Вкусная свинина жареная на сковороде

В соевом соусе

• Время приготовления: 80 минут.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: 116 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легкая.

Необычным, очень вкусным и пряным получается жареное свиное мясо с соевым соусом. Готовить его крайне просто, при этом результат превзойдет ваши ожидания. Подается жареная свинина в соевом соусе на сковороде вместе со свежими овощами, как полноценное блюдо. Чтобы сделать вкус угощения более насыщенным, добавьте к соусу бальзамический уксус. Ниже­пошагово описан простой рецепт с фото, как приготовить блюдо.

Ингредиенты:

• соус соевый – 3 ст. л.;
• луковица;
• мякоть свиная (из шеи, окорока) – 0,7 кг;
• горчица – 1 ч. л.;
• приправы – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Нарезанное мяско замаринуйте в соевом соусе, горчице и специях. Сюда же добавьте луковые кольца.
2. Оставьте продукт мариноваться на час или дольше.
3. Разогрейте масло, выложите в него свиную мякоть с луком, жарьте компоненты на сильном огне, периодически переворачивая ломтики.
4. Когда жареное мясо приобретет золотистый оттенок, сбавьте огонь до среднего. Спустя 15 минут ужин будет готов.

Жареная свинина с горчичным соусом по-французски

Вкусный изысканный рецепт приготовления свинины на сковороде, который однозначно удивит ваших домашних и наверняка придется всем по вкусу. В него входит белое вино, сливки и горчица, которые придадут мясу утонченный неповторимый вкус и аромат. Такое блюдо украсит любое застолье.

Ингредиенты:

• Свинина (на косточке) – 400 г
• Вино белое сухое — 1/4 ст.
• Сливки – 80 г
• Горчица – 1-2 ст. л.
• Масло сливочн. для жарки
• Соль, перец

Приготовление:

Свинину порезать нетолсто, но крупными ломтиками.

Сковороду разогреть, масло растопить и положить мясо, обжарить.

Посолить и добавить приправки, влить вино и протушить.

Затем в почти готовое блюдо влейте сливки, горчицу, присолите, помешайте.

Маринады для стейка

«Соевый» маринад. Для этого необходимо использовать любой соевый соус: классический, чесночный или имбирный. Дополнительной соли не требуется, так как соус и без того очень соленый. В качестве добавки можно выдавить зубок чеснока или обложить или обсыпать мясо «ароматными» травами: лавр, розмарин, базилик и другие виды.

«Гранатовый» маринад. Сок ягод прекрасно дополняет вкус мяса, кислота ягод расщепляет волокна и делает их мягче. Идеальный вариант – натуральный гранатовый сок, который можно выдавить или приобрести в магазине (не нектар, а 100% сок без сахара). Сок можно сочетать с соевым соусом, вином, горчицей или ароматными специями, солью или смесью перцев.

«Винный» маринад. Вино делает мясо мягче и придает ему приятный насыщенный аромат, вкус. Использовать можно любое вино (красное или белое, розовое), но только лишь сухое. Его так же можно комбинировать с другими добавками в виде соевого соуса или уксуса.

«Медовый» маринад. Натуральный мед поможет мясу обрести «карамельную корочку» и приятный сладковатый оттенок вкуса

Важно знать, что мед в маринаде не выступает основным ингредиентом и его не следует добавлять слишком много, 1 ст.л. будет вполне достаточно

Сочетайте мед с соевым соусом, специями, маслом, уксусом, горчицей, майонезом.

«Горчичный» маринад. Один из лучших для сочного и жирного куска свинины. Идеально сочетается горчица с медом и соевым соусом, а вместе вы получите пряный и насыщенный маринад для стейка.

«Майонезный» маринад. Самый простой маринад, который добавит вкуса. Сочности и румяности стейку. Комбинируйте небольшое количество майонеза с соевым соусом, ароматными травами, пряными специями, растительным маслом и солью.

«Томатный» маринад. В качестве основы можно использовать кетчуп, измельченную мякоть помидор и даже томатную пасту. Ее необходимо дополнить любыми ароматными специями, уксусом или соевым соусом, вином и солью.

Жареная свинина в томатном маринаде с вином

Этот вкусный пикантный рецепт можно готовить на сковороде или в духовке, он вас отлично выручит в любой ситуации. Изысканное мясо хорошо подойдет и к какому-то особому случаю, ваши гости наверняка запомнят и по достоинству оценят блюдо.

Ингредиенты:

• Свинина (шейка/вырезка) – 1,5 кг
• Лук – 2 шт.
• Чеснок — 3 зуб.
• Томатная паста — 140 г
• Масло оливк. — 6 ст. л.
• Уксус — 4 ст. л.
• Вино красное (сухое) — 125 мл
• Лист лавровый — 1 шт.
• Соль, черный и красный перец, тимьян

Приготовление:

Порезать свинину ломтиками толщиной до 1 см.

В блендере измельчить и смешать лук, чеснок, томатную пасту, масло оливковое, вино, уксус, приправы, соль, лавровый листик (предварительно поломав).

Взять удобную посуду и замариновать там мясо в маринаде из блендера (так чтобы каждый кусочек мяса был покрыт). Убрать в холодильник на 3 часа (можно и подольше).

Смазываем раскаленную сковороду маслом, выкладываем мясо и обжариваем 5 минуток.

Затем уменьшаем огонь и доводим блюдо до готовности (минут 20).

Как вкусно пожарить свинину на сковороде?

Свинина, пожаренная на сковороде, излучает умопомрачительные ароматы, устоять от которых просто невозможно. Но мясо должно быть не только ароматным, но еще и мягким и вкусным. Достичь идеального вкусового букета и желаемой текстуры жареной свинины вам помогут рекомендации, изложенные в рецептах ниже.

Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде с луком?

• свиная лопатка или ошеек – 760 г;
• луковицы репчатые – 320 г;
• зубчики чесночные – 2 шт.;
• растительное масло рафинированное – 45 мл;
• черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
• соль крупная поваренная – 1 щепотка.

Для приготовления вкусной свинины на сковороде кусочками прекрасно подойдет свиной ошеек или лопатка. Промываем мясо, обсушиваем, нарезаем ломтиками размером примерно четыре сантиметра и выкладываем в толстостенную сковороду с разогретым основательно в ней растительным рафинированным маслом. Даем свинине подрумяниться со всех сторон, помешивая в процессе жарки, а затем закладываем очищенные и нашинкованные кольцами репчатые луковицы. Прикрываем сковороду крышкой, убавляем жар до интенсивности чуть ниже средней и жарим, периодически перемешивая, до того момента, когда лук станет мягким и коричневым по цвету. Сдабриваем теперь мясо по вкусу солью, молотым черным перчиком, добавляем очищенные и измельченные чесночные зубчики, прикрываем посудину крышкой и выключаем плиту.

Через пять минут можно раскладывать свинину кусочками с луком по тарелкам, и подавать к столу, дополнив ее любимым гарниром.

Как вкусно пожарить куски свинины на сковороде, как стейки?

• свиная корейка – 575 г;
• соус соевый – 25 мл;
• бальзамический уксус – 5 мл;
• масло оливковое или подсолнечное рафинированное – 35 мл;
• сок лимона – 15 мл;
• чесночные зубцы – 1-2 шт.;
• черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
• соль крупная поваренная – 1 щепотка.

Для стейка выбираем свиную корейку и нарезаем ее на ломтики толщиной примерно два сантиметра. Подсаливаем их по вкусу, сдабриваем свежесмолотым перчиком и помещаем в подходящую плошку. В отдельной емкости смешиваем масло рафинированное, соевый соус и уксус бальзамический, добавляем также лимонный сок и измельченные зубцы чесночные и перемешиваем. Теперь заправляем полученной пряной смесью заготовки стейков и хорошенечко втираем ее в мясо. Оставляем свинину для маринования минимум на час при комнатных условиях или в идеале на ночь на полке холодильника.

Если у вас имеется сковорода гриль – прекрасно, не задумываясь, устанавливаем ее на плиту прогреваться. Если нет – не беда, подойдет и обычная сковорода с толстым дном.

Промаринованные ломтики свинины обсушиваем от влаги салфетками и убираем с их помощью ломтики чеснока, чтобы они не пригорели во время термической обработки мяса и не испортили вкус готовых стейков. Когда сковорода хорошо прогреется, промазываем поверхность ломтиков свинины маслом рафинированным и выкладываем в нее для дальнейшего приготовления. Жарим стейки, ежеминутно переворачивая, до полной прожарки. Не рекомендуем готовить стейки из свинины с кровью. Этот вид мяса должен полностью прожариваться во избежание негативных последствий для организма. И, если вам все же не удалось добиться на сковороде полной прожарки стейка, его необходимо поместить минут на пять-семь в хорошо прогретую духовку.

Готовые изделия выкладываем на блюдо, и минут на пять-десять прикрываем фольгой для равномерного распределения тепла внутри мясного ломтя.

Как пожарить вкусную свинину сковороде с гранатовым соком?

• свиная лопатка или ошеек – 980 г;
• сок гранатовый – 220 мл;
• луковицы репчатые – 190 г;
• свиной жир – 60 г;

• перья зеленого лука – 3-5 шт.;

• черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
• соль крупная поваренная – 1 щепотка.

Для реализации данного рецепта подготовленную свиную лопатку или ошеек нарезаем на ломти среднего размера и закладываем в сковороду с прогретым в ней основательно свиным жиром. Даем мясу хорошо подрумяниться, после чего, добавляем нарезанный полукольцами лук репчатый, подсаливаем и перчим блюдо по вкусу и вливаем сок гранатовый. Жарим содержимое сковороды, помешивая, до полного испарения влаги, а затем приправляем измельченными перьями зеленого лука и подаем к столу.

Жарим вкусный, сочный свиной шашлык дома, на сковородке на шпажках – приготовление с фото

Для приготовления потребуется:

• свиная шея (другая среднежирная часть туши или ребрышки) – 1 кг;
• репчатый лук – 3 средних луковицы;
• приправа для шашлыка (любимые специи в произвольных пропорциях) – 2 ч. л.;
• подсолнечное масло (дезодорированное) – 2-3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л. (без горки).

Пошаговый способ приготовления:

1. Мясо с умеренным количеством внутренних жировых прожилок зачистить, помыть, обсушить. Нарезать свиную мякоть порционными кусками размером с половину спичечного коробка (или чуть крупнее).
2. Сложить свинину в контейнер или другую подходящую емкость для маринования. Лук очистить и натереть на крупной терке, пересыпать к мясу. Туда же добавить шашлычную приправу и масло. Хорошо перемешать, слегка массируя мясные кусочки руками, чтобы специи и лук равномерно распределились по ним. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 40-60 минут или поставить в холодильник на 2-3 часа (или на целую ночь).
3. Промаринованное мясо насадить на деревянные шпажки (по 4-5 кусочков на порцию), счистив с него маринад (измельченный лук будет пригорать в процессе обжарки). Жарить шашлычки на обычной сковородке или сковороде-гриль, среднем огне, вращая шпажки по мере приготовления свинины.

Готовый шашлык положить под фольгу и дать ему «отдохнуть» еще в течение 7-10 минут. Мясные соки разойдутся по волокнам, и блюдо получится еще более сочным.

Свинина, жаренная в сливочном соусе с грибами на сковороде

Еще один верный способ сделать мясо мягким и нежным — приготовить его в сливочном соусе.

Давайте снова приготовим свинину с грибами, но на этот раз используем другие дополнительные продукты.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка, нарезанная кружками — 700 гр.;
• Чеснок — 3 измельченных зубчика;
• Куриный бульон или вода — 3/4 чашки;
• Оливковое масло — 2 ст. ложки;
• Сливочное масло — 1 ст. ложка;
• Мука — 0,5 ст. ложки;
• Жирные сливки — чашка;
• Соль и перец — по вкусу;
• Измельченный лук-порей — чашка;
• Коричневые шампиньоны — 280 гр.;
• Укроп — 1 ч. ложка;
• Петрушка — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Выкладываем в сковороду сливочное масло и наливаем половину оливкового. Разогреваем. Обжариваем на масле кружочки свинины, предварительно поперчив их и посолив. Жарим каждую сторону около 4 минут, после этого мясо снимаем с огня.

2. Переложив мясо в тарелку, ставим эту же сковороду снова на плиту и разогреваем в ней оставшееся оливковое масло. Добавляем мелко порезанный лук, чеснок и грибы. Жарим все приблизительно 8 минут, не забывая помешивать.

3. Посыпаем получившуюся смесь мукой и заливаем бульоном со сливками. Добавляем зелень, перец, соль.

4. Перекладываем обжаренные мясные кружки из тарелки обратно в сковороду. Перемешиваем все ингредиенты и готовим под крышкой 8 минут на слабом огне. Когда мясо станет мягким и полностью пропечется, блюдо можно подавать к столу.

Особенности приготовления

Для того чтобы вкусно пожарить или потушить свиную шею, не обязательно обладать большим кулинарным опытом. На хороший результат может рассчитывать даже начинающая хозяйка, если она будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Свежее мясо всегда получается сочнее замороженного. Однако и замороженную свинину можно превратить во вкусное блюдо, если дать ей возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что продукт потеряет много влаги, и это негативно скажется на органолептических качествах приготовленной из него закуски.
• При выборе свиной шеи в магазине или на рынке, желательно не приобретать продукт, обладающий слишком бледным оттенком или, напротив, слишком ярким. Цвет у свинины должен быть средне-розовым, естественным. Если вы видите, что мясо лежит в лужице сока, значит, оно было заморожено, а потом разморожено, приобретать его не стоит. При надавливании на мясо пальцем оно должно быстро восстанавливать форму, в противном случае оно лежит уже долго. Жировая прослойка желтоватого оттенка говорит о том, что мясо принадлежало старой свинье. Лучше отдать предпочтение мясу молодого животного, имеющему белый жир. Если от свинины исходит неприятный кисловатый запах, она испорчена, такой продукт нужно обходить стороной.
• Блюдо из свинины будет безопасным лишь в том случае, если она полностью прожарилась. Готовность мяса проверяют ножом или спицей. Продукт готов, если из него вытекает прозрачная жидкость. Мутный сок говорит о том, что блюдо нужно подвергнуть дополнительной термической обработке.
• Свинина на сковороде получается более мягкой и сочной, если ее предварительно замариновать. Для этой цели чаще всего используют составы на основе соевого соуса или кисломолочных продуктов, сока цитрусов. Если требуется свести срок маринования к минимальному, целесообразно применять маринад на основе уксуса.
• Время приготовления свиной шеи на сковородке зависит от температуры и величины кусков. Стейки обычно жарят 15-20 минут, отбивные – чуть меньше. Кусочками свиную шейку готовят около 30 минут. Для того чтобы не ошибиться и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Приготовленную на сковороде свиную шейку можно подавать в качестве самостоятельной закуски, но все же чаще ее дополняют гарниром. Подойдут приготовленный любым способом картофель, овощное рагу, запеченные овощи, а также овощной салат. Неплохо свиная шейка, особенно тушеная, сочетается с гарнирами из круп (отварным рисом, гречневой кашей).

Вариант 3: Шейка свинины на сковороде с шампиньонами и сметаной

Для приготовления шейки используем шампиньоны, а также свежую сметану 20% жирности. Для обжарки удобно брать две сковороды, тогда кусочки хорошо подрумяниваются.

Ингредиенты

• 350 г шампиньонов;
• 6 ложек масла;
• 500 г свиной шейки;
• стакан сметаны;
• пучок укропа;
• две луковицы.

Как приготовить

На одну сковороду отправляем пару ложек масла, это для шейки. Разогреваем, добавляем нарезанное кубиками мясо. Обжариваем до румяного цвета. Вводим репчатые луковицы, пару минут готовим с овощем.

Пока у нас готовится шейка, промываем грибы, режем кусочками, отправляем в масло на вторую сковороду. Готовим на сильном огне также около десяти минут. Затем перекладываем шампиньоны в первую сковородку.

Размешиваем шейку с грибами, добавляем сметану, солим, накрываем. Время тушения от 15 до 45 минут. Оно зависит от самой свинины, просто доводим мясо до мягкости. В конце в сковородку высыпаем укроп, перчим, можно досолить.

Замороженные шампиньоны, как и другие грибы, содержат много воды, перед жаркой даем продукту оттаять, а затем отжимаем.

Маринованная с травами

Для приготовления маринованной с травами свиной вырезки нужны следующие ингредиенты:

• 500 г свиной вырезки;
• 1 долька чеснока;
• 100 мл красного полусухого вина;
• 6 веток тимьяна;
• 1/2 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. сушеного базилика;
• 10 горошин душистого перца;
• 2 горошины черного перца;
• 1/2 граната;
• 2 ст. л. масла оливы.

Подробный процесс готовки:

1. Сначала необходимо вымыть вырезку в холодной воде, высушить её салфетками и нарезать на медальоны толщиной около 1 см. Теперь по центру каждого медальона нужно сделать небольшой надрез острым ножом.
2. Теперь нужно снять листья с 4 стеблей тимьяна, мелко нарубить их и посыпать каждый медальон, в разрез необходимо поместить горошину душистого перца. Также мясо нужно посыпать поваренной солью и сушеным базиликом.
3. Затем потребуется очистить от шелухи дольку чеснока и мелко нарезать её, в пищевой контейнер нужно положить куски вырезки, добавить чеснок и залить мясо вином. С граната потребуется отжать сок и также влить его в контейнер. Теперь емкость можно закрыть крышкой либо затянуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильную камеру мариноваться в течении 3 – 5 ч.
4. Далее в сковородку можно вылить масло оливы, прогреть его, выложить 2 ветки тимьяна, горошины черного перца и выложить замаринованное мясо в 1 слой. Медальоны следует жарить при максимальном огне до образования золотистой корочки с обеих сторон.

Свиную вырезку, маринованную с травами, можно подать с жареным картофелем на гарнир.

Как выбрать мясо?

Чтобы вкусно приготовить свиную шейку, нужно сначала её правильно выбрать.

При покупке обратите внимание на следующие моменты:

Цвет мякоти. Он должен быть светло-розовым с белыми прослойками. Если мясо имеет неестественный розовый яркий цвет, вероятно, оно некачественное и содержит красители. Если оттенок бледный или желтоватый, то наверняка свинина несвежая.
Жир должен присутствовать, но в шейке его не должно быть много. В данном случае можно вести речь о так называемой «мраморности», этот термин означает, что жир равномерно смешан с мякотью, из-за чего мясо напоминает мрамор. Кроме того, он должен быть молочным или белым, но никак не серым или жёлтым.
Запах должен быть достаточно приятным, характерным для мяса

Если вы почувствовали кислинку или гнилостность, то от покупки откажитесь.
Важно и то, где именно вы приобретаете свиную шейку. Делать это следует только у проверенных поставщиков или производителей

Избегайте стихийных рынков и ларьков, наверняка реализация через них осуществляется незаконно и без соответствующих документов. Лучше отправиться в крупный гипермаркет, специализированный магазин или крупный официальный рынок.

Жареная свинина с луком, морковью и подливой

По данному рецепту у вас получится очень вкусная, нежная и мягкая свинина в подливе. Это универсальное блюдо подходит практически к любому гарниру из овощей, крупы и макаронных изделий. По составу и принципу приготовления оно чем-то напоминает гуляш.

Ингредиенты:

• Свинина — 500-700 гр
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста — 3 столовых ложки
• Мука пшеничная — 1 столовая ложка
• Вода или бульон — 400-500 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Молотая паприка — 1 чайная ложка
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Растительное масло

Приготовление:

1. Свинину вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки. Лук порежьте кубиком, а морковь натрите на крупной терке.

Далее поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло и хорошенько разогрейте. Выложите туда лук и слегка обжарьте до полупрозрачности. Затем добавьте туда морковь и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. После обжарки выложите их из сковороды на тарелку.

2. В ту же сковороду влейте еще растительного масла и снова хорошенько разогрейте (впрочем, можно использовать две разные сковороды). Выложите туда мясо и обжаривайте 5-7 минут на сильном огне, периодически помешивая.

3. Обжаренное мясо посолите, поперчите и добавьте молотую паприку. При желании, можете еще добавить любимые специи. Затем добавьте муку, перемешайте и обжаривайте около 1 минуты.

4. После этого добавьте к свинине томатную пасту, влейте воду и выложите лук с морковью. Перемешайте, уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите 30-40 минут, до мягкости мяса. Не забывайте периодически помешивать.

5. За 10 минут до готовности добавьте туда лавровый лист и измельченный чеснок. Готовое блюдо подавайте в горячем виде. Свинина с подливкой прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами.

Жаркое из свинины в горшочках

Вкуснейшее и изумительное блюдо, приготовленное в керамических горшочках. Оно имеет неземной вкус, придется по душе как взрослым, так и детям. Прекрасная возможность побаловать себя и близких.

Продукция:

• Свинина – 550 гр.;
• Картофель – 7-8 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Грибы сухие – 180 гр.;
• Чеснок – 4 зуб.;
• Сливочное масло – 80-90 гр.;
• Соль и перец.

Жаркое из свинины в горшочках: рецепт с фото

Приготовление:

Сухие грибы нужно залить кипятком и оставить на полчаса. Параллельно потребуется промыть и порезать мясо небольшими кубиками. Внутрь каждого горшочка уложить сливочное масло и мясо, посыпать солью и перцем. Затем положить морковь, предварительно натертую, и мелконашинкованный лук, затем порезанные грибы и чеснок.

Следующий важный этап – добавляем воды до половины горшочка, солим, мешаем. Добавляем картофель, нарезанный соломкой, и закрываем их крышкой. Все горшочки поставьте в духовку. Время запекания составляет час при температурном режиме 190-210 градусов. Оцените уникальный рецепт горячего из свинины.

Как пожарить мясо с корочкой на сковороде

Если вы предпочитаете свиные отбивные, или у вас есть только тонкий кусок свинины, то для жарки вам лучше воспользоваться сковородой. А ещё вам нужно будет замариновать мясо. Рецепт маринада для жарки свинины на сковороде очень прост. Вам понадобятся:

• два литра жидкости;
• две столовые ложки соли;
• одна столовая ложка сахара;
• специи по вкусу.

В качестве жидкости для маринада можно взять воду, пиво, сидр или даже кофе. Не бойтесь экспериментировать. Вместо обычного сахара вы можете взять коричневый сахар, мёд или кленовый сироп. А в качестве специй можно использовать сушёные или свежие травы, чеснок и разные виды перца. Главное, не забудьте про волшебницу соль, ведь она способна улучшить вкус любого блюда.

В самом начале для приготовления маринада вам нужно вскипятить половину жидкости в кастрюле, добавив в неё соль и тщательно помешав. После добавьте специи и варите маринад несколько минут. А затем снимите кастрюлю с огня и влейте в неё оставшуюся жидкость. Маринад должен остыть до комнатной температуры, прежде чем вы зальёте им мясо.

Поместите отбивные в неглубокую посуду или пакет зип-лок и залейте их рассолом. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на несколько часов, если у вас тонкие отбивные. На ночь мясо нужно оставлять мариноваться, если толщина кусков около трёх-четырёх сантиметров. После маринования можно приступать к жарке.

Для получения идеального стейка очень важна температура жарки. Нагрейте чугунную сковороду с маслом или растопленным свиным жиром на среднем огне и не прибавляйте температуру. Готовить тонкие отбивные несложно, надо лишь постоянно их переворачивать и поливать маслом. Благодаря сахару в маринаде мясо быстро карамелизуется. Однако если температура жарки будет слишком высокой, то корочка подгорит. Как только вы увидите золотистую корочку на мясе с обеих сторон, сразу снимайте его с плиты. Готово, вы восхитительны! Но не забывайте, что мясу нужно дать «отдохнуть» несколько минут перед подачей на стол.

Как видите, в том, чтобы пожарить мясо с корочкой, нет ничего сложного. Надеемся, что вы воспользуетесь нашими советами и насладитесь идеальным стейком не в ресторане, а дома.

• Что означают буквы «М» в «M&M’s»?
• Соль-волшебница: 10 подсказок, которые улучшат вкус ваших блюд
• 5 фактов, объясняющих почему мы любим определенные продукты и сочетания
• Рецепт первого молочного коктейля в истории: молоко, яйца и… виски
• Правда ли, что чай и кофе обезвоживают организм?

Мясо с подливкой на сковороде

Начинается рецепт точно также:

1. Обжариваем мясо на сковороде
2. Добавляем лук

Далее покажу все этапы приготовления, чтобы результат получился таким:

Ингредиенты:

• Мясо – 700 гр.
• Лук – 2 луковицы
• Морковь – 0.5 средней
• Томатная паста – 2 столовых ложки
• Приправы (хмели сунели, кориандр, зира) – щепотка каждой (контролируйте вкус)
• Вода для подливы – 300 мл
• Соль и перец по вкусу

Шаг 1. 

О том, как нарезать мясо и лук не будем. Здесь смотрите сами – если хотите вкуснее, то мелкие куски не делайте. В моем случае, они средние. Мясо выбирайте мякоть или шею.

• Обжариваем мясо 10 минут
• Добавляем лук
• Через 5 минут после лука, немного моркови. У меня тертая. Морковь не обязательный ингредиент, поэтому в рецепте она в малом кол-ве.

Фото шага:

Шаг 2. 

Томатную пасту желательно тоже обжарить, подвергая её сильным температурам на дне сковороде. Для этого подготовим для неё место, и отправим 2 столовых ложки томатной пасты.

Шаг 3. 

Спустя пару минут, перемешиваем блюдо.

Шаг 4.

Прежде чем добавить воду, самое время посолить и поперчить по вкусу…

Также, добавляем приправы. В моем случае, это простой набор для мяса: Хмели-Сунели, Кориандр, Зира:

Получается так:

Шаг 5.

Последний этап – заливаем водой. Здесь главное не переборщить. В моем случае, буквально 300 мл. воды ушло. Воду заливайте кипяченую, или теплую, чтобы не было перепада температур. Всё должно готовится одним процессом, без охлаждения.

Итак, заливаем воду на подливу. Отправляем лавровый лист, и готовим под крышкой или на медленном огне, ещё 15 минут. За это время, мясо становится ещё мягче и сочнее.

Подавайте к толченой картошке, или макаронам. Взрослые и дети оценят этот рецепт. Приятного аппетита!

Свинина жареная с грибами

Мы решили поделиться сегодня простым и вкусным рецептом свинины с грибами, который легко пожарить на сковороде из  самых обычных продуктов. Этот рецепт мяса отлично сочетается с любым гарниром – макароны, рис, гречка, картофель. Это блюдо сделает ваш стол приятным и необычным, и ваши домашние обязательно оценят его вкус.

Ингредиенты:

• Свинина (нежирная вырезка) – 500 г
• Бекон/сало – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Грибы – 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное
• Соль, перец

Приготовление:

Мясо порежьте некрупными кусками, а бекон (сало) потоньше. Посолите и оставьте минуток на 10.

Грибы (шампиньоны) порежьте тонкими ломтиками, лук – полуколечками, морковь – соломкой или на терке.

Обжарьте мясо в течение 5 минут на сильном огне.

Уменьшите огонь и добавьте овощи и грибы, накройте крышкой и прожарьте до готовности (минут 30-40).

Вкусная свинина с овощами на сковороде

Свинина с овощами — это невероятно вкусное блюдо. Идеальным гарниром для нее будет печеная картошка или просто картофельное пюре. Рис тоже будет неплохо гармонировать с этим мясным шедевром. А можно его просто употребить прямо в сковороде без всякого гарнира.

Ингредиенты:

• Свинина — 0,7-1 кг
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Морковь (крупная) — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Кинза (или петрушка) — небольшой пучок
• Паприка — 0,5 чайной ложки
• Острый красный перец — 1/4 чайной ложки
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

1. Нарежьте свинину средними кубиками. Сложите мясо в глубокое блюдо и высыпьте туда соль и все подготовленные специи. Тщательно перемешайте и отставьте в сторонку на 20-30 минут, чтобы все как следует пропиталось.

2. Пока мясо маринуется, займитесь нарезкой овощей. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке либо нарежьте соломкой. Болгарский перец нарежьте брусочками. Чеснок порежьте тонкими полукольцами. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте на несколько крупных долек. Зелень мелко нашинкуйте.

3. Приступаем к приготовлению. Поставьте сковороду на огонь и влейте растительное масло. Хорошенько разогрейте и выложите туда мясо. Обжаривайте его на среднем огне до румяности, периодически помешивая.

4. Далее добавьте к мясу лук, перемешайте и обжаривайте 7-10 минут, пока лук не приобретет золотистый цвет. Затем выложите туда морковь и сладкий перец. Тушите все вместе 10 минут.

5. Когда овощи станут мягкими, добавьте в сковороду томаты. Выложите их сверху и, не перемешивая, слегка все подсолите. Накройте сковороду крышкой и немного потушите. Когда помидоры дадут сок, можете перемешать и продолжить тушение еще 10 минут.

Затем добавьте зелень и чеснок. Все перемешайте, снова накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите еще 2-3 минуты. После этого блюдо можно считать готовым.