Молоко коровье

Пищевая ценность и состав молока

Молоко — очень популярный продукт среди людей всех полов и возрастов. Оно содержит около 100 необходимых организму микроэлементов. Химический состав включает в себя такие наименования:

• Белки: казеин, глобулин, альбумин — около 3,5% — они легко усваиваются и служат строительным материалом мышц и включают в себя все нужные человеку аминокислоты.
• Жиры — до 3,5% — усваиваются организмом до 95%. Жирность зависит от времени года и условий, в которых содержатся животные.
• Лактоза — молочный вид сахара — 4,5% — это углевод, сладость которого гораздо ниже сладости сахара, но энергетическая ценность лактозы примерно такая же, как и у сахара. Она необходима человеку, потому что помогает перевариваясь витамины группы В, аскорбиновую кислоту и сахар.
• Минеральные соли — до 1%;
• Вода — 85-88%;
• Полезные микроэлементы: фосфор, кальций, калий, железо, сера, йод, медь, цинк и другие.
• В молоке народятся витамины группы А и В, аскорбиновая и никотиновая кислоты, рибофлавины, тиамины. Их количество не одинаковое в разное время года — летом больше из-за питания свежими растениями, зимой меньше.
• Важные для процесса пищеварения фермент— фосфатаза, пероксидаза, редуктаза, амилаза, липаза, каталаза.

Молоко способствует укреплению иммунитета, служит хорошей профилактикой сердечно-сосудистых, простудных заболеваний, улучшает работу пищеварительной и нервной системы, улучшает сон.

Таблицы калорийности продуктов

Как правило, таблицы показывают средние значения энергетической ценности продуктов. В большинстве случаев энергетическая ценность указывается на 100 г сырого продукта.

При расчете учитывайте изменение калорийности при тепловой обработке продуктов — калорийность увеличится на 10% — 50% в зависимости от типа обработки.

Эти таблицы предназначены исключительно для ознакомления с тем, что такое калории, и для помощи при составлении рациона. Знание калорийности продуктов не заменяет консультации со специалистом и лечения заболеваний.

Фрукты

Овощи, злаки и бобовые

Мясо, птица и молочные продукты

Применение в диетологии

Применение молока в диетическом питании имеет очень большую роль, так как продукт способствует насыщению организма необходимыми витаминами и минералами для нормального функционирования организма.

Большое количество кальция, который содержится в продукте, благотворно влияет на обмен веществ и ускоряет переваривание пищи. Употребление молочного продукта как отдельного блюда способствует устранению чувства голода на длительное время, а имеющиеся белки вырабатывают необходимую энергию.

Для той категории людей, которые придерживаются диетического питания, необходимо знать некоторые особенности употребления молока при снижении веса:

• Молоко необходимо использовать как отдельный продукт
• Молоко употребляется за несколько часов до приема пищи, либо вместо него.
• Для снижения веса рекомендовано употребление продукта, жирность которого не превышает 1,5 %.

При правильном употреблении продукт не только насытит организм полезными веществами, но также будет способствовать снижению веса.

Молочный жир

Молочный жир в молоке находится в виде мельчайших жи­ровых шариков величиной 0,1-10 мкм. При стоянии молока жировые шарики вследствие малого удельного веса поднима­ются вверх, образуя слой сливок. Благодаря низкой темпера­туре плавления (в пределах 28-36 °С) и высокой дисперсно­сти молочный жир усваивается на 94-96%. Как правило, содержание жира в молоке осенью, зимой и весной выше, чем летом. Оно возрастает также к концу лактационного периода. Большое значение при этом имеют условия содержания жи­вотного и характер корма. При хорошем уходе количество жира в молоке может достигать 6-7%:

Полезные свойства напитка

Свежее коровье и козье молоко обладает бактерицидными свойствами. Ферменты, иммуноглобулины и лейкоциты в составе напитков подавляют активность патогенных штаммов бактерий. Поэтому употребление парного молока полезно при инфекционных заболеваниях.

Все компоненты молока важны, но особое значение приобрели витамин D и кальций. Причина в том, что другие пищевые продукты и напитки содержат меньше этих веществ. Молоко, как источник кальция и витамина D, полезно для быстро растущего детского организма.

Продукт может служить основой для приготовления многих блюд, в том числе для диетического питания. Такое же значение приобрели кисломолочные продукты.

Польза молока для организма

Польза и вред коровьего молочка оспариваются долгие годы. Богатый состав и витаминный комплекс могут пострадать от условий содержания коровы. В целом польза для здоровья человека заключается в следующем воздействии:

• Уникальный источник питательных веществ и витаминов, которые полностью насыщают организм.
• Большое количество кальция положительно скажется на красоте ваших зубов и прочности костей. Именно поэтому любители выпить кружку парного напитка гораздо реже обращаются за услугами стоматолога. Кроме этого снижается риск возникновения остеопороза.
• От белков растет и укрепляется мышечная масса, поэтому продукт особенно облюбовали спортсмены. Его популярность не уступает куриным яйцам.
• Витамины снижают уровень стресса. Именно поэтому выпивайте стаканчик теплого молочка на ночь после трудного рабочего дня. Всего один стакан и исчезнет напряжение, скопившееся за день. У женщин наблюдается облегчение предменструального синдрома.
• Продукт способствует мягкому снижению давления, снижает риск инсульта и прочих сердечных заболеваний.
• Избавление от изжоги, улучшение системы пищеварения, нормализация чувства голода.
• Уже долгое время бутылку или пачку данного питья выдают работникам трудных производств с целью укрепления иммунитета и восстановления жизненных сил.
• Напиток снимет стресс, позволит справиться с анемией и поможет реабилитироваться после туберкулеза.

Молоко- вкусный и полезный продукт, способный поддержать организм человека в тонусе, и способствовать профилактике болезней. Именно поэтому многим стоит обязательно включить это полезное питье в свой ежедневный рацион.

Витамины в Молоко коровье

Молоко коровье содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Органические кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Алюминий, Стронций, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Молоко	50	3,29	2	4,71
	Цельное Молоко	60	3,22	3,25	4,52
	Молоко (1% Обезжиренное)	42	3,37	0,97	4,99
	Молоко (2% Обезжиренное)	50	3,3	1,97	4,68
	Молоко (Полностью Обезжиренное)	35	3,41	0,18	4,85
	Шоколадное Молоко (Цельное)	83	3,17	3,39	10,34
	Шоколадное Молоко (Обезжиренное)	56	3,42	0,28	10,89
	Шоколадное Молоко (2% Обезжиренное)	76	2,99	1,9	12,13
	Молоко (с Низким Содержанием Жира)	42	3,37	0,97	4,99
	Молоко (с Пониженным Содержанием Жира)	50	3,3	1,97	4,68
	Молоко коровье	62	2,9	3,5	4,7
	Молоко кобылье	41	2,2	1	5,8
	Молоко овечье	109,7	5,6	7,7	4,8
	Молоко козье	66,7	3	4,2	4,5
	Молоко топленое	67	2,9	4	4,7
	Молоко пастеризованное	62	2,9	3,5	4,7
	Молоко стерилизованное	63	3	3,5	4,7
	Сухое молоко	469,2	24,2	25	39,3
	Буйволиное молоко	106	4	7,8	4,9
	Концентрированное молоко	138	6,4	7,8	10,3
	Верблюжье молоко	82	4	5,1	4,9
	Молоко обезжиренное	30,8	3	0,05	4,9
	Шоколадное молоко	554	9,8	34,7	50,4
	Молоко белковое	52	4,3	1	6,4
	Ореховое молоко	126,2	3,7	3,5	21,3
	Молоко сухое цельное	483	24,2	25	39,3
	Кислое молоко	60	2,2	2,5	3,5
	Парное молоко	70	3,2	4	5
	Имбирное молоко	20,5	1,2	1	1,5
	Сухое молоко обезжиренное	362	36,16	0,77	51,98
	Молоко взбитое, культивированное, обезжиренное	56	4,1	2	5,3
	Молоко взбитое, сухое	387	34,3	5,78	49
	Молоко индийского буйвола	97	3,75	6,89	5,18
	Молоко обезжиренное, шоколадное	76	2,99	1,9	11,43
	Молоко обезжиренное, шоколадное, с добавлением кальция	78	2,99	1,9	11,43
	Молоко с низким содержанием жира, шоколадное	63	3,24	1	9,94
	Молоко цельное, 3,25% жирности	61	3,15	3,25	4,8
	Молоко цельное, сухое	496	26,32	26,71	38,42
	Молоко цельное, шоколадное	83	3,17	3,39	9,54
	Молоко, грудное	70	1,03	4,38	6,89
	Молоко, козье, в мягком виде	268	18,52	21,08	0,89
	Молоко, козье, в полутвердом виде	364	21,58	29,84	2,54
	Молоко, козье, в твердом виде	452	30,52	35,59	2,17
	Молоко, обезжиренное, 2% жирности, с добавлением витамина А	50	3,3	1,97	4,68
	Молоко, обезжиренное, 2% жирности, с добавлением сухого обезжиренного молока и витамина А	51	3,48	1,92	4,97
	Молоко, обезжиренное, 2% жирности, с добавлением сухого обезжиренного молока, бездобавления витамина А	56	3,95	1,98	5,49
	Молоко, обезжиренное, 2% жирности, с повышеным содержанием протеинов и добавлением витамина А	56	3,95	1,98	5,49
	Молоко, обезжиренное, без добавления витамина А	35	3,41	0,18	4,85
	Молоко, обезжиренное, обогащенное кальцием	35	3,4	0,18	4,85
	Молоко, обезжиренное, с добавлением витамина А	34	3,37	0,08	4,96

Молоко коровье

Коровье – самый распространенный вид молока, который производится по всему миру в промышленных масштабах. Оно имеет приятный вкус и аромат, а также белый однородный цвет.

Виды

Период лактации у коров достаточно длительный. Он составляет 305 дней. При этом выделяют три стадии:

• молозивный период: 7-10 дней после отёла
• период выделения нормального молока: 280 дней
• период выделения стародойного молока: 7-14 дней перед окончанием периода лактации.

Молозивное и стародойное молоко отличается от нормального по своим физико-химическим, органолептическим и технологическим характеристикам.

Состав

Молоко содержит огромное количество полезных для организма человека веществ. Причем они находятся в легкоусвояемой форме и оптимальных соотношениях. Коровье молоко содержит белки, жиры, углеводы, моно- и дисахариды, органические кислоты, витамины – ретинол, бетакаротин, аскорбиновую кислоту, Е, В1, В2, В9, РР, микро- и макроэлементы — калий, кальций, натрий, железо, магний, кобальт, медь, фтор, марганец, йод, фосфор, цинк и др. Всего в нем насчитывается более 50 элементов.

Применение

Молоко употребляют в чистом виде, на его основе делают многочисленные кисломолочные продукты, сыры. Также оно входит в состав многих блюд, коктейлей.

Полезные свойства

Установлено, что молочный белок легче усваивается организмом человека, чем белок мяса и рыбы.

400 граммов молока в день обеспечивают суточную потребность человеческого организма в кальции.

Молоко благотворно влияет на жизнедеятельность микрофлоры кишечника, укрепляет костную систему и зубы, положительно сказывается на состоянии волос и кожи, помогает при заболеваниях почек, малокровии, туберкулезе, расстройствах нервной системы, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживает эластичность сосудов, снижает артериальное давление, избавляет от изжоги, оказывает иммуномодулирующее действие, облегчает самочувствие при мигрени.

Если его выпивать перед сном, оказывает успокаивающее действие. При употреблении утром – избавляет от сонливости и придает сил.

Ограничения по употреблению

У некоторых людей встречается непереносимость лактозы, а также аллергия на молоко, что может быть связано с наличием в нем трудноперевариваемого белка казеина. Людям, которые не могут употреблять молоко, рекомендуется перейти на кисломолочные продукты.

Чем полезен Молоко 3,2% жирности, пастеризованное

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность, или калорийность

— это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность

— содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта

— совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины

, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и “теряются” во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник

Пищевая ценность и химический состав “Молоко 1,5% жирности, стерилизованное”.

Энергетическая ценность Молоко 1,5% жирности, стерилизованное составляет 45 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Молочные напитки

Несколько иная ситуация обстоит с напитками, в которые принято часто добавлять молоко. К примеру, кофе. Считается, что кофе сам по себе достаточно калорийный продукт. Однако на самом деле много калорий и в кофейных напитках, а вот в самом кофе калорий практически нет.

Да, в кофейном зерне содержится некоторое количество мононесасыщенного жира и эфирного масла. Кстати, именно из-за этого барменам часто приходится чистить кофеварку. Кстати, плохой кофе получается именно из-за того, что эти масла выделяются при пережаривании кофейного зерна. Если кофейное зерно пережарить или спалить, если оно перележит на полке слишком долго, то кофе получает прогорклый вкус.

Какое молоко лучше пить

К основным критериям, по которым различают молоко, относится его жирность. В настоящее время растет тенденция к получению стройной фигуры. Поэтому производители разрабатывают множество видов маложирного продукта, который по своим параметрам не отличается от обычного. К разновидностям магазинного молока относят продукты, имеющие:

1. Жирность 0,1 %. Такой продукт получается путем отделения сливок от всего натурального молока. Его преимуществом является присутствие витаминов группы В, минеральных веществ (калий, цинк, йод). Обезжиренное молоко менее калорийное, подходит для людей с избыточным весом. Продукт считается диетическим, и в санаториях в меню включают именно его.
2. Жирность 0,5 %. Молоко отличается богатым составом. В продукт входят витамины D, А, РР, С, В и минеральные вещества (кальций, калий, фосфор). Молоко используется при лечебно-диетическом питании. С успехом применяется людьми, желающими похудеть. Молоко легко усваивается организмом и может использоваться для приготовления йогуртов, коктейлей.
3. Жирность 0,7 %. Молоко включает в свой состав значительное количество витаминов, минералов и аминокислот. Продукт также рекомендован людям в период похудения. Перед покупкой молока необходимо получить информацию о способе производства и изготовителе, потому что оно выпускается единичными производителями.
4. Жирность 1 %. Химический состав такого молока просто уникален. Продукт насыщен витаминами, минералами и другими веществами. Его рекомендуется употреблять при диетическом питании.
5. Жирность 1,5 %. В молоке содержатся важные макро- и микроэлементы, витамины. Продукт отлично подходит для людей, стремящихся стать стройными, особенно для разгрузочных дней.
6. Жирность молока 2,5 %. Белки, жиры, углеводы присутствуют в продукте в следующем соотношении 2,8:2,5:4,7. Продукт относится к наиболее употребляемым и любимым среди населения. Молоко отлично усваивается и положительно влияет на пищеварительную систему.
7. Что значит пастеризованное молоко? Процесс позволяет увеличить длительность хранения молока. При этом молоко с жирностью 3,2 % сохраняет все свои полезные свойства. В его состав входят витамины, минералы и другие полезные вещества. Молоко употребляют в натуральном виде и готовят на нем различные блюда.
8. Жирность 3,5 %. Продукт положительно действует на работу мозга, на почки, печень, пищеварительную и нервную системы. Молоко отлично усваивается, но лучше всего его употреблять в качестве отдельного блюда. Продукт отлично утоляет чувство голода. Даже незначительное количество молока надолго избавляет от желания покушать. Это происходит благодаря его жирности.

Для похудения к более полезному молоку относят пастеризованное из-за его полезного состава. Предпочтительная жирность продукта — 1,5-2,5 %.

Всем надоем!

Tweet

Калорийность молока зависит от его жирности. Однако главная его ценность для развития организма человека не в этом. Чем же полезно молоко, и какова калорийность молока?

Пищевая и биологическая ценность молока гораздо выше многих других продуктов благодаря тому, что все его компоненты отлично сбалансированы и легко усваиваются. Состав молока, в свою очередь, настолько богатый и разносторонний, что делает его незаменимым продуктом для поддержания здорового функционирования организма, а также для «строительных» и синтетических целей, связанных с ростом и развитием человека.

В молоке сконцентрировано свыше 200 ценнейших компонентов, обладающих высокой биологической активностью, и играющих важнейшую роль в питании человека.

• Одним из главных достоинств молока является наличие в нем всех незаменимых для организма аминокислот. Прекрасно сбалансированные в составе молока они позволяют белкам молока усваиваться на 98% (уступая лишь немного яичным белкам).
• Кальций, содержащийся в молоке — самый легко усваивающийся из существующих в природе. Он является одним из главных элементов человеческого организма. Наш организм очень чувствителен к нехватке кальция и аминокислот, и, чтобы восполнить их недостаток, даже начинает разрушать собственные клетки. Регулярный дефицит кальция и незаменимых аминокислот в организме быстро старит нашу коду, делая ее менее упругой. Давно замечено, что любители молока и молочных продуктов, выглядят молодо до глубокой старости.
• Минеральные вещества, входящие в состав молока, содержат практически все элементы периодической системы Менделеева. В легко усвояемой форме в молоке содержатся соли магния, железа, калия, натрия, фосфорной, лимонной и соляной кислот.
• Молоко – неиссякаемый источник витаминов. Исключительно благоприятно сбалансирован в нем комплекс витаминов А, В2, D3, каротина, холина, токоферолов, тиамина и аскорбиновой кислоты, которые оказывают нормализующее влияние на уровень холестерина сыворотки крови.

Калорийность молока и молочных продуктов сравнительно не высока, а обезжиренные продукты по своей калорийности сравнимы с овощами и фруктами, что делает их частой основой для низкокалорийных диет. Однако при этом всегда следует помнить, что в цельном молоке и молочных продуктах содержатся жирорастворимые витамины А, Д и Е, усваивающиеся только при наличии жиров. Поэтому обезжиренные молочные продукты не подходят для детского питания. Периодически их следует сочетать с молочными продуктами, содержащими жиры.

Минимум калорий, и максимум полезных веществ и витаминов – вот что такое молочные продукты! Диетологи считают, что молочные продукты могут составлять практически треть от суточной калорийности вашего рациона. Судите сами: два стакана молока в день могут удовлетворить потребности взрослого человека в белке на 30 процентов, на 50 процентов покрыть необходимость калия для организма, и содержат 75 процентов суточной нормы кальция и фосфора!

Удивительный продукт подарила нам природа. Обладая сравнительно низкой калорийностью (60 ккал/100 г), молоко стимулирует деятельность кишечника и почек, и содержит вещества, оказывающие антисклеротическое действие, что позволяет рекомендовать его для лечебного питания, а также для питания в пожилом и старческом возрасте.

Рецепты молочных блюд

Грибной молочный суп

Ингредиенты:

• три стакана молока,
• 2 стакана воды кипяченой,
• картофель 2 шт.,
• шампиньоны 100 грамм,
• сливочное масло одна столовая ложка,
• лук, зелень, специи.

Приготовление:

1. Картофель очистить, мелко нарезать и отварить в воде.
2. Шампиньоны порезать и поджарить вместе с одной луковицей.
3. Добавить жареные грибы к картофелю и варить в течение 15 минут.
4. Влить молоко и кипятить в течение нескольких минут.
5. Добавить специи по вкусу, посыпать зеленью.

Молочная каша с рисом

Ингредиенты:

• 3 стакана молока,
• рис пол стакана,
• соль,
• изюм 50 грамм.

Приготовление:

1. Рис отварить.
2. Молоко довести до кипения, добавить вареный рис, варить в течение 10 минут.
3. Добавить изюм и соль по вкусу.

Молочный соус «Бешамель»

Ингредиенты:

• масло сливочное 20 грамм,
• мука 30 грамм,
• соль,
• молоко 2 стакана,
• орех мускатный пол чайной ложки.

Приготовление:

1. Молоко подогреть, но не доводить до кипения, отставить в сторону.
2. Сливочное масло необходимо растопить, добавить пшеничную муку, перемешивая венчиком обжарить ее в сливочном масле в течение нескольких минут.
3. Медленно необходимо вливать молоко, при этом постоянно помешивая, что бы не было комочков.
4. Постоянно мешая довести молочный соус до густоты и добавить соль.
5. Необходимо отслеживать, чтобы соус не кипел для этого необходимо регулировать огонь.
6. Перед тем как снять с огня добавить орех, перемешать, соус готов.

Банановый молочный коктейль

Ингридиенты:

• 1 стакан молока,
• 2 банана,
• 5 столовых ложки кипяченой воды,
• одна ложка сахара,
• овсяные хлопья одна столовая ложка.

Приготовление:

1. Бананы очистить от кожуры и измельчить блендером.
2. Добавить молоко и тщательно перемешать.
3. Добавить воду, сахар и хлопья.
4. С помощью блендера измельчить коктейль до однородной массы.

Молоко пользуется большой популярностью у многих людей, так как продукт обладает большим количеством полезных свойств и содержит в себе большое количество полезных элементов, без которых не смогут нормально органы человека.

При правильном употреблении молока человек сможет снизить вес без стресса для организма. Кроме того молоко имеет хорошие вкусовые качества и является составной частью большого количества блюд.