Иван чай (кипрей)

Заготовка и ферментация иван-чая

Самый простой способ заготовки иван-чая — высушить сырьё в тени. Этот процесс не предполагает какой-либо ферментации. Так заготавливают большинство лекарственных трав.

Более сложный способ заготовки иван-чая предполагает ферментацию его сырья. Что это такое и как делается?

Ферментация — это процесс окисления растительного сырья собственными ферментами. Это окисление позволяет переводить нерастворимые компоненты в растворимые вещества лёгкого усвоения

А также (важно!) ферментация разрушает имеющиеся в растении алкалоиды

Для ферментации необходим сок растения. Поэтому листья мнут для выделения сока и раскладывают для ферментирования (необходима температура +25ºC, продолжительность — до 10 часов).

Через обозначенное количество времени сырьё сушат при 100ºC. Это останавливает дальнейшее брожение и сохраняет максимум полезных веществ травы иван-чай.

Важно: в сырьё для последующей ферментации не должен попасть пух растения.

Он созревает к концу лета внутри семенных коробочек на нижних ветвях кипрея. Традиционное использование этого пуха в старорусских деревнях — набивка подушек.

Поскольку ферментация обеспечивает наиболее полный полезный состав чая и снижает количество алкалоидов, листья растения после сбора подвергают следующей обработке.

Собранное сырьё раскладывают на натуральной ткани (льняном или х/б полотне) слоем в 3-5 см (в закрытом помещении). Нельзя раскладывать на улице под навесом или под лучами солнца. При +20 +24ºC и влажности 70% их вялят в течение 12 часов, периодически перемешивая (в помещении с хорошим сквозняком листья не вялятся, а сохнут).

Второй способ домашнего подвяливания — листья складывают внутрь плотной натуральной ткани. Для этого их рассыпают на ткань и сворачивают рулоном. Ткань впитывает лишнюю влагу и не даёт листьям пересохнуть.

К концу завяливания лист теряет почти половину своей влаги (если быть точным, то 40%). При этом исчезает упругость зелёных листьев (если их сжать в кулак и затем распрямить ладонь, то листья не принимают первоначальных размеров, остаются скомканными, сжатыми).

Дальше приступают непосредственно к ферментации. Для полноценного окисления и вкуса необходимо достаточное количество сока. Поэтому после завяливания листья мнут, жмут, используя следующие способы:

• Скручивают между ладонями (так получают сырьё для мелколистового чая).
• Кладут в миску или другую удобную ёмкость и «месят» в течение 15 мин. — так получают заварку для крупнолистового напитка.
• Перекручивают на мясорубке (так получают гранулированный чай).

Основательно помятые или перекрученные листья травы иван-чай складывают в стеклянную или эмалированную посуду, прижимают грузом и ставят для ферментации (брожения) в тёплое место. Температура должна быть в пределах +20 +25ºC. Ниже +15ºC процессы прекращаются. Выше +30ºC часть растворимых веществ приобретает нерастворимую форму, напиток теряет целебные свойства и аромат.

Продолжительность процесса может занимать от 6 до 36 часов. При этом 6 часов лёгкой ферментации создают зелёный ароматный чай. 16 часов добавляют терпкости и кислинки. Больше 30 часов — дают сильную тёрпкость (это глубокая ферментация).

Важно: при домашней ферментации ёмкость накрывают влажной тканью. Если ткань высыхает, её смачивают

Небольшие объёмы чая можно ферментировать внутри целлофанового пакета.

По окончанию процесса массу сушат в печи или духовом шкафу при +100ºC (от 1 до 2 часов).

Хранить такие высушенные листья следует в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками или герметично закрытыми.

Применение

Рецепт заваривания вербы-травы не только передавался из поколения в поколение на протяжении многих веков, но и являлся семейным секретом, поэтому не удивительно, что история появления многих настоев и отваров уникальна и рецептов о том, как можно приготовить напиток, существует великое множество. Тем более что люди давно заметили полезные свойства растения (ещё один ответ на вопрос о том, почему кипрей был на Руси столь популярен).

Чтобы создать вкусный отвар, листья вербы-травы сначала сушили, затем ошпаривали кипятком, после чего перетирали в ступах, раскладывали на противнях и высушивали в печах. Растение использовали не только в качестве напитка, но и из свежих листьев готовили салаты и супы, свежие корни заменяли капусту, а из сушёных мололи муку. Нашли люди применение и пуху плодов кипрея: его пряли, вязали платки и даже набивали подушки, а из волокон стебля делали верёвки.

Польза

Лечебные свойства отвара кипрея люди издавна используют при лечении простудных заболеваний – грипп, ангина, простуда. Его не только пьют как настой, но и отваром из кипрея полощут горло. Успешно применяют все части кипрея: стебли, корни, листки, цветки: все они имеют лечебные свойства. Молодые побеги собирают в мае, корни – в ноябре, а наземную часть – в период цветения (соцветия не должны быть к этому времени полностью распущены).

Проведённые учёными многочисленные исследования показали, что для кипрея характерны обволакивающие и противовоспалительные свойства, которые позволяют его успешно использовать во время лечения язв, колитов, гастрита. Нередко отвар прописывают при кардиологических заболеваниях и применяют как профилактическое и укрепляющее средство при расположенности к этой болезни.

Листья кипрея содержат достаточное количество железа, марганца, меди (микроэлементов, что стимулируют кроветворение). Немало в нём витаминов и других биологически активных веществ, обладающих успокаивающими, тонизирующими, и общеукрепляющими свойствами, а находящиеся антиоксиданты выводят токсины.

Нашёл отвар и наружное применение: пропитанные им компрессы успешно применяют для ускорения заживления ран, ушибов, язв, изготавливают косметические средства (компоненты травы нередко входят в состав кремов, масок и т. п.).

Противопоказания

Несмотря на то, что Иван-чай обладает чрезвычайно полезными свойствами, применять его нужно только после консультации с врачом, который хорошо разбирается в травах, потому что только правильное применение способно дать положительный эффект.

Как и многие лечебные травы, кипрей имеет противопоказания. Поскольку он обладает успокаивающими свойствами, с препаратами, обладающими подобным действием, его применять не стоит: могут возникнуть нарушения в нервной системе

Кипрей нужно осторожно использовать вместе с жаропонижающими средствами (их свойства могут оказаться несовместимы), осторожно применять советуют и при тромбозе, тромбофлебитах, варикозе

Ещё одним не сильно приятным моментом является то, что если более месяца ежедневно принимать настои из Иван-чай, можно вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, так как трава обладает лёгким слабительным действием.

Вредные качества чая и установленные противопоказания

Бесспорно, кипрей благотворно влияет и на мужское, и на женское здоровье. Серьезные проблемы могут появиться исключительно при бесконтрольном употреблении травяного напитка. Чтобы избежать неприятных ситуаций и обезопасить себя требуется строго придерживаться дозировок. Консультация специалиста не помешает. К тому же, учитывая тот факт, что иван-чай, своего рода, лекарственное средство, пить его регулярно нельзя.

В копорском чае обнаружены кумарины, активные вещества, которые моментально накапливаются в печени, ухудшая ее функционирование. Вдобавок они вызывают нарушение процесса пищеварения. Именно по этой причине стоит всегда делать перерывы при длительном лечении кипреем.

Напиток оказывает на человеческий организм сильное успокаивающее, слабительное действие, этот момент нужно учитывать при утреннем приеме средства. Чтобы не усилить многократно седативный эффект, иван-чай не рекомендуется пить вместе с успокоительными таблетками. В целях профилактики достаточно употреблять 2-3 чашки напитка на день.

Противопоказаний к применению копорского напитка или иван-чая не так много:

1. Низкое артериальное давление.

2. Гиперчувствительность к компонентам средства.

Если вследствие приема рассматриваемого травяного отвара ухудшилось самочувствие, не стоит медлить, настоятельно рекомендуется обратиться к ведущему специалисту.

Иван-чай на самом деле является универсальным растением. Ведь для употребления в пищу подходят все его части (побеги, стебли, пух, корневища, плоды). Применяются они следующим образом:

1. Сладкий корень кипрея можно употреблять в различных видах (сырой либо вареный). Сушеный корень идет на приготовление муки. Ранее из подобной муки в деревнях выпекали хлеб.

2. Незрелые побеги по вкусу чем-то схожи со спаржей, поэтому их нередко используют для приготовления овощных салатов.

3. В старину стебли растения заменяли веревку, из них делали пряжу и вязали одежду.

4. После созревания плодов, образуется пух, который давным-давно применяли для набивки подушек, перин.

5. Иван-чай обладает отличным вкусом, он по нраву домашней скотине.

Растение кипрей – уникальный природный дар, который нужно ценить и беречь. Настои, отвары, чаи и примочки на основе иван-чая можно смело считать настоящей находкой для мужского здоровья.

Иван чай: лечебные, полезные свойства и противопоказания для мужчин и женщин

Иван-чай -одно из популярных народных названий лекарственного растения кипрей узколистный. По-другому его называют копорским чаем, мужской травой, скрыпником, плакуном и дремухой. Какими же полезными свойствами обладает иван чай?

В этой статье мы подробно разберем особенности этого растения, выясним все плюсы и минусы его применения в разных случаях, а также расскажем о способах приготовления и употребления.

Лечебная польза и свойства напитка, влияние на мужской организм

Напиток из кипрея проводит мягкую очистку всего организма от шлаков

Лечебные полезные эффекты продукта следующие: снимает раздражение с нервной системы, убирает воспаление из органов, очищает организм от шлаков и токсинов. Также продукты из кипрея помогают вылечиться от алкогольной зависимости и курения. Но польза, конечно, будет, если принимать долго и по инструкции.

Можно ли пить его при лечении острого и хронического простатита

Отвар из иван-чая помогает при заболеваниях мочеполовой системы

Представителям сильной половины человечества советуют применять этот сбор при патологиях, связанных с мочеполовой и репродуктивной системой.

Необходимо засыпать 2 ст. ложки иван-чая кипятком –200 мл. Смесь нужно отстоять в течение 15 минут, затем раствор отстоять 45 минут. Отфильтровать в стакан, отжать сырье, залить кипяченой или фильтрованной водой в нужном количестве.

Полученный раствор не теряет эффективности в течение нескольких дней, с учетом хранения в холодном месте. Режим употребления – 3 раза в день (утро, обед и вечер) по 100 мл. Курс лечения занимает 14 дней, далее делается пауза 7 дней и повторяется еще раз курс лечения.

При хроническом простатите рекомендовано применять настой по рецепту В.М.Огаркова. Необходимо 1 ст. л. травы заваривать стаканом кипятка, отставить на 2 часа для насыщения, пропустить отвар через марлю.

Применять данный настой 3 раза в день – перед едой. Разовая порция 70 мл. Также данный отвар помогает в послеоперационный период при хирургическом вмешательстве на простате.

Как нужно заваривать и употреблять для повышения потенции и насколько долго

В терапевтических целях требуется 1 ст. ложку сырья залить 200 мл кипятка. Настоять отвар в течение 1 часа, далее отфильтровать. Применять каждые 6 часов в течение дня. Разовая порция составляет 50 мл. Курс не менее 45 суток.

Помощь чая при аденоме простаты и полезно ли его употребление

Присутствие фитостеринов в кипрее способствует улучшению здоровья при потенции и аденоме простаты. После 50 лет гомеопаты говорят, что можно применять настои из кипрея с целью профилактики.

Чай из кипрея является профилактическим для многих заболеваний

Применение иван-чая здоровыми мужчинами любой возрастной категории также помогает в профилактике заболевания.

Учеными было доказано, что систематическое частое применение отвара из кипрея на ранних этапах патологий помогает избежать оперативного доступа, замедляя рост новообразования.

Рецепт чая – 2 чайные ложки заварить двумя стаканами кипятка. Время отстаивания составляет 30 минут. Употреблять отвар 2 раза в день (утро и вечер) натощак.

Помощь иван-чая при борьбе с курением и алкоголизмом

Иван-чай помогает вылечиться от таких заболеваний как: острый и хронический простатит, аденома простаты, камни в аденоме, проблемы с эрекцией, при осложнениях после хирургических вмешательств на простате. Кроме того, данное растение помогает избавиться от алкогольной зависимости и курения. Здесь его полезность влияет на многие функции организма.

Для изготовления отвара необходимо залить 200 мл кипящей воды 1 ст. ложку кипрея, затем раствор должен настояться в течение 10 минут. Обязательно отфильтровать. Режим применения 3-4 раза в день по полстакана.

Правильное применение для снятия похмельного синдрома

Для закрепления результата при похмельном синдроме рекомендуется пить такой отвар до и после еды

Для более длительного эффекта в терапии алкоголизма, снятия похмельного синдрома, рекомендуется применять иван-чай за 30 минут до еды или через 1,5 часа после еды.

Единоразово принять отвар на основе 2 ст.л. высушенного, измельченного сырья и 250 мл воды.

Противопоказания

Несмотря на всю пользу иван-чая, его употребление имеет некоторые противопоказания. Чтобы ни нанести вред организму, не рекомендуется употреблять иван-чай при:

• гипотонии – пониженном давлении;
• язвенной болезни в острой фазе;
• индивидуальной непереносимости;
• заболеваниях печени;
• почечной недостаточности.

Также кипрей не рекомендуется принимать совместно с жаропонижающими и успокаивающими средствами, т.к. могут возникнуть опасные побочные эффекты.

Иван-чай – целебная трава, из которой можно приготовить не только ароматный чай с терпким вкусом, но и лечебный настой. Напитки повышают иммунитет, укрепляют сосуды, положительно влияют на мужскую потенцию. Но следует помнить, что народные средства эффективны в комплексной терапии и не могут заменить традиционное лечение.

О растении

Иван-чай – многолетнее растение семейства кипрейных, произрастающее в умеренном климате северных широт. Зачастую растет в нечерноземных районах на освещенных местах: опушках, осушенных болотах, вдоль дорожных насыпей, оврагах.

Иван-чай имеет прямой стебель, на котором густо располагаются узкие листья, а сверху имеется пушистая кисть с россыпью небольших цветков. В высоту может достигать до 2 метров, цветет в июле—августе.

Растение имеет много разных названий: иван-чай узколистный, кипрей, копорка, копорский или русский чай. Кипрейный чай был самым распространенным в древней Руси. С середины XVIII века его начали производить в промышленных масштабах в селе Копорье, недалеко от Петербурга, оттуда и название – копорский чай.

Полезные свойства кипрея для мужчин обусловлены наличием большого количества биологически активных веществ. В нем содержатся:

• дубильные вещества;
• растительные волокна;
• углеводы;
• органические кислоты;
• флавоноиды;
• витамины C, B;
• макро- и микроэлементы.

В сельском хозяйстве иван-чай используется как медонос и корм для животных. Растение нашло свое применение и в кулинарии. Молодые листья используют для приготовления салатов или супов.

Иван-чай: описание растения

Травя­нистое растение семейства «кипрейные» имеет густо облиственные стебли высотой 50-150 см. Листья многочисленные на одном побеге, очередные, цельные, сидячие, лан­цетовидные, длиной 5-12 см, шириной 0,7-2 см, с резко выступающими жилка­ми, темно-зеленого цвета сверху, снизу — сизо-зеленые. Цветки ярко-розовые, собраны в редкую длинную кисть.

Иван-чай цветет с конца июня до середины августа. Растет среди кустарников, в лесах, на опушках, про­секах, пустырях и вы­сохших торфяных болотах, насыпях вдоль канав и на обочинах дорог. Иван-чай первым среди других растений покрывает своими цветами лесные гари, вырубки, образуя сплошные заросли на больших площадях.

↑ Какие есть виды использования иван-чая

Кипрей узколистный пьют как чай. А также его используют в лечебных целях. Например, корневище содержит моно и полисахариды, пищевые волокна. И из корня готовят отвары. Цветочки настаивают, и настойка используется при головной боли и гипертонии.

Рассмотрим применение иван-чая.

Настой

Готовится настой:

• из сухих листьев, которые высушены в тени;
• из соцветий;
• из листьев, которые прошли ферментацию.

Для приготовления настоя используют 1 ст.л. сырья на 300 мл кипятка. Удобно для приготовления пользоваться термосом. Выдерживают настой 5 часов. Если настаивают в чашке или банке, то ёмкость с настоем укутывают полотенцем.

Настойка

Для приготовления настойки используют корневище, листья, соцветия.

1. На 100 мл спирта 96% берут 1 ст.л. сырья.
2. Использовать для настойки надо ёмкость из тёмного стекла.
3. Настаивать в течение 14 дней.
4. Отфильтровать настойку и хранить в холодильнике.

Если используются листья, то берут не ферментированные, а высушенные естественным способом.

Отвар

Правильнее всего готовить отвар из листочков и соцветий на водяной бане. Готовят следующим образом:

1. На 1 л кипятка используют 20 г сырья.
2. Заливают смесь листьев и цветов кипятком и проваривают на медленном огне 15 минут.
3. Затем отвар томят 10 минут на водяной бане.
4. Настоять надо в течение 1 часа. Процедить.
5. Использовать 3 р. в день по 50 мл.

Масло

На основе растения и оливкового или льняного масла готовят вытяжку. Масло в количестве 500 мл подогревают до 70 градусов. В ёмкость насыпают полстакана смеси из корневища, соцветий и листьев кипрея узколистного. Заливают подогретым маслом. Ёмкость накрывают и хранят в тёмном месте двое суток.

Затем процеживают смесь и используют кипрейное масляное средство наружно при гнойных ранах, экземах, псориазе в качестве аппликаций. Внутрь применяют при запорах, язве желудка, колитах.

Рекомендуем изучить: какую траву можно заваривать вместо чая и полезно ли их пить?

Как собирать и хранить иван-чай

Листья иван-чая собирают в июле и августе, пока трава цветет, до появления семян. Растения с семянками теряют лечебные свойства. Чтобы заготовить кипрей, его собирают, ферментируют и сушат.

Сбор

Иван-чай собирают в сухую погоду. Когда высохнет роса, около 10 часов утра, можно отправляться за сырьем. В жару сбор иван-чая лучше перенести на вечер. Обрывают листья посередине стебля, оставляя жесткие прикорневые. Также нужно оставить несколько листочков под соцветиями. Обрывать листики нужно аккуратно, нельзя оставлять голый стебель, иначе растение погибнет.

Если иван-чай растет рядом с кустарниками, малиной, нужно внимательно осматривать стебли. Вместе с листьями можно захватить древесного клопа-вонючку. Его трудно заметить из-за зеленого панциря, сливающегося с листвой. Древесный клоп или щитник выделяет жидкость с неприятным запахом и портит сырье.

Сушка

Собранные листья иван-чая перебирают и отсеивают нездоровые, поврежденные. Для сушки выбирают темное помещение, кладовую. Температура должна быть не ниже 20 градусов тепла. В помещении расстилают влажные полотенца, простыни из натуральной ткани, льна, хлопка. На подстилку выкладывают листья слоем в 3 см. Сырье сушат 12 часов, периодически перемешивая. Листья должны просушиться равномерно.

Чтобы проверить готовность сырья к следующему этапы переработки, нужно согнуть лист пополам. Если продольная жилка переломится, значит нужно продолжать сушить. Готовые листья становятся жесткими и при сжатии держат форму, не распрямляясь.

Ферментация

Чтобы получился настоящий целебный копорский чай, листья кипрея должны настояться в собственном соку. Для этого просушенное сырье нужно размять руками или перемолоть в мясорубке. Перемолотую массу разложить в стеклянные банки, плотно утрамбовать и закрыть влажной натуральной тканью. Настаивать сырье 36 часов в темном месте. За это время выделится сок, который содержит ферменты. Под их действием происходит брожение.

На следующем этапе сырье из банок раскладывают на противне. Разогревают духовку до 95-110 градусов и ставят чай на противне сушиться. Дверцу духовки оставляют открытой и периодически перемешивают листья. Они должны превратиться в темно-коричневые гранулы. Процесс завершен.

Чай хранят в пластиковой, стеклянной банке с крышкой. Срок годности домашнего копорского чая — 3 года.

Заваривают 2 чайные ложки на 200 мл кипятка. Напиток настаивают 15 минут. Иван-чай пьют горячим и холодным. Его вкус хорошо подчеркивают восточные сладости: финики, курага, халва, изюм. Сахар лучше заменить медом.

Применение в лечебной практике

• Дубильные вещества – танины, которые придают чаю из кипрея (иван-чая) характерный терпкий вкус, обладают высоким коэффициентом противовоспалительного действия. Это свойство широко применяется при лечении воспалений внутренних органов и кожи.
• Высокое содержание в соке растения железа позволяет успешно применять настой иван-чая для избавления от разного рода железодефицитных .
  
• Присутствие большого количества слизи в траве кипрея придает препаратам из него обволакивающее действие, что широко используется для лечения заболеваний ЖКТ. Также применяется в качестве легкого слабительного и желчегонного средства при запорах и проблемах с пищеварением.
• Мочегонное действие растения используется при лечении воспалительных заболеваний мочевыделительной системы, помогает при выведении камней из почек и мочевого пузыря.
• Из цветков кипрея был синтезирован ханерол – противоопухолевый препарат, который успешно применяется при лечении рака. Настой из цветов иван-чая является профилактическим средством от различных онкологических заболеваний.

Также обнаружена высокая антивирусная и антибактериальная активность растения. Доказана его способность подавлять развитие вируса герпеса, а также угнетать другую патогенную микрофлору.

Применяется для лечения и профилактики при ОРЗ и других сезонных инфекционных заболеваниях.

• Трава иван-чай содержит активное вещество гиперозид, которое укрепляет кровеносные сосуды и капилляры, может помочь человеку дольше сохранять бодрое состояние и молодой внешний вид. Врачи утверждают, что наша молодость прежде всего зависит от здоровья сосудов.
• Препараты из сока кипрея эффективны для усиления свертывающей функции крови. Это свойство травы широко применяется в народной медицине для остановки разного рода кровотечений, в том числе маточных. Не используется в случае артериальных.
• При чай из кипрея помогает регулировать уровень сахара в крови. Напиток слегка понижает аппетит. Эту способность препаратов из растения можно использовать и для избавления от лишнего веса.
• Лечебное свойство напитков из иван-чая снимать мышечные спазмы используется в народной медицине как дополнительное средство для устранения непрекращающейся икоты и рвотных позывов у онкобольных при прохождении курса химиотерапии.

В народной медицине препараты из кипрея пользуются заслуженной популярностью при лечении женских болезней. Они обладают лактогенным действием: отвар из листьев иван-чая усиливает выработку грудного молока у кормящих матерей.

Также он применяется в качестве дополнительного средства для лечения женского бесплодия и непроходимости маточных труб, помогает в устранении спаечных процессов и различных воспалений женской половой сферы.

Способствует нормализации месячного цикла и оказывает общеукрепляющее действие при беременности.

Полезные свойства препаратов из иван-чая помогают облегчить неприятные , а также улучшить состояние кожи и волос. Противопоказания для женщин:

• индивидуальная непереносимость;
• нарушения свертываемости крови;
• варикозное расширение вен;
• тромбоз вен.

Некоторые лечебные свойства травы иван-чая актуальны также и для решения традиционных мужских проблем. Целебный отвар содержит аминокислоту аланин, благодаря которой борется с заболеваниями мочеполовой системы.

Также нормализует и улучшает эректильную функцию у мужчин за счет воздействия флавоноидов, одним из которых является витамин Р. Именно за это свойство иван-чай и получил одно из своих названий – “мужская трава”.

Применяется для лечения и профилактики простатита и . Однако есть и специфические противопоказания для мужчин. Чрезмерное употребление этого средства может угнетать мужскую потенцию за счет седативного эффекта препаратов растения.