Как изготовить солодовый самогон

Брага из ячменя с охмелением

В одном из способов получить крепкий алкогольный напиток с оригинальным вкусом – домашний крафтовый виски, используют брагу из ячменя с охмелением. По сути, такая брага представляет собой домашнее пиво, правда вкус его далек от совершенства, особенно если для активации процесса брожения используют турбодрожжи. А вот после перегонки получают оригинальный напиток с богатой вкусоароматической композицией. Сделать самогон из ячменя по этому рецепту не так сложно, как кажется на первый взгляд. Любой винокур-любитель с этим справится.

Для браги потребуется:

• 10 кг солода, 1,5 кг из которого прожарены в духовке, а не просто высушены, можно добавить в ячменный около 1-2 кг пшеничного или ржаного;
• пивные дрожжевые культуры, которые можно приобрести в специализированном магазине (подойдут и винные);
• сухой хмель – 50 гр.;
• вода 30 л.

Брага из ячменя с охмелением Порядок действий:

• осахариваем солод уже описанным ранее способом и закладываем затор в бродильную емкость;
• проводим охмеление – хмель помещаем в марлевый мешочек, положив туда также небольшой вымытый камешек или ложку, опускаем получившийся сверток в сусло на 12-15 часов (сусло должно быть еще горячим);
• ставим охмеленную брагу – добавляем подготовленные дрожжи (если решили использовать ферменты – следуем инструкции производителя);
• установленный под водяной затвор бродильный сосуд помещаем в теплое место, температурный режим брожения – 20-25 градусов.

После окончания первичного брожения сливаем брагу с осадка и ставим для холодного дображивания в чистую посуду под затвор в помещение с температурой не более 12-15 градусов. Когда все сахара превратятся в спирт и углекислый газ можно начинать перегонку полученного сырья.

Чтобы придать напитку более благородный вкус, стоит выдержать его в дубовой обожженной бочке или емкости с опущенными туда древесными чипсами. Подойдет не только дуб, но и древесина фруктовых деревьев – слива, вишня, груша.

Самогон из пророщенного ячменя

Самогон из пророщенного ячменя – напиток с богатым вкусом и ароматом, за что его и ценят винокуры-любители. Правильная постановка браги и грамотная перегонка помогут справиться с задачей приготовления домашнего спиртного напитка и получить отличный результат.

Брага из ячменя без дрожжей для самогона

Ячменное сырье способно бродить и без добавления дрожжей, но
лучше всего добавить в бродильную емкость 100-150 гр. немытого винограда или
горсть изюма. На поверхности ягод находятся так называемые «дикие» дрожжи,
которые провоцируют медленное брожение. Стоять такая брага будет несколько
дольше – до 30 дней при комнатной температуре. Самогон на ячмене без дрожжей любители считают
более качественным по сравнению с полученным при участии внесенных дрожжевых
культур.

Для приготовления браги из ячменя без сахара и дрожжей
потребуется:

• 10 кг ячменного солода, заранее подготовленного
  (купить ячмень для
  самогона можно в специализированных магазинах);
• вода, из расчета 3 литра на 1 кг сырья.

Солод потребуется осахарить полностью для получения
максимального эффекта. Проверить степень осахаривания крахмала можно с помощью
простого теста с йодом, описанного ранее.

Далее порядок стандартный – закладываем затор (осахаренный
солод) в фильтр-мешке в бродильную емкость из стекла или нержавеющей стали.
Также подойдут керамические изделия.

Провоцируем процесс брожения с помощью винограда или изюма,
ставим бродильный сосуд под водяной затвор в теплом месте и контролируем
процесс переработки сахаров в спирт и углекислый газ. Готовой брагу можно
считать когда углекислота перестает выделяться из трубки затвора (в случае
применения резиновой перчатки она сдувается и опадает), жидкость осветляется, а
на вкус становится горькой без сладости. Затягивать с перегонкой не следует –
брага может прокиснуть, что привнесет во вкус готового продукта неприятные
нотки.

Процесс дистилляции используем стандартный – двойную
перегонку без ректификационной колонны. Так удастся сохранить
вкусоароматическую композицию исходного сырья. Ячменные спиртные напитки
отличаются мягкостью вкуса, а при использовании прожаренного солода обладают
приятным хлебным ароматом.

Процесс дистилляции

Подготовка зерна

Настоящие ценители домашнего ячменного продукта делают солод самостоятельно. Этот этап в самогоноварении играет очень важную роль. Его суть сводится к получению сахара из содержащегося в зерне крахмала. Степень его расщепления в ходе приготовления зависит от правильного соблюдения технологии приготовления солода.

Нельзя использовать для приготовления солода свежесобранное зерно.

До переработки ячмень должен отлежаться в амбаре не менее 2-х месяцев. В этот период происходит дозревание зерна и накопление в нём сахаров.

Перед использованием злак просеивается и очищается от посторонних примесей. Процесс приготовления солода разделяется на несколько стадий:

1. Замачивание зерна. Ячмень заливается очищенной от излишнего содержания солей водой на 4 см выше уровня зерна. Летом вода в ёмкости меняется 2-3 раза в сутки. Зимой этого делать не нужно. Замеченное в ёмкости зерно в холодное время перемешивают 9-10 раз в сутки. Процесс замачивания злака длится 22-24 часа.
2. Проращивание. Замоченное зерно освобождается от воды и раскладывается на чистую поверхность слоем, имеющим толщину не более 10 см. Каждые 3 часа зерно ворошат и сбрызгивают водой. Процесс проращивания длится до появления у зерна отростков длиною не менее 6 мм. Проходит он при температуре +18°C и относительной влажности воздуха не ниже 40%.
3. Сушка. В летний период проросшее зерно сушат на солнце. В зимний период для сушки ячменя используют духовой шкаф. Процесс сушки проводится при температуре +40°C. Заканчивают сушку после того, как у зерна начнут легко отваливаться отростки при трении зёрен между собой.

Выход самогона из 1 кг сухого ячменя составляет 0,34 л. После сушки зерно перемалывают. Перед помолом его заливают водой с температурой +65°С и выдерживают 10-12 минут. Для измельчения ячменя используются микро мельницы или кофемолки.

После помола продукт заливается водой, имеющей температуру +50-55°С. Всё тщательно перемешивается до получения однородной массы, напоминающей своей консистенцией сметану, и направляется на брожение. Для повышения эффективности осахаривания продукта из молотого солода приготовить сусло.

При приготовлении сусла необходимо строго соблюдать температурные режимы технологического процесса. Процесс представляет собой заваривание солода водой с температурой 55-60°С и проваривается на медленном огне до температуры +80-85°С.

Рецепт самогона из перловки без дрожжей

Самогон из перловки без участия дрожжей обладает более натуральным мягким вкусом и очаровательным, насыщенным ароматом. В данной рецептуре для активации процесса брожения используется закваска из перловых зерен.

Технология приготовления закваски

1. Перловую крупу в количестве 1 кг заливаем чистой бутилированной водой настолько, чтобы зерна были покрыты жидкостью на 4-5 см.
2. По прошествии двух суток добавляем туда же 500 г сахарного песка и тщательно размешиваем массу, стараясь максимально растворить крупинки сладкой составляющей.
3. Помещаем смесь в теплое, безветренное место ровно на одну неделю, на протяжении которой по 2 раза в сутки, утром и вечером, перемешиваем содержимое, в противном случае зерно может скиснуть.

Технология приготовления браги

1. Оставшуюся крупу перемалываем в комбайне или блендере до состояния муки крупного помола.
2. Полученную смесь добавляем в предварительно разогретую до 30°С оставшуюся воду.
3. Перемешиваем массу до получения однородной консистенции, после чего прогреваем ее до 60°С и выдерживаем данную температуру в течение 15 минут.
4. Провариваем сусло приблизительно два часа, при этом каждые 20-30 минут хорошенько размешиваем его. В процессе варки температура не должна превышать 70°С, иначе ферменты прекратят высвобождать сахар и брожения не будет.
5. Как можно быстрее охлаждаем приготовленный раствор до 28°С, после чего добавляем в него закваску и остальной сахар.
6. Получившуюся смесь переливаем в бродильную емкость и устанавливаем на ее горловине гидравлический затвор.
7. Помещаем сусло в темное, безветренное помещение, где постоянно поддерживается температура в пределах 18-20°С.
8. После прекращения процесса брожения, которое занимает от 7 до 14 суток, отфильтровываем брагу через самодельный ватно-марлевый фильтр.
9. Далее проводим двойную перегонку согласно инструкциям, описанным в предыдущем рецепте.

Рецепт браги из ячменного солода

По рецептуре приготовления самогона Вам понадобятся:

• ячмень 2,5 кг;
• сахарный  песок 4 кг;
• 23 л чистой воды.

В итоге Вы получите около 30 л отличного самогона. Помните, что лучший температурный режим для брожения варьируется в рамках 25 градусов, так как в ином случае брага просто-напросто прокиснет.  Данный процесс должен продолжаться на протяжении 7 дней, по истечению которых брага не должна отдавать сладким привкусом.

Способ приготовления:

Дробленый солод высыпаем в большую тару и заливаем кипятком, тщательно размешивая, чтоб не оставалось комочков. Эту смесь прогреваем на большом огне до 70 градусов до момента, когда сверху образуется светлая вода, а густота уйдет на дно. Далее, остужаем и добавляем сахарный песок, опять же тщательно перемешивая. В конце плотно накрываем специальной крышкой с гидрозатвором и ставим ёмкость в прохладное место с температурой около 18 градусов, так как в ином случае процесс брожения остановится. После окончания необходимо сцедить брагу и дважды перегнать.

Оборудование

1. Емкость для затирания сусла (удобно использовать для этого перегонный куб)
2. Бак для слива сусла и брожения
3. Емкость для сбора крупы (у меня это тазик)
4. Кастрюля для промывочной воды
5. Сито для фильтрации
6. Ковшик
7. Шуруповерт или дрель с насадкой для размешивания краски
8. Чиллер или несколько пластиковых бутылок для заготовки льда
9. Градусник
10. Гидрозатвор
11. Ph-метр (не обязательно)

Если шуруповерт на аккумуляторе, то не забудьте его полностью зарядить. И запасной тоже — пригодится.

Если нет чиллера для охлаждения, то заранее заготовьте несколько пластиковых бутылок со льдом.

В качестве емкости для затирания сусла удобно использовать перегонный куб. Если только в него не врезаны ТЭНы, которые не дадут нормально размешать затор.

Получение солода без использования дрожжей

За основу берутся пропорции: 1 кг ячменя, 1 кг сахара, 3 литра воды — классический рецепт для самогона из ячменя.

Грязнее, чем пшеница, но промывка процедура несложная. Заливаем водой и перемешиваем, всплывающий мусор сверху собрать при помощи шумовки.

Промываем столько раз, пока не станет прозрачной вода прозрачной. Процесс ведется не до фанатизма, но сверху не должно плавать мусора.

Берем емкость, к примеру обобьем 30 литров для проращивания зерен ячменя. Заливается содержимое водой теплой, но не кипятком. Уровень воды должен покрывать примерно на 5 см.

После появления корешков, зерна просушиваются в духовом шкафу. Прокручиваем их в мясорубке и получаем ячменный солод для осахаривания. Некоторые изготавливают солод про запас.

Пророщенные зерна ячменя прекрасно хранятся в морозильной камере. Добавляем сахар 1:1, тщательно размешиваем и отправляем на 5-7 дней в теплое место.

Каждый день необходимо перемешивать содержимое, чтобы продукт не скис. Крахмал, содержащийся в зерне не участвует в брожении спирта. Спирт мы получаем из сахара.

Использование диких дрожжей при сбраживании сахара с зерном дрожжи дают свой интересный запах и вкус. Поэтому не используем покупные хлебопекарные и спиртовые дрожжи. Они не дают прекрасный аромат.

Брага в домашних условиях

После появление активной пены (спустя 2-е суток) ячмень почти не меняет внешний вид. Чувствуется легкая кислинка, похожая на квас и легкий зерновой аромат.

В получившуюся закваску добавляем оставшийся сахар и ячмень и оставляем еще на недельку в теплом месте. В качестве бродильной емкости пригодна молочную фляга.

Накрываем целлофаном, закрываем крышкой — деревенский способ. Так получается готовая к перегонке бражка, кисловатая с горчинкой, сахара чувствоваться не должно. Оставшийся ячмень можно еще использовать на 2-3 раза.

Приготовление самогона с использованием дрожжей и ячменной крупы

Ингредиенты: прессованные дрожжи 150 гр.; 4 мл альфаамилаза; 4 мл глюкоамилаза; 12 л. воды; 4 кг ячменной крупы мелкого помола. Использование покупных дрожжей и ферментов делает самым удобным и простым способ изготовления самогона из ячменя.

В кипящую воду, её необходимо вскипятить всю в подходящей емкости, обязательно с крышкой. Засыпать муку медленно, непрерывно помешивая, довести до кипения.

1. Снять емкость, закрыть крышкой так, чтобы воздух не просачивался, накрыть покрывалом оставить на 3 часа.

Сделать из содержимого жидкую кашу. Это можно назвать холодным способом обсахаривания. Размешать при помощи дрели, добавить альфаамилаз. Время действия фермента начинается примерно через 10 минут.

Подождать, измеряя температуру, пока она не достигнет 65 градусов, добавить глюкоамилаз и снова мешать. Консистенция похожа на кисель.

Подготовленную емкость снова укутать и оставить на 3 часа для обсахаривания.

Спиртовые дрожжи, примерно 5 гр. разводим в теплой воде. Примерно через 15 минут появляется шапочка, что означает полную готовность.

При внесении дрожжей температура сусла должна быть примерно 30 градусов. Размешать дрелью и оставить в комнатных условиях для брожения на два дня герметично накрыв.

Проверка процесса обсахаривания при использовании дрожжей

1. Во время приготовления процесс обсахаривания занимает от 3 часов до 3 дней, главное, чтобы содержимое не прокисло.
2. Умельцы спорят, сколько именно времени требуется, кто-то привык оставлять содержимое на ночь, для удобства, а кто-то снимает сусло через 1 час.

Для приготовления самогона из ячменя своими руками удобным способом проверки служит йод. Берем содержимое и капельку йода. При изменении цвета процесс обсахаривания не прошел. Необходимо еще подождать.

Приготовление браги и перегон

Брага на ячменной крупе бродит 2-3 дня. Для ровного хорошего брожения необходимо помешивать содержимое 2-3 раза в день и соблюдать температурный режим 28-30 градусов.

Процесс заканчивается резко, консистенция очень густая, имеет спиртовой алкогольный запах. Дрожжи работают спустя 2-3 часа после внесения в затор. Появление белой шапки необходимо отбить лопаткой.

Нельзя оставлять самогонный аппарат в работе без внимания, чтобы ничего не пригорело и не было потерь, процесс проходит под наблюдением. Самый качественный спирт получается во второй перегонке.

Самогон из гречки

Гречка может дать резкий запах. Бражка готовится по уже знакомой технологии с использованием дрожжей, только процесс настаивания длится около месяца.

Рецепты самогона из ячменя

В качестве сырья для самогона применяют не только цельные ячменные зерна, но и другие крупы, муку. Расскажем о нескольких простейших рецептах.

Самогон из пророщенного ячменя

Приготовление не займет много времени, так как полностью осахаренное сырье быстрее выбраживает.

Ингредиенты:

• ячменные зерна – 2,5 кг;
• сахар – 4 кг;
• вода – 23 л;
• пекарные дрожжи – 50 г.

Этапы приготовления:

1. Из всего объема ячменных зерен получают солод.
2. Солод осахаривается, получают сусло.
3. Сусло переливают в бродильную емкость, заливают водой, добавляют сахар и дрожжи и оставляют до готовности браги.
4. Брага фильтруется и дважды перегоняется в самогонном аппарате.

Самогон из бездрожжевой браги с сахаром

В этом случае не нужны дрожжи, что позволит сократить расходы на сырье.

Ингредиенты:

• ячменные зерна – 5 кг;
• сахар – 6,5 кг;
• вода – 25 л.

Этапы приготовления:

1. Треть ячменя заквашивают с 1,5 кг сахара.
2. Оставшийся ячмень проращивают, получая солод.
3. Из солода готовят сусло.
4. В емкости для брожения смешивают сусло, ячменную закваску, остаток сахара, воду и оставляют в теплом месте для получения браги.
5. Полученную брагу фильтруют и подвергают двойной перегонке в самогонном аппарате.

Самогон из ячневой муки

При отсутствии цельных зерен можно воспользоваться этим рецептом.

Ингредиенты:

• ячневая мука грубого помола – 10 кг;
• пекарские дрожжи – 200 г;
• вода – 15 л.

Этапы приготовления:

1. Ячневую муку заливают горячей некипяченой водой, перемешивают и настаивают три часа.
2. Когда смесь остынет до +27-30°С, в нее добавляют дрожжи и емкость закрывают для брожения.
3. Готовую брагу фильтруют и перегоняют дважды в самогонном аппарате.

Самогон из ячки

Этот простой рецепт осилит даже новичок.

Ингредиенты:

• ячневая крупа мелкого помола – 4 кг;
• альфа-амилаза – 4 мл;
• глюкоамилаза – 4 мл;
• прессованные пекарские дрожжи – 150 г;
• вода – 12 л.

Этапы приготовления:

1. В глубокой кастрюле кипятят 12 л воды.
2. При непрерывном помешивании всыпают ячневую крупу и доводят до кипения.
3. Кастрюлю снимают с огня, герметично закрывают, укутывают в одеяло и оставляют на три часа.
4. Вносят альфа-амилазу при непрерывном перемешивании, пока консистенция не станет более жидкой.
5. Когда температура смеси опустится до +65°С, вносят глюкоамилазу и повторно перемешивают.
6. Емкость снова закрывают, укутывают и оставляют на 60 минут.
7. Смесь охлаждают до +29°С и вносят дрожжи.
8. Ингредиенты переливают в емкость для брожения и ставят гидрозатвор.
9. Готовую брагу фильтруют и дважды перегоняют в самогонном аппарате.

Самогон из пшеничного солода без сахара

Многие самогонщики вам скажут, что лишь подобный рецепт является истинными рецептом пшеничного самогона (хлебного вина, полугара). Благо, у нас уже публиковалось немало материалов о приготовлении дистиллятов из крахмалосодержащего сырья. К примеру, как прорастить пшеницу для самогона написано в этой статье (в ней описывается процесс проращивания ячменного солода, но для пшеницы он идентичен). В последней тематической статье, а именно в рецептах домашнего виски, расписан не только сам процесс осахаривания солода, но и другие секреты приготовления «воды жизни».

Подробно расписывать весь процесс приготовления я не буду, но основные аспекты затрону, в том числе и технологию подготовки зеленого пшеничного солода:

• Зерно промыть до исчезновения мусора, а затем замочить: залить водой 24-26оС, через 2-3 часа воду поменять, а зерно перемешать, так повторить 3-4 раза.
• Дезинфицируем марганцем: раствором 1 г марганца в 10 л воды заливаем замоченное зерно, ждём 15-25 минут до изменения цвета марганцовки на коричневый.
• Продезинфицированное зерно хорошо промываем под проточной водой и выкладываем на любую подходящую поверхность (читайте упомянутую выше статью о проращивании солода) ровным слоем толщиной 3-6 см. Сверху зерно застилаем влажным стерильным полотном.
• Каждые 12 часов зерно ворошим, полотно смачиваем, отжимаем и возвращаем на место. Следим за ростом зерна: когда росток достигнет размера 1-3 мм, а корешок 7-12 мм, проращивание можно прекращать.

Пшеница растет гораздо быстрее ячменя и других культур (кроме ржи). Обычно для полного проращивания ей требуется порядка 24-48 часов. При этом ращение можно завершить еще раньше, когда корешок достиг длины 3-5 мм, а росток только наклевывается – количество ферментов в таком солоде достаточно для осахаривания самого себя. Когда солод готов, его нужно еще раз продезинфицировать марганцовой (второй пункт), а затем промыть и дать воде стечь. После этого его можно подсушить под вентилятором пару часов и пускать в ход

Итак, вы прорастили пшеницу и получили зеленый солод. Его, как вы помните, нужно переработать за 3 дня, но просушив его при температуре до 40оС вы получите сухой солод, который может храниться до года. Варить солодовое молоко из пшеничного солода лучше в пароводяном котле или на водяной бане, чтобы затор не пригорал. Перед этим, разумеется, солод нужно смолоть с помощью мясорубки, блендера, вальцевой мельницы и т.д.

Пора готовить затор, сахарить его и сбраживать:

• На 1 кг зеленого или светлого солода берем 4 л воды. Подогреваем воду до 71оС и медленно всыпаем солод, не забывая все хорошо перемешивать. Главное, чтоб не образовывалось комочков. Для этих целей хорошо подходит дрель с насадкой для перемешивания красок и т.д.
• Всыпав солод и убедившись, что мы получили однородную массу без комочков, делаем замер температуры. Нам нужно попасть в паузу 60-65оС. Утепляем сусловарочный котел и поддерживаем эту температуру 30-90 минут. Каждые 10-15 минут сусло нужно активно перемешивать.
• Через 30 минут можно начинать проводить йодную пробу, но лучше подождать 60 минут. Обычно этого времени хватает для полного осахаривания сусла и это видно невооруженным взглядом – верхняя его часть должна значительно осветлиться. Пора сусло охладить до 25-30оС для внесения дрожжей.

• Охлаждать осахаренное сусло нужно максимально быстро. Лучше всего это делать с помощью чиллера или поместить сусловарочный котел в ванную со льдом. Когда температура сусла опуститься до 25-30оС, в него нужно внести заранее подготовленные дрожжи (сухих хлебопекарных нужно 1-2 г на 1 кг засыпи).
• Первый день бродит очень интенсивно, с обильным пенообразованием. Через 3-5 дней брагу можно перегонять.

Мои мысли и ссылку на основы дробной перегонке вы найдете во втором рецепте. Процеживать брагу от дробины или нет, решайте сами, ведь это зависит от вашего оборудования (если есть возможность перегонять паром, то лучше, конечно, не процеживать) и опыта работы с густыми брагами. Полученный дистиллят можно оставить как есть (полугар? хлебное вино? пшеничный виски?), можно настоять на дубовой щепе или залить в дубовую бочку. На пшеничном самогоне из зеленого солода должны получаться недурственные настойки, к примеру, бородинская или что-то в этом духе.

Проращивание зерна, использование зеленого солода

Возьмите качественный ячмень, которому не менее 3 месяцев после обмолачивания, но и не более трех лет. Молодой еще не «набрался» энергии прорастания, а старый ее после трех лет теряет. Проверьте всхожесть, так будет вернее. Для этого отберите 100 зерен и намочите в блюдечке. Прикройте влажной салфеткой, пусть постоят в комнате. Через три дня посмотрите. Если практически все (не менее 95 штук) проклюнулись – у вас правильное зерно, пригодное для зеленого солода. Далее:

1. Зерно, которое вы будете проращивать, обильно залейте обычной водой, перемешайте. Соберите сверху все, что всплыло. Слейте. Повторите промывание раза три с пятиминутными перерывами.
2. Залейте чистой водой и оставьте на 18-24 часа.
3. Чистый от примесей ячмень влажным (но без воды) расстелите в подходящем поддоне, чтобы слой не превышал 10 см.

Внимание. При набухании и прорастании зерна увеличиваются в размерах, поэтому высота бортиков должна быть с запасом

1. Накройте сверху влажной тканью и оставьте в тепле.
2. Ежедневно легко ворошите прорастающее зерно. Это нужно для насыщения его кислородом и удаления углекислоты, образовывающейся в толще.
3. Дождитесь, пока ростки не начнут переплетаться между собой, на что уходит дней 5.

Особенности. Попробуйте проросшее зернышко. Оно должно быть достаточно мягким. Возможно, вы почувствуете легкий аромат огурца.

1. Нужное количество зеленого солода перемелите в мясорубке. Остальной высушите при температуре не более 40°С. Затем с помощью строительного миксера избавьте зерно от засохших ростков, провейте на ветру и храните.

Изначально в зерне нет простых сахаров, поэтому при смешивании его с дрожжами и водой необходимый процесс брожения не начнется. Первым делом необходимо расщепить крахмал ферментами, которые выделяются в пророщенном зерна. Этот процесс носит название «осахаривание».

1. Залейте 1 кг ячменя водой, чтобы она покрыла зерно на 3-5 см. Для этого можно использовать эмалированную кастрюлю или пластиковый тазик. Через 8 часов воду слить и повторить процедуру ещё 2 раза. Таким образом, общее время замачивания будет равно 24 часа
2. Воду из емкости с зерном полностью слейте. При этом зерно остается влажным, но не мокрым.
3. Для проращивания ячмень разложите тонким слоем в 5-10 см и накройте мокрой марлей. В помещении нужно поддерживать температуру 12-20 градусов, очень хорошо, если в нём обустроена система вентиляции.
4. Перемешивайте зерно каждые 8-12 часов. Это требуется для того, чтобы между зернами не накапливался углекислый газ и они не заплесневели. Слишком сухое зерно нужно опрыскивать водой
5. Проращивание занимает 6-10 дней. За это время ростки 5-7 мм и начинают переплетаться между собой. Раскусив такое зерно, можно почувствовать горечь и некий огуречный запах
6. Полученные пророщенный ячмень называется зеленым солодом его необходимо перемолоть вместе с ростками, так получится солодовое молочко оно потребуется для осахаривания любого крахмалосодержащего сырья в нашем случае ячмень