Калорийность бобы свежие. химический состав и пищевая ценность

Калорийность и состав крупяных, бобовых и мучных продуктов

Все продукты из этой таблицы – это наши источники углеводов. Вот с углеводами и нужна максимальная бдительность, потому что и без них никак не обойтись, и увлекаться нельзя. Потому что мигом набегают абсолютно нежеланные сантиметры и килограммы.

Вот и приходится особенно тщательно подбирать для себя продукты из этой категории, чтобы первую скрипку всегда играл состав продукта и его значение в жизнедеятельности организма, а потом уже люблю-нелюблю. К тому же зачастую проблема нелюбимых, но полезных блюд заключается в неумении их правильно и вкусно готовить.

Макароны и овсяные хлопья имеют одинаковую калорийность, но что в организм принесут макароны, кроме насыщения, и какой замечательный набор важных элементов содержится в овсянке. Выбор делать нетрудно, и учится готовить тоже.

Таблица 5. Калорийность и состав крупяных, бобовых и мучных продуктов.

Таблица 5.1. Крупы и каши.

Наименование продукта	Состав продукта	Калорийность
белки	жиры	углеводы	Ккал в 100 гр
Геркулес	13,1	6,2	65,7	355
Гречневая	9,5	1,9	72,2	326
Гречневая ядрица	12,6	2,6	68	329
Кукурузная крупа	8,3	1,2	75	325
Кукурузные хлопья	6,9	2,5	83,6	363
Манная каша на воде	2,5	0,2	16,8	80
Манная каша на молоке	3	3,2	15,3	98
Манная крупа	11,3	0,7	73,3	326
Овсяная каша на воде	3	1,7	15	88
Овсяная каша на молоке	3,2	4,1	14,2	102
Овсяная крупа	11,9	5,8	65,4	345
Овсяные хлопья	11,9	7,2	69,3	366
Перловая каша рассыпчатая	3,1	0,4	23	106
Перловая крупа	9,3	1,1	73,7	324
Пшеничная “Полтавская”	12,7	1,1	70,6	325
Пшенная каша вязкая на воде	3	0,7	17	90
Пшенная каша рассыпчатая	4,7	1,1	26,1	135
Пшено	12	2,9	69,3	334
Ржаные хлопья	6,4	3,2	82,6	343
Рис белый	7	0,6	73,7	323
Рис коричневый	6,3	4,4	65,1	331
Рис полированный	7	1	71,4	330
Рис рассыпчатый	2,4	0,2	24,9	113
Рисовая каша на воде	1,5	0,1	17,4	78
Рисовая каша на молоке	2,5	16	3,1	97
Толокно	12,2	5,8	68,3	357
Ячменная каша	10,4	1,3	71,7	322
Ячменная крупа	10	1,3	71,7	324
Ячменные хлопья	9,8	3,6	79,4	355

Таблица 5.2. Бобовые.

Наименование продукта	Состав продукта	Калорийность
белки	жиры	углеводы	Ккал в 100 гр
Бобы	6	0,1	8,3	58
Бобы зеленые	6	0,1	8,5	60
Горох лущеный	23	1,6	57,7	323
Горох цельный	23	1,2	53,3	303
Горошек зеленый	5	0,2	13,3	72
Соя	34,9	17,3	26,5	395
Фасоль вареная	7,8	0,5	21	123
Фасоль сухая	22,3	1,7	54,5	309
Чечевица вареная	7,8	20,1	111
Чечевица сушеная	24,8	1,1	53,7	310

Таблица 5.3. Мука и макароны.

Наименование продукта	Состав продукта	Калорийность
белки	жиры	углеводы	Ккал в 100 гр
Лапша домашняя	12	3,7	60,1	322
Макароны 1 го сорта	10,7	1,3	68,4	335
Макароны высшего сорта	10,4	1,1	69,7	337
Макароны молочные	11,5	2,9	67,1	345
Макароны яичные	11,3	2,1	68	345
Мука гречневая	9	2	79	347
Мука пшеничная I сорта	10,6	1,3	73,2	329
Мука пшеничная II сорта	11,7	1,8	70,8	328
Мука пшеничная высш. сорта	10,3	0,9	74,2	327
Мука ржаная	6,9	1,1	76,9	326
Мука рисовая	8	1	81	345

Таблица 5.4. Хлебо-булочные изделия.

Наименование продукта	Состав продукта	Калорийность
белки	жиры	углеводы	Ккал в 100 гр
Баранки	10,4	1,3	68,7	312
Батон простой	7,7	3	49,8	262
Бублик	16	1	70	336
Лаваш армянский	7,9	1	47,6	236
Лепёшка ржаная	8	18,3	44,2	376
Плетёнка с маком	7,9	2,7	51,5	267
Рожки сдобные	8,3	12,1	50,5	345
Сдобная выпечка	7,6	4,5	60	297
Соломка сладкая	9,7	6	69,2	373
Сухари пшеничные	11,2	1,4	72,4	331
Сухари сливочные	8,5	10,6	71,3	397
Сушки	11	1,3	73	330
Сушки маковые	11,3	4,4	70,5	372
Тесто дрожжевое	7	2	48	244
Тесто сдобное	7	8	45	283
Тесто слоеное пресное	6	19	37	344
Хлеб Бородинский	6,8	1,3	35,5	207
Хлеб Дарницкий	6,6	1,1	41	206
Хлеб Овсяный	7,1	3,2	40,8	226
Хлеб пшен. из муки I сорта	7,7	2,4	53,4	254
Хлеб Пшеничный	8,1	1	48,8	242
Хлеб Ржаной	4,7	0,7	49,8	214
Хлеб Украинский подовый	7,4	1,3	39,8	207

Приятного аппетита!

Также буду рада Вашим рассказам о других вариантах этого блюда.

Что такое бобы

Боб обыкновенный, или Vicia Faba — растение семейства Бобовые, которое ведет свое происхождение из Северной Африки и Юго-Западной Азии. Его полезное возделывание начали еще с каменного века, а затем культура получила распространение в Древнем Египте и Древней Греции, а в Средние века попала в Европу.

Боб является самым типичным представителем одноименного семейства, которое насчитывает около 17 тыс. видов. Плоды его по свойствам больше всего походят на фасоль. Это травянистое растение с прямостоячим стеблем, вырастающим в высоту от 20 до 180 см. Стебель практически не ветвится, образуя в нижней части несколько дополнительных побегов. А корневая система проникает в землю на 1, 5 м.

Листья отличаются сине-зеленой окраской, они непарно- и парноперистые, довольно крупные, мясистые с заостренными концами. В начале лета в их пазухах формируются соцветия, состоящие в среднем из 6 штук «мотыльковых» белых, кремовых и розовых цветков, содержащих нектар, который имеет свойство притягивать насекомых. В конце лета спеют плоды – двустворчатые бобы со средней длиной 15 см, содержащие внутри 4 — 5 плоских неправильной формы семян, которые, созревая до 7–8 см длиной, приобретают жесткость и меняют форму на овальную: выпуклую или плоскую. Цвет семян отличается большим разнообразием.

Это светолюбивое растение, неприхотливое к почвам (кроме сильнокислых грунтов) и к погодным условиям, обладает свойствами хорошо плодоносить и не требовать особого ухода.

С помощью симбиоза с азотфиксирующими бактериями, развивающимися в его корневой системе, дает почве пользу, обогащая ее азотом.

Интересно! Растение не встречается в дикой природе. Полезными для возделывания считают 2 его вида: кормовые бобы – для животных и огородные – для питания людей.

Черные русские бобы

Одними из самых оригинальных видов бобов являются русские черные. Отличаются они хорошими эстетическими и вкусовыми свойствами: последние, к сожалению, незаслуженно подзабыты

В России польза черных бобов была хорошо известна еще до крещения Руси: благодаря ценному белку в составе плоды не только занимали важное место в дневном рационе людей, но даже входили в стратегический запас

Растение характеризуется ветвистостью и достигает высотой до 110 см, обычно дает два побега, на каждом из которых формируются от 6 до 16 плодов. Внешне стручки морщинистые, изогнутой формы, не нуждаются в лущении и не имеют пигментного слоя – поэтому их варят и консервируют. Цвет самих зерен темно-фиолетовый, издалека выглядит действительно черным.

Растение дает урожай за 2 месяца. Признаком зрелости служит почернение нижних стручков у растения.

Это ценный пищевой продукт, который также содержит большое количество белка. По вкусу немного уступает обычной фасоли, но хорошо гармонирует в составе заправок к супам и паштетам. Полезными свойствами обладает ржаной хлеб из смеси муки ржаной и черных бобов.

Интересно! Селекционерами выведена белая разновидность бобов со стручками 15 см и периодом созревания 3 месяца, польза которой не уступает черному виду.

Конские бобы

Широко известный полезными свойствами в народной медицине, конский боб характеризуется более мощным кустом и крепкой, хорошо развитой корневой системой, прямостоячим стеблем до 2 м высотой, крупными, мясистыми, парноперистыми, сине-зелеными листьями и кистями, содержащими по 10 штук цветков.

Стручок достигает 10 см и образует овальные семена красной, коричневой, черной, фиолетовой окраски. Цветение продолжается в течение июня-июля, а в конце лета собирают урожай. Растение преимущественно используют на корм животным, в пищу традиционно его употребляют в Америке как закуску в поджаренном виде с солью.

В народных рецептах растение применяют с пользой как средство с противовоспалительными и вяжущими свойствами. Для приготовления зерна проваривают в молоке, а затем растирают в кашицу. Применяют для ускорения созревания фурункулов и абсцессов, очищения кожи от витилиго.

Высокие полезные свойства плоды имеют и в лечении диабета.

Для этого готовят отвар из 5 — 10 бобов, которые обжаривают, мелко перемалывают и заваривают как обычный кофе. Пьют по 1 кофейной чашке после приема пищи. Отвар также полезен при фибромах матки.

Чем полезен данный продукт?

Она содержит очень много белков, которые легко усваиваются, практически в таком же количестве, что и в мясе. Для того чтобы белок усваивался, в ее составе находятся предрасполагающие этому вещества – никотиновая кислота и витамин РР. Эти составляющие оказывают положительное влияние на нервную и сердечнососудистую систему, а также способствуют снижению кровяного давления, поддерживают остроту зрения и предотвращают развитие различных заболеваний кожных покровов.

Данный продукт стимулирует процессы пищеварения, развивая полезные бактерии в кишечнике, а также способствует выведению холестерина, шлаков и токсинов. Также он обладает легким слабительным и мочегонным действием, что помогает устранить запоры и вылечить некоторые заболевания почек.

Несмотря на длительное усваивание фасоли организмом, она незаменима для устранения лишних жировых отложений и помогает «выдержать» любую диету, так как после ее употребления длительное время не хочется есть. Данный продукт незаменим для питания людей, страдающих диабетом, так как в его сбалансированном составе содержится аргинин, эффективно понижающий уровень сахара в организме. Также фасоль нормализует сердечный ритм, помогает справиться с любой стадией гипертонии и атеросклерозом.

Главным уникальным качеством является ее влияние на внешность человека! Именно благодаря данному продукту кожа практически не стареет и пигментные пятна со временем исчезают. Фасоль содержит витамины и минералы, обладающие антибактериальным действием, что предотвращает возникновение дерматита и сыпи, а также сводит на нет уже имеющиеся на коже прыщи. Многие женщины ценят этот продукт питания за его омолаживающие свойства, которые состоят в избавлении от морщин, придании матовости и эластичности коже.

Тушеная фасоль с овощами

Международный год зернобобовых

2016 г. объявлен Международным годом зернобобовых (МГК 2016) на Шестьдесят восьмой сессии Генеральной Ассамблеи Организации Объединенных Наций . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций была номинирована в целях содействия осуществлению МГК 2016 года в сотрудничестве с правительствами, соответствующими организациями, неправительственными организациями и другими соответствующими заинтересованными сторонами. Его цель заключалась в повышении осведомленности общественности о питательной ценности зернобобовых как части устойчивого производства продуктов питания, направленного на обеспечение продовольственной безопасности и питания . МГК 2016 предоставил возможность для поощрения связей по всей пищевой цепочке, которые позволили бы более эффективно использовать белки на основе зернобобовых, способствовать дальнейшему глобальному производству зернобобовых, более эффективному использованию севооборотов и решению проблем в мировой торговле зернобобовыми.

Вред бобов

Бобы оказывают негативное воздействие на человеческий организм только в случае их неправильного употребления. Категорически запрещается кушать сырые плоды, так как в их составе находятся ядовитые компоненты, разрушающиеся только под воздействием высоких температур.

Также не запрещается употреблять бобы людям, при диагностировании подагры, оксалурии, гломерулонефрита, воспаления толстого кишечника, панкреатит. Усугубление их состояния здоровья могут спровоцировать пурины, которые входят в состав бобов.

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
Зеленые соевые бобы, замороженные, приготовленные	122	10,88	5,2	4,74
Зеленые соевые бобы, замороженные, неприготовленные	110	10,25	4,73	8,58
Гиацинтовые бобы, неспелые зерна, сырые	46	2,1	0,2	9,19
Гиацинтовые бобы, неспелые зерна, вареные, с солью	50	2,95	0,27	9,2
Гиацинтовые бобы, неспелые зерна, вареные, без соли	50	2,95	0,27	9,2
Бобы мунг, спелые проросшие семена, консервированные, сухой продукт без маринада	12	1,4	0,06	1,34
Бобы мунг, спелые проросшие семена, вареные, с солью	19	2,03	0,09	2,8
Бобы мунг (фасоль золотистая), спелые, проросшие, сырые	30	3,04	0,18	4,14
Бобы мунг (фасоль золотистая), спелые, проросшие, жареные	50	4,3	0,21	10,59
Бобы мунг (фасоль золотистая), спелые, проросшие, вареные, без соли	21	2,03	0,09	3,39
Боб садовый, неспелые семена, сырые	72	5,6	0,6	7,5
Боб садовый, неспелые семена, вареные, без соли	62	4,8	0,5	6,5
Боб садовый зеленый, вареный, с солью	62	4,8	0,5	10,1
	Консервированные бобы	105	4,8	0,4	14,99
	Ростки бобов мунг	29,81	3,08	0,19	5,96
	Бобы	57	6	0,1	8,5
Черные Бобы (Зрелые Семена, с Солью, Отварные)	132	8,86	0,54	23,71
Тушеные Бобы (Консервированные)	94	5,49	1,26	15,53
Черные Бобы	91	6,03	0,29	16,56
Запеченные Бобы	151	5,54	5,15	21,39

Возможный вред арахиса для человека

Когда арахис противопоказан?

Арахис в любом виде помимо пользы способен принести и вред для организма — разберем отдельно сырой и жареный продукт.

Вред сырого арахиса

Нельзя есть много земляного ореха, что приведет к избыточному весу и проблемам с работой желудочно-кишечного тракта.

Еще этот продукт считается аллергенным — для получения отека квинке достаточно всего нескольких штук. Также аллергическую реакцию способны вызвать афлатоксины, ядовитые вещества, которые образуются из-за неправильного хранения.

Не рекомендуется употреблять арахис, если наблюдается повышенное количество тромбоцитов в крови, диагностирован варикоз и тромбофлебит. Объясняется это способностью продукта замедлять скорость прохождения крови по сосудам, делая ее гуще.

Врачи не советуют кушать арахис во время беременности и кормления грудью из-за возможного негативного влияния на малыша.

Чем может навредить жареный арахис?

Максимальная норма употребления в течение дня — 30 г, этого достаточно, чтоб наполнить организм всеми необходимыми элементами без возможного негативного влияния.

Не рекомендуется есть жареный арахис при проблемах с ЖКТ — раздражающее действие ореха может вызвать обострение заболеваний.

При сахарном диабете и склонности к аллергическим реакциям не рекомендуется употреблять земляной орех вообще.

Вред бобов и противопоказания

К основному минусу бобов относят их высокое газообразующее свойство, что может проявляться даже у людей со здоровым пищеварительным трактом. Такой вред может спровоцировать избыточное употребление или неправильное приготовление продукта.

Несмотря на весь арсенал полезных свойств, бобы могут повести себя агрессивно по отношению к ЖКТ. Это связано с присутствием в их составе олигосахаридов, вызывающих брожение и метеоризм, а также токсичного фитогемагглютинина, который может стать причиной отравления. В составе бобовых доказано присутствие ингибиторов трипсина – группы веществ, которые блокируют ферменты, переваривающие белки. Свойства этих ядов – в их способности провоцировать проблемы с поджелудочной железой, а также вред рака, поликистоза и панкреатита.

Основные правила техники безопасности при обработке зерен бобов:

1. При проращивании необходимо менять воду до 3 раз — в сливаемой жидкости и останутся все яды. При замачивании это правило также желательно использовать.
2. Проращивание более 4 суток снижает до 4 раз количество токсинов.
3. Замоченные бобы следует варить не менее 1,5 часов, а пророщенные (в течение 3 — 4 дней) зерна варят быстрее — до размягчения.

Противопоказаниями к употреблению продукта служат:

• недостаточное вымачивание и термическая обработка;
• употребление продукта в детском (до 2 лет – категорически запрещено) и пожилом возрасте (рекомендуется употреблять небольшими порциями).

А также хронические заболевания:

• подагра;
• нефрит;
• тромбофлебит;
• гепатит;
• воспаление желчного пузыря.

История

Археологи обнаружили следы производства зернобобовых в районе реки Рави ( Пенджаб ), колыбели цивилизации долины Инда , датируемой ок. 3300 г. до н.э. Между тем, свидетельства выращивания чечевицы также были обнаружены в египетских пирамидах и рецептах клинописи . В швейцарской деревне были обнаружены семена сухого гороха, которые, как считается, восходят к каменному веку . Археологические данные свидетельствуют о том, что этот горох, должно быть, выращивали в регионах Восточного Средиземноморья и Месопотамии по крайней мере 5000 лет назад, а в Великобритании еще в 11 веке. Соя была впервые одомашнена около 5000 лет назад в Китае из потомка дикого винограда Glycine soja.

В США одомашненная соя была завезена в 1770 году Бенджамином Франклином после того, как он отправил семена в Филадельфию из Франции. Генри Форд , вегетарианец, был первым, кто использовал сою в крупных промышленных целях. Сосредоточившись на своей компании, с 1932 по 1933 год он вложил более 1 миллиона долларов в исследования соевых бобов. До Второй мировой войны 40% растительного масла импортировалось в США. Когда началась война, маршруты поставок были нарушены, что способствовало развитию соевых бобов в США. Благодаря многолетним исследованиям, проведенным Генри Фордом, родилась отечественная промышленность соевого масла. В период с 1970 по 1976 год производство сои увеличилось примерно на 30%. Выход масла из насыпных бобов сои в среднем составляет около 18%. Его современное употребление варьируется от маргарина, салатных масел, кулинарного жира и ранее упомянутого кулинарного масла.

Польза и вред бобов, их калорийность

Бобовые продукты присутствуют в рационе многих людей. Кого-то привлекает их особенный вкус. Кто-то довольствуется насыщенностью и при этом небольшой калорийностью. А есть и те, для кого бобы становятся главной заменой белка, в силу того, что они полностью отказывают себе в употреблении мяса.

И вот именно последняя категория людей с особым рвением делает упор на этот растительный продукт. Используя его на обед, ужин и даже завтрак. Он становится чуть ли не основным блюдом на столе, вытесняя остальные.

Но не несет ли вред такое повальное увлечение этими источниками белка? Либо польза бобов настолько непоколебима, что никаких отрицательных моментов, связанных с употреблением этого продукта быть не может? В этом нужно разобраться.

Бобы, 100 г

6

0,1

8,5

57

Полезные свойства бобов обусловлены их ценнейшим составом. В них содержится железо и каротин, витамины С, B и PP, аминокислоты и многие другие микроэлементы, которые помогают поддерживать жизнедеятельность человека на должном уровне. Также этот продукт оказывает и другие важнейшие действия:

Как уже было сказано, бобы содержат неимоверное количество растительного белка. А он, в свою очередь, регулирует сердечную систему и отвечает за нормальное протекание гормонального фона

Дополнительно бобовый белок увеличивает работоспособность, улучшает память и внимание. Ну и, конечно, без этого элемента сложно себе представить правильное формирование клеток

За счет своих ферментов, клетчатки и пектина, регулярное употребление такого блюда способствует выведению солей тяжелых металлов, которые с годами скапливаются внутри организма. При этом нейтрализуется действие очень вредных веществ и консервантов. Из-за отсутствия жира и обладая низкой калорийностью (340 ккал на 100 г в сухом виде, и 57 ккал в свежем), бобы становятся идеальным блюдом для тех, кто тщательно следит за своей фигурой и показателем веса, и страдает ожирением. Они надолго вызывают ощущение сытости. А волокна, находящиеся в этом продукте, к тому же снижают повышенный холестерин, вред от которого наносится всему организму. Очень полезны для укрепления сосудов и костей, нормализации уровня сахара, увеличению показателя гемоглобина. Бобы содержат такое удивительное вещество, как лизин. Оно действительно снимает депрессию, успокаивает возбужденную нервную систему и противостоит стрессу. Во время последних исследований было выявлено, что этот продукт способен предотвращать возникновение рака молочной железы.

Как видно, польза бобов просто огромная. Но, оказывается, и это еще не все.

Если бобы сварить и протереть в кашицу, то полученное блюдо обладает уникальным свойством излечивать диарею и помогает справиться с имеющимися болезнями желудочного и кишечного трактов. А еще этот продукт может использоваться и наружным способом.

Сваренные и перемолотые блендером, они снимают воспаление на лице, блокируют появление прыщей и избавляют от фурункулов, и что самое интересное, оказывают омолаживающее действие.

Несмотря на все достоинства бобов, они могут приносить и вред. Знать о котором следует тем, кто злоупотребляет таким блюдом.

Отрицательные моменты, связанные с этим продуктом

К недостаткам бобов можно отнести следующие:

• их избыток в рационе может привести к запору и даже пищевому отравлению, так как в этом продукте все-таки содержатся токсичные вещества;
• при неправильном приготовлении (при недостаточной термической обработке) они могут вызывать тошноту и головную боль;
• провоцируют вздутие живота и усиленное газообразование.

Чтобы избежать таких негативных моментов, бобы перед приготовлением следует предварительно замачивать на два часа в воде, а потом подвергать тщательной тепловой обработке.

Помимо описанного вреда осторожными с этим продуктом необходимо быть людям, страдающим подагрой, проблемами с желудком и острым нефритом.

А также если человек мучается от воспалительных процессов, происходящих в кишечнике, или если он имеет такой диагноз, как недостаточность кровообращения.

Ограничивать употребление бобов нужно тем, кто болеет гепатитом и у кого есть проблемы с поджелудочной железой.

Люди, страдающие метеоризмом, могут не отказывать себе в этом полезном продукте, однако, чтобы не нанести себе еще больший вред, лакомиться ими рекомендуется раз в неделю, и порция должна быть небольшой. А вот тем, кто часто сталкивается с колитами и запорами, от бобов лучше совсем отказаться. Они вызывают в кишечнике процесс брожения, который при таких недугах лишь усугубит состояние человека.

Сбор урожая и дальнейшая обработка

Дерево какао приносит плоды круглый год. Цвести оно начинает в 5 лет. Отличительная его особенность заключается в том, что цветы располагаются прямо на стволе и ветвях. Цветы бело-розовые, пахнут неприятно, чем привлекают мух и мошек, которые его и опыляют.

Плоды крупные, твёрдые до 30 см длиной и 20 см в диаметре, похожи на маленькие дыни. Весят они от 200 до 800 г, созревание происходит в течение 4-5 месяцев, цвет имеют от жёлто-оранжевого до пурпурно-красного. Внутри плода находятся от 30 до 60 семян. Хороший плод даёт в год до 2 кг какао-бобов.

Плоды вызревают поочерёдно, поэтому собирают их выборочно при помощи мачете. Процесс этот трудоёмкий, при дальнейшей обработке плода также требуются ручной труд. Каждый плод разрезается на несколько частей, оттуда достаётся мякоть вместе с бобами. Если вы думаете, что на этом процесс сбора урожая заканчивается, то…нет.

Дальнейшая обработка включает в себя такой сложный процесс, как ферментация, а попросту процесс брожения, гниения. В результате происходит рост микроорганизмов и химические процессы с выделением тепла до 50 градусов. Благодаря этому, дней через 10 появляется, наконец, шоколадный вкус и ни с чем не сравнимый аромат какао. Затем коричневатые бобы сладко-масляного вкуса отправляют в специальные сушилки либо сушат на солнце (что ценится намного меньше) для того, чтобы влагосодержание в них сократилось с 60% до 8%. После этого ценный продукт для кондитерской промышленности упаковывают в джутовые мешки и отправляют на экспорт в разные страны мира.

Масло какао-бобов: свойства и применение

Незаменимые жирные кислоты не вырабатываются самим организмом, но постоянно нужны

Вот почему так важно получать эти вещества с пищей. В составе какао-бобов много мононенасыщенных жирных кислот (ЖК)

Они обеспечивают ритмичную работу сердца и повышают уровень «хорошего» холестерина.

Преобладают в составе масла какао, следующие ЖК:

• олеиновая (мононенасыщенная ЖК, омега-9) — свыше 40%;
• пальмитиновая и лауриновая — 25%;
• стеариновая — до 34%;
• линолевая — 2%;
• арахиновая — незначительное количество.

Масло какао-бобов внешне напоминает сливочное масло, только имеет кремовый цвет и слегка пахнет шоколадом. Применение определяется богатым составом продукта, стабильностью и длительным сроком хранения, витаминно-минеральным комплексом (А, Е, К, калий), пользой для здоровья. Также это источник энергии, особенно популярный у вегетарианцев. Каждые 100 г масла какао дают организму до 900 ккал.

В больших количествах требуется масло какао-бобов в пищевой промышленности для производства шоколада, нуги, глазури. Дома можно жарить пирожки, делать пирожные, шоколадный крем и прочие деликатесы. Добавляют какао-масло в кексы, печенье, заменяя им животные жиры и спреды. Температура дымообразования довольно высокая (200°С), поэтому вреда от термической обработки не будет.

Применение в медицине обусловлено свойством вещества заживлять раны, стимулировать рост клеток. Масло какао-бобов составляет основу некоторых мазей, суппозиториев. Использование в косметологии также связано с заживляющими и смягчающими свойствами.

Добавляют какао-масло в маски для лица, средства по уходу за губами, используют для обертывания. Ингредиенты в составе продукта защищают кожу от солнца и ветра, предотвращают образование преждевременных морщин, способствуют устранению уже возникших признаков старения.

Польза обертывания с маслом какао-бобов:

1. выведение из организма токсинов, лишней жидкости;
2. ускорение метаболизма (жиросжигание);
3. устранение целлюлита, отечности;
4. увлажнение и смягчение кожи;
5. нормализация кровообращения;
6. снятие стресса;
7. похудение.

Омолаживающий крем можно сделать дома из смеси какао-масла и кокосового масла

Средство оказывает положительное влияние на местное кровообращение, восстанавливает тургор, что важно для сохранения здоровья и молодости кожи. Предпочтительнее использовать для ухода за сухой кожей

Жирной и проблемной коже слишком большое количество масла может нанести вред.

Категории продуктов

Молочные продукты и яйца Сыр, Мороженое, Молоко, Яйца, Йогурт, Молочный коктейль, Сливочное масло, Сметана, Кефир, Пахта, Кефир 1%, Эггног, Сы… Специи и травы

Перец, Чили, Укроп, Куркума, Розмарин, Базилик, Корица, Кориандр, Смесь приправ, Мята, Специя из сушеного укропа, Тим…

Детское питание

Крендели с солью, Детское питание, Порошок искусственного вскармливания, Искуственное вскармливание в жидкости, Овощн…

Жиры и масла

Масло, Майонез, Маргарин, Жир, Кулинарный жир, Бутербродный спред, Сливочная заправка, Заменитель масла, Рыбий жир, Ж…

Птица и птицепродукты

Курица, Индейка, Гусь, Страус, Фазан, Перепел, Эму, Цесарка, Голубь, Сырая курица, Куриная грудка, Куриные крылышки, …

Супы и соусы

Соусы, Супы, Подливки, Бульон, Жидкие соусы, Густые супы, Васаби, Овощной суп, Куриный суп, Суп из говядины, Томатный…

Колбасные изделия

Ветчина, Колбаса, Салями, Больнья, Пастрома, Спреды, Сосиски франкфуртер, Польская колбаса, Братвурст, Пеперони, Пашт…

Фрукты и соки

Соки, Яблоки, Груши, Вишня, Смузи, Дыня, Грейпфрут, Черника, Персики, Абрикосы, Чернослив, Сливы, Инжир, Ананас, План…

Мясо

Свинина, Говядина, Бекон, Телятина, Ягненок, Бизон, Кролик, Оленина, Мясо бобра, Мясо бифало, Мясо карибу, Мясо козы,…

Овощи

Картофель, Лук, Помидоры, Кукуруза, Капуста, Грибы, Сквош, Перцы, Спаржа, Шпинат, Брокколи, Свекла, Тыква, Морковь, Ц…

Орехи и семена

Семечки, Каштан, Грецкие орехи, Кокос, Орех кешью, Миндаль, Семена кунжута, Орех гинкго, Фисташки, Ядра семя хлопчатн…

Напитки

Чай, Кофе, Вино, Напитки из соков, Пиво, Джин, Водка, Виски, Энергетические напитки, Миндальное молоко, Лимонады, Кок…

Рыба и морепродукты

Креветки, Крабы, Окунь, сом, Моллюск, Лангуст, Масляная рыба, Сиг, Карп, Анчоус, Осьминог, Речной рак, Луфарь (голуба…

Хлеб и выпечка

Хлеб, Рогалики, Вафли, Печенье, Поджаренный хлеб, Хлеб с корицей, Черничные вафли, Белый хлеб, Гамбургер, Черный хлеб…

Конфеты и сладости

Сиропы, Сахар, Помадки, Джемы, Желейные конфеты, Топпинг, Кондитерское покрытие, Жевательный мармелад, Тертый шоколад…

Крупы и макаронные изделия

Гречка, Просо, Овес, Перловка, Паста, Макароны, Булгур, Зерна амаранта, Кус-кус, Кукурузные отруби, Кукурузная мука, …

Другое

Хлопья, Мясо морского льва, Пшеничные хлопья, Агава, стальноголовый лосось, Опунция, Мясо лося, Кольчатая нерпа, Приг…

Домашняя кухня

Гороховый суп с копченостями, Гренки в яйце с сыром, Гороховый суп с курицей, Сырники, Куриные котлеты с манкой, Соля…

Счетчик калорий

Польза бобов

Польза бобов доказана и для здоровья человека. Бобы – основные источники растительного белка, поэтому они составляют основу вегетарианского питания. По этой же причине бобы необходимы маленьким детям, в их возрасте белок помогает росту и формированию клеток организма. Польза бобов очевидна, прежде всего потому, что в их составе отсутствует жир, щедро содержится клетчатка, железо, витамины В, С, РР, провитамин А (более известного как каротин) и незаменимые для здоровья человека микроэлементы, такие, как калий, фосфор, кальций, сера. К тому же в состав бобов входит молибден, который известен как компонент фермента, нейтрализующего опасные консерванты, так распространенные в современную эпоху фаст-фуда. Полезные свойства бобов проявляются в их способности удалять вредный холестерин и снижать уровень сахара крови. Бобы помогают выведению из организма солей тяжелых радиоактивных металлов, поэтому эти овощи незаменимы для жителей городов и экологически неблагополучных районов.

Включать бобы в рацион не только полезно, но и приятно. Они имеют маслянистую структуру и неповторимый вкус, отдаленно напоминающий вкус ореха. Калорийность бобов в полтора раза ниже, чем у картофеля, и составляет 57 ккал. на 100 гр. Бобы можно употреблять в пищу на любой стадии зрелости, они прекрасно хранятся также в засушенном состоянии.

Люди используют бобы во многих и многих блюдах. Их добавляют в супы, вторые блюда, салаты. Из бобов получают питательную муку, используемую для изготовления хлебобулочных изделий, питательность которых поистине поражает. Во многих европейских странах предпочитают несозревшие семена бобов и их зеленые стручки. Готовят их самыми разнообразными способами. Особенно хороши тушенные в масле бобы в сочетании с различными сортами сыра.

Калорийность сортов

В 100 г белого хлеба содержится 8,12 г белков, 2,11 г жиров и 50,19 г углеводов. Например, калорийность батона – 260 ккал на 100 г. В 100 г багета содержится 262 ккал, а в белом пшеничном с продольными надрезами – 242 ккал на 100 г.

Содержит как ржаную, так и пшеничную муку в разных пропорциях. Пищевая ценность: 9,40 г белков, 2,79 г жиров и 49,25 г углеводов на 100 г. Калорийность – 262 ккал в 100 г. В ржано-пшеничном «Дарницком» хлебе 206 ккал на 100 г, в «Украинском» — 198 ккал.

Черный

«8 злаков»

В состав входит восемь видов муки из восьми злаков. В нём содержатся витамины (В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е) и такие полезные вещества, как магний, кальций, калий, цинк, фосфор, йод, железо и натрий. Калорийность хлеба «8 злаков» — 269 ккал на 100 г. Пищевая ценность – 13,7 г белков, 5,2 г жиров и 42 г углеводов.

С отрубями

В составе отрубного есть витамины В1, В6, В12, Е, РР, цинк, железо и фосфор. Его потребление положительно влияет на работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем. Отруби – эффективный адсорбент. Они способствуют выведению токсинов и снижению уровня холестерина в крови. Энергетическая ценность хлеба с отрубями составляет 227 ккал на 100 г. Пищевая ценность – 7,5 г белков, 1,3 г жиров и 45,2 г углеводов в 100 г продукта.

Зерновой

Бездрожжевой

Из-за того, что принцип приготовления исключает применение пекарских дрожжей, он считается наиболее полезным и, к тому же, самым низкокалорийным. Его потребление является профилактикой заболеваний желудочно-кишечного тракта, поскольку он способствует нормализации обменных и пищеварительных процессов.

Тостовый

Предназначенный для тостов хлеб чуть слаще обычного белого и отличается повышенной калорийностью. На 100 г продукта — 290 ккал. Пищевая ценность – 7,3 г белков, 3,9 г жиров и 52,5 г углеводов. За счёт поджарки в тостере незначительно меняется масса кусочка (из-за потери влаги), но не его калорийность.

Кукурузный

В кукурузном содержится большое количество клетчатки, которая препятствует всасыванию избытков холестерина и защищает сердечно-сосудистую систему. Витамины (А, В1, В2, С) и минеральные компоненты (натрий, калий, кальций, магний, фосфор), которые входят в состав кукурузной муки, нормализуют обменные процессы.

Фруктовый

В такой добавляют финики, курагу, изюм, инжир, апельсины, орехи и т.д. Для приготовления фруктового традиционно используют ржаную муку. Такой продукт подходит для перекусов между основными приёмами пищи. В 100 г содержится 7,80 г белков, 7,75 г жиров и 53,80 г углеводов. Калорийность фруктового хлеба – 325 ккал. При самостоятельном приготовлении учитывайте калораж используемых ингредиентов.

Сушеный

Сушеный хлеб полезнее для пищеварительного тракта, поскольку обладает гораздо меньшей клейкостью, чем свежий. К тому же, сухарики – отличное дополнение к горячим жидким блюдам. Калорийности сушеного и свежего хлеба не отличаются, поскольку процесс высушивания – как естественный, так и в духовке – происходит без добавления каких-либо дополнительных ингредиентов.

Жареный

С маслом

Чтобы определить калорийность бутерброда с маслом, нужно знать точное количество ингредиентов, а также их энергетическую ценность. Например, кусочек «Бородинского» хлеба весом в 25 г – 52 калории, 4-х г сливочного масла – около 30 (обязательно смотрите калорийность на упаковке). То есть, калорийность ржаного хлеба с маслом в таких пропорциях составит 82 калории.