Что за рыба тунец: характеристика и места обитания

Происхождение вида и описание

Древнейшие существа, напоминающие рыб и считающиеся их предками, обитали на нашей планете больше 530 млн лет назад. Наиболее известна из этой группы бесчелюстных существ пикайя: совсем небольшое (2-3 см) животное, ещё не походившее на рыбу и передвигавшееся в воде, изгибая червеобразное тело.

Или пикайя, или родственные ей существа могут быть предками не только рыб, но и вообще всех позвоночных. Из более поздних бесчелюстных, по строению приблизившихся к современным рыбам, наиболее известны конодонты. Это разнообразная группа проторыб, самые маленькие из них вырастали всего до 2 см, а самые крупные – до 2 м. Они обзавелись экзоскелетом.

Видео: Лакедра

Именно конодонты стали предками челюстноротых, а появление челюсти было важнейшим отличием первых рыб от предков. Ей обладали плакодермы, обитавшие на Земле в Силурийском периоде. В этот, а также два последующих периода, рыбы достигли большого видового разнообразия и стали доминировать в морях планеты.

Но большая часть этих древнейших видов вымерла в начале Мезозойской эры, а оставшаяся в её конце. Им на смену пришли новые виды, и из них некоторые до сих пор существуют. Однако, семейство ставридовых, к которому относится лакедра, появилось уже позже: после мел-палеогенового вымирания, ознаменовавшего начало новой эры. Сами лакедры появились одними из первых в семействе, в начале Эоцена, 55 млн лет назад. Описан вид был К. Темминком и Г. Шлегелем в 1845 году, получил название на латыни Seriola quinqueradiata.

Чем питается лакедра?

Фото: Рыба лакедра

Только появившиеся на свет лакедры поедают планктон, затем, вырастая, постепенно начинают есть и всё большую добычу. В еде эту рыбу особенно разборчивой не назвать: можно сказать, что она пожирает любую живность, которую способна догнать и съесть. Взрослые рыбы, вырастая до немалых размеров, могут поедать очень много разной добычи, главным образом рыбы помельче – и успешно это делают.

Среди наиболее частых жертв этой рыбы:

• сардина;
• сельдь;
• анчоусы;
• молодь и икра различной рыбы.

Охотятся лакедры стаями, окружая косяк добычи со всех сторон и постепенно сжимая кольцо. Спасаясь от них, мелкая рыбёшка пытается расплываться в разные стороны, нередко даже выпрыгивает из воды – сверху и издали может показаться, будто вода кипит от обилия выпрыгивающей рыбы

Эта активность привлекает внимание хищных птиц, вносящих свой вклад в хаос: они пикируют и пытаются поймать выпрыгивающую рыбу. Иногда и люди, завидев такое скопление, отправляются ловить рыбу туда – так лакедра может превратиться в добычу

В неволе же лакедру откармливают смесью из мяса малоценных пород рыбы. Она получает основные необходимые витамины и быстро растёт на таком корме – простота и скорость выращивания сделала её одним из основных культивируемых в Японии видов.

Спортивная рыбалка

Желтоперый тунец, вероятно, впервые привлек внимание рыболовов-любителей, когда они появились на туннельных угодьях острова Каталина , Калифорния, всего через несколько лет после того, как рыбаки-новаторы изобрели этот вид спорта, нацелившись на тихоокеанского синего тунца. Эти тунцы принадлежали к одному виду и были пойманы коммерческими рыбаками в Японии и в западной части Тихого океана, но в то время причина их появления не была известна

Позже было обнаружено , что более теплые водные виды, такие как желтоперый тунец, дорадо и полосатый марлин , заходят в воды южной Калифорнии в сезоны с благоприятными условиями океана, особенно во время явления Эль-Ниньо , которое приносит более теплые воды на западное побережье Северной Америки.

Впоследствии желтоперый тунец был обнаружен спортивными рыбаками на Бермудских островах, Багамах, Гавайях и во многих других частях их ареала. Более крупные взрослые рыбы, у которых были отчетливо длинные серповидные плавники, первоначально считались другим видом и были известны как тунец Эллисон (имя, впервые данное тогдашним куратором Бермудского аквариума Луи Моубреем в 1920 году). Такие направления, как Гавайи и Бермуды, прославились ловлей этой красивой рыбы. На Гавайях в качестве приманки использовались перьевые приманки различных стилей, но на Бермудских островах методы ловли с лодок, стоящих на якоре на продуктивных берегах, были разработаны для охоты не только на тунца Эллисон, но также на ваху и более мелкого черноперого тунца . Бермудские специалисты разработали методы ловли всей этой рыбы на легкие снасти , и в течение многих лет в рекордах Международной ассоциации рыболовных промысловых рыб для желтоперого тунца доминировали записи с Бермудских островов в более легких классах ярусов с рыбой весом 200 фунтов (91 кг) и более. класс из Гавайев, взяв на себя большинство более тяжелых рекордов линейного класса.

Сегодня желтоперый тунец — основная спортивная рыба, которую преследуют спортивные рыболовы во многих частях мира. Тысячи рыболовов ловят желтоперого тунца вдоль восточного побережья США, особенно в Северной Каролине и Новой Англии . Желтоперый также является популярной рыбой среди рыболовов, ловящих рыбу в портах побережья Мексиканского залива США, Сан-Диего и других портах южной Калифорнии. Более крупные «дальнобойные» суда флотилии Сан-Диего также ловят рыбу в мексиканских водах, ища желтоперого тунца на многих участках, которые использовались для ловли на палку-ножницы Сан-Диего. Желтоперый тунец также является высоко ценимым уловом при морском спортивном рыболовстве в Южной Африке , Австралии и Новой Зеландии . Спортивная рыбалка на желтоперого тунца существует в меньших масштабах во многих других частях мира.

Чем полезен тунец для организма

Польза тунца заключается в следующем. Известно, что кислоты Омега-3, содержащиеся в нем, способствуют хорошему здоровью сердца. По данным медиков, эти жиры рыбы могут помочь снизить уровень триглицеридов в крови, уменьшить аритмию (нерегулярные сердечные сокращения) и замедлить накопление бляшек в артериях. Можно сказать, что это уникальные свойства.

Для сердечно-сосудистой системы

Наиболее известным полезным свойством, которое приписывается этой рыбе, является ее значительное влияние на здоровье сердца. Мясо тунца имеет высокую пользу из-за содержания высокого уровня жирных кислот Омега-3, которые помогают уменьшить концентрацию кислот Омега-6 и LDL (или плохого холестерина) в артериях и кровеносных сосудах. Кроме того, он часто заменяет в рационе продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, что еще больше снижает риск сердечных заболеваний.

Полезные жирные кислоты рыбы помогают снижать кровяное давление. Калий, находящийся в тунце, является средством с сосудорасширяющими свойствами. Облегчение симптомов артериальной гипертензии может значительно улучшить здоровье, снизив нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Это поможет предотвратить сердечные приступы и инсульты, а также такие заболевания, как атеросклероз.

Для мозга и нервной системы

Богатая мясом тунца диета улучшает когнитивную функцию мозга. За эти полезные свойства отвечают кислоты Омега-3. Кровь и клетки лучше наполняются кислородом, и, циркулируя, поступают в мозг. Благодаря этим свойствам орган функционирует намного лучше.

Для остроты зрения

Тунец, богатый жирными кислотами, является отличным продуктом для предотвращения глазных расстройств, таких как возрастная дегенерация желтого пятна. Это заболевание является основной причиной возникновения слепоты у пожилых людей. Слепота также бывает вызвана диабетическими осложнениями. Свойства тунца могут помочь снизить риски диабетической ретинопатии.

Для профилактики рака

Рыба обладает антиоксидантными свойствами, благодаря селену и другим питательным веществам. Это делает ее эффективной и полезной в предотвращении некоторых видов рака. Многочисленные исследования связали тунца с сокращением случаев онкозаболеваний молочной железы и почек.

Селен является мощным антиоксидантом, который нейтрализует свободные радикалы, прежде чем они могут вызвать мутацию в здоровых клетках, превратив их в раковые. Другие результаты исследований также показали снижение случаев рака толстой кишки.

Для иммунитета

Продукт содержит большое количество витамина С, цинка и марганца, каждый из которых считается обладающим антиоксидантными свойствами по своей природе. Антиоксиданты являются одним из механизмов защиты организма от свободных радикалов — приносящих вред побочных продуктов клеточного метаболизма, которые вызывают рак и другие хронические заболевания. Тем не менее, реальным полезным агентом по улучшению работы иммунной системы является селен. Рыба богата этим минералом, предоставляя почти 200% ежедневной его нормы в одной порции. Эти свойства делают тунца очень мощной антиоксидантной и иммуномодулирующей пищей.

Для опорно-двигательного аппарата

Продукт может уменьшать воспаление благодаря витаминам и минералам с противовоспалительными свойствами. Это обеспечивает отличное функционирование всех органов и помогает предотвратить такие заболевания, как артрит и подагра.

Польза тунца для опорно-двигательного аппарата заключается также в следующем. Одним из основных компонентов его мяса является белок. Эта рыба входит в число самых богатых белком мясных продуктов, что делает ее идеальной пищей для развития мышц и потери жира.

Совет! Тунец — дешевый, но отличный источник белка. 100 граммов его мяса содержит 30 граммов этого макроэлемента и рекомендован к добавлению в диету для роста мышц.

При депрессии

Потребление тунца полезно для облегчения симптомов депрессии. Результаты исследования показывают, что его употребление может быть полезно для психического здоровья женщин. Полезные свойства тунца также могут снизить уровень депрессии у мужчин.

Пошаговое приготовление

1. Очищаем две рыбины от шелухи, отрезаем головы, хвосты и плавники, потрошим и хорошенько промываем внутри и снаружи.
2. Нарезаем лакедру на кусочки и выкладываем плотным слоем на дно стеклянной формы для запекания. Форму необходимо заранее смазать 10 граммами растительного масла.
3. Немного присаливаем рыбку по вкусу и щедро смазываем 50 граммами майонеза.
4. Натираем 100 грамм твердого сыра на крупной терке.
5. Разогреваем духовую печь до 180 градусов по Цельсию и ставим форму с лакедрой на 25 минут. За пять минут до готовности посыпаем тертым сыром рыбу и отправляем снова в духовку.
6. Когда блюдо готово, делим его на порции и подаем на стол.

Ссылки [ править ]

1. ^ Collette, B .; Acero, A .; Аморим, А.Ф .; и другие. (2011). » Thunnus albacares » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 : e.T21857A9327139. DOI : 10.2305 / IUCN.UK.2011-2.RLTS.T21857A9327139.en .
2. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2018). » Thunnus albacares » в FishBase . Версия от февраля 2018 г.
3. ^ a b Архивировано 31 марта 2009 г. в Wayback Machine.
4. ^ » Рекордный улов тунца может принести 1 миллион долларов » KTLA, 9 октября 2012 г.
5. ^ a b Сервис, Шеннон (2 апреля 2013 г.). «Саудовская Аравия сашими» . Шифер . Проверено 28 октября 2013 .
6. ^ «Удочка для ловли тунца, 1937–1941 | Центр истории Сан-Диего» . Sandiegohistory.org . Проверено 22 марта 2012 .
7. ^ «Рыбный промысел тунца в открытом море Калифорнии1» . Content.cdlib.org . Проверено 22 марта 2012 .
8. ^ Эспехо, Эдвин. «Почему GenSan — тунец столица PH» . Рапплер . Проверено 23 ноября 2019 года .
9. ^ «Взлет и возможное падение столицы тунца Филиппин» . AsiaSentinel . Проверено 23 ноября 2019 года .
10. ^ «2200T Супер Сейнер для кошельков тунца» . Cfsb.com.tw . Проверено 22 марта 2012 .
11. ^ «Справочник Одюбона по морепродуктам» . Spc.int. 2011-12-02. Архивировано из оригинального 19 марта 2007 года . Проверено 22 марта 2012 .
12. ^ «Международный Красный список морепродуктов Гринпис | Международный Гринпис» . Greenpeace.org. 2008-08-15 . Проверено 28 октября 2013 .

Особенности характера и образа жизни

Лакедра ведёт примерно такой же образ жизни, как и большая часть другой рыбы из числа ставридовых. Живёт эта рыба крупными стаями: так удобнее охотиться. На одном месте стая надолго не задерживается, постоянно перемещается или в поисках косяков рыбы помельче, которую можно съесть, или следуя за таким косяком.

Плавает быстро, может догнать почти любую рыбу, уступающую ей размерами. Благодаря солидному весу и форме тела хорошо рассекает воду, а потому особенно успешно охотится в плотных слоях воды, замедляющих мелкую рыбу. Имеет плавательный пузырь, потому может уплывать далеко в открытый океан.

Но нередко встречается и у берегов, в особенности велик шанс, что её удастся найти, не заплывая далеко в море, иногда вообще у самого берега, в рассветные часы. Лакедра в это время нередко подплывает очень близко к мысам и островам в поисках добычи. Рыбачат на неё именно с утра.

Иногда лакедру ошибочно причисляют к тунцовым, поскольку она напоминает их как своим видом, так и поведением, да и кормится в основном той же рыбой – а значит, встретить её чаще всего можно в тех же местах. Но лакедра с тунцом – не близкие родственники. Отличить тунца можно по серпообразным плавникам: у лакедры их нет. Живёт эта рыба недолго, 10-12 лет, долгожителем считается особь, дотянувшая до 15 лет, и таких немного.

Свойства, польза и вред

Тунец — популярная морская рыба, которую едят повсюду. Его мясо богато полезными микро- и макроэлементами, витаминами, поэтому при употреблении в пищу приносит большую пользу человеку. Этот продукт является лидером по пищевой ценности. В приготовлении мясо этой рыбы выделяется не только нежностью и мягкостью, но и благотворным действием на организм человека:

• снимает воспаление в организме;
• нормализует обмен веществ;
• предотвращает заболевания сердца и сосудов;
• улучшает потенцию;
• улучшает зрительную функцию;
• снижает вероятность развития рака;
• укрепляет кости;
• повышает уровень устойчивости организма к вирусам, бактериям и аллергенам;
• активизирует деятельность головного мозга;
• стимулирует рост и развитие мышц.
• имеет преимущество при остеопорозе, гипертонии;
• улучшает работу кровеносной системы, предотвращая образование тромбов;
• способствует омоложению, повышению физической выносливости;

Пожилым людям очень полезно употреблять в пищу продукты на основе тунца. Этот продукт предотвращает закупорку и закупорку артерий, снижает количество холестериновых бляшек. Состав мяса этого вида рыб способен снимать боль при остеоартрозе, а также регенерирует оболочки внутренних органов.

Существуют следующие противопоказания к употреблению животного с желтым плавником:

• детям до трех лет;
• почечная недостаточность;
• индивидуальная непереносимость;
• беременность и кормление грудью.

Изделие может быть вредным, если оно было несвежим, испорченным или многократно размороженным. Повторное замораживание способствует образованию гистамина, который может вызвать затруднение дыхания, головокружение, повышение артериального давления и пищевое отравление.

Рецепт салата

Можно смело сказать, что тунец обладает собственным, ярким вкусом. Это значит, что главная задача при создании салата — сохранить его, а не перебить другими составляющими.

Саму консервированную рыбу нужно размять вилкой. Руколу и помидоры черри тщательно помыть и последние нарезать на четвертинки. Затем куриные яйца сварить вкрутую и так же поделить на 4 части.

Все эти составляющие выложить на тарелку. Прекрасной заправкой для этой легкой закуски может стать дижонская горчица. Но подойдет и обычное, оливковое масло с добавлением ароматных трав. Украсить салат можно маслинами и кунжутом. Если вы хотите дополнительно добавить в блюдо соли, то убедитесь, что это необходимо. Ведь не стоит забывать, что консервированный тунец долгое время находился в рассоле.

Этот рецепт можно смело отнести к категории правильного питания. Но при этом он станет достойным украшением для любого праздничного стола. Стоит знать, что салат с тунцом консервированным, классический, не является единственным рецептом, где эта рыба является «звездой» блюда.

Примечания

1. [www.biolib.cz/cz/taxon/id142416/ BioLib] Profil taxonu druh tuňák žlutoploutvý Thunnus albacares (Bonnaterre, 1788)
2. Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 365. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
3. ↑ 12 [www.iucnredlist.org/details/21857/0Thunnus albacares ]: информация на сайте Красной книги МСОП (англ.)
4. [www.fishbase.org/Summary/speciesSummary.php?genusname=Thunnus&speciesname=albacares Thunnus albacares ] в базе данных FishBase (англ.)
5. Промысловые рыбы России. В двух томах / Под ред. О. Ф. Гриценко, А. Н. Котляра и Б. Н. Котенёва. — М.: изд-во ВНИРО, 2006. — Т. 2. — С. 877—879. — 624 с. — ISBN 5-85382-229-2.
6. ↑ 12 [www.fao.org/fishery/species/2497/enThunnus albacares (Bonnaterre, 1788)] FAO, Species Fact Sheet
7. ↑ 1234Н. В. Парин. Рыбы открытого океана / Под редакцией чл.- корреспондента АН СССР А. П. Андрияшева. — Москва: Наука, 1988. — ISBN 5-02-005246-9.
8. Жизнь животных. Том 4. Ланцетники. Круглоротые. Хрящевые рыбы. Костные рыбы / под ред. Т. С. Расса, гл. ред. В. Е. Соколов. — 2-е изд. — М.: Просвещение, 1983. — С. 459. — 300 000 экз.
9. ↑ 1234Будыленко Г., Гайков В. [mi32.narod.ru/03-01/tuna.html Перспективы развития российского промысла тунцов в мировом океане]. Информационно-аналитический журнал «Морская индустрия». Проверено 26 февраля 2021.
10. ↑ 12 [www.vigorconsult.ru/about/keysyi/marketingovoe-issledovanie-mirovogo-ryinka-konservirovannogo-tuntsa/ Маркетинговое исследование мирового рынка консервированного тунца . Vigor Consult]. www.vigorconsult.ru. Проверено 26 февраля 2021.
11. [www.merriam-webster.com/dictionary/ahi Definition of AHI]. www.merriam-webster.com. Проверено 5 сентября 2021.
12. [fund-marlin.ru/10mm.html Фонд восстановления и развития тунцового промысла «Марлин”]. fund-marlin.ru. Проверено 26 февраля 2016.
13. [g[gamefishing.ru/fish/tuna.html Желтоперый тунец.]gamefishing.ru. Проверено 26 февраля 2021.
14. [w[wrec.igfa.org/WRecordsList.aspx?lc=AllTackle&cn=Tuna,%2520yellowfin IGFA World Record | All Tackle Records | Tuna yellowfin]wrec.igfa.org. Проверено 26 февраля 2021.
15. [w[www.greenpeace.org/international/en/campaigns/oceans/seafood/red-list-of-species/#a3 Greenpeace Seafood Red list]Greenpeace International. Проверено 26 февраля 2021.

Описание и особенности

Тунцы оправдывают принадлежность к семейству скумбриевых. Их внешний вид схож с привычным обликом скумбрии. Общие очертания тела и пропорции говорят о высоких скоростных качествах рыбы. Биологи утверждают, что тунцы способны двигаться под водой со скоростью 75 км в час или 40,5 узлов. Но это не предел. Преследуя жертву, голубые тунцы могут разогнаться до невероятных 90 км в час.

Форма туловища похожа на вытянутый эллипс, заостренный с обоих концов. Поперечное сечение представляет собой правильный овал. На верхней части друг за другом следуют два плавника. Первый — достаточно длинный с лучами, нисходящими по величине. Второй — короткий, высокий, выгнутый как серп. У обоих плавников лучи жесткие.

Основной движитель тунцов — хвостовой плавник. Он симметричный, с широко расставленными лопастями, напоминающими крылья скоростного самолета. На спине и в нижней части тела размещаются неразвитые образования. Это дополнительные плавники, не имеющие лучей и перепонок. Их может быть от 7 до 10 штук.

Окраска у тунцов типично пелагическая. Верх темный, бока светлее, брюшная часть почти белая. Общая цветовая гамма и окрас плавников зависят от места обитания и вида рыбы. Общеупотребимое имя большинства разновидностей тунцов связано с окрасом тела, величиной и цветом плавников.

Чтобы дышать тунцы должны постоянно двигаться. Взмах хвостовым плавником, поперечный изгиб предхвостовой части, механически действует на жаберные крышки: они открываются. Через открытый рот поступает вода. Она омывает жабры. Жаберные мембраны отбирают кислород из воды и отдают его капиллярам. В результате тунец дышит. Остановившийся тунец автоматически перестает дышать.

Тунцы — теплокровные рыбы. У них есть необычное качество. В отличии от других рыб, они не совсем хладнокровные существа, умеют повышать температуру своего тела. На глубине 1 км океан прогревается всего до 5 °С. Мышцы, внутренние органы голубого тунца в такой обстановке остаются теплыми — выше 20 °С.

Организм теплокровных или гомойотермных существ умеет поддерживать температуру мышц и всех органов почти постоянной, не зависимо от температуры внешнего мира. К таким животным относятся все млекопитающие и птицы.

Рыбы — хладнокровные существа. Их кровь поступает к капиллярам, которые проходят сквозь жабры и являются прямыми участниками газообмена, жаберного дыхания. Кровь отдает ненужный углекислый газ и через стенки капилляров насыщается необходимым кислородом. В этот момент кровь охлаждается до температуры воды.

То есть рыбы не сохраняют тепло сгенерированное при работе мышц. Эволюционное развитие тунцов исправило пустую потерю тепла. Система кровоснабжения этих рыб имеет особенности. Прежде всего, у тунцов очень много мелких сосудов. Во-вторых, мелкие вены и артерии образуют переплетенную сеть, буквально примыкают друг к другу. Образуют что-то вроде теплообменника.

Венозная кровь, подогретая работающими мышцами, успевает отдать свое тепло прохладной крови, бегущей по артериям. Та, в свою очередь, снабжает рыбьи тело кислородом и теплом, которое начинает еще более энергично работать. Общий градус тела поднимается. Это превращает тунца в непревзойденного пловца и самого удачливого хищника.

Первооткрыватель механизма поддержания температуры тела (мышц) у тунцов японский исследователь Кисинуйе предложил создать для этих рыб отдельный отряд. Обсудив и поспорив, биологи не стали разрушать устоявшуюся систему и оставили тунцов в семействе скумбриевых.

Эффективный теплообмен между венозной и артериальной кровью осуществляется благодаря переплетению капилляров. Это дало побочный эффект. Внесло в мясо рыбы массу полезных свойств и сделало цвет тунцовой плоти темно-красным.

Тунец для похудения

Свойства мяса тунца и в этом случае уникальны. Рыбы этого семейства содержат мало калорий и жира, но при этом они буквально загружены полезными питательными веществами. Омега-3 жирные кислоты, обнаруженные в продукте, стимулируют выработку гормона, называемого лептин, который уравновешивает потребление пищи организмом. Это может уменьшить переедание и добиться оптимального насыщения организма действительно необходимыми элементами.

Совет! Голодание, вызванное попытками похудеть, может вызвать изменения настроения и неприятные ощущения. Поэтому лучше подобрать правильный рацион, используя в качестве источника белка эту нежирную рыбу.

Польза и вред для человека

Употребляя регулярно красное мясо тунца в пищу, можно оказать на организм следующее положительное воздействие:

• Улучшить и работу нервной системы за счет омега-3 и омега 9 жирных кислот.
• Также жирная кислота омега-3 способна предотвратить макулярное вырождение, приводящее к возрастному ухудшению зрения.
• Снизить риск образования кровяных сгустков в сосудах. Подавить первые признаки аритмии, снизить риски воспаления сердечной мышцы и сосудов.
• Снизить риск формирование опухоли в разных частях организма, включая пищеварительный тракт, женские и мужские половые органы.
• Улучшить метаболизм и усилить инсулиновый ответ.
• Благодаря мясу этой рыбы можно успешно контролировать массу тела.
• Добиться оздоровления мозга за счет улучшения кровоснабжения в нем, усиления нервных импульсов и поддержания их на нужном уровне, снижения воспалительных процессов. Также мясо профилактирует болезнь Альцгеймера.
• За счет большого количества железа в мышечных тканях тунцов, удается наладить доставку кислорода ко всем тканям и клеткам.
• Нормализует гормональную функцию за счёт высокого содержания цинка.
• Поддерживает работу щитовидной железы за счет йода.
• Наличие селена обеспечивает антиоксидантный эффект.

Как видно из обширного списка полезных свойств, мясо всех разновидностей этой хищной рыбы, является полезными для человеческого организма. Поэтому его необходимо включать в рацион, но учитывать некоторые ограничения.

Такие ограничения обусловлены тем, что ртуть, которая бывает в увеличенном количестве в мясе тунца, оказывает выраженное негативное влияние на развивающийся детский организм.

Тунец из кролика “Tonno di coniglio”

Категория: Вторые блюда Мясо Вторые блюда Кролик, Заяц

Давно люблю кроликов, воспитывает их отец. Я готовила из крольчатины все: запеченную, жареную, отварную, на гриле, но этот рецепт меня покорил. Не скажу, что похоже на тунца, но мясо получается безумно ароматным и вкусным. Место происхождения этого рецепта, а точнее способ приготовления, называется Тоскана. Это блюдо называется так потому, что мясо кролика маринуется в оливковом масле и по внешнему виду становится похоже на консервированный тунец в масле.

Ингредиенты

Состав: Кролик Лук Гвоздика Морковь Череп Сельдерей Лавр Шалфей Черный перец Душистый перец Оливковое масло Чесночная соль

Janecheh

2 апреля 2012 г

• 154
• 9748
• 35 год
• 63

КроликЛукКарофанМорковьСелдерейная смолаЛавровый листШалфейЧерный перецПепперецОливковое маслоЧеснокСоль

Потенциальный вред тунца

Несмотря на большую пользу, тунец также может быть вреде организму при определенных условиях, что также следует учитывать при его употреблении в пищу.

Как и в случае с любыми видами рыб, необходимо учитывать уровень содержания ртути в тунце. Отравление ртутью может вызвать такие симптомы, как проблемы с памятью, онемение, тремор и ухудшение зрения. Некоторые типы тунца накапливают в себе больше ртути, чем другие. Например, консервированный белый тунец (или длинноперый тунец) содержит почти в три раза больше ртути и, соответственно, вреда, чем полосатый тунец, которого обычно можно встретить в консервированном виде ().

Детям и беременным женщинам рекомендуется ограничить употребление рыбы примерно до 350 грамм в неделю и избегать рыб с высоким содержанием ртути, таких как королевская скумбрия, большеглазый тунец, моллюски и рыба-меч, чтобы предотвратить неблагоприятное воздействие на здоровье ().

Если вы заказываете суши или роллы с тунцом, обратите внимание, чтобы это не было атлантический голубой тунец. Это вызвано важным экологическим фактором

Атлантический голубой тунец входит в список рыб, которые находятся на грани исчезновения, потому что используется людьми в коммерческих целях в больших масштабах. Однако, поскольку он пользуется хорошим спросом, этот вид тунца до сих пор остается объектом коммерческого рыболовства, и потому его популяцию, к сожалению, продолжает сокращаться.

В дополнение к экологическим последствиям, связанным с атлантическим голубым тунцом, этот тип тунца также имеет высокое содержание ртути, и потому его лучше всего не употреблять в пищу.

Атлантического голубого тунца также часто выращивают на фермах, что может быть еще хуже и вреднее, чем употребление бекона для вашего организм. Доказано, что некоторые виды рыб, выращенные на фермах, содержат более высокую концентрацию токсинов и химических веществ, которые могут быть вредными для здоровья, такие как диоксины и пестициды (). Поэтому вместо употребления оных, лучше выберите другие виды тунца, такие как полосатый тунец, которые редко разводятся на фермах, а чаще всего ловятся рыбаками морским троллингом.

Если вы употребляете консервированный тунец, вы также должны учитывать содержание в нем натрия. Как и большинство консервов, консервированный тунец обычно имеет высокое содержание натрия, что может быть вредным для сердца и гипертоников (натрий повышает давление). Лучше выбирайте тунец в воде или натуральном соку, но не в масле или другом соусе– это лучший консервированный тунец, если вы хотите сократить потребление натрия. Перед употреблением также рекомендуется ополоснуть консервированный тунец питьевой водой – это также может снизить содержание натрия до 80% и не будет таким вредным ().

Консервированный тунец или свежий

Тунец широко доступен в большинстве продуктовых магазинов и супермаркетов. Консервированный тунец доступен практически в любом супермаркете на планете. Обычно он находитя там же, где и другие консервированные рыбы, такие как лосось и сардины.

Однако, кроме консервированного тунца, есть и другие виды тунца. Вы также можете часто найти замороженные стейки из тунца в большинстве продуктовых магазинов, или вы можете найти его в свежем виде на фермерских рынках или специализированных рыбных магазинах.

Цена на тунец может варьироваться в зависимости от типа тунца, который вы покупаете. Консервированный тунец, как правило, самый доступный вариант, в то время как свежий голубой тунец входит в число самых дорогих.

Выводы

Итак, мы рассмотрели вопросы о пользе и вреде тунца для организма. Подведем итоги:

• Тунец — это тип морской рыбы, принадлежащей той же семье, что и скумбрия и рыба-бонито. Вес тунца может варьироваться в широких пределах: от 20 до 500 килограмм в зависимости от вида рыбы.
• Тунец имеет низкое содержание калорий, но высокое содержание белка, ниацина, селена и витамина B12.
• Добавление тунца в ваш рацион может улучшить процесс потери веса, уменьшить воспаление, повысить функцию мозга и укрепить здоровье щитовидной железы.
• Некоторые виды тунца содержат чрезмерное количество ртути, находятся на грани исчезновения и часто выращиваются на фермах – эти виды не рекомендуется включать в свой рацион. По этим причинам вам следует избегать употребления атлантического голубого тунца и выбирать более здоровые сорта, такие как полосатый тунец.

Попробуйте включить тунец в свой рацион, приготовив с ним салат, бутерброд или пожарьте его с травами. Тогда, благодаря своим свойствам, он принесет пользу вашему организму и никакого вреда.

Польза тунца

Благодаря химическому составу мяса тунца, полезные свойства у него присутствуют в больших количествах и, что крайне важно, они сохраняются при любой обработке рыбы. Так, регулярно и умеренно потребляя данный продукт в пищу, можно заметить улучшение структуры волос, состояния кожи, повышение иммунитета и улучшение работы пищеварительной системы

Но на этом положительное влияние тунца на организм человека не заканчивается – просто большинство изменений трудно заметить самому. Например, повышение скорости метаболизма, стабилизация артериального давления, укрепление костей, улучшение циркуляции крови, нормализация содержания сахара в крови, выведение холестерина из организма, улучшение работы мозга и затормаживание воспалительных процессов.

Именно поэтому мясо тунца рекомендуют употреблять людям, страдающим от артрита, артроза, повышенного давления и болезней сердечно – сосудистой системы.