Сгущенное молоко. состав и полезные свойства

С чем едят сгущенку?

Так как этот продукт любят все, то употребляют его в тысячах разных вариаций. Это может быть обычный бутерброд, вафли, блины, оладьи, пирожки и прочие кондитерские изделия. Помимо всего этого, очень многие предпочитают есть вареную сгущенку ложкой прямо из банки, мол, так вкуснее всего. Кто-то же использует данный продукт вместо сахара, добавляя его в различную выпечку или даже чай, кофе. 

Самым популярным «блюдом» со сгущенкой по-прежнему является торт с вафельными коржами. Помните, тот самый, когда коржи смазываются плотным слоем вареной сгущенки и вся эта красота отправляется в холодильник для пропитки на несколько часов, а лучше на ночь.

Второй по популярности десерт орешки с вареной сгущенкой. Вы должны помнить те самые шарики из детства, которые мы собственноручно наполняли сгущенкой, а потом съедали с кружкой горячего чая, просматривая мультфильмы на кухне каждое утро.
Чтобы поесть вкусно, пусть вас не пугает калорийность вареной сгущенки. Мы по-прежнему настоятельно рекомендуем приготовить это лакомство самостоятельно. Вы сможете быть уверены в том, что приготовили вкусный и действительно полезный продукт для себя и своих близких. Будьте уверены, что калории в полученном продукте будет только полезны!

Магазинная сладость при диабете

На полках подавляющего большинства торговых сетей действительно можно найти не только обычную версию наименования, но и такую, в которой отсутствует сахар. Вторая разновидность является допустимой к употреблению при эндокринной патологии. Изготавливаться она должна в соответствии со всеми требованиями ГОСТа. В том же случае, когда на этикетке указано, что товар произведён по нормам ТУ, для употребления не подходит. Это объясняется тем, что в нём присутствуют жиры, имеющие растительный характер, а также другие ненатуральные добавки.

Разновидность десерта, разрешённая для диабетиков, может называться исключительно «цельное сгущённое молоко». Помимо этого, качественный продукт допустимо упаковывать в жестяные банки, потому что пластиковая тара запрещена – она не способна на протяжении длительного периода времени сохранять высокое качество продукта, как до его открытия, так и после.

Учитывая всё это, можно обозначить главные критерии, указывающие на то, что продукт подходит для диабетиков и может в незначительном количестве использоваться ежедневно. Прежде всего, это наличие в перечне компонентов молока и сливок, а также то, что:

1. упаковкой может быть преимущественно такая банка, которая была выполнена из жести;должен идентифицироваться приятный молочный запах;
2. продукт характеризуется белым или желтоватым оттенком;
3. наименование произведено в соответствии с нормами ГОСТа.

В мультиварке

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 312 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Домашняя еда всегда полезнее и вкуснее, чем магазинная. Сладкое тягучее лакомство, приготовленное в мультиварке, имеет в составе только натуральные продукты. Готовить ее совсем просто. Соедините все продукты, а всю остальную работу за вас сделает ваша кухонная помощница – мультиварка. Не используйте заменитель молочного порошка – только с натуральным продуктом сгущенное молоко приобретет сливочный вкус.

Ингредиенты:

• сухое и цельное молоко – по 250 г;
• сахар – 250 г.

Способ приготовления:

1. Соедините сахар и сухой молочный порошок, затем постепенно влейте в смесь молоко, помешивайте венчиком.
2. Когда сухие компоненты полностью растворятся, перелейте массу в чашу мультиварки.
3. Установите режим «Тушение» на 60 мин.
4. Периодически перемешивайте массу, чтобы она не подгорела.

Что можно приготовить из сгущенки: рецепты

Благодаря отличному вкусу сгущенка является ингредиентом многих десертов. Однако самыми популярными являются следующие варианты.

Яблоки, запеченные со сгущенкой

Для приготовления этого десерта понадобится:

• 2 яблока любого сорта;
• 150–200 г творога;
• 30 г вареного сгущенного молока;
• 5 г кукурузного крахмала;
• немного измельченного имбиря;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте яблоки, разрежьте их пополам и аккуратно удалите сердцевину.
2. Приготовьте смесь из творога, крахмала, имбиря, яйца, сгущенки и поместите ее внутрь каждого яблока.
3. Выложите яблоки на противень и запекайте при 180 градусах в течение 20 минут.

Подавайте десерт в остывшем виде.

Пирог на основе сгущенного молока

Для приготовления пирога понадобится:

• 250 г муки;
• пол чайной ложки соды;
• 2 куриных яйца;
• 20 г сахарной пудры;
• 1 банка сгущенного молока.

Этапы приготовления:

1. Смешайте яйца с содой и взбейте их при помощи миксера.
2. В полученную смесь влейте сгущенку и тщательно перемешайте.
3. Всыпьте просеянную муку небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто.
4. Смажьте форму растительным маслом и вылейте в нее полученное тесто.
5. Выпекайте пирог в течение 30 минут при температуре 170 градусов по Цельсию.
6. Когда пирог остынет, выньте его из формы и присыпьте сахарной пудрой.

Молочный коктейль

Для приготовления молочного коктейля следует подготовить:

• 400 мл коровьего молока;
• 100 мл сгущенки;
• 100 г пломбира.

Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте до получения однородной массы. Готовый коктейль подавайте в охлажденном виде, дополнив его любимыми ягодами или шоколадной крошкой.

Советуем почитать:

Десерт «Самоцветы»

Для приготовления этого десерта необходимо подготовить следующие продукты:

• 6 упаковок желе разных цветов;
• 20 г желатина;
• 300 мл воды;
• 300 г сгущенного молока.

Способ приготовления:

1. Приготовьте желе, следуя инструкции, указанной на упаковке.
2. Разлейте его по небольшим контейнерам и поставьте в прохладное место для застывания.
3. После его застывания начинайте готовить молочное желе. Высыпьте желатин в указанное количество воды и тщательно перемешайте.
4. Оставьте его на 10–15 минут. За это время желатин успеет набухнуть.
5. По истечении указанного времени нагрейте полученную смесь до полного растворения желатина, влейте в нее сгущенку и тщательно перемешайте.
6. Нарежьте разноцветное желе небольшими кубиками, выложите их в одну емкость и перемешайте.
7. Поместите немного цветных желейных кубиков в силиконовую форму и залейте их небольшим количеством молочного желе.
8. Выложите оставшееся цветное желе и залейте молочным.
9. Поместите форму в холодильник и оставьте там до полного застывания.
10. После застывания желе смочите все стороны формы горячей водой. Это поможет легко вынуть из нее готовый десерт.

Такое блюдо понравится не только детям, но и взрослым. Оно сможет удивить своим вкусом и разнообразить ежедневное меню.

Какао

Напитки, приготовленные на основе сгущенного молока, пользуются огромной популярностью как среди детей, так и среди взрослых. При этом одним из самых популярных напитков является какао.

Для его приготовления необходимо:

• 250 мл коровьего молока;
• 250 мл нежирных сливок;
• 50 г сгущенного молока;
• 15 г какао-порошка;
• немного взбитых сливок.

Приготовление состоит из нескольких этапов:

1. Подготовьте емкость, подходящую по размеру и влейте в нее смесь из молока и сливок.
2. Прогрейте молочную смесь на слабом огне, не доводя ее до кипения.
3. Когда начнет подниматься пар, снимите кастрюлю с огня.
4. Добавьте в разогретую молочную смесь указанное количество какао-порошка и тщательно перемешайте напиток при помощи венчика.
5. После полного растворения какао-порошка влейте в емкость указанное количество сгущенки и еще раз перемешайте.
6. Взбейте напиток при помощи венчика до образования пенки и поставьте кастрюлю на огонь.
7. Проварите напиток в течение 3 минут, постоянно помешивая.

Подавайте какао в горячем виде, дополнив его взбитыми сливками или шоколадной крошкой. Такой напиток сможет согреть в холодные зимние вечера и порадует своим особенным, неповторимым вкусом не только домочадцев, но и гостей.

Видео:

рецепт пончиков на сгущенном молоке

Противопоказания

Несмотря на все полезные свойства, съеденная одним махом банка сгущенки, вес нетто которой составляет 400 граммов, может нанести серьезный вред человеческому здоровью. Чтобы этого не произошло, нужно соблюдать меру.

Данный продукт следует исключить из рациона людей, страдающих аллергией или сахарным диабетом. Также не стоит забывать, что злоупотребление сгущенным молоком может стать причиной развития кариеса, ожирения и прочих проблем со здоровьем. Диетологи рекомендуют съедать не более трех столовых ложек сладкого лакомства в день.

Сколько миллилитров в банке сгущенки?

• Сгущенку, несомненно, любят все. Для того, чтобы узнать, сколько миллилитров в банке сгущенки, необходимо посмотреть на ее объем.

В банке 400 граммов. Сгущенного молоко в банке 325 миллилитров (согласно ТУ, техническим условиям).

Сгущенное молоко (сгущенка) — это самое вкусное, самое сладкое воспоминание из детства.

Все помнят и даже сейчас не откажутся от синей баночки сгущенного молока.

На самой этой баночке написана масса: масса нетто — 400 гр.

Если бы мы имели дело с водой, то могли бы сказать, что это равно 400 мл.

Сгущенного же молока в этой баночке 325 мл.

Таким вопросом я задалась, так как в рецепте для торта в коржи шла банка сгущенки, а для крема необходимо было налить молоко в пустую бану из-под сгущенки (полную банку). Я не посмотрела сразу, банку выбросила в мусор.

В общем, при помощи мерочного стакана удалось узнать, что в стандартной банке, где 400 г сгущенки, миллилитров всего 325.

В стандартной банке сгущенки обычно 400 граммов. Думаю многим эта цифра врезалась в память с самого детства. А если брать в миллилитрах, то это будет 325 мл. Очень жаль, что в той местности где я живу, уже нет этого продукта из детства (

В стандартной жестяной банке сгущенки вес продукта составляет 400 грамм. А внутренний объем закатанной банки должен быть не менее 325 миллилитров. Разница в весе и объема, получается за счет плотности продукта. По крайней мере так должно быть по ГОСТу, и ведь было! И ложка в той сгущенки буквально стояла — настолько она была густой.

Но сейчас в замен ГОСТу, идя на поводу у жадных производителей, ушлые законотворцы разрешили ТУ (технические условия) а эти ТУ настолько лояльно относятся к качеству и количеству продукции, и так не однозначно понимаются, что порою открываешь банку со сгущенкой, а ее там около половины банки, и ее консистенция чуть гуще цельного молока.

Вот и понимай сегодня quot;Сколько миллилитров в банке сгущенки?quot; Скорее этот вопрос можно разделить на два — quot;Сколько миллилитров сама банка из под сгущенки?quot; и quot;Сколько миллилитров самой сгущенки в стандартной банке?quot;

С самого детства всем нам знакомы банки со сгущенным молоком.

Раньше и не сомневались в качестве продукта. Все было по ГОСТу, сейчас редко встретишь, чаще ТУ.

Но, вес банки остался прежним — 400 грамм, а при переводе в объем — 325 мл.

В 1 столовой ложке сгущенки — 30 грамм, а в 1 чайной ложке этой вкусняшки всего 12 грамм.

Масса банки сгущенки 400 гр, эта цифра уже даже пригляделась, а вот над количеством объема, я даже не задумывалась.

Поскольку вода на много легче, чем сгущенное молоко, значит и объм будет значительно меньше, чем 400 миллилитров.

Объм банки сгущенки — 325 мл.

В банке сгущнки в большинстве случаев находится четыреста граммов готового к употреблению продукта. Так вот если мы переведм эти граммы в миллилитры, то получим цифру, равную 325. Это и будет является верным ответом.

Какой знакомый натуральный продукт с самого детства. Какое это было тогда лакомство, когда сгущнку с хлебом и с чаем. Даже варили е самостоятельно, когда были постарше, ничего вкуснее не было, казалось нам тогда.

И в пионерских лагерях е давали в составе сухого пайка, когда ходили в походы или в дорогу, когда уезжали домой с морского побережья. Лжа на верхней полке и потягивая из маленькой дырочки в банке сгущнку, ещ тогда запомнила сколько граммов было написано — 400.

Ну а в миллилитрах узнала уже значительно позже, в более зрелом возрасте, когда приходится кулинарить или что-то готовить вкусненькое.

В банке сгущнки 325 миллилитров по вместимости и 400 граммов по весу.

Все без исключения знают, что в стандартной банке сгущенного молока находится 400 грамм продукта. Также все (или почти все) знают, что сгущенка заметно тяжелее воды, значит, объем самой банки должен быть меньше, чем 400 мл. Если посмотреть по ГОСТу СССР, сгущенное молоко фасовалось в так называемые жестяные консервные банки 7. Такие банки имели (да и сейчас имеют) емкость 325 мл.

О сгущенном молоке:

Сгущенное молоко придумал в начале XIX века француз Аппер, а впервые в продажу оно поступило в Америке в 1856 году. В России его начали выпускать на маленьком заводе под Оренбургом в 1881 году. Таким образом, сгущенному молоку уже более 200 лет!

Состав этого продукта очень простой — только молоко и сахар. Сахар растворяют в молоке, а потом длительное время выпаривают при температуре не выше 50 градусов до получения необходимой густоты.

В результате получается продукт с содержанием влаги до 26 %, сахара в количестве 43, 5 % и жирностью 8,5 % и более. В одной банке молока содержится 1200 ккал.

В сгущенном молоке, согласно ГОСТу, не должно содержаться никаких других компонентов, ведь это продукт детского питания!

Польза сгущенки:

Сгущенное молоко считается наиболее полезной сладостью, поскольку она содержит много кальция и других полезных минералов и витаминов, но в отличие от других сладких продуктов (пирожных, мармелада, конфет и прочих кондитерских изделий) в ней не содержится дрожжей и пищевых добавок. Таким образом, натуральная сгущенка обладает многими полезными свойствами, присущими свежему молоку.

Настоящая сгущенка должна быть белого цвета, с легким кремовым оттенком, однородная, густая и иметь сливочный вкус.

Сгущенка, хотя и является консервами, очень требовательна к условиям и сроку хранения. Она должна храниться в холодильнике при температуре от 0 до 10 градусов и не более чем 12 месяцев.

Любое нарушение этих правил (повышенная или пониженная температура хранения), нарушение герметичности упаковки или длительности хранения делает этот продукт непригодным в пищу.

Если, открыв банку сгущенного молока, вы заметите, что оно начало кристаллизоваться, в нем появились комочки или плесень, а сама банка вздутая, — немедленно выбросьте ее! Употребляя в пищу такое испорченное молоко, вы рискуете надолго оказаться на больничной койке и существенно подорвать свое здоровье.

Есть сгущенное молоко диетологи советуют не как самостоятельный продукт, а в сочетании с другими продуктами, например с блинчиками или фруктами, и запивать его несладким чаем.

Знайте меру! Многие из нас привыкли есть сгущенку большими ложками и помногу, а между тем суточная норма употребления в пищу сгущенного молока составляет всего 2 столовые ложки!

Вред сгущенного молока:

В сгущенном молоке очень много сахара, и, естественно, оно очень калорийно.

Сгущенное молоко противопоказано:

• людям с избыточным весом;
• при ожирении;
• при сахарном диабете.

Вкусный рецепт! Блюда из лаваша рецепт с фото Чрезмерное употребление сгущенного молока может стать причиной кариеса.

Сгущенка, увы, является самым фальсифицированным молочным продуктом — более двух третей сгущенного молока — подделка!

Согласно ГОСТу настоящее сгущенное молоко называется «Молоко цельное сгущенное с сахаром» и никак иначе называться не может. Если на прилавках магазинов вы увидите баночки с названием: «Сгущенное молоко с сахаром», «Молоко сгущенное» или «Сгущенка с сахаром» (вариантов множество), несмотря даже на знакомую с детства сине-белую этикетку, знайте — перед вами подделка!

В такое сгущенное молоко, для того чтобы его удешевить, вместо натурального молочного жира добавляют различные растительные жиры, например пальмовое масло, которое вредно для организма человека, а также различные пищевые добавки.

При лабораторном исследовании в некоторых видах сгущенного молока был обнаружен белый краситель Е171 — диоксид титана, очень ядовитое вещество, которое применяют при изготовлении красок (титановые белила), при производстве изделий из керамики и солнечных аккумуляторов.

Кроме того, настоящее сгущенное молоко должно быть упаковано только в жестяные банки, никакая другая упаковка — пластиковые тубы, стаканчики и т. п. — не допускается.

Чтобы максимально уберечь себя от подделок и не причинить вреда своему организму, внимательно читайте этикетку. Помните, если в состав продукта, кроме молока и сахара, входит что-либо еще — это вредный продукт!

Чем полезно сгущенное молоко

Сгущенный молочный продукт — это лакомство, которое полюбилось взрослым и детям. Не только прекрасные вкусовые характеристики делают его ценным для питания человека. Если речь идет о натуральном продукте, приготовленном из коровьего молока и сахара, сложно переоценить его полезные свойства. В составе продукта находятся следующие вещества:

• витамин Д — необходим для формирования костной ткани;
• магний, кальций — нужны для нормальной работы сердца и сосудов;
• фосфор — для хорошего кровообращения и мозговой деятельности;
• глюкоза — поможет восстановить силы и энергетические запасы;
• витамин С — для укрепления иммунитета.

Из-за высокой калорийности продукта диетологи рекомендуют ограничить потребление 2-3 чайными ложками в день. Даже такое небольшое количество лакомства укрепит зубы, кости и волосы из-за высокого содержания кальция и фтора. В сгущенке много глюкозы, которая поднимет настроение, повысит физическую и умственную активность, улучшит эмоциональное состояние. Специалисты рекомендуют вводить качественный сгущенный продукт в ежедневный рацион кормящих мам, как средство увеличения количества вырабатываемого молока.

Вред и противопоказания

Основная опасность сгущенки в большом количестве сахара и жирности.

Она противопоказана при таких болезнях, как:

• ожирение;
• панкреатит;
• гастрит;
• сахарный диабет.

Покупайте сгущенное молоко только в магазинах, тщательно следящих за качеством продаваемых товаров, ведь это молочное лакомство часто подделывают.

Нелегальная продукция не соответствует требованиям ГОСТа и может содержать опасные для организма вещества. Например, молочный жир заменяется на более дешевое пальмовое масло, которое повышает риск образования тромбов в сосудах.

Кроме этого, в подделках могут быть вредные консерванты, загустители и красители.

Не забывайте проверять срок годности такого молока и правильно храните его.

Шоколадная сгущенка

• Время: 1 час.
• Количество порций: 7-8 персон.
• Калорийность блюда: 134 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Для любителей сгущенного молока с шоколадным вкусом придется по нраву продукт, приготовленный по следующему рецепту. Используйте для приготовления молочный компонент, в котором доля жира максимальная (3,5-4%). Так готовое угощение выйдет с насыщенным сливочным вкусом. От обезжиренного молока не ждите хорошего результата. Для варки берите кастрюлю с толстым дном. Ее стенки тщательно смажьте сливочным маслом — так ваша сгущенка не убежит при кипении.

Ингредиенты:

• молоко — 1 л;
• сахар — 200 г;
• какао — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смешайте сухие компоненты.
2. Вылейте молоко в кастрюлю, поставьте на огонь.
3. Добавьте смесь, размешайте.
4. Варите, пока объем не уменьшится на 2/3 от первоначального. Не забывайте помешивать.

Рецепт домашней сгущенки из молока в хлебопечке

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 192 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Домашняя сгущенка из молока и сахара, приготовленная в хлебопечке, выйдет белого цвета без кремового оттенка. Лакомство обладает высокими питательными качествами и невероятным вкусом. Не бойтесь, что молоко убежит из чаши хлебопечки. Лопасть будет постоянно помешивать лакомство, не давая ему пригореть или подняться. По вкусу и консистенции сгущенный продукт походит на качественный товар из магазина, но при этом не содержит вредных добавок и искусственных консервантов. 2-3 ложки за день такого лакомство пойдут на пользу организму, поднимут настроение и укрепят иммунитет.

Ингредиенты:

• молоко – 2 ст.;
• сливки – 1 ст.;
• сахар – 3 ст.;
• вода – 0,5 ст.;
• соль – щепотка;
• сода – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Смешайте молоко и сливки, добавьте соду и доведите до кипения, используя кастрюлю.
2. В другой емкости сварите сироп из сахара и воды. Кипятите, пока сахарный песок не растворится.
3. Смешайте обе смеси в чаше хлебопечки.
4. Добавьте соль.
5. Установите режим «Джем». Когда программа окончится, дайте печке остыть 15 минут, затем снова включите режим «Джем».
6. После двух циклов перелейте массу в банку, дайте остыть, затем поставьте на полку холодильника. Через 12 часов десерт приобретет нужную консистенцию.

Топ лучшего сгущенного молока – по отзывам 2021 года

Безусловно, экспертное мнение является самым авторитетным, поскольку оно составляется на основе глубоких лабораторных исследований. Однако не стоит пренебрегать и покупательскими отзывами, которые порой бывают гораздо более красноречивыми. Вот и со сгущенкой дела обстоят аналогичным образом, поэтому имеет смысл изучить рейтинг лучшей продукции в этом сегменте по результатам потребительских обзоров с таких популярных платформ, как Озон и Отзовик.

Белорусская “Рогачевъ”

Данная продукция уже была рассмотрена выше, попав в тройку лучших в своем сегменте по протоколам Роскачества. Но имеет смысл упомянуть ее еще раз, поскольку согласно покупательским отзывам, она является лучшей на рынке.

очень вкусная плотная сгущенка под варку и крем;

хорошая жирность – 8,5%;

отличный состав и качественная тара.

дороговато.

«Совок»

Цена – 180 руб. за 380 г

Уже по одному только названию становится понятно, что производитель делал ставку на аутентичность с продукцией советских времен. И стоит отметить, ему это удалось, что подтверждают и многочисленные пользовательские отзывы.

При этом последних радует не только изготовление как в СССР, по максимально приближенному к актуальному для тех времен ГОСТу, но и отменные органолептические качества продукта, а также его безупречный состав, не имеющий сторонних примесей и компонентов.

сгущенка, как из детства;

идеальная густота;

отменный карамельный запах и вкус после 3-часовой варки закрытой банки;

натуральный состав без синтетики;

проверенный производитель.

запредельный ценник.

«Простоквашино»

Цена – 163 руб. за 400 г

Еще один потребительский фаворит от популярного бренда, в состав которого входит одно только цельное и обезжиренное молоко, а также сахарный песок. Может, конечно, и не очень полезно, зато по-настоящему вкусно и натурально. Консистенция соответствующая – в меру густая и тягучая, поэтому сгущенку можно смело использовать для разных целей, в том числе и в кондитерском искусстве.

очень нежный и в то же время насыщенный сливочный вкус;

шелковистая консистенция и приятный кремовый оттенок;

полная банка;

на все 100% натуральный состав от проверенного производителя.

в продаже часто встречается поддельная продукция – будьте бдительны;

высокая стоимость.

“Алексеевское”, вареная

Цена – 117 руб. за 360 г

Вот и эта продукция полностью оправдала чаяния покупателей, причем по всем фронтам, начиная с отменного вкуса и насыщенного карамельного аромата и заканчивая более приятным ценником.

Отдельного внимания заслуживает упаковка продукции – герметичная железная банка с удобным ключом и пластиковой крышечкой, в значительной мере упрощающей хранение сгущенного молока в холодильнике.

отличная сгущенка с богатым сливочно-карамельным вкусом и очень приятным послевкусием;

неплохой состав;

очень удобная банка с ключом и крышечкой, которую можно использовать и для хранения другой продукции;

относительно доступная цена.

в продаже часто встречаются мятые ж/б, что явно указывает на использование производителем не самой прочной жести;

360 г вместо 400 г.

Чем полезно сгущенное молоко

Сгущенный молочный продукт – это лакомство, которое полюбилось взрослым и детям. Не только прекрасные вкусовые характеристики делают его ценным для питания человека. Если речь идет о натуральном продукте, приготовленном из коровьего молока и сахара, сложно переоценить его полезные свойства. В составе продукта находятся следующие вещества:

• витамин Д – необходим для формирования костной ткани;
• магний, кальций – нужны для нормальной работы сердца и сосудов;
• фосфор – для хорошего кровообращения и мозговой деятельности;
• глюкоза – поможет восстановить силы и энергетические запасы;
• витамин С – для укрепления иммунитета.

Из-за высокой калорийности продукта диетологи рекомендуют ограничить потребление 2-3 чайными ложками в день. Даже такое небольшое количество лакомства укрепит зубы, кости и волосы из-за высокого содержания кальция и фтора. В сгущенке много глюкозы, которая поднимет настроение, повысит физическую и умственную активность, улучшит эмоциональное состояние. Специалисты рекомендуют вводить качественный сгущенный продукт в ежедневный рацион кормящих мам, как средство увеличения количества вырабатываемого молока.

Полезные свойства

Сгущенное молоко имеет те же полезные характеристики, что и обычное коровье, но благодаря дополнительной обработке наш организм быстрее его усваивает.

Белки ускоряют развитие мышечной массы, возвращают силы после физического труда, придают тонус и улучшают работу мозга при повышенной интеллектуальной нагрузке.

Глюкоза, содержащаяся в продукте, позволяет организму быстрее восстановиться после тяжелых болезней и операций.

Чтобы получить полезный напиток, достаточно развести немного сгущенного молока в теплой воде.

Что же касается сладкой сгущенки, то не стоит обольщаться насчет ее целебных свойств – это лакомство хоть и содержит витамины и микроэлементы, но не способно заменить собой медикаментозное лечение.

Домашняя сгущенка в аэрогриле

Готовить вкусность в этом приспособлении можно по классическому рецепту. Он предусматривает использование только двух ингредиентов, о которых сказано ниже. Преимущество этого способа приготовления заключается в том, что десерт не пригорит, не приобретет посторонних запахов и привкусов.

Ингредиенты

Их всего лишь два:

• Молоко цельное – 1 стакан;
• Сахар – 2 стакана.

Любители очень сладкого могут использовать больше сладкого компонента, но в этом рецепте указано оптимальное его количество, при котором лакомство получится вкусным.

Приготовление

Кроме самого устройства, для него потребуется дополнительная емкость – кастрюля, которая в него поместится, и которая вместит в себя все составляющие лакомства.

Процесс готовки очень прост:

• Соедините компоненты десерта в выбранной емкости;
• Поместите ее в аэрогриль, выберите самую высокую скорость и температуру, в которой он способен работать, выставьте время в полчаса;
• По окончанию готовки в таком режиме температуру выставьте на 205-210 градусов, а скорость – среднюю. В таком режиме продолжайте процесс приготовления в течение примерно 1,5 часов;
• Готовое лакомство перелейте в банку, закройте ее, дайте остыть и отправьте на несколько часов в холодильник.

Настоявшуюся вкусность можно подавать к чаю, кофе, выпечке, использовать ее для приготовления различных кремов.

Технология производства

Типовые этапы промышленного изготовления:

1. Приём и очищение сырья – проверка, очищение и охлаждение.
2. Нормализация – приведение нормы жира и сухих веществ к требованиям ГОСТ. Жирность может быть понижена обезжиренным молоком или повышена сливками.
3. Пастеризация – нагрев до температуры 90-95⁰С для стабилизации физико-химических свойств, уничтожения микроорганизмов, а также обеспечения загустения.
4. Охлаждение – понижение температуры до 75⁰С.
5. Хранение до сгущения.
6. Сахаризация – введение дополнительно твёрдого сахара или 70% сиропа.
7. Сгущение – смесь перемешивается в выпарной установке, закипает, и вода испаряется.
8. Охлаждение – горячий продукт остывает до 20⁰С за 20 минут постоянного перемешивания для сохранения однородности.
9. Затравка – добавляется лактоза для предотвращения образования кристаллизации.
10. Фасовка – розлив готового изделия в упаковки.
11. Хранение – в пластиковой таре или жестяных банках при температуре хранения 0-10⁰С.

Домашняя сгущенка в мультиварке

Это один из самых простых способов приготовления настоящего кулинарного шедевра. Главный из секретов успеха – правильный выбор одного из основных ингредиентов – молока. Не следует останавливаться на пастеризованном варианте. Отлично подойдет домашний продукт, но нужно купить его у проверенного продавца, потому что некоторые из них могут разбавлять его водой. Такой ингредиент не подойдет, если вы хотите, чтобы домашняя сгущенка получила хорошую консистенцию, насыщенный вкус и аппетитный вид.

Ингредиенты

Составляющими будущего блюда являются:

• Цельное молоко – 4 стакана;
• Сахар – 1,5 стакана;
• Сода – щепотка.

Последний компонент нужно использовать для того, чтобы основной ингредиент не сворачивался, не брался комками. На конечном результате его наличие в составе не повлияет.