Витамины в яйцах: кому необходимы и как часто можно есть

Содержание витаминов и минералов в 100 г яиц

В курином яйце содержатся питательные вещества и белки в большом количестве. В яичном белке находится около 90% альбумина (ценного белка) и 7 незаменимых аминокислот. Сколько витаминов и минералов находится в его составе и чем полезны данные вещества?

Витамин А
0,26
мг

Витамин В1
0,07
мг

Витамин В2
0,44
мг

Витамин В3
3,6
мг

Витамин В5
1,3
мг

Витамин В6
0,14
мг

Витамин В9
0,007
мг

Витамин В12
0,00052
мг

Витамин D
0,002
мг

Витамин Е
0,6
мг

Витамин H
0,02
мг

Холин
251
мг

Фосфор	192	мг
Сера	176	мг
Хлор	156	мг
Калий	140	мг
Натрий	134	мг
Кальций	55	мг
Магний	12	мг
Железо	2,5	мг
Медь	0,08	мг
Фтор	0,05	мг
Селен	0,03	мг
Йод	0,02	мг
Марганец	0,03	мг
Кобальт	0,01	мг
Молибден	0,006	мг
Хром	0,004	мг

Польза куриных яиц

• Куриные яйца – богатый источник полезных микро- и макроэлементов, питательных веществ, аминокислот и витаминов, без которых невозможна полноценная и правильная работа органов и систем человеческого тела.
• Витамин E, селен и лютеин, которыми богат этот продукт, являются мощнейшими антиоксидантами. Благодаря этим нутриентам, замедляется старение организма, сводится к минимуму негативное влияние свободных радикалов на здоровые клетки, уменьшается риск развития раковых заболеваний.
• Витамины группы B, содержащиеся в куриных яйцах, положительно влияют на работу ЦНС и периферической нервной системы, повышают качество сна, минимизируют риск возникновения неврозов и депрессивных состояний.
• Каротиноиды, которыми богат этот продукт, повышают остроту зрения, защищают зрительный аппарат от воздействия неблагоприятных факторов, сводят к минимуму риск развития катаракты.
• Витамин D, фосфор, кальций и другие нутриенты, содержащиеся в куриных яйцах, положительно влияют на состояние костной системы человека, предотвращая развитие стоматологических заболеваний и нарушений в работе опорно-двигательного аппарата.
• Яичный белок, прошедший тепловую обработку, легко усваивается организмом. Поэтому этот продукт обязательно должен присутствовать в рационе спортсменов, людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, а также лиц, восстанавливающихся после травм, хирургических операций или изнурительных болезней.
• Куриные яйца содержат целый набор веществ, активизирующих работу головного мозга, улучшающих память, способствующих повышению концентрации внимания.
• В состав продукта входят нутриенты, ускоряющие регенерацию тканей.
• При регулярном употреблении яичных желтков и белков в пищу улучшается общее состояние волос, ускоряется их рост, снижается риск развития алопеции.
• В состав куриных яиц входят нутриенты, подавляющие чувство голода и ускоряющие метаболические процессы в организме. Поэтому этот продукт и блюда на его основе в обязательном порядке должны присутствовать в меню лиц, стремящихся избавиться от лишнего веса.
• Куриные яйца содержат лизоцим – фермент, обладающий антибактериальными свойствами.
• В народной медицине яйца используют для лечения геморроя. Отварной яичный желток соединяют с таким же по объему куском размягченного сливочного масла, а затем добавляют в полученный состав немного медного купороса. В дальнейшем небольшому количеству смеси придают форму ректальной свечи и вставляют готовый суппозиторий в анальный проход. Процедуру повторяют ежедневно вплоть до исчезновения симптомов болезни.
• Ежедневное включение в рацион одного куриного яйца помогает существенно улучшить состояние кожи.
• В восточной медицине продукт используют для лечения бесплодия у мужчин. Сырые белки (2 шт.) и желтки (2 шт.) соединяют с медом (4 ч. ложки) и кипяченым молоком (1/2 литра) и взбивают до получения однородной массы. Полученное лекарство принимают дважды в день в течение месяца. Разовая доза – 250 мл.
• На основе яичных желтков готовят увлажняющие и восстанавливающие маски для волос.

Польза яиц для здоровья

Полезные качества яиц для организма обширно обсуждаются и неоспоримы:

• профилактика большого количества заболеваний и укрепление иммунных ресурсов организма благодаря высокому содержанию полезных веществ;
• белок нейтрализует воспалительные процессы и регулирует кислотно-щелочной баланс;
• ввиду диетичности продукта яйца могут употребляться при язве органов ЖКТ, исключая случаи воспаления поджелудочной железы;
• при легкой усвояемости яйца характеризуются повышенной пищевой ценностью, что делает их незаменимым источником энергии;
• продукт в сыром виде помогает при восстановлении после повреждений голосовых связок;
• яйца нормализуют работу нервной сердечнососудистой систем;
• активные компоненты продукта помогают бороться с внешними раздражителями, включая развитие раковых патологий;
• в яичной скорлупе содержится целый набор минералов и металлов, которые укрепляют организм и нормализуют работу внутренних органов и систем;
• высокое содержание витаминов в продукте способствует нормальному развитию плода во время беременности.

Витамин В9

Фолиевая кислота — элемент, который наиболее полезен в период роста и беременности. Он участвует в регуляции деления клеток и выработке аминокислот. Верхняя норма фолиевой кислоты (в сутки) составляет 1000 мг, а нижняя — 400 мг. Содержание (на 100 г):

• в яйце — 17 мкг;
• в белке — 1,2 мкг;
• в желтке — 45 мкг.

Потребность в фолиевой кислоте возрастает в период больших физических нагрузок, а также при беременности.

Действие В9 направлено на решение следующих задач:

• нормализация работы системы кроветворения;
• помощь в делении клеток;
• улучшение состояния волос и кожи;
• благотворное влияние на печень;
• нормализация обменных процессов холестерина;
• улучшение аппетита, обеспечение здорового вида кожи;
• снижение риска развития атеросклероза.

Витамин В12

Ключевым витамином в курином яйце считается кобаламин. Он относится к категории антианемических элементов, положительным образом влияющих на кроветворную функцию. Вещество накапливается в печени, что снижает риск дефицита в случае отклонения от правильного питания. Дневная норма составляет 3 мкг в день. При этом верхний предел кобаламина не нормируется.

Содержание (на 100 г):

• в яйце — 2 мг;
• в белке — 0 мг;
• в желтке — 6 мг.

Организм нуждается в повышенном объеме кобаламина при беременности и активных физических нагрузках.

Действие витамина:

• обеспечение оптимального кроветворения;
• нормализация жирового обмена в печени;
• улучшение обменных процессов;
• синтез аминокислот;
• переработка углеводов и жиров;
• ускорение роста организма.

Какие витамины бывают

Ученые выделяют 13 витаминов, жизненно необходимых человеку. Обычно их делят на две группы: водорастворимые и жирорастворимые.

К водорастворимым относятся витамин С и витамины группы В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В5 (пантеновая кислота), В6 (пиридоксин), В12 (цианокобаламины), витамин РР (ниацин), фолиевая кислота и витамин Н (биотин). Жирорастворимые витамины: А (ретинол), Е (токоферолы), D (кальциферолы) и К.

Некоторые жирорастворимые витамины синтезируются в организме из провитаминов. Из каротина, получаемого из продуктов растительного происхождения, синтезируется витамин А, а стерин в коже человека и под действием ультрафиолета превращается в витамин D .

Приготовление

Яйца содержат несколько белков, которые превращаются в гелеобразную текстуру при разных температурах. Яичный желток гелифицируется или затвердевает при температуре от 65 до 70 °C. Белок — при разных температурах от 60 до 73 °C.

Если яйцо переварено, то иногда на поверхности яичного желтка появляется зеленоватое кольцо из-за соединений железа и серы. Это может также произойти из-за обилия железа в воде, которая использовалась для варки. Охлаждение яиц в холодной воде в течение нескольких минут поможет это предотвратить.

Переваривание вредит качеству белка и разрушает витамины в яйцах, поэтому не стоит варить их больше положенного времени.

Приготовленные яйца проще всего чистятся, когда они было помещены в кипящую воду, а не медленно нагревались в холодной воде.

Полезные качества

Их легко выделить, зная состав. Аминокислоты, находящиеся в животном белке, обеспечивают нормальное протекание биологических процессов. Лютеин обладает антиоксидантным действием.

Клетки питают разные группы витаминов, чем поддерживают организм в тонусе. Биотин улучшает метаболизм. Это делает липидный обмен быстрым, противодействует накоплению жировых отложений. Коэнзим делает куриные яйца незаменимыми в рационе людей, занимающихся спортом: способствует наращиванию массы мышц.

Для взрослых

Каждый организм уникален, не говоря, что женский и мужской очень сильно отличаются. Список полезных свойств находится в прямой зависимости от пола:

Таблица № 1

Детей

Очень легкоусвояемый продукт, практически без остатка переваривающийся даже неокрепшим пищеварением, необходим в детском рационе. Он оказывает следующее влияние:

• помогает росту мышечных клеток, функционированию центральной нервной системы и прочих органов;
• не допускает развития рахита;
• нормализуют работу печени;
• благотворно воздействуют на мозг, укрепляет память и органы зрения.

Для беременных и кормящих женщин

Вынашивание плода — сложный период, который требует большего поступления витаминов, минералов. Если беременная будет кушать три яйца в день, она покроет суточную потребность в белке, насытит организм холином, отвечающим за полноценное развитие эмбриона.

Кормящим женщинам перед введением в свой рацион яиц стоит проконсультироваться с врачом, поскольку они выступают сильным пищевым аллергеном. В случае положительного ответа при регулярном потреблении можно рассчитывать на следующее:

• повышение гемоглобина;
• снижение риска рахита;
• развитие умственной деятельности;
• уничтожение разных видов бактерий;
• улучшение состояния ногтей и волос.

Витамин В1

Рассматривая витамины в яйце, важно отметить пользу тиамина, оказывающего целебное действие на ЦНС. В день человек нуждается в среднем в 1,8-2,5 мг, в то время как яйцо обеспечивает небольшим объемом 0,066 мг (из расчета на 100 г)

В белке витамина В1 почти нет. Организм нуждается в тиамине в следующих случаях:

• беременность;
• занятия спортом;
• кормление грудью;
• повышенное содержание углеводов;
• нагрузка на ЦНС.

Тиамин, поступающий вместе с яйцом, оказывает следующее действие на организм:

• улучшает обменные процессы;
• помогает выводить продукты распада;
• активизирует работу организма на клеточном уровне;
• нормализует работу ЖКТ;
• повышает стойкость к инфекционным заболеваниям;
• участвует в преобразовании жира в энергию.

Польза и вред яиц для организма

Когда мы знаем, какие минералы и витамины содержатся в яйцах, мы можем без труда определить их ценность для организма:

• поддерживает иммунитет, благодаря высокой концентрации белка снимает воспаление, регулирует кислотно-щелочной баланс;
• легко усваивается, является источником энергии;
• в сыром виде восстанавливает поврежденные голосовые связки;
• помогает бороться с онкологией;
• налаживает пищеварение и метаболизм;
• укрепляет костную ткань, способствует нормальному функционированию нервной и сердечно-сосудистой системы;
• регулирует уровень холестерина и жиров;
• улучшает зрение, работу печени;
• стимулирует потенцию у мужчин;
• препятствует развитию рахита у детей;
• стимулирует выработку половых гормонов у женщин, предупреждает патологии плода у беременных.

Но бесконтрольно употреблять яйца нельзя. Если вы страдаете аллергией, лучше ограничить количество этого продукта в меню. Почему? В желтке содержится много потенциальных аллергенов. По этой причине его не рекомендуют маленьким детям и больным с аллергическими реакциями. А вот белок можно есть в любых количествах.

Повышенный холестерин — еще одно ограничение к употреблению продукта. В больших количествах яйца способствуют формированию тромбов, провоцируют ожирение. В 1 штуке содержится 200 мг холестерина. По этой причине врачи советуют диабетикам вообще не есть этот продукт для профилактики инфарктов и инсультов. Но сегодня медики пересматривают эту теорию и возвращаются к прежним взглядам. Считается, что яйца не повышают уровень холестерина в крови, а организм постепенно адаптируется к их употреблению.

Примером этого утверждения может служить исследование д-ра М. А. Флинна, проведенное с участием 116 добровольцев мужского пола в возрасте от 32 до 62 лет. Они ежедневно потребляли два целых свежих яйца в своем обычном рационе в течение 3 месяцев. В течение последних 7 лет у мужчин был нормальный уровень холестерина и триглицеридов в сыворотке крови (5).

Польза яиц для здоровья

Полезные качества яиц для организма обширно обсуждаются и неоспоримы:

• профилактика большого количества заболеваний и укрепление иммунных ресурсов организма благодаря высокому содержанию полезных веществ;
• белок нейтрализует воспалительные процессы и регулирует кислотно-щелочной баланс;
• ввиду диетичности продукта яйца могут употребляться при язве органов ЖКТ, исключая случаи воспаления поджелудочной железы;
• при легкой усвояемости яйца характеризуются повышенной пищевой ценностью, что делает их незаменимым источником энергии;
• продукт в сыром виде помогает при восстановлении после повреждений голосовых связок;
• яйца нормализуют работу нервной сердечнососудистой систем;
• активные компоненты продукта помогают бороться с внешними раздражителями, включая развитие раковых патологий;
• в яичной скорлупе содержится целый набор минералов и металлов, которые укрепляют организм и нормализуют работу внутренних органов и систем;
• высокое содержание витаминов в продукте способствует нормальному развитию плода во время беременности.

Витамин В6

Пиридоксин — незаменимый витамин, участвует в обмене аминокислот, синтезе гемоглобина и гормонов. Суточная норма составляет 2 мг. Содержание (на 100 г):

• в желтке — 0,37 мг;
• в белке — 0,01 мг;
• в яйце — 0,14 мг.

Потребность в пиридоксине возрастает при чрезмерном поступлении белка, на холоде, при занятиях спортом, а также работе с химикатами и радиоактивными элементами.

Поступая в организм с яйцом пиридоксин:

• обеспечивает нормальную работу ЦНС;
• избавляет от судорог икроножных мышц;
• участвует в выработке полезных ферментов;
• ускоряет расщепление жиров и углеводов с последующей выработкой энергии;
• снижает скорость старения организма.

Вред яиц для организма

Учитывая, какие витамины в вареном яйце могут принести пользу организму, необходимо помнить о возможных побочных действиях активных компонентов этого продукта:

• • на первом месте повышенное содержание холестерина, что может сказываться на состоянии сосудов, провоцировать инфаркты, способствовать развитию ожирения и тромбофлебита. При повышенной концентрации холестерина или высоких рисках развития такого сценария количество потребляемого продукта следует значительно сократить;
  • при чрезмерном употреблении яиц в пищу может ухудшиться состояние системы кровообращения – норму яиц следует регулировать с учетом индивидуальных особенностей состояния здоровья;

• то, какие витамины в сыром яйце содержатся, не исключает риска заражения сальмонеллезом. В большинстве случаев данная палочка развивается в испорченном продукте или при инфицировании несушки. Лечение данного заболевания очень проблематичное и длительное, а в категорию повышенного риска попадают дети, пожилые люди, беременные, СПИД-больные, люди с пониженным иммунитетом;
• при выявлении сахарного диабета яйца нужно полностью исключить из рациона, поскольку они повышают риски инфарктов и инсультов;
• ввод яиц в детский рацион должен быть под тщательным контролем, поскольку очень высоки шансы проявления аллергической реакции.

Витамин Е

Сегодня написано сотни статей о том, какие витамины содержатся в яйце, и в чем их особенности. При этом часто отмечается польза и действие токоферола — главного антиоксиданта, суточная норма которого находится в пределах 150-200 мг. Содержание витамина Е (на 100 мг):

• в яйце — 1,2 мг;
• в белке — 0 мг;
• в желтке — 3 мг.

Организм нуждается в повышении объема потребления токоферола при сильных стрессах, проживании в высокогорных районах, в период полового созревания, на этапе гормонального лечения и при потреблении с пищей большого объема растительных жиров.

Положительное действие на организм заключается в следующем:

• защита от образования тромбов в сосудах;
• улучшение работы половой системы;
• помощь при снижении потенции;
• укрепление сердечной мышцы;
• ускорение заживления ран в случае ожогов.

Витамин В3

Одним из устаревших названий В3 (ниацина) является витамин РР. Вещество растворимо в воде, хорошо всасывается в стенки кишечника, бывает в двух формах — никотиномида и никотиновой кислоты. Дневная норма для взрослого человека составляет 16-25 мг. При этом потребность в ниацине растет при физических нагрузках, работе в условиях холода и в случае чрезмерной нагрузки на ЦНС.

• в яйце — 0,39 мг;
• содержание витамина в желтке — 0,34 мг;
• в белке — 0,43 мг.

Ниацин оказывает многогранное действие:

• ускоряет процесс выработки энергии из поступающих в организм углеводов;
• благоприятно действует на работу сердца и ЦНС;
• поддерживает кожные покровы в нормальном состоянии;
• улучшает остроту зрения;
• нормализует кровообращение;
• снижает давление;
• защищает организм от образования раковых клеток.

Интересные факты

Размеры зависят непосредственно от породы несушки. Самое маленькое в мире несет птичка колибри, самое большое – страус. Для того чтобы отварить яйцо этой величественной птицы кулинары тратят от 1,5 до 2-х часов, белок при этом может весить до одного килограмма.

Одна курица за год своей жизни может принести до 280-300 яиц. Фермеры говорят, что если напугать птицу, то это количество может увеличиться в 1,5-2 раза. Для того чтобы курица неслась в птичнике совсем не обязательно присутствие петуха, единственное отличие – такие яйца никогда не станут цыплятами, они пригодны только для употребления их в пищу, а польза их при этом не меняется.

Нет такого региона или местности на планете, где население не употребляло бы этот продукт. При общей численности – 600 млрд штук на Земле, треть приходится на жителей Китая. В книге рекордов Гиннеса находятся размеры самого большого куриного яйца в мире – длина его составляла чуть более 30 см, а под скорлупой находилось пять желтков. Это невероятно, ведь в обиходе единственное чудо, которое нам довелось видеть – это двухжелтковые.

Интересно, что в продаже мы можем встретить яйца трех оттенков – белые, кремовые и коричневые. Ни по форме, ни по питательным ценностям они не отличаются друг от друга. Польза каждого из них одинакова. Цвет показывает, какого оттенка была несушка – белая, коричневая или двухцветная.

https://youtube.com/watch?v=uy-n8G9KmlM

Как они работают

Все о витаминах

Поливитаминные комплексы нужны практически всем. Рассказываем, что нужно знать о жизненно необходимых веществах, зачем они нужны, как проявляется гиповитаминоз, и почему пить лучше всего именно поливитамины.

С тех пор ученые обнаружили десятки подобных веществ и разобрались в механизме их действия на человеческий организм. Витамины не поставляют энергию, как белки, жиры и углеводы, но они участвуют в обмене веществ и помогают нормализовать практически все процессы в организме.

Человек получает большинство витаминов только с пищей, потому что наш организм способен синтезировать только некоторые из них, и то, в недостаточных количествах.

Витамин А

Одним из главных элементов яйца является ретинол. На 100 грамм продукта приходится 0,45 мг вещества. Отдельного внимания заслуживает распределение элемента. В белке его нет вовсе, а в желтке содержится 1,26 г (из расчета на 100 г). Средняя суточная норма ретинола составляет 1,6-2 грамма, поэтому покрыть весь объем одними яйцами не выйдет.

Потребность в ретиноле возрастает в следующих случаях:

• повышение массы тела;
• большое напряжение ЦНС;
• работа при тусклом освещении;
• беременность и кормление грудью;
• инфекционные заболевания;
• болезни кишечника, печени.

Полезные свойства ретинола сложно переоценить. Он оказывает следующие действия:

• ускоряет регенерацию тканей и тем самым повышает эластичность кожных покровов;
• укрепляет иммунную систему;
• повышает сопротивляемость организма;
• увеличивает стойкость к инфекционным заболеваниям.

Какие витамины содержат яйца

При составлении плана питания важно знать, какие витамины в яйцах и их воздействие на организм. Сразу стоит отметить, что основная масса витаминов – в желтке яйца

Это можно объяснить тем, что именно из желтка происходит формирование плода, для нормального развития которого требуется большое количество полезных компонентов. Витамины в белке яйца при этом выступают в качестве подобия резерва и насыщают ткани кислородом и способствуют формированию новых клеток.

Необходимо сказать, что питательная ценность яиц практически не зависит от способа их приготовления – витамины в вареном яйце практически равны по концентрации витаминам в сыром яйце. Часто куриные яйца заменяют на перепелиные – витамины в перепелиных яйцах также содержатся в большом количестве, что делает этот продукт отличной альтернативой мясу в специфических диетах.

Рассматривая, какие витамины содержатся в яйцах, выделяют основные нутриенты, среди которых витамины А, группы В, D и Е. Помимо этих активов в состав продукта входят полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты и минералы.

Витамин А в составе яиц

Концентрацию ретинола в организме очень важно контролировать – как его недостаток, так и избыток могут нанести вред здоровью. Несмотря на его невысокое содержание в продукте яйца могут быть рассмотрены в качестве одного из источников витамина А

Важность ретинола для организма обусловлена его многофункциональностью:

• участие в метаболических процессах;
• стимуляция формирования костных тканей;
• формирование пигмента зрительных органов;
• укрепление защитных сил организма;
• участвует в профилактике развития онкологии;
• контролирует концентрацию холестерина в крови;
• нейтрализует процессы преждевременного увядания тканей.

Шелушение и сухость кожных покровов, повышенная ломкость волос и ногтей являются первыми признаками дефицита витамина А.

Витамины группы В составе яиц

Витамин В12 в яйцах содержится в наибольшем количестве сравнительно с другими нутриентами данной группы. Этот витамин в яйце курином вареном помогает организму синтезировать красные кровяные тельца, нормализовать работу нервной системы, усваивать основной набор питательных веществ для полноценной жизнедеятельности.

Основной опасность недостатка витамина В12 является нарушение работы ЦНС – о достаточном количестве актива в рационе нужно не забывать и восполнять его нехватку вводом в рацион полезных продуктов.

Витамин D в составе яиц

Витамин D в яйцах содержится в желтке. Помимо того, что дозу этого актива можно получать из продуктов, он самостоятельно синтезируется организмом при воздействии на него УФ-лучей. Витамин Д в яйцах стимулирует усвояемость кальция и других минералов, является эффективной профилактикой развития рахита. Витамин Д в перепелиных яйцах часто является одним из источников нутриента при лечебной диете.

Витамин Е в составе яиц

Витамин Е в яйце представляет собой естественный антиоксидант, помогающий выводить из организма токсины и свободные радикалы. Этот актив поддерживает кожу, волосы и ногти в прекрасном состоянии, сохраняя их упругость и предотвращая ломкость, насыщает ткани кислородом и поддерживает в тонусе стенки сосудов.

Рецепты красоты

Насыщенный химический состав яиц позволяет готовить из них эффективную натуральную косметику. Известна польза желтка для красоты и здоровья волос. Достаточно растереть его со столовой ложкой репейного масла и небольшим количеством меда. Предварительно смочив волосы, вотрите смесь в кожу головы, а остатки распределите по длине. Утеплите голову пакетом и полотенцем и оставьте на 40 минут. Если вы будете проводить процедуру раз в неделю, уже через месяц заметите, что ваша шевелюра стала блестящей и эластичной. Кроме этого, существенно уменьшится выпадение волос.

Для ухода за сухой и увядающей кожей можно приготовить маску из желтка, растертого с чайной ложечкой меда. Средство наносится на распаренную кожу массажными движениями. Через 15–20 минут нужно смыть средство прохладной водой. Проводить такую процедуру желательно 1–2 раза в неделю. И уже через несколько месяцев вы не узнаете свою кожу. Она станет упругой, напитанной и шелковистой. При длительном применении уходят мелкие мимические морщинки.

Если ваша кожа жирная и проблемная, для ухода за ней вам понадобится белок. Взбейте его до состояния пены с соком небольшой дольки лимона. С помощью кисточки нанесите средство на распаренную кожу. По мере подсыхания слой обновляют. Когда весь белок окажется на лице, еще раз дождитесь высыхания и смойте пленку. Обязательно нанесите легкий крем, чтобы избавиться от чувства стянутости. Такая маска почистит и сузит поры, а также подсушит воспаления и высыпания. Не стоит проводить процедуру чаще раза в неделю, чтобы не пересушить кожу.

Аллергия

Одним из наиболее распространенных пищевых аллергенов для младенцев являются яйца. Большинство перерастает эту аллергию и во взрослом возрасте не имеет проблем с употреблением яиц в пищу.

Аллергические реакции на яичный белок встречаются чаще, чем реакции на яичные желтки. Также в дополнение к истинным аллергическим реакциям некоторые люди испытывают пищевую непереносимость яичных белков. В большинстве развитых стран на этикетках пищевых продуктов указана информация о том, содержит ли изделие яйца и яичные продукты, а также предупреждение о возможных аллергических реакциях.

Как употреблять

Яйца вводят в рацион в разных видах. Некоторые предпочитают пить их в сыром виде на завтрак или в обед употреблять в составе закусок, вторых блюд.

В каком виде полезнее

По мнению диетологов, большая польза организму — от сырых яиц, поскольку без термической обработки белок усваивается легче, сохраняется в его составе максимальное количество витаминов, минералов.

Продукт благотворно влияет на слизистую желудка, снижает кислотность и выступает профилактическим средством против гастрита. Он способен улучшить тембр голоса. Но нужно помнить об опасности заразиться сальмонеллами.

Если нет желания пить сырые яйца, альтернативой станут варёные. У продуктов всмятку более приятный вкус, а их термическая обработка кратковременна — концентрация полезных веществ выше. Сваренные вкрутую яйца усваиваются хуже.

В сравнение с перечисленными, жареная яичница уступает в пользе. Но она и не вредит. Рядом исследований доказано: в продуктах присутствуют вещества, нейтрализующие негативное влияние повышенного уровня холестерина.

В чём польза скорлупы

Это источник кальция естественного происхождения. Дефицит микроэлемента приводит к проблемам с внутренними органами и системами. Но при употреблении пищевой добавки недостатка легко избежать. Положительное влияние:

• укрепление костной ткани;
• улучшение структуры волос, ногтей, кожи;
• стимуляция кроветворения