Какую опасность представляет майонез для здоровья человека?

Майонез — вред и польза

Майонез уже давно является самым популярным соусом, который используют в кулинарии для приготовления разных блюд. Любители плотно покушать не представляют своей жизни без него, а те, кто придерживается правильного питания, исключают соус из рациона питания. Поэтому многих интересует, в чем заключается польза и вред майонеза и можно ли употреблять его в период похудения? Во время промышленного изготовления в соус могут добавляться различные консерванты и вредные добавки, которые негативно сказываются на работе организма.

Майонез польза или вред?

В состав настоящего качественного соуса входит оливковое масло, яичные желтки, сок лимона, горчица, соль и сахар. Приверженцы майонеза говорят о том, что его польза заключается в содержании растительного масла, в состав которого входит большое количество витаминов и незаменимых жирных кислот. Поскольку употребление соуса не заканчивается несколькими ложками, так как его добавляют в салаты, гарниры, мяса, рыбу, вред продукта увеличивается.

Разбираясь в вопросе, в чем заключается вред майонеза нельзя не отметить факт высокой жирности продукта, а вот белка в нем практически нет. В таком случае даже маленькая порция соуса, добавленная в салат или в макароны, увеличивает общую калорийность примерно на 130 ккал.

Вред низкокалорийного майонеза

Производители решили учесть желание потребителей снизить жирность продукта и начали выпускать низкокалорийный соус, жирность которого не превышает 40%. Только не стоит заранее радоваться, так как и здесь есть свои уловки. Для снижения жирности производители часть растительного масла и яичного порошка заменяют водой. В таком случае, чтобы добиться однородной консистенции стоит использоваться

Если вы не можете отказаться от соуса, то соблюдайте рекомендации:

Готовьте майонез самостоятельно, в таком случае вы можете быть уверенными в качестве итогового продукта.
Чтобы уменьшить вред домашнего майонеза смешивайте его со сметаной или натуральным йогуртом.
При покупке соуса в магазине обращайте внимание на состав, там должны быть только натуральные ингредиенты.
Не добавляйте майонез в горячие блюда и в выпечку.

WomanAdvice.ru>

Видео: о майонезе с Еленой Малышевой

Читайте далее: Вред стероидов и анаболиков для мужчин и женщин – последствия

Что делать при отравлении салатом с майонезом: симптомы, лечение и профилактика

Что делать при отравлении чесноком: методы лечения

Отравление йогуртом (просроченным) — методы лечения, последствия

Соевый соус – польза и вред для здоровья мужчин и женщин

Оценка статьи:

(1 оценок, среднее: 1,00 из 5)

Поделиться с друзьями:

Вас также может заинтересовать:

Семечки подсолнуха — польза и вред, суточная мера потребления, калорийность Польза и вред сои и продуктов из нее для здоровья мужчин и женщин

Пивные дрожжи в таблетках — какая польза и вред для мужчин и женщин

7 мифов о соусе

За время существования майонеза в народе появилось множество различных мифов, которые не имеют под собой никакой почвы, но настойчиво муссируются.

Самые распространенные:

1. Майонез вредит здоровью. Дешевый, изготовленный в промышленных масштабах соус, не отличается оздоровительным эффектом, но домашний не такой. Для нормального пищеварения и легкого опорожнения кишечника врачи рекомендуют выпивать в день столовую ложку растительного масла. Не все смогут это сделать, потому что глотать данный продукт так же противно, как и рыбий жир. Но в составе соуса масло усвоится незаметно и с удовольствием.
2. Эмульсию нельзя смешивать с белковой пищей из-за кислоты. Странно запрещать то, что делается веками во всем мире. Многие поколения поступали именно так, употребляя в пищу гусей и молочных поросят, фаршированных яблоками, рыбу, сдобренную лимонным соком, кисломолочные продукты, тушеную с помидорами фасоль. Если следовать логике перестраховщиков, то и творог вреден, что является полным абсурдом.
3. Майонез приводит к авитаминозу и различным заболеваниям. Недостаток витаминов действительно будет наблюдаться, но только в том случае, если питаться исключительно соусом. Да и прямую связь конкретных заболеваний с употреблением пищевой эмульсии никто еще не обнаружил. Точно также можно утверждать, что болезни провоцируют огурцы или сухофрукты.
4. Продукт способствует увеличению веса. Не более, чем растительное масло, которое содержит больше калорий. Главное — не есть майонез ложками и каждый день.
5. В домашних условиях майонез делать долго и трудно. Если готовить вручную, то процесс затягивается, но с помощью миксера соус можно приготовить за 2-3 минуты.
6. Для салата это идеальная заправка. Не всегда. Для традиционного новогоднего “Оливье” или селедки под “шубой” лучше и не придумаешь. Но для других салатов существует множество альтернативных вариантов, которые не перебьют вкус блюда, а ненавязчиво подчеркнут его или выгодно оттенят.
7. С ним пища сочнее и нежнее. Это вряд ли. Скорее всего, жирнее. Ведь в майонезе жидкости почти нет. Добавлять его в блюда из свинины или таких сортов рыбы как семга, палтус, скумбрия вообще бессмысленно. Также нельзя подвергать соус термической обработке. Эмульсия разлагается и превращается в хлопья.

Как майонез влияет на организм

Учитывая, что в современном продукте из натуральных ингредиентов остались только уксус и вода, все остальное не приносит пользу.

Каждый опасный компонент разрушает организм по-своему:

1. Консерванты. Это химические вещества. Распадаясь в ЖКТ на составляющие, они вызывают аллергии и другие неблагоприятные изменения в организме. Наибольшую опасность вызывает Е211 (бензоат натрия). При соединении с соком лимона он образует канцероген бензол, разрушающий печень.
2. Усилители вкуса. Главный из них — глутамат натрия. Вредный химикат при регулярном употреблении начинает разъедать стенки желудка, нарушая целостность слизистой оболочки.
3. Эмульгаторы. При производстве соус взбивается, после чего довольно быстро расслаивается. Чтобы сохранить консистенцию эмульсии, добавляют лецитин на основе сои, которую сейчас выращивают в огромных количествах по технологии с применением имунномоделирования, что небезопасно для здоровья.
4. Транс-жиры. Присутствуют в продукте в большом количестве. Оставаясь нерасщепленными в организме, они образуют подкожный жир и сужают просвет кровеносных сосудов.

Вред для женского организма

Женщины любят сидеть на диетах, считают калории, стараются не есть жирную пищу, поэтому предпочитают покупать “легкий” майонез. Но, чтобы добиться низкого содержания жиров, производители применяют опять-таки химикаты. В результате, вреда от продукта получается больше, чем пользы от “легкости” соуса.

Усилители вкуса, в свою очередь, формируют привыкание к продукту, и женщины употребляют его все чаще, оправдывая свое поведение тем, что он “легкий”. Химические вещества, содержащиеся в майонезе, разрушают нервную систему, ухудшают кровообращение, меняют состояние зубной эмали и кожи.

Если покупную продукцию использовать постоянно и в больших количествах, можно столкнуться со следующими негативными последствиями:

• расстройства нервной системы (раздражительность, агрессивное поведение);
• гипертония (повышенное артериальное давление);
• сердечно-сосудистые патологии;
• утрата детородной функции;
• ухудшается состояние зубов и кожи;
• портится фигура.

Опасность белых соусов для мужчин

Представители сильной половины человечества, особенно ведущие холостяцкий образ жизни, тоже любят майонез, вред и польза которого им в большинстве случаев неизвестна. Едят, потому что вкусно, а между тем, есть прямая зависимость развития импотенции от употребления купленных соусов.

Транс-жиры засоряют сосуды, в том числе и отвечающие за наполнение кровью полового органа. Эрекция становится более вялой, а впоследствии может пропасть совсем. Увеличивается риск закупорки коронарных сосудов, что чревато инфарктами. Если произойдет тромбоз сосуда головного мозга, разовьется инсульт. Все это нужно иметь в виду, доставая из холодильника майонезный продукт.

Вред для детей

Нередко производители заменяют подсолнечное масло пальмовым. Оно дешевле, но в его состав входит пальмитиновая кислота, которая в организме ребенка вступает в соединение с кальцием, после чего выводит его наружу. Данный минерал просто необходим малышам для роста костей и зубов, нормального состояния волос и ногтей.

Небезопасными для детей являются и химические добавки, которыми повредить неокрепший организм очень легко, а восстановить его потом будет сложно. Поэтому лучше исключить из рациона эмульсию, изготовленную промышленным способом. Но дети любят этот продукт, да и родители часто достают его из холодильника, чтобы сделать еду для своего чада более привлекательной.

К примеру, тот же хлеб маленький человечек есть не хочет, а намазанный слоем майонеза уплетает с удовольствием. Не стоит идти у малыша на поводу, потакая гастрономическим желаниям. Лучше объяснить ему в доступной форме , чем вреден майонез для здоровья, и в качестве альтернативы приготовить домашний соус.

Возможный вред

Майонез, приготовленный на фабриках, действительно приносит больше вреда, чем пользы и неслучайно считается одним из самых вредных продуктов, и вот почему:

• Прежде всего, в «промышленном» соусе все натуральные и полезные ингредиенты заменяются на более дешевые и вредные аналоги: вместо яиц используют яичный порошок, масло рафинируют, вместо «хороших» жиров продукт получается перенасыщенным транс-жирами. Такой соус негативно сказывается на нашем здоровье и действительно может увеличить показатели холестерина, замедлить обменные процессы в организме и негативно сказаться на пищеварении.
• Промышленный майонез содержит эмульгаторы вкуса, а потому потребляется в больших количествах и вызывает привыкание. Учитывая высокую калорийность (более 800 калорий на 100 грамм), злоупотребление продуктом быстро вызывает ожирение и все сопутствующие проблемы.
• Майонез может негативно сказаться на здоровье кожи, увеличить выработку кожного сала и тем самым способствовать образованию прыщей и сыпи.
• При запекании заводской соус может выделять опасные канцерогенные вещества, конечно же, крайне негативно влияющие на здоровье.
• Злоупотребление майонезом может вызвать проблемы с пищеварительной системой: изжогу, отравление, диарею, метеоризм, вздутие.
• Не очень хорошо сказывается соус и на здоровье сердца.

Молочный соус для пиццы

Называть майонезом этот домашний продукт неправильно. Но он успешно заменяет «вредный соус» в салатах и при выпечке пиццы. Правда, чтобы его сделать самостоятельно, нужны качественные, «фермерские» продукты и современные кухонные девайсы — комбайн или блендер. Взбивать придется очень тщательно. Венчик с поставленной задачей не справится.

Ингредиенты:

• 150 мл молока;
• 300 мл подсолнечного масла без запаха (или оливкового холодного отжима);
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• горчица — 0,5-1 ч. л. или по вкусу.

Начинают взбивать масло с молоком, опустив блендер в самый низ емкости. На этот процесс потребуется около 20 секунд. Затем добавляют остальные продукты и вымешивают, пока ложка не будет стоять. Срок хранения — не дольше 2 суток.

Состав продукта

Майонез как классический соус известен очень давно и родиной его традиционно считается Франция. Как показывает исторические исследования, практически идентичные по составу изделия начали одновременно использовать сразу в нескольких местах Средиземноморья, преимущественно, где произрастает оливковое масло и активно используются куриные яйца, соответственно иные государства (в частности, Италия и Испания) оспаривают «пальму первенства» в создании этого вида соуса.

Рецептура майонеза достаточно проста: традиционный международный рецепт классического майонеза включает в себя яичный желток, уксус, растительное масло, соль и перец. В зависимости от региона производства в него добавляют дополнительно различные пряности, лимон, горчица, иные компоненты, улучшающие вкусовые качества и упругость консистенции.

На территории постсоветского пространства в качестве основы производства майонеза используется подсолнечное масло и горчица. В Германии, Нидерландах и ряде других европейских стран в соус также добавляется сахар.

Современное промышленное производство майонеза обычно следует базовой рецептуре, но с использованием более дешёвых компонентов.

Так применяется исключительно рафинированное масло, вместо молока и яиц используется соответственно яичный порошок и сухое молоко. Помимо этого компоненты проходит комплексную пастеризацию для уничтожения бактерий и прочих патогенов, увеличивающие срок использования майонеза.

Также не стоит забывать о применении консервантов, позволяющих в совокупности с пастеризацией и рафинированием увеличивать срок годности готового соуса вплоть до 7 месяцев, тогда как домашние варианты хранятся в холодильнике не более нескольких суток.

Сама структура соуса представляет собой, так называемую эмульсию вода в масле, до приготовления которого ранее традиционно использовался яичный желток, который позже был вытеснен соевым лецитином, иными эмульгаторами и со схожими показателями гидрофильно-липофильного баланса, что позволило снизить стоимость конечного продукта практически вдвое.

В чем заключается польза и вред майонеза для человеческого организма, как минимизировать его негативное воздействие и каким соусом можно заменить продукт – об этом и многом другом вы узнаете далее в статье.

Состав соуса

В первоначальный состав майонеза входили: оливковое масло, яйца, соль и приправы. Впервые майонез появился в XVIII веке. Его придумали французские солдаты, участвующие в осаде города Маон во времена герцога Ришелье. Изголодавшись, они смешали все, что осталось у них из продуктов. В результате получился маонский соус или майонез.

Марка “Провансаль” появилась позднее. Входившее в состав соуса оливковое масло раньше именовалось прованским (по месту изготовления — город Прованс). Им заправлял свой знаменитый салат французский повар Люсьен Оливье. Он добавил в соус еще один ингредиент — горчицу. Это и был майонез “Провансаль”, который затем широко распространился по всему миру и, начиная с 30-х годов XX века, не покидает полки советских магазинов.

В состав майонеза по ГОСТу сначала входили такие продукты:

1. Рафинированное растительное масло (подсолнечное, оливковое). Оно полезно для сердечно-сосудистой системы, содержит ненасыщенные жиры, которые легко усваиваются и являются источником энергии. В его состав входят витамины: Е защищает организм от негативного влияния окружающей среды и F улучшает обменные процессы.
2. Желтки из перепелиных или куриных яиц. В их состав входит холин, который очень полезен для организма, выводит жиры и холестерин, снижает риск возникновения опухолей молочных желез, атеросклероза, улучшает память.
3. Горчица. Делает соус более приятным на вкус и насыщенным. Горчица помогает от простуды, лечит суставы и онкологию.
4. Уксус. Уничтожает вредные бактерии. Для приготовления майонеза чаще всего используется яблочный уксус, хорошо отбеливающий зубы.
5. Сахар и соль. Традиционные специи.

После отмены советских стандартов качества, состав майонеза сильно изменился: яйцо было заменено яичным порошком, растительное масло — рапсовым, понизилась жирность за счет разбавления водой. В соусе появились ароматизаторы, загустители, красители, эмульгаторы.

По новому ГОСТу, введенному в 2012 году, количество яичного порошка в майонезе не может превышать 1%. Жирность по норме должна быть не менее 50%. В Европе, например, майонезом считается продукт с жирностью около 70%, а все остальные с более низкими показателями — майонезными соусами.

Настоящий майонез имеет такие характеристики:

• цвет — желтоватый;
• по консистенции напоминает желе;
• по внешнему виду похож на мед;
• при нагревании распадается на масло и отдельные компоненты, поэтому его невозможно использовать при запекании;
• хранится всего несколько дней.

Соус, имеющий в составе добавки, приобретает молочный цвет, при нагревании не распадается, что удобно при запекании.

Современные производители в погоне за прибылью значительно снижают качество майонеза, подменяя натуральные продукты пищевыми заменителями, используя различные химические добавки.

Зато по жирности предлагают целых 3 группы:

• легкий — менее 40%
• средний — 45-65%;
• жирный — 67% и выше.

Пищевые заменители

Дорогое оливковое масло в производстве соуса никто использовать не будет, да и традиционное подсолнечное берут самое дешевое. При этом его очищают, избавляются от запаха, стремятся понизить жирность, получая разрекламированный “легкий” майонез.

Растительных жиров в нем уже нет, зато в большом количестве присутствуют их модификации (транс-жиры), которые в организме человека не расщепляются, а трансформируются в подкожный жир. То же касается и яиц. Им давно уже нашли альтернативу — искусственный яичный порошок. Да и его применяют редко, заменяя на соевый лецитин.

В современном продукте появилось много опасных добавок. Одной из главных задач производителей является не только прибыль, но и длительное хранение продукции, а также ее привлекательный вид и вкус. Домашний соус простоит в холодильнике максимум 3 дня, а покупной и через 3 месяца будет таким, будто его сделали вчера. Это заслуга химических добавок, которые имеют свойство накапливаться в организме при регулярном употреблении продукта.

Для увеличения срока годности используют консерванты Е211 (бензоат натрия) и Е202 (сорбат калия). Для придания нужной консистенции добавляют загустители Е1422, Е414 и стабилизаторы Е440, Е415. Для улучшения вкуса вводят подсластители Е951-959. Самый опасный из них — заменитель сахара Аспартам (Е951). Он в 200 раз слаще обычного рафинада, а при термической обработке разлагается на высокотоксичный метанол и формальдегид, относящийся к канцерогенам. Вредным для организма считается и краситель Каротин (Е160).

Откуда вообще взялся майонез?

Предположительно, майонез появился 28 мая 1756 года. По легенде, в этот день во французском городке Маон (Mahon) во время осады находчивый повар приготовил для солдат новую заправку. Из продуктов на складе оставались лишь лимоны, яйца и растительное масло. Полюбившийся многим соус в честь города назвали «mayonnaise» («маонский»).

В СССР соус появился благодаря личному одобрению Сталина в 1936 году. Начав производство майонеза «Провансаль», вождю прислали партию на пробу. Руководству страны, а затем и всему населению Советского Союза, сытный продукт пришелся по вкусу. Про вред майонеза никто и не думал, потому что готовили его из обычных ингредиентов.

Первоначально майонез задумывался как холодная заправка для салатов и некоторых других блюд, но в наше время он стал поистине народным продуктом: куда его только не кладут. Майонез добавляют не только в салаты, но и в каши, макароны, пельмени, картошку фри и даже студенческие «бич-пакеты». В конце концов, майонез мажут на бутерброд или просто едят ложкой (или ещё проще — выдавливают в рот из пакета). А ещё вам наверняка знаком младший брат майонеза кетчунез — смесь майонеза с кетчупом.

В интернете майонез давно стал мемом.

Полезные свойства майонеза

Понятие «полезный и вкусный майонез» — не что иное, как миф, созданный агрессивной телевизионной рекламой. Вкусовые качества этого соуса достаточно высоки, поэтому немногие могут легко отказаться от него при заправке салатов. А вот польза майонеза для желудка и других внутренних органов весьма сомнительна. Обычно врачи разъясняют пациентам вред этого продукта.

Тем не менее, можно выделить и несколько его достоинств:

• за счет добавления свежих яиц в составе майонеза много аминокислот, пользу которых сложно переоценить. Они нормализуют метаболизм, стимулируют своевременное обновление клеток;
• в майонезе много полиненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов, необходимых для правильной работы всех систем жизнедеятельности человека;
• горчица благотворно сказывается на работе иммунной системы, оказывает противовоспалительное действие;
• польза соуса заключается и в содержании растительных масел, которые помогают поддерживать прочность и эластичность кожи, связок, мышц, сухожилий.

Пользы от употребления майонеза будет больше, а вреда меньше, если производители обогатили его состав жиро- и водорастворимыми витаминами, микро- и макроэлементами, что указано на упаковке.

Состав настоящего майонеза

Состав майонеза по ГОСТу строго регламентирован. В нормативах указано и качественное, и количественное содержание ингредиентов. Отступление от ГОСТа отражается на свойствах продукта, причем не в лучшую сторону. Согласно стандартам, его состав должен быть представлен такими продуктами:

• яйцами или яичным порошком;
• растительным маслом;
• солью, сахаром;
• молоком;
• сухой горчицей;
• уксусом.

Вреда от майонеза будет меньше, если уксуса в его составе не будет. Однако уксус уничтожает болезнетворные бактерии, которые могли попасть в сырье в процессе его приготовления; выполняет функции стабилизатора и консерванта. Многие производители используют вместо уксуса более безопасные продукты, например, лимонный сок. Такую замену можно только приветствовать.

Польза соуса повышается, а вред уменьшается, если вместо куриных яиц вводятся перепелиные с более разнообразным химическим составом.

Питательность

И магазинный, и домашний майонез — продукт весьма питательный. Он в несколько раз повышает калорийность блюд, определяя их вред или пользу. Последняя заключается в быстром утолении голода, насыщении даже небольшим количеством пищи. А вред обусловлен преимущественно приятным вкусом, из-за которого человек не способен вовремя остановиться. Переедание же грозит:

• увеличением веса;
• расстройствами пищеварения и перистальтики, способными запускать развитие опасных заболеваний.

Вкус майонеза определяется преимущественно высоким содержанием жиров. Чем он жирнее, тем вкуснее и питательнее. Но пищевая промышленность постоянно развивается, внедряются новые технологии. Найдены способы сохранить вкусовые качества майонеза при снижении объема растительных жиров. По стандартам их содержание должно варьироваться от 50 до 70%. Если их меньше, то такой продукт называется уже салатной заправкой.

Косметический эффект

В косметологии майонез используется для удаления черных точек, увлажнения и питания сухой кожи лица и тела. Маски на его основе обеспечивают защиту дермы от неблагоприятных внешних и внутренних факторов, а также способствуют:

• глубокому очищению кожи;
• своеобразной подтяжке и повышению упругости эпидермиса;
• выравниванию цвета кожи за счет легкого отбеливающего эффекта;
• щадящему отшелушиванию верхнего слоя эпидермиса.

Такое влияние майонеза на организм позволяет причислить его к продуктам, приносящим пользу, а не вред.

Маски готовятся за пару минут:

• смешать 3 столовые ложки майонеза с чайной ложкой крахмала, нанести на кожу на 20 минут;
• 3 столовые ложки майонеза смешать со столовой ложкой сока винограда, держать на лице 20-25 минут.

О пользе домашнего майонеза для здоровья организма хорошо известно. Косметологи рекомендуют готовить маски именно из него, ведь в его составе нет консервантов.

Для мужчин

Мужчинам майонез есть можно, но только хорошего качества, в ограниченном количестве и при нормальном состоянии здоровья. Благодаря высокому содержанию масел он приносит пользу спортсменам, укрепляя костно-мышечный аппарат. А микро- и макроэлементы благотворно воздействуют на выработку тестостерона, исключая эректильные расстройства. Но и вред майонеза для мужчины хорошо изучен. Злоупотребление соусом повышает риск инфаркта, провоцирует нарушение работы печени.

Чем заменить майонез

Яичный

• Сметана 20% — 100 грамм
• Горчица готовая — 1 ч.л.
• Сваренные вкрутую желтки яиц — 2 шт.
• Соль, перец по вкусу.

Вареные желтки размять до однородной пасты, добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать и охладить.

Творожный

• Мягкий творог низкой жирности — 250 гр.
• Натуральный йогурт с низкой жирностью — 200 мл
• Горчица готовая — 1 ч.л.
• Сваренные вкрутую желтки яиц — 2 шт.
• Лимонный сок — 2 ч.л.
• Соль, перец по вкусу .

Вареные желтки размять до однородной пасты с творогом, добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать и охладить.

Диетический

• Растительное масло -2 ст.л.
• Натуральный йогурт с низкой жирностью — 250 гр.
• Горчица готовая — 1 ч.л.
• Чеснок — 1,5 зубчика.
• Соль, перец по вкусу .

Зубчики чеснока раздавить, размять до однородной пасты с горчицей. Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать и охладить.

Вегетерианский

• Консервированная белая фасоль — 1 банка (400 гр.)
• Растительное масло — 300 мл.
• Горчица сухая или готовая — 1 ч.л.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сок лимона — 2 ст.л., либо 1 ст. л. уксуса.

Читать также: Советы по выбору посуды для микроволновки

Приготовление вегетарианского майонеза:

1. Фасоль измельчить в блендере
2. Добавить соль, сахар, горчицу
3. Не переставая взбивать соус, добавить растительное масло
4. Добавить сок лимона и взбить в однородную массу.

Простой рецепт за пару минут в домашних условиях

Рецепт домашнего майонеза.

Мы советуем всем любителям этого соуса изготавливать его в домашних условиях.

Так вы будите, в гораздо большей уверенности в том, что в составе содержаться только натуральные, и безвредные компоненты. Из всех рецептов приготовления майонеза, мы вам предлагаем, на наш взгляд, самый простой. Приготовление его занимает меньше пяти минут, не требует ни каких особых навыков и трудозатрат. Все очень просто. Получается очень вкусно. Минимальное количество ингредиентов, количество которых вы можете изменять по своим предпочтениям. Потребуется только блендер.

Рецепт как приготовить Домашний майонез:

• Масло растительное 150 мл(можно оливковое)
• 1 Куриное яйцо
• Столовая ложка Столовой горчицы(самой простой, не используйте с добавлениями)
• Сок лимона(можно заменить уксусом 3%) столовая ложка.
• Соль 1⁄4 чайной ложки.
• Сахар 1 столовая ложка без горочки
• Перец черный 1⁄4 чайной ложки

По шаговое приготовление 1. Готовим продукты 2. Все складываем в емкость кроме яйца(желательно что бы емкость была по диаметру примерно с диаметр насадки блендера) 3. Разбиваем яйцо в емкость.(Когда разбиваем в емкость яйцо, старайтесь не повредить желток) 4. Аккуратно накрываем насадкой блендера желток сверху 5. Держим блендер прижатым ко дну емкости с накрытым желтком и включаем. 6. Немного держим в таком положении и наблюдаем как поднимается из-под чашки блендера майонез. 7. Затем поднимаем вверх-вниз блендер чтобы все масло перемешалось без остатка. 8 Приятного аппетита.

Видео приготовления домашнего майонеза.

https://youtube.com/watch?v=ijNKl97sKvA%3F

Этот Домашний майонез не принесет пользы для организма, но зато снизит вред несомненно. Конечно не забывайте о том что все должно быть в меру.

Просмотров 329, за сегодня 1

Калорийность домашнего майонеза на 100 грамм

В домашних условиях майонез готовится из растительного масла, горчицы и яичных желтков. Также может добавляться лимонный сок, специи.

Калорийность домашнего майонеза на 100 грамм:

• Как ни странно, но калорийность этого продукта немного ниже, чем у классического Провансаль, который можно приобрести в магазине. В производственных условиях яичные желтки заменяют порошком.
• Поэтому при приготовлении продуктов тратится гораздо больше растительного масла, чем в домашних условиях. При этом калорийность домашнего соуса составляет 570 килокалорий на 100 г.
• Несмотря на высокое содержание жира, которое составляет 55-60%, домашний продукт гораздо полезнее покупного, низкокалорийного и легкого. Это связано с отсутствием в составе трансжиров, загустителей, и стабилизаторов.

Основной недостаток домашнего майонеза — это короткий срок хранения. В среднем он составляет около двух суток. В процессе длительного хранения даже в холодильнике, ингредиенты могут расслаиваться. Яйцо может опускаться вниз, а подсолнечное масло всплывать. Таким образом, продукт меняет свою консистенцию. Однако для восстановления продукта ни в коем случае нельзя взбивать его заново, лучше выбросить. Ведь яйца без скорлупы хранятся совсем недолго и очень быстро портятся. Чтобы продлить срок хранения продукта, производители вводят стабилизаторы, эмульгаторы и консерванты. Если вы готовите соус в домашних условиях на один раз, чтобы заправить салат или сдобрить какое-то блюдо, вводить крахмал или стабилизаторы нет необходимости.

Соус