Чем кондитеру заменить сливочное и растительное масла

Рапсовое масло

Это популярное масло содержит низкие уровни насыщенных жиров и практически не имеет собственного аромата, поэтому хорошо для выпечки. Хранится оно достаточно долго, но лучше делать это в стеклянной ёмкости в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Из полезных свойств можно выделить высокое содержание олеиновой, эйкозеновой, эруковой, линолевой и альфа-линоленовой кислот. Они играют важную роль для организма — помогают поддерживать фигуру и тонус кожи, нормализовать уровень холестерина в крови. Масло активно используют при производстве кремов и сывороток для ухода за телом и волосами.

3

Чем можно заменить сливочное масло в выпечке

Выбор ингредиента для замены сливочного масла зависит от рецепта и компонентов, входящих в состав блюда. Чаще всего используют другие молочные продукты, которые наиболее оптимально подходят в качестве альтернативы. Но кулинары научились заменять сливочное масло и с помощью фруктовых и овощных пюре, например, при выпекании маффинов или приготовлении бутербродов.

В песочном и других видах теста для печенья и пирогов

Чтобы печенья и пироги из песочного и других видов теста имели характерную рассыпчатую структуру, необходимо учитывать, что продукты, которые используются для замены сливочного масла, должны иметь высокую жирность. При введении в тесто ингредиентов-заменителей ориентируются на дозировку, указанную в рецепте, и советы кондитеров:

кокосовое масло лучше использовать только для сладкой выпечки, так как оно обладает ярким специфическим ароматом, который не подойдёт мясным пирогам или солёным печеньям;

• нерафинированные растительные масла рекомендуют добавлять в тесто, из которого будет готовиться несладкая выпечка;
• для сладкого печенья и булочек выбирайте рафинированное масло, чтобы его вкус и запах не влияли на свойства готовых выпеченных изделий;
• с помощью майонеза можно испечь отличное печенье или пирог с прекрасным вкусом;
• пюре из авокадо содержит много ценных жирных кислот, витаминов и минеральных веществ, поэтому это будет весьма полезный для здоровья вариант;

• пюре из бананов – превосходная замена в сдобном тесте для пирогов и булочек, оно отлично поднимется, будет воздушным и нежным;
• творогом хозяйки и кондитеры заменяют часть сливочного масла по рецепту – печенья и коржи будут вкусными, рассыпчатыми; творог перед использованием необходимо протереть через сито или взбить блендером до однородного состояния;
• прекрасно справятся с ролью заменителя в тесте жирные сливки или сметана.

В маффинах и кексах

Прекрасной заменой сливочного масла в рецептах маффинов и кексов может выступить растительное масло. А также пюре из яблок, бананов или авокадо — это снизит калорийность готовой выпечки и добавит ей аромата и вкуса:

• при введении в тесто овощных и фруктовых пюре используют ту же дозировку по рецепту, что и в случае со сливочным маслом;
• количество же растительного масла уменьшают на одну треть – например, если по рецепту необходимо 150 г сливочного масла, то растительного масла требуется 100 г;
• нужно учитывать, что пюре из бананов делает тесто тяжёлым, плотным и влажным, поэтому рекомендуется заменять им лишь часть сливочного масла, необходимого по рецепту;
• при использовании пюре из авокадо кондитеры предлагают добавить в тесто немного какао, чтобы готовые маффины и кексы имели красивый цвет;
• вкусная и полезная альтернатива сливочному маслу – пюре из чернослива, который подчеркнёт вкус выпечки с шоколадом, например, в пирожном «брауни»;
• тем, кто любит влажные воздушные кексы, стоит попробовать заменить сливочное масло овощным пюре из кабачков, цуккини или тыквы – использовать их можно по-разному: в свежем виде, измельчив блендером до однородной массы, а также проведя предварительную термическую обработку (приготовить на пару или запечь в духовке);

при добавлении растительного масла советуют использовать рафинированное, чтобы его вкус не повлиял на характеристики готовой выпечки.

В тортах и чизкейках

Замена в тортах и чизкейках подбирается в зависимости от того, какими свойствами должны обладать коржи. Они могут быть хрустящими, рассыпчатыми, плотными или воздушными, пружинящими и т. д.

• бисквитные коржи с банановым пюре будут плотными, пористыми;
• творог пригодится для приготовления рассыпчатых коржей;
• жирные сливки и сметана помогут испечь нежные коржи с изысканным вкусом;
• маргарин позволит избежать нежелательных результатов – готовый торт или чизкейк будет обладать вкусовыми характеристиками, схожими с выпечкой на основе сливочного масла;
• влажные бисквитные коржи, которые используются в приготовлении многослойных тортов, получатся, если вместо сливочного масла использовать пюре из кабачка или тыквы (свежее или взбитое блендером из запечённых или приготовленных на пару овощей);
• с помощью ореховой муки выпекаются бисквиты и коржи с «меренговой» структурой – воздушные и тающие;
• рафинированное растительное масло подойдёт для выпекания бисквитов, которые кондитеры называют «Шифоновыми».

Можно ли растительное масло при похудении

Большинство диет, обещающих быстрый результат, базируются на полном исключении из рациона продуктов с высокой энергетической ценностью. Прежде всего к ним относится провизия, основу которой составляют жиры и углеводы. Поэтому нередко, изучая супер-эффективное для похудения меню, можно встретить запрет на сахар, белый хлеб и масло.

И если отказ от быстрых углеводов скорее всего пойдет только на пользу как организму, так и фигуре, то отсутствие растительного масла непременно нарушит течение естественных процессов. Поэтому к ограничениям следует относиться разумно.

Влияние нерафинированного масла на тело можно сравнить с аналогичной ситуацией в работе сложных механизмов. Не будет достаточного количества смазки – процессы либо остановятся, либо потребуют дополнительных усилий. Вот и в организме растительные жиры выполняют похожую функцию. Они:

• насыщают;
• способствуют усваиванию некоторых витаминов;
• питают кожу «изнутри»;
• помогают выработке эстрогенов;
• участвуют в метаболизме;
• содействуют правильной работе внутренних органов;
• обеспечивают эластичность сосудов;
• понижают уровень плохого холестерина;
• поддерживают нервные реакции.

То есть полный отказ от масел природного происхождения во время диеты сделает рацион менее питательным. И не более. При этом питание станет беднее на:

• витамины А, Е и F;
• моно- и полиненасыщенные жирные кислоты;
• антиоксиданты.

Жирнокислотный состав растительных масел Скудность такой диеты в скором времени станет заметна не только худеющему, но и окружающим. Люди, отказавшиеся от масел, часто жалуются на то, что:

• морщинки на лице приобрели более четки границы;
• появилась неприятная сухость и шелушение кожи;
• похудевшее тело «обвисло»;
• сбился менструальный цикл;
• волосы и ногти стали ломкими;
• начали беспокоить запоры;
• «вернулась» подростковая сыпь.

Рекомендуем прочитать о салате Щетка для похудения. Вы узнаете о том, как работает салат Щетка, рецептах приготовления салата, диете Елены Малышевой, эффективности. А здесь подробнее о суповой диете для похудения.

Особенности выбора масел для швейных машинок

Профессиональное масло для швейного оборудования по умолчанию соответствует всем нужным критериям. Не всегда есть возможность приобрести именно такое средство. Если берется масляная смазка, выпущенная для других целей, нужно учитывать ее характеристики

В этом случае обращают внимание на следующие параметры:

• показатели вязкости;
• температурный диапазон, допустимый для использования смазки;
• стабильность компонентов состава;
• показатели вымывания грязи;
• максимальный спектр очистки;
• наличие присадок.

Желательно отдавать предпочтение максимально прозрачному, чистому маслу. В этом случае детали не будут слипаться даже при длительной паузе в работе швейной машинки, а на ткани в процессе работы не появятся пятна.

Достаточная вязкость будет способствовать появлению защитной пленки на трущихся деталях механизма. Оптимальным ее показателем можно считать значение в 18-20 мм2/с. Если компоненты масла стабильны, оно не будет менять своих свойств в результате соприкосновения с металлом. Благодаря моющим свойствам масляная смазка очищает трущиеся поверхности от загрязнений, что продляет срок службы деталей. Присадки улучшают качество состава, а значит, процесс шитья будет проходить более гладко.

Перед тем как выбрать смазку, надо почитать инструкцию к швейной машинке. Производитель всегда указывает, нужно ли масло и если да, то какое. Многие современные модели не требуют смазывания, их механизм достаточно регулярно чистить.

Замена растительного масла

Зачем заменять растительное масло

Обычно растительные масла заменяют на продукты молочного происхождения для придания сливочного вкуса и аромата кондитерским изделиям. Поэтому если вы хотите порадовать себя или своих заказчиков нежнейшей выпечкой, то стоит задуматься о замене растительного масла на сливочное

При этом важно помнить, что с добавлением сливочного масла выпечка становится более калорийной

Если же вашей целью является облегчить десерт, то можно заменить растительные масла на пюре овощей или фруктов. Очень часто к такому способу прибегают при приготовлении ПП-десертов.

В каких случаях можно заменять растительное масло

Если вы откроете классические рецепты, то увидите, что чаще всего растительные масла применяют именно в выпечке. Поэтому замена растительного масла возможна при приготовлении пирогов, маффинов, кексов, блинчиков, дрожжевой выпечки и бисквитов.

Чем заменить растительные масла

Как уже упоминалось выше, к основным заменителям растительного масла относятся:

• Сливочное масло
• Топлёное сливочное масло
• Греческий йогурт/рикотта/сметана
• Фруктовое/овощное пюре

Когда следует исключить молоко из рациона питания, чтобы не навредить своему организму?

Прежде чем отказываться от продукта, нужно знать, в каких случаях молоко точно противопоказано.

1. Молочная продукция тяжело усваивается. То есть имеются проблемы с перевариванием лактозы или белка. Выражается это спазмами, вздутием живота и нарушением стула. Правда, когда молоко подвергается длительному кипячению, белок и сахар разрушаются. Но вместе с ними и полезные вещества. Поэтому кипяченое молоко не может скиснуть, а может только испортиться. Да и пользы от него не так много.
2. Когда после употребления молока, особенно если выпито оно на пустой желудок, происходит скачок сахара в крови. Это временное явление. И большую опасность несет людям с избыточным весом.
3. Если молочная продукция усиливает аллергическую реакцию. Это не означает аллергию именно на данный продукт. Например, у человека появляется сыпь на рис. Но только когда рис употребляется в чистом виде и большом количестве. Если не перебарщивать, то такую кашу есть можно. А при употреблении молока аллергия на рис появляется даже при небольшом количестве аллергена в пище.
4. Часто не рекомендуется покупать молоко в магазине. Так как на фермах для увеличения объема надоя коровам дают гормональные средства. А чтобы животное не болело, его обязательно вакцинируют антибиотиками. Понятно, что такой продукт пользы в себе не несет.
5. Натуральное молоко провоцирует рост раковых клеток. Происходит это за счет закисления составляющих веществ молока в организме.

Получается, данный продукт не всегда полезен для человека. И приходится искать, чем можно заменить молочные продукты. Альтернатива таким продуктам есть. Давайте их рассмотрим.

Нет яиц, возьмите банан

Если гости сообщили о визите внезапно, и нет времени ходить по магазинам, то приходится готовить десерт из того, что удастся найти в холодильнике. Например, яйца для приготовления выпечки можно заменить бананами. Торт с бананом или пирог нисколько не уступит по качеству выпечке, приготовленной по оригинальному рецепту, а ее вкус заметно улучшится.

Использовать банан вместо продукта куриного происхождения можно использовать для приготовления кекса, печенья и бисквитных коржей. Одно яйцо в таком случае приравнивается к половине спелого фрукта среднего размера, соответственно, два яйца требуется заменить целым бананом. Но, есть один нюанс, если при добавлении взбитого белка в основную массу разрыхлителем теста можно пренебречь, так как тесто и без него неплохо поднимется, то при использовании банана его добавление упустить нельзя.

Другие заменители масла для выпечки

Ряд продуктов, которые будут перечислены ниже, могут выполнять в выпечке ту же функцию, что и масло. Добавлять их необходимо в соотношении 1:1. Но не стоит забывать, что некоторые из этих заменителей содержат слишком много воды, поэтому придется добавить больше муки, чем указано в рецепте.

Также следует упомянуть, что замена масла в тесте – это метод проб и ошибок. Поэтому придется немного поэкспериментировать, чтобы понять, для каких рецептов подходят те или иные альтернативные продукты. Это особенно верно, когда дело доходит до вкуса. Все заменители обладают своим неповторимым запахом и вкусом, который обязательно будет отражен в выпечке.

Вот продукты, которые лучше всего заменят сливочное масло в пирожных, печенье, кексах и сладком хлебе:

Денежное дерево радует пышным цветением: мой секрет в уходе за листьями

«Папа обижается». Агата Муцениеце об отношениях с Прилучным после развода

Похудела: чем пожертвовала София Тарасова ради «ВИА Гры» (новые фото)

• Яблочное пюре. Оно отлично снижает жирность выпечки и ее калорийность. Однако оно добавляет лишнюю сладость в блюдо, поэтому лучше немного снизить количество сахара.
• Авокадо. Этот отличный овощ добавит в ваши блюда дополнительное количество полезных жиров и питательных веществ. Но помните, что авокадо может окрасить тесто в зеленоватый оттенок. Если вы не желаете этого, то можете замаскировать его добавлением шоколада.
• Банановое пюре. Использование пюре из бананов обеспечивает дополнительные питательные вещества, а также снижает жирность и калорийность. Но добавлять в тесто пюре нужно медленно, чтобы не переборщить и добиться желаемой консистенции.
• Греческий йогурт. Разумеется, его можно использовать, только если у вас нет проблем с молочными продуктами. Греческий йогурт добавит в выпечку немного полезного белка, к тому же он имеет нейтральный вкус, что идеально для несладких рецептов. Только нужно выбирать самый жирный вариант, именно он сделает выпечку нежной.
• Ореховое масло. Оно добавит выпечке пикантный ореховый запах, но сделает ее более плотной и тяжелой. Также не забывайте о том, что в ореховом масле много жира и, следовательно, калорий. Для диетического рациона оно не подойдет.
• Тыквенное пюре. Такая замена масла добавит в выпечку большое количество питательных веществ.

Что намазать на бутерброд вместо масла

Сливочное масло часто используют для приготовления бутербродов. Многие из нас просто не представляют себе завтрак без кусочка хлеба, намазанного этим молочным продуктом. Однако отказ от масла не означает, что вы теперь не сможете есть бутерброды.

Итак, вот продукты, которые подходят по консистенции и обладают отличным вкусом, чтобы стать заменителями масла:

• Оливковое масло. Просо смешайте зелень и специи с ним и полейте на хлеб. Главное, не переборщите.
• Ореховое масло. Миндальное и арахисовое масло легко намазывается на крекеры и тосты. Конечно, количество потребляемых калорий это не снизит, но избавит от аллергии и проблем с лактозой.
• Творожные сыры. Если вы переносите молочные продукты, то хорошей альтернативой станут нежные творожные серы, например, рикотта или маскарпоне.
• Авокадо. Мякоть этого овоща легко намазывается на тост. Можно добавить немного перца и соли для пикантности.
• Хумас. Еще один хороший вариант для замены сливочного масла.

Однако помните, что маргарин – это очень плохая замена сливочному маслу. В него входят транс-жиры, вызывающие воспалительные процессы и вредные для нашего организма.

Чем в выпечке можно заменить сливочное масло

Чем оно вредно? В первую очередь потому, что это очень высококалорийный продукт. На 100 грамм приходится около 700 калорий. Конечно, ложками есть его никто не собирается, но от вкусной домашней выпечки оторваться не так-то просто. Вот так, замаскированное в изделии, оно и поступает в ваш организм, откладываясь на стенках сосудов. Далее в статье будет приведено 10 лучших заменителей.

1. Рикотта

Рикотта — это итальянский сывороточный сыр, который содержит в 4 раза меньше калорий, чем сливочное (174 ккал против 750 ккал на 100 г). Гурманы оценят его за деликатную консистенцию и тающий вкус. Вот почему рикотту можно использовать для приготовления пирожных с мягкой начинкой.

2. Банан

Если выберете десерт, в котором бананы будут одним из доминирующих ингредиентов, то можете обойтись без жира. Банан содержит всего 89 ккал на 100 г. Выбирайте только спелые плоды, чтобы приготовить пюре и получить более выраженные вкус и аромат.

3. Миндальное молоко

Благодаря высокому содержанию жира миндальное молоко обеспечивает текстуру, близкую к сливочному. Альтернатива, которая особенно понравится всем, кто придерживается вегетарианства и не хочет употреблять продукты животного происхождения. Вкус миндального молока нейтральный и, несмотря на то, что оно является достаточно калорийным (648 ккал на 100 г), его преимущество заключается в наличии незаменимых жирных кислот.

4. Цукини

Цукини высоко ценится за сочность, которую дает выпечке и, конечно, за низкое содержание калорий (17 ккал на 100 г). Для начала цукини необходимо натереть на терке и хорошо отжать. В результате у вас останется безвкусное (но полезное!) пюре, которое можно смешивать с другими ингредиентами.

5. Оливковое масло

По логике вещей, растительные жиры и особенно оливковое являются идеальной альтернативой сливочному маслу в тортах. Опять же, преимущество растительных заключается в том, что они понравятся веганам и богаты моно и полиненасыщенными жирными кислотами. Кроме того, оливковое позволит сохранить воздушность и вкус выпечки.

6. Яблочный сок

Если следите за фигурой, яблочный сок может стать вашим лучшим союзником. Действительно яблочный сок характеризуется пониженным содержанием сахара и содержит всего 55 ккал на 100 г. Другим большим преимуществом является то, что сок из сладких сортов яблок может заменить сахар и его можно использовать для приготовления шоколадных тортов и пирожных.

7. Йогурт

Как и сливочное масло, йогурт обладает тем преимуществом, что является молочным продуктом, но гораздо менее калорийным (47 ккал на 100 г). Чтобы заменить его, также можно использовать мягкие сорта сыров. Идеальный рецепт? Кекс с йогуртом, но без масла!

8. Яйца

Конечно, этот вариант подойдет не всем, однако в экстренных ситуациях может стать настоящим спасением. Поскольку яйца содержат липиды, можно просто увеличить их количество, чтобы заменить сливочное масло.

9. Авокадо

Как и в случае с бананами, вместо жира можно использовать мякоть авокадо, которая содержит много липидов (около 20%). Выбирайте плоды, которые достаточно созрели, чтобы их можно было легко превратить в пюре.

10. Коралловая чечевица

Удивительно, не правда ли? И все же, коралловая чечевица может заменить масло благодаря своей особой текстуре. Для начала чечевицу нужно отварить, приготовить пюре и смешать с ингредиентами выпечки. Нейтральный вкус чечевицы позволяет использовать ее в классических рецептах и даже таких как шоколадная помадка.

Интересное видео по теме:

Оливковое масло

Главный недостаток оливкового масла, по сравнению с подсолнечным, в том, что оно обладает ярко выраженным вкусом. Так оно становится совершенно непригодным для некоторых видов салатов и сдобной выпечки. Тем не менее этот продукт не лишён полезных свойств — высокое содержание антиоксидантов, витаминов (особенно Е), мононасыщенных жиров (отличная профилактика диабета и предиабета).

Такое масло обычно используют при приготовлении блюд из мяса, рыбы, тушёных овощей, а также как составляющую часть некоторых соусов. Не забывайте о высокой калорийности продукта — 884 кКал на 100 гр продукта.

А какие альтернативы подсолнечному маслу можете предложить Вы? Редакция TopCafe.su ждёт ваших комментариев.

Попробуйте эти заменители растительного масла

Если вы пытаетесь сократить потребление растительного масла по состоянию здоровья или просто предпочитаете другие масла, существует достаточно вариантов для замены растительных масел!

В следующий раз, когда у вас закончится растительное масло, просто попробуйте эти заменители. Возможно, вы просто откроете для себя новое любимое масло!

Когда-нибудь были проблемы с поиском японских рецептов, которые было легко приготовить?

Теперь у нас есть полная книга рецептов и видеокурс «Готовим по-японски с легкостью» с пошаговыми инструкциями по вашим любимым рецептам.

ПРОВЕРИТЬ КУРС

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Чем можно заменить сливочное масло в выпечке, тесте, каше, пюре, бутерброде, печенье, макаронах, еде?

Чем заменить сливочное масло в выпечке, в тесте? В тесто для выпечки вместо сливочного масла можно добавлять топленое масло, маргарин или растительное масло. Осторожнее с маргарином — он содержит трансжиры, что не очень полезно для организма Норма замены должна быть один к одному (например: 100 г сливочного масла меняем на 100 грамм маргарина).

В каких пропорциях сливочное масло заменяется растительным? При замене сливочного масла растительным: соблюдайте пропорцию 1:2, т. е. 1 – это сливочное масло, а 2 – растительное масло.

Что делать, если для выпечки не хватает сливочного масла или если нет никакого масла? В этом случае добавьте густые сливки или сметану 20 % (можно домашнюю).

В молочный суп, что можно добавить вместо сливочного масла вегану? Добавьте растительное.

Чем заменить сливочное масло при смазывании сковороды? Сковородку можно смазывать растительным маслом или кусочком свиного сала. Чем смазать мультиварку при выпечке если нет сливочного масла? Мультиварку можно смазать также как и сковородку растительным маслом или салом.

Если закончилось сливочное масло, самая лучшая полезная замена сливочному маслу в выпечке — это бананы. Проверено! Приготовьте из бананов пюре равное по объему указанному в рецепте масла. Например, такие пропорции, нужно в тесто добавить 100 г масла — возьмите 100 г пюре из банана. Особенно полезно для тех, кто придерживается диеты.

Можно ли масло сливочное мешать с растительным маслом в песочном тесте? Можно!

А что можно положить в каши, в картошку и макароны вместо сливочного масла? Чем сдобрить вареники, лапшу, помаслить кашу, если нельзя сливочное масло или при непереносимости молока? Любая каша (крупа): пшенная, гречневая, рисовая, пшеничная, манная, овсяная, геркулесовая, кукурузная не изменит своих вкусовых качеств, если вы вместо сливочного масла добавите в нее оливковое, растительное масло или густые сливки. Можно ли в гречку вместо масла добавить сало? Можно.

Можно ли в мультиварке варить кашу с подсолнечным маслом вместо сливочного? Да. Можно ли в кашу добавлять подсолнечное нерафинированное масло? Если вас не смущает выраженный запах и вкус нерафинированного масла, можете добавлять. Кстати, нерафинированное масло гораздо полезнее рафинированного.

Что будет если вместо белого масла положить в кашу шоколадное масло? Шоколадное масло сладкое, можно сахара меньше положить.

Чем полезнее заправить макароны сливочным маслом или подсолнечным? Конечно сливочным, если нет никаких особых противопоказаний. Читайте, как правильно варить макароны, если нет сливочного масла ЗДЕСЬ.

Чем можно заменить сливочное масло в бутерброде? Отличная замена – паста авокадо. Авокадо – замечательный продукт, который является натуральным источником растительного жира. При употреблении авокадо вы заметно улучшите состояние своей кожи.

Как правильно положить сливочное масло в кашу в готовую или при варке? Можно положить масло и при варке, и в уже готовую кашу. Что делать, если нет уверенности в сливочном масле? Тогда лучше кашу сдобрить растительным маслом.

Можно ли вместо масла добавить гусиный жир в пюрешку? Да, можно положить гусиный жир.

Можно ли вместо масла использовать густые сливки? Да можно! Ну и совсем просто заменить масло в бутерброде сметаной. Читайте чем заменить разрыхлитель. А что советуют профессионалы добавлять вместо масла? Смотрите  видео ролик.

Как взбить сливки блендером

Сливочно-кремовую массу получить с помощью современных кухонных гаджетов не составит труда. Блендер отлично подходит для приготовления взбитых сливочных составляющих с любой добавкой. Благодаря высокой частоте оборотов рабочей части, вы сможете приготовить даже низкокалорийный состав из питьевого сливочного продукта с предварительным добавлением в него желатина.

Чтобы взбить сливочный крем блендером, воспользуйтесь рекомендациями:

• проследите, чтобы лопасти рабочей части были без посторонних пищевых остатков;
• перед готовкой положите в морозильную камеру съемную насадку и чашу;
• начинайте процесс взбивания с низких оборотов на малой скорости;
• через 1 минуту увеличьте скорость;
• взбивайте на средней мощности 3-4 минуты до готовности.

Важное!

Взбивание сливочного состава более 5 минут может привести к расслаиванию крема и опаданию пены.

Как только густая пена на стенках чаши держится устойчиво, прекратите взбивать

Осторожно уберите насадку из емкости и отправьте ненадолго посуду в холодильник, затем заправьте кондитерский шприц и оформите десерт

Что такое веретенка применительно к современным смазочным материалам?

Исходя из исторического определения, становится ясно, что масло веретенка, не что иное, как индустриальная смазка. Применение из перечня также соответствует современным технологиям. А заполнение гидравлических цилиндров оружейных лафетов – это работа гидравлики в современных механизмах.

Откуда взялся термин «веретенка»? Одно из первых применений – смазывание веретен промышленных текстильных машин (отсюда и название). Изначально использовались растительные масла и деготь, но такая смазка не выдерживала длительной эксплуатации в условиях высоких оборотов.

Приходилось останавливать ткацкий станок, и производить полную замену технических жидкостей с очисткой подшипников трения. Это тормозило процесс, и снижало производительность труда.

С появлением веретенки, проблема была устранена. Новое масло заливалось на длительный срок, не меняло свойств от перегрева, и могло пополняться прямо во время работы станка.

Применительно с современным индустриальным маслам, это продукт дистилляции гудронов, без добавления загустителей и присадок: соответственно обладающее низким коэффициентом вязкости. Под эти характеристики подходит весь спектр индустриальных и гидравлических масел, включая популярное И-20А.

Производители с одной стороны ссылаются на ГОСТ-20799-88, а с другой – используют на упаковке традиционное название. Покупатели, не зная достоверно, что это такое веретенное масло, используют его не по назначению. При этом, смазываемым механизмам наносится непоправимый вред, а гидравлика не выдерживает штатной нагрузки.

Общий совет при выборе масла

• И-20А: кинематическая вязкость 25-35;
• И-40А: кинематическая вязкость 51-75;
• И-50А: кинематическая вязкость 90-110.

Эти масла применяются в качестве рабочего состава гидравлических систем строительной и дорожной техники, тяжелый обрабатывающих станков, прессов, кузнечных молотов.

Кроме того, бесприсадочное масло низкой вязкости отлично подходит для смазки шестеренных передач с малой и средней нагрузкой. При условии постоянной подачи веретенки в рабочую зону, ее можно использовать для направляющих в устройствах скольжения.

Есть прямая и обратная зависимость применения от вязкости.

• высокая вязкость – больше нагрузка, меньше скорость;
• низкая вязкость – средняя и легкая нагруженность механизмов, быстроходные механизмы.

Чем заменить в торте и чизкейке сливочное масло

Для тортов и чизкейков готовят воздушные, рассыпчатые, хрустящие или плотные коржи. Все зависит от разновидности выпечки. Поэтому и заменитель сливочного масла в них может быть разным.

Предлагаются следующие варианты:

• В бисквит лучше всего добавлять банановое пюре.
• Сметана и жирные сливки подходят для нежных коржей.
• Творог дает возможность получить рассыпчатую выпечку.
• Кабачковое или тыквенное пюре используют в процессе приготовления влажного бисквитного коржа.

   Важно! Нужно придерживаться правильных пропорций основных ингредиентов в рецепте и вспомогательных продуктов, которые выступают в качестве альтернативы сливочному маслу

Выпечка

Маргарин, молочный продукт, кокосовое молоко, спред

Перечисленные продукты питания считаются стопроцентной заменой сливочного масла. Они позволяют сохранить вкусовые качества любой выпечки

Обратите внимание — если по рецепту требуется жирное сливочное масло, желательно добавить немного постного масла

Любые разновидности растительного масла (подсолнечное, рисовое, оливковое)

Рекомендуется регулировать пропорции по вкусу. Для получения высокой жирности добавляйте побольше растительного масла. Молоко допускается заменять обыкновенной питьевой водой — тогда выпечка будет сухой.

Любые виды кисломолочных продуктов

Можно пользоваться кефиром, сметаной или сливками. Если использование сливочного масла в рецепте обосновано для повышения жирности готового блюда — рекомендуется дополнительно вливать постное масло или бросать кусочек маргарина.

Семена подсолнечника, ядра орехов

Такие продукты необходимо предварительно измельчить. С задачей хорошо справится обыкновенная кофемолка. Рекомендуется соблюдать аналогичные пропорции при добавлении семечек или орехов. Полученный порошок можно разбавить коровьим молоком (не более ¼ от объема).

Мякоть авокадо

Можно добавить авокадо вместо сливочного масла. Поскольку фрукт отличается высокой жирностью, он легко заменяет собой масло. Измельчите мякоть в блендере до получения пюре. Количество такого ингредиента должно быть вдвое меньше количества молочного продукта. Чтобы увеличить объем выпечки, рекомендуется влить немного питьевой воды или молока.

Единственный недостаток заменителя — окрашивание теста в зеленый цвет.

Овощи, фрукты

Хорошо подойдет очищенный плод банана. Перед добавлением перетрите банановую мякоть. Впрочем, можете пользоваться другими овощами или фруктами. Блюдо получится гораздо полезнее благодаря содержанию витаминов. Единственная особенность — меньший процент жирности в отличие от добавления авокадо

Кроме того, обращайте внимание на продолжительность выпечки. Добавления фруктовая мякоть уменьшает время приготовления на ¼

Кукурузный крахмал

Пищевую добавку необходимо предварительно размешать в питьевой воде. Количество жидкости должно двое превышать количество порошка. Готовую смесь подогрейте на водяной бане или поставьте в микроволновую печь. После остывания добавляйте вместо масла.

Майонез

При добавлении такого заменителя пропорции менять не нужно.

Животный жир

На крайний случай добавляйте свиной жир. Бросайте меньшее количество жира, чем требуется сливочного масла.

Заменители арахисового масла общего назначения

Арахисовое масло — очень разнообразный и гибкий продукт, который можно использовать бесконечным количеством способов.

Некоторые включают:

• Смузи
• Приготовление закусок
• Создание комплексных или замороженных десертов, таких как мороженое
• Приготовление глазури
• В соусах, заправках или маринадах
• Как для спреда, соуса или топпинга
• Как ингредиент жаркого или рагу.

То, для чего вы хотите использовать арахисовое масло, определит, какой заменитель вам нужно использовать.

Вот краткая таблица замен, которую можно использовать для справки:

Элемент	Как заменить
Смузи или напитки	Любой заменитель отлично подойдет. Посмотрите на другие ингредиенты в рецепте, чтобы выбрать, что будет дополнять друг друга. Консистенция может быть более жидкой, чем у арахисового масла.
Замороженные десерты (мороженое)	Как и в случае с напитками и смузи, консистенция заменителя не должна быть такой же, как у арахисового масла, поскольку продукт будет заморожен. Опять же, любой заменитель, который дополняет другие ингредиенты, подойдет идеально.
Маринады, соусы и заправки	Выберите заменитель, который имеет аналогичную консистенцию арахисовой пасте оригинального рецепта, поскольку маринад, возможно, придется использовать определенным образом (не втирать жидкость). Убедитесь, что вкусы дополняют друг друга.
Рагу, жаркое или запеканки	Консистенция не имеет никакого значения, так как при нагревании она растает и полностью растворяется в блюдо. Выберите дополнительные вкусы, которые сочетаются с другими ингредиентами и компонентами.