Поговорим про пиво

От истоков до XXI века

Археологи в буквальном смысле слова раскопали свидетельство того, что шумеры создавали брагу из зерновых лепешек и воды, которая вполне может считаться предком современного пива, уже приблизительно в 4000 г. до н. э. Но этот напиток приходилось пить через трубочку из-за размокших кусков хлеба, а фильтровать тогда еще не умели (а возможно, и не хотели). Вавилоняне и древние египтяне тоже активно варили пиво похожим способом и даже издавали специальные законы о пиве.

Это свидетельствует о том, что уже тогда пивоварение представляло интерес с экономической точки зрения. Вавилонский царь Хаммурапи (1728-1686 гг. до н. э.) создал древнейший свод законов. В нем в том числе был и закон, гарантировавший жителям Вавилонии ежедневную норму пива. Эта норма зависела от социального статуса: простые люди получали два литра пива, обычные чиновники — три литра, носители высоких санов и верховные жрецы — и вовсе пять литров в день.

Как варили пиво в древности

[править] Ссылки

• Пиво в Абсурдопедии на Викии
• Пиво в СССР
• Нормативные документы относящиеся к пивоварению

Брага Одина

В далёком северном краю суровые викинги тоже варили пиво. Вместо хмеля они добавляли в состав сосновые и еловые иголки. Получившееся питьё содержало витамины B и C, поддерживавшие силы воинов в дальних походах. Скальды называли своё пиво брагой Одина.

И дружеские пирушки, и ритуальные застолья у викингов сопровождались большими пьянками. Умение много выпить (а ещё лучше – перепить соседа) ценилось наравне с воинскими доблестями.

В одной из древних саг повествуется об умопомрачении, постигшем короля Сигурда. Признаком безумия скальд счёл плохое настроение и неспособность короля поддерживать весёлую беседу во время попойки. Именно викингам мы обязаны традицией наливать внеочередной бокал припозднившемуся гостю. Только у них роль бокалов выполняли огромные турьи рога.

Вместо бокалов викинги наливали пиво в огромные рога

Об истории лагера и эля

В конце XIX века в Европе из-за прихода новых технологий пропало то, что называлось экспортным элем — т.н. october ale, октябрьский эль, как у Саймака в «Заповеднике гоблинов». Появился и рванул сначала горьковатый пльзеньский лагер, потом лет через двадцать — дортмундский, а потом, в 1890-е, пивоварня «Шпатен» со своим негорьким лагером. Они быстро взяла рынок за жабры, и все подумали — а зачем вообще что-то еще? Cиди и зарабатывай. Разновидности пива начали умирать. Потом случились две мировые войны, которые сильно ударили по пивоварению — особенно первая, во время которой  в Европе снесли все пивоварни и переплавили оборудование для военных нужд. Многие так и не восстановились. В общем, из Первой мировой пивоварение выползло еле живое, а после Второй мировой рынок был зачищен, причем изнутри — остались только те, кто делал самое продаваемое. 

Фритц Мейтаг — человек , без которого ты бы не коротал вечер за стаканчиком «Ипы»

Читал, что в 60-е макроэкономисты предрекали, что еще немного, и на всю Америку будет 3-4 пивоваренных завода, которые будут варить желтую воду с пузырями, и ничего не будет — «одно сплошное телевидение». Но в 75-м экспериментатор Фритц Мейтаг в своей пивоваренке сварил в честь 200-летия Войны за независимость Liberty Ale, и охмелил его хмелем сорта «Каскад». Угостил дюжину знакомых, те обалдели. Он же вдохновил Джека МакОлафа с пивоварни «Новый альбион» на эксперименты, тот вдохновил Кена Гроссмана, тот поставил «Сьерра-Неваду» — и пошло-поехало. Для понимания масштаба, сейчас эта компания больше, чем МПК. В США 6000 только крафтовых пивоварен. И все что-то придумывают.

История пива в России

В России на многочисленных пиршествах пиво лилось рекой, ведь русские мужики были известны своей способностью употреблять огромное количество этого и более крепких спиртных напитков. Согласно некоторым данным, именно Киевская Русь научила Европу варить пиво с использованием хмеля, а сегодня такая технология является самой распространенной.

Пиво нравилось употреблять и известным русским царям, в числе которых находился Петр I. Этот монарх приказал ввести напиток в рацион русской армии, потому что считал его идеальным средством от цинги, которая свирепствовала в то время. Хотя царь ценил голландское пиво, императрица Елизавета I любила употреблять английские сорта.

Современное пиво от российских производителей представлено сегодня некоторыми известными марками и сортами, среди которых наибольшим спросом пользуются:

• «Жигулевское»;
• «Балтика»;
• «Клинское»;
• «Белый медведь».

Сегодня пиво реализуется современными производителями как в стеклянной, так и в пластиковой таре. Но большинство ценителей русского пива, предпочитают его живые сорта, отличающиеся высокими вкусовыми и ароматическими свойствами и доступной стоимостью. Частные пивоварни сегодня играют большую роль в производстве пива, потому что стараются воспроизвести старинные и давно забытые рецепты приготовления этого качественного напитка.

Факты из истории пива

1. Пивоварня Weihenstephan, расположенная в Мюнхене, была основана в 1040 году. Она является старейшей из ныне действующих в мире пивоварен. Кстати, в списке пяти самых старых пивоварен — все из Германии.

2. Рабочие, принимавшие участие в строительстве Египетских пирамид, ежедневно получали от четырёх до пяти литров пива за свой труд.

3. В XIII веке в некоторых регионах Норвегии пиво использовалось для крещения детей. По имеющимся данным, причиной тому являлась нехватка чистой воды на указанных территориях. Позднее, папа римский Григорий IX издал указ, согласно которому все церемонии крещения с использованием пива признавались недействительными.

4. Производство пива в Месопотамии в эпоху правления царя Хаммурапи, правителя Вавилона, довольно быстро обрело коммерческие масштабы. В результате царь ввёл жёсткие правила. Вот некоторые положения (параграфы 108–110) из Свода законов Хаммурапи:

5. Женщины были первыми профессиональными пивоварами в истории пива.

6. 17 октября 1814 г. в лондонской пивоварне Meux and Company Brewery взорвались огромные цистерны с пивом, в результате чего свыше 323 000 галлонов пива вылилось на улицу. Известная также как «Пивное наводнение», эта катастрофа привели к гибели восьми человек.

7. Когда Нильс Бор получил Нобелевскую премию по физике в 1922 г., пивоваренная компания Carlsberg подарила ему дом, расположенный по соседству с её пивоварней. В доме был установлен кран, который был напрямую подключён к линии розлива пива компании. Таким образом, Нильс Бор мог в любое время потчевать себя и своих гостей бесплатным пивом.

8. В 1950 г. компания Carlsberg выпустила лагер Special Brew в честь визита в Копенгаген тогдашнего премьер-министра Великобритании Уинстона Черчилля.

9. С момента принятия в США сухого закона в 1920 г. домашнее пивоварение в стране было отнесено к незаконным видам деятельности. 14 октября 1978 г. американский президент Джимми Картер одобрил законопроект, который легализовал занятие домашним пивоварением, одновременно освободив его от обложения федеральными налогами. Закон вступил в силу в 1979 г. и послужил толчком для развития индустрии крафтового пивоварения в США.

10. В школьных столовых Бельгии до 1980-х годов подавали столовое пиво (крепостью 1,5–2,5%). В начале ХХI века несколько организаций, включая Limburg Beer Friends, считавшие, что от столового пива намного меньше вреда и больше пользы для организма, чем от газированных напитков, активно выступали за возрождение этой традиции. Тем не менее все школьные учреждения Бельгии ответили отказом на их призыв.

11. В Исландии в 1915 г. употребление алкоголя было запрещено. В последующие десятилетия многие алкогольные напитки постепенно были легализованы, но закон об отмене запрета на употребление пива был принят только 1 марта 1989 г. С тех пор исландцы официально празднуют 1 марта как День пива (Bjórdagur). В наши дни, однако, торжества по случаю празднования этого события уже не являются такими громкими и пышными, какими они были в ХХ веке.

12. В 1963 г. компания Heineken разработала дизайн пивной бутылки, которая по форме напоминала кирпич. Впоследствии в 1986 г. эти бутылки послужили материалом для строительства буддистского храма Wat Pa Maha Chedi Kaew (Ват Ват Па Маха Чеди Кео) в Таиланде. Всего было использовано около 1,5 млн бутылок из-под пива Heineken и местного пива марки Chang. В итоге храмовый комплекс получил название «Храм миллиона бутылок».

Храм миллиона бутылок. Фото: Mark Fischer

7 Румыния

Румыны входят в число самых пьющих пиво в мире, занимая седьмую позицию. В год в стране потребляется 94,1 литров напитка на одного жителя. Пивные пабы широко распространились в Румынском королевстве в конце 19 века, став местом социальных и деловых встреч.

В наши дни в барах, кафе и ресторанах продается примерно каждое пятое пиво. Продукция местного изготовления составляет 97% объема рынка. В 2020 году отмечалось небольшое увеличение импорта.

Большая доля местного пива приходится на крупные компании, члены Ассоциации пивоваров. Среди них Bergenbier, Heineken Romania, Ursus Breweries, United Romanian Breweries Bereprod, Martens. В последнее время растет количество производителей крафтового продукта. Известные предприятия Clinica de Bere, Hop Hooligans, Wicked Barrel. Всего в Румынии действует около девяти десятков пивоварен.

Из видового разнообразия ведущую позицию занимает лагер. Чуть больше 3% бирмиксы и пиво со вкусовыми добавками. Незначительно представлены темный стиль и эли.

Румыны предпочитают напиток в стеклянных бутылках и алюминиевых банках. Продажи продукта в ПЭТ-бутылках постепенно сокращаются. Стоит отметить и заметный рост реализации безалкогольного пива.

Ориентация на рост

Производители и продавцы позиционируют крафтовое пиво как напиток, отличный от промышленных аналогов, приготовленный на небольшой пивоварне ремесленным способом с использованием необычных натуральных ингредиентов. Участники рынка предлагают и такое определение: «качественное пиво с идеей, сваренное пивоваром, а не советом директоров».

Бурный рост крафтового пивоварения связан с несколькими факторами. Алексей Дамаскин, заместитель директора по производству Северной пивоварни, считает основной причиной крафтовой революции в России рост цен на импортные аналоги после падения рубля.

«Сейчас в моде эли, портеры, стауты. Напитки нашего производства могут быть вдвое дешевле. Если импортный стаут стоит около 200 рублей за литр, то такой же по рецептуре, но от отечественного производителя — от 100 рублей за литр», — говорит Алексей Дамаскин.

Мода на крафтовое пиво привела к появлению в Петербурге множества мини–пивоварен, баров и магазинов. Если в целом по стране доля крафтового пива составляет 1% общего объема потребления пивного рынка, то в Петербурге этот показатель выше — около 2,5%, город уже окрестили крафтовой столицей. Объем петербургского рынка крафтового пива оценивается более чем в 4,2 млн л в год — это около 700 млн рублей.

Совладелец Василеостровской пивоварни Николай Митчин прогнозирует, что в 2020 году рынок вырастет на 20%. Цифру подтверждают и показатели бизнеса других участников рынка.

Сельхозпредприятия Ленобласти начали выращивать ячмень под пивоварение Ленобласть

Есть ли польза от пива

В пиво минеральные соединения приходят из воды, солода и прочих исходных материалов. В биологически важных количествах в этом напитке содержатся ионы калия, фосфора, хлора, кальция, серы, натрия и магния. Стоит отметить, что при неумеренном употреблении пива чрезмерное поступление воды и калия сильно ускоряет процесс образования мочи и выделение почками хлора и натрия, что приводит к деминерализации организма. В пенном напитке содержится около 80 мг./л. кальция, 140 мг./л. фосфора, 80% магния, а также меди, железа, цинка и прочих веществ, в количествах не превышающих 1 мг./л.

Свежие записи Календарь магнитных бурь на апрель 2019Лунный календарь стрижек на апрель 2019: благоприятные и неблагоприятные дни

Токсическое действие всех компонентов пива, в том числе этилового спирта, взаимосвязано. При всём этом этанол может его видоизменять, усиливая или уменьшая влияние некоторых минорных соединений. Следует отметить, что сейчас в магазинах появился новый вид пива – strong beer – содержание алкоголя в котором выше (до 12%). Соответственно, употребление его в тех же количествах, что и обычного, может привести к негативным последствиям.

Витамины, содержащиеся в пиве, поступают туда в большинстве своём из солода, который богат витамином «В». Но в процессе изготовления их концентрация снижается, в результате чего содержание тиамина или витамина «В1» составляет примерно 0,005-0,15 мг./л., а рибофлавина или витамина «В2» – 0,3-1,3 мг./л.

https://youtube.com/watch?v=UzLwYFSZUXg%3Ffeature%3Dplayer_embedded

Конечно же, в пиве имеются и другие витамины – например, достаточно высокое содержание аскорбиновой кислоты или витамина «С» (20-50 мг./л.) объясняется тем, что он добавляется в процессе приготовления, чтобы избежать спонтанного окисления некоторых компонентов. Ещё в этом напитке высоко содержание фолиевой (110мг./л.) и никотиновой (5-20мг./л.) кислот. А вот пантотеновая кислота, витамин «В6» и биотин находятся там в небольших количествах.

Учёные из Дании, проводя исследования, выяснили опасную для мужского организма дозу спирта – 1 грамм на килограмм веса, то есть при весе в 80 кг. суточная доза пива не должна превышать 4 бутылки.

Вкус горечи в пиве дают вещества, поступающие из хмеля. Они, вместе с прочими экстрактивными компонентами хмеля, называются психоактивными соединениями и вызывают снотворное, седативное, а в случае злоупотребления и галлюциногенное действие. Кроме этого, они стимулируют выработку желудочного сока и обладают бактериостатическими и бактерицидными свойствами. У некоторых людей повышенная чувствительность к воздействию стимуляторов желудочной секреции, вызывающая рефлюкс-реакцию, является причиной непереносимости пива.

Южная Америка

Аргентина

Cerveza Quilmes , занимающая почти 80% аргентинского рынка, является самым популярным аргентинским пивом. Третье место на рынке занимает Schneider . Самые популярные иностранные сорта пива — это Heineken и Budweiser .

Перу

Потребление на душу населения в Перу составляет 22 литра в год.

Три местных производителя: Sab Miller с местными брендами: Cusqueña, Cristal, Pilsen, Arequipeña и гондурасский, но местного производства Barena;
AmBev с бразильским, но также и местным брендом Brahma; Ajeper, с совершенно новой Franca. Это перуанская компания.

Также есть выбор импортного пива, такого как Erdinger и Flensburger из Германии, Strong Suffolk и Abbot из Великобритании, Corona из Мексики, Heineken из Нидерландов, Sapporo из Японии, Stella Artois (бельгийский бренд, но произведенный в Аргентине). , Quilmes также из Аргентины и т. Д.

Есть также небольшие местные производители стандартного пива и много производителей старинного пива под названием Chicha , которое обычно готовят из местной кукурузы под названием Jora в традиционном «Chicherías».

История пивоварения

История пива начинается с древнейших времен. Некоторые ученые считают, что возделывание зерновых культур началось с целью изготовления пивных отваров. Самые ранние свидетельства об изготовлении этого напитка датируются 3500-2900 гг. до н. э. Варкой занимались в Иране, Египте, Древней Месопотамии. Позже производство переняли вавилоняне и евреи.

Пивоварение было широко распространено на территории всего древнего мира. Напиток, изготовленный из пшеницы, ржи, ячменя, овса, проса, употребляли в Греции, Риме, Армении. Народ древнего Китая изготавливал пенную жидкость из проросшего риса и фруктов.

Как подтверждает история пивоварения, изготовление питья было распространено преимущественно в северных районах, где из-за климатических особенностей невозможно выращивать виноград, необходимый для производства вина.

В эпоху раннего Средневековья на изготовлении ячменного питья специализировались европейские монахи, которым удалось усовершенствовать технологический процесс, добавив в состав хмель, применяемый в качестве консерванта.

В Средние века пиво употребляли взрослые и дети, т. к. в результате процесса кипячения жидкость освобождалась от болезнетворных микроорганизмов, в отличие от питьевой воды тех времен. Благодаря содержанию большого количества калорий жидкость приравнивалась к пищевому продукту.

В Новгородских письменах IX века специалистами найдены упоминания о жидкости, изготовленной на ячменной основе.

Религия и народные легенды упоминают о том, как появилось пиво. Так, согласно легенде, во время путешествия на ковчеге жене Ноя явился ангел и поведал рецепт изготовления вкусного ячменного напитка. Европейские народы считают, что эта жидкость появилась благодаря одному рассеянному крестьянину. Человек случайно оставил ячмень под солнцем и дождем, в результате чего образовалась жидкость, пришедшая ему по вкусу. Позже крестьянин специально стал оставлять ячменные зерна под открытым небом.

Древнеегипетское пиво

На вопрос о том, кто придумал пиво в Египте, ученые отвечают: бог Осирис. Такой вывод они делают, ссылаясь на одну из древнеегипетских рукописей. Жрецы, которых Осирис научил пивоварению, стали единственными особами, которым были известны секреты приготовления божественного нектара. Многие фараоны владели пивоварнями. Так, пивоварней владела даже Нефертити, и на стенах этого заведения изображалась царица, разливающая через ситечко пивной напиток.

В Древнем Египте пиво варили из ячменя, но в некоторых случаях его заменяли пшеничным солодом. Лук, хлеб и, конечно же, пиво составляли основной продуктовый комплект обыкновенного древнеегипетского жителя. Центром пивоварения в этом государстве был город Пелузий, отчего сам продукт именовали «пелузийским напитком». На него существовал специальный налог. Во время какого-либо праздника пиво смешивали вместе с медом либо вином.

История пивоварения

Пиво появилось так давно, что точную дату назвать невозможно. Прототипом напитка считается ассамбляж, найденный в недрах израильской пещеры Ракефет. Он был приготовлен примерно 11 тыс. лет до н.э. и представлял собой кашеобразную жидкость, по составу практически идентичную современному пиву. Пивной фьюжн был запечатан в глиняные емкости.

Есть также следы жидкости, найденные в древних контейнерах в Гебекли-Теле в Турции периода 8 000 лет до н.э. По ним тоже можно с уверенностью сказать, что уже тогда человечеству был знаком процесс ферментации диких злаков.

Есть исследования китайских ученых утверждающих, что у них уже в эпоху неолита существовали напитки подобные пиву, но на основе проса и пшена. В дальнейшем во время династии Тан (VII век) пиво стали делать из клейкого китайского риса.

Если говорить о пиве в классическом его понимании, то его история берет свое начало с древнейших цивилизаций, возникших на Ближнем Востоке. За немыслимой давностью лет сложно сказать точно, как именно оно зародилось.

Есть предположения, что оно могло возникнуть случайно, в результате попадания дождевой воды в сосуды с зерном и последующим брожением в теплом климате. А есть версия, что пиво возникло после вымачивания в воде хлеба на основе ферментированного теста или создания кашеобразной жидкости из разваренного зерна.

Начало популярности

Родина безалкогольного пива – Америка. В 1919 году (во времена сухого закона) запрещали крупным корпорациям производить алкогольные напитки, в том числе и пиво. И дабы наладить производство и не обанкротиться, представителям компаний было необходимо придумать новейший не менее выгодный план действий. Как результат, алкогольные заводы стали производить безалкогольное пиво, в котором содержание спирта не превышало 0,5%.

Такой напиток действительно понравился многим, а т. к. люди не имели возможности приобрести что-нибудь покрепче, продажи безалкогольного пива резко выросли. Прошло некоторое время, и запрет на реализацию алкоголя был снят, однако уже появилась аудитория людей, которые даже после выхода на прилавки алкогольных напитков продолжали покупать полюбившееся безалкогольное пиво. Так, и в наше время спрос на него продолжает расти.

Марки российского пива (крупные производители)

На российском пивном рынке широко представлены как зарубежные, так и отечественные бренды, развивается крафтовое пивоварение. В крупных городах популярны английские и ирландские пабы, в которых можно купить настоящий Гиннесс, встречаются также чешские «пивницы» с классическим пильзнером.

Состоянием на 2021 год в стране действовала 861 пивоварня. Главные проблемы рынка – введение ЕГАИС (Единая государственная автоматизированная информационная система) — автоматизированная система, предназначенная для государственного контроля над объёмом производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, ограничение рекламы алкоголя, семикратный рост акциза за последние 8 лет, новые законопроекты, усложняющие продажу алкоголя (например, запрет продавать пиво и аналогичную продукцию в пластиковой таре объемом более 1.5 л).

Рейтинг российского пива в 2021 году согласно исследованию Роскачества

3 Австрия

В тройку лидеров вошла Австрия, с потреблением пива на душу населения 106 литров в год. Пивоварение возникло в стране одновременно с Чехией и Германией, на сегодняшний день это самый потребляемый алкогольный продукт у австрийцев.

Производят напиток 170 пивоваренных заводов и 97 микропивоварен. Преобладают на рынке крупные компании. Экспорт и импорт пива невелик, в сравнении с местным производством.

Особенность австрийского пива в большом разнообразии стилей, в ассортименте представлено более 360 сортов. Сложно найти два продукта с одинаковым вкусом. Каждый производитель старается привнести в него свой неповторимый оттенок. Австрийские мастера не так строго придерживаются Закона чистоты пива, используя для своих продуктов широкий набор компонентов и технологий.

Самое популярное место для дегустации напитка у австрийцев пивные рестораны при пивоварнях — “байзли”. В них царит легкая атмосфера, предлагается наибольший ассортимент пива, возможность понаблюдать за процессом изготовления и попробовать уникальный фирменный напиток. Пьют пиво обычно из маленьких стаканов (пфиф) 125 мл, или кружек (зайдль) 350 мл.

Среди любимых жителями страны марок можно назвать светлый и темный Ottakringer, Gosser, пшеничное Edelweiss, премиум-продукция Zipfer. В Австрии производится самое крепкое пиво в мире Doppelbock Samichlaus 14,9% алкоголя.

Влияние пива на здоровье

Когда в организме происходит процесс разложения алкоголя, ему требуются различные витамины и минералы, поэтому вопрос способствования повышению наличия полезных элементов в организме при употреблении пива остаётся спорным.

Польза пенного эликсира

• При потреблении хмельного напитка в небольших количествах может происходить уменьшение токсического эффекта алюминия, который, в свою очередь, провоцирует развитие заболевания Альцгеймера.
• Пенный эликсир имеет более низкую калорийность, чем яблочный сок, фруктовый напиток с сахаром или молоко.
• Умеренное потребление именно этого напитка позволяет предупредить ишемическое сердечное заболевание, чего нельзя сказать о других видах спиртных напитков. Это объясняется большим количеством антиоксидантов, витаминов и микроэлементов.
• Исследованиями был подтверждён факт, что эстрогеноподобные соединения хмеля могут не допускать возникновения отдельных видов рака и снижать возможность развития сахарного диабета.
• Хмельной напиток содержит достаточное количество витаминов B2, B6 и B12 и кремний, который способствует сохранности костей.
• В случае потребления этого напитка в рекомендуемых количествах, это может перекрыть до 30% потребности организма в клетчатке.
• По мнению специалистов, пенное оказывает негативное воздействие на бактерию Helicobacter Pylori, которая провоцирует развитие язвы и возникновение рака желудка.

Вредоносность хмельного напитка

• Пенное имеет те же вредоносные свойства, что и другие спиртосодержащие напитки. Безмерное потребление пивного продукта может послужить толчком к развитию пивного алкоголизма.
• Потребление некачественного пивного продукта может стать причиной серьёзного отравления.
• Напиток может привести к чрезмерному обезвоживанию организма.

Итак, в давние времена словом «пиво» обозначался любой напиток, и оно не ассоциировалось с алкогольным, как ныне. Поэтому о том, кто придумал пиво учёные доподлинно не знают и сейчас, имея собственную точку зрения, в зависимости от области их научных изысканий. Они сходятся только в одном, что исторической родиной пенного является Германия. И, действительно, о большой любви немцев к этому напитку и о его существенных объёмах потребления ими наслышаны люди и сегодня.

Рекомендации по выбору сырья для пивоварения

Наличие правильно подобранных компонентов играет важную роль в пивоварении

Выбирая ингредиенты, следует обратить внимание на следующие нюансы:

При выборе хмеля необходимо обращать внимание на его цвет

Он должен быть желтовато-зеленым
Растение не должно обладать посторонними запахами.
Выбирая солод, важно учитывать сорт пива, который будет на его основе готовиться. Солод может быть пшеничный, кислый, томленый и другие

Качество солода тем лучше, чем выше всходят зерна перед его приготовлением. Необходимо, чтобы зерна прошли достаточную обработку, прежде чем отправиться в производство.
Дрожжи для пшеничного пива должны быть высокого качества, поскольку от них зависит процесс брожения. Можно использовать жидкий и сухой продукт. Опытные пивовары утверждают, что на основе жидких дрожжей получается более «живое», ароматное пиво.

Не столь важно, что входит в состав пива. Главное, чтобы ингредиенты были высококачественными, технология производства — правильной, а пивовар подходил к процессу с душой

Тогда пиво получится насыщенным и ароматным.

Брага Одина

В далёком северном краю суровые викинги тоже варили пиво. Вместо хмеля они добавляли в состав сосновые и еловые иголки. Получившееся питьё содержало витамины B и C, поддерживавшие силы воинов в дальних походах. Скальды называли своё пиво брагой Одина.

И дружеские пирушки, и ритуальные застолья у викингов сопровождались большими пьянками. Умение много выпить (а ещё лучше – перепить соседа) ценилось наравне с воинскими доблестями.

В одной из древних саг повествуется об умопомрачении, постигшем короля Сигурда. Признаком безумия скальд счёл плохое настроение и неспособность короля поддерживать весёлую беседу во время попойки. Именно викингам мы обязаны традицией наливать внеочередной бокал припозднившемуся гостю. Только у них роль бокалов выполняли огромные турьи рога.

Вместо бокалов викинги наливали пиво в огромные рога

Отличия

Хмелевой тончайшей горечью отличается светлый напиток – в нем не должны преобладать экстрагированные элементы. После него на языке должно оставаться ощущение специфической, быстро исчезающей горечи, при этом послевкусие практически отсутствует. Настоящему светлому пенному напитку характерны такие термины, как “гармоничный”, “чистый”, “тонкий”.

В темном варианте хмель и солод ощущаются иначе, здесь отсутствует выраженная горечь, но вкус отличается большей полнотой и “плотностью”. Ощущение солода является лидирующим.

Послевкусие является характеристикой, заслуживающей не меньшего внимания. При этом продолжительное чувство горечи говорит о некачественном продукте, так как оно возникает из-за нарушений производственных техник либо плохого качества входящих в состав ингредиентов.