Зубатка рыба. образ жизни и среда обитания зубатки

Виды зубаток с фото

В природе существует 5 видов зубаток, при этом 3 вида, такие как зубатка обыкновенная, зубатка пятнистая и зубатка синяя населяют акватории Северной Атлантики, а оставшиеся 2 вида, такие как зубатка дальневосточная и зубатка угревидная, водятся в северных акваториях Тихого океана.

Зубатка обыкновенная

Этот вид зубаток отличается от других видов наличием развитых бугорковидных зубов. Зубы нижней челюсти несколько сдвинутые назад, что позволяет эффективно измельчать твердые предметы, вместе с верхней челюстью. Кроме этого, зубатка обыкновенная или полосатая отличается несколько меньшими размерами, по сравнению с зубатками пятнистыми и синими. Поэтому, они не вырастают длиннее 1 метра 25 см, набирая при этом вес чуть больше 20 кг.

Зубатка пятнистая

Пятнистая зубатка по характеристикам занимает промежуточное положение между полосатой и синей зубаткой. Пятнистая зубатка отличается более крупными размерами в сравнении с полосатой зубаткой, но несколько меньше синей зубатки. При этом она может достигать длины около полутора метров и набирает вес в пределах 30 кг. У этого вида менее развитые зубы, которые отличаются бугорковидной формой. Молодые особи раскрашены в широкие, черные, поперечные полосы, из которых затем формируются отдельные пятна, когда рыба начинает вести придонный образ жизни.

Синяя зубатка

У этого вида наименее развитые бугорковидные зубы, при этом сошниковый ряд более короткий, по сравнению с небными рядами. Взрослые особи вырастают более чем до полуметра и набирают вес более 30 кг.

При этом известно, что встречаются особи, достигающие длины не меньше 2-х метров. Окрас синей зубатки более монотонный, приближенный к более темным тонам и едва заметными пятнами, которые не формируют явно выраженных полос.

Дальневосточная зубатка

Этот вид вырастает в длину до 1 метра, а может чуть больше. Отличается от других видов атлантических зубаток несколько большим количеством позвонков, а также лучей в анальном плавнике. При этом у этого вида достаточно прочные бугорковидные зубы, что позволяет взрослым особям запросто измельчать достаточно прочные раковины. Молодь дальневосточной зубатки окрашена в темные полосы, которые расположены вдоль, но не поперек тела. По мере роста рыбы полосы начинают как бы разрываться на отдельные пятна. Через некоторое время у взрослых особей эти пятна стают все более незаметными, а затем, и вовсе пропадают на темном фоне.

Угревидная зубатка

Этот особый вид зубаток причислен к отдельному виду, так как они значительно отличаются от других видов. Форма головы и строение зубов практически такое же, как у зубатки дальневосточной. При этом тело угревидной зубатки намного длиннее, тем более, что у нее более 200 позвонков, а также большое количество лучей в спинном и анальном плавниках.

Взрослые особи зачастую вырастают в длину до 2-х с половиной метров. Молодые особи отличаются уникальной раскраской, состоящей из продольных полос, которые по мере взросления превращаются в пятна, сохраняющие свою окраску практически всю жизнь.

Размножение и потомство

Борьба за самок у этих видов осуществляется один раз в жизни, после чего самец остается верным своей самке в течение всей жизни. Самцы устраивают поединки и бьются головами в прямом смысле слова, при этом они используют свое грозное оружие – клыки и зубы. Благодаря достаточно толстым губам и массивным утолщениям в области глаз, соперникам удается избежать довольно серьезных травм. При этом шрамов всегда много, и они остаются на всю жизнь.

Каждый вид зубаток нерестится по-своему. Полосатая зубатка, в зависимости от возраста, способна отложить от 600 штук до 40 тыс. икринок, величиной до 6 мм в диаметре. Икринки склеиваются в шар и прилипают к твердым поверхностям. Самцы остаются возле кладок еще некоторое время и охраняют свое будущее потомство. Икринки развиваются достаточно медленно и мальки, величиной до 2-х см появляются только весной, в то время как самка откладывает икру зимой.

После появления на свет, мальки зубаток поднимаются ближе к поверхности, но достигнув размера до 7 см примерно, они опять возвращаются на дно. После этого в толще воды их вряд ли кто увидит.

Пятнистые зубатки, вырастающие в длину до 1 метра и чуть больше, откладывают максимум 50 тыс. икринок, диаметр которых практически такой же, как и у остальных видов. Кладки так же сформированы в шары, но их глубина погружения составляет не меньше сотни метров, а также на значительном удалении от берега. Мальки, после появления на свет, так же сначала поднимаются к поверхности и остаются в подобных условиях гораздо дольше, чем мальки полосатой зубатки. После этого они опускаются на дно.

Синяя зубатка, размеры которой несколько больше пятнистой зубатки, выметают почти 30 тыс. икринок такого же размера, как и у остальных видов. При этом они нерестятся весной, осенью или летом. К сожалению кладок икры этого вида, никто не находил. Как правило, в Баренцевом море в сети попадаются исключительно неоплодотворенные особи, из-за чего синих зубаток прозвали вдовицами. После появления на свет, мальки синей зубатки еще долго находятся в верхних слоях воды, прежде чем опуститься на дно.

Дальневосточная зубатка откладывает икру летом, и мальки после появления на свет так же устремляются в поверхностные слои воды. Из каждой кладки выживает совсем не большое количество мальков, а тем более доживает до половой зрелости.

Особенности размножения синей зубатки

Половая зрелость у синей зубатки наступает в возрасте пяти лет, а нерест приходится на начало апреля и длится до конца октября. Сведения о нересте синей зубатки довольно скудные, известно, что плодовитость у морской зубатки — 25-28.4 тысяч икринок. Они донные, диаметр зрелых икринок 0.7-0.8 см, выметываются весной, летом или осенью. Самец синей зубатки охраняет отложенную икру от хищников.

Кладки икры синей зубатки пока еще никто не находил. Известно всего 2 экземпляра мальков зубатки, пойманных в мае над материковым свалом между островом Медвежьим и Лофотенскими островами. Переход молодых особей к донному образу жизни очень сильно затянут: синяя зубатка появляется в траловых уловах обычно, достигнув длины 60—70 см. Живут синие зубатки около 14 лет.

Синяя зубатка является промысловой рыбой.

Стоимость рыбы зубатки в магазинах

Купить данный продукт в магазине может быть проблематично, так как он редок.  Основные торговые точки следующие:

• Магазины. Преимущественно предлагается в ассортименте крупных торговых сетей. Есть стейки, филе, икра. Некоторые магазины предлагают купить копченый продукт. Заплатить потребуется около 250-290 руб/кг.
• Рынки. Свежий морепродукт тут бывает очень сложно, преимущественно его реализуют охлажденным (и зачастую под заказ). Цена на мясо довольно высокая, партии крайне ограничены. Торговцы предлагают приобрести товар по 280-320 руб/кг.
• Оптовые базы. Идеальный вариант для крупных покупателей. В пересчете на 1 кг ценник тут наиболее выгоден. Могут предложить бесплатную доставку или скидку при приобретении больших партий. При заказе от центнера рыбы можно рассчитывать на сумму 180-200 руб/кг.
• Рыбные магазины. Бывают стейки, расфасованные по пачкам, филе или тушки. Средний ценник здесь держится на уровне 270-320 руб/кг.
• В ресторане. Рыба предлагается в запеченном виде. В столице ее подают в разных заведениях. Большой популярностью пользуются стейки. Заплатить за блюдо потребуется 350-400 руб за 350 гр.

Зубатка – вкусная и полезная для человеческого организма рыба. Специалисты советуют периодически включать ее в рацион.

Рыба зубатка: описание

Это огромная рыба, похожая по внешнему виду на угрей или на мурен, при этом она не является даже ближайшими их родственниками. Зубатка представляет семейство лучеперых рыб и отряд окунеобразных. Водится эта рыба в водах северного полушария.

Внешний вид

Не зря дали подобное название этому виду семейства лучеперых рыб, поскольку первое, что бросается в глаза при встрече, это большие верхние клыки, которые заметны даже снаружи пасти. Челюсти зубаток сформированы так, чтобы удерживать потенциальную добычу мертвой хваткой. При этом жевательные мышцы достаточно развитые. Взрослые особи настолько сильные, что запросто перекусывают рыболовный багор или черенок лопаты. Как правило, зубатки, как орехи, щелкают своими челюстями раковины и панцири. В таких условиях зубатке приходится менять зубы один раз в году. Как правило, это происходит зимой, и вместо выпавших зубов вырастают новые, которые уже через полтора месяца смогут в полной мере выполнять свои функции.

У этой рыбы сильно вытянутое туловище, которое изгибается при ее перемещении, как тело змеи. Такая маневренность стала возможной после того, как зубатковые утратили брюшные плавники. Считается, что дальние предки зубаток все же имели брюшные плавники, о чем свидетельствует строение тела этой рыбы. У всех видов зубаток, которые известны в наши дни, имеются непарные спинные и анальный плавники, а также огромные, напоминающие веер, грудные плавники. Хвостовой плавник не сильно развит, что характерно для медленно перемещающихся в толще воды рыб, и отличается не большими размерами. Отдельные особи способны вырастать в длину до 2-х с половиной метров и весить при этом порядка 50 кг.

Характер поведения и образ жизни

Некий канадец Макдэниел был сильно напуган при встрече с зубаткой на 20-ти метровой глубине и это неудивительно, поскольку у нее череп сморщенный, как гнилой плод и отличается серым цветом. Вся морда зубатки настолько исковеркана, что напоминает сплошную язву, при этом у нее огромные, вздутые губы, которые занимают чуть ли не всю ширину морды. За губами, в ее пасти растут большие и мощные клыки, которые чуть ли не выпирают наружу. Создается впечатление, что вот зубатка раскроет свою огромную пасть и проглотит человека в одно мгновение.

Все зубатки предпочитают вести придонный образ жизни. Поэтому, здесь на дне и питаются, особо пищей не перебирая. В дневное время зубатки находятся в своих укрытиях, коими служат пещеры, а с наступлением темноты отправляются на охоту. С наступлением холодов (зимних) зубатки опускаются на глубины, где температурный режим более стабильный.

Пятнистые зубатки в летний период придерживаются больше верхних слоев воды, по сравнению с зимним периодом, но, по сравнению с зубаткой полосатой, они мигрируют на значительно большие расстояния. Зубатка обыкновенная предпочитает находиться среди скальных расщелин, а также среди водорослей, при этом она прекрасно маскируется не только за счет своей окраски, но и за счет медленных движений своего тела. С приходом зимы, когда зубатка уходит на глубину, ее маскировочная окраска бледнеет и становится более светлой.

Полосатая зубатка или морской волк, как ее еще называют, довольно часто использует свои клыки, чтобы защититься, как от природных врагов, так и от своих сородичей

Опытные рыболовы, в случае улова, с зубатками обращаются весьма осторожно, так как они могут серьезно ранить человека

Сколько живут зубатки

По мнению специалистов, если зубатке удастся избежать попадания в рыболовные сети, то она способна прожить около 2-х десятков лет.

Половой диморфизм

Мужские особи отличаются несколько большими размерами, а также имеют более темный окрас своего тела. У женских особей морда более привлекательная, так как нет припухлостей вокруг глаз и у них губы не такие массивные, а также слабо выражен подбородок.

ЗУБАТКА

Значение для человека

Рыба зубатка является очень вкусной и, кроме того, полезной для людей. Но поймать данную рыбу довольно-таки трудно. Именно из-за этого люди часто проводят состязания в её ловли. Для её поимки были придуманы различные уловки, например: зубаток ищут с помощью специальных подводных биноклей между водорослей, для ловли используют очень крепкие удочки с удлинёнными крючками. В качестве наживки используют раковины моллюсков.

Белое мясо зубатки является самой вкусной частью в рыбе. Оно очень нежное и жирное, имеет чуть сладковатый вкус, а самое главное, в нём нет ни одной косточки. Для приготовления этой рыбы было придумано множество различных рецептов.

Полезные свойства рыбы

Употреблять в пищу данную рыбу очень полезно людям, которые имеют нарушения щитовидной железы, так как в ее мясе содержатся в большом количестве жирные кислоты омега-3. Также врачи советуют употреблять её тем, у кого имеются проблемы с сердцем. Мясо зубаток способствует выведению из организма холестерина, а также укрепляет мышечные ткани человеческого организма. В народной медицине зубаток используют во время реабилитационного периода. Употребляя в пищу данную рыбу, человек сможет наладить все обменные процессы, происходящие в организме, а также привести в норму водно-солевой баланс и укрепить кости.

Вредные свойства

Употреблять данную рыбу в пищу противопоказано людям, подверженным различным аллергиям, так как зубатка является крайне сильным аллергеном. А также не рекомендуется давать рыбу маленьким детям.

Учёные доказали, что беременным женщинам крайне противопоказано употреблять мясо зубатки, так как оно отрицательно влияет на ребёнка.

Интересные факты:

• продолжительность жизни зубатки составляет в среднем двенадцать лет, но бывали случаи, когда встречали двадцатилетних представителей этого вида.
• кожу этой рыбы активно используют для изготовления обуви, сумочек и переплётов книг.

Зубатка — семейство морских рыб Anarhichadiae отряда окунеобразных, которые обитают в северных водах Атлантического и Тихого океанов, где температура воды не поднимается выше 14 градусов. У берегов Северной Америки, от Калифорнии до Аляски, водится угревидная зубатка; в северо-западной части Тихого океана распространена дальневосточная зубатка; синюю зубатку (или «вдовицу») можно встретить в северной части Атлантического океана; полосатую зубатку ловят в Баренцевом и Белом морях, у берегов Англии и Ирландии (редко – в Финском заливе).

Название эта рыба получила неслучайно – из-за крепкой, сильно развитой челюсти с острыми, загнутыми внутрь зубами и выступающими вперед клыками, словно у волка (кстати, во Франции зубатку так называют – «морской волк»).

Характерная форма челюсти и зубов этой рыбы является результатом естественного приспособления зубатки к своей излюбленной пище: морским ежам, двустворчатым моллюскам, улиткам и крабам .

Полосатая зубатка (Anarhichas lupus) обитает на поросшем водорослями каменистом дне и во время нереста подплывает совсем близко к берегу. Нерест происходит с ноября по февраль на глубине от 40 до 200 м., в начале периода — в северных районах, а в конце — в южных.

Пятнистая (пестрая) зубатка (Anarhichas minor) обитает в арктических водах.

Места промысла зубатки — Баренцево море и банки Северной Норвегии. В настоящее время ведутся обширные научные исследования по искусственному разведению зубатки. Пятнистая зубатка более распространена в северных водах.

Из плотной кожи зубаток с очень мелкой, словно утопленной чешуей делают сумочки, кошельки и ремни.

Готовить зубатку лучше всего на пару или на гриле, а если жарить, то в кляре или предварительно отварив в очень соленой воде – иначе куски рыбы буквально «растекутся» по сковородке. Зубатка горячего или холодного копчения – прекрасная закуска.

Калорийность зубатки

Калорийность сырой атлантической зубатки – 96 кКал на 100 г продукта. Она достаточно питательна из-за повышенного содержания белков. В отварной зубатке содержится 114 кКал на 100 г, а в запеченной – 137 кКал. Не стоит злоупотреблять жареной зубаткой, в 100 г которой содержится 209 кКал, так как это может привести к появлению лишних килограммов.

Стейк из рыбы на сковороде

Рыбное мясо вкуснее всего в жареном виде. Стейки получатся поджаристыми с румяной корочкой и разделяющейся на волокна мякотью. При этом ломтики при жарке не разваливаются, и не приобретают пастообразный вид.

Необходимые ингредиенты для готовки:

• стейки рыбы – 3-4 шт.;
• пшеничная мука или панировочные сухари – по 3 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• очищенное масло – 5 ст. л.;
• соль крупная морская – 1 ч. л.

Пошаговое описание приготовления:

1. Стейки зубатки промываются и слегка подсушиваются салфеткой.
2. Каждый кусочек сбрызгивается соком лимона и солится. Заготовка оставляется на 15-20 мин для просолки.
3. В миску насыпается просеянная мука или сухари для панировки.
4. Каждый стейк хорошенько обваливается со всех сторон в подготовленной панировке.
5. В сковороду отправляется растительное масло.
6. Когда масло разогреется, в него выкладываются стейки и поджариваются на среднем огне до образования золотистой зажаристой корочки.

Как приготовить, чтобы было вкусно и полезно

Anarhichas — рыба, капризная в приготовлении, особенно зубатка синяя. Для того чтобы сберечь полезные свойства и блюдо получилось вкусным, готовить её нужно по-особенному. 

Перед приготовлением стейки выдерживают в 10% соляном растворе, минут 20-30. Рыба станет более упругой, не растечется по сковороде, не превратится в желе при запекании, сохранит витамины и минералы. Чтобы стейки не потеряли текстуру, рыбу готовят в просторной посуде, не накрывая крышкой.

Это рыба без чешуи. Кожа жесткая, под кожей — подвижный слой соединительной ткани. Готовят с кожей, а после приготовления ее удаляют.

Чтобы сделать блюдо менее калорийным, жареную рыбу подают вместе со свежим сезонным салатом. Паровые котлеты из филе морского волка любят дети. Чтобы фарш не растекался, помимо яйца, в него добавляют манную крупу. Если формуют котлеты, жарят стейки в панировке или запекают под соусом, кожу перед приготовлением снимают.

Рецепт морского волка, запеченного под сливочно-лимонным соусом:

1. В металлической емкости растопить 4 ст. ложки сливочного масла.
2. Добавить мелконарезанные лук-шалот (2 шт.) и чеснок (2 зубчика).
3. Влить 1/4 стакана белого вина, сильно нагреть, проварить 2-3 минуты, но не кипятить.
4. Снять соус с огня, остудить, добавить 1/4 стакана густых сливок, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложку дижонской горчицы, щепотку красного перца.
5. Рыбу (4 стейка по 140-170 г) приправить солью и черным перцем. Слегка обжарить с обеих сторон на масле. О пользе зубатки можно забыть, если рыба после разморозки неприятно пахнет или филе расслаивается. Это говорит о том, что продукт испорчен или переморожен.
6. Разогреть духовку до 190 °С.
7. Выложить рыбу на дно жаропрочной формы.
8. Залить стейки соусом, сверху выложить ломтики лимона.
9. Запекать в духовке до готовности рыбы, 5-8 минут.
10. Подавать с черным рисом.

Нежное филе, запеченное в сливочно-лимонном соусе с добавлением белого вина, придется по вкусу самым придирчивым гурманам.

Миндально-томатный соус для морского волка, который понравится всем:

1. Нагреть 1/4 стакана оливкового масла в металлической емкости с толстыми стенками на среднем огне.
2. Добавить 1 ст. ложку мелконарезанного чеснока и щепотку красного жгучего перца. Помешивать, чтобы пряная смесь слегка подрумянилась.
3. Добавить стакан мелконарезанного репчатого лука. Готовить, помешивая, около 10 минут, до мягкости.
4. Добавить томаты, консервированные в собственном соку (12 штук, без кожи, грубо нарезанные), 1/2 стакана каперсов, 1/2 стакана грубо нарезанного миндаля, 1/2 стакана нарезанного базилика, 1 чайную ложку измельченного тимьяна, 1 ч. ложку сахарного песка. Приправить солью, черным перцем. Тушить на медленном огне 10 минут.
5. Разогреть духовку до 190 °С.
6. Выложить соус на дно жаропрочной формы.
7. Рыбу (4 стейка по 170 г) сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем и выложить поверх соуса.
8. Запекать в духовке 15 минут.
9. Подавать с картофельным пюре.

Вкус и польза зубатки зависят от того, как готовить рыбу, сколько по времени, как сочетать продукты.

Полезные свойства зубатки

Добавление зубатки в меню помогает снизить уровень холестерина, уменьшает риск развития гипертонической болезни, атеросклероза. Продукт полезен для сосудов как головного мозга, так и сердечно-сосудистой системы. Рыба избавляет от отеков. За счет большого содержания йода ее нужно употреблять в пищу при заболеваниях щитовидной железы, связанных с недостаточностью этого вещества.

Это связано с большим содержанием рыбьего жира. Зубатку необходимо вводить в рацион для повышения иммунитета, предотвращения развития сахарного диабета. Продукт устраняет депрессию и повышает настроение.

Так как рыба содержит высокое количество легкоусвояемых белков в составе, ее нужно употреблять людям, у которых в жизни присутствуют изнурительные физические нагрузки.

Можно ли зубатку беременным и кормящим женщинам

Врачи доказали негативное влияние на нервную систему плода. Поэтому в период беременности и лактации рекомендуется воздержаться от употребления продукта. Считается, что эта рыба является источником тяжелых металлов. Наиболее опасный для беременных женщин — ртуть, которая вызывает умственные и психические отклонения у ребенка.

Полезна ли зубатка детям

Продукт можно начинать включать в рацион ребенка с 3 лет. В состав входят витамины и микроэлементы, необходимые для растущего организма. Только надо убедиться, что отсутствует аллергия на рыбу. Поэтому добавлять ее в питание нужно с маленьких порций. Перед приготовлением морского волка нужно тщательно выбрать косточки и очистить тушку от кожи, плавников.

Полезные свойства и возможный вред

При употреблении мяса морского волка наблюдается следующее благоприятное воздействие на человеческий организм:

• наполнение органов и тканей необходимыми элементами;
• усиление защитных функций организма;
• нормализация кровяного состава;
• стимуляция нормальной деятельности желудка и кишечника;
• улучшение сердечной деятельности;
• укрепление костей и мышц.

Для улучшения общего состояния организма зубатка рекомендована для употребления в пищу детям среднего возраста, взрослым и пожилым. Мясо этого хищного животного полезно людям с проблемами в функционировании щитовидки, также оно способствует выведению холестерина вредного типа.

Однако стоит помнить, что морепродукты – это сильные аллергены. Поэтому зубатку не стоит употреблять людям с индивидуальной переносимостью и склонностью к аллергиям. Не рекомендовано давать блюда из зубатки очень маленьким детям, а также страдающим недугами поджелудочной железы.

Рецепты приготовления зубатки

Как приготовить стейк зубатки в духовке – простой рецепт

4 стейка зубатки, хлопья лука, специя «лимонный перец», и немного лимонного сока, фольга для запекания

Стейки промыть, кожу оставить, «перья» (плавники) обрезать острым ножом. Сделать неглубокие крестообразные надрезы с двух сторон, приправить специями, обернуть фольгой. Запечь при температуре 180 градусов в течение 40 минут, выложив конверты из фольги на противень.

Как жарить зубатку на сковородке

Чтобы приготовить все необходимое и пожарить зубатку на сковороде, как правило, много времени не уйдет. Масло помещается на чугунную сковороду и разогревается. Стейки быстро обваливаются в муке и соли, и обжариваются с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Как готовить зубатку в мультиварке

На 4 стейка взять 3 или 4 , 1 или 2 , немного приправы лимонный перец и сушеного , а также 6 столовых ложек красного узбекского риса, 1, 5 стакана овощного бульона, масло по желанию

Зубатку надо очистить от кожи, вытащить кости (если они имеются), овощи нашинковать мелко, и обжарить в чаше мультиварки в режиме «жарка», если это необходимо. Худеющие могут сэкономить калории, пропустив этап с жаркой в масле. Затем нужно просто уложить рыбу на овощную подушку, всыпать сверху рис, добавить бульон, включить режим «плов» или «тушение» на 40-50 минут. Конкретное время приготовления зависит от модели мультиварки.

Как выбрать продукт

Лучше всего покупать свежую рыбу на рыбном рынке. Посмотрите зубатке в глаза. Если они помутнели, откажитесь от приобретения, рыба уже полежала слишком много. Иногда говорят, что стейки или замороженную зубатку брать не стоит, но это не совсем верно. Если приобретать рыбу шоковой заморозки, без видимой «шубы» из снега в хорошем супермаркете, можно быть уверенными, что продукт хранили с соблюдением температурного режима, и не размораживали.

Как употреблять продукт

Суточная норма зубатки рассчитывается, исходя из общей калорийности рациона и процента белка. Для взрослого человека это обычно 1 или 2 порции размером в 150 или 250 г в готовом виде. Меньший вариант выбирают женщины, а больший – мужчины, и женщины-спортсменки или просто одаренные от природы высоким ростом. Детям до 14 лет можно давать зубатку в количестве от 60 до 150 г

. Более взрослым – уже во взрослой норме.

Особенности хранения рыбы

Свежая рыба должна храниться во льду в точках продажи, и в холодильнике дома. Ее можно и заморозить, если приготовить не удается, однако этот метод будет способствовать «растрате» полезны витаминов и минералов.

Замороженная зубатка «живет» в морозильной камере холодильника до 3 месяцев. Свежая в холодильнике – не более 2 суток. Приготовленные блюда можно поместить в вакуумные пакеты, и хранить до недели, заморозив.

Состав и калорийность

Зубатка – представительница северных океанов и морей. Это оказывает влияние на ее вкусовые качества и жировой состав. Ученые доказали, что низкие температуры позволяют сохранять кислоты и жиры в организме. А в зубатке их достаточное количество, из которых следует выделить омегу-3. Если говорить о белковых соединениях, то по количеству их в рыбе они не уступят даже тигровой креветке.

Если сравнивать с такими рыбами, как треска, то зубатка более калорийна. На 100 г продукта – 126 ккал, у пестрой немного меньше – 105 ккал. В рыбе отсутствуют углеводы, зато достаточное количество белков и жиров.

Важно! Калорийность может меняться и зависит от способа его приготовления. Жареная рыба гораздо калорийнее паровой или отварной. В составе «морского волка» присутствуют следующие полезные вещества и микроэлементы:

В составе «морского волка» присутствуют следующие полезные вещества и микроэлементы:

• магний;
• цинк;
• кальций;
• железо;
• калий;
• лизин;
• тиамин;
• рибофлавин;
• никотиновая кислота;
• пиридоксин;
• фосфор;
• сера;
• йод;
• медь;
• натрий и др.

Все полезные вещества, содержащиеся в рыбе, невозможно перечислить в одной статье. Можно сказать, что в зубатке есть практически все элементы из таблицы Менделеева. Если употреблять ее регулярно, то тратиться на дорогие витамины не придется. Рыба обеспечит всеми нужными и важными веществами, макро- и микроэлементами, которые позволят всем системам организма функционировать полноценно.

Из витаминов следует выделить группы В, Е, А, С, D, РР.

Стоит знать! Преимуществом филе рыбы является легкая усвояемость организмом.

Советуем почитать: