Как правильно варить гречку, чтобы она была рассыпчатой? рецепты правильного приготовления гречневой каши

Что такое запаренная гречка

Зачем заваривать гречневую крупу, почему бы просто не сварить ее обычным способом? При термообработке она потеряет часть своих полезных свойств. Ядрица гречишная богата витаминами (группы А,В, Е), насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, микроэлементами, кислотами и аминокислотами. Во время варки часть из них разрушится

Запаривание гречки помогает сильно снизить калорийность этого блюда, что особенно важно для эффективного похудения

Диета на приготовленной таким способом крупе очень эффективна и полезна, поскольку в процессе такого режима питания происходит очищение всех систем организма. Можно употреблять в день столько продукта, сколько нужно, чтобы совсем не чувствовать голода – из-за очень невысокой калорийности и долго сохраняющегося чувства насыщения (благодаря входящим в состав медленным углеводам).

Сколько времени можно сидеть на такой диете? Наблюдайте за своим самочувствием и состоянием. Если используете для заваривания кефир, длительность может доходить до двух-трех недель. Но не увлекайтесь, делайте в диете перерывы – продукт совсем не содержит глюкозы. Можно ввести блюдо в постоянный рацион, периодически заменять им один-два приема пищи в неделю.

Калорийность запаренной гречки

Крупа содержит в своем составе до 15% белка и почти 60% медленных углеводов. Энергетическая ценность составляет 334 ккал на 100 грамм продукта. Примерно столько же калорий содержится в вареной ядрице. Если говорить о диете, это очень большая цифра. Калорийность запаренной гречки – 100-110 ккал на 100 г. Вы можете заваривать крупу водой, холодной или кипящей, а можете при помощи кефира – это насытит блюдо молочным белком и пробиотиками, калорийность увеличится максимум до 150 ккал.

Польза запаренной гречки

Похудение при помощи этого продукта – процесс относительно легкий, ведь из-за высокого процента углеводов в составе он поможет поддерживать чувство сытости, и за сутки вполне можно съедать до 500 граммов, из-за низкой калорийности этого диетического блюда. Поэтому худеть таким способом значительно легче, чем на овощах и фруктах, например. За неделю такой диеты вы без особенных усилий потеряете до пяти килограмм – это очень неплохой результат. Можно использовать не только ядрицу, но и зеленую крупу. Лучше избежать добавления соли или молока, вместо этого использовать кефир.

Врачи считают пользу запаренной гречки неоспоримой, поэтому рекомендуют ее к широкому употреблению и обязательному включению в программу правильного питания при сахарном диабете, болезнях печени, анемии и сердечно-сосудистых заболеваниях. Кроме того, замоченная ядрица:

1. Выводит из организма шлаки и токсины.
2. Помогает при заболеваниях кожи.
3. Улучшает состояние волос и ногтей.

Как варить гречку в духовке

Приготовить кашу можно при помощи духовки. Для того, чтобы сварить гречку, нужно будет взять керамический горшок. Пропорции такие:

Ингредиенты

• 2 чашки крупы;
• 3 чашки воды;
• соль и масло по вкусу.

Для варки гречневую крупу заливают кипятком и ставят в нагретую до 180 Cо духовку. Сразу же после этого огонь убавляют до 110 Cо и томят 3 часа. После этого выключают духовку и оставляют кашу доходить до готовности в процессе остывания стенок шкафа.

Также есть еще один интересный рецепт варки гречки в грибном бульоне. Вместо воды берут такое же количество жидкости, томят крупу в духовке. В этом случае блюдо приобретет характерный грибной вкус и аромат.

Как приготовить зеленую гречку для похудения

Для поддержания организма во время похудения диетологи советуют употреблять гречку в пророщенном виде. Гречка с зеленью содержит большое количество антиоксидантов, которые препятствуют старению клеток и помогают справиться с неблагоприятными экологическими факторами. Здоровый образ жизни предполагает употребление подобной экологически чистой пищи. Для успешного результата похудения уберите из рациона сахар и соль. Не употребляйте монопродукт. Добавьте к порции крупы сухофрукты, фрукты и овощи. Это снизит нагрузку на кишечник и наполнит организм дополнительными витаминами и минералами.

Каша из зеленой гречки — отличный завтрак для тех, кто на диете. Как в этом случае приготовить зеленую гречку — замочите ее на ночь, а утром добавьте фрукты или сухофрукты. Полезно есть по утрам творожок из зеленой гречки, заменив им обычный творог. Для этого залейте ее на ночь кипятком. По готовности добавьте банан, щепотку корицы, финики. Калорийность этого блюда мала, но количество питательных веществ зарядит бодростью на весь день. Днем можете подкрепиться, сделав салат из зеленой гречки, его рецепт описан выше.

Другие рецепты

Каша по-купечески – это гречневая каша с мясом. Она напоминает рисовый плов, только вместо риса у нас гречка. Поверьте, этот плов нисколько не уступает рисовому, а готовить его гораздо проще. Самое главное – соблюсти пропорции воды и крупы. Обычно мы кладем 1 часть крупы и 2 части воды, но здесь в мясе и овощной обжарке уже есть жидкость, поэтому сделайте скидку и налейте воды на 100 мл меньше. Тогда гречка будет рассыпчатой и блюдо не превратится в “размазню”.

С кефиром

Гречневая каша с кефиром смотрится очень красиво, как будто под снегом. Она получается нежной, с желейной консистенцией. Сначала гречку варят на воде до полуготовности, затем вливают кефир и оставляют настояться. Горячая каша, охлажденная холодным кефиром, становится теплой и отлично подходит для завтрака тем, кто находится на диете. Своим детям я даю именно такую кашу, это питательно и от нее не потолстеешь.

С морковно-луковой зажаркой

Гречневая каша с морковно-луковой зажаркой будет хороша как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо к завтраку или ужину. Готовится она на воде. Отдельно обжариваем на сливочном или растительном масле морковь, натертую на крупной терке, и мелко нарезанный репчатый лук. Получившуюся зажарку соединяем с готовой гречкой, перемешиваем и угощаемся.

Сельский вариант очень вкусен и полезен для тех, кто соблюдает пост, для веганов и вегетарианцев. Всем остальным советую добавить нарезанные кусочками вареные яйца или мясо, курицу, грибы, печень.

Из пакетиков для быстрой варки

В наш стремительный век мы стараемся не тратить много времени на приготовление пищи. Используем микроволновку, мультиварку, мультипекарь и другие очень удобные ускорители тепловой обработки продуктов. Недавно появилось еще одно очень удобное приспособление – это каша быстрого приготовления в пакетиках. Отличный вариант для тех, кто торопится, кому некогда отмерять и промывать.

Самое главное, что здесь не надо соблюдать пропорции. Закипятили воду в кастрюле – и сразу кладем в нее пакетик с гречневой крупой. Обычно крупа в пакетике очень чистая и уже пропарена, поэтому варится за считанные минуты. Как только пакетик набухнет, аккуратно достаем его из воды, освобождаем гречку от полиэтилена – и вуаля, каша готова! Добавим в нее масло и съедим с аппетитным бутербродом и салатом.

Из зеленой гречки

Во времена моего детства везде продавалась только зеленая дешевая гречка. Темную, коричневую было не купить, поэтому мы сами обжаривали зеленую крупу, чтобы потом сварить “рассыпуху”. Сейчас мир перевернулся: зеленая стоит в разы дороже коричневой и ее намного труднее купить.

Я очень люблю зеленую гречку, проращиваю ее и ем сырой или варю из нее кашу. Получается светло-бежевая каша с круглыми крупинками. Варится как обычно, но вкус у нее совсем другой. Отлично готовится она в мультиварке, хотя это совершенно не обязательно. Гречка – и зеленая и коричневая – очень вкусна и полезна, поэтому готовьте ее почаще.

Секреты приготовления как варить гречку на воде в кастрюле

Гречку не зря называют иногда царицей круп. Она входит в состав диет и в систему правильного питания.

На первый взгляд ничего сложного в приготовлении каши из гречки нет. Но кому-то нравится рассыпчатая каша, а кто-то любит вязкую размазню. Ее варят на молоке, овощных или мясных бульонах. Однако самой вкусной считается гречневая каша на воде. Так раскрывается весь вкус крупы.

Для того чтобы получилось вкусное блюдо нужной консистенции следует придерживаться следующих правил:

1. Выбор гречки. Перед тем, как сварить гречку на воде в кастрюльке, необходимо правильно выбрать крупу. Она должна быть светло-коричневого цвета. Это означает, что крупу меньше подвергали термической обработке, и она сохранила больше полезных веществ. Для приготовления рассыпчатой каши нужно отдавать предпочтение цельным зернам (ядрице). Для вязкой можно брать продел, то есть расколотые зерна, целостность которых была повреждена при очистке гречки от шелухи.
2. Пропорции. Готовя рассыпчатую гречку, следует взять 1 часть крупы и 2 части воды. Для жидкой каши количество жидкости следует увеличить. На стакан гречки потребуется 3 или 4 стакана воды.
3. Время варки. Если говорить о том, сколько варить гречку на воде, то рассыпчатую кашу варят минут 20. Для размазни потребуется гораздо больше времени – минут 40-60.

Сварить любимую вкусную кашу, следуя этим правилам, не составит труда.

Рассыпчатая гречка

Приготовить вкуснейший гарнир для мяса или курицы очень просто. С такой задачей справится даже начинающий домашний повар.

Этапы приготовления:

1. Подготовка крупы. Гречку промывают несколько раз под струей проточной воды. Так удаляется пыль, мелкий сор. Промывают крупу до тех пор, пока вода не станет чистой.
2. Процесс приготовления. Пересыпают крупу в кастрюлю, заливают холодной водой и подсаливают. Ставят на плиту, включенную на полную мощность. Когда вода закипит, огонь убавляют на минимум. Варят кашу минут 15-20, не забывая периодически помешивать ее, чтобы не пригорела. Нужно постоянно следить за уровнем воды. Когда она будет едва покрывать крупу, плиту выключают, кастрюлю накрывают крышкой и оставляют «доходить». Для ускорения процесса кастрюлю можно накрыть толстым махровым полотенцем.
3. Подача. Через 15 минут гречневую кашу раскладывают по тарелкам, сдабривают маслом и подают в качестве гарнира к мясу, печени, рыбе.

Каша – размазня

Несомненно, гречневая крупа очень вкусная и питательная. Но из цельного зерна получается немного суховатая каша, которую приходится сдабривать большим количеством масла, молока или другим жирным продуктом, например, тушенкой. Такое блюдо становится высококалорийным, и не подходит для людей, соблюдающих диету.

Многие помнят, что в детском саду, школе, оздоровительных учреждениях давали жидкую гречневую кашу, серовато-фиолетового цвета. Это так называемая размазня. Вкус ее нравится не каждому, однако для детей, а также людей, имеющих проблемы с ЖКТ, или следящих за фигурой, такая каша очень полезна.

Гречневая каша размазня – это сильно разваренная крупа. Получается такое блюдо в результате добавления большого количества воды и увеличения длительности варки. Жидкости требуется в 3-4 раза больше, чем крупы

Важно знать, сколько варить гречку на воде по времени, чтобы она стала мягкой и сочной. Время варки должно составлять не менее 40 минут

После варки кастрюлю можно накрыть ватным одеялом или толстой махровой тканью и оставить томиться еще полчаса. Размазню употребляют с медом, сахаром, вареньем. Для гарнира она мало подходит.

Гречка, залитая кефиром на ночь

Такое сочетание продуктов помогает вывести из организма лишние токсины и шлаки, а также наладить работу кишечника. Поэтому при регулярном включении такого блюда в свое меню у вас ускорятся метаболические процессы, и наладится пищеварение. Для этого рецепта возьмите кефир с жирностью 1%, так как в нем меньше калорий.

1. Кефир следует достать из холодильника примерно за 2 часа до приготовления блюда, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
2. Гречку переберите, промойте, воду слейте как можно лучше.
3. Переложите гречневую крупу в кастрюлю или термос.
4. Залейте ее кефиром в равных пропорциях и оставьте при комнатной температуре минимум на 12 часов.

Худеем-без-проблем ру рекомендует рецепт, который сочетает в себе и запаренную гречку на воде, и на кефире. Для этого с вечера залейте гречку кипятком, как описано в рецепте выше. А утром добавьте в блюдо кефир. Тогда у вас получится мягкая вкусная каша, а кефир придаст ей особый привкус.

Запаривание холодной водой

Не всем нравится вкус кефира, поэтому разберемся с вопросом о том, как запарить гречку кипятком. Подготовить ядра нужно так же, как и в первом случае. Для приготовления лучше обзавестись посудой с плотно закрывающейся крышкой или термосом. Вечером залить крупу кипятком, а утром употребить в качестве завтрака. Такая каша не будет отличаться по своим вкусовым качествам от гречки, приготовленной традиционным способом.

Ограничений по употреблению нет. Можно есть столько, сколько требует организм. Но лучше не злоупотреблять и есть кашу в качестве утолителя голода небольшими порциями.

Как запарить гречку для похудения с наибольшей пользой? Для этого надо залить крупу на ночь именно холодной водой, причем лучше взять ее из родника. В этом случае потери витаминов не произойдет. Каша по консистенции будет рассыпчатой и немного тверже, чем при обработке кипятком. Но не растеряет своих вкусовых качеств. Приобретет легкий привкус ореха.

На ночь с кефиром

Запарить гречку для диеты следует особым образом. Гречка не варится, а запаривается кипятком. При такой обработке в зерне сохраняется больше полезных и ценных веществ. Крупу нужно промыть в холодной воде, избавиться от мусора и залить кипятком в двойном объеме. Желательно использовать контейнер с плотной крышкой, или термос.

Как варить гречку пропорции

Гречневая крупа варится из соотношения 1:2. Это значит, что на один стакан крупы потребуется два стакана воды. Гречка увеличивается в объеме в два раза, поэтому одного стакана сухой крупы хватит на три полноценные порции каши или гарнира. 

Сколько варить гречку 

Рекомендуемое время приготовления составляет 15 минут. Этого достаточно, чтобы крупа стала мягкой и при этом сохранила рассыпчатую структуру. Не забудьте заложить дополнительное время на «отдых» крупы после приготовления. Гречка должна настояться в кастрюле при выключенном огне минимум 10 минут. 

Как варить гречку на воде в кастрюле рассыпчатую

1. Промыть гречневую крупу под холодной проточной водой. Сделать это можно с помощью сита, или набрав и слив воду в кастрюлю с гречкой. Промывание повторять минимум дважды, пока вода не станет прозрачной.  Эта процедура удалит остатки крупяной мучки и пыли, которая может появиться из-за наличия микроотверстий в упаковке.

2. Залить гречневую крупу холодной водой и поставить на сильный огонь. Вода обязательно должна быть бутилированной или очищенной с помощью фильтра. Если нет возможности использовать очищенную воду, то взять кипяченую.

3. Как только вода закипит, добавить мелкую соль из расчета ½ ч.л. на стакан гречневой крупы. Любители насыщенных вкусов смогут подсолить уже готовое блюдо индивидуально, гречка хорошо принимает соль. 

4. Накрыть крышкой и варить, не помешивая, на медленном огне.

5. По готовности выключить огонь и дать каше отдохнуть под закрытой крышкой.

Следуя нашим простым рекомендациям, вы легко приготовите рассыпчатую и вкусную гречку. Но есть кулинарная хитрость, которая поможет усилить аромат и вкус блюда. Советуем завернуть горячую кастрюлю с гречкой в плотное одеяло и оставить минимум на час. Гречка настоится и станет невероятно душистой и пушистой.

Гречка в пакетиках

Крупы в варочных пакетиках стали настоящей палочкой-выручалочкой  для современных кулинаров. Они позволяют экономить время, оптимизировать процесс приготовления и четко рассчитывать количество порций. Один пакетик гречки MAKFA — это примерно 66 г сухой крупы, что является полноценной порцией для взрослого человека. 

Как варить гречку в пакетиках 

1. Вскипятить достаточное количество воды из расчета 750 мл на один пакетик.

2. Руками распределить крупу по площади пакетика и опустить в кипящую воду.

3. Варить на медленном огне под закрытой крышкой в течение 15 минут.

4. Пакетик подцепить вилкой за специальную петлю и достать из кастрюли.

5. По линии перфорации вскрыть пакетик и высыпать готовую гречку на блюдо.

Варочные пакетики изготовлены из специального термоустойчивого пищевого материала и абсолютно безопасны для здоровья. Удобная перфорация позволяет легко вскрывать пакетик руками. Вы обязательно оцените практичность такого способа приготовления. 

Замачивание гречки — миф или правда

Многие слышали, что в старину гречневую крупу замачивали в воде перед приготовлением. Наши бабушки считали, что так гречка лучше усваивается и не вредит организму. Сейчас этому феномену есть объяснение — наличие фитиновой кислоты в наружной оболочке. Эта кислота отвечает за сохранность зерна в почве, а вот в кишечнике человека может препятствовать усвоению полезных элементов. Поэтому действенным способом снизить её концентрацию было замачивание.

В наше время современные технологии подготовки пищевых продуктов полностью решили эту проблему. Промышленная термическая обработка нейтрализует до 40% фитиновой кислоты, а оставшаяся часть сходит до абсолютно безопасных границ в процессе бытовой варки. Поэтому гречневая крупа не нуждается в предварительном замачивании.

Вы можете выбрать любой способ приготовления.  Главное — фантазируйте! Готовьте самые разнообразные блюда по интересным рецептам, которые приведут в восторг вашу семью. 

Как найти рецепт из гречки

Блюда из гречневой крупы давно перешли из раздела «просто гарнир» в высокую кулинарию. С гречкой можно приготовить суп, котлеты и даже изысканную паэлью. 

Также воспользуйтесь обновленным поиском в разделе «Рецепты» на нашем сайте. Введите в строку поиска «гречка» и наслаждайтесь вкусной подборкой рецептов на каждый день. 

Рецепты приготовления зеленой гречки

В отличие от коричневой гречневой крупы, которая сохраняет зернистость и рассыпчатость, приготовление зеленой гречки требует внимательности. Последняя при варке быстро превратится в «кашу». Как варить зеленую гречку? Для этого залейте продукт водой и доведите до кипения. Затем закройте крышкой, выключите огонь и оставьте настаиваться 10-15 минут.

Есть другой способ приготовления крупы. Можно заранее залить ее кипятком и оставить в термосе на ночь.

Блюда из зеленой гречки едят независимо от времени дня, т.к. не осложняется пищеварение, происходит положительное воздействие на работу кишечника. Блюда получаются легкие, вкусные и питательные.

Употребляя зеленую гречку или хлопья из нее утром, вы получите завтрак, который зарядит бодростью на целый день

Ужин из этой крупы подарит легкость и минимум калорий, что важно при соблюдении диеты. Рецепты приготовления есть в Интернете и в кулинарных книгах

Котлеты из зеленой гречки

Натрите на терке кабачок и морковь, добавьте свежую крупу, выдавите чеснок. Пропустите смесь через мясорубку, по вкусу добавьте подсолнечные семечки. Сформируйте из полученного фарша котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и запекайте около 25 минут при температуре 180С. Котлеты из зеленой гречки получаются вкусными и ароматными.

Конфеты из зеленой гречки

Для приготовления понадобятся примерно по трети стакана фиников (предварительно замочите их на несколько минут и удалите косточку) и какао, стакан орехов или семечек и свежая крупа. Все ингредиенты смешайте в блендере до липкой массы. Из получившейся смеси сформируйте небольшие шарики и обваляйте в кокосовой стружке.

Салат из зеленой гречки

1 стакан крупы замочите на ночь. Добавьте к готовой крупе порезанные 2-3 помидора, мелко порубленную зелень и орехи, заправьте сливками 25%. Завершите салат тертым пармезаном, оливковым маслом и специями по вкусу. Вкусный греческий салат из зеленой гречки готов!

Зеленая гречка с овощами

• Займемся приготовлением овощей: лук порежьте полукольцами, томаты, кабачок (или цуккини) — кубиками, а перец и морковь — соломкой. Зелень мелко измельчите.
• Обжарьте на раскаленном растительном масле овощи около 2-3 минут.
• Добавьте к овощам сырую крупу, перемешайте, посыпьте солью и перцем. Обжарьте пару минут.
• Залейте кипяченой воды, она должна полностью покрывать овощи. Доведите до кипения.
• После этого накройте крышкой и продолжайте варить 10-13 минут.
• В конце добавьте измельченную зелень.

Суп из зеленой гречки

• Залейте 250г крупы небольшим количеством воды и оставьте на три часа.
• Порежьте 1 сельдерей, 3 картофели и 4 моркови кубиками и обжарьте на оливковом масле около 5 минут. Измельчите базилик и добавьте к овощам.
• Добавьте к овощам воду так, чтобы она покрывала их полностью и доведите до кипения.
• Процедите овощи, затем измельчите до состояния пюре, добавьте гречку, зеленый горошек, соль и специи по вкусу.
• Залейте отвар снова и вместе с гречкой доведите овощи до кипения, продолжайте варить еще 10 минут.

Паштет из зеленой гречки

Это блюдо является вегетарианским, но украсит любой стол и будет очень полезно для организма. Приготовьте 200г сырой крупы, заранее отваривать ее не нужно, 1 морковь, 1 или 2 зубчика чеснока, 2-3 ст.л. льняного масла (можно использовать и другое масло, но с этим получается более насыщенный вкус).

• Очистите морковь и чеснок, поместите в блендер вместе с гречкой.
• Измельчите до состояния пюре. Добавьте льняное масло и соль по вкусу.

Как готовить зеленую гречку в мультиварке

Промойте и обсушите крупу. На 1 стакан крупы понадобится 2,5 стакана воды. В качестве специй используйте куркуму, перец и соль. Поместите ингредиенты в чашу для мультиварки. Добавьте немного сливочного масла, соль и зелень по вкусу. Включите режим «на пару» на 15 минут. После окончания приготовления оставьте крупу еще ненадолго, минут на 5, чтобы она смогла настояться.

Как запаривать гречку водой

Чтобы быстрее сбросить лишний вес, необходимо знать, как заваривать гречку для похудения на ночь без варки. Если для заваривания вы возьмете прохладную питьевую воду, то такой завтрак будет не калорийным, но при этом питательным. Но учтите, что уже на следующий день это блюдо будет негодным к употреблению, поэтому рассчитайте и приготовьте именно столько, сколько вы сможете съесть за один раз.

Запаривание гречки — просто и эффективно

1. Переберите крупу и хорошо промойте ее. Даже в дорогих сортах крупы попадается мусор.
2. Залейте крупу водой в пропорции 2 к 1 (воды в 2 раза больше, чем гречки). Для замачивания обычно рекомендуют использовать контейнер или банку, чтобы можно было закрыть блюдо крышкой и не допустить попадания пыли.
3. Закрытую крышкой емкость оставьте настаиваться при комнатной температуре. Утром у вас будет готов полезный завтрак.

Этот рецепт имеет один недостаток – при таком способе приготовления крупа остается рассыпчатой и жесткой. Она становится съедобнее, чем сырая, но не всем такая приходится по вкусу. Поэтому некоторые предпочитают запаривать ее кипятком, даже не смотря на то, что такое блюдо менее полезно.

Возьмите горячую воду и крупу в тех же пропорциях. Залейте гречку кипятком, укутайте тару полотенцем и оставьте на ночь. Блюдо будет готово приблизительно через 8 часов. При этом каша будет менее рассыпчатой, но гораздо мягче.

Как правильно варить рассыпчатую гречку на воде.

Как часто мы готовим любимую кашу как гарнир? Раз в недельку это точно, ведь это отличный вариант для рыбы, котлеток, печени, любого мяса или грибов.

И многие хотят научиться варить гречку на воде, чтобы была она рассыпчатая, зернышко к зернышку. Для этого необходимо правильно соблюсти пропорции крупа-вода. Давайте рассмотрим простой и вкусный рецепт каши со сливочным маслом.

• Гречневая крупа — 1 мерный стакан
• Вода — 2 мерных стакана
• Масло коровье — 65-70гр
• Соль — по вкусу

Промываем крупу, для того, чтобы удалить пыль и мелкий незаметный сор. Высыпаем в кастрюлю и заливаем двумя стаканами прохладной воды, добавляем соль по вкусу.

2. Ставим на плиту и ждем, когда закипит, а затем уменьшаем огонек. Варим на медленном огне, помешивая около 20 минут. Когда вода уменьшится до уровня гречки, отключите нагрев и накройте крышкой.

3. Добавляем сливочное масло. Кстати, можно добавить и топленое, кто как любит. Закрываем посуду ещё на 15 минут, потом можно подавать на стол.

Гречневая каша — матушка наша! А хлебец ржаной — отец наш родной!

Ммм… какой прекрасный запах распространяется, когда масло тает в горячей гречке! Приятного аппетита!

Как правильно варить

Готовить зерно надо так, чтобы максимально сохранить полезные элементы в составе. Для этого можно выбрать один из нескольких способов, которые принято использовать для подготовки к употреблению в пищу. Быстро сварить гречу и при этом сохранить всю пользу у вас не получится. Поэтому к приготовлению блюд из зеленой гречи надо готовиться заранее.

Если просто варить продукт, улетучиваются все вещества, действие которых благотворно сказывается на работе организма. Поэтому обработку надо проводить максимально бережно.

Перед тем, как отваривать, надо на пару часов положить гречку в холодную воду. Затем промыть и выложить на тарелку, оставить так на несколько часов. Процесс варки происходит без каких-либо сложностей. Чтобы правильно его провести, на саму варку отводится не более 15 минут. Так удается сохранить всю пользу продукта.

Чтобы сделать рассыпчатую гречневую кашу, можно воспользоваться следующим рецептом.

1. Подготовьте крупу и воду в соотношении 1:2.
2. Воду надо довести до кипения, этим кипятком залить в подходящей посуде гречку.
3. Затем накрыть крышкой и держать до полного остывания.

Так получается готовая каша. Если произвести такие действия вечером, перед завтраком останется просто разогреть готовое блюдо, добавив к нему немного молока. Многие любят такую кашу с добавкой семечек или орехов.

Такой способ подойдет как для приготовления гарнира, так и для создания отдельного самостоятельного блюда. При этом полностью сохраняются все полезные вещества. Приготовить кашу любой вязкости можно также в мультиварке. Чтобы получилось вкусно, к готовому блюду можно добавить мед, орехи, сухофрукты.

Есть другие способы приготовления, пользующиеся не меньшим успехом.

Как сварить гречку на воде в кастрюле, чтобы она была рассыпчатой

Такую полезную кашу должен готовить каждый! Белки в составе крупы быстро и полностью усваиваются, медленные углеводы дают массу энергии, витамины и минералы надолго обеспечивают организм всем необходимым.

Для приготовления рассыпчатой каши берите ядрицу (продел не подойдёт). Это очищенные от шелухи, пропаренные или прожаренные цельные ядрышки. В зависимости от обработки они могут быть светло или темно-коричневого цвета.

Варить гречку лучше в кастрюле с толстым дном, она дольше хранит тепло, пища в ней никогда не пригорает, и плотная крышка хорошо держит пар.

Ингредиенты:

• 1 стакан ядрицы
• 2 стакана воды
• 0,5 ч. л. соли
• 30 г сливочного масла

Классический рецепт:

1. При необходимость крупу перебрать от мусора, веточек и камешков.
2. Промыть от пыли.
3. Засыпать в кипящую подсоленную воду.
4. Варить 15 минут на небольшом огне, прикрыв крышкой.
5. Снять с огня, если даже она немного не доварилась. Томить под крышкой ещё 10 минут.
6. После того, как каша упрела сдобрить сливочным маслом, чтобы получилась вкусной.

Мягкая, рассыпная, слегка разваристая, с характерным гречневым ароматом — каша на воде готова! Вкусно, просто и быстро!

Как варить?

Какие главные качества каши? Рассыпчатость и мягкость. Итак, раскрываем секреты наваристой крупы в кастрюле:

• всегда очищайте крупинки от растительного мусора. Думаю, мало таких, кто не соблюдает это правило. Но мы же начали с азов;
• промывайте зерна до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Сито вам в помощь;
• а вот этот шаг, уверена, многие пропускают: чистую и мокрую надо просушить и прокалить на огне! Выложите массу в сухую сковороду и подержите 3-4 минуты, пока не почувствуете аромат и не уйдет вся жидкость;
• еще один шаг — который игнорируют или не знают — обжарьте просушенные ядра на растительном масле 5 минут. Именно так делают в ресторанах;
• рассыпчатая каша на воде в кастрюле получается только при пропорциях 2:1. Два стакана жидкости на один с крупой. Хотите жидкое месиво, тогда лейте без разбора. У нас же четкая математика;
• варка начинается только после закипания воды! Признаюсь, мне иногда лень дожидаться, когда кастрюля забурлит, и я кидаю продукт раньше. Но так делать нельзя. Терпение, 100 градусов и четкое соблюдение инструкции — вот так правильно!
• время варки — 15 минут и плюс еще 10 минут настояться.
• кашу маслом не испортишь, поэтому смело закидывайте кусочек 20-30 грамм в конце и перемешайте.

Варка гречневой каши на молоке

Вареная на молоке гречка, насыщает организм полезными и питательными веществами. Молочная гречневая каша имеет нежный вкус и приятный сладкий запах.

Ингредиенты:

• ядрица — 1 стакан;
• молоко — 3 стакана;
• вода — 1 стакан;
• сахар — 2 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• сливочное масло — 30 г.

Этапы приготовления:

1. Крупу очищают от мусора, промывают до прозрачной воды.
2. В кипящую воду засыпают гречку.
3. Непрерывно помешивают и варят 6-8 минут до полного впитывания воды.
4. Наливают молоко, после закипания убавляют огонь.
5. Через 15 минут проверяют консистенцию каши. При желании добавляют молоко.
6. Блюдо солят, кладут сахар и масло. Перемешивают.
7. При наличии времени кастрюлю укутывают и дают каше настояться.

Польза

В гречневой крупе содержится колоссальное количество минералов, витаминов, клетчатки и многих других полезных веществ, поэтому перечислять все ее положительные свойства можно бесконечно:

• Снижение рисков образования раковых опухолей.
• Укрепление иммунитета – организм гораздо быстрее и легче справляется с простудными, вирусными и иными заболеваниями.
• Нормализация, ускорение обмена веществ.
• Укрепление сосудисто-кровеносной системы.
• Эффективное очищение кишечника, почек от шлаков, токсинов и прочих вредных веществ.
• Нормализация работы желудочно-кишечного тракта. При постоянном употреблении можно избавиться от язв.
• Артериальное давление приходит в норму.
• Великолепный косметический эффект – кожа стареет гораздо медленнее.

Как готовить зеленую гречку без варки?

Каши

Каша с бананом. Самый вкусный, простой сыроедческий рецепт — это каша-пюре с бананом и финиками. Пошаговый рецепт смотрите здесь. Если коротко: 

1. Прорастить зеленую гречку.
2. В блендере смешать 70г пророщенной гречки + банан + 2-3 финика.

Каша с манго. Вместо банана гречка хорошо сочетается с манго. При необходимости, дополнительную сладость помогут добавить изюм или финики.

Каша с молоком. Зеленая гречка очень вкусна с любым растительным молоком — кокосовое, миндальное, кунжутное, овсяное. Дополните кашу любыми ягодами.

Каша с ягодами. В летнее время разнообразие добавок к зеленой гречки вырастает в разы. Ее можно смешивать со свежими: малиной, клубникой, грушами, яблоками, персиками, сливами и т.д.

Супы-пюре

Выше мы поделились рецептами сладких каш. Помимо них из сырой гречки получаются вкусные супы пюре. 

Для супа с авокадо смешайте в блендере: 70 г гречки + 100 г авокадо + 100 г. огурца + 10 г чеснока. Добавьте пол стакана теплой воды. Перемешайте и присолите немного морской солью.

Для тыквенного супа, пюрируйте блендером: 70 г. гречки + 100 г. сырой тыквы + 150 г помидора. Добавьте в тарелку немного накрошенной зелени. Присолите по вкусу.

Для морковного супа измельчите блендером: 70 г зел. гречки + 100 г моркови + 100 г авокадо + 10 г чеснока. Разведите пюре необходимым количеством воды ( в среднем 1 стакан). Добавьте измельченной зелени.

Салаты

Рецепты ниже предложенных салатов составлены по принципу — «ничего не варить». То есть готовим с максимальной витаминной пользой. Такой прием пищи называется — сыроедение.

Зеленый салат: накрошите мелко: 100 г огурца + 80 г пекинской капусты + 40 г зелени (петрушка, укроп). Добавьте к зеленым компонентам 70 г пророщенной зеленой гречки и 1 ч.л. масла холодного отжима (кедровое, оливковое, льняное). Перемешайте и присолите по вкусу.

Салат из помидор и огурцов. Проростки гречки можно добавить в самый обычный салат из помидоров и огурцов. На одну порцию смешайте: 70 г гречки + 100 г помидор + 100 г огурцов + 20 г. зелени.  Присолите и сдобрите салат маслом.

Весенний салат с редиской. Накрошите: 100 г редиски + 70 г красного репчатого лука + 15 г. зелени. Добавьте к овощам 70 г пророщенной гречки. Влейте 1 ч.л. масла (льняное, оливковое, кедровое)

Польза гречки для похудения по утрам

Гречневая крупа крайне полезна для организма из-за своего состава и относительно невысокой калорийности. Если приготовить ее на завтрак, то вам довольно долго не захочется есть. То есть главный враг худеющих – голод, вам не грозит. Польза от употребления гречки заключается в следующем:

• входящие в состав микро- и макроэлементы позволяют не только похудеть, но и нормализуют работу пищеварительной системы и улучшают обменные процессы в организме;
• люди, которые применяют гречневую диету, очень быстро достигают нужных результатов;
• человек, который включает много гречневой крупы в свой рацион, не выглядит изнеможенным или нездоровым – гречка улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
• эта крупа доступна любому человеку, а ее запаривание освобождает время, которое раньше тратилось на готовку.

Калорийность сухой крупы составляет примерно 330 ккал на 100 грамм. И калорийность вареной крупы примерно такая же. Для человека, который не старается похудеть, это нормальные цифры. А вот для худеющих это слишком много. При этом калорийность запаренной гречки уже колеблется в пределах от 100 до 110 ккал на 100 грамм. Если же вы приготовите гречку с кефиром, то калорийность повысится до 150 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства гречки

Именно из-за такой невысокой калорийности запаренную крупу рекомендуют при снижении веса. Вы вполне можете съесть до 500 грамм каши за сутки, и при этом будете насыщаться гораздо лучше, чем от фруктов или овощей с аналогичной калорийностью.

Зачем запаривать гречку на ночь

Если хотите получить максимальную пользу от употребления гречки, насытить организм витаминами, микро- и макроэлементами, предпочтительнее запаривать крупу. Дело в том, что в процессе варки часть компонентов под действием высоких температур разрушается, не меньше вымывается водой, а при запаривании все они сохраняются.

Преимущества и недостатки такого способа приготовления

Запаривание — простой и быстрый способ приготовления гречневой каши, не требующий кулинарных навыков. Приготовленная таким способом крупа по вкусу ничем не уступает отварной, зато приносит больше пользы для организма. К тому же экономит время, так как можно приготовить ее на утро еще с вечера.

Существенный недостаток лишь в том, что крупу необходимо готовить заранее, т. к. требуется время, чтобы зерна набухли.

Лучше или хуже вареной

По вкусовым качествам запаренная гречневая каша не уступает вареной крупе, зато значительно превосходит по полезным и диетическим свойствам. Кроме того, залитая водой на ночь гречка исключительно полезна как в обычном рационе, так и в качестве основного компонента гречневой диеты.