Лечебная диета стол № 5. рацион на неделю

5-ый стол: что можно есть и что нельзя

В список продуктов, улучшающих пищеварение, входят овощи и фрукты, которые прошли термическую обработку. Овощной суп готовят из разрешенных видов без грубой клетчатки. При обострении болезней ЖКТ и гепатобилиарной системы из программы диеты исключают сливочное масло, любые жареные блюда.

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов

При соблюдении стола №5 калорийность дневного рациона не должна превышать 2600 ккал. На время лечения болезней печени и поджелудочной ограничивают суточное потребление соли до 8-10 граммов.

В перечень продуктов, запрещенных диетой, входят жирные сорта мяса, бобовые, копчености, соленья, кондитерские изделия. От свежей капусты, морковки отказываются в пользу отварных овощей. Они легче перевариваются и не стимулируют желчеобразование. В рамках стола №5 сахар заменяют ксилитом.

Как составить примерное меню

Чтобы создать примерное меню на неделю для соблюдения диеты стол №5, необходимо придерживаться нескольких правил:

• минимум 5-6 приемов пищи, между ними можно добавить перекусы в виде фруктов (яблоки, бананы, сухофрукты, галетное печенье);
• каждый прием пищи старайтесь сделать сытным, но количество пищи должно быть небольшим, ведь основное правило на диете — дробное питание;
• каждый день необходимо включать в меню свежие овощи и фрукты;
• несколько раз в день необходимо есть белковую пищу: нежирные творог, рыбу, мясо;
• рыбу и мясо сочетайте со свежими овощами;
• помимо компотов и чая, употребляйте много воды;
• для того, чтобы блюда меню диеты стол 5 был разнообразными, но не забирал много времени, используйте заморозку (замораживайте, например, яблочное пюре из печеных яблок, полуфабрикат ленивых вареников, творожную запеканку, супы и т.д.), это значительно сэкономит время и рацион не будет повторяться 2-3 дня.

Запрещенные продукты

Продукты, которые запрещены для употребления:

• Кислые фрукты. Инжир с виноградом
• Из сладкого – мороженое с шоколадом и кондитерские изделия
• Любые пряности и кулинарные жиры
• Все холодные и/или газированные напитки, а также кофе с какао и виноградный сок
• Сало и яйца в любом виде, кроме разрешенных
• Жирные молочные продукты
• Пшено и перловка, каша из кукурузы и ячневая
• Слоеное и сдобное тесто, булочки и плюшки
• Грибы и бобовые
• Из овощей запрещены лук с чесноком и болгарский перец, щавель со шпинатом, редька с редисом
• Любое жирное мясо и жирная рыба
• Все консервы и копчености
• Любые соленья/маринады, закуски
• Свежий, ржаной хлеб
• Крепкие бульоны и холодные супы (вроде окрошки). Супы из капусты, молочные и грибные

Что можно, что нельзя есть при диете 5 стол: таблица

При каких заболеваниях назначается диета 5

Диета №5, или 5-й стол, – щадящая диетическая программа, предназначенная для больных с заболеваниями органов гепатобилиарной системы. Она рекомендована при:

• дискинезии желчевыводных каналов;
• хронических гепатитах;
• калькулезном и некалькулезном холецистите;
• циррозе печени;
• желчнокаменной болезни;
• вялотекущем колите;
• постоянных запорах;
• рецидивирующем гастрите.

Существует несколько разновидностей стола №5, которые включатся в комплексную терапию болезней ЖКТ и печени. Выбор диеты зависит от стадии заболевания, серьезности повреждения органов.

5-й стол – оптимальная диета для печени, которая стимулирует липидный обмен и предупреждает избыточные нагрузки на органы ЖКТ. Благодаря диете улучшается желчеотведение, а это предотвращает появление камней в желчном.

Стол №5 – сбалансированная диета, которая не вызывает гипо- и авитаминозов. При серьезных заболеваниях гепатобилиарной системы ее придерживаются всю жизнь.

Особенности

Все диетологи единодушны во мнении, что сокращение количества употребляемой за один прием пищи положительно сказывается на нормализации массы тела. Установлено, что 9 из 10 пациентов с ожирением обладают слишком большим желудком, растянутым до размеров аналогичного органа крупных парнокопытных животных. Столь увеличенный объем приводит к необходимости употребления большего количества пищи, вызывает неутолимое чувство голода и постоянное желание что-нибудь съесть. Поэтому постепенное возвращение к нормальному размеру желудка на диете «5 столовых ложек» способствует снижению аппетита, уменьшению количества потребляемой пищи и, следовательно, снижению калорийности рациона.

Кроме того, данная методика похудения обеспечивает еще целый набор значимых преимуществ:

• стремительное снижение веса;
• нормализацию пищеварительных процессов;
• поступление достаточного количества необходимых организму веществ – минералов, витаминов, ферментов;
• отсутствие стрессового состояния организма, вызываемого кардинальной сменой рациона, которая этой диетой не предусмотрена;
• видимый эффект похудения уже в первые дни;
• сохранение полученного результата на длительное время;
• отсутствие противопоказаний.

Подготовка к диете

Значительное уменьшение размера порции дается очень тяжело, особенно для тех, кто привык много кушать. Чтобы сделать такой переход наименее болезненным, следует сокращать количество пищи постепенно. Как правило, подготовка к диете «5 столовых ложек» занимает 2 недели и выполняется по следующей схеме:

• первую неделю необходимо уменьшить размер порции до 10 столовых ложек;
• вторую неделю – перейти на 7-8 ложек;
• в начале третьей недели можно садиться на диету.

Такая система питания поможет не только привыкнуть к меньшим порциям, но и незаметно уменьшить размер желудка, что исключит сильное чувство голода.

Чтобы не допустить появления запоров, которые являются частыми спутниками таких диет, необходимо ввести в ежедневный рацион клетчатку, например, 2 ст. л. овсяных отрубей. Помимо нормализации выводящей функции организма они помогут надолго сохранить чувство сытости за счет разбухания в кишечнике. Также следует соблюдать другие правила диеты – не очень сложные, но обязательные для исполнения.

Правила питания

Принцип похудения на методике «5 столовых ложек» заключается в том, что корректировке подлежит только размер порций, а состав пищи может оставаться неизменным. Хотя если исключить из рациона вредные продукты и перейти на сбалансированное меню, то снижение веса будет происходить более интенсивно.

В целом, основу такой диеты составляют следующие правила:

• объем разовой порции не должен превышать 5 столовых или 15 чайных ложек, а для блюд и продуктов, которые нельзя отмерить ложками – 150 г;
• питание должно быть 5-разовым с приемами пищи каждые 3 часа;
• любую жидкость необходимо употреблять отдельно, не запивая еду, а спустя некоторое время после ее употребления;
• из рациона следует исключить все сладкие напитки, являющиеся источниками «пустых» калорий.

Нужно помнить, что перестройка организма на новый режим питания будет сопровождаться ощущением постоянного голода. Если набраться терпения, то через 3-5 дней все нормализуется, поскольку желудок сократится до своих нормальных размеров, а другие системы и органы привыкнут работать правильно.

Диета «5 столовых ложек» не ограничивается по продолжительности – ее нужно определять самостоятельно в зависимости от поставленных целей, индивидуальных особенностей организма и силы воли.

Неплохих результатов можно добиться даже в течение 1 недели. Но лучше всего полностью перейти на такой режим, сделав его основой своего питания. Также необходимо соблюдать здоровый рацион, придерживаться правильного меню и пользоваться некоторыми рекомендациями диетологов.

Разрешенные и запрещенные продукты: таблица

Голодать на диете 5 стол не придется. Можно выбрать из большого количества продуктов. Если правильно их сочетать, получится питаться разнообразно. Узнать, какие блюда разрешены и запрещены, можно из таблицы:

Таким образом основу рациона стола № 5 составляют следующие блюда:

• крупяные каши;
• слизистые супы на воде и молоке;
• яблоки из духовки;
• белковые продукты;
• вареные овощи.

Подобное меню позволит добиться баланса витаминов и микроэлементов.

Как долго держать режим пятой диеты?

Для привыкания, сначала пациента переводят на диетическое питание по меню диеты 5 стол на неделю, затем уже на пять недель. Применяется такой алгоритм для дополнительного терапевтического воздействия при гепатите Си патологических изменений в печени, продолжительность обычно составляет полтора или два года.

Для обеспечения многообразия в меню на каждый день по диете 5 стол разумно просчитать перечень используемых в течение недели продуктов. Целесообразно также делать заготовки и продумывать заранее какие блюда следует готовить. Этот совет поможет сделать рацион уравновешенным по микроэлементному составу, а также сэкономить семейный бюджет.

Общая характеристика стола 5

• Нормальное содержание белка и углеводов (с небольшим уменьшением).
• Ограниченное содержание жира в меню. Все блюда могут быть приготовлены следующими способами – варка, запекание, изредка – тушение.
• Протирать при этом нужно только овощи, которые богаты клетчаткой. Жилистое мясо рекомендуется мелко рубить.
• Жарить овощи и муку нельзя.
• Холодные блюда при диете 5 не рекомендуются.
• Противопоказаны продукты с большим содержанием пуринов, щавелевой кислоты.
• Исключаются продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие грубую клетчатку, богатые экстрактивными веществами, стимулирующие секрецию пищеварительных соков.
• Предусмотрено умеренное ограничение соли.

https://youtube.com/watch?v=4cS7G_itWZI

Диета 5 стол: основные принципы

1.Белков и углеводов в питании остается обычное количество. То есть белков около 80-100 гр., углеводов — 250-400 гр. Количество зависит от пола, физических нагрузок, веса. Жиры ограничивать нужно до 80 гр. в день.

2. Калорийность рациона варьируется от 2000 до 2800 ккал. Опять же это зависит от вышеперечисленных факторов.

3. Увеличивается количество клетчатки в рационе, в основном за счет овощей. Только овощи нужно есть в перетертом виде, чтобы больным органам было легче их усвоить, дабы желудок выделял меньше кислоты.

4. Увеличить количество пектинов в рационе. Пектин — очень важный элемент питания. Он работает как загуститель. Очень хорошо влияет на печень и поджелудочную железу, потому что выводит из организма токсины, которые накапливаются в печени. Также пектин снижает холестерин и сахар в крови и является питанием для микрофлоры кишечника.

Немного в меньших количествах пектин есть в других фруктах, ягодах и овощах. Однако не стоит принимать пектин в виде добавки к пище. В этом случае может возникнуть брожение в кишечнике, а также его непроходимость. Натурального пектина из фруктов и овощей будет вполне достаточно.

5. Обязательно пить много воды. Минимум 1,5 литра в день чистой негазированной воды, летом минимум 2 литра.

6. Дробное питание 4-5 раз в день через каждые 3-4 часа.

7. Блюда нужно есть вареные, запеченные, на пару, можно тушенные. Нельзя есть жаренное. Нельзя пассировать овощи и муку.

8. Увеличить в рационе количество липотропных веществ. Это такие полезные аминокислоты, которые нормализуют холестериновый обмен в организме, помогают печени выделять из нее жир.

9. Диета 5 стол запрещает есть холодную еду. Только теплую или умеренно горячую.

10. Исключить необходимо следующие виды продуктов: алкоголь, маринованную пищу, острое, консервированное, жирное, газировку и кофе.

11. Соль разрешается использовать в приготовлении блюд. Но лучше солить готовое блюдо, так Вы меньше соли используете. В день можно съесть 10 гр. соли, что равняется 1 ч. ложке.

Это основные принципы питания для стола № 5, которых необходимо придерживаться. При этом Вы уменьшите нагрузку на печень, поджелудочную железу, желчный пузырь. Диета  достаточно разнообразная, что не будет психологически Вам мешать оздоровляться.

Что можно и нельзя есть, рекомендации по приготовлению пищи

Это самая универсальная диета, которая подходит при заболевании органов ЖКТ на стадии утихания. Она сбалансированная, содержит все необходимые для организма витамины и микроэлементы.

Необходимо выбирать продукты, в которых содержится много клетчатки и пектина (все виды фруктов, кроме сливы, клюквы, цитрусовых). Кушать нужно маленькими порциями до шести раз в день.

При приготовлении пищи продукты необходимо варить, готовить на пару, запекать, иногда тушить, но без добавления масла.

Запрещаются продукты, содержащие холестерин, пурины, эфирные масла. Общая калорийность в день составляет 2400-2600 ккал (белки – 90 г, углеводы – 400 г, жиры – 80 г).

Список разрешенных продуктов при диете пятого стола:

• Подсушенный хлеб или сухари.
• Супы с овощами и добавлением крупы (гречка, рис, перловка) или вермишели. Овощи не разрешается пассеровать.
• Мясо, рыба нежирных сортов.
• Молоко, нежирный творог.
• Паровые омлеты.
• Вареные или тушеные овощи (тыква, баклажаны, кабачки, капуста, морковь). Из сырых овощей разрешены огурцы, помидоры, салат.
• Бананы, яблоки, сухофрукты.
• Кисель, чай, сок, отвар шиповника.
• Мармелад, зефир, сахар, мед.

Запрещенные продукты:

• Жареные, острые блюда, копчености, консервы, колбаса.
• Продукты, усиливающие вздутие кишечника (пшено, бобовые, капуста белокочанная).
• Маринованные, соленые грибы и овощи.
• Крепкие мясные супы.
• Кислые фрукты и ягоды (слива, клюква, апельсины, мандарины).
• Сливки, жирный творог, сметана.
• Кремовые торты, мороженое, шоколад.
• Кофе, какао, газированные напитки.

Диетический плов рецепт 5-го стола с фото

Чтобы плов соответствовал принципам диетического стола №5, его нужно приготовить по особой технологии. Продукты, которые потребуются для приготовления блюда:

• рис (700 г), говядина без жил (полкило),
• четыре моркови и лук.
• Соль добавляют по вкусу.

Приготовление:

1. Заранее необходимо приготовить говядину, для чего ее отваривают. Воду во время варки нужно сменить хотя бы 1 раз. Если говядину употреблять человеку нельзя, то можно заменить ее куриным мясом.
2. После того, как мясо станет мягким, его нарезают и выкладывают в казан. Туда же добавляют измельченную морковь и лук. Затем вливают небольшое количество воды и тушат на медленном огне. Когда вода испариться, смесь мяса и овощей подсаливают и добавляют к ним рис.
3. Предварительно крупу нужно хорошо промыть. Рис заливают водой таким образом, чтобы ее граница была на 1,5 пальца выше уровня крупы. Посуду закрывают крышкой и тушат блюдо на самом медленном огне. Мешать плов в процессе приготовления не нужно. Если воды оказалось недостаточно для того, чтобы рис проварился, можно добавить еще немного из горячего чайника. В конце варки плов перемешивают и оставляют настаиваться.

Примерное меню на неделю диеты «5 столовых ложек»

Помните, что интервал между приемами пищи должен составлять примерно три часа. Значит, время приема может быть таким:

• Завтрак – 8:00.
• Перекус – 11:00.
• Обед – 14:00.
• Перекус – 17:00.
• Ужин – 20:00.
• Перекус – 23:00.

Первый день

• Завтракаем овсянкой, ягодами, добавьте немного сливочного масла, чашкой натурального кофе.
• Перекусите бананом или любым любимым фруктом.

• Обедайте отварным мясом, овощным салатом, заправленным оливковым маслом.
• Перекусите нежирным творогом.
• Перед сном выпейте стакан кефира.

Второй день

• Завтрак: гречневая каша, помидоры, чай.
• Второй завтрак: зеленое яблоко.
• Обед: суп на нежирном курином бульоне, черный хлеб.

• Перекусите овощным салатом.
• Поужинайте запеченной говядиной с овощами.
• Перед сном выпейте натуральный йогурт.

Третий день

• Позавтракайте двумя отварными яйцами, апельсином, кофе.
• Перекусите орехами, ягодами.
• Пообедайте овощным рагу из кролика, ломтиком хлеба.

• Полдник: салат из белокочанной капусты, зелени, огурцов.
• Ужином станет каша булгур, помидоры, чай травяной.
• Перед сном выпейте стакан теплого молока, добавьте к нему мед.

Четвертый день

• Утром съешьте овсяную кашу с ягодами, орехами, кофе.
• Перекусом могут стать банан, два киви или яблоко.
• Обед: щи, кусочек нежирной свинины.

• Перекусите травяным отваром, галетным или овсяным печеньем.
• Ужинайте творогом.
• Перед сном выпейте кефир.

Пятый день

• Завтрак: яичница из трех яиц с зеленью, сыром, кофе.
• Перекусите йогуртом.
• Пообедайте отварной телятиной, овощным салатом.

• Полдник: съешьте гранат.
• Вечером приготовьте плов, травяной чай.
• Перед сном съешьте яблоко.

Шестой день

• Позавтракайте овсяной кашей с добавлением сухофруктов, кофе.
• Перекусите йогуртом.
• Обед: куриный бульон, мясо курицы, цельнозерновой хлеб.

• Полдник: помидор, вареное яйцо.
• Ужин: творожная запеканка, чай.
• Перед сном выпейте стакан ряженки.

Седьмой день

• Утром съешьте два яйца пашот, половину апельсина, кофе.
• Вторым завтраком станет банан, горсть орехов.
• Обедайте грибным супом, отварной телятиной.

• Перекусите творогом, медом.
• Ужин: овощной салат с оливками, кунжутом, заправленный оливковым маслом.
• Перед сном выпейте простоквашу.

Паровой омлет рецепт 2021 года диета 5-го стола

Стол номер 5 предлагает каждому полезное блюдо в виде омлета на пару. После операции или после болезни желчного пузыря, печени или поджелудочной можно воспользоваться рецептом яиц на пару. Разрешается кушать не более 1 желтка на день.

Как приготовить:

1. Яйцо аккуратно разделяем с помощью ложки мельхиоровой. Если нет, то вполне подойдет и простая.
2. Белок берем, а желток отдаем родственнику или домашнему животному.
3. Взбиваем белок, добавляем капельку соли и добавляем в обезжиренное молоко с белком в пароварку. Готовка займет у вас не более 15-20 минут.
4. Можно добавить по желанию, укроп или петрушку. Те, кто обожает перец, но его категорически нельзя можно вначале добавить порошка мускатного ореха. Это придаст омлету острого привкуса.

Таблица продуктов

При лечебном питании не все разрешено кушать. Рассмотрим в виде таблицы, что можно, а что нельзя при диете стол №5.

Диета стол №5, меню на неделю

Когда речь идет о лечебной диете, особенно, на первых порах ее применения, рекомендуется составлять меню на несколько дней или неделю. Тогда рацион получится продуманным, здоровым и сбалансированным.

При составлении списка блюд на каждый из семи дней недели необходимо руководствоваться следующим:

• дневная норма – 5 приемов пищи
• углеводы нужно распределить между завтраком, ланчем и обедом, во второй половине дня их должно быть минимум
• воду пить между приемами пищи

Меню для примера:

• завтрак – каша из овсяных хлопьев, запаренных на молоке, с ложкой меда и изюмом, 2 кусочка сыра, хлеб, чай
• ланч – яблоко, фаршированное творогом и медом, запеченное в духовке, кофе с молоком
• обед – суп с овощами, сваренный на овощном бульоне, голубцы ленивые, каша перловая, отвар шиповника
• полдник – кисель фруктовый, два сухарика из сладкой булки
• ужин – рыба тушеная, овощное рагу, кефир (сразу или перед сном)

Или:

• завтрак – паровой омлет из 2 белков и желтка, сосиска отварная, два бутерброда с сыром или творожной пастой, кофе с молоком
• ланч – яблоко и банан
• обед – суп с макаронами и куриными фрикадельками, тефтеля, картофельное пюре, салат из моркови, свеклы и яблока под оливковым маслом, компот
• полдник – ленивые вареники под сметанным соусом, отвар шиповника
• ужин – говядина отварная с овощами на гриле, йогурт белый (сразу или перед сном)

Примерное меню на неделю на диете номер 5.