Какова калорийность говядины жареной, сырой, постной, тушеной, вареной: состав, таблица и бжу на 100 грамм

Сколько калорий в говядине

Отвечая на вопрос о том, сколько калорий в говядине, следует сказать, что в среднем ее калорийность составляет 198 ккал на сто грамм продукта. Кроме этого, калорийность в говядине зависит и от содержания в ней жиров, белков и углеводов.

Также стоит заметить, что говядина бывает сырая, вареная, тушеная, жареная. Поэтому показатель калорийности 198 ккал приблизительный.

Так сколько калорий в говядине вареной? Калорийность вареной говядины составляет 220 ккал на сто грамм продукта. В свою очередь калорийность отварной говядины такая же, как и калорийность вареной говядины, т. е. 220 ккал на сто грамм продукта.

Калорийность в говядине жареной составляет 398 ккал на сто грамм продукта. Это конечно намного больше калорийности в вареной говядине. Поэтому людям, сидящим на диетах лучше включать в рацион питания вареную или отварную говядину.

Говоря о калорийности в отварной говядине, стоит заметить, что она может быть включена в рацион питания не только людей, желающих похудеть. Калорийность отварной говядины низкая, а это значит, что мясо диетическое и его полезно употреблять в пищу людям, страдающим какими-либо заболеваниями и нуждающимся в диетическом питании.

Калорийность тушеной говядины

По своей калорийности говядина в тушеном виде ничем не отличается от вареной, но при таком способе приготовления мясо становится более сочным и ароматным. В мясе сохраняются все полезные микроэлементы и витамины, при этом вкус именно тушеного мяса больше понравится тем, кто использует говядину в качестве основного мясного продукта. С полезным гарниром из каши и легким овощным салатиком калорийность говядины станет вашим вкусным шагом на пути к красивой фигуре.

Калорийность жареной говядины

А вот при жарке мясо становится сочным, но намного более калорийным. Говядина в жареном виде содержит 380 ккал в 100 граммах, 33 грамма белка и 28 граммов жира. Но ведь шашлычок из телятины такой вкусный! При таком способе приготовления в мясе сохраняются все витамины, а если добавить в процессе приготовления чеснок и розмарин, говядина будет особенно вкусной.

Калорийность котлет из говядины

Котлеты из говядины, особенно приготовленные на гриле – это вкуснейшее блюдо. Их калорийность на 100 граммов составляет всего 260 ккал, при этом они содержат 20 граммов жира и 18 граммов белка. Но ведь они такие вкусные и сочные! Пожалуй, это единственное блюдо из говядины, калорийность которого идет на пользу фигуре, так как всего две котлеты – это около 400 ккал, и это отличный сытный обед, богатый витаминами и белком.

Калорийность мяса говядины

Мясо говядины является оптимальным продуктом по калорийности. Оно не такое жирное и калорийное, как свиное мясо.

Зависит этот показатель от:

• возраста животного;
• условий выращивания животного;
• жирности и вида мяса;
• варианта его приготовления.

К примеру, калорийность говяжьей вырезки примерно 214 килокалорий на 100 г. Если животные будут свободно пастись, то количество калорий в мясе понизится до 200 килокалорий, а если на ферме, то повысится до 250 килокалорий.

Вырезка подходит для запекания и жарки. Для приготовления бульона и холодца нужно взять мясо на кости. Желатин, находящийся в костной ткани, делает жидкость густой.

Полезные свойства

Узнав о калорийности этого продукта, многие люди, соблюдающие диету, скорее всего, откажутся от говядины, отдавая предпочтение курице или индейке. Но если вы желаете избавиться от лишних килограмм, не нанося вреда здоровью, то говядина является необходимым продуктом в вашем рационе. Ведь именно это мясо рекомендуют людям со слабой иммунной системой и дефицитом железа в организме.

Кроме этого, регулярное употребление этого вида мяса способно обеспечить человеческому организму достаточную дозу следующих элементов:

• медь;
• железо.

Данные элементы являются просто жизненно необходимыми для правильной работы кровеносной системы. Например, нежная вырезка или печень является диетической говядиной. В 100 граммах этого продукта, как правило, содержится всего лишь 125 килокалорий. Такая пища и принесет организму пользу, и никак отрицательно не скажется на фигуре.

Польза и противопоказания

При самостоятельном составлении диетического рациона рекомендуется включать в него блюда из отварной говядины, особенно если ограничение калорий не является единственным способом снижения веса. Относится это, прежде всего, к случаям, когда рекомендованы повышенные физические нагрузки.

Отварная говядина рекомендуется спортсменам при силовых тренировках, состав белков в мясе идеально подходит при интенсивном наращивании мышечной массы. Блюда из говядины рекомендованы при занятиях фитнесом, единоборствами, кроссовом беге.

Говядина отварная, калорийность которой не превышает 170 ккал, рекомендуется к употреблению в женском меню. Постное отварное мясо содержит в достаточном количестве коллаген, диетологи рекомендуют подобные продукты для улучшения состоянии кожи, волос и ногтей. Говядина в умеренных количествах включается в рацион восстановительного питания в послеродовой период.

Пищевая ценность и гликемический индекс

Пищевая ценность говядины будет напрямую зависеть от способа ее приготовления и части туши, от которой она отделена. На сто граммов продукта вареная говядина имеет следующий состав БЖУ в граммах:

• белков – восемнадцать;
• жира – четырнадцать;
• углеводов не имеется.

У постной нежирной говядины в составе имеется двадцать пять грамм белков и восемь грамм углеводов на сто грамм продукта. Гликемический индекс – это тот показатель, который определяет повышение сахара в кровяном составе во время употребления определенного продукта. У нежирной отварной говядины, телятины он отсутствует. Это означает, что данные продукты практически не содержат углеводов, при этом имея в составе большой процент белка. Из этого следует, что углеводы не будут при расщеплении увеличивать показатель сахара в крови, поэтому отварное говяжье мясо является абсолютно безопасной пищей для людей, которые страдают сахарным диабетом.

Калорийность говядины

Говядина считается одним из наименее калорийных видов мяса, но показатели энергетической ценности отличаются. Это объясняется двумя причинами:

Расскажем обо всем по порядку. Тушу коровы или быка разделывают по-разному во всех странах мира. В нашем стране разделывают на такие части: шея, грудинка, тонкий и толстый край, филей (корейка), вырезка, брюшина (фланк), лопатка, огузок, бедро, пашина, кострец, голяшка. Эти части туши классифицируют на три сорта:

Такое мясо бывает постным (совсем без жира), нежирным, жирным. Как упоминалось ранее, калорийность всех частей туши разная. С общим количеством калорий и показателями энергетической ценности кусков в свежем виде вы можете ознакомиться в представленной ниже таблице.

Сырая часть туши	Калорийность на 100 г	Энергетическая ценность (БЖУ)
Бедро	190 ккал	34 г белков, 4 г жиров, 9,7 г углеводов
Вырезка	182 ккал	19,7 г белков, 11 г жиров, углеводов нет
Голяшка	196 ккал	18 г белков, 7 г жиров, углеводов нет
Грудинка	217 ккал	19 г белков, 15,7 г жиров, углеводов нет
Кострец	218 ккал	18,6 г белков, 16 г жиров, 0,4 г углеводов
Лопатка	133 ккал	18,7 г белков, 6,5 г жиров, углеводов нет
Огузок	123 ккал	20 г белков, 4,5 г жиров, 0,2 г углеводов
Ребра	236 ккал	16,4 г белков, 19 г жиров, углеводов нет
Толстый край	164 ккал	19 г белков, 10 г жиров, 0,5 г углеводов
Тонкий край	122 ккал	21 г белков, 4 г жиров, углеводов нет
Филе	200 ккал	23,5 г белков, 7,7 г жиров, углеводов нет
Шея	153 ккал	18,7 г белков, 8,4 г жиров, углеводов нет
Костный мозг	230 ккал	10 г белков, 60 г жиров, 20 г углеводов
Легкие	92 ккал	16 г белков, 2,5 г жиров, углеводов нет
Мозги	124 ккал	11,7 г белков, 8,6 г жиров, углеводов нет
Печень	135 ккал	20 г белков, по 4 г жиров и углеводов
Почки	86 ккал	15 г белков, 2,8 г жиров, углеводов нет
Сердце	96 ккал	16 г белков, 5,5 г жиров, углеводов нет
Язык	146 ккал	12 г белков, 10 г жиров, углеводов нет

Как видите, разница действительно есть и в некоторых случаях существенная. Например, такой субпродукт, как костный мозг, более калорийный, чем говяжья вырезка, голяшка, бедра, грудинка. Калорийность разных частей меняется в зависимости от того, как вы их приготовите: сварите в мультиварке, пожарите на гриле, потушите с овощами в сковороде, запечете в духовке в фольге или рукаве, сделаете на пару и иначе. Разница будет даже в варке с солью или без соли, а также в том, выберете ли вы кусок чистой мякоти или возьмете мясо на кости.

Например, в 100 г сырого филе содержится 200 ккал, в вареном (отварном) — 220, тушеном — 232, жареном — 384, а вот в запеченном — 177, в паровом (на пару) — 193. Разница в этом случае небольшая, а вот в копченом, вяленом, сушеном виде количество калорий существенно растет: в копченом филе содержится 318 ккал, в вяленом — 410, сушеном — 292. Итак, рассчитывая калорийность говядины, следует учитывать, какая часть была выбрана и как она будет приготовлена. Именно эти два пункта важны в расчете энергетической ценности мяса.

Польза и вред говядины

Каковы же полезные свойства продукта? Чем он хорош для организма мужчины, женщины или ребенка? Польза говядины заключается в высоком содержании белка. За счет этого она способна максимально быстро насытить человека без вреда для фигуры. При этом в составе мяса очень мало жира, что снижает нагрузку на почки, сердце, печень и сосуды.

Источник фото: shutterstock.com

Говядину можно смело включать в рацион во время похудения и для беременных женщин. Аминокислотный состав продукта абсолютно безопасен. Есть и другие положительные свойства вырезки, которая обеспечивает:

• улучшение метаболизма;
• выведение вредного холестерина из крови;
• укрепление стенок сосудов;
• увеличение мышечной массы.

Еще продукт позволяет нормализовать работу ЖКТ, эффективно восстанавливает кровоток, обеспечивает качественную профилактику анемии. Говядина стимулирует активную мозговую деятельность, хорошо укрепляет волосы, кости, ногти и зубы, нормализует функционирование ЦНС.

Рекомендуется ввести говядину в меню людей, которые активно тренируются или чья работа связана с ежедневными тяжелыми нагрузками. Она позволит не допустить истощения организма. Также стоит ее ввести в процессе восстановления после травм, операций, потери большого количества крови и тяжелых болезней.

Источник фото: shutterstock.com

Но не всем и не всегда полезна говядина. Некоторым она способна принести только вред

Важно употреблять мясо умеренно, иначе чрезмерное поступление белка в организм чревато нарушением оптимального функционирования желудка, печени и почек. Также можно столкнуться с другими проблемами:

• образованием камней;
• снижением иммунитета;
• повышением риска возникновения рака пищевода;
• сбоем в функционировании миокарда;
• воспалением поджелудочной железы, почек и других органов.

Вкусный рецепт! Треска по польски рецепт в мультиварке

Также чрезмерное увлечение мясом способно спровоцировать образование холестериновых бляшек, которые ведут к закупорке сосудов.

Применение говядины в диетах

Мясо коровы или теленка особенно полезно, если в крови повышен уровень холестерина. Кроме того врачи рекомендуют его при диагностировании ожирения, анемии или низком иммунитете. Благодаря содержанию в продукте железа и полезного белка кислород лучше поставляется к тканям и клеткам. Мясо богато витаминами групп Е, В, РР и С. В нем содержатся важные для организма микроэлементы: калий, кобальт, цинк, натрий, фосфор и магний.

С целью избавления от лишнего веса можно регулярно есть свежее низкокалорийное говяжье мясо, при этом обрабатывая его на пару.

Можно тушить продукт с минимальным количеством масла, отваривать, запекать или готовить на гриле. Говядина идеально сочетается со свежими овощами, зеленью, салатом, черносливом. Если ведется ежедневный подсчет калорий, то лучше всегда пользоваться таблицей и следить за рекомендуемой методикой диеты порцией блюда.

Вред говядины

Несмотря на то, что калорийность говядины низкая, мясо может нанести вред организму человека. Важный фактор вреда заключается в том, какой корм был использован в рационе коровы, в то время когда она набирала свой вес. В наши дни многие животные не питаются зеленой природной травой, а комбикормом. А комбикорм, как известно, содержит много пестицидов, нитратов, гербицидов и других вредных веществ. Этот корм попадает в организм животного, а люди употребляют эти вещества вместе со съеденным мясом.

Кроме того, вред говядины зависит от того, как именно выращивали крупный рогатый скот. Любая ферма старается ускорить процесс взросления животного. Им колют разные прививки, антибиотики, гормоны и стимуляторы. Такие процедуры делают мясо говядины не таким полезным, как хотелось бы, а наоборот могут нанести вред здоровью.

Вред говядины заключается и в ее приготовлении. Доказано, что в жареном виде говядина вкусная, но не безопасная, потому что во время жарки образуются канцерогены, что уж говорить о калорийности говядины в этом случае, которая слишком высокая.

Чем полезно мясо

Благодаря такому хорошему составу, говядина не может не приносить организму много пользы. Если вы хотите чувствовать себя здоровыми, иметь крепкие кости и улучшить память – употребляйте в пищу говядину. Вот какими полезными и даже лечебными свойствами обладает этот продукт:

• насыщение организма кислородом;
• наполнение организма аминокислотами;
• укрепление иммунитета;
• укрепление костей и мышц в организме;
• нормализация функционирования ферментативной системы организма;
• укрепление стенок кровеносных сосудов;
• стабилизация гемоглобина в крови;
• нормализация работы пищеварительной системы;
• улучшение памяти;
• стабилизация нервной системы.

Мы живём во времена, когда каждый может сам выбрать, чем ему питаться. Питание несёт первостепенное значение для каждого человека, ведь только благодаря еде мы наполняем себя энергией. Энергия – это калории, которые содержатся в том, что мы едим, и именно благодаря определённому количеству калорий в том или ином продукте мы получаем силы, витамины и другие полезные вещества для того, чтобы организм нормально функционировал.

К сожалению, аллергические реакции или непереносимость продуктов имеют место быть, и некоторые просто не могут позволить себе кушать любимую еду, к примеру, молочный шоколад или сочную клубнику. Аллергия – коварная штука, и она может возникнуть даже на самые обычные продукты, тот же лимон или даже на чеснок, хотя все прекрасно знают, насколько эти два продукта полезны для организма человека.

Состав

Говядина вмещает витамины РР, Е, группы В. Из микроэлементов в ней имеется йод, калий, никель, сера, фтор, хром, кобальт, натрий, фосфор, кальций, железо, молибден, хлор.

Постная говядина понижает концентрацию холестерина в крови, что имеет огромное значение для сердечников. У данного мяса отсутствуют углеводы, жира оно содержит мало, зато достаточно белков и минералов. Благодаря этому продукт используется в диетическом питании, и эффективно борется с ожирением.

Для приготовления нежирной говядины достаточно ее потушить, либо же приготовить на пару, сварить или прожарить. Поскольку данный вид мяса не жирный, в процессе готовки жир не используют, а варят ее после разрезания на куски. К постной говядине лучше ничего не прибавлять. Используют ее в качестве составляющей салата, либо же едят как отдельное блюдо.

Калорийность говядины: БЖУ, польза и вред при диете

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. ” Читать подробнее >>

Говядину разрешено есть при повышенном холестерине, так как этот вид мяса содержит большого количества жира. Рекомендовано употреблять продукт при недостатке железа в крови, избыточном весе. При его регулярном употреблении быстро усваивается белок и железо, клетки организма перестают испытывать кислородное голодание.

В составе мяса содержатся:

Калорийность продукта на 100 г в зависимости от части и вида приготовления:

Вид мяса	Общая энергетическая ценность, ккал
По способу термообработки
Жареное мясо	385
Паровая говядина	190
Вареное мясо	255
Тушеное мясо	233
Сырая говядина	188
По части туши
Пашина	225
Вырезка	220
Грудинка	218
Диетическая говядина (без жира)	160
Огузок	140
Лопатка	137
Ребра	360

Если сравнивать говядину со свининой, то калорийность последней практически в 2 раза больше. В 100 г сырой свинины содержится 260 килокалорий. Такое мясо нельзя назвать диетическим, даже в самом постном куске будет порядка 165 ккал.

При составлении диетического меню необходимо учитывать не только количество калорий, но и соотношение белков, жиров и углеводов в продукте.

КБЖУ сырого, отварного, тушеного мяса представлены в таблице.

Вид говядины, 100 граммов	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Сырая	188 ккал	19 г	12,4 г	0 г
Отварная	255 ккал	26 г	17 г	0 г
Тушеная	233 ккал	26 г	17 г	0 г

Таблица БЖУ 100 граммов продукта в зависимости от сорта:

Сорт	Белки	Жиры	Углеводы
Постная	22 г	7 г	0 г
Мраморная	25 г	20 г	0 г
Фарш	17 г	20 г	0 г
Сердце	16 г	3 г	0 г
Язык (отварной)	16 г	17 г	0, 7 г

Таблица БЖУ 100 граммов продукта в зависимости от способа приготовления:

Способ термообработки	Белки	Жиры	Углеводы
Вареная	26 г	8 г	0 г
Жареная	32 г	28 г	0 г
Жаренная без жира	29 г	9 г	0 г
Бульон	0,6 г	0,2 г	0 г

Говяжье вымя считается деликатесом. Имеет пищевую ценность на 100 г продукта:

Все части говядины, кроме отварного языка, не имеют в своем составе углеводов, что позволяет употреблять низкокалорийное мясо при ожирении и сахарном диабете.

Мясо говядины или телятины намного полезнее курицы, свинины или баранины. Оно содержит большое количество витаминов и минералов, позволяющих поддерживать здоровье организма. Суточная норма данного продукта составляет 100 г для взрослого человека.

Польза мяса заключается в следующем:

Женщинам в период месячных кровотечений необходимо включать продукт в ежедневный рацион, чтобы предотвратить нехватку железа и восстановить силы

Важно употреблять 2-3 раза в неделю отварную, запеченную или паровую телятину во время беременности и лактации (если у ребенка нет аллергии на молочный белок). Детям вводить телятину разрешается с 6 месяцев в виде бульонов, растительно-мясных пюре, мясного суфле и фрикаделек

Калорийность и пищевая ценность

В среднем 100 г говядины насчитывают 187 ккал. Количество белков составляет 18, 9 г, жиров – 12,4 г. Углеводы в говядине содержатся в печени, почках, сердце, языке.

Данные показатели отличаются в разных частях говядины. Ценность постной говядины ограничивается 156 ккал. Белка в ней содержится 22,2 г, а жира – 7,1 г.

Одна из самых низкокалорийных частей говядины — почки, они дают всего 86 ккал на 100 г, но содержат углеводы в количестве 1,9 г. Самым высококалорийным является ромштекс (отбитый кусок, вырезанный из спины), содержащий 237 ккал. В его составе также есть углеводы — 8,6 г. Ребра также высококалорийны, и содержат 233 ккал.

В мраморной говядине калорийность низкая: 170 ккал, белка — 18 г, а жиров – 10 г. В ней мышечные волокна переплетаются с ненасыщенными жирами, что возможно только у некоторых пород.

Отварное мясо имеет 254 ккал, 16,8 г жира, 25,8 г белка.

Калорийность прожаренного мяса высокая, составляет 384 ккал, белка — 32,7 г, жиров — 28,1 г. Бефстроганов имеет 194 ккал, 16,7 г белка, 5,9 г углеводов, 11,3 г жира.

В притушенной говядине 232 ккал, белка в ней содержится 16,8 г, жира — 18,3 г.

В котлетах говяжьих имеется 260 ккал. В данном продукте 20 г жира, 18 г белков. В говяжьем антрекоте заключается 220 ккал, белков в данном продукте содержится 29,6 г, а жиров — 11,2 г. В ростбифе имеется 173 ккал, 26,4 г белка и 6, 8 г жира.

Тушеная говядина калорийность

Говядина — немаловажная основа для огромного числа блюд. Многие народы планеты отдают этому мясо почетное, если не заглавное место на праздничном столе. Говядина одинаково полезна и вкусна как при разных диетах, так и обычном питании здоровых людей.

Это мясо потребляют больше остальных, т.к. оно довольно доступное и весьма вкусное, а так же включается в свой состав немало незаменимых для организма минералов и белков. Химические элементы: калий, хлор, никель, хром, цинк, кобальт, натрий, марганец, молибден, кальций, фосфор, сера, йод, медь, железо, фтор, магний. Витамины PP, B1, B2, E, B5, B6, B9.

Калорийность тушеной говядины — 232 ккал. В составе оказались белки — 16,8 г., жиры — 18,3 г.

Для тушеной говядины подойдут почти все части туши, ведь мясо в этом случае подвергается продолжительной термической обработке, после чего получает мягкость. Тушеная говядина — вкуснейшее лакомство с восхитительным вкусом и приятным запахом. Тушат говядину различными способами, добавляя при этом разные ингредиенты. Классический рецепт предполагает разрезание мяса на порционные куски, помещение их в воду и варку до практически полного испарения жидкости. Затем добавляется морковь, подсолнечное масло, специи, перец, лук и тушится примерно 2 часа. Тушеную говядину принято подавать с зеленью.

Говядина полезна людям, жизнь которых связана с повышенной физической активностью, так как говяжье мясо восстанавливает силы и наращивает мышечную массу. Страдающим излишком холестерина и анемией тоже рекомендуется употребление данного вида мяса.

Калорийность и состав мяса,птицы и яиц

Внимательно изучив таблицу 1, мы видим, что мясные продукты содержат довольно большое количество белка. А белок животного происхождения, поступающий с пищей, наш организм использует для восстановления старых, изношенных клеток, и построения новых.

Наша задача при выборе мясных продуктов состоит в том, чтобы подобрать их наиболее рационально – и достаточное количество белка получить, и с количеством жира не перебрать. Ведь отсюда как раз и возникают лишние килограммы.

Зная даже приблизительно, что отварная куриная грудка содержит гораздо меньше жира и калорий, чем сервелат, легче найти правильный подход при составлении своего меню. И уж тем более нет необходимости отказываться от мясных блюд, опасаясь лишних сантиметров.

Таблица 1. Калорийность и состав мяса,птицы и яиц.

Таблица 1.1. Мясо, птица и продукты из них.

Наименование продукта	Состав продукта	Калорийность
белки	жиры	углеводы	Ккал в 100 гр
Баранина	16,3	15,3	203
Баранье сердце	13,5	2,5	82
Бараньи почки	13,6	2,5	77
Баранья лопатка	15,6	25	284
Баранья печень	18,7	2,9	101
Говядина	18,9	12,4	187
Говядина (грудинка)	19,3	15,7	217
Говядина (средней жирности )	25	20	275
Говядина (филейная вырезка)	20,1	3,5	113
Говяжий гуляш	14	9,2	2,6	148
Говяжье вымя	12,3	13,7	173
Говяжье сердце	15	3	87
Говяжьи мозги	9,5	9,5	124
Говяжьи почки	12,5	1,8	66
Говяжья печень	17,4	3,1	98
Язык говяжий	13,6	12,1	163
Говядина тушеная	16,8	18,3	232
Котлеты из говядины	18	20	260
Котлеты из телятины	23	31	375
Телятина (вырезка)	19,7	1,2	90
Телятина (лопатка)	19,9	2,8	106
Телятина (печень)	19,2	3,3	4,1	124
Конина	20,2	7	143
Свиная рулька со шкурой	18,6	24,7	294
Свинина (грудинка без кости)	10,1	53	510
Свинина (лопатка)	16	21,7	257
Свинина (окорок)	18	21,3	261
Свинина (ошеек)	16,1	22,8	267
Свинина (печень)	22	3,4	2,6	130
Свинина (ребра)	15,2	29,3	321
Свинина (сердце)	16,9	4,8	165
Свиные почки	15	4	92
Печень свиная	18,8	3,6	108
Сало	2,4	89	797
Язык свиной	14,2	16,8	208
Бекон	23	45	500
Буженина вареная	16,4	18,3	1	233
Ветчина	22,6	20,9	279
Грудинка сырокопченая	7,6	66,8	632
Паштет печеночный	12	29	3	317
Свинина (отбивные на гриле)	28	24	340
Свинина тушеная	14,9	32,2	349
Индейка	21,6	12	0,8	197
Индейка (грудка)	19,2	0,7	84
Индейка (крылышки)	16,5	11,4	168
Индейка (ножки)	15,7	8,9	142
Индейка (окорочка)	18,4	6,4	131
Куриная печень	20	6	1	140
Куринная грудка	21,5	1,3	99
Куриное сердце	16	10	1	159
Куриные крылышки	19,2	12,2	186
Куриные окорочка	16,8	10,2	158
Куриный желудок	18,2	4,2	0,6	114
Куры	20,8	8,8	0,6	165
Цыплята	18,7	7,8	0,4	156
Утка	16,5	61,2	346
Гуси	16,1	33,3	364
Кролик	20,7	12,9	199

Таблица 1.2. Колбасные изделия

Наименование продукта	Состав продукта	калорийность
белки	жиры	углеводы	Ккал в 100 гр
Вареная колбаса Докторская	13,7	22,8	260
Вареная колбаса Любительская	12,2	28	301
Вареная колбаса Молочная	11,7	22,8	252
Вареная колбаса Чайная	11,7	18,4	1,9	216
Варено-копченая Любительская	17,3	39	420
Варено-копченая Сервелат	28,2	27,5	360
Колбаски Охотничьи	27,4	24,3	326
Кровянка	9	19,5	14,5	274
Полукопченая Краковская	16,2	44,6	466
Полукопченая Любительская	17,3	39	420
Полукопченая Московская	19,1	36,6	406
Полукопченая Одесская	14,8	38,1	402
Полукопченая Сервелат	16,1	40,1	425
Салями	21,6	53,7	1,4	568
Сардельки Говяжьи	11,4	18,2	1,5	215
Сардельки Свиные	10,1	31,6	1,9	332
Сосиски Говяжьи	10,4	20,1	0,8	226
Сосиски Куриные	10,8	22,4	4,2	259
Сосиски Молочные	12,3	25,3	277
Сосиски Свиные	11,8	30,8	324
Сырокопченая Зернистая	9,9	63,2	608
Сырокопченая Любительская	20,9	47,8	514
Сырокопченая Московская	24,8	41,5	473
Сырокопченая Сервелат	24	40,5	461

Таблица 1.3. Яйца и продукты из них.

Наименование продукта	Состав продукта	калорийность
белки	жиры	углеводы	Ккал в 100 гр
Омлет	9,6	15,4	1,9	184
Сухой белок	73,3	1,8	7	336
Сухой желток	34,2	52,2	4,4	623
Яичница глазунья	15,9	19,3	1	241
Яичный порошок	45	37,3	7,1	542
Яйцо индюшиное	13,1	11,7	0,7	165
Яйцо куриное	12,7	11,5	0,7	157
Яйцо куриное (белок)	11,1	44
Яйцо куриное (вареное вкрутую)	12,9	11,6	0,8	160
Яйцо куриное (вареное всмятку)	12,8	11,6	0,8	159
Яйцо куриное (желток)	16,2	31,2	1	352
Яйцо перепелиное	11,9	13,1	0,6	168
Яйцо страусиное	12,2	11,7	0,7	118
Яйцо утиное	13,3	14,5	0,1	185

Приятного аппетита!

Также буду рада Вашим рассказам о других вариантах этого блюда.

Японская диета

Японская диета разработана в клинике «Яэкс» (Япония). Как заявляют ее специалисты, диета заставить организм перестроиться на новый ритм работы обмена веществ, за счет чего достигается чрезвычайно длительный эффект: аж 2-3 года не придется «садиться» на новые программы для похудения

Общие рекомендации по японской диете

Во время этой диеты строго запрещается употреблять алкогольные напитки, мучные и кондитерские изделия, сахар, соль. Кроме того, необходимо соблюдать последовательность потребления продуктов, указанную ниже, иначе эффект будет не таким продолжительным.

Рецепт японской диеты

Обед 2 яйца в крутую, салат (вареная капуста плюс растительное масло), томатный сок (1 стакан)

Ужин Рыба (жареная или отварная)

Обед Рыба (жареная или вареная), салат (вареная капуста плюс растительное масло плюс овощи)

Ужин Говядина (вареная, 100 граммов), кефир (1 стакан)

Обед Кабачок (1 большой, жареный в растительном масле)

Ужин 2 яйца в крутую, вареная говядина (200 граммов), салат (свежая капуста с растительным маслом)

Обед Одно сырое яйцо, большие вареные моркови (3 штуки с растительным маслом), твердый сырB (15 граммов).

Ужин Фрукты (по вкусу)

Обед Рыба (жареная или вареная), томатный сок

Ужин Фрукты (по вкусу)

Обед Курица (вареная, 1/2), салат (из свежей капусты или моркови)

Ужин 2 яйца в крутую, стакан сырой моркови с растительным маслом

Обед Говядина (вареная, 200 граммов), фрукты (по вкусу)

Ужин Любой из ужинов (кроме 3-го дня)

Обед Курица (вареная, 1/2), фрукты (по вкусу)

Ужин 2 яйца вкрутую, стакан сырой моркови с растительным маслом.

Обед Рыба (большая, жареная или вареная), томатный сок (1 стакан)

Ужин Фрукты (по вкусу)

Обед Одно сырое яйцо, большие вареные моркови (3 штуки с растительным маслом), твердый сырB (15 граммов).

Ужин Фрукты (по вкусу)

Обед Кабачок (1 большой, жареный в растительном масле)

Ужин 2 яйца в крутую, вареная говядина (200 граммов), салат (свежая капуста с растительным маслом)

Обед Рыба (жареная или вареная), салат (из овощей), капуста (с растительным маслом)

Ужин Говядина (вареная, 100 граммов), кефир (1 стакан)

Обед 2 яйца в крутую, салат (вареная капуста плюс растительное масло), томатный сок (1 стакан) Ужин Рыба (жареная или отварная)

Противопоказания японской диеты

Кроме того, в диете большое внимание уделяется употреблению на завтрак черного кофе, на который у многих может присутствовать индивидуальная непереносимость. Но и для людей, организм которых нормально воспринимает этот напиток, чрезмерное его употребление ведет к лишней нагрузке на печень. Так что перед тем, как «сесть» на такую диету, стоит задуматься, а не проще ли изменить свой обычный рацион в соответствии с идеями правильного питания? Ведь это куда полезнее для организма!

Так что перед тем, как «сесть» на такую диету, стоит задуматься, а не проще ли изменить свой обычный рацион в соответствии с идеями правильного питания? Ведь это куда полезнее для организма!

Говядина: особенности продукта

Это мясо отличается относительно низкой жирностью и довольно грубой структурой. Если телятина (молодая говядина, до года) имеет сочную мякоть, то по мере взросления мышечные волокна уплотняются и мясо становится жестким. По этой причине одиночно говядину редко используют: в котлетах, тефтелях и других блюдах, где нужен фарш, её соединяют со свининой. Если её запекают или жарят, это делают после долгого маринования или в большом количестве жирного соуса. Что же касается вареной говядины, то ее получают преимущественно при приготовлении супов.

Чтобы разобраться, сколько калорий в вареной говядине, нужно уточнить, какую её часть взяли для блюда. По степени жирности продукт делят на 3 сорта:

• Высший. Сюда входят грудинка, заднее бедро, мясо со спины и поясницы.
• Первый. Содержит около 6% жира. В эту группу включают лопатку, плечо и подчеревок.
• Второй. Сравнительно нежирные части – шея, голени.

Соответственно, чем выше жирность говядины, тем выше калорийность. У сырого продукта показатель колеблется от 135 (шея) до 217 кКал (грудинка). Варка меняет эти цифры незначительно: мясо немного уменьшается в размере, поэтому, если сырой кусок весом в 100 г имел 135 кКал, то отварной уже будет весить примерно 130 г. Если от этого кусочка отрезать 100 г, калорийность будет 175 кКал

Важно: на то, сколько калорий в вареной говядине, добавление соли в воду влияния не оказывает. Намного более значимо, срезали ли Вы жир и убрали ли кость

Вкусный рецепт! Сколько белка в деревенском твороге

Микро- и макроэлементы в Мясо отварное

Мясо отварное содержит следующие элементы:
Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Литий, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Моно- и дисахариды, г.	0,7
Зола, г.	2,1
Крахмал, г.	0,1
Вода, г.	146,1
Органические кислоты, г.	0,02
Пищевые волокна, г.	0,4
Ненасыщеные жирные кислоты, гр	0,007
Натрий, мг	73,2
Калий, мг	373,5
Фосфор, мг	283,8
Магний, мг	34,4
Кальций, мг	18,8
Сера, мг	324,1
Медь, мкг	261,1
Бор, мкг	16,7
Алюминий, мкг	29,9
Йод, мкг	10,4
Марганец, мг	0,0667
Хром, мкг	11,7
Фтор, мкг	91,7
Молибден, мкг	17,1
Ванадий, мкг	4,4
Кобальт, мкг	10,1
Никель, мкг	12,4
Рубидий, мкг	18,7
Литий, мкг	0,3
Олово, мкг	105,8
Цинк, мг	4,5772
Железо, мг	4,2
Хлор, мг	86,2

Как правильно приготовить вареную говядину

Даже в таком простом способе приготовления мяса, как отваривание, есть несколько правил и секретов. Основной нюанс – для получения сочного и ароматного мяса говядину кладут в кипяток, который быстро запечатывает кровеносные сосуды и весь сок остаётся внутри куска. Чтобы сварить вкусный бульон, мясо и овощи выкладывают в холодную воду, при постепенном нагреве говядина отдаст вкус и пользу навару.

Чем больше корнеплодов, овощей и приправ будет добавлено к мясу, тем нежнее и ароматнее вкус у вареной говядины. Использовать можно лавровый лист, чёрный перец горошком, лук репчатый (зачастую его даже не очищают), корень сельдерея и петрушки, пастернак, морковь.
Как правило, промытое мясо целым куском и подготовленные овощи закладывают в кастрюлю одновременно, после закипания снимают образующуюся пену, варят 1-1,5 часа до готовности.

КБЖУ частей говядины

Энергетическая ценность субпродуктов и разных частей туши коровы или быка разная. Она также напрямую зависит от того, какой метод обработки будет использоваться, в фольге или на сковороде, с солью, соусами или без них.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ свежих и консервированных ананасов

Печени

Польза говяжьей печени для организма человека доказана не одним научным исследованием. В ней повышенное содержание витамина А, которые стимулирует мозговую деятельность, положительно сказывается на работе почек и помогает отрастить красивые и здоровые волосы.

В сыром виде бжу печени говяжьей составляет:

• 20,36 г белка или 30% от суточной нормы;
• 3,63 г жира, 4%;
• 3,89 г углеводов, 1%.

Пищевая ценность 100 г продукта – 135,0 ккал или 565 кДж.

Кбжу печени говяжьей жареной:

• 23,00 г белков или 34% РСП;
• 10,0 г жиров или 13%;
• 11,0 г углеводов, 4%.

Энергетическая ценность 100 г блюда равняется 227 единицам или 950 кДж.

Языка

Этот субпродукт представляет собой сплошную мышцу, с шероховатой пленкой. Язык отнесен к категории деликатесов. В нем минимальное содержание холестерина – не более 150 мг. 100 г продукта покрывают суточную дозу витамина В 12.

В сыром виде пищевая ценность 100 г субпродукта составляет:

• 16 г белков или 17,39% от РСП;
• 12,1 г жиров, 18,06%;
• 2,2 г углеводов или 1,57%.

Калорийность равна 173 ккал, в отварном виде повышается, но незначительно, до 181,36 единиц.

Сердца

Говяжье сердце очень полезно не только в детском и пожилом возрасте, его рекомендуется включать в рацион спортсменам и людям, у которых наблюдается дефицит железа в организме. Богатый химический состав позволяет улучшить обмен веществ и стимулирует восстановление сил.

В бжу имеет следующие значения:

наименование	сырое, г	отварное, г	жареное, г
белки	16,0	18,31	16,0
жиры	3,5	3,73	12,0
углеводы	0,70
калорийность	96	110,11	200

Как видно из таблицы, оптимально отваривать этот субпродукт, чтобы насытиться, получить полезные нутриенты и не поправиться.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ рыбы дорадо

Вырезки

Чаще всего эту часть говядины жарят, так как стоимость высокая, поэтому считается нерационально ее варить. Также ее готовят на открытом огне. В этом случае главное ее не передержать, чтобы не получить жесткое и высохшее блюдо.

В сыром виде калорийность вырезки равняется 166 единицам и содержит:

• 20,84 г белков;
• 9,14 г жиров;
• 0,06 г углеводов.

Энергетическая ценность вырезки после приготовления на сковороде или открытом огне поднимается до 202 единиц на 100 г.

Стейка

Как правило для приготовления стейка используют только мясо молодых животных, так как блюдо представляет собой толстый кусок мяса. Главная изюминка стейка – специальный способ обжаривания, который позволяет сохранить фактуру мяса.

Бжу 100 г готового блюда составляет:

• 22,62 г белков или 33% от уточной нормы;
• 13,52 г жиров или 18%;
• 0,09 г углеводов, то есть 0%.

Калорийность равняется 210,33 единицам или 880 кДж.

Вред говядины

Несмотря на то, что калорийность говядины низкая, мясо может нанести вред организму человека. Важный фактор вреда заключается в том, какой корм был использован в рационе коровы, в то время когда она набирала свой вес. В наши дни многие животные не питаются зеленой природной травой, а комбикормом. А комбикорм, как известно, содержит много пестицидов, нитратов, гербицидов и других вредных веществ. Этот корм попадает в организм животного, а люди употребляют эти вещества вместе со съеденным мясом. Кроме того, вред говядины зависит от того, как именно выращивали крупный рогатый скот. Любая ферма старается ускорить процесс взросления животного. Им колют разные прививки, антибиотики, гормоны и стимуляторы. Такие процедуры делают мясо говядины не таким полезным, как хотелось бы, а наоборот могут нанести вред здоровью.

Вред говядины заключается и в ее приготовлении. Доказано, что в жареном виде говядина вкусная, но не безопасная, потому что во время жарки образуются канцерогены, что уж говорить о калорийности говядины в этом случае, которая слишком высокая.

Продукты с высоким содержанием белка