Карамелизированный лук

Что запомнить

1. Изучив, как карамелизовать лук на сковороде, попробуйте приготовить его по одному из наших рецептов. Запаситесь терпением – готовить придется не менее получаса на медленном огне.
2. Карамелизовать лук можно только при помощи сахара, а можно добавлять в блюдо специи, мед, уксус, вино.
3. В качестве посуды лучше всего подойдет чугунная сковорода с высокими бортиками.
4. Карамельный лук хорош в качестве гарнира к мясу, подают его с сыром. Некоторые виды супов-пюре повара рекомендуют готовить исключительно с ним, а не с традиционным обжаренным луком.

Карамелизованный лук — отличная приправа к мясу, рыбе, овощам, выпечке. По вкусу он похож на луковый мармелад или луковое варенье моего собственного изобретения. Но разница в том, что карамелизованный лук делается с мизерным количеством сахара или без сахара вовсе.

Если лук изначально имеет сладкий вкус, то нет необходимости добавлять сахар. Если лук горький, можно добавить немного сахара через 10 минут после начала готовки, одну чайную ложку сахара на одну луковицу. Помешивать лук нужно каждые 10 минут, чтобы он не пригорал снизу.

Для экономии времени можно предварительно испечь лук в микроволновой печи в течение 5-6 минут. Или нагреть растительное масло до средней температуры перед тем, как добавить в сковороду лук. Ближе к концу тушения немного сбрызнуть лук соевым соусом. Это придаст блюду цвет и вкус.

Обжаренный карамелизированный лук

Возьмите:1 кг белого или репчатого лука 3 ч. л. сливочного масла2 ст. л. растительного масла2 ч. л. сахара1/4 ч. л. соли1/4 ч. л. перца

Растопить в большой сковороде на среднем огне сливочное масло в масле растительном. Перемешать.

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого или белого лука. Разделить полукольца.

Выложить лук на сковороду и добить соль и перец. Готовить лук до мягкости. Затем добавить в лук 2 чайные ложки сахара и готовить лук еще 20 минут, помешивая каждые 5 минут, чтобы не пригорал к сковородке.

Обжаренный карамелизированный лук в вине

Возьмите:1 кг лука4 ст. л. растительного масла3 ч. л. сахара2 ст. л. хереса или сухого белого вина1/4 ч. л. соли1/4 ч. л. перца

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого лука. Разделить полукольца.

Разогреть большую сковороду на среднем огне, положить лук, добавить половину растительного масла, соль, перец и сахар. Жарить, помешивая, до мягкости, не давая луку подгореть.

Добавить к луку оставшееся масло херес или вино и тушить лук еще в течение 20 минут, помешивая каждые 8 минут, пока лук не станет золотистым.

Медленно приготовленный карамелизированный лук

Возьмите:1 кг репчатого лука3 ст. л. растительного масла1/2 ч. л. соли

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого лука. Разделить полукольца. Переложить лук в сотейник или кастрюлю, заполнив их на три четверти. Вылить на лук 2 столовые ложки растительного масла, затем перемешать лук, чтобы равномерно покрыть маслом. Добавить соль и снова перемешать.

Готовить лук в течение 10 часов на самой низкой температуре под крышкой. Время от времени помешивать лук. Для того, чтобы жидкость уварилась, можно снять крышку и некоторое время готовить лук с открытой крышкой. Приглядывайте, чтобы он не потемнел.

В холодильнике карамелизованный лук хранится в течение недели, в морозилке – в течение трех месяцев.

Лук, карамелизованный в домашних условиях: приготовление и применение

Особенности карамелизации лука

Из овощей чаще всего карамелизируют лук. Несмотря на то, что он имеет горький вкус, в нем содержится природного сахара даже больше чем в яблоках.

Чтобы получить по-настоящему сладкий лук с приятным привкусом карамели, лучше всего выбирать для его приготовления крупные головки. Особенно много сахара в шалоте и красном луке.

Сковорода должна быть с толстым дном. Идеально, если она будет изготовлена из чугуна. А вот от использования тефлонового покрытия для карамелизации лука лучше отказаться, в противном случае готовое блюдо будет иметь неприятный привкус.

Для того чтобы получить лук карамелизованный, нужно время. Невозможно приготовить это блюдо за 10 минут, особенно если жарить на большом огне. Среднее время, необходимое для карамелизации, составляет 30 минут при низком температурном режиме. По структуре лук получается мягким, как при тушении, но более сухим и с ярко выраженным сладковато-ореховым привкусом.

Как сделать карамелизированный лук

Карамелизированный лук – один из тех волшебных ингредиентов, который может превратить ваше обычное блюдо в шедевр. Чтобы его сделать нужен лук, масло, сковорода или кастрюля и немного времени. Но есть некоторые маленькие хитрости в приготовлении.

Какой лук выбрать

Карамелизировать можно любой лук: белый, красный, репчатый. Наиболее легко карамелизируется обычный репчатый.

Красный – это визуальное удовольствие от его глубокого фиолетового цвета. Он отлично подходит для пиццы и салатов.

Реже карамелизуируют белый лук.

В какой посуде готовить

Лучше всего для этого подходит глубокая сковорода из нержавейки с толстым дном или чугуна.

Жарить лук лучше на среднем огне. При такой температуре он не горит, а становится все более прозрачно-золотистым. Периодически перемешивайте его.

Сахар лучше использовать коричневый или тростниковый. С таким получается более насыщенный цвет.

При необходимости отрегулируйте температуру. Но избегайте слишком высокой, при которой он начнет подгорать.

Для приготовления карамелизированного лука лучше взять сразу 4-5 крупных луковиц. Можно 1-2 головки. Весь процесс займет около часа.

После приготовления храните его в закрытом контейнере до одной недели в холодильнике. Можно заморозить, разделив на небольшие порции, такие, что нужны вам для одного использования.

Рецепты

Предлагаем попробовать приготовить несколько рецептов различных блюд с карамелизованным луком.

Макароны с луком

Нам потребуется:

• 300 г макаронных изделий;
• 2 головки красного лука;
• 50 г горгонзолы;
• немного грецких орехов;
• свежая зелень;
• оливковое масло;
• столовая ложка коричневого сахара;
• чайная ложка бальзамического уксуса;
• соль.

Приготовление:

• отвариваем макароны до состояния аль денте;
• лук режем кольцами;
• в разогретое на сковороде масло выкладываем лук, посыпаем песком и обжариваем в течение 15 минут;
• измельчаем зелень;
• промытые макароны досыпаем к луку, добавляем петрушку и уксус, перемешиваем и немного держим на газу;
• готовые макаронные изделия посыпаем горгонзолой и орехами, слегка приправляем оливковым маслом.

Свинина в карамелизованном луке

Нам потребуется:

• 1 кг свиного филе;
• 2 луковицы;
• 2 ложки коричневого сахара;
• 60 мл уксуса, лучше яблочного;
• лимон;
• оливковое масло;
• соль;
• перец.

Приготовление:

• мясо порубить на средние куски, натереть солью и перцем, сбрызнуть маслом;
• обжарить филе до корочки;
• выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 15 минут;
• в сковороде из-под свинины разогреть растительное масло и выложить крупно порезанный лук;
• добавить к луку сахар и довести до карамелизации;
• влить в сковородку с луком уксус, из лимона выдавить сок, тушить на медленном огне, пока не выкипит жидкость;
• при необходимости мясо разделить на порционные части, подать с карамелизованным луком.

Омлет

Нам потребуется:

• по 1 штуке лука белого, репчатого, фиолетового;
• 25 мл оливкового масла;
• 3 яйца;
• перец-горошек;
• 30 мл нежирных сливок;
• соль.

Приготовление:

• рубим лук крупными полукольцами;
• обжариваем на раскаленной сковороде в масле, присыпаем сахаром;
• взбиваем яйца;
• вливаем в яйца сливки, добавляем соль и перец;
• карамелизованный лук заливаем полученной смесью, готовим на сковороде до необходимой готовности;
• накрываем сковороду тарелкой и переворачиваем.

Как приготовить карамелизированный лук рецепт с фото

Общее количество продуктов зависит от того сколько лука вам необходимо приготовить. В этом рецепте из пяти крупных луковиц у меня получилось около 400 миллилитров карамелизованного продукта — две небольших чашки.

Ингредиенты:

1. Несколько средних или крупных луковиц.
2. Оливковое масло.
3. Сливочное масло. (необязательно)
4. Соль.
5. Сахар. (необязательно)
6. Бальзамический уксус. (необязательно)

Как правильно нарезать лук для карамелизации

• Отрежьте от каждой луковицы около одного сантиметра со стороны стебля, и три — четыре миллиметра со стороны корня. Просто срежьте корешки оставляя корневой стержень, это поможет удержать луковицу вместе при дальнейшей нарезке. Положите луковичку широким срезом на разделочную доску и через корень, разрежьте на две половины. Снимите кожицу.
• Чтобы избежать слез сразу же положите разрезанную пополам луковицу срезами вниз. Сделайте в половинке продольные радиальные разрезы от периферии к центру луковицы.

Чтобы луковица сразу не развалилась не разрезайте ее полностью, останавливайтесь немного не доходя до корня. Это поможет удержать перья вместе и облегчит процедуру нарезки.

После того как вы сделаете радиальные разрезы, вырежьте жесткую сердцевину корня. Нарежьте таким образом весь подготовленный лук. Более подробно о том как правильно нарезать лук читайте в этом рецепте.

Нагрейте в сковороде масло

Поставьте на плиту широкую сковороду с толстым дном, налейте в нее оливковое масло, так чтобы покрыть им всё дно сковороды (около одной чайной ложки масла на луковицу), при желании добавьте сливочное масло. Нагревайте сковороду до тех пор, пока масло не начнет мерцать. Выложите в нее нарезанный лук и перемешайте, чтобы луковые ломтики покрылись тонким слоем масла. Ровным слоем распределите лук по дну сковороды и готовьте периодически помешивая.

Если у вас мощная горелка, уменьшите пламя под ней до среднего уровня, чтобы овощи не начали подгорать и быстро сохнуть.

Минут через десять посолите лук, и если хотите добавьте чуть-чуть (около чайной ложки) сахарного песка. Возможно вам придется добавить немного воды, чтобы уберечь лучок от чрезмерного высыхания.

Как сделать карамелизированный лук

Готовьте карамелизированный лук помешивая его в сковороде каждые несколько минут. На весь процесс у вас уйдет от тридцати минут до одного часа. Главное далеко не отходить от плиты и не забывать его перемешивать. Пусть луковые ломтики немного прилипают к сковороде и становятся коричневыми, ваша основная задача успеть их перемешать до того как они начнут подгорать.

• Весь фокус состоит в том, чтобы дать луку достаточно времени для того , чтобы он нагрелся и начал приобретать богатый коричневый цвет. Если вы будете часто его перемешивать этого не случится и он останется светлым, а если его передержать он начнёт подгорать.
• Минут через двадцать — тридцать, если вы заметите что лук близок к пригоранию, немного убавьте огонь под сковородой и добавьте в нее оливкового масла.

• Во время карамелизации, вы можете обнаружить, что лук необходимо мешать чаще, что он стал быстрее прилипать ко дну сковороды. Не стесняйтесь, и мешайте его чаще! Для этого вам может понадобиться металлический шпатель, им будет легче соскабливать луковые перья прилипшие ко дну сковороды.
• Продолжайте готовить и скоблить, готовить и скоблить, до тех пор пока лук не станет насыщенного, коричневого цвета.
• В конце приготовления добавьте в сковороду немного вина или бальзамического уксуса. Это поможет соскоблить прилипшие ко дну ломтики, и добавит жаренному овощу дополнительный вкус и аромат.
• Вы можете хранить приготовленный карамелизированный лук в холодильнике в течение нескольких дней, положив в герметичный контейнер.

ijuls.com

Категория: Разные рецепты

Как сделать луковый мармелад в домашних условиях

Для получения примерно 3-х баночек по 180 гр. каждая вам понадобится:

• 1 кг белого лука (или красного, например, ялтинского)
• 0,5 стакана сахара (около 120-125 г), часть сахара можно заменить на мёд)
• 0,25 л сладкого белого вина типа “Мускат”
• 8-10 г соли
• перец ( у нас смесь черного и душистого перца)
• французские травы или букет гарни
• тимьян по вкусу
• оливковое масло примерно 3-4 столовых ложки

Если нет Муската – подойдет любое полусладкое или сладкое вино. В этом случае часть сахара лучше заменить на мёд – он добавит аромата и отобьёт кислинку.

Лук режем полукольцами толщиной 1-1,5 мм.

Лук можно использовать любых сладких сортов: например, белый салатный или красный ялтинский

Если используете красный лук, то вино тоже должно быть красное. Обязательно сладкое или полусладкое. К красному мармеладу тоже очень хорошо подходит замена части сахара медом и добавки в виде бальзамического соуса или бальзамического уксуса.

• .На разогретую сковороду или в сотейник с толстым дном наливаем оливковое масло и высыпаем весь лук
• На среднем огне доводим лук до полупрозрачного состояния. Обязательно мешаем, чтобы он не обжаривался.
• Как только лук стал полупрозрачным, добавляем соль-сахар, перец, перемешиваем, кладем травы и выливаем вино. Доводим до кипения.
• Уменьшаем огонь и на медленном огне оставляем лук карамелизоваться часа 2-3. Каждые 10-15 минут помешиваем. Крышкой не накрываем. Время приготовления зависит от посуды, количества лука и от того, какую консистенцию вы хотите получить. Мармелад готов, когда стал янтарного цвета. Чем дольше будете держать, тем насыщеннее получится мармелад.
• Готовый луковый мармелад раскладываем по баночкам и храним в холодильнике до полугода. Или кладем в стерилизованные банки и обходимся без холодильника.

• Луковый мармелад прекрасно сочетается почти с любыми мясными блюдами, включая бургеры
• В компании с сырами и сырной тарелкой – тоже очень вкусно

Подробный рецепт как приготовить луковый мармелад смотрите в видео ниже.

Нюансы приготовления лукового мармелада

Как я уже писала выше, луковый мармелад – огромное поле для творчества

Но есть нюансы, на которые нельзя не обращать внимание

Лук ни в коем случае не обжаривать, не накрывать крышкой и обязательно помешивать

Не важно, на среднем огне вы его томите, на средне-сильном или на медленном. Главное – не допускать обжаривания.
После того как лук стал полупрозрачным – начинается творчество)

Сахар и соль регулируем по своему вкусу. Я в рецепте привела минимальные базовые граммовки. Если вам нравится более сладкий мармелад, то после часа карамелизации можно попробовать, и добавить еще сахара или мёда.
Особенно хорошо мёд добавлять, если у вас нет Муската, и вы используете обычное полусладкое или сладкое вино.
Если заменяете сахар на мёд, то мёд лучше всего брать нейтрального сорта, например, акацию. Иначе он будет доминировать во вкусе.
Традиционно в качестве трав используется букет гарни, но если нет свежих трав, можно, как мы добавить только обычные сухие “французские травки”.
Карамелизовать лук надо обязательно на медленном огне. Иначе лук будет просто гореть. Особенно если хотите густой мармелад.
Я храню мармелад в холодильнике, но можно и закрыть в стерилизованные баночки.

Какой лук лучше использовать для лукового мармелада

Традиционно, для лукового мармелада используются сладкие сорта лука. У нас самые распространенные из них – белый, как его еще называют, салатный лук и красный ялтинский. Но, если у вас другой сорт – можно и его, главное, чтобы не обычный репчатый).

Луковая закуска с вином и медом

Как приготовить безалкогольный мохито в домашних условиях по пошаговому рецепту

Карамелизированный лук с медом имеет приятный аромат и легкую винную кислинку. Для его изготовления нужны следующие ингредиенты:

• луковица большого размера – 1 шт.;
• 2 ч. ложки предварительно растопленного меда;
• 2 ст. ложки десертного белого вина;
• 10 г растительного, 5 г сливочного масла.

Этапы приготовления:

1. Порезать лук дольками (см. фото).
2. В разогретый сотейник добавить масло и выложить главный ингредиент, размешать.
3. Обжарить на среднем огне под крышкой 5 – 7 мин. до получения легкого румянца на продукте.
4. Добавить немного соли для скорейшего выхода жидкости, хорошо размешать.
5. Снять крышку, сделать темп нагревания сотейника минимальным, добавить к блюду мед с вином.
6. После выпаривания алкогольного аромата спрятать продукт под крышкой, 5 минут тушить.
7. Открыть сотейник, довести карамелизированный лук до золотистого оттенка, выключить.

Внимание! Описанное блюдо следует кушать теплым. При полном охлаждении ингредиенты слипаются

Душистая закуска с карамелизированными кольцами

Предлагаемый рецепт понравится всем любителям ароматных приправ. Карамелизированный лук подойдет для большого количества блюд: диетического и жирного мяса, макаронных изделий, гарниров из каши, картофельного пюре, бутербродов, горячих салатов. Составляющие:

• 1,3 кг обычного репчатого лука;
• 2 ст. ложки оливкового и 30 г сливочного масла;
• 1 ч. ложка соли;
• 25 мл винного уксуса красного цвета;
• 50 мл сухого белого вина;
• черный свежемолотый перец по вкусу;
• несколько бутонов гвоздики;
• до 5 веточек розмарина;
• несколько горошин душистого перца.

Шаги приготовления:

1. Основной ингредиент нарезать на тонкие колечки.
2. Масла разогреть в сотейнике, добавить розмарин.
3. Переместить в емкость лук, положить гвоздику, горошины душистого перца.
4. Посыпать блюдо солью, накрыть крышкой.
5. Сделать огонь умеренным, тушить лук, помешивая каждые 15 мин.
6. Через 60 мин сделать нагрев сотейника более сильным и продолжать готовку еще 20 мин.
7. После подрумянивания лука добавить вино, уксус, молотый перец.
8. Через 2 минуты от момента соединения последних ингредиентов выключить плиту, выложить блюдо в холодную емкость.

Приготовленную закуску можно хранить до 2 недель в холодильнике. Для этого нужно использовать стеклянную плотно закрывающуюся тару.

Рецепт 2: карамелизированные луковицы с уксусом

Конечно, это блюдо для истинных любителей лука во всех его видах. Лучок получается кисло-сладко-острым. Замечательный гарнир к мясу или рыбе, или просто очень вкусное овощное блюдо.

• Лук репчатый — 500 г
• Сахар коричневый — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Уксус (желательно темный бальзамический) — 1 ч. л.
• Вино красное полусладкое — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Вода — 100 мл

Лучок лучше брать мелкий, типа выборка. Можно и севок, но его чистить замучаешься, можно и покрупнее, разрезав его пополам.

Главное так очистить лук, чтобы он не разваливался при готовке, т. е. нужно оставить донце.

Очищенный лук обжариваем на оливковом масле до румяных бочков.

Конечно, можно использовать и другое растительное масло.

Дальше последовательно: засыпаем лук сахаром, жарим до карамелизации минут 7, вливаем вино и добавляем соль, жарим до выпаривания вина, вливаем воду, убавляем огонь до малого, накрываем сковороду крышкой и тушим минут 5, снимаем крышку и выпариваем оставшуюся жидкость.

Снимаем сковороду с огня, вливаем уксус, перемешиваем и выкладываем лучок в подходящую посудинку.

Запеченный цветущий лук

Что можно приготовить из апельсинов в домашних условиях? Это определенно отличается от эффекта глубокого обжаривания. Но это хрустящий цветущий лук, ароматный, и сделан для действительно забавной закуски.

Ингредиенты:

• 1 большой лук
• 2/3 чашки сухарей
• 1 ст. приправ
• 2 яйца
• 1/2 стакана греческого йогурта
• 2 ст. кетчупа
• 2 ч.л. хрена
• Специи

Приготовление:

Разогреть духовку.

На разделочной доске используйте нож, чтобы отрезать верхний (не корень) лук, пока не откроются некоторые из внутренних слоев. Очистите внешний слой лука до корня, но оставите корень неповрежденным.

Положите лук на разделочную доску так, чтобы плоская сторона (которую вы только что разрезали) обращена вниз. Затем используйте нож, чтобы разрезать лук, начиная с вашего ножа от корня и вырезания вниз. После того, как все разрезы завершены, поверните лук и установите на лист пергамента на противень. Затем используйте пальцы, чтобы мягко раздвинуть лепестки. Если какое-либо из ваших порезов не прошло весь путь, вы можете использовать нож для глажения, чтобы убедиться, что весь лук разрезан на лепестки.

В отдельной маленькой миске взбейте вместе остальные ингредиенты кроме яиц.

В отдельной (дополнительной) чаше взбейте яйца до смешивания.

Начиная с нижних (нижних) слоев лука, почистите верхнюю часть каждого лепестка смесью яйца до тех пор, пока не нанесете покрытие, а затем сразу посыпать смесью. Повторяйте до тех пор, пока все лепестки не будут покрыты.

Тщательно сформируйте обертку с алюминиевой фольгой поверх листа для выпечки, пока лук не будет полностью закрыт. Испеките в течение 5 минут, затем удалите палатку и запекайте еще 10-15 минут, пока лук не станет мягким, а наконечники слегка сжатым.

Взбейте все ингредиенты вместе до объединения.

Готовим из лука-шалот

Из карамелизированного лука можно приготовить много блюд, но сегодня мы остановимся на секретах приготовления теплого салата, главный ингредиент которого – карамелизированный лук сорта шалот.

В процессе нам понадобятся такие продукты:

• 100 г лука-шалот;
• 15 г сливочного масла;
• 1 ч. л. тростникового сахара;
• 1 ч. л. уксуса на основе вина;
• 100 г тонкой стручковой фасоли;
• 8 шт. молодой картошки;
• 4 вяленых помидора;
• 12 оливок;
• 50 г зеленого лука;
• зелень для украшения;
• чеснок, предварительно высушенный;
• черный перец;
• соль.

Масло из оливок и уксус смешиваются 4:1.

Как же приготовить вкусный салат из карамелизированного лука?

1. Предварительно разогреваем духовку до температуры 200 градусов.
2. Очищаем луковицы, но не срезаем их верхний слой.
3. Растапливаем масло в сковороде, затем в полученную субстанцию высыпаем сахар, выкладывая шалот сверху однородной массы.
4. В течение 5 минут выдержки лука на огне, постоянно помешиваем.
5. Сняв сковороду с плиты, вливаем в смесь уксус, перемешиваем и ставим полученную массу в духовку где-то на 4 минут.
6. После того, как лук приобрел мягкую форму, выкладываем полученный продукт на тарелку и после поливаем соусом, который выделился из шалота в процессе приготовления.

Теперь готовим остальные ингредиенты для теплого салата:

1. Хорошо обмоем картошку, после чего будем варить ее около 12 минут в воде, предварительно доведенной до кипения. После этого брызгаем ее оливковым маслом и солим.
2. Варим фасоль 7 минут, после готовности откидываем в дуршлаг. Разрезаем на 2 части, до этого срезав острым ножом ненужные кончики. Семена не трогаем. Далее поступаем так же, как и с картофелем: брызгаем оливковым маслом и по вкусу добавляем соль.
3. Помидоры помещаем в воду теплой температуры и держим их в течение 15 минут.
4. После того, как все ингредиенты были подготовлены, необходимо тонко нарезать картошку и помидоры, а оливки разрезать пополам.
5. Далее нужно смешать все продукты в глубокой миске, добавить специи и перемешать.
6. Теплый салат из карамелизированного лука-шалот готов!

Как сделать карамелизированный лук: общая инструкция и рецепты

Процесс приготовления состоит всего из нескольких шагов.

Шаг 1: Нарезать лук

Нарежьте лук. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде

Важно, чтобы она была достаточной для большого количества лука

Нарезать можно кольцами, полукольцами или разрезать пополам маленькие головки.

Шаг 2: Добавьте соль и/или сахар

Подсолите или добавьте сахар. Они помогут быстрее высвободить жидкость из лука. При приготовлении он сначала становится мягким. Затем влага постепенно испаряется, лук приобретает золотистый цвет. Это занимает от 10 до 15 минут. Зависит от количества лука и температуры нагрева.

Шаг 3: Перемешивайте периодически и/или встряхивайте сковороду.

Шаг 4: Добавьте воду или уксус, вино, чтобы соскрести прилипший лук со дна.

Шаг 5: Добавьте дополнительный вкус

Можно влить немного вина, ликера или уксуса. Хорошо сочетается Майдера или бренди (коньяк).

При необходимости можно добавить пряную приправу.

Шаг 6: Карамелизированный лук готов

Снимите сковороду с плиты. Переложите в миску или тарелку. После этих простых шагов вы получите потрясающий луковый гарнир.

Карамелизированный лук с солью и вином

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки белого или красного вина
• 2-4 головки лука
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Соль

Как готовить:

Нарежьте лук кольцами или полукольцами.

Растопите масло на среднем огне.

Добавьте лук, посолите и осторожно перемешайте его. Перемешивайте каждые 5-10 минут. Точное время будет варьироваться в зависимости от количества лука, содержания жидкости в нем, соли или сахара, температуры нагрева

Точное время будет варьироваться в зависимости от количества лука, содержания жидкости в нем, соли или сахара, температуры нагрева

Перемешивайте каждые 5-10 минут. Точное время будет варьироваться в зависимости от количества лука, содержания жидкости в нем, соли или сахара, температуры нагрева.

Примерно через 10 минут лук начнет размягчаться, появятся первые прозрачные пятна. В это время выйдет большая часть влаги.

Через 20 минут станет мягким, начнут появляться первые пятна карамелизации, характерный запах. Отрегулируйте в это время нагрев.

Через полчаса практически весь лук станет прозрачным, но он еще не прилипает ко дну сковороды и его легко очистить ото дна.

Через 40 минут он станет прозрачным, появиться карамельный запах. В принципе приготовление на этом этапе можно закончить. Но если хотите более глубокого цвета – продолжайте обжаривать еще несколько минут.

Через 50-60 минут он станет коричневого цвета, больше лука будет прилипать ко дну. В это время нужно постоянно мешать, тщательно очищая дно.

Когда добились нужного цвета лука, влейте вино, уксус или просто воду. Перемешайте. Обжарьте еще несколько минут.

Снимите с плиты, остудите, переложите в банку с крышкой.

Карамелизированный лук с тимьяном

Ингредиенты:

• 3 крупных головки лука
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 2-3 чайных ложки сахара
• 3 веточки свежего тимьяна
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса (не обязательно)

Как готовить:

Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне, влейте растительное.

Добавьте лук, посыпьте солью, сахаром, свежими листьями тимьяна.

Приготовьте лук в течение 5 минут или пока он не начнет размягчаться, постоянно помешивая.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить, помешивая его каждые 10-15 минут.

Лук будет уменьшаться в объеме, становиться более золотым и ароматным.

Если начнет подгорать, сбрызните его водой, перемешайте, тщательно соскребая со дна.

За 10 минут до окончания готовки влейте уксус.

Как приготовить карамелизированный репчатый лук для бургера

Рассмотрим подробнее приготовление карамелизированного лука для бургера.

Ингредиенты, которые могут вам понадобиться на 1 порцию:

• булка – 1;
• бургерная котлета – 200 г;
• горчица по вкусу – 5 г;
• сыр – 15 г;
• вяленые помидоры – 15 г;
• лук (репчатый) – 50 г;
• уксус – 50 г;
• сахар – 10 г;
• соус по вкусу;
• растительное масло – 10 мл;
• соль – 2 г;
• белый перец – 2 г.

Перейдем непосредственно к процессу приготовления.

Для начала, нужно нарезать лук большими кольцами, толщина которых будет около 4 мм, после чего на растительном масле обжарить продукт до момента готовности. Далее добавим сахар и уксус, выпарим полученный ингредиент, прикрутив конфорку до уровня «слабый», посолим и посыплем перцем.

После того, как мы приготовили карамелизированный лук, нужно поместить на сковороду котлету для бургера и обжарить ее до нужного состояния, не забыв поперчить, посолить и заправить горчицей. После выполнения этих действий хорошо прогреваем булку, кладем небольшой кусочек сыра в ее нижнюю часть, а сверху разместить заранее приготовленную котлету и сверху нее поместить лук, помидоры (их предусмотрительно стоит нарезать в форме соломки), а также полить соусом.

Запеченный лук с укропным соусом

Попробуйте лук как ресторанный стиль, запеченный вместо жареного.

Ингредиенты:

• 1 большой сладкий лук
• 2 ложки маргарина или масла
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 3 ложки простых хлебных крошек
• Соус — 1/3 чашки
• ¼ чайная ложка сушеных сорняков укропа
• ¼ чайная ложка чесночного порошка

Приготовление:

Нагрейте духовку.

Очистить лук; разрезать и отбросить конец корня. Оставляя нижнюю часть неповрежденной, разрезайте почти через лук сверху вниз, чтобы сформировать 16 клиньев. Поместите на лист фольги. Оберните фольгу вокруг лука; обжимные края для уплотнения. Поместите в духовку и выпекайте 20 минут.

В небольшой миске, объедините маргарин и горчицу; хорошо перемешать.

Удалите лук из печи. Смесь маргарина вылейте над луком. Посыпать хлебными крошками.

Вернитесь в духовку; выпекать еще 15-20 минут.

В маленькой миске объедините все ингредиенты соуса; хорошо смешайте. Поместите испеченный лук на сервировочную тарелку. Подавать с соусом.