденная мера, которая помогла остановить производство большого количества подделок.

В 1898 был создан символ напитка — Пьеро:

• С его изображением выпускались постеры, а через год появился первый рекламный ролик.
• В 1900-х годах напиток активно экспортировался по всей Европе.
• А 1920-х он был привезен в США, Канаду и страны Латинской Америки.
• В 2000-е годы компания выпускает большое количество рекламных компаний с известными личностями. Напиток продается больше, чем в 150 странах.

Этот напиток удостоен 300 наград. Первое признание бренд получил в 1899 году на всемирной ярмарке, что проводилась в Париже. В 1990 произошло слияние двух компаний Cointreau & Cie SA и Remy Martin.

В итоге на рынок вышел крупный производитель — Remy Cointreau.

Коктейли с апельсиновым ликером

1. «Космополитан». Подготовьте водку и «Спрайт» по 75 мл, сок клюквы и лимона, а также апельсиновый ликер – по 20 мл. Смешиваем водку с соками и ликером, интенсивно взбалтываем. Добавляем «Спрайт», повторно взбалтываем. Коктейль можно украсить кусочками апельсина и выдавить немного эфирного масла из кожуры.
2. «Маргарита». Ингредиенты: текила и сок лайма – по 40 мл, ликер из апельсинов – 20 мл. Компоненты соединяют и перемешивают. Подают с кубиками льда. Украшают дольками лайма
3. «Лонг Айленд». В высокий коктейльный стакан (ёмкостью 250-300 мл) положите 6-7 кубиков льда, налейте по 20 мл водки, текилы, рома и джина, добавьте 10 мл сока лимона и 30 мл апельсинового ликера. Последним компонентом станет кола, которую доливают в стакан. Ингредиенты перемешивают. Коктейль готов к употреблению.
4. «Лонг Бич». Рецептура и порядок приготовления схож с предыдущим вариантом, только вместо колы используйте клюквенный морс. Наслаждайтесь вкусом!
5. «Б-52». В приготовлении участвуют такие ликеры, как «Quantreau» (Куантро, можно использовать покупной или приготовленный собственноручно), «Irish Cream» и кофейный (по 20 мл). В бокал аккуратно наливайте по лезвию ножа по очереди кофейный ликер, «Irish Cream» и апельсиновый ликер. Коктейль поджигают. Именно в этот момент необходимо успеть вставить трубочку и быстро выпить коктейль, начиная с нижнего слоя, пока горение не прекратилось. Этот напиток не только вкусный, но и очень коварный, а потому злоупотреблять им не стоит!

Настойка с кофе и сахаром

Такая настойка от классической кофейной отличается сладковатым вкусом. Количество добавляемого сахара можно убавлять или увеличивать в зависимости от своих предпочтений. Компоненты:

• Самогон – 0,5 литра;
• Зерна кофе – 50-70 грамм;
• Сахарный песок – 50-150 грамм;
• Вода – 150-200 мл.

Из предварительно смолотых кофе заваривается крепкий кофе. После настаивания и процеживания напиток вливается в бутылку с алкоголем, затем в нее высыпается устраивающее количество сахара. Плотно закрытая бутылка тщательно встряхивается, в течение недели ее необходимо выдержать в затемненном прохладном месте. После приготовления можно уменьшить крепость настойки, добавив воду.

Как появились апельсиновые ликеры? Виды апельсиновых ликеров

Сладкие ликеры из апельсинов – это, пожалуй, одни из самых известных и самых популярных алкогольных напитков, которые можно использовать как добавки к различным коктейлям. Есть достаточно большое разнообразие этих цитрусовых смесей, которые отличаются вкусом, послевкусием и особыми нотками. Такое разнообразие связано с тем, что разные производители в ходе создания своего ликера экспериментировали с технологиями изготовления, добавляли различные экстракты и создавали свой неповторимый вкус.

Ликеры из апельсинов чаще всего используют для изготовления коктейлей, редко можно встретить того, кто будет пить данный напиток просто из рюмки. В сочетании с другим алкоголем и неалкогольными жидкостями можно создать приятный и легко пьющийся коктейль с цитрусовыми нотками.

Но как появилась сама идея создания ликера из апельсинов? Ходят легенды, что один из итальянских брендов появился еще в незапамятные времена. Можно сказать, что большинство современных ликеров начали свой путь примерно с шестнадцатого века. Тогда голландские торговцы занимались перевозкой апельсинов, а длинный путь заставлял их придумывать пути для сохранения сырья. Апельсины не так долго могут прожить, оставаясь при этом спелыми и свежими. Поэтому многие торговцы перед поездкой консервировали фрукты в спирте. Таким образом появился новый продукт, который дал начало интересному роду напитков.

Многие бренды, которые сейчас у всех на слуху, начали зарождаться в девятнадцатом веке. Их рецептура и технология изготовления были изобретены как раз в то время. Тот век стал неким началом для множества сладких алкогольных напитков. И цитрусовые ликеры не исключение, самые известные изготовители разработали свои уникальные рецепты во время развития барной и алкогольной традиций.

Сейчас же в промышленности для изготовления ликера из апельсинов используют метод редистилляции, или же иными словами – метод повторной дистилляции, когда сырье перегоняется через установку несколько раз. Но это не единственное, что делают производители, они также добавляют разные специи, ароматические и вкусовые добавки. Таким образом букет вкусов становится некой особенной чертой, которая разделяет различные бренды. И вот какие виды добавок и сырья можно применять при изготовлении ликера из апельсинов:

вид сырья – это первая важная черта, которая играет отличительную роль в будущем вкусе напитка. Можно использовать цедру или мякоть. Цедра даст более пряный, тяжелый и маслянистый вкус, мякоть же создаст легкий и летний напиток. Конечно же, сорт апельсинов будет давать свои особые нотки будущему ликеру, вкус сырья напрямую влияет на вкус будущего алкогольного напитка;
настаивают цитрусы на спирте, но все знают, что спирт спирту рознь. Зерновая основа даст одно послевкусие, виноградная другое, а коньячная третье. Алкоголь также создаст особые нотки ликеру, и это можно использовать для изобретения нового вкуса;
количество сладкой части влияет не только на крепость напитка, но и на то, как именно он будет раскрываться при дегустации. В разных коктейлях апельсиновые ликеры могут давать разные интересные нотки в зависимости от количества сахара;
кроме основных ингредиентов, в цитрусовые ликеры добавляют ароматические добавки, которые придают им другие вкусы. Это может быть корица, кардамон, мускатный орех, ваниль, гвоздика и множество других. Специи придают ликерам многогранность и объемность вкуса;
время настаивания

Чем дольше настаивается сырье, тем насыщенней будущий напиток, но очень важно не переборщить, так как на определенных сроках сырье дает кроме положительных качеств еще и негативные. От этого вкус ухудшается

Некоторые апельсиновые ликеры могут выдерживаться даже несколько лет.

Это все промышленные методы, но кроме них есть еще домашние рецепты. При изготовлении в домашних условиях вряд ли используешь столько всего, но это не мешает создавать вкусные напитки имея в запасе лишь элементарные приспособления.

С чем и как пить ликер из апельсинов?

Если напиток будет подаваться в чистом виде, а не использоваться как компонент коктейлей, первое, что стоит предложить к нему – охлаждённую столовую минералку или лёгкий газированный тоник. Нередко слишком приторные напитки разбавляют для последующего употребления.

Закуску к апельсиновым ликёрам выбирают по вкусу, но мясные и рыбные продукты подавать не принято. Пусть на столе красуется блюдо с виноградинками, не лишним будет добавить к ним и другие плотные ягоды – вишню или клубнику. Вкусным и полезным будет ассорти из долек мандаринов и апельсинов, дополните его кусочками киви, бананами, кубиками консервированного или свежего ананаса.

Не забудьте о такой универсальной закуске, как шоколад. Обязательно охладите плитки и разломите на кусочки, выбирайте шоколад с разным содержанием какао, но непременно без начинок. Есть, впрочем, одно исключение – сладкий молочный шоколад с добавлением солёных орешков, к апельсиновому ликёру такая закуска особенно хороша.

Сыр? Да, разумеется, причём, чем богаче выбор, тем лучше! Разное послевкусие оставляют рассольные сорта и острые, благородные сыры, позвольте гостям самим выбрать, с чем пить апельсиновый ликер.

Использование в кулинарии

Использование апельсинового ликера в кулинарии довольно разнообразно. Его широко применяют для изготовления коктейлей, а также для ароматизации бисквитных коржей и для пропитки домашней выпечки. Нередко экзотический ликер добавляют в кофе для усовершенствования вкуса и аромата. Иногда данный напиток служит заправкой для салатов, причем как фруктовых, так и овощных.

В предложенной ниже таблице вы увидите, как можно достойно использовать апельсиновый ликер в кулинарии, приготовив из него массу вкуснейших блюд.

Название	Ингредиенты	Рецепт
шоколадно-апельсиновый мусс	Двести граммов горького шоколада, четыре маленькие ложки ликера «Cointreau», сто граммов сливочного масла, три куриных яйца, соль (по вкусу), столовая ложка измельченной апельсиновой кожуры, двести миллилитров жирных сливок.	Первым делом берется апельсиновая цедра, измельчается в кофемолке и замачивается в ликере на тридцать минут. Тем временем шоколад соединяется с маслом и растапливается на водяной бане. В отдельной посуде взбиваются три яичных желтка до получения густой массы. После этого в одной посуде смешиваются апельсиновая цедра, шоколадно-сливочная смесь и желтки. Масса доводится до однородного состояния и отставляется в сторону для остывания. Далее взбиваются сливки до воздушной консистенции и яичные белки с солью до появления густой пенки. После этого в одной емкости соединяются все подготовленные смеси, перемешиваются и медленно взбиваются миксером. Готовый мусс настаивается при комнатной температуре в течение тридцати минут и подается к столу.
коктейль «Май-тай»	Светлый и темный ром (по 30 мл), миндальный сироп (10 мл), апельсиновый ликер (15 мл), половинка лайма, одна коктейльная вишня, три листика мяты.	Все указанные жидкости, а также выжатый из лайма сок помещаются в шейкер и взбиваются. Готовый коктейль переливается в специальный бокал, дополняется льдом и украшается вишней и мятой.
бельгийский кофе с апельсиновым ликером	Три столовые ложки сахарного песка, один яичный белок, два грамма ванили, по сто двадцать пять миллилитров сливок и апельсинового ликера, три стакана крепкого кофе, корица и соль (по вкусу).	В отдельной посуде взбивается белок с солью. Затем в массу добавляются корица и сахар, после чего все хорошо перемешивается. В другой емкости взбиваются предварительно охлажденные сливки с ванилью и белковой смесью. Полученная масса порционно распределяется по чашкам, заливается кофе и ликером. Полученный кофейно-апельсиновый напиток посыпается корицей и сразу отправляется на дегустацию.
цитрусовый салат	Пятьдесят граммов сахара, четыре звездочки бадьяна, три грейпфрута, два апельсина, пятьдесят миллилитров воды, четыре чайные ложки апельсинового ликера, грейпфрутовый сок (по вкусу).	В металлической емкости смешивается вода с сахарным песком и бадьяном, ставится на огонь, доводится до кипения и проваривается в течение одной минуты. Далее фрукты нарезаются дольками, очищаются от кожуры, заливаются предварительно охлажденным сахарным сиропом и убираются в прохладное место на шестьдесят минут. Перед подачей салат заправляется ликером и соком.

Помимо этого, многие кулинары рекомендуют с ликером из апельсинов запекать в духовке утку. Птица получается невероятно вкусной, сочной и ароматной. Еще с этим экзотическим напитком готовят различные десерты, пекут пироги, делают мороженое.

Ликер из апельсинов считается неотъемлемой частью современной кулинарии. В этой области его не удается ничем заменить из-за сочетающихся в нем уникальных вкусовых качеств.

Апельсиновый ликер – невероятно вкусный и ароматный напиток, обладающий экзотической ноткой, от которой невозможно не прийти в восторг!

Рецепт ликёра по-французски

«Куантро» — замечательный напиток из апельсинов, который производят во Франции с 1875 года. Его особый запах – это удивительный микс апельсиновой свежести и пряного аромата специй. Он имеет богатый вкусовой букет, в котором сладковато-пряная горечь сочетается с едва уловимой кислинкой. В домашних условиях можно готовить аналог известного «Куантро».

Ингредиенты:

• апельсины — 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар — 180 г;
• водка — 1 л.

Специй:

• чёрный перец (горошек) — 5–7 шт.;
• красный острый перец (молотый) – щепотка;
• лавровый лист — 2 шт.

Для этого ликёра все компоненты должны быть очень хорошего качества. Особую пикантность вкусу можно придать, заменив обычный сахар коричневым.

1. Плоды цитрусовых тщательно вымыть. Этот рецептне требует использовать только цедру. Можно просто снять кожуру, порезать на небольшие кусочки. Сложить в чистую банку (3 л.), добавить специи и залить водкой. Засыпать сахар. Размешать до его растворения.
2. Смесь необходимо настаивать в тепле дней пять. Готовый ликёр фильтруют и хранят в плотно закрытой таре. Крепость напитка около 40о. К столу подают со льдом.

Этот алкогольный напиток используют при изготовлении различных соусов, десертов, он основной компонент многих популярных коктейлей, в состав которых часто входит и ароматный мандариновый ликёр.

Полезная информация

Очень рекомендую обратить внимание на оригинальный двухслойный —ликер Шеридан—. На первый взгляд кажется, что самостоятельное приготовление этого известного напитка невозможно, однако это не так

Ознакомьтесь также с трудоемким, но проверенным рецептом приготовления —ликера Шеридан— в домашних условиях.
Видов ликеров сегодня настолько много, что сложно определиться с выбором. Предлагаю обсудить достоинства —ликера амаретто—, который славится своим ореховым ароматом, тягучей структурой и незабываемым вкусом. Нелишней также будет информация о том, —с чем пить амаретто—. Тем, кто не боится экспериментировать и пробовать самому создать вкусный домашний алкоголь, советую изучить несложные —рецепты амаретто— из самогона в домашних условиях.

Что ж, очень надеюсь, что я вас заинтриговала, и вы обязательно попробуете создать апельсиновый ликер Куантро в домашних условиях, а результат вас очень порадует

Уверяю вас, этот прекрасный спиртной напиток станет изюминкой любого праздничного стола, а также сделает вечер с друзьями уютным и очень теплым.

Обязательно черкните пару слов, получился ли у вас ликер Куантро по вышеописанным рецептам и понравился ли вам его вкус? Спасибо за ваше внимание и удачной дегустации!

Как приготовить апельсиновый ликер в домашних условиях

Вкусным и ароматным получается ликер со специями типа Куантро. Перед тем как приготовить апельсиновый ликер в домашних условиях, необходимо приобрести следующие ингредиенты:

• 3 больших апельсина;
• 1 л водки;
• 1 грейпфрут;
• 200 мл воды;
• 200 г сахарного песка;
• 1 г красного перца;
• 5 горошин черного перца;
• 1 лавровый лист.

Изначально необходимо снять с апельсинов цедру, а затем сложить ее в стеклянную банку, всыпать пряности, залить спиртным, закрыть и взболтать. Через 5 часов требуется извлечь из напитка лавровый лист, а потом снова закрыть емкость крышкой и поместить ликер на 7 суток в теплое темное помещение. По прошествии указанного времени нужно сварить из сахара и воды сироп, а затем остудить его до комнатной температуры.

Тем временем следует процедить апельсиновую настойку и смешать ее с охлажденным сахарным сиропом. После этого требуется разлить ликер по бутылкам, плотно закупорить и настоять напиток в течение 14-20 суток (в подвале или холодильнике).

Это интересно: Настойка из корня лопуха

Ликер Гранд Марнье на основе коньяка отличается изысканным вкусом, однако требует тщательной подготовки и подбора компонентов. Чтобы приготовить максимально приближенный к оригиналу напиток, нужно подготовить следующие составляющие:

• 700 мл коньяка (можно заменить бренди);
• 1,5 ч. л. апельсиновой эссенции;
• 240 мл цветочного меда;
• по 1 щепотке молотой корицы и кориандра.

Изначально следует приготовить эссенцию. Для этого цедру 1 апельсина требуется залить 100 мл спирта (крепостью 75% об.) и настоять состав в течение 7-20 дней. Это нужно для того, чтобы вытянуть из цедры эфирные масла. Хранить готовую эссенцию можно не менее 1 года.

Теперь требуется смешать все остальные ингредиенты и настоять ликер в темном месте на протяжении 1 месяца. В завершение следует слить с напитка осадок, а затем процедить ликер и разлить его по бутылкам на хранение.

Для придания ликеру характерной вязкости рекомендуется добавить в него 1 ч. л. глицерина, который можно приобрести в аптеке. Алкогольный напиток, сделанный по этому рецепту, можно пить в чистом виде или же добавлять в коктейли.

Оригинальным получается ликер с добавлением кофейных зерен. Чтобы его сделать, понадобятся такие компоненты, как:

• 1 апельсин среднего размера;
• 1 лимон среднего размера;
• 50 обжаренных зерен кофе;
• 250 г сахарного песка;
• 500 мл качественной водки.

Требуется тонким ножом сделать проколы во фруктах и вставить в отверстия кофейные зерна таким образом, чтобы они полностью погрузились в плоды. В каждый фрукт вставляется по 25 зерен.

После этого фрукты необходимо поместить в стеклянную банку, добавить сахарный песок, а затем залить все водкой и закрыть крышкой. В завершение емкость убирается в темное место (не в холодильник) на 21 день. За это время сахар должен полностью раствориться.

Это интересно: Приготовление абсента с перегоном дома

В преддверии какого-либо праздника удивить гостей можно ликером с грецкими орехами. Список необходимых ингредиентов:

• 1 л спирта;
• 2 стакана воды;
• 5 апельсинов;
• 4 грецких ореха;
• 2 соцветия гвоздики;
• 750 г сахара.

Сначала следует тонко срезать кожуру с апельсинов, а затем залить ее спиртом, добавить гвоздику и перемолотые в кофемолке орехи. Потом требуется выдержать состав в темном месте на протяжении 21 дня, предварительно закупорив емкость крышкой. По прошествии указанного времени необходимо процедить напиток, а после растворить сахар в воде и добавить к ликеру. Теперь надо снова закрыть тару и дать настояться напитку в течение 3 месяцев.

Рецепт «44»

К базовому вкусу можно добавить тонкую кофейную нотку. Популярный апельсиновый ликер готовится своими руками за полтора месяца и известен под названием «44».

Крупный апельсин вымойте, как описано в предыдущем рецепте. Отсчитайте ровно 44 жареных кофейных зерна и столько же 5-граммовых кубиков сахарного рафинада. Кончиком ножа прокалываем по всей поверхности цитруса кожуру с таким расчетом, чтобы кофейное зерно помещалось между слоем цедры и мякотью плода.

Опустите нафаршированный цитрус в стеклянную банку, добавьте кусковой рафинад, можно заменить его 250 граммами кристаллического сахара. Влейте ровно 500 мл водки и на полтора месяца уберите закупоренную бутыль от света. Взбалтывайте ежедневно, по окончании срока настаивания выжмите апельсин в общий объем напитка и процедите его.

Важно !!! Настойка на боярышнике на самогоне — рецепт в домашних условиях

Рецепт яично-апельсинового ликера

Время приготовления: два часа. Количество продукта: 450-480 мл.

Список требующихся компонентов

Ингредиенты	Количество
апельсин большого размера	2 шт.
гранулированный сахарный песок	155-165 г
куриное яйцо	5 шт.
самогон 50-55%, водка или спирт	330-350 мл

Пошаговое приготовление

1. Выжимаем сок из двух больших апельсинов удобным для вас способом.
2. Берем пять куриных яиц и аккуратно отделяем желток от белка. Белки нам больше не понадобятся.
3. Желтки выкладываем в чашу блендера и тщательно их взбиваем на высокой скорости.
4. Вливаем туда же свежевыжатый сок и снова взбиваем приготовленную массу.
5. Добавляем к полученной смеси 155-165 г сахарного песка, повторяем процедуру перемешивания.
6. Заливаем туда же самогон двойной перегонки крепостью не менее 50 градусов и последний раз тщательно взбиваем массу в течение 2-3 минут.
7. Получившуюся смесь пропускаем через несколько слоев марли.
8. Отфильтрованную жидкость заливаем в стеклянную бутылку и отправляем ее в холодильник.
9. К дегустации яично-апельсинового напитка можем приступать уже через пару часов.

Triple Sec

Считается, что Triple Sec – это более сухой стиль апельсинового ликера. Родом он из Франции, но происхождение названия напитка точно не известно. Есть версии, что название ликер получил благодаря его сухости, “triple dry”. Другие считают имя ликера отсылкой к тройной перегонке (чего на самом деле не происходит при его производстве). Или же это лишь третий шаг в эволюции рецепта французского бренда Cointreau.

Одновременно две компании, Combier и Cointreau, утверждают, что они являются первыми в мире производителями Triple sec.

В настоящее время triple sec-ом называют чуть ли не любой апельсиновый ликер, а иногда и дешевые низкокачественные продукты. В то же время, как качественные ликеры этой категории хороши для подачи и на лед, и в смешанных напитках.

Как приготовить ликёр дома

Первые возникающие вопросы у начинающих: из чего делают ликёр и как его приготовить. Нужно разбираться по порядку. Напиток, называемый ликёром, готовится на водке или спирту. Реже применяется самогон. Алкогольная основа выбирается исходя из личных предпочтений, так как между ликёрами, сделанными из водки и из спирта нет особой разницы. Следующая не менее важная составляющая – основа. Она может быть фруктовой, ягодной, сливочной, медовой, травяной, кофейной, мятной, ванильной или кокосовой. Это только одни из самых популярных начинок. В этом случае выбор ограничивается только фантазией. Иногда применяются даже овощи.

Третий, всегда присутствующий в составе ингредиент – подсластитель. В его роли могут выступать сахарный песок или мёд. В первом случае из сахара готовится сироп и добавляется к остальным ингредиентам. Применение мёда делает напиток более богатым и мягким на вкус. Но нельзя забывать, что этот продукт меняет свою структуру при нагреве выше 40 градусов

Поэтому важно учитывать данную особенность при выборе рецепта

Способ приготовления во всех случаях достаточно прост. Основная часть всегда смешивается с алкоголем и на этом приготовление завершается. Рецепты ликёров, изготавливаемых в домашних условиях, различаются лишь подготовкой основы. Если применяются фрукты или ягоды, то из них делается пюре или сок, которые смешиваются с сахаром или мёдом. В случае применения кофе, мяты или кокоса, подготовить основу немного сложнее. Такие продукты нужно выдерживать некоторое время в алкоголе для того, чтобы они передали ему свой вкус и аромат.

В любом случае, не потребуется ни каких сложных или дорогостоящих аппаратов для приготовления. Основной требуемый набор – это кастрюли, блендер и различные ёмкости для смешивания и хранения готового напитка. Для приготовления ликёра даже не особо нужны кухонные весы

Как приготовить своими руками?

Классический рецепт Куантро

Хотите приготовить апельсиновый ликер и удивить своих гостей незабываемым напитком? А ведь совсем не обязательно покупать его в магазине, ведь сделать самому его будет не только интересно, но и невероятно просто!

Нам понадобятся:

• свежие апельсины — 8 штук,
• один литр разбавленного спирта (это может быть водка, самогон, коньяк)
• литр очищенной воды
• килограмм сахарного песка (либо цветочного меда — не больше 600 граммов)

Такой ликер можно приготовить в любое время года, ведь апельсины — главный ингредиент — всегда продаются на прилавках.

Пошаговый рецепт домашнего ликера Куантро:

1. Обрабатываем фрукты крутым кипятком, промываем водой и сушим с помощью полотенца.
2. Снимаем с апельсинов цедру (ножом или теркой). Цедру убираем в стеклянную емкость, заливаем при этом спиртом, закрываем крышкой и оставляем так настаиваться в течение двух недель при комнатной температуре. Не забывайте дважды в день встряхивать емкость с настойкой.
3. Как только наша настойка «созрела», то есть прошло две недели, мы начинаем готовить сироп. Соединяем сахарный песок с водой, доводим смесь до кипения, оставляем вариться на маленьком огне около 5 минут.
4. Охлаждаем приготовленный сладкий сироп и добавляем его к настойке. Снова закрываем емкость с настойкой, убираем еще на неделю стоять в теплом месте.
5. Через неделю процеживаем настойку, фильтруем её и разливаем по бутылкам.

Готовый ликер можно хранить 5 лет в темном месте.

Технология приготовления знаменитого апельсинового ликера показана на видео:

Упрощенный

Попробуйте приготовить Куантро по упрощенному рецепту.

Нам понадобятся:

• спирт или водка — 600 мл
• апельсины — 1 кг
• сахарный песок — 350 грамм
• вода — 350 мл.

Пошаговый рецепт:

1. Освобождаем апельсины от цедры, выдавливаем из апельсинов сок. Его должно получиться примерно 480 мл. Если апельсинов не так много, то просто немного разбавьте свежевыжатый сок водой.
2. Смешиваем свежевыжатый сок апельсинов с цедрой и сахаром. Переливаем все это в кастрюлю и варим пока сахар полностью не растворится.
3. Доводим напиток до кипения, варим еще 7-10 минут после кипения.
4. Остужаем напиток до комнатной температуры и смешиваем его со спиртом. Отправляем напиток в емкость для настаивания. Ждем около 3 месяцев.

Далее по истечении срока настойку процеживаем через марлю, фильтруем.

Ликер Куантро готов!

С добавлением других цитрусовых

Для еще одного рецепта нам понадобится:

• Водка, коньяк или спирт – 0, 7 л
• Апельсины спелые – 2-4 штуки
• Цитрусы по вкусу (лимон, грейпфрут) – 1 шт.
• Сахар или мед – 200 грамм
• Черный (немолотый) и красный перец – 1 – 1,5 грамм
• Специи по вкусу (корица, лавровый лист).

Цитрусы придадут особый вкус напитку, например, лимон даст ликеру свежесть, а грейпфрут добавит небольшую приятную горчинку.

Приготовление:

1. Сначала цитрусы обдаем кипятком, как в прошлых рецептах. Чистим их щеточкой от воска, бактерий.
2. Снимаем цедру с фруктов. Старайтесь не затрагивать белую кожицу, так как именно яркая часть кожуры придает неповторимый вкус напитку. Белая же кожица может испортить вкус будущего ликера и даст напитку некоторую горечь.
3. Убираем цедру в стеклянную или эмалированную емкость. Добавляем в нее по своему усмотрению и вкусу специи и наполняем спиртом. Всыпаем в емкость сахар или кладем мед. Все размешиваем.
4. Ставим емкость в прохладное место, крепко и плотно закрываем крышкой.
5. Ждем когда настойка отстоится 5 часов, вынимаем лавровый лист.
6. Переливаем ликер в банку, плотно закрываем крышкой, оставляем еще на 5-7 дней для настаивания.
7. По истечении 5-7 дней пропускаем напиток через марлю и переливаем в бутылки.

Это интересно: Белиз» ликер

Настойка самогона на кофейных зернах

Рецепт описан на форуме forum.homedistiller.ru пользователем Liky из Калининграда, за что ему большое спасибо, ведь рецепт действительно интересный. Если у вас проблемы с давлением, количество кофе можно уменьшить, вплоть до 1/3 или вовсе использовать декаф (кофе без кофеина).

• 120 г кофе в зёрнах средней обжарки
• 1 орех макадамии или фундук
• 5-6 зерен кардамона
• 15-20 г фруктозы для смягчения вкуса
• 1,15-1,2 л двойного самогона 40-45%

С макадамией не заморачиваемся – можно не класть вовсе, а можно заменить обычным фундуком (другие орехи имеют слишком выраженный вкус). Фундук брать обжаренный, нарезать на лепестки. Если в распоряжении есть орех макадамии (редкая вещь), нарезать лепестками, положить на салфетку и подержать в духовке при 60оС 15-20 минут, после чего промокнуть ещё одной салфеткой (убрать лишнее масло) и остудить. Кофе смолоть на среднем помоле. Орех и кофе пересыпать в банку подходящего объема, добавить кардамон, 1 ст. л. фруктозы без верха и залить всё качественным сахарным или зерновым самогоном (можно разбавленным спиртом или водкой, а также любыми другими нейтральными дистиллятами).

Плотно закрытую банку оставить в тёмном прохладном месте на две недели. Первые дней 10 банку интенсивно встряхивать. В последние дни настойку нужно оставить в покое. После двух недель настаивания напиток слить через сито, кофейный жмых слегка отжать. Прогнать через ватный или кофейный фильтр и убрать в холодильник на неделю. Ещё раз профильтровать, разлить в бутылки, выдержать минимум 2 недели. Хранить самогон на кофейный зернах в прохладном месте.