Авокадо: как правильно выбрать и какая от него польза?

Как хранить дома

Чтобы спелые авокадо дома не начали гнить, хранить их надо при температуре не более +10 градусов. При этом никакой целлофановой упаковки быть не должно и плоды следует размещать таким образом, чтобы они не прикасались друг к другу.

Чтобы сохранить авокадо на протяжении  10-16 дней надо замотать его в плотную бумагу и убрать на самую теплую полку в холодильнике (отделение для овощей и фруктов).

Можно оставить и просто на полке для овощей или на кухонном столе. Так его срок хранения составит неделю, но только следует избегать попадания прямых солнечных лучей.

Разрезанный авокадо хранить не более 2-х суток. При этом надо сбрызнуть мякоть лимонным соком и плотно завернуть в пищевую пленку, чтобы ограничить контакт с  воздухом.

Можно и заморозить плод. Для этого его надо очистить от кожуры, удалить косточку, нарезать дольками и обязательно сбрызнуть лимонным соком. Для заморозки желательно использовать специальные контейнеры или пакеты для льда.

Основные признаки спелого фрукта

Помимо рассмотренных выше правил определения спелости авокадо, чтобы выбрать качественный продукт, нужно учитывать стандартные факторы, которые применяются к большинству фруктовых культур. Его поверхность должна быть чистой, без каких-либо повреждений, дефектов или признаков поражения паразитами. К важным признакам хорошего спелого авокадо можно отнести:

• темный оттенок кожуры, который сразу отличается от недозревших плодов;
• равномерная окраска кожицы без светлых участков;
• упругая поверхность без вмятин;
• плодоножка ярко-зеленого цвета;
• приятный запах, напоминающий ореховое масло.

Выбрать авокадо можно, не ориентируясь на форму, поскольку у спелых фруктов разных сортов она может отличаться. Флоридский и Пинкертон по форме напоминают небольшую вытянутую грушу, а Калифорнийский имеет более округлые очертания. Плоды этих видов по вкусу практически не различаются. Почувствовать разницу можно только у спелых и перезрелых, или недозрелых фруктов.

Очень часто предпочтение при выборе отдается более крупным плодам, однако нужно отметить, что размер не является показателем зрелости. Косточка в них тоже очень большая, что влияет на количество вкусной мякоти. Ее форма у разных сортов может быть круглой либо продолговатой.

Признаки спелого авокадо

При выборе авокадо помимо индивидуальных правил, надо пользоваться стандартными факторами оценки, применимыми ко всем фруктам. Плод должен быть чистым, не содержать дефектов и повреждений, следов загнивания или поражений паразитами.

• спелые авокадо отличаются более темной окраской кожуры, чем незрелые;
• кожица у спелого фрукта окрашена равномерно;
• хороший авокадо всегда упругий (если надавить на его кожицу, то вмятины не останется);
• признаком спелого авокадо считается ярко зеленая плодоножка;
• аромат спелого авокадо можно ощутить даже через толстую кожицу;
• если потрясти авокадо и его косточка будет издавать характерный стук, то плод полностью созрел.

Форма авокадо может быть различной. Одни сорта имеют практически круглые плоды, другие больше напоминают грушу. Вкусовые свойства разных видов практически не отличаются. Ярко выраженные различия присутствуют только в спелых, недозрелых или перезревших плодах.

Популярные сорта авокадоВсе сорта авокадо

Что находится внутри косточки авокадо?

Несмотря на споры по поводу употребления в пищу косточки авокадо, внутренняя композиция полезных веществ ни у кого не вызывает сомнений. Известно даже незнайкам, что авокадо содержит много клетчатки. Впрочем, как и большинство заграничных фруктов, например, киви. Но вот косточка авокадо включает в себя столько клетчатки, сколько ее необходимо человеческому организму за сутки.

• Клетчатка очень важна не только для нашей пищеварительной системы, но и для нормального роста организма.
• Антиоксиданты. В косточке находится более 70% от всего их суточного объема. Они помогут устранить недуги сердца или выступят в качестве профилактических мер. А главное – это разрушение свободных радикалов и снижение показателя холестерина.
• Калий. Данный элемент весьма важен для организма. И его содержание в косточке практически в 2 раза больше, нежели в бананах.

• Среди других микроэлементов в композицию входит больше 50 мл фосфора и около 30 мл магния. Кроме этого, в ней содержится также кальций и натрий. Да, например, в кураге или орехах калия и магния значительно больше, но все же, тоже неплохо.
• Среди витаминов больше всего группы В (с 1 по 6 разряд, а также В 9). Особенно, в большом количестве имеется витамина В 4. Кроме этого, нельзя не отметить «эликсир красоты и молодости» — бета-каротин. Витамин РР, А, С и К.

Польза косточки авокадо

• А сколько же микроэлементов можно насчитать:
  • железо
  • цинк
  • медь
  • фтор
  • марганец
  • и селен
• Манногептулоза. Данное вещество включается только в состав авокадо и его косточки. Буквально немного есть еще в таких экзотиках, как манго или маракуйя. Благодаря ей все вещества усваиваются на 30% лучше. Также, данный элемент снимает нервное напряжение, раздражительность и улучшает концентрацию внимания и работоспособности.
• Тритерпеновые сапонины. Этот компонент входит в состав многих отхаркивающих сиропов, помогает усилить деятельность гормонов и ферментов, а также восстановить водно-солевой баланс организма. А еще, он рассасывает жировые и холестериновые бляшки.
• В косточке содержится лютеин и зеаксантин. Эти вещества станут профилактикой возникновения катаракты и прочих глазных заболеваний.

В косточке авокадо много полезных веществ

• Также стоит выделить, что в семени содержится много растворимых волокон. Причем по количеству не сравнится ни один другой фрукт.
• В косточке содержится много насыщенных и ненасыщенных жиров, но следует отметить олеиновую кислоту. Ее процент составляет целых 77%. Это еще не весь перечень внутреннего содержимого косточки, а лишь основные и важных составляющие.

Проращивание ядра

Сначала плод очистите и достаньте косточку. Посадить её нужно обязательно в этот же день. 

Посадить растение из семени можно тремя способами:

1. Посадите неочищенное ядро авокадо в почву тупым концом. При этом 1/3 косточки должна остаться над поверхностью. Поливать такую посадку нужно один раз в неделю.
2. Поместите в воду тупой конец неочищенного ядра, наколов семя на зубочистки, они должны проткнуть его на 3 мм. То есть они должны как бы держать косточку над водой.
3. Очистите косточку и посадите в землю. Это ускорит процесс прорастания, и плюс к этому вы сможете наблюдать за тем, как появляются корни и стебель растения.

Вода, в которой вы будете замачивать ядро, должна быть отстоянной и иметь температуру +23…+25 °С. Также можете добавить в неё уголь — древесный или активированный, — но это необязательное условие, ведь косточка и так прорастёт.

Высаживать авокадо лучше в весенний период, потому что в этот сезон оно быстрее прорастает. Вообще, в зависимости от времени года косточка может дать первый росток через неделю или два месяца.

Если вы на диете

Оказывается, «аллигаторова груша» может иметь разную калорийность в зависимости от сорта. Поэтому тем, кто хочет стать стройнее, нужно питаться исключительно флоридскими авокадо.
Выращенные во влажном тропическом климате, они содержат больший процент воды и меньше жиров по сравнению с калифорнийскими «собратьями» или Пинкертоном.

СправкаПодсчитано, что калорийность сорта Hall составляет 275 кКал/100 г, в то время как у Hass этот показатель достигает 385 ккал/100г.

Тем, кто всё же предпочитает маслянистый калифорнийский авокадо, но боится набрать вес, придётся сильно ограничить употребление любимого продукта.

Как едят авокадо?

Если авокадо спелый, он будет очень вкусным. Есть его можно прямо ложкой, набирая мякоть из половинки фрукта. Для этого его разрезают на две части ножом до косточки, затем проворачивают половинки в разные стороны. Косточку, оставшуюся на одной из половинок, удаляют, подцепив ножом.

Мякоть можно сбрызнуть лимонным соком или полить оливковым маслом. Если выбрать ее из половинок и растолочь в пюре, можно приготовить мексиканскую закуску гуакамоле. В нее добавляют соль, сок лайма, чеснок и оливковое масло. Кушают гуакамоле, намазав на гренки.

Спелую мякоть можно добавлять в различные салаты. Она отлично сочетается почти со всеми овощами. Гармонично маслянистая мякоть сочетается с морепродуктами, орехами, сырами, зеленью, кунжутом. Ее также можно добавить во фруктовые салаты. Интересным вкусом и огромной пользой обладает авокадовое мороженое.

Можно ли есть неспелый фрукт?

Между словосочетаниями «вкусный авокадо» и «спелый авокадо» можно смело ставить знак равенства. Неспелый фрукт будет иметь плотную мякоть с горьковато-пресным вкусом.

Тем, кто отзывается о фрукте негативно, просто попадался неспелый экземпляр. Конечно же, есть его тоже можно. Более того, его мякоть содержит большое количество полезных веществ. Но вкусовые качества такого продукта будут низкими.

Если вы купили недозревший плод, просто оставьте его полежать пару дней на столе. Он станет спелый и вкусный, и принесет больше пользы и удовольствия.

Критерии выбора

Авокадо имеют грушевидную форму и зеленый цвет. Оттенок может варьироваться от светло- до темно-зеленого. Иногда, впрочем, встречаются и уникальные экземпляры желтого или даже белого цвета. Но это большая редкость.

Поверхность может быть слегка шероховатая, как будто покрытая ворсинками, а может даже иметь пупырышки, как у огурца.

Поэтому на внешний вид надо ориентироваться только при поиске необходимого сорта. Спелость же определяется другими способами. Нужно взять понравившийся плод и слегка сжать его в ладони. Если он пружинит, значит, спелый. Если же вмятины остаются и долго не выравнивается, то уже начал подгнивать. А еще можно немножко потрусить плод. Если косточка «стучит», мякоть вполне спелая.

ВажноНе берите авокадо с самого низа. Под давлением других плодов структура плода станет более мягкой, и можно ошибиться при выборе.   . Твердый фрукт брать не надо, по крайней мере тогда, когда планируется употреблять его в пищу практически сразу

Но если приобрели недозревший авокадо, расстраиваться не стоит

Твердый фрукт брать не надо, по крайней мере тогда, когда планируется употреблять его в пищу практически сразу. Но если приобрели недозревший авокадо, расстраиваться не стоит.

Как чистить

Почистить плод совсем несложно. Не надо только сразу срезать кожуру.

Каким бы образом в дальнейшем не использовался авокадо, начинать надо с тщательной мойки. Для этого надо не просто прополоснуть его под проточной водой, а хорошенько потереть щеткой или жесткой стороной губки для посуды. Затем протереть кухонными салфетками или полотенцем.

Если нарезаться в дальнейшем плод будет дольками, следует острым ножом прорезать его посередине до косточки, потом провести ножом по кругу, чтобы отделить половинку. Взяться за обе части плода двумя руками и одну провернуть под углом 90 градусов. Она должна хорошо отделиться, а вторая половинка останется с косточкой внутри. Косточку аккуратно вынуть. Каждую половинку разрезать еще пополам или на 4 части, удалить руками кожуру.

Если нужны кубики, у авокадо после разделения на половинки надо удалить косточку, а потом прямо в кожуре острым ножам разрезать мякоть квадратиками, не задевая кожуру. После вынуть готовые кубики ложкой.

Как определить спелость авокадо

Тонкий и изысканный вкус авокадо будет уместен во многих блюдах, начиная от различных салатиков и заканчивая десертами. Гастрономическое совершенство и насыщенность разнообразными минералами и витаминами – это лишь малая часть его ценных качеств.

Полезные свойства присущи только спелым плодам, которые дозрели и являются качественным продуктом питания. Для большинства потребителей этот плод – уже не тропический гость или экзотика, а повседневный фрукт. Но многие даже не знают, как же все-таки правильно выбрать авокадо на прилавке супермаркета

В данной статье будет подробно расписано, как и на что следует обращать внимание при выборе такого экзотического фрукта

Способы дозревания авокадо

В случае если вы приобрели еще не поспевший плод, он может дозреть в домашних условиях. Для этого существует несколько способов.

В газете

Недозрелые авокадо можно обернуть в газету, поместить каждое в отдельную коробку и поставить под работающую батарею. Дозревание будет длиться примерно 2-3 дня.

Для дозревания заверните плод в газету.

В бумажном пакете

Дозреванию может способствовать нахождение с другими фруктами. Нужно положить в пакет из непрозрачной бумаги недозрелый плод. Затем туда же поместить другие фрукты, плотно закрыть и хранить при комнатной температуре в течение 2-3 дней.

Дозревание в пакете при комнатной температуре.

Прогревание в духовке

Плод нужно помыть и высушить. Затем обернуть фольгой и положить в духовку, прогретую до 200 градусов. Вытащить нужно через 9-11 минут.

В микроволновке

Необходимо помыть и высушить авокадо, а затем проткнуть кожуру ножом в нескольких местах. Если кожица останется целой, плод может разорвать из-за того, что мякоть расширится.

После этого фрукт помещается в закрываемую посуду и подогревается в микроволновой печи в течение 30 секунд. Если плод совсем не спелый, время можно увеличить до минуты. Это самый быстрый способ заставить его дозреть.

В микроволновке достаточно 30 секунд для дозревания.

В фольге

Если спешки нет, можно обернуть плод фольгой и оставить дозревать при комнатной температуре в течение 2-3 дней.

Дозревание в фольге.

При помощи кипятка

Быстрому дозреванию авокадо может способствовать обливание плода кипятком. Предварительно его нужно почистить и разрезать на дольки. В кипятке фрукт должен провести 2 минуты.

Разрезанный плод

Разделенное на половинки авокадо можно сбрызнуть лимонной кислотой. Затем дольки нужно соединить, обернуть пищевой пленкой и оставить дозревать.

Сбрызгиваем авокадо лимонной кислотой.

Применение в медицине и косметологии

Этот фрукт любят диетологи и часто рекомендуют своим пациентам включать его в рацион при диетическом питании. Содержание в нем жиров и L-карнитина способствует ускорению метаболических процессов. Благодаря пищевым волокнам, состояние кишечника нормализуется. Высокое содержание мононенасыщенных кислот содействует снижению глюкозы в крови.

Высокая концентрация витаминов E и A, а также жиров, делает его ценным ингредиентом в косметической индустрии. Маски, в состав которых входит масло или пюре «аллигаторовой груши», обладают заживляющим, увлажняющим, антивоспалительным и разглаживающим действием.

Как употреблять авокадо в пищу

Вкус авокадо высоко ценится гурманами. А для неискушенного потребителя авокадо — фрукт, скорее всего, «никакой», поскольку не поражает ни изумительным запахом, ни яркими вкусовыми акцентами. Но благодаря этим «недостаткам», авокадо и редко вызывает тотальное неприятие, в отличие, скажем, от имбиря, и прекрасно сочетается со многими продуктами.

Употребляется авокадо чаще всего в сыром виде. С авокадо готовят салаты, размятую мякоть используют в качестве намазки на бутерброды, добавляют в супы и десерты. Даже при добавлении в супы авокадо не рекомендуется варить, так как при варке фрукт теряет много витаминов и начинает горчить. Максимум, что можно сделать — довести до кипения. А лучше добавить в уже горячий готовый суп сырое пюре из авокадо.

Но всё-таки, с какими продуктами сочетается авокадо? Правильный ответ — с большинством :). Нейтральный вкус и маслянистая консистенция плода позволяют миксовать его с огромным количеством продуктов. Авокадо сочетается с овощами, фруктами, кисломолочными продуктами, крупами, зеленью.

Авокадо польза и вред для организма женщины или мужчины

Многие эксперты по питанию считают авокадо превосходной пищей, его даже называют «Супер фрукт». И не случайно, ведь авокадо содержит более 25 основных питательных веществ, таких как витамины A, B, C, E и K, а также медь, железо, фосфор, магний, калий, клетчатка, белок, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры (такие, как жир омега-3), фолиевая кислота и ряд других полезных элементов.

Регулярное употребление фрукта имеет много преимуществ для здоровья как женщин, так и мужчин, детей, пожилых людей.

Доказано, что употребление в пищу авокадо обладает рядом полезных и даже лечебных свойств, успешно применяемых в медицине для здоровья и красоты:

Уменьшает количество так называемого «плохого» холестерина ЛПНП, одновременно повышая уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, полезен при любой диете для похудения, потому что она обеспечивает организм здоровыми, необходимыми жирами и, таким образом, подавляет аппетит к жирной, не обязательно здоровой пище; увеличивает сытость организма; защищает от рака, например ротовой полости, из-за того, что он содержит много антиоксидантов, которые разрушают свободные радикалы; увеличивает усвоение витаминов, содержащихся в других овощах и фруктах, например витамин А в моркови; противовоспалительное средство; поддерживает лечение ревматизма и артрита. Авокадо характеризуется сильным противовоспалительным эффектом, который особенно оценят люди, страдающие ревматоидным артритом. Противовоспалительные свойства обусловлены, прежде всего, тем, что плод способен снижать секрецию простагландина PGE2 (одно из веществ, ответственных за развитие воспаления в организме)

Существует мнение, что употребление регулярное употребление авокадо в пищу может способствовать росту хряща, что очень важно в случае артрита тазобедренного сустава, колена и остеоартрита

Помимо этого:

• Предотвращает развитие болезни Альцгеймера, Паркинсона и других нейродегенеративных заболеваний. Биологически активные вещества в авокадо необходимы для предотвращения или даже лечения этих заболеваний головного мозга;
• защищает от болезней сердца и сердечно-сосудистых заболеваний;
• снижает артериальное давление, поэтому рекомендуется людям с гипертонией;
• регулирует пищеварительную систему, предотвращает запоры и метеоризм;
• положительно влияет на внешний вид и упругость кожи;
• благодаря содержанию фолиевой кислоты предотвращает пороки развития плода у беременных;
• оказывает положительное влияние на зрение, поскольку содержит лютеин и зеаксантин. Эти каротиноиды защищают и
• поддерживают здоровье клеток в глазах. Они также могут восстанавливать макулярный пигмент (макула или желтое тело, находящееся в центре сетчатки глаза), который истощается с возрастом.

А также:

• Тормозит процесс старения — оказывает омолаживающее действие;
• люди, подверженные риску депрессии, могут поднять себе настроение, съев авокадо. Мононенасыщенные жиры, присутствующие в этих фруктах, могут уменьшить депрессию;
• в отличие от многих других продуктов, употребление в пищу большого количества авокадо не увеличивает риск заболеваний пародонта. Наоборот, эти фрукты могут предотвратить заболевание десен.

В косточках авокадо содержатся вещества имеющие антиканцерогенные свойства. Результаты проведенных исследований показывают, что экстракт из этой части плода эффективен в борьбе с клетками острого миелоидного лейкоза. Более того, он не влияет на здоровые ткани и, следовательно, не имеет побочных эффектов.

Полезные свойства авокадо не ограничиваются пользой для здоровья. Этот фрукт также используется в косметологии — в качестве компонента аптечных и домашних косметических средств, таких как маски для лица, шампуни волос или лосьоны для тела.

Как правильно хранить авокадо, чтобы он не испортился?

Чтобы спелость авокадо сохранялась долгое время и фрукт не загнил, сразу после покупки его рекомендуется убрать в затемненное место. Главное, чтобы туда не попадал солнечный свет. Оптимальной температурой для хранения является +10 градусов. Если вы приобрели сразу несколько плодов, то размещайте их на расстоянии, чтобы они не соприкасались друг с другом. Самая большая длительность хранения составляет семь суток.

Если вы хотите хранить фрукт более 10 дней, тогда предварительно заверните его в газету.

Когда фрукт уже разрезан, то хранится он следующим образом:

• Если косточку вы уже удалили, то на имеющийся срез нанесите лимонный или лаймовый сок. Справиться с задачей вам поможет силиконовая кисть. После этого прикройте фрукты пищевой пленкой или обычным полиэтиленовым мешком. Теперь можно убрать фрукты. Только учтите, что сохранить свежесть таким способом получится не более чем на 1-2 дня.
• Если же косточку не удалять, то фрукт сохранится дольше. Герметичный барьер создается таким же образом, как и в первом случае. Ну а вместо лимонного сока можно взять оливковое масло.
• Возможно даже замораживать очищенный авокадо. Для этого вам придется сделать из него пюре. Полученную массу переложите в контейнер с плотной крышкой, чтобы туда не проникал воздух. Только учтите, что сверху должно оставаться 2-3 сантиметра свободного места. В виде пюре вкус фрукта сохраняется в течение полугода.

Как выглядит спелый авокадо?

Чтобы понять, как определить спелый авокадо, нужно узнать общие признаки спелости внутри и снаружи. Для магазина использовать вариант «внутри» проблематично, но и использовать перезрелый или недозрелый плод в приготовлении пищи не рекомендуется.

Снаружи

Для того чтобы понять и определить зрелость авокадо, обращайте внимание на внешние признаки:

• цвет кожуры
• состояние плодоножки

Вес фрукта зависит от сорта и не расскажет ничего о спелости.

Внутри

Для того, чтобы выбрать хороший авокадо, учитывайте и внутренние признаки:

• мягкость (то, что можно определить в магазине до покупки)
• звук при встряхивании
• цвет косточки
• цвет мякоти

Последние два пункта удастся исследовать после покупки, разрезав плод пополам.

С чем сочетается авокадо в салатах

Рыба и морепродукты. Авокадо отлично сочетается с красной рыбой: семгой, форелью, горбушей, тунцом, любыми морепродуктами: мидиями, кальмаром, крабовыми палочками. Креветки и авокадо — вообще классика жанра. 

Овощи. Авокадо великолепно дополняют помидоры, огурцы, капуста, морковь, болгарский перец, кукуруза, зеленый горошек, лук, чеснок, а также свекла и картофель.

Фрукты. Банан, яблоки, груши, цитрусовые, манго, ананас и любые ягоды. Фруктовые добавки используются как в десертах, так и в обычных салатах, конечно, с оглядкой на другие ингредиенты. Так, к примеру, хотя банан идеально сочетается с авокадо, в салате из авокадо с тунцом он будет явно не к месту. А вот яблоко в такой салат вполне можно добавить.

Мясо, птица и яйца. Авокадо превосходно дружит в салатах с мясом птицы, с говядиной, бараниной, свининой, ветчиной. Яйца тоже традиционно добавляются в салаты с авокадо.

Молочные продукты. Различные виды сыров: полутвердые, рассольные — будут к месту в салате с авокадо. Творожные сыры и мягкий творог можно использовать как намазку на бутерброды с авокадо. 

Зелень. Листья салата, руккола, шпинат, петрушка или укроп, кинза или мята — выбирайте зелень на свой вкус.

Заправкой салатов с авокадо может служить майонез, оливковое масло, бальзамический уксус, горчица, лимонный сок, йогурт или сметана. Вот пример вкусного салата с авокадо, яблоком и огурцом.

Ровно те же продукты можно использовать при приготовлении бутербродов с авокадо.

Инфографика, поможет вам определить, с чем сочетается авокадо в салатах, с чем сочетается авокадо в бутербродах и в блюда из каких продуктов можно добавлять авокадо.

Теперь ещё несколько нестандартных примеров сочетания авокадо при приготовлении десертов.

Авокадо + ягодный микс

1/2 авокадо взбиваем вместе со стаканом ягод, добавляем ваниль, немного мёда или сиропа.

Авокадо + банан

 1/2 авокадо и 1 банан взбить, добавить половину стакана молока. При желании чуть подсластить финиками или мёдом.

Авокадо + какао

1/2 авокадо, добавляем 1 чайную ложку какао, мёд по вкусу и взбиваем всё вместе в миксере.  

Желаю вам приятного аппетита! Добавьте авокадо в ваш привычный рацион, чтобы разнообразить питание и принести пользу здоровью!

Как убедиться в зрелости авокадо?

Для того чтобы уточнить насколько спелый фрукт вы приобрели в магазине, нужно для начала отделить черенок и осмотреть выемку. Если она имеет светло-коричневый оттенок, значит плод имеет оптимальную зрелость. Если же она оказалась черной, то такой фрукт уже перезрел и употреблять его в пищу не рекомендуется.

Спелость можно также отличить по консистенции и цвету их внутренности:

• мякоть перезрелых плодов очень влажная и имеет светло-коричневый оттенок;
• идеально спелый вкусный фрукт имеет достаточно влажную мякоть яркого зеленого цвета;
• мякоть недостаточной зрелости желтоватая либо зеленоватая.

Консистенция мякоти тоже имеет важное значение при определении степени зрелости. Съедобная часть спелого плода очень нежная и быстро намазывается на хлеб

Если она недостаточно мягкая, то фрукту нужно доспеть. Недозрелые плоды можно применять в пищу в качестве дополнительного ингредиента для салатов. Их мякоть хорошо нарезается кусочками и в блюдах выглядит эстетично.

Почерневшая кожура

Некоторые виды авокадо претерпевают отчетливые изменения цвета кожуры по мере созревания, особенно сорт Хасс, на долю которого приходится около 80% авокадо, употребляемых в пищу во всем мире ().

Когда авокадо Хасс не полностью созрел, он имеет неровную ярко-зеленую кожуру. При созревании он становится темно-зеленым или коричневым. Если кожура выглядит почти черной и плод при прикосновении кажется мягким, он перезрел и, вероятно, испорчен.

Другие сорта, в том числе Зутано и Фуэрте, сохраняют свой зеленый цвет кожуры независимо от того, насколько они зрелые. Используйте другие методы, такие как чувство твердости, чтобы определить, созрели ли они или испортились.

Диета на основе авокадо

Данный фрукт прекрасно утоляет чувство голода, потому является отличным продуктом для избавления от лишнего веса. Безусловно, есть определенные противопоказания к его употреблению. Отказаться от фрукта должны люди, имеющие серьезные проблемы с поджелудочной железой и печенью.

Средняя суточная доза авокадо – 2-3 штуки в сутки. Ее превышение способствует отложению жиров, возникновению неприятного чувства тяжести.

Диетологи рекомендуют «погружаться» в употребление авокадо на 2-3 дня. При употреблении, помимо этого экзотического фрукта, иных продуктов его максимальная доза – 120 г в день. Например, часть авокадо можно съесть за обедом, а вторую половину оставить в виде салата на ужин.

Как правильно чистить авокадо

Ложкой

как чистить авокадо

Для приготовления или употребления авокадо нужно обязательно избавить от кожицы и удалить косточку. Перед тем, как начать, нужно тщательно промыть авокадо под водой и вытереть насухо с помощью бумажного полотенца. Затем аккуратно разрезать мякоть ножом вокруг косточки и прокрутить две половинки одна против другой. Теперь вынимается косточка, чтобы было легче отделать. Кончиком ложки нужно надавить в область между кожицей и мягкой частью. Теперь время самого отделения кожицы от мякоти. Ложка плавно проталкивается вглубь плода, после чего нужно плавно обвести половинку, поддеть мякоть и удалить ее.

Как хранить в домашних условиях?

Чтобы авокадо долго оставался вкусным и чтобы он не начал гнить изнутри, после покупки его нужно поместить в темном месте, куда не попадают солнечные лучи. Оптимальная температура хранения составляет +10 °С. В случае если плодов несколько, их следует разместить на небольшом расстоянии друг от друга. Максимальная длительность хранения при таких условиях оставляет 7 суток.

Дольше 10 дней авокадо можно хранить в холодильнике, предварительно завернув его в газету. Для хранения лучше всего подойдет нижний ящик для овощей.

Для того чтобы неспелое авокадо дозрело, его рекомендуют завернуть в бумажное полотенце и оставить дома при комнатной температуре на 4-5 суток. Кулинары рекомендуют для ускорения процесса положить рядом с ним банан в бумажной обертке.

Разрезанный плод можно хранить в холодильнике двумя способами:

1. Если косточка была удалена, на срез мякоти с помощью силиконовой кисти наносят сок лайма или лимона и помещают половинки в полиэтиленовый пакет или пищевую пенку. Сохранить свежесть продукта таким образом можно в течение 1-2 суток.
2. Авокадо будет храниться немного дольше, если оставить косточку в одной из его половинок. Создать герметичный барьер нужно по аналогии с первым вариантом. Сок лимона в этом случае можно заменить оливковым маслом.

Допускается также замораживание очищенного авокадо. Перед тем как поместить его в морозильную камеру его нужно очистить от кожицы и превратить мякоть в пюре с помощью кухонного комбайна или блендера. Получившуюся массу помещают в контейнер или другую герметичную емкость, оставляя сверху около 2-3 см свободного пространства. В виде пюре оно сохраняет вкусовые качества и аромат в течение полугода.