Цветная капуста в хрустящем кляре

Цветная капуста в кляре на сковороде с хрустящей корочкой – быстро и вкусно

Что может быть проще, макнул в жидкое тесто и пожарил на сковороде. А на самом деле получается, что за хрустящим кляром прячется вкусная капустка. Блюдо по этому рецепту я готовлю сорок минут.

Мне понадобятся такие продукты:

• вилок капусты;
• 3 ст. л. муки;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 стакана воды;
• черный молотый перчик.

Пошаговый рецепт:

1) Мою, обсушиваю и разбираю на небольшие соцветия капусту. Кстати, не нужно ее варить, как предлагают в разных рецептах.

2) Готовлю кляр, взяв миску, стенки которой весьма высоки. Сначала взбиваю венчиком два яйца, соль и перец. Добавляю воду (не холодную) и перемешиваю.

Насыпаю муку (если считаю, что трёх ложек мало, беру еще). Тесто взбиваю венчиком — так удобнее. Должна получиться густоватая масса, напоминающая тесто для оладушек.

3) В кляр выкладываю капустные соцветия, чтобы они полностью в него «нырнули».

4) В сковороде разогреваю масло, которое не имеет аромата, и укладываю туда кусочки.

5) Обжариваю с двух сторон соцветия, но так, чтобы они не пригорели. Крышкой накрывать не нужно. Именно так кляр поднимется и будет хрустеть.

6) Готовое блюдо перекладываю на блюдо и зову домашних.

Можно так:

Как приготовить хрустящий кляр для жареной цветной капусты или брокколи на минеральной воде?

Для приготовления половины среднего кочана капусты (цветной или брокколи) потребуется:

• яйца отборной категории – 2 шт. или 3 белка;
• мука – 2,5-3 ст. л.;
• минеральная (столовая газированная) вода – 30-50 мл;
• соль, перец молотый, другие специи – по щепотке;
• масло подсолнечное – сколько уйдет на обжарку.

Как готовится блюдо – рецепт по шагам:

1. Капусту разделить на небольшие соцветия, отварить в течение 4-5 минут, поместив в кипящую воду. Кляр можно готовить из целых яиц или только из белков (если они остались после приготовления других блюд, например). Разбить скорлупу и поместить яйца в глубокую емкость, добавить 1-2 щепотку соли и любимых специй. Взболтать вилкой до появления легкой пены.
2. Постепенно ввести муку, сразу же перемешивая ее с яичной массой.
3. Разбавить кляр сильногазированной минеральной или столовой водой. Не стоит использовать минералку с ярко выраженным вкусом. Перемешать до однородности. Получится жидкое, воздушное, обволакивающее тесто.
4. Окунуть каждую «веточку» капусты в кляр, выложить на сковородку, в которой к этому моменту должно быть разогрето масло. Обжарить на среднем огне одну сторону.
5. Затем перевернуть и обжарить капусту со всех сторон.

После жарки желательно собрать масло с поверхности кляра при помощи салфеток – так будет менее жирно и более полезно.

Ингредиенты для приготовления белокочанной капусты в кляре

1. Капуста белокочанная 1 штука (маленький, молодой кочан)
2. Масло растительное сколько понадобится
3. Сметана 1/2 стакана
4. Вода очищенная (холодная) 1/2 стакана
5. Яйцо куриное 2 штуки
6. Мука пшеничная 7–8 столовых ложек
7. Соль 1 чайная ложка или по вкусу
8. Перец черный молотый по вкусу

1 подготавливаем капусту.

В первую очередь ставим на сильный огонь глубокую кастрюлю, наполненную обычной проточной водой, и доводим жидкость до кипения. Тем временем очищаем небольшой кочан капусты от верхних загрязненных листьев и промываем его под струей холодной воды. Затем сушим овощ бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и разрезаем капусту вместе с кочерыжкой на дольки. Их количество зависит от размера кочана и колеблется от 5 до 6 порций.

2 бланшируем капусту.

Спустя некоторое время уменьшаем температуру плиты на средний уровень, опускаем в кипящую воду нарезанную капусту и бланшируем ее в течение 8 – 10 минут. Затем откидываем ее на дуршлаг и оставляем в нем на 15 – 20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость и кусочки овоща немного остыли.

3 готовим кляр.

Пока остывает капуста, готовим кляр. Кладем в глубокую миску куриное яйцо и взбиваем его венчиком или столовой вилкой до пышности. Затем добавляем к нему сметану, очищенную воду, по вкусу соль, черный молотый перец и всыпаем просеянную пшеничную муку. Смешиваем все продукты до однородности и воздушности, а затем приступаем к следующему шагу.

4 жарим белокочанную капусту в кляре.

Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее 2 – 3 столовые ложки растительного масла. Через несколько минут по очереди накалываем на вилку 3 – 4 кусочка капусты и обмакиваем в кляре так, чтобы он обволок их со всех сторон. Затем выкладываем овощ в горячее масло и обжариваем до золотистого цвета с одного бока, на это уйдет примерно одна минута. Дальше с помощью кухонной лопатки переворачиваем кусочки на другую сторону, накрываем сковороду крышкой и жарим капусту еще 60 – 80 секунд. После этого перекладываем ее на бумажное кухонное полотенце, чтобы оно впитало в себя излишки жира, и тем же способом жарим оставшиеся капустные дольки, периодически подливая в сковороду масло. Готовое блюдо раскладываем порциями по тарелкам и подаем к столу.

5 подаем белокочанную капусту в кляре.

Белокочанная капуста в кляре подается в горячем или холодном виде в качестве основного блюда или гарнира к мясу, птице, рыбе, а также дичи. В основном ее сервируют вместе со сметаной или соусами на основе томатов, молока и сливок. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– в кляр можно добавить любую свежую или сушеную зелень, измельченный чеснок, паприку, куркуму, белый перец, душистый перец, асафетиду, и это только несколько вариантов из всех возможных;

– капусту можно попарить в пароварке 20 – 25 минут;

– если все же капуста в кляре получилась слегка жесткой, а это зависит от ее сорта, уложите кусочки овоща в форму, смазанную маслом, закройте ее алюминиевой фольгой и запеките в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 15 – 20 минут;

– для жарки можно использовать как растительное, так и сливочное масло;

– по желанию капусту можно окунуть в кляр, затем обвалять в панировочных сухарях и после обжарить, от этого корочка на овоще будет более хрустящей;

– овощной отвар от капусты можно использовать для приготовления диетического или постного супа.

Цветная капуста в кляре с хрустящей корочкой

Если вы предпочитаете традиционные рецепты цветной капусты в кляре с аппетитной хрустящей корочкой, без обжарки в масле не обойтись. Масло для фритюра должно быть определенной температуры — 170-190° С. Недогреете — кляр насквозь пропитается им, и хрустящей корочки у вас не получится. Перегреете — мгновенно схватит верхний слой, оставляя овощи сырыми. Чтобы проверить, достигло ли масло нужной температуры, опустите в него деревянную ложку: вокруг нее должны образоваться маленькие пузырьки. Помните: масло для фритюра можно использовать не более 4-5 раз. И обязательно процеживайте его перед каждым применением.

Цветная капуста, запеченная в кляре из амаранта

Ингредиенты: 1 крупный кочан цветной капусты, 120 г зерен амаранта (можно заменить пшеничной мукой грубого помола), 3 яйца, 120 г йогурта, по 1 ч. л. тмина и куркумы, соль и черный перец по вкусу.

Инструкция. Зерна амаранта измельчите в мельнице. Полученную муку замесите, смешав с солью, яйцами, йогуртом и пряностями, до густой консистенции и дайте подойти в течение 15 минут.  Капусту разделите на небольшие соцветия. Масло нагрейте до 170-190° С. Обмакивайте в приготовленный кляр соцветия цветной капусты и сразу опускайте в горячее масло, поджаривая их до золотисто-коричневого цвета. Затем, вынимая соцветия поочередно, подержите их над салфеткой, чтобы стек жир.

Цветная капуста в пивном кляре

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, арахисовое масло для жарки. Для сливовой подливы: 100 г чернослива, 125 мл безалкогольного пива, соль и перец по вкусу, по 2 ст. л. неострой горчицы и томатного кетчупа, 1-2 ст. л. острого соевого соуса. Для кляра: 280  г муки, 250 мл безалкогольного пива, 4 яйца, щепотка соли, 50 г мягких овсяных хлопьев.

Инструкция. Вскипятите чернослив в пиве, слегка охладите и протрите через сито. Приправьте и посолите. Приготовьте кляр. Смешайте муку со 100 мл пива, яйцами, солью и хлопьями. Дайте настояться в течение 15 мин. Затем добавьте остальное пиво, чтобы получилось жидкое тесто. Добавьте тесто к сливовой подливе. Капусту разрежьте на небольшие соцветия. Масло нагрейте до 180° С. Опускайте кусочки капусты в тесто, затем обжаривайте в масле до золотистого цвета. Обжаренную капусту выкладывайте на салфетку, чтобы дать впитаться излишкам жира.

Цветная капуста в кляре со сметанным соусом

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, арахисовое или подсолнечное масло для жарки, 300 г йогурта, 200 г сметаны, 2 ст. л. лимонного сока, морская соль и перец по вкусу, 1 зубчик чеснока, 2 пучка кинзы или петрушки, 1 лимон для сервировки. Для кляра: 150 г обойной муки из полбы, ¼ л газированной минеральной воды, 2 яйца.

Инструкция. Смешайте йогурт, сметану, лимонный сок, соль и перец. Чеснок раздавите, зелень мелко порубите и добавьте в полученную смесь. Приготовленный соус закройте и поставьте в прохладное место. Приготовьте тесто. Муку смешайте с чайной ложкой соли. При постоянном помешивании добавьте минеральную воду и взбивайте венчиком до тех пор, пока тесто не станет ровным и густым. Отделите яичные белки от желтков. Примешайте в полученную массу желтки. Тесто накройте и дайте настояться в течение 30 минут. Кочан разрежьте на 4 части и отварите в бурно кипящей подсоленной воде  в течение 3 минут, обдайте ледяной водой и дайте стечь. Капусту распределите на мелкие соцветия. Нагрейте духовку до 50° С. Масло нагрейте до 180° С. Белки взбейте в густую пену и добавьте в кляр. Накалывайте соцветия капусты на вилку и окунайте в кляр. Жарьте их в нагретом масле в течение 4-5 минут. Обжаренную капусту положите в огнеупорную форму и поставьте на несколько минут в духовку. При подаче украсьте блюдо ломтиками лимона. Подавайте со сметанным соусом.

Запечённая капуста в молочном кляре в духовке

В таком кляре на молоке получается довольно удачная консистенция теста. Готовое блюдо нисколько не хуже (а может даже и лучше) других. Будем печь с сыром и сухарями.

Продукты:

• примерно половинка вилка;
• молоко – 3 стакана (может быть чуть больше);
• яйца – 2-3 штуки;
• мука и сливочное масло для приготовления соуса – по 1 столовой ложке;
• сухари молотые для панировки;
• растительное масло для жарения;
• соль, специи;
• тертый сыр – граммов 50 (по желанию).

Готовлю я в такой последовательности:

1) Капусту нарезаю крупными кусочками, перекладываю в кастрюлю, заливаю молоком и полчаса отвариваю.

2) Вынимаю шумовкой и даю остыть.

3) Готовлю молочный соус. В молоко от капусты всыпаю столовую ложечку муки и перемешиваю. Ставлю варить, время от времени, помешивая. Добавляю мало и опять размешиваю.

Если за время, пока варилась, молока стало значительно меньше, можно долить немного молока. На медленном огне надо варить четверть часа. Должно получиться два стакана соуса.

4) Когда капуста полностью остыла, обмакиваю в разбитое яйцо и панирую в сухарях, солю и обжариваю в масле минут семь, чтобы образовалась красивая корочка.

5) Перекладываю соцветия в смазанную маслом форму (ее еще надо присыпать сухариками), заливаю молочным соусом, добавляю специи и ставлю на 20 минут в духовку, которую успела разогреть до 180 градусов.

Иногда я присыпаю тертым сыром.

Когда готова, вынимаю ее и подаю с зеленью и сметаной. Получается очень вкусно.

Как просто приготовить цветную капусту в кляре на сухарях

Еще один интересный кляр тот, в который добавляю панировочные сухарики. Прекрасный вкус, да и визуально, с моей точки зрения, смотрятся замечательно – вызывает аппетит.

Ингредиенты:

• кочан капусты;
• 2-3 яйца;
• 100 г панировочных сухарей;
• соль и разные специи;
• растительное масло.

Приготовление в такой последовательности:

1) Для начала очищаю капусту и проверяю, нет ли на ней жучков. Промываю и делю на соцветия.

2) Кипячу воду и солю ее. Отвариваю соцветия. Спустя пять минут сливаю воду, немного охлаждаю, потому что в противном случае яйца могут свернуться слишком рано.

3) В маленькой миске взбиваю яйца, при помощи вилки, чтобы получить однородную смесь. Солю и приправляю специями, которые мне нравятся больше всего.

4) В отдельную мисочку или глубокую тарелку высыпаю сухарики.

5) Все соцветия обмакиваю в яичную смесь, потом в сухарики и выкладываю на сковороду.

6) Ориентируюсь на золотистый цвет корочки — это для меня знак, что все нормально, но пора ужинать.

В духовке:

Цветная капуста в кляре с майонезом и чесноком, обжаренная в растительном масле

Из каких продуктов будем готовить:

• цветная капуста – 500 г;
• майонез — 50 г;
• яйца – 2 шт. (категория С-2);
• мука пшеничная – 4-5 ст. л.;
• перец, поваренная соль – по вкусу;
• чеснок сухой или свежий – по вкусу;
• масло – для обжарки.

Как будем готовить блюдо:

Капусту разделить на небольшие веточки-соцветия. Отварить в течение 3-4 минут, положив в только что закипевшую воду с большой щепоткой соли.
Яйцо смешать с майонезом, добавить соль и специи (если чеснок свежий – пропустить через пресс), взбить вилкой до однородной массы. Постепенно высыпать муку

Обратите внимание, что количество муки может «плавать» — оно зависит от густоты майонеза, размера яиц и ваших представлений об идеальном кляре.
Налить в сковороду масло, нагреть его на среднем огне. Опустив несколько соцветий капусты в кляр, вложить их жариться

Готовить на умеренном огне, поворачивая заготовки, когда внизу появится светло-коричневая корочка.

Вкусная цветная капуста жареная на сковороде в кляре с яйцом

Такой рецепт хорош для меня тем, что не нужно на его претворение в жизнь затрачивать огромное количество времени. Да и продуктов в огромном количестве не понадобится.

Ингредиенты я покупаю такие:

• 1 капустинка (кочан);
• 3 яйца;
• 2-4 ст. л. муки;
• соль и перец — по вкусу;
• чтобы жарить — растительное масло.

Рецепт приготовления:

1) Сначала ставлю кастрюлю с водой. Пока она закипает, начинаю работать с капустой — делю ее на соцветия. По кругу — у самого основания делаю надрезы ножек и аккуратно отделяю каждый цветочек. Если соцветие получилось большим, лучше разделить его на две части. Так они быстрее приготовятся.

2) Укладываю овощ в кипящую воду и отвариваю минут пять. Потом откидываю на дуршлаг: немного остынет и с нее стечет вода

Тут важно не переварить овощ, чтобы она не потеряла свою хрусткость

3) Замешиваю кляр. В чашечку разбиваю яйца, добавляю соль и перчик — как мне хочется. Главное — не перестараться. Всыпаю муку. Замешиваю смесь, чтобы не было в ней комочков. В самом конце должно получиться жидкое тесто.

4) Ставлю на плитку сковородку и наливаю в нее растительное масло, чтобы оно заранее нагрелось.

5) В кляр надо полностью окунуть соцветия, потом их переместить на сковородку и обжарить со всех сторон, пока не образуется золотистая корочка.

Можно приглашать семью к столу. Приятного аппетита!

Рецепт цветной капусты в кляре с тертым сыром – жарим на сковороде вкусное блюдо

Из каких продуктов будем готовить:

• цветная капуста – 1 средний кочан;
• молоко или вода – 50 мл;
• сыр твердых или полутвердых сортов – 100 г;
• яйца куриные (отборные) – 4 шт.;
• мука высшего сорта – 5-7 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• толченые сухари – для панировки (по желанию);
• подсолнечное масло (без добавок и запаха) – около 200 мл.

Пошаговый порядок приготовления – подробный рецепт с фото:

1. Подготовить капусту к последующему обжариванию: разобрать (удалить кочерыжку, оставить только цветочные кисти, разделив их на небольшие части), отварить их в подсоленной воде (3-4 минуты после повторного закипания), откинуть на дуршлаг.
2. Пока варится капуста, можно сделать кляр. Яйца смешать с мукой, специями и солью, слегка взбить венчиком или миксером, разбивая мучные комочки.
3. Сыр натереть на крупной или средней терке и добавить в кляр, перемешать.
4. Каждую капустную «кисточку» окунуть в кляр и обвалять в сухарях (можно не использовать панировку).
5. Разогреть в сковороде достаточно масла, небольшими партиями обжарить капусту до хрустящей корочки.

Лишнее масло убрать бумажными полотенцами. Вкусно в горячем и холодном виде.

Пошаговый рецепт замороженной цветной капусты в кляре без варки

Капусту, которая была заморожена, также можно приготовить. И вкусно. Мною опробовано неоднократно.

Необходимые для этого продукты:

• 1 кг капусты;
• 3 яйца;
• 1 стакан сметаны;
• 150 г муки;
• 1 ч. л. соли;
• ч. л. сахара;
• щепотка соды;
• 4 ст. л. растительного масла.

Как приготовить пошагово:

1) Для начала я мою капусту, разделяю ее на соцветия. Обсушиваю от воды и укладываю в пакет, который помещаю в морозилку на сутки. Это для быстрого приготовления блюда. А вообще в морозилке храню ее с осени до лета.

2) Начинаю готовку с кляра. Делаю его так — взбиваю яйца, добавляю муку, сметану, сахар и соль. Туда же — соду на кончике ножа. Все перемешиваю.

3) Замороженную капусту прямо в пакете заливаю теплой водой и жду, пока она разморозится. Потом обваливаю в кляре и обжариваю со всех сторон в масле.

Все готово. Можно начинать ужин.

Пошаговый рецепт цветной капусты в пивном кляре

Именно пиво может составить вполне достойную конкуренцию не только майонезу и молочным продуктам. У теста, в котором оно присутствует, легкий хлебный аромат, оно хрустящее и воздушное.

Нужные мне ингредиенты:

• кг свежей капусты;
• 1 яйцо;
• стакан светлого пива;
• 1 стакан (либо немного больше) муки высшего сорта;
• соль и специи.

Действую я так:

1) Капусту промываю, отрезаю ненужные листья. Разбираю на соцветия и избавляюсь от твердых оснований.

2) Отвариваю в подсоленной воде.

3) Смешиваю ингредиенты для кляра. Сначала — пиво и яйца, а потом специи и соль.

4) Начинаю подсыпать муку. Понемногу. От раза к разу хорошо перемешиваю. Мне нужно, чтобы кляр стал похож на густую сметану.

5) Теперь осталось обжарить. Каждое соцветие обмакиваю в кляр и обжариваю с двух сторон, переворачивая.

Тем хозяйкам, которые переживают по поводу пива, сообщаю: этого запаха не будет чувствоваться. Напротив, будет очень приятный аромат только что испеченного хлеба. Но это будет не каравай, а капуста.

Жарим цветную капусту в кляре на сковороде с хрустящей корочкой с сыром

В традиционном рецепт кляра, насколько я знаю, есть три ингредиента — яйца, мука и соль. Но если хозяйка делает пару шагов в сторону, она может получить потрясающее блюдо. Я говорю о продукте, который обладает силой изменять вкусовые качества — сыр.

Продукты:

• кг цветной красавицы;
• 3 яйца;
• соль и любые приправы;
• стакана муки;
• 50 г сливочного твердого сыра;
• 3 ст. л. 15%-ой сметанки;
• растительное масло.

Запекаю я так:

1) Срезаю с капустки нижние листочки, промываю. Разделяю на соцветия.

2) Отвариваю соцветия в кипящей воде на протяжении трех минуток. Всегда слежу, чтобы они не развалились, варить только до мягкости.

3) Готовлю кляр. Для начала смешиваю такие компоненты — сметана и яйца. Их взбиваю до тех пор, пока не получится однородное состояния при помощи обычной вилочки.

4) Измельчаю при помощи терки сыр. Добавляю к смеси их сметаны и яиц. Солю и перчу. Досыпаю муку. Чтобы получился великолепный кляр, он должен напоминать густую сметану.

5) Обмакиваю соцветия и выкладываю на горячую сковородку, на которой уже есть растительное масло.

6) Обжариваю со всех сторон, пока появится румяная корочка. Теперь все вынимаю. Блюдо я застилаю бумажной салфеткой, так впитается ненужный жир.

По кухне у меня, как правило, распространяется замечательный сырный аромат сразу же, как на сковородку попадает первая партия соцветий. Именно поэтому моя семья заранее рассаживается за стол в ожидании вкусного ужина.

Готовим цветную капусту в хрустящем кляре без яиц – такого вы еще не пробовали

Перечень нужных компонентов:

• цветная капуста – 600 г;
• мука пшеничная – 0,5 стакана;
• картофельный крахмал – 1 ст. л.;
• холодная вода – примерно 100 мл;
• соль, перец, пряные травы – по вкусу;
• масло – для обжаривания.

Порядок приготовления по этапам:

1. Муку просеять в емкость с высокими бортиками, добавить соль, перец, травы, перемешать.
2. Постепенно, сразу же перемешивая, влить ледяную питьевую воду. Кляр должен выйти без комочков, льющимся, но не слишком жидким. Оставить тесто при комнатной температуре на 30-60 минут.
3. Небольшой вилок цветной капусты или половину крупного разделить при помощи ножа на соцветия. Вскипятить воду, положить туда капусту и варить 3-4 минуты, вынуть и остудить.
4. Каждое соцветие окунать в кляр, чтобы он полностью покрыл капусту, и обжаривать на сковороде небольшими порциями. Масло должно быть хорошо нагрето – так меньше жира впитается в капусту, и кляр будет более хрустящим. Также для обжаривания можно использовать фритюр – кому как больше нравится.

Обжаренные соцветия выложить на салфетки для впитывания лишнего жира. Подавать со свежими овощами и зеленью.

Цветная капуста в кляре на сковороде — пошаговый рецепт

Начнем с одного из самых простых, но очень вкусных вариантов приготовления соцветий. Нежнейший кляр на сметанном тесте – это нечто неописуемое. При жарке образуется хрустящая корочка, а внутри сочная мягкая капустка.

Подавать можно в качестве самостоятельного блюда или перекуса. Также прекрасно сочетается это лакомство с каким-нибудь соусом. Например: сметана + чеснок + укроп + чуточку соли — ммм…. Пальчики оближешь! Ну или можно подать и с мясом, в качестве гарнира.

Готовится на раз-два-три. Советую вам взять этот рецептик на вооружение. Отличный вариант для тех, кто не любит цветную капусту. В таком исполнении вы точно пересмотрите свое отношение к ней.

Необходимые ингредиенты:

• Цветная капуста – 400 гр.
• Соль по вкусу
• Яйцо сырое – 1 шт.
• Паприка молотая – половина ч.л.
• Сметана – 3 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Масло для жарки – 300 мл. или больше

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Кочан разделываем на небольшие бутончики. Это делается очень просто – с помощью ножа. Размер соцветий определяйте сами, в зависимости от того, насколько крупные кусочки вы хотите видеть на своем столе. Промываем их хорошенько.

А некоторые хозяюшки делают по-другому.

Делайте так, как вам удобнее.

Шаг 2. В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения. Затем перекладываем сюда подготовленные овощи, добавляем щепотку соли.

После того, как жидкость вновь закипит после добавления капусты, провариваем 3-5 минут, в зависимости от размера кусочков.

Шаг 3. Перекидываем на сито или вылавливаем шумовкой. Потом лучше разложить на бумажном полотенце, чтобы каждый бутончик остыл и немного подсох от воды. А пока она отдыхает, подготовим кляр.

Шаг 4. В миску разбиваем одно сырое яйцо среднего размера. Всыпаем сюда щепотку соли, красную сладкую паприку. Вливаем следом сметану и перемешиваем до однородного состояния. Белок и желток должен хорошенько соединиться в союзе друг с другом и сметанкой. Теперь вводим муку.

То есть всыпаем примерно по 1 ст.л., после каждого раза перемешиваем и смотрим по текстуре. От плотности кляра будет завесить нежность и пышность готовой «рубашки». И вот такая консистенция самая идеальная. Более жидкое тесто будет стекать с кусочков, а плотное потом станет очень жестким.

Шаг 5. В не слишком широкую сковороду наливаем достаточное количество растительного масла. Его не жалейте, ведь фритюр должен быть обильным. Тогда и шубка прожарится равномерно, будет пышной и хрустящей.

Если берете более широкую посуду, масла в нее понадобится больше. Поэтому, я советую брать сотейник или небольшую сковородку с высокими бортами.

Шаг 6. Щипцами или вилкой берем каждый кусочек по отдельности, обмакиваем хорошенько в тесто, со всех сторон. Опускаем в сковороду.

Когда капуста приобретёт румяный вид, аккуратно достаем ее шумовкой или щипцами. Советую сначала разложить ее на бумажное полотенце – оно впитает лишнее вредное масло.

Потом уже раскладываем кусочки на тарелку для подачи и спешим к столу. Внутри она очень нежная и сочная. А снаружи – румяная и хрустящая.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=egMBViCzrqk

Подайте ее со сметанкой, кетчупом или просто так. Приятного вам аппетита!

Общие принципы приготовления блюда

Обжаривание цветной капусты на сковороде или запекание в духовке занимает немного времени, а вариантов кляра, панировки и соус может быть много. Чтобы результат получился наилучшим, желательно предварительно отварить головку до полуготовности на протяжении 7-10 мин., а затем залить холодной водой и обсушить.

После этого следует нарезать ее на соцветия и приступать к обжариванию. В классическом варианте кусочки обмакивают в яйцо и панировочные сухари перед помещением на сковороду. В результате она получается хрустящей снаружи и нежной внутри. К ней можно подать любой соус – от мягкого сливочного до жгучего на основе перцев. Кроме того, при обжаривании цветной капусты можно смешать панировочные сухари со смесью специй, чтобы придать блюду уникальный вкус.

Наиболее интересные варианты выглядят так:

Тип приправы	Состав
Каджун	Чесночный порошок, перец чили, сушеные ароматные травы.
Спайси	Паприка, кайенский перец.
Мексиканская	Универсальная приправа для тако и молотый тмин.
Барбекю	Универсальная приправа для курицы гриль или шашлыка.

Цветная капуста в кляре с хрустящей корочкой на сковороде

Когда приходит сезон цветной капусты, хозяйки активно начинают искать различные рецепты приготовления блюд из данного овоща. Цветная капуста в кляре – отличное решение! Блюдо получается хрустящим и аппетитным

Оно привлечет внимание всей семьи с первого взгляда, никого не оставив равнодушным! Просто объедение!

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты

–+5 порц.

• Капуста цветная 1 кг
• Соль 1 ч.л.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука пшеничная 3 ст.л.
• Вода ½ ст
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Масло растительное  для жарки

Шаги

40 мин.Печать

• Подготовим цветную капусту – ее необходимо промыть, обсушить и разделить на соцветия среднего размера.

• В подходящей по размеру емкости взбейте яйца, добавив к ним соль и черный молотый перец. После этого добавьте к полученному воду и пшеничную муку. Все перемешайте венчиком до однородности.

• В емкость с кляром поместите соцветия цветной капусты, обваляйте их в кляре со всех сторон.

• На умеренный огонь поставьте сковороду, влейте в нее растительное масло. После нагревания отправьте в горячее масло цветную капусту.

• По готовности одной стороны капусту необходимо перевернуть и обжарить вторую сторону. Чтобы кляр получился максимально хрустящим, во время приготовления накрывать сковороду крышкой не нужно.

• Цветная капуста с хрустящей корочкой готова! Подавайте блюдо к столу в качестве гарнира или закуски.

Приятного вам аппетита!

Рецепт цветной капусты в кляре с тертым сыром – жарим на сковороде вкусное блюдо

Из каких продуктов будем готовить:

• цветная капуста – 1 средний кочан;
• молоко или вода – 50 мл;
• сыр твердых или полутвердых сортов – 100 г;
• яйца куриные (отборные) – 4 шт.;
• мука высшего сорта – 5-7 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• толченые сухари – для панировки (по желанию);
• подсолнечное масло (без добавок и запаха) – около 200 мл.

Пошаговый порядок приготовления – подробный рецепт с фото:

1. Подготовить капусту к последующему обжариванию: разобрать (удалить кочерыжку, оставить только цветочные кисти, разделив их на небольшие части), отварить их в подсоленной воде (3-4 минуты после повторного закипания), откинуть на дуршлаг.
2. Пока варится капуста, можно сделать кляр. Яйца смешать с мукой, специями и солью, слегка взбить венчиком или миксером, разбивая мучные комочки.
3. Сыр натереть на крупной или средней терке и добавить в кляр, перемешать.
4. Каждую капустную «кисточку» окунуть в кляр и обвалять в сухарях (можно не использовать панировку).
5. Разогреть в сковороде достаточно масла, небольшими партиями обжарить капусту до хрустящей корочки.

Лишнее масло убрать бумажными полотенцами. Вкусно в горячем и холодном виде.

Польза и вред мороженного овоща

Внимание: Цветная капуста, будь то свежая или правильно мороженная, обладает огромным количеством витаминов, минералов и микроэлементов и, что не менее важно, сохраняет все свои полезные свойства при любом виде обработки, положительно влияя на организм человека, насыщая его всем необходимым. Правильный вид заморозки – так называемая «шоковая» заморозка, при которой продукты не теряют своих свойств, поэтому при выборе замороженной цветной капусты важно обратить внимание на наличие на упаковке соответствующего знака

Правильный вид заморозки – так называемая «шоковая» заморозка, при которой продукты не теряют своих свойств, поэтому при выборе замороженной цветной капусты важно обратить внимание на наличие на упаковке соответствующего знака. В жареной цветной капусте содержатся следующие витаминно-минеральные элементы:

В жареной цветной капусте содержатся следующие витаминно-минеральные элементы:

• витамины сразу трех групп: А, В, С;
• железо;
• магний;
• кальций;
• фтор.

Таким образом, включая в свое меню цветную капусту и блюда из этого овоща, человек повышает иммунитет, здоровье костей и зубов. Ликвидирует нехватку витаминов, особенно витамина С и помогает кишечнику избавляться от шлаков и токсинов.

С осторожностью применять данный продукт следует в случае наличия энтероколита и раздражения кишечника, подагры, проблем с щитовидной железой, после недавно перенесенных операций, при аллергии или индивидуальной непереносимости данного продукта. Энергетическая ценность:

Энергетическая ценность:

1. Калорийность – 120 кКал.
2. Белки – 3 гр.
3. Жиры – 10 гр.
4. Углеводы – 6 гр.

Жареная цветная капуста в сырном кляре

Этот рецепт я люблю очень трепетно и нежно. Больше всего мне нравится именно сырный кляр со специями. Такими, как молотая паприка или куркурма. Бывает я просто добавляю туда смесь перцев и немного карри для цвета и аромата. Получается просто обалденный вкус.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 шт
• Яйца — 5 шт
• Мука — 1 стакан
• Сыр — 100 гр
• Петрушка — 1 пучок
• Соль, специи — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Пока вода закипает, разделайте капусту на соцветия. Если они очень крупные, то разрежьте их на 2-4 части. Положите в закипевшую воду и варите 7-10 минут. После этого окиньте ее на дуршлаг и обдайте холодной водой. Оставьте в дуршлаге, пока она не остынет и не сольется вся жидкость.

1. Сыр натрите на средней или мелкой терке. Петрушку измельчите ножом. В миску разбейте яйца, посолите, добавьте специи и взболтайте их венчиком. Далее добавьте туда сыр и петрушку, перемешайте до однородности.
2. В отдельную миску высыпьте муку. Положите в нее капусту и хорошенько все обваляйте, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт мукой. Лучше делать это руками.
3. Затем все обваленные кусочки переложите в подготовленный в сырный кляр и тоже очень тщательно перемешайте, чтобы все им покрылось.
4. Разогрейте сковороду, влейте в нее растительное масло. Разложите по всей сковороде кусочки капусты и обжаривайте до румяной корочки с каждой стороны.
5. Сильно сковороду не забивайте, чтобы было небольшое расстояние между кусочками, лучше обжаривайте ее порциями.

Вот такая у нас получается румяная, аппетитная и очень вкусная цветная капуста в сырном кляре. Подавайте ее на стол и кушайте с удовольствием.

Вкусный кляр для цветной капусты на сметане

Пышный и вкусный кляр получается на сметане, к которой для аромата добавим паприку, перец и зелень. И чтобы в полной мере дополнить это блюдо, подадим его с чесночным соусом.

Продукты для рецепта:

• капуста цветная — 300 гр.
• сметана — 100 гр.
• чеснок — 1 зубок
• яйцо — 1 шт.
• мука — 50 гр.
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.
• соль, перец, зелень
• растительное масло

для соуса:

• сметана
• майонез
• чеснок

Как жарить:

1. Вилок помыть и разобрать его на соцветия, опустить их в кипящую подсоленную воду и отварить 5 минут. Слить воду и подсушить капустку.
2. В миску разбить яйцо, слегка взбить его венчиком. Положить сметану, немного соли, разрыхлитель, измельчённый чеснок, паприку, мелко нарезанную зелень, чёрный молотый перец — вновь взбить венчиком. Теперь настала очередь муки, её нужно положить столько, чтобы получилась тесто, густотой как на оладьи.
3. Часть соцветий положить в кляр, перемешать. Он должен равномерно покрыть кусочки.
4. В сковороду налить масло, прогреть его и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Затем приготовить также оставшуюся капусту.
5. Убрав излишки масла с помощью салфеток, выложить капусту на блюдо и на каждый кусочек положить немного соуса.
6. Соус сделать из сметаны и майонеза, смешав их в равных пропорциях, добавив измельчённый чеснок.

Цветная капуста в кляре с майонезом и чесноком, обжаренная в растительном масле

Из каких продуктов будем готовить:

• цветная капуста – 500 г;
• майонез — 50 г;
• яйца – 2 шт. (категория С-2);
• мука пшеничная – 4-5 ст. л.;
• перец, поваренная соль – по вкусу;
• чеснок сухой или свежий – по вкусу;
• масло – для обжарки.

Как будем готовить блюдо:

Капусту разделить на небольшие веточки-соцветия. Отварить в течение 3-4 минут, положив в только что закипевшую воду с большой щепоткой соли.
Яйцо смешать с майонезом, добавить соль и специи (если чеснок свежий – пропустить через пресс), взбить вилкой до однородной массы. Постепенно высыпать муку

Обратите внимание, что количество муки может «плавать» — оно зависит от густоты майонеза, размера яиц и ваших представлений об идеальном кляре.
Налить в сковороду масло, нагреть его на среднем огне. Опустив несколько соцветий капусты в кляр, вложить их жариться

Готовить на умеренном огне, поворачивая заготовки, когда внизу появится светло-коричневая корочка.

Жареная цветная капуста в обалденном кляре из пива – румяная хрустящая корочка

Что нужно взять для приготовления:

• цветная капуста (свежая или замороженная) – 400-500 г;
• яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
• светлое пиво – 50 мл;
• соль, свежемолотый перец, сладкая паприка, куркума (или карри) – по вкусу;
• пшеничная мука – 3-4 ст. л. (сколько потребуется для оптимальной консистенции кляра);
• растительное масло без запаха – для обжаривания капусты.

Как приготовить блюдо:

1. Разделить небольшой кочан капусты на отдельные соцветия. Если овощ замороженный – разморозить при комнатной температуре. Опустить их в кипящую воду с большой щепоткой соли, бланшировать в течение 5-7 минут (в зависимости от размера кусочков). Тем временем заняться приготовлением кляра. В глубокую миску разбить яйца, добавить соль и специи. Взбивать венчиком, пока желток не смешается с белком.
2. Понемногу всыпать просеянную муку, не всю, часть лучше пока отложить для корректировки густоты кляра.
3. Небольшими порциями влить пиво, одновременно перемешивая массу венчиком. Добавляя пиво и муку, отрегулировать консистенцию кляра – она должна быть жидкой, но обволакивающей.

4. Бланшированную капусту окунать в кляр и сразу же отправлять на сковородку, в разогретое масло. Масла должно быть много, соцветия должны в нем плавать – тогда кляр будет равномерно покрывать цветную капусту со всех сторон, а не стекать к одному краю.

Обжаренную капусту обязательно выложить на салфетку – она впитает масло, и блюдо станет менее калорийным.