Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой

Рецепт горбуши фаршированной грибами, морковью и луком в духовке

Для приготовления рыбы по данному рецепту, кожу снимать не нужно, необходимо избавиться от рёберных костей. Вкуснейшая начинка из грибов с овощами, дополнит вкус рыбы и придаст ей сочность. Подаётся целиком, нарезается прямо за столом.

Нам потребуется:

• Горбуша – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Шампиньоны – 200 г
• Сметана – 50 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Масло растительное – 3,5 ст.л.
• Зелень — несколько веточек

Приготовление:

Подготовим горбушу, потрошим, удаляем плавники. Хорошо моем, промакиваем полотенцами. Рыбу натираем солью внутри и снаружи.

Репчатый лук чистим от шелухи, измельчаем кубиками.

В сковороде разогреваем подсолнечное масло, добавляем лук, пассеруем до золотистой корочки.

Морковь чистим от шкурки, натираем на крупную тёрку. Перекладываем к луку.

Грибы хорошо промоем, измельчаем небольшими кусочками. Обжариваем на подсолнечном масле, грибы считаются готовыми, когда испарится влага и появится румяная корочка.

Зелень хорошо промоем, мелко порубим. Соединяем пережаренные овощи, грибы и зелень. Приправляем солью, перцем по вкусу.

Наполняем готовой начинкой тушку горбуши. Зашиваем нитками брюшко, чтобы начинка не вывалилась

Выкладываем подготовленную рыбку на сковороде, промазываем сверху сметаной, приправляем перцем. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, до образования хрустящей корочки. Аппетитная фаршированная горбуша готова. Приятного аппетита!

Критерии выбора горбуши

Отдельное внимание стоит уделить выбору продукта. Цвет рыбы должен быть розовых оттенков

Розовое филе свидетельствует о том, что ее выловили в момент миграции перед нерестом. После того, как рыба перемещается для нереста в речные воды, ее мясо уже более бледного оттенка, что также отражается и на вкусовых качествах.

Чтобы определить свежесть рыбы, обратите внимание на цвет жабр. Яркий розовый цвет жабр говорит о свежести продукта

Также об этом могут свидетельствовать глаза рыбы. Если они мутные или высохшие, рыба не свежая.

Нередко недобросовестные продавцы отрезают жабры и голову, чтобы покупателям было сложно определить свежесть горбуши. Отнеситесь к таким продавцам с настороженностью.

Рыба должна иметь четкий морской и йодистый запах, любой посторонний и резкий запах (к примеру, аммиак) недопустим. При этом нюхать лучше жабры, где запах чувствуется наиболее отчетливо.

Горбуша лучше всего выбирать свежемороженую

Конечно, не всегда продается лишь охлажденная горбуша. Во многие регионы она завозится издалека и без заморозки ее транспортировать невозможно. Замороженную рыбу покупать не так опасно, ведь шансы, что она испортилась, крайне малы, в отличие от охлажденной тушки. Однако мясо замороженной горбуши уже не имеет первоначального количества полезных веществ и витамин.

В фольге с луком и майонезом

1 кг 30 минут

Шаги11 ингредиентов

• стейки горбуши

  700 г

• соевый соус

  1 ст. л.

• чеснок

  3 зуб.

• репчатый лук

  150 г

• зелень

  2 вет.

• чёрный молотый перец

  1/2 ч. л.

• соль

  1 ч. л.

• твёрдый сыр

  100 г

• майонез

  2 ст. л.

• растительное масло

  1 ст. л.

• лимон

  1/2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 216,6 ккал

Белки 11,81 г

Жиры16,62 г

Углеводы 2,89 г

1. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Стейки разморозить и промыть.

2. Форму для запекания выстелить фольгой. Если один лист не покрывает её полностью, просто накрыть ёмкость двумя листами внахлёст. Аккуратно смазать фольгу маслом.

3. Уложить на неё лук в качестве ароматизированной подложки.

4. Измельчить чеснок и добавить его к луку.

5. Поверх этого слоя разложить стейки. Полить их соевым соусом, выдавить сок лимона, посолить и поперчить.

6. Смазать поверхность рыбы майонезом. Завернуть фольгу, образовав концерт.

7. Духовку разогреть до +180°С и отправить в неё рыбу на 20 минут. За это время натереть на крупной тёрке сыр.

8. Извлечь стейки и развернуть фольгу. Поверхность рыбы посыпать натёртым сыром и отправить в духовку ещё на 10 минут не заворачивая фольгу. Подавать горбушу со свежими овощами и отварным картофелем.

Видео-рецепт

В фольге с луком и майонезомВидео-рецепт: В фольге с луком и майонезом

Запеченная горбуша в фольге в духовке в сметанном соусе

Красный сорт рыбы считается жирным, но это не касается горбуши, она отлично подойдет для меню правильного питания!

Ингредиентный перечень требует наличия:

• горбуша (без головы) – 2 шт.;
• сметана 10 % — ½ ст.;
• молоко 2,5% — 100 мл;
• маринованный огурец – 1 шт.;
• перец свежемолотый – 5 г;
• укроп – 5-6 веточек;
• масло подсолнечное без запаха – 20 мл;
• соль – 1 ст.л.

Приготовление с подробным описанием действий:

1. У рыбных тушек удалить плавники, срезать хвост, промыть изнутри, снять чешую, промыть снаружи. Втереть в кожицу соль. Порезать на порционные кусочки.
2. В миске замешать сметану, молоко, мелко нарубленную зелень, добавить перец.
3. Маринованный огурец порезать кружками.
4. Лист для запекания смазать маслом, включая бортики. Выложить рыбу, поверх уложить огурцы, залить сметанным соусом.
5. Накрыть фольгой. Сделать ножом несколько отверстий, чтобы соус сверху не пригорел.
6. Духовой шкаф прогреть пару минут до 170 С.
7. Готовить треть часа, снять фольгу, вернуть в духовку ещё минут на 7.

Съедается мгновенно, причем как в горячем, так и в остывшем виде. Подавать с гарниром из отварного риса.

Рыба под сырной корочкой

Какие продукты нужны:

• целая тушка красной рыбы;
• 25 мл оливкового масла;
• 2-3 морковки;
• 2 зубчика чеснока;
• крупная луковица;
• 50 г дижонской горчицы;
• молотый перец;
• 150 г брынзы (лучше домашней);
• 100 г жирной сметаны.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовленную рыбу нужно натереть перцем с солью.
2. Приготовить соус: хорошо смешать пару ложек сметаны и французской горчицы. Этой смесью нужно натереть рыбу и отправить мариноваться в холодильник или на балкон.
3. Тем временем, стоит заняться подготовкой овощей: помыть, почистить и нарезать полукольцами лук, морковку натереть на средней терке, чеснок измельчить с помощью чеснокодавки.
4. В антипригарную сковороду налить масла и добавить чеснок, обжарить его пару мин. и достать. Теперь в чесночном масле обжаривается морковь и лук, добавляется полстакана воды, и все тушится 10 мин под крышкой.
5. Брынзу лучше натереть на крупной терке и высыпать в глубокую тарелку. Туда же добавить оставшуюся сметану, горчицу, специи, соль и перец.
6. На противень аккуратно выложить подушку из овощей, рыбу и полить сырным соусом. Отправить блюдо на 30 мин. в духовку, нагретую до 180C.

Горбуша с ананасом и сыром, запеченная в духовке под сырной корочкой

Кулинарный «шедевр», обладающий экзотическими вкусовыми «нотками», станет отличным украшением праздничного застолья!

Продуктовый перечень:

• нежирная красная рыба (филе) – 700 г;
• морковь – 2 шт.;
• томаты «Черри»– 300 г;
• ананасы кусочками – 3-5 шт.;
• сыр твердый – 150 г;
• сметана – ¼ ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• соль, перец, приправа «Итальянские травы» — 5 г.

Поэтапное приготовление:

1. Промазать противень оливковым маслом, филейные стейки уложить плотно друг к другу. Припорошить солью.
2. Морковь пропустить через терку с мелкими ячейками. Выложить на горбушу.
3. Черри порезать половинками, уложить следующим слоем.
4. Четвертый слой – кусочки сочных ананасов.
5. Для соуса – взбить яйца, всыпать измельченный на мелкой терке сыр, выложить сметану, перец и смесь «Итальянских трав», вымешать. Смазать верхним слоем, распределив равномерно по всей поверхности.
6. Накрыть противень фольгой, сделав в ней пару-тройку отверстий.
7. Запекать при 180 С первоначально 25 минут, снять фольгу и продолжать процесс готовки ещё 10 минут.

Ананасы отдадут рыбе всю сочность, сыр сделает её нежной и «тающей во рту»! Всего час и изысканное блюдо готово!

Вкусная, сочная рыба всего за час с подготовкой всех ингредиентов. Горбушу можно запекать целиком или поделив на порционные кусочки. Если не знаете, сколько запекать горбушу в духовке, то можно проверять готовность, либо ориентироваться на опытность хозяек, чьи рецепты были использованы.

За счет лимона, сметаны и парочки щепоток ароматных специй, вкус рыбы приобретет неповторимые «нотки» и в восторге окажутся даже маленькие детки, которые не любят такие блюда. Гарнир здесь необязателен, рыбу можно подавать с овощным салатом, получается низкокалорийное и не навредит фигуре.

Сама по себе горбуша, приготовленная в духовке, содержит 127,8 Ккал и на большую часть состоит из белков. Диетологи и специалисты по правильному питанию рекомендуют сделать красную рыбу обязательным продуктом, который нужно кушать не менее 1 раза в неделю. Она сытная, не жирная, питательная и содержит огромное количество витаминов и полезных минеральных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

С картошкой и опятами

Чтобы ужин получился сытным и изысканным, можно приготовить горбушу в духовке в фольге вместе с опятами и гарниром – ароматным картофелем. Для любителей грибов и приготовления полноценного ужина сразу – замечательный вариант.

Для приготовления понадобятся:

• Горбуша – 800 г
• Картофель – 500 г
• Опята – 250 г
• Луковица – шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец сладкий – шт.
• Майонез – столовая ложка
• Кефир – 0,5 стакана
• Сыр – 50 г
• Растительное масло – 50 мл
• Соль и черный молотый перец – по вкусу

На подготовку продуктов необходимо 20 минут. На приготовление – 40 минут. Шаги:

1. Рыбный продукт почистить – убрать голову, подготовить филе.
2. Лук и перец порезать на квадраты, а морковь натереть.
3. Лук обжарить первым.
4. В обжаренный лук добавить остальные овощи и немного соли. Перемешать. Оставить тушится под закрытой крышкой 10 минут.
5. Опята можно взять законсервированные, а можно вареные. Если опята вареные, их нужно порезать и также слегка обжарить, затем нарезать
6. Приготовить соус. Выложить майонез в миску, туда же – кефир, все перемешать. «Если есть желание сделать соус менее жирным, можно использовать только кефир и одну чайную ложку горчицы». Соус немного посолить.
7. На противень, покрытую фольгой, выложить подсоленный и порезанный картофель.
8. Сверху – кусочки рыбы. Но прежде, чем выкладывать, каждый кусок нужно обмокнуть в соус.
9. Рыбу засыпать опятами, затем щедро – обжаренными овощами.
10. Посыпать блюдо сыром. (Но можно обойтись без него, получается тоже вкусно и менее калорийно). Слои можно повторять.

Запекать при 180 градусах 25 минут.

Количество порций – 8. Общее количество белков – 179, жиров – 120, углеводов – 129, калорий – 2320.

Горбуша с сыром и помидорами

Под шубой из сыра и томатом готовится мясо по-французски. Однако в этом рецепте заменю 1 ингредиент. Сейчас покажу, как приготовить рыбу по-французски.

Из продуктов подготовьте:

• горбуша – 1 филе;
• сыр твердый – 150 г;
• томаты – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• чеснок – пара зубчиков;
• соль, перец и приправы – по вкусу.

Время приготовления – 30-40 мин.

Начинаем готовить.

1. Филе отделите от хребта и удалите все кости. Каждую половину разрежьте на равные порции, примерно 1/3 от целой.

2. Переложите кусочки на сухой противень без масла. Добавьте соль, перец и любимые приправы.

3. Помидоры помойте. Удалите лишнее. Порежьте кружочками.

4. Твердый сыр пропустите через терку.

5. Сделайте сметанный соус. Переложите сметану любой жирности в небольшую емкость. Добавьте пропущенные через пресс пару зубчиков чеснока. Перемешайте.

6. Хорошо смажьте полученным соусом рыбу в противне.

7. Следом положите нарезанные томаты и еще раз промажьте соусом.

8. Залейте ½ стакана воды.

9. Засыпьте блюдо тертым сыром. Накройте фольгой и отправьте в уже разогретую духовку на 25 минут.

Рыбка готово. Обычно получается много сока, но он очень вкусный. Можете кушать так или подать с каким-нибудь гарниром.

Это полезная рыбка, которая насытит организм витаминами, особенно, если запечь горбушу в духовке с овощами. Она укрепляет иммунитет, нормализует обменные процессы в организме, насыщает клетки кислородом, очищает организм от шлаков и токсинов.

Вообще, у горбуши масса преимуществ. Все и не перечислить. Но также этот продукт имеет удивительно нежный вкус. Много времени на приготовление не требует. Поэтому если был тяжелый день, то приятным и несложным ужином станет запеченная рыбка любым приведенным выше способом.

Готовьте с «Просто-СМАК», делитесь комментариями ниже и приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 19 часов

Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой

Горбуша, запеченная с маслом и лимоном

Ингредиенты:

500 гр филе горбуши, 1-2 столовые ложки растительного или оливкового масла, 2-3 ломтика лимона или апельсина, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов.

Выложить порционный кусок горбуши в центр квадратного куска фольги. Обязательно используйте достаточное количество алюминиевой фольги, чтобы можно было обернуть ее вокруг всего куска рыбы.

Полить верхнюю часть рыбы маслом.

Приправить солью и перцем по вкусу. При желании вы можете использовать ваши любимые специи, например, базилик или орегано.

Вместе с горбушей в фольге также можно запечь овощи, такие как лук, кабачки и помидоры.

Добавить ломтики лимона или апельсина, чтобы усилить аромат.

Сложить края алюминиевой фольги над горбушей так, чтобы рыба была полностью завернута.

Запекать около 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не будет полностью готова.

Запеченная горбуша в горчично-медовом маринаде

Ингредиенты:

400 гр. горбуши.

Для маринада:

• чеснок — 2 зубчика
• лимонный сок — 3 ст. л
• мед — 3 ст. л
• горчица — 3 ч. л
• соль — 1/8 ч. л
• перец чили — 1/8 ч. л
• молотый черный перец — 3 щепотки
• зелень петрушки.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов.

Измельчить чеснок и тщательно перемешать все ингредиенты для маринада вместе.

Разрезать горбушу пополам и мариновать от 30 минут до 2 часов, переворачивая рыбу несколько раз.

Выложить горбушу на противень или в форму для выпечки и запекать в течение 12 минут. Украсить рыбу измельченной петрушкой и сразу же подавать.

Запеченная горбуша, фаршированная сыром и грибами

Ингредиенты:

• 1 горбуша,
• 2 луковицы,
• 100 гр. сыра,
• 200 гр. шампиньонов,
• 80 гр. майонеза,
• 3 зубчика чеснока,
• 1/2 лимона,
• приправа для рыбы,
• соль и молотый черный перец,
• сливочное масло.

Приготовление

Горбушу промыть, сделать надрез вдоль брюха, выпотрошить, удалить позвоночник и все мелкие кости. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и отложить в сторону.

В миске смешать майонез с солью и специями для рыбы. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

Полученным соусом обильно смазать рыбу внутри и снаружи и оставить мариноваться на полчаса.

Нарезать грибы и лук и обжарить в сливочном масле.

Перемешать смесь с тертым сыром, приправить солью и перцем.

Выложить полученную начинку в полость рыбы, обмотать кулинарной нитью, завернуть в фольгу и отправить в духовку примерно на 1 час.

Запеченная горбуша в маринаде с соусом из йогурта, горчицы и укропа

Ингредиенты:

• 4 филе горбуши,
• 4 столовые ложки лимонного сока,
• 2 столовые ложки растительного или оливкового масла,
• 4 столовые ложки свежего укропа.

Приготовление

Объединить все ингредиенты для маринада в большой миске.

Выложить в миску рыбу, чтобы она равномерно покрылась маринадом.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Мариновать от 30 минут до 6 часов

Смешать все ингредиенты для соуса в небольшой миске. Соус можно хранить в закрытой емкости в холодильнике.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Выложить горбушу на противень, выстеленный фольгой.

Приправить солью и перцем по вкусу

Запекать от 10 до 15 минут. Подавать рыбу с приготовленным соусом.

Ингредиенты:

• 500 гр. филе горбуши,
• 6 картофелин,
• 2 луковицы,
• 2 вареных свеклы,
• 2 моркови,
• 300 мл жирных сливок,
• 2 столовые ложки горчицы,
• 1 чайная ложка сушеного базилика,
• соль и молотый черный перец.

Сочная горбуша, запеченная в духовке с картошкой

В данном рецепте вам предлагается приготовить горбушу в духовке с овощами, и в первую очередь с картошкой. У вас получится рыба одновременно с гарниром. Это блюдо отличается оригинальностью и мягким вкусом. Запекать будем в заправке из яиц, сыра и сметаны.

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.
• Лук, морковь, лимон, помидор – по 1 шт.
• Картошка – 8 шт.
• Соль и специи по вкусу.

Для заправки:

• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 150 г.
• Сметана – 3 ст. л.
• Сливочное масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте рыбу для запекания. Тушку почистите, удалите внутренности, голову и плавники. Затем ее помойте и обсушите полотенцем.
2. Подготовленную рыбу разрежьте на порционные кусочки толщиной не менее 2,5 см.
3. Кусочки рыбы сложите в отдельную посуду, посолите и посыпьте по своему вкусу специями и полейте лимонным соком. Много специй не добавляйте, иначе они перебьют натуральный аромат рыбы. Горбушу перемешайте со специями и оставьте для маринования на полчаса.
4. За это время почистите лук, морковь и картофель и промойте их.
5. Лук нашинкуйте на полукольца.
6. Морковь измельчите на крупную терку.
7. Кружками порежьте очищенный картофель и помидор.
8. Обжарьте на разогретом подсолнечном масле нарезанные лук с морковью и немного их посолите.
9. Застелите противень куском фольги и смажьте его маслом.
10. На противень уложите маринованные кусочки горбуши.
11. На каждый кусочек рыбы положите кружок помидора.
12. Между кусочками рыбы поместите нарезанный картофель и посыпьте сверху солью. Можете смазать рыбу и картофель сметаной или майонезом.
13. По верху картофеля разложите ровным слоем обжаренные лук с морковью.
14. Подготовьте заправку для блюда. Для этого в мисочке смешайте яйца со сметаной. Добавьте к ним измельченный на крупной терке твердый сыр и хорошо заправку перемешайте.
15. Залейте приготовленной заправкой рыбу с овощами на противне и закройте блюдо кусочком фольги.
16. Запекайте горбушу в духовке при 200° С в течение 30 минут.
17. Затем противень достаньте из духовки, фольгу сверху снимите и посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью.
18. Поставьте противень в духовку еще на 10–15 минут, чтобы картофель стал мягким.
19. Запеченную горбушу с картофелем переложите на красивое большое блюдо и подайте к столу со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как приготовить горбушу в духовке, чтобы она была сочной и нежной

Безумная вкуснотища, этот рецепт – фаворит большинства хозяюшек!

Ингредиентный состав включает в себя:

• горбуша (замороженная) – 500 — 600 г;
• сыр – 100 г;
• томаты – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• приправа «Смесь итальянских трав» — 15 г;
• сметана 15% – 1 ст.;
• соль, перец молотый, базилик – по вкусу.

Горбуша в духовке с сочным вкусом по особому рецепту:

1. Тушку порезать на 2 части, избавиться от косточек и хребта. Каждую половину поделить вдоль на 3 порционных кусочка. В результате получится 6 стейков.
2. Противень смазывать не нужно, плотно друг к другу уложить рыбные куски.
3. Духовку установить на прогрев при 200 С.
4. Блюдо припорошить «итальянской смесью трав», посолить и поперчить.
5. Томаты порезать кружочками, а сыр пропустить через терку со средними сотами.
6. В сметану замешать кашицу из чесночных долек, вымешать. Смазать слой рыбы.
7. Вторым слоем уложить кружочки томатов, промазать чесночно-сметанным соусом.
8. Распределить на поверхности блюда тертый сыр, верх формы прикрыть фольгой, запекать 20 минут.

Попробуйте приготовить кулинарный «шедевр» и тоже останетесь в восторге!

С овощами

Рассмотрим еще один интересный рецепт горбуши, запеченной в духовке с лимоном. Овощной набор для этого яства может быть разнообразным. Не нужно ограничиваться одной картошкой. Добавьте лук, баклажаны, перец сладкий, фасоль стручковую, морковь — и такое яство не оставит никого равнодушным. Лук заблаговременно замаринуйте в уксусе, а баклажаны посолите и промойте, чтобы исчезла горечь. Вам потребуются:

• два зубка чеснока;
• 20 мл масла оливкового;
• шесть шампиньонов;
• веточка розмарина;
• 100 г фасоли стручковой;
• помидор, баклажан, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
• 600 г рыбы (стейки или филе);
• половинка лука, маринованного кольцами;
• соль.

Процесс изготовления:

1. Разотрите соль, розмарин, чеснок и масло.
2. Положите рыбу в фольгу, распределите покрошенные овощи и пластинки грибов.
3. Посолите, заправкой полейте и запечатайте конверт.
4. Запекайте яство в духовке 15 мин. После разверните конверт и готовьте еще 5 мин.

Запеченная Горбуша с грибным соусом

Время готовки: 30 мин. Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 филе горбуши, на коже
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Половина пучка свежей петрушки
• Немного лимонного сока
• 800 г серых вешенок
• 200 мл белого вина
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 2-3 листа шалфея
• Соль и перец
• 15 г сливочного масла
• 1 яичный желток

Инструкция по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 200 ° C. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и готовьте горбушу 2 минуты со стороны кожи и 4 минуты со стороны мяса.
2. Выложите каждое филе горбуши на квадрат из алюминиевой фольги. Добавьте сверху немного петрушки и немного лимонного сока. Закройте пакеты из фольги и запекайте горбушу 15 минут.
3. Тем временем нарежьте грибы соломкой. Тушить на медленном огне в белом вине 10 минут. Соль и перец по вкусу. Затем слейте воду с грибов и оставьте жидкость.
4. Чтобы приготовить соус, смешайте кулинарную жидкость с несколькими грибами до однородной консистенции. Смешайте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой холодной воды, чтобы получилась паста. Добавьте в соус вместе с листьями шалфея и тушите на медленном огне в средней кастрюле до загустения. В конце добавить яичный желток и масло, затем удалить листья шалфея.
5. Обжарьте грибы до хрустящей корочки в небольшом количестве оливкового масла в течение 10 минут на среднем огне. В самом конце добавить немного петрушки.
6. Выложите грибы на каждую тарелку, сверху выложите филе горбуши и полейте соусом. Украсить петрушкой и подавайте на стол!

Видео рецепт: Фаршированная горбуша в духовке

Если вам понравились наши грибные рецепты, пожалуйста, оставьте ваши отзывы и комментарии в конце статьи и поделитесь ими с друзьями! Спасибо

Рецепт мягкой горбуши в фольге

С рыбой прекрасно сочетаются вкусы лимона и пряных трав и горбуша не исключение. Рецептура этого блюда проста по составу и как результат – рыба с ароматом свежей зелени.

• горбушу на 1 кг,
• 1 лимон,
• 5-6 штук оливок,
• из трав – свежего розмарина, зеленого лука и базилика по паре веточек,
• 1/2 ч.л. сушеного чеснока,
• 1 ч.л. хмели — сунели,
• 50 мл соуса терияки.

1. Противень покрыть листом фольги и смазать оливковым маслом.
2. Уложить на него подготовленную горбушу (почищенную, выпотрошенную и без головы) и натертую смесью соли и чеснока.
3. В брюшко вложить зелень и травы, оливки и кусочки лимона.
4. На одном боку сделать надрезы и заложить в них ломтики лимона, полить соусом терияки, посыпать рыбу хмели-сунели и свежемолотым перцем.
5. Завернуть в фольгу и оставить промариноваться 15 минут.
6. Заложить в духовку на режим конвекции при температуре 220 градусов и готовить полчаса.
7. Затем снять фольгу и уменьшив температуру, запечь до румяности. Подавать на стол с лимоном, украсить зеленью.

Рыбные стейки с апельсинами

Ингредиенты:

• горбуша – 2 стандартных стейка;
• спелые апельсины – 2 крупных;
• сахарный песок – 80-100 г;
• соль – по вкусу
• сметана средней жирности – 1/3 ст.;
• хрен (соус) – 2 маленькие ложки;
• свежий укроп – ¼ пучка.

Приготовление:

Используя терку с самыми мелкими делениями, снять цедру с двух цитрусов. Если нет времени на такой процесс, можно просто использовать 1 большую ложку уже высушенной апельсиновой цедры. Из оставшихся частей выжать сок. Процедить его от косточек.

Смешать цедру с сахаром и солью. Последней нужно взять примерно 20 г. Получившейся смесью натереть рыбные стейки. Покрыть их пленкой и убрать на час в холодное место.

Маринованные стейки вынуть, промыть прохладной водой и хорошенько обсушить. Обжарить их на гриль-сковородке, предварительно сбрызнув маслом. Достаточно будет по 2,5-3 минуты с каждой стороны. Если тонкие части стейка в процессе начнут разваливаться, сколоть их зубочистками. В этом время включить духовой шкаф для разогрева до 200-210 градусов.

Переложить обжаренную рыбу в большую жаропрочную форму. Полить сверху жиром, оставшимся в сковородке. Запечь горбушу при указанной выше температуре на протяжении 10-12 минут.

Для соуса соединить рубленый укроп со сметаной, апельсиновым соком, хреном и солью. Все хорошо перемешать. Залить соусом рыбу в духовке. Продолжать приготовление еще 6-7 минут.

Получившееся угощение вкусно подавать с гарниром из отварного риса. В качестве дополнения к нему подойдут свежие овощи.

Сочная и вкусная горбуша с морковью и луком

Рассмотрим следующий рецепт приготовления вкусной рыбы. Несмотря на то, что горбуша не обладает жирным мясом, её можно приготовить очень сочно. Главное для этого соблюдать несколько рекомендаций. Ну вот, как например в этом варианте. Мы будем заливать филе рыбы специально приготовленным соусом. Таким образом она быстрее дойдет до готовности. И кстати получится безумно вкусной, приступим?

Нам потребуется:

• Горбуша — 1 шт.
• Сыр голландский — 100 гр.
• Сметана — 3 ст.л.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное

Приготовление:

1. Давайте заготовим с Вами поджарку, а пока она у нас будет остывать, займемся разделкой рыбы. Для этого натрем морковь через мелкую терку. А вот лук очистим от шелухи и нашинкуем мелкой крошкой.

На разогретую сковороду вливаем небольшое количество растительного масла. Следом выкладываем резаный лук и жарим в течение 2 минут. Периодически помешивая, чтобы избежать подгорания. Затем кладем тертую морковь и продолжаем жарку еще в течение 2 минут.

2. Теперь заготовим соус, в заявленное количество сметаны добавим 150 мл. воды. Сюда же кладем тертый, через мелкую терку — чеснок. Всю массу солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Вот теперь можно смело заняться разделкой рыбы. Зачищаем её от чешуи, головы и половников. Затем разрезаем на две равные части по хребту и удаляем кости.

Нарезаем филейную часть на кусочки среднего размера. Затем выкладываем в посуду для запекания, в два ряда. Ничего страшного если они будут лежать очень близко друг к другу. Обязательно посолите и поперчите горбушу.

3. На разложенную филейную часть выкладываем поджарку. Поверх всё блюдо поливаем готовым соусом.

Ставим противень в духовой шкаф, разогрев его до 180 градусов. Запекать горбушу будем в течение 25 минут. По истечению времени вынимаем, посыпаем сыром. Продолжаем запекать ещё в течение 3-5 минут, температуру можно маленько добавить.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=N6mjoJGdhho

Готовое блюдо нарезаем на кусочки и подаем к столу. Горбуша приготовленная по этому рецепту получается очень мягкой, нежной и сочной. Обязательно испробуйте и этот вариант на деле. А потом обязательно поделитесь своим отзывом, уверенна он будет положительным.

Как пожарить рыбу в луковом кляре

Горбуша – это по-настоящему универсальная рыба, из нее получаются изумительные рыбные котлеты, рыбные чипсы, рыбные наггетсы, и многое другое

Но хочется уделить внимание такому на первый взгляд простому, но очень ароматному и лакомому блюду, как жареная горбуша в луковом кляре на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• горбуша (филе) — 800-900 гр;
• яйцо — 1 шт.;
• 7 ст.л. муки;
• 2 шт. репчатого лука;
• 160 мл ледяной воды;
• специи по вкусу;
• подсолнечное рафинированное масло для обжарки.

Время приготовления блюда:40 минут.

Калорийность на 100 гр: 469 ккал.

Способ приготовления:

1. Рыбу промыть, просушить. Посолить и поперчить по вкусу. Втереть все ингредиенты в рыбу;
2. Подготовка кляра. Репчатый лук очистить и перетереть его на мелкой терке. В луковую кашицу добавить муку, яйцо, посолить по вкусу. Постепенно влить ледяную воду, при этом помешивая, до образования консистенции густой сметаны;
3. Обмакнуть каждый кусочек горбуши в кляр и обжаривать на горячей сковороде до образования поджарой корочки на обеих сторонах, приблизительно 4-5 минут;
4. Готовую рыбку обсушить бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков масла.

Это блюдо идеально сочетается с лимонным соком и свежими овощами. В качестве гарнира к жареной горбуше можно подать картофель по-деревенски или отварной рис.

Рецепт с фото запеченного в духовке сочного филе горбуши под сыром

Время приготовления: 45 минут.Количество порций: 4-5.Калорийность (на 100 г): 152 ккал.Кухонные принадлежности: доска, нож, пресс для чеснока, противень, фольга.

Пошаговое приготовление

В первую очередь займемся разделкой рыбы. Горбушу (2,2 кг) промываем и очищаем от чешуи. Затем отрезаем голову и срезаем по хребту филе. Старайтесь максимально срезать всю мякоть. Для того, чтобы это легче было сделать, нож должен быть хорошо наточен.
Далее срезаем плавники и реберные кости. Обрезки рыбы можно использовать для приготовления рыбного бульона или ухи.
Выкладываем филе на противень или тарелку и посыпаем его солью и перцем. Оставляем рыбу на 15 минут, чтобы она промариновалась, а тем временем переходим к подготовке соуса.
Натираем на мелкой терке цедру половины лимона.
Смешиваем цедру с 60 г майонеза, а затем выдавливаем туда 2 зубчика чеснока. Добавляем немного черного перца и перемешиваем с остальными ингредиентами.
Далее мелко рубим 3 веточки свежего укропа и отправляем в соус. Снова все перемешиваем и оставляем немного настояться, пока маринуется рыба.
Берем 70 г репчатого лука и нарезаем тонкими полукольцами.
Твердый сыр (60 г) натираем на терке

Сыр можно брать любой, главное, чтобы он хорошо плавился при нагревании.
Когда рыба промаринуется, поливаем ее соком половины лимона.
Важно! Добавляйте лимонный сок непосредственно перед тем, как отправлять рыбу в духовку, иначе лимонная кислота начнет сокращать белки.

Застилаем противень фольгой и выкладываем туда филе.
Смазываем его тонким слоем соуса. Затем равномерно выкладываем полукольца лука.
Лук также промазываем соусом

И последним слоем выкладываем тертый сыр.
Ставим противень в разогретую духовку и запекаем горбушу 20 минут при температуре 200 градусов.

Когда рыба запечется, даем ей немного остыть, а затем нарезаем порционными кусочками и подаем с гарниром из риса, картофеля или круп.

Видеорецепт

Как запечь красную рыбу под сырной корочкой, вы можете посмотреть на видео.

https://www.youtube.com/watch?v=Ov-xmi2irZQVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Кета или горбуша под сыром. Рыба запекается в духовке! (https://www.youtube.com/watch?v=Ov-xmi2irZQ)

Секреты приготовления запеченной горбуши

• Старайтесь использовать свежую рыбу, которая не была в заморозке. Чем свежее будет горбуша, тем вкуснее получится блюдо на ее основе.
• Рыбу можно запекать целиком, в виде филе или отдельными стейками. Если вы не планируете готовить рыбу целиком, можно купить готовое филе. Это очень сэкономит ваше время, так как для правильной разделки рыбы нужна определенная сноровка.
• Так как горбуша – довольно сухая рыба, ее можно предварительно замариновать. А для того, чтобы она не высохла еще больше, запекайте ее в фольге.
• Для приготовления горбуши идеально подходит оливковое масло холодного отжима. Также вы можете использовать сметану, майонез или жирные сливки.
• В качестве специй и пряностей можно использовать базилик, белый или черный перец, тимьян, розмарин, мяту и шалфей. Они прекрасно сочетаются с красной рыбой.

С овощами

Этот рецепт понравится любителям здорового питания. Богатая витаминами рыба с миксом овощей не только очень вкусная, но и полезная, ее можно даже детям и тем, кто на диете.

Время приготовления: полчаса.

Время готовки: 2/3 часа.

Энергетическая ценность на порцию:

• белки — 20,2;
• жиры — 5,7;
• углеводы — 23,6;
• калорийность — 219,0.

Нам понадобятся:

• тушка крупной горбуши;
• лук репчатый — 2 штуки;
• морковь крупная — 1 штука;
• перец болгарский красный и желтый — по 1 штуке;
• кабачок — 1 штука;
• брокколи — 200 грамм;
• масло оливковое — 3 ст.л;
• йогурт — 3 ст.л;
• соль, перец красный и черный молотый, розмарин, орегано.

Рецепт:

1. Очищаем горбушу от чешуи, отрезаем хвост и голову, удаляем внутренности и промываем водой. Впитываем бумажными полотенцами излишнюю влагу.
2. Делаем надрезы на туловище через каждые 4 сантиметра.
3. Смешиваем немного масла и специй, чтобы обмазать рыбку.
4. Лук шинкуем полукольцами, морковь, перец сладкий и кабачок — кольцами, капусту разбираем на соцветия.
5. Луком наполняем брюшную полость рыбки.
6. Овощи выкладываем в произвольном порядке на дно стеклянной формы.
7. Смешиваем оливковое масло, йогурт и оставшиеся специи.
8. Полученным соусом заливаем овощи.
9. Сверху выкладываем горбушу и затягиваем форму фольгой.
10. Отправляем в духовку на 40 минут. Рыба получается мягкая, пропитанная собственным соком и соком овощей.